Utilisez des aubergines fraîches, fermes, brillantes, non molles ou pourries.
Prenez les jeunes aubergines comme ils manquent de solanine, ce qui donne de l’amertume, et la chair de ces légumes est plus tendre et molle.
Si vous utilisez des fruits mûrs, retirez-les d’abord de l’amertume, à moins, bien sûr, que ce soit une épice pour vous. Pour ce faire, saupoudrez uniformément les aubergines tranchées avec du gros sel et laissez reposer une demi-heure. Pendant ce temps, des gouttes de liquide apparaîtront à la surface des tranches, qui contiendront de l’amertume. Rincez-les à l’eau courante et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant, puis faites mariner ou cuire au four.
Avant la cuisson, l’aubergine peut être marinée dans de la crème sure, du vinaigre, de la mayonnaise, de la sauce soja, du jus de citron, de l’huile d’olive ou de sésame, du vinaigre balsamique, etc.
Si vous faites cuire des aubergines tranchées, ne les coupez pas très finement, sinon elles brûleront. Plus l’anneau d’aubergine est épais, plus le produit fini sera juteux, mais sa cuisson prendra plus de temps.
Les aubergines peuvent être cuites seules ou farcies de bacon, bacon, ail, herbes et autres aliments.
Les aubergines peuvent être complétées par n’importe quel aliment, mais il n’y a que deux rois de légumes grillés dans le set de légumes: l’aubergine et les poivrons. Ces légumes suffiront pour un plat d’accompagnement ou un plat principal. Bien que l’aubergine puisse être variée avec des tomates, des courgettes, des courgettes, des oignons.
Les aubergines cuites au four peuvent être conservées au réfrigérateur. Ils sont délicieux à la fois chauds et froids.

Recette d’aubergines aux oignons sur le gril

Les aubergines grillées avec des rondelles d’oignon seront un délicieux ajout aux brochettes de viande. Surtout, procurez-vous des aubergines de qualité et coupez les légumes à la même épaisseur pour qu’ils cuisent en même temps.

Contenu calorique pour 100 g – 85 kcal.
Portions – 4
Temps de cuisson – 45 minutes

Ingrédients:

Aubergine – 4 pcs.
Huile végétale – 1,5 cuillères à soupe
Oignons – 1 cuillère à soupe
Épices au goût
Vinaigre de table – 40 g
Eau – 400 ml
Sel – 1 cuillère à café

Cuisson du kebab d’aubergine sur le gril:

Lavez et hachez les aubergines en cercles de 1 cm d’épaisseur et transférez-les dans un récipient profond. Ajouter le sel, remuer et laisser reposer une demi-heure pour que le jus amer sorte. Ensuite, rincez le liquide qui a émergé des fruits.
Épluchez les gousses d’ail, lavez et passez au pressoir.
Dans un bol, mélanger l’ail haché, l’huile d’olive, le sel de table, le poivre noir, les herbes italiennes, le romarin séché et l’assaisonnement végétal.
Dans le mélange obtenu, faites mariner les aubergines et laissez reposer 60 minutes.
Placer les rondelles d’aubergines marinées sur un gril et griller jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Cuisson d’aubergines entières sur le gril:

Lavez les aubergines et séchez-les avec une serviette en papier. Coupez la pointe d’un côté et la tige de l’autre.
Sur le gril avec une flamme vive, placez la grille et mettez les aubergines.
Faites cuire les légumes en les retournant constamment pour que les langues de feu les brûlent uniformément de tous les côtés.
Lorsque la peau des aubergines est carbonisée, testez-les avec un couteau. Vérifiez également l’état de préparation à la base de la tige, là où le légume est le plus cuit.
Retirer les aubergines finies du feu, refroidir légèrement, mais pour les garder au chaud et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Graisser généreusement les moitiés de légumes avec du beurre, du sel, du poivre et parsemer d’ail haché.

Cuisiner de délicieuses aubergines grillées aux poivrons:

Lavez les aubergines, coupez la queue, séchez et coupez en assiettes de 1,5 cm d’épaisseur.
Épluchez les poivrons de la boîte à graines, coupez les tiges et coupez-les en 4 tranches.
Versez la sauce soja, l’huile de tournesol dans un bol et pressez le jus d’un demi citron. Ajoutez du sel, du poivre, des épices et mélangez le tout.
Mettre les aubergines aux poivrons dans la marinade, remuer et laisser reposer 2 heures.
Transférer ensuite les légumes sur une grille et cuire sur le gril des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés pendant environ 20 minutes.

Comment griller l’aubergine?

Les aubergines grillées seront parfumées et appétissantes si vous suivez la technologie exacte de leur préparation.

Les bleus eux-mêmes sont amers. Pour que l’amertume ne se fasse pas sentir dans le plat fini, saupoudrez les aubergines de sel, laissez reposer 15 à 20 minutes, puis égouttez le jus libéré.
Les aubergines grillées sont très frites pendant la cuisson et ne peuvent donc pas être coupées en tranches plus fines que 5 mm.
Faites frire les bleus sur le gril jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dans le même temps, la chaleur doit être modérée pour que les légumes ne brûlent pas.
Le degré de friture des aubergines est réglementé indépendamment. Les bleus auront bon goût à la fois à l’état entièrement frit et au stade al dente, dans lequel les légumes à l’intérieur croquent légèrement.

Comment faire frire des aubergines dans une poêle à griller?

Les aubergines grillées sont cuites en quelques minutes. Ce plat est très courant dans le sud de l’Italie. Ces bleus, contrairement à ceux qui ont été frits dans une simple poêle, ne sont pas gras. Ils peuvent être utilisés pour faire des sandwichs, des salades. De plus, ils se marient bien avec une variété de fromages.

Ingrédients:

huile d’olive – 100 ml;
vinaigre de vin – 100 ml;
sel au goût;
feuilles de menthe – 12 pièces;
ail – 1 gousse;
grosse aubergine – 1 pc.

Préparation

Les aubergines lavées et séchées sont coupées en cercles de 5 à 7 mm d’épaisseur et saupoudrées d’huile.
Placez-les dans une poêle bien chauffée et faites-les frire jusqu’à ce que des rayures dorées apparaissent.
Placez les bleus prêts à l'emploi dans un bol.
Chaque couche est salée, versée avec de l’huile, du vinaigre de vin, de l’ail haché, des feuilles de menthe sont ajoutées.

Aubergines grillées dans un pot multiple

Les aubergines grillées à l’électricité s’avèrent appétissantes et rouges. Pendant le processus de cuisson dans l’appareil, les préparations végétales doivent être retournées une fois. Diverses épices peuvent être utilisées ici. Les aubergines sont en parfaite harmonie avec les herbes sèches italiennes et l’huile d’olive aromatique.

Ingrédients:

aubergine;
huile d’olive;
épices, sel.

Préparation

Les aubergines sont lavées, séchées, coupées en tranches, saupoudrées d’huile d’olive, assaisonnées d’épices, salées et placées sur un plateau chauffé de l’appareil.
Couvrir le couvercle et faire revenir les légumes pendant 10 minutes.
Retournez les aubergines.
Au bout de 7 minutes, les aubergines grillées sont prêtes.

Aubergines grillées au bacon

Les aubergines grillées avec du bacon sont un régal incroyablement savoureux et satisfaisant. Si le bacon que vous utilisez est déjà salé, vous n’avez pas besoin d’y ajouter du sel. En cours de cuisson, la brochette avec le blanc est retournée plusieurs fois comme un shish kebab. Un tel plat est servi à table avec des herbes fraîches et du lavash.

Ingrédients:

grosses aubergines – 2 pièces;
bacon – 200 g;
sel, mélange de poivrons, paprika.

Préparation

Les aubergines lavées sont coupées en tranches, sans amener les coupes à la fin.
Saupoudrez-les de sel et laissez reposer une demi-heure pour laisser l’amertume.
Le jus libéré est égoutté.
Le bacon est coupé en petites tranches, saupoudré de sel, d’épices et mis dans les coupes.
Enfiler doucement les bleus avec du bacon sur une brochette et cuire sur des braises.
Après environ 20 minutes, les aubergines grillées seront prêtes à servir.

Aubergines farcies grillées

L’aubergine grillée au fromage est un excellent apéritif qui s’avère très aromatique, appétissant et satisfaisant. N’importe quel fromage peut être utilisé pour la farce. Le fromage Adyghe, le suluguni et même le fromage fondu feront l’affaire. Si vous le souhaitez, de l’aneth et du persil hachés peuvent également être ajoutés à la masse de fromage. Faites frire l’apéritif sur des charbons trop chauds pour que les aubergines aient le temps de bien cuire et de ne pas brûler.

Ingrédients:

aubergine – 4 pcs.;
fromage feta – 200 g;
sel poivre;
beurre.

Préparation

Les aubergines sont coupées en deux dans le sens de la longueur, avec une cuillère, sélectionnez soigneusement une partie de la pulpe.
Saupoudrer de sel et laisser dégager l’amertume.
Le fromage est râpé, salé, poivré et farci d’aubergines.
Enfilez-les sur des brochettes ou des brochettes en bois et faites griller de délicieuses aubergines jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Comment faire cuire rapidement et savoureusement l’aubergine sur le gril

La cuisson «bleue» sur du charbon de bois n’est pas un processus difficile ou chronophage. Même un cuisinier inexpérimenté pourra les griller rapidement et savoureusement. Pour que les participants au pique-nique félicitent complètement le cuisinier, il doit prendre en compte un certain nombre de nuances.

Pour griller sur le gril, surtout entiers, ils utilisent généralement de très jeunes légumes qui n’ont pas eu le temps d’accumuler beaucoup de solanine, ils n’ont donc pas besoin de trempage préalable. Cependant, les légumes de taille moyenne et, surtout, les gros, doivent être débarrassés de cette substance toxique, qui rend également le « bleu » amer. Pour extraire la solanine de la pulpe d’aubergine, après la coupe, elles sont salées ou immergées dans une solution saline préparée à partir d’une cuillère à soupe de sel par litre d’eau. Après 10 à 20 minutes, les légumes sont rincés et séchés avec une serviette.
L’aubergine peut être frite entière ou coupée en deux ou en rondelles. Pour la friture sur une grille, ils sont coupés en assiettes de 1 cm d’épaisseur, dans un shashlik de 1,5 à 2 cm de large.Les moitiés et les tranches de légumes peuvent être frites sur une grille ou cuites au four dans du papier d’aluminium. Les « bleus » entiers sont frits sur des brochettes ou cuits dans du papier d’aluminium.
La quantité d’aubergines à cuire sur charbon de bois est généralement indiquée dans la recette, car le temps de cuisson des aubergines « bleues » sur le gril dépend de la taille des morceaux, de la façon dont ils sont frits ou cuits au four et de la présence d’autres produits dans le four. repas. En règle générale, les légumes coupés en tranches sont grillés sur du charbon de bois pendant 10 minutes. Les moitiés d’aubergine ou de shashlik sont cuites sur le gril pendant 15 minutes. Les fruits entiers sont cuits pendant environ 20 minutes.
Lors de la cuisson des aubergines sur du charbon de bois, elles doivent être retournées périodiquement afin qu’elles ne brûlent pas.

Les aubergines grillées les plus délicieuses sont obtenues si elles sont pré-marinées.

Recettes de marinade d’aubergines grillées

La marinade n’améliorera le goût de l’aubergine que si vous choisissez la bonne recette. Les formulations à base de vin ou de vinaigre de vin fonctionnent mieux, mais le vinaigre de cidre de pomme et le jus de citron peuvent également être utilisés. L’ail, les herbes provençales et italiennes, le houblon-suneli, le poivre noir s’intégreront bien dans la marinade. Afin de ne pas deviner si la marinade convient ou non à l’aubergine, nous vous présentons une liste des meilleures recettes de marinade pour les « bleues » à cuire sur le gril.

Une recette simple pour l’aubergine, frite sur une grille en quartiers

De quoi avez-vous besoin:

aubergine – 0,5 kg;
huile végétale raffinée – 60 ml;
ail – 2-3 gousses;
sel, poivre – au goût.

Comment cuisiner:

Coupez les légumes obliquement en morceaux de 8 à 10 mm d’épaisseur.
Saupoudrez de sel. Au bout de 10 minutes, secouez le sel, lavez les tranches d’aubergine, épongez avec des serviettes.
Mélangez l’ail passé au pressoir avec de l’huile, du sel et du poivre.
Utilisez une brosse de cuisson pour enrober les légumes d’huile parfumée.
Placez les tasses d’aubergines entre les grilles de la machine à barbecue ou sur le gril.
Cuire 10 minutes (environ 5 minutes de chaque côté).

Retirez l’aubergine de la grille. Servez-les comme plat d’accompagnement avec un kebab de viande ou séparément – ils sont délicieux et satisfaisants seuls.

Aubergines grillées en papillote avec tomates et fromage

De quoi avez-vous besoin:

aubergine – 4 pcs.;
tomates – 4 pcs.;
beurre – 80 g;
ail – 4 gousses;
fromage – 120 g;
sel, poivre, herbes – à votre goût.

Comment cuisiner:

Coupez les aubergines de manière à obtenir des couches interconnectées de 5 à 7 mm d’épaisseur, s’ouvrant comme un éventail.
Faites tremper les légumes dans la saumure, rincez et séchez.
Mélangez le beurre ramolli avec l’ail, le sel et le poivre passé au pressoir.
Badigeonner l’intérieur de l’aubergine avec le mélange.
Placer entre les tranches d’aubergine, en alternant entre de fines tranches de tomate et de fromage.
Enveloppez les aubergines, une à la fois, dans du papier d’aluminium.
Couvrir le gril avec un filet, y déposer les rouleaux d’aubergine.
Faites cuire les « bleus » pendant 20 minutes en les retournant toutes les 5 minutes.

Dérouler le papier d’aluminium et saupoudrer les légumes d’herbes hachées avant de servir. Les aubergines selon cette recette s’avéreront délicieuses, même si elles sont cuites sans fromage ni tomates, avec uniquement de l’huile d’ail.

Aubergine à la viande hachée

De quoi avez-vous besoin:

aubergine – 4-6 pièces;
viande hachée – 0,4-0,5 kg;
ail – 3 gousses;
oignon – 100 g;
sel, poivre – au goût;
fromage à pâte dure – 100 g;
sauce tomate – pour servir.

Comment cuisiner:

Coupez les aubergines à peu près au milieu. Maintenez une distance d’environ 1 cm entre les coupes.
Si nécessaire, faites tremper le «bleu» dans une solution saline et séchez.
Hachez finement l’ail et l’oignon, mélangez avec la viande hachée, salez et poivrez en même temps.
Remplissez les fentes de viande hachée.
Placez les aubergines sur une grille et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en les retournant de temps en temps, mais en veillant à ce que la viande hachée ne tombe pas.
Aubergines prêtes, sans attendre qu’elles refroidissent, saupoudrez de fromage finement râpé.

Servez l’aubergine cuite au four avec de la sauce tomate dans l’épice que vous préférez. La sauce tomate peut être remplacée par de l’adjika maison.

Shashlik d’aubergine aux courgettes et champignons

De quoi avez-vous besoin:

jeunes aubergines – 0,5 kg;
jeunes courgettes – 0,5 kg;
champignons (gros) – 0,5 kg;
crème sure ou mayonnaise – 0,25 l;
ail – tête;
sel, poivre – à votre goût.

Comment cuisiner:

Coupez les aubergines et les courgettes en cercles de 1,5 à 2 cm de large.
Écraser l’ail avec une presse spéciale, mélanger avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Ajoutez du sel et du poivre à la sauce et remuez à nouveau.
Disposer les légumes et les champignons sur des assiettes séparées, étaler la sauce dessus. Remuez les aliments avec vos mains pour qu’ils soient tous recouverts de marinade. Laissez-le pendant 30 à 60 minutes.
Enfiler les légumes et les champignons sur des brochettes, en alternance.
Griller les brochettes d’aubergines, de courgettes et de champignons sur du charbon de bois. Le processus de cuisson devrait prendre 12 à 15 minutes. Les brochettes avec de la nourriture doivent être retournées de temps en temps.

Au moment de servir, la nourriture préparée selon la recette donnée ne fait pas de mal à saupoudrer d’herbes finement hachées, de fromage râpé.

Les aubergines ne ressemblent à aucun autre légume, elles se distinguent par des qualités organoleptiques uniques. Le goût de ces légumes se révèle le plus pleinement lorsqu’ils sont frits ou cuits sur le gril. Particulièrement bon « bleu » cuit sur charbon de bois, s’ils sont pré-marinés. Nous avons donné non seulement des recettes d’aubergines grillées, mais aussi une marinade pour celles-ci, ainsi que des conseils pour préparer des collations à partir de collations «bleues» dans la nature. Nous espérons que vous trouverez le matériel utile.

Aubergines marinées au charbon de bois

De quoi avez-vous besoin:

aubergine – 1 kg;
marinade – selon l’une des recettes ci-dessus;
sel au goût.

Comment cuisiner:

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Coupez une fine couche de croûte au bas de chaque moitié.
Faites des coupes peu profondes en forme de treillis des deux côtés des moitiés.
Saupoudrer de sel, rincer après 10 minutes, sécher doucement avec une serviette.
Couvrir de marinade, mettre dans un sac, laisser reposer une heure.
Couvrir le gril avec un gril, y déposer les moitiés d’aubergines marinées.
Faites frire les légumes pendant 15 minutes, en les retournant plusieurs fois pour qu’ils ne brûlent pas.

Servir avec de la crème sure ou de la sauce tomate, saupoudrée d’herbes.

Aubergine à la mayonnaise sur le gril

De quoi avez-vous besoin:

aubergine – 2 pièces;
oignons – 1 pc;
mayonnaise – 100 ml;
sel, poivre – à votre goût.

Comment cuisiner:

Coupez les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur, les oignons – en cercles de 0,5 cm d’épaisseur.
Couvrir les légumes de mayonnaise, laisser reposer une heure.
Griller 10 minutes sur le gril ou 12 minutes sur des brochettes. N’oubliez pas de retourner les légumes pendant la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.

Aubergines épicées grillées

Cette saveur d’aubergine juteuse et épicée se marie bien avec les viandes grillées.

Ingrédients:

Aubergine – 2 pcs.
Huile d’olive
Assaisonnement cajun – 3 cuillères à café
Jus de citron

Préparation:

Graisser les morceaux d’aubergine avec de l’huile. Saupoudrer de jus de citron; saupoudrer d’assaisonnement. Laisser reposer 5 minutes.

Griller les aubergines couvertes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.

Aubergines italiennes grillées

C’est une collation ou un plat d’accompagnement simple, sans prétention et léger. Quelques ingrédients frais en feront l’un de vos plats de légumes préférés.

Ingrédients:

Aubergine – 3 pcs.
Persil italien – 8 g
Ail – 2 gousses
Huile d’olive

Préparation:

Rincez et coupez les extrémités de l’aubergine. Coupez-les dans le sens de la longueur, faites griller les tranches pendant 1-2 minutes des deux côtés.

Saupoudrer une pincée de sel, un peu d’ail haché, un peu de persil haché sur l’aubergine et verser dessus d’huile d’olive. Remuer doucement, servir avec une bruschetta nature.

Aubergines grillées avec marinade balsamique

Une marinade simple mais délicieuse de vinaigre balsamique, d’ail et d’huile rend l’aubergine délicieuse et facile à griller.

Ingrédients:

Aubergine – 1 pc.
Vinaigre balsamique
Pimenter
Huile d’olive
Poudre d’ail

Préparation:

Coupez les aubergines en tranches.

Badigeonner d’un mélange d’huile d’olive et d’épices.

Griller 5 minutes des deux côtés.

Versez un mélange de vinaigre balsamique, d’huile, d’ail en poudre et d’épices sur les aubergines finies.

Légumes grillés sur le gril: une recette pour cuisiner sur des brochettes

Commençons par la recette la plus simple mais très savoureuse dans laquelle nous n’utiliserons que de l’huile végétale. C’est à la fois savoureux et simple et rapide. Il est très pratique de cuire des légumes avec de la viande de cette manière, de sorte que toute la viande soit servie sur la table alors qu’elle est encore chaude.

À partir de légumes, nous utiliserons:

Aubergine
Courgette
poivron
Oignon (de préférence rouge)
Champignons champignon)

Préparation:

1 Préparez d’abord les aubergines. Coupez la queue et coupez-la en rondelles de 1 à 1,5 cm d’épaisseur, pliez-les dans un récipient profond, saupoudrez de sel et mélangez. Pour 1 aubergine, vous avez besoin de 1 cuillère à soupe sans lame de sel. Remuer et laisser reposer 10 à 15 minutes pour que les bleus libèrent l’excès d’humidité et d’amertume.

2 Coupez les courgettes ou les courgettes de la même manière. Il est souhaitable que ces légumes soient jeunes avec un noyau dense et de petites graines. Si la courgette est grosse et rassis, vous devez d’abord la couper dans le sens de la longueur, retirer le noyau et couper la pulpe en tranches de la même épaisseur de 1 à 1,5 cm.

3 Coupez le poivron en 4 parties, puis coupez chaque tranche en deux. Nous supprimons les graines et les partitions.

4 Coupez les oignons en 4 parties, puis démontez-les en tranches de 2-3 assiettes chacune.

À ce moment-là, les aubergines suffisent déjà. Nous vidons le liquide qui s’est séparé d’eux, nous envoyons le reste des légumes préparés dans le même récipient, salons, poivrons et remplissons d’huile d’olive ou végétale. La quantité d’huile dépend de la quantité de légumes, nous pensons que pour chaque légume entier, vous avez besoin d’une cuillère à soupe d’huile. Mélangez bien le tout et attendez 5 minutes pour que l’huile soit légèrement absorbée.

6 Et maintenant, nous mettons des légumes sur des brochettes. Nous plantons des courgettes et des aubergines en perçant la peau et non la pulpe. Si vous piquez simplement les anneaux au milieu, la chair se ramollira pendant la friture et les légumes s’affaisseront et ne se retourneront pas avec la brochette.

Chaque type de légumes est placé sur une brochette séparée! Cela est dû aux différents temps de cuisson. Seuls les poivrons et les oignons peuvent être combinés.

Préparez les champignons séparément des légumes. Ils doivent également être salés et conservés un peu dans de l’huile végétale. Nous mettons les champignons non pas sur des brochettes, mais sur des bâtons en bois, car la brochette en métal brise les champignons en deux.

7 Nous envoyons des légumes sur le gril avec des charbons ardents. Lors de la friture, nous surveillons constamment le processus et le retournons souvent. Les oignons et les poivrons sont cuits en premier, puis les champignons et les aubergines. Les courgettes mettent le plus de temps à rôtir Le temps de cuisson dépend de la force de la chaleur et de la jutosité des légumes et dure en moyenne 1 à 20 minutes.

Marinade à la mayonnaise pour légumes grillés

Eh bien, on ne peut manquer de mentionner un ingrédient de marinade aussi populaire que la mayonnaise. Oui, il est utilisé non seulement pour la viande, car il contient tout ce dont vous avez besoin pour un marinage réussi: huile végétale, vinaigre, moutarde. Et ne vous inquiétez pas de la teneur en calories, vous n’en avez pas tellement besoin. Et si vous faites de la mayonnaise maison, ce sera encore mieux.

Prenez des légumes:

Jeunes courgettes – 1 pièce
Tomate moyenne – 1 pièce
1 grand champignon
1 oignon rouge

Marinade:

Ail – 3 gousses
Verts – 1 bouquet
Mayonnaise – 1 cuillère à soupe
Herbes provençales – 1 cuillère à café
Sel et poivre au goût

Préparation:

1 Coupez les courgettes en rondelles d’un centimètre d’épaisseur, divisez l’oignon et le champignon en 4 parties, coupez simplement la tomate en deux. Nous mettons les légumes dans une assiette creuse et y ajoutons de l’ail haché et des herbes.

2 Ajoutez la mayonnaise et les épices et mélangez bien le tout.

3 Nous attendons littéralement 15 minutes, après quoi nous mettons des légumes sur des brochettes en bois.

Pendant ces 15 minutes d’attente, nous trempons les brochettes dans l’eau pour qu’elles ne se carbonisent pas lors de la friture.

4 Nous envoyons les légumes sur le gril et les grillons sur du charbon pendant environ 5 minutes de chaque côté.

Recette de courgettes grillées

Nous sommes habitués au fait que seule la viande est cuite sur le gril. Mais parfois, diversifier votre alimentation habituelle avec quelque chose de nouveau est une excellente solution. La recette des courgettes grillées est très simple à préparer, et les légumes sur le charbon de bois sont très savoureux, juteux et fumés – la chose même,

Ingrédients: courgettes, ail, crème sure, sel

Courgettes sur une grille

Si vous recherchez un complément barbecue qui diversifiera vos plats de viande, consultez la recette des courgettes sur la grille. Ce plat de légumes aromatique, juteux et savoureux est préparé très simplement et rapidement, il ne nécessite donc aucun effort particulier et ne demande pas beaucoup de temps de votre part.

Ingrédients: courgettes, mayonnaise, assaisonnement khmeli-suneli, sel

Brasero de courgettes

Aubergines et courgettes grillées

Pendant la saison du barbecue sur le gril, vous pouvez faire cuire non seulement de la viande, des champignons ou du poisson, mais aussi de délicieux légumes aromatiques. Vous pouvez choisir des légumes à votre discrétion et selon vos souhaits.

Ingrédients: tomates, courgettes, poivrons, aubergines, fromage Adyghe, huile végétale, sel, mélange de poivrons

Légumes à brasero

Courgettes grillées marinées à la crème sure

Les courgettes grillées sont une option de collation rapide et savoureuse qui se marie bien avec les brochettes. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de courgettes marinées à la crème sure – c’est une option moins calorique qu’une recette avec de la mayonnaise. L’essentiel est de faire mariner les courgettes à l’avance afin qu’elles soient bien saturées de crème sure et d’épices.Dans ce cas, elles se révéleront juteuses et très savoureuses.

Ingrédients: courgettes, crème sure 15%, ail, sel, poivre noir moulu

Courgettes grillées à la mayonnaise à l’ail

Malgré le moyen simple et rapide de griller les courgettes, les courgettes sont délicieuses, épicées et juteuses. Tous ceux qui ont essayé les courgettes selon notre recette disent que maintenant, pas un seul rassemblement avec un barbecue ne peut s’en passer.

Ingrédients: courgettes, mayonnaise, ail, herbes provençales

Légumes grillés à la sauce soja

Le plat d’accompagnement préféré de la plupart des gens pour tout kebab est les légumes grillés. Il y a beaucoup de recettes de légumes cuits au feu, je souhaite partager ma recette préférée de légumes marinés à la sauce soja.

Ingrédients: courgettes, aubergines, poivrons, pour marinade:, huile végétale, ail, vinaigre balsamique, sauce soja

Brasero de courgettes farcies

Étapes de cuisson

Préparez tous les ingrédients nécessaires.

Lavez les courgettes, coupez les queues. Pour ce plat, il est préférable de prendre de jeunes courgettes avec de petites graines et une peau tendre (les jeunes courgettes peuvent être cuites avec la peau). Coupez les courgettes en tranches de 4 à 5 mm d’épaisseur. Il n’est pas nécessaire de couper très finement, sinon ils commenceront à tomber de la grille. Vous devez essayer de vous assurer que l’épaisseur des tranches est la même, puis elles cuisent uniformément sur le gril.

Versez l’huile végétale dans un bol avec les courgettes, ajoutez le sel et les épices. J’ai utilisé un mélange de rouge et de piment de la Jamaïque, de paprika, de thym et de gingembre.

Hachez les légumes verts (persil, aneth) et écrasez-les bien pour commencer à libérer le jus, puis ajoutez-les aux courgettes. Pour plus de saveur, j’ai également ajouté des parapluies à l’aneth, mais cela est facultatif. En effet, d’autres herbes aromatiques peuvent être ajoutées à ce stade: coriandre, romarin, basilic, etc.

Épluchez l’ail, passez au pressoir et mettez-le dans un bol avec les autres ingrédients. Ajoutez les feuilles de laurier.

Mélangez bien le tout et laissez mariner pendant 15 à 20 minutes. Il n’est pas nécessaire de le porter au réfrigérateur, vous pouvez le laisser à température ambiante.

Lorsque les courgettes sont marinées, placez-les sur la grille et envoyez-les sur le gril. Ils doivent être cuits sur des charbons ardents, pas sur des langues de flammes. Ceci est important, sinon les courgettes carboniseront en quelques minutes et le goût et l’apparence du plat seront désespérément perdus.

Faites frire de chaque côté pendant 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, les courgettes changeront de couleur, acquerront de belles rayures et deviendront tendres et juteuses au goût.

Une fois les courgettes cuites, ne vous précipitez pas pour les retirer immédiatement de la grille, laissez-les y rester pendant encore 5 minutes (après cela, dans les endroits où les courgettes sont coincées (si cela se produit), elles seront facilement à la traîne derrière la grille. ).

Les courgettes cuites sur un gril sur le gril se marient bien avec les plats de viande. Ils sont délicieux à la fois chauds et froids.

Fonctions de cuisson

Le processus de cuisson des courgettes sur le gril est simple et rapide. Cependant, le résultat peut être décevant si le spécialiste culinaire ne connaît pas et ne prend pas en compte plusieurs points importants.

Seules les jeunes courgettes à peau fine et avec des graines non encore formées sont frites sur des charbons. Les plus petits fruits sont coupés en deux ou frits entiers, enfilés sur des brochettes. Les courgettes pesant environ 150-250 g sont coupées pour être frites dans des assiettes de 1 à 1,5 cm d’épaisseur le long ou en travers, parfois en diagonale. Les morceaux plus épais nécessiteront un temps de cuisson plus long et les morceaux plus minces seront difficiles à enlever sans se déchirer.
La courgette a une saveur neutre. Pour qu’après la friture sur le gril, ils acquièrent un goût et un arôme prononcés, ils sont pré-marinés. Pour ce faire, il suffit de les maintenir dans la sauce pendant 10 à 30 minutes, mais parfois ils sont marinés plus longtemps ou, au contraire, ils commencent à frire immédiatement après les avoir recouverts de marinade.
La marinade pour courgettes est souvent préparée à base d’huile végétale et de jus de citron, parfois le jus est remplacé par du vin, complété par de la sauce soja et diverses épices. Les marinades à base de beurre, de crème sure et de mayonnaise fonctionneront également. C’est une bonne idée d’inclure de l’ail, des herbes séchées ou des herbes fraîches dans votre sauce marinée aux courgettes.
Dans une marinade épaisse, les courgettes préparées sont roulées. Les légumes sont généralement enrobés d’une marinade liquide avec une brosse de cuisson.
Les courgettes sont frites sur du charbon de bois; cela ne nécessite pas beaucoup de chaleur. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des morceaux, il est en moyenne de 10 minutes, soit 5 minutes de chaque côté. Pendant la friture, les courgettes doivent être retournées pour qu’elles ne brûlent pas.

Les courgettes grillées sont savoureuses en elles-mêmes, mais vous pouvez y ajouter une sauce. Le ketchup barbecue aux tomates, la sauce soya, la crème sure ou la mayonnaise à l’ail sont de bons choix. Vous pouvez simplement saupoudrer les légumes de jus de citron ou de vinaigre balsamique.

Courgettes marinées à l’ail, grillées sur le gril

Structure:

courgettes – 0,5 kg;
ail – 3 gousses;
huile d’olive – 60 ml;
sel, poivre noir – au goût.

Méthode de cuisson:

Lavez les courgettes, séchez-les avec une serviette. Coupez leurs extrémités et leurs bandes de peau avec une petite quantité de pulpe de deux côtés opposés, de sorte qu’à l’avenir, les morceaux de légumes reposent plus uniformément sur le gril.
Coupez les légumes en 4 à 5 morceaux dans le sens de la longueur.
Passez l’ail dans une presse spéciale ou râpez finement. Mélangez la bouillie d’ail avec l’huile d’olive.
Saupoudrer les assiettes de courgettes des deux côtés de poivre et de sel.
Badigeonner les courgettes d’un côté avec un mélange d’ail et d’huile végétale.
Placez les légumes sur la grille avec le côté huilé.
Rôtir les courgettes pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, puis badigeonner l’autre côté d’huile parfumée et retourner soigneusement, en faisant attention de ne pas les déchirer.
Attendez encore 3-4 minutes pour que les légumes dorent de l’autre côté.
Retirez délicatement les courgettes du gril et transférez-les dans un plat de service.

Lorsque vous servez des aliments à table, il sera bon de les saupoudrer d’herbes finement hachées. L’aneth, le persil, la coriandre sont bons.

Options de marinade

Il existe de nombreuses marinades et sauces pour courgettes. Leur choix dépend des préférences gustatives de la personne, de la méthode de friture. En règle générale, un produit est pris comme base et des produits auxiliaires y sont ajoutés. Voici un exemple des marinades de marinades les plus populaires.

À base de crème sure. Vous pouvez y ajouter de l’ail, des oignons, du jus de citron ou de la sauce au curry. Les cuisiniers avertissent que la crème sure s’évapore pendant la friture, de sorte que la sauce qui en est issue ne rendra pas les plats juteux. Pour obtenir des courgettes savoureuses et juteuses, vous devez utiliser une sauce à base d’huiles végétales ou de mayonnaise.
La marinade avec de la mayonnaise peut également contenir de l’ail, de l’oignon, du curry, de la sauce soja, des huiles végétales. Avec la mayonnaise, les courgettes sont salées, juteuses et les huiles végétales ajoutent de la douceur au plat.
Parfois, les courgettes sont simplement enrobées sur tous les côtés d’ail, frottées avec des herbes: coriandre, roquette, basilic.
Utilisez de l’huile d’olive ou de l’huile végétale ordinaire pour les sauces. Des légumes verts, de l’ail, des oignons et des poivrons y sont ajoutés.

Pour toute marinade, les principes de base de la préparation sont utilisés:

vous pouvez utiliser un gril, un barbecue, un gril électrique, une lèchefrite pour griller, mais les courgettes les plus délicieuses et les plus saines sont obtenues en friture à l’air frais, les deux premières options doivent donc être utilisées;
si la marinade est liquide, il faut moins de temps pour la tremper que dans une marinade épaisse (si la sauce est liquide, vous pouvez y tremper le légume ou utiliser une brosse spéciale pour enrober les courgettes);
il est impossible que le feu soit trop fort, alors les courgettes n’auront pas le temps de se réchauffer en douceur, de faire frire, de brûler par le haut;
les courgettes frites cuites doivent être mangées tout de suite, elles sont incroyablement savoureuses lorsqu’elles sont chaudes.

Marinade à l’ail avec mayonnaise

Cuisson des courgettes sur le gril avec de l’ail et de la mayonnaise. Pour ce faire, vous devez préparer les ingrédients:

jeunes légumes – 2 pcs.;
mayonnaise – 200 mg;
basilic – 2 c. à thé;
sel au goût.

Les courgettes doivent être préparées comme suit, en suivant les étapes.

Coupez les courgettes en gros cubes.
Mélangez les ingrédients de la marinade.
Tartiner les légumes et mettre dans une assiette creuse pour infuser une demi-heure.
Après 30 minutes, faites griller les courgettes avec des brochettes.
Faites frire de chaque côté pendant 5 minutes. Boire chaud.

Ingrédients:

Ail – 3 gousses
Courgettes – 4 Morceaux
Huile d’olive – 1/4 tasse
Sel, épices – Au goût

Portions: 6-8

Comment choisir et mariner les courgettes

La sélection de fruits et champignons à griller est variée:

poivrons, à la fois chauds et sucrés;
aubergine;
Champignon;
tomates;
oignon;
haricots à oeil noir;
flèches d’ail, etc.

Mais le moyen le plus simple et le plus rapide de faire frire des courgettes. Ce fruit de citrouille a une pulpe instantanée délicate. Les pièces ont une saveur subtile et douce. Ils sont capables d’absorber les arômes caractéristiques des épices et de la fumée utilisées, révélant ainsi le délice des plats principaux de viande ou de poisson.

Le choix des épices pour les légumes grillés dépend de vos préférences gustatives. Selon les avis des professionnels, la pulpe sucrée et tendre de la courgette est idéalement associée au thym et au poivre noir moulu. Vous pouvez également utiliser des épices sèches et des herbes aromatiques seules ou en mélange. Par exemple, paprika, basilic, coriandre, houblon suneli, ail, marjolaine, origan. N’oubliez pas que les courgettes absorbent fortement le goût des assaisonnements. Par conséquent, leur nombre doit être minimal – une pincée pour chaque fruit.

Pour le gril, prenez de jeunes courgettes allongées de même taille et de petites courgettes. Les fruits à peau fine et aux graines à peine visibles dans le noyau sont sélectionnés. Les fruits anciens et gros avec des grains formés ne conviennent pas à ces fins. Il est logique de les farcir ou de les utiliser en purée pour la pâte à crêpes.

Les courgettes lavées à l’eau courante sont séchées sur un torchon puis coupées aux deux extrémités. Retirez le lieu d’attache de la tige et du « cul ». Il n’est pas nécessaire d’éplucher les jeunes courgettes à la peau délicate.

Ensuite, ils sont coupés sur la longueur du fruit. L’épaisseur de chaque tranche est de 5 à 7 mm.

Ensuite, les courgettes sont frottées avec du sel et des épices sélectionnées. Laisser sous cette forme pendant 5 minutes pour que les assaisonnements soient absorbés. Badigeonner d’huile d’olive, de tournesol ou de maïs des deux côtés. Le choix de l’huile végétale dépend entièrement de votre préférence.

Aux herbes provençales

huile de maïs – 40 ml;
herbes provençales sèches – 10 g;
sel d’ail – 1 cuillère à café

À la menthe et au poivre

poivre amer, haché finement sans graines – 1 pc;
menthe – 1 brin;
citron – la moitié du fruit;
huile d’olive – 60 ml;
goûts salés.

Aux oignons et pâte de tomate

oignons coupés en rondelles – 100 g;
pâte de tomate – 40 ml;
sauce de soja – 40 ml;
sel, herbes – goût.

Aux aubergines, tomates et champignons

aubergine – 500 g;
champignons frais – 500 g;
tomates – 2-3 pcs.;
huile végétale – 150-200 ml;
sel, poivre noir moulu, herbes provençales sèches – le goût.

Courgettes dans une marinade épicée, grillées sur le gril

De quoi avez-vous besoin:

courgettes – 0,5 kg;
huile végétale raffinée – 40 ml;
herbes de Provence – 20 g;
sel aromatique, ail séché – au goût.

Comment cuisiner:

Pour les courgettes lavées et séchées, coupez deux barils (situés sur les côtés opposés). Coupez les légumes en 4 à 6 morceaux dans le sens de la longueur. Les plaques résultantes ne doivent pas être plus étroites que 1 cm ou plus larges que 1,5 cm.
Graisser les morceaux de légumes avec de l’huile, saupoudrer d’herbes, de sel, d’ail séché des deux côtés.
Mettez les courgettes dans un bol, versez sur l’huile restante, remuez avec vos mains.
Couvrir le bol d’un film plastique et laisser mariner les courgettes pendant une heure.
Placez les courgettes entre les couches d’une grille spéciale pouvant être recouverte avec une poignée.
Placez la grille sur les charbons. Rôtir les courgettes pendant 8 à 10 minutes, en retournant de temps en temps la grille.

Au moment de servir, les courgettes peuvent être saupoudrées de jus de citron ou versées avec de la crème sure, du yogourt non sucré, bien qu’elles soient savoureuses en elles-mêmes.

Assortiment de courgettes aux pommes sur le gril

De quoi avez-vous besoin:

courgettes – 0,4 kg;
pommes – 0,3-0,4 kg;
huile d’olive – 100 ml;
jus de citron – 50 ml;
sauce de soja – 50 ml;
sel, poivre, thym – à votre goût.

Comment cuisiner:

Coupez les courgettes en assiettes elliptiques d’un centimètre (en diagonale).
Noyauz les pommes. Coupez chaque fruit en 8 à 12 tranches.
Placer les courgettes et les pommes dans un bol, arroser de la moitié de la quantité de beurre prescrite et remuer.
Disposez les morceaux de courgettes sur une grille et placez les quartiers de pomme entre eux.
Cuire les légumes et les fruits sur du charbon de bois pendant 8 à 10 minutes.
Transférer dans une assiette. Versez la sauce préparée avec les restes de nourriture.

Le plat préparé selon cette recette a un goût inhabituel mais harmonieux. Cela surprendra vos invités et certainement beaucoup d’entre eux l’apprécieront beaucoup. Les courgettes frites sur le gril avec des pommes seront un excellent ajout au poulet et aux autres brochettes de volaille.

Barbecue de courgettes, d’aubergines et de champignons

De quoi avez-vous besoin:

courgettes (ou courgettes) – 0,5 kg;
aubergine – 0,5 kg;
gros champignons – 0,5 kg;
tomates, poivrons (facultatif) – 0,5 kg chacun;
huile végétale raffinée – 150-200 ml;
sel, herbes de Provence, poivre noir – à votre goût.

Comment cuisiner:

Coupez les courgettes et l’aubergine en cercles de 2 à 2,5 cm.
Laver les champignons, les éponger avec une serviette.
Si vous décidez d’utiliser du poivre, hachez-le grossièrement pour le libérer des graines. Les tomates restent intactes de toute façon.
Placez les légumes râpés dans une casserole. Saupoudrer de sel, poivre, épices. Versez l’huile, remuez. Laissez-le pendant 30 à 60 minutes.
Enfilez les bâtonnets d’aubergines et de courgettes, les champignons et autres légumes, si vous les utilisez, sur des brochettes. Alternez les aliments pour rendre le kebab brillant.
Faites griller les légumes sur du charbon de bois pendant 12 à 15 minutes, en vous rappelant de retourner les brochettes de temps en temps.

Les aubergines et les courgettes ont elles-mêmes des notes de champignons. Frits avec des champignons, ils acquièrent une saveur de champignon plus prononcée. Le kebab selon cette recette s’avère si savoureux et aromatique qu’il est impossible de le refuser. Cette recette mérite une attention particulière pour les végétariens et les personnes à jeun.

Courgettes grillées dans une marinade au vin

De quoi avez-vous besoin:

courgettes – 1 kg;
huile d’olive – 50 ml;
sauce de soja – 50 ml;
vin blanc sec – 100 ml;
aneth frais – 50 g;
ail – 2 gousses;
Poivre à goûter.

Comment cuisiner:

Mélangez le vin blanc, l’huile et la sauce soja.
Ajouter l’ail passé au pressoir, l’aneth finement haché au couteau, le sel et le poivre. Fouet.
Griller les courgettes coupées en assiettes rondes ou ovales.
Placer les légumes sur une assiette en versant la marinade préparée sur chaque couche.
Laisser mariner les courgettes pendant 10 à 15 minutes.

Griller des courgettes est plus facile et plus rapide que tout autre aliment. En consacrant un peu de temps et d’efforts, vous obtiendrez un plat au goût incroyable, qui peut être servi comme plat d’accompagnement pour les brochettes de viande ou de poisson, ainsi que comme collation indépendante. Les recettes présentées ci-dessus sont variées. Parmi eux, vous trouverez sûrement une option qui correspond à vos préférences gastronomiques.

Principes généraux de cuisson

Ces conseils fonctionnent pour toute option de cuisson aubergine.

D’abord. Plus la qualité des ingrédients est bonne, meilleur est le plat. Choisissez de jeunes fruits à la peau fine et sans graines (jamais trop mûrs). La peau est intacte, avec une couleur uniforme. L’aubergine elle-même est ferme, pas lente. Il est impossible de dire que la couleur doit être exactement bleu foncé saturée, il existe des variétés de couleurs différentes, bien que nous soyons habitués aux bleus monochromes.

Pour se débarrasser de l’amertume, les tranches d’aubergine sont trempées 30 minutes dans de la saumure ou saupoudrées de sel puis rincées. Tremper une aubergine entière, surtout avec une peau, est inutile.

Vous pouvez le cuire entier, en rondelles, en tranches longitudinales ou en barquettes avec une garniture.

Gardez à l’esprit que la pulpe d’aubergine est comme une éponge et absorbera facilement l’huile ou la graisse. Pour réduire les calories, il vaut la peine de limiter la quantité d’huile dans le plat. L’option la plus «sans gras» est de cuire sur du charbon de bois entier ou en tranches.

Temps de cuisson 15-20 minutes. Avec une dextérité appropriée, vous pouvez obtenir une croûte croustillante et une pulpe prête à l'emploi.

L’ail, le thym, l’aneth, le persil sont des épices appropriées. Il est bon d’ajouter des graines de sésame ou des noix hachées.

Si vous avez une bonne poêle en fonte, vous pouvez utiliser une pâte d’aubergine ou rouler dans de la farine.

Salade chaude d’aubergines grillées

La salade d’aubergines cuites au four est connue sous différentes variétés. Nous l’aimons avec du paprika.

Ingrédients:

Aubergine – 1 kg;
Poivron doux – 0,7 kg;
Tomates – 0,4 kg;
Ail – 1 tête;
Aneth – 1 bouquet;
Persil – 1 bouquet;
Huile végétale – 3 c. cuillères;
Vinaigre de table – 1 cuillère à soupe. la cuillère;
Sucre – 1 c. la cuillère;
Sel – 1 cuillère à soupe la cuillère.

Préparons-nous:

Lavez et faites cuire les aubergines entières (20-30 minutes);
Séchez la peau des poivrons (elle doit être carbonisée et lorsqu’elle est chaude, elle sera facilement grattée avec un couteau), épluchez la peau et les graines;
Coupez les aubergines avec les poivrons en gros morceaux, mettez-les dans un bol;
Ajouter le vinaigre, l’huile et l’ail émincé;
Coupez les tomates en tranches et ajoutez-les à la salade avec les herbes hachées, remuez;
Servir chaud.

Aubergines grillées en tranches

Structure:

aubergine – 0,5 kg;
basilic – 5 g;
origan – 5 g;
poivre noir moulu – 5 g;
sel – 20 g;
eau – 1 l;
huile végétale raffinée – 60 ml.

Méthode de cuisson:

Préparez la saumure en mélangeant la quantité prescrite de sel et d’eau.
Après lavage et séchage, coupez les aubergines en morceaux ronds d’environ 1 cm d’épaisseur.
Trempez les légumes hachés dans la saumure. Appuyez dessus avec quelque chose (assiette, couvercle) pour qu’ils ne flottent pas.
Après 20 minutes, rincez bien les aubergines pour éliminer tout excès de sel.
Enveloppez l’aubergine dans une serviette, n’oubliez pas d’absorber l’excès d’humidité.
Placez les morceaux d’aubergine séchés dans un bol.
Versez le « bleu » avec de l’huile végétale.
Saupoudrer les légumes de poivre, de basilic et d’origan.
Remuez les aubergines avec vos mains pour que chaque bouchée soit recouverte de marinade.
Placez le bol dans un sac et réfrigérez pendant quelques heures.
Disposez les tasses d’aubergines sur la grille du barbecue verrouillable. Fermez-le et placez-le sur le gril.
Faites frire les légumes pendant 10 minutes en retournant de temps en temps la grille pour que les bleus ne brûlent pas.

Les aubergines préparées selon cette recette sont délicieuses chaudes et froides. Ils peuvent être ajoutés au plat principal de viande. Ils peuvent également être servis comme collation autonome.

Kebab au four – Recettes

Après avoir maîtrisé les options classiques de cuisson des brochettes de viande, il est temps de commencer à réaliser des recettes plus originales et de faire un kebab de légumes léger et diététique, un apéritif à base de champignons, d’abats ou de poisson.

Avant de faire frire un kebab au four à partir de pommes de terre, il est préférable de faire bouillir les tubercules jusqu’à ce qu’ils soient à moitié cuits. Lors de la cuisson des légumes crus, les pommes de terre doivent être tranchées ou tranchées.
Après la coupe, les courgettes et les aubergines doivent être salées, laissées pendant quelques minutes, puis séchées de l’excès d’humidité.
Les champignons se révèlent être les plus délicieux s’ils sont marinés à l’avance dans de la mayonnaise avec l’ajout d’épices ou dans de la sauce de soja, et les légumes acquièrent des notes aromatisantes spéciales s’ils sont graissés avec de l’huile végétale avec de l’ail et des herbes sèches avant la cuisson.
Les sous-produits, comme le poisson, nécessitent une marinade préalable, pour laquelle ils utilisent toutes sortes de mélanges épicés et de sauces.
Lorsque vous rôtissez sur des brochettes, vous pouvez combiner des légumes avec des champignons, des tranches de saindoux, du bacon ou des portions de viande hachée en même temps.

Comment mariner correctement les aubergines avec des tomates?

Des aubergines très savoureuses sont obtenues si des tomates sont également ajoutées pendant le processus de mise en conserve. Les légumes sont juteux, aromatiques et agréables à regarder.

Ce que vous devez faire pour cuire de telles aubergines pour l’hiver:

Coupez les aubergines bien lavées et séchées en tranches. Vous aurez besoin de 1 kg de légumes pour cette recette. Saupoudrez les tranches finies de sel (vous en prenez la quantité à votre discrétion). En plus des aubergines, vous devez mettre une sorte de charge.
Lavez 1 kg de tomates. Coupez-les en quartiers et saupoudrez de sel.
Après 60 minutes, rincez les aubergines sous l’eau courante et séchez-les sur une serviette en papier.
Pendant que les aubergines sèchent, hachez 6 gousses d’ail dans une presse, hachez finement 3 brins de basilic.
Versez 200 ml d’huile végétale dans une casserole, versez-y l’aubergine avec les tomates et l’ail préparé au basilic. Ajoutez immédiatement 30 g de sel et 60 g de sucre.
Laissez les légumes mijoter pendant 40 minutes, après quoi 100 ml de vinaigre doivent y être versés, puis pendant 10 minutes supplémentaires. éteindre.
Ensuite, vous pouvez sceller les banques. Il est pratique de fermer les aubergines dans des pots d’un litre.

Recette d’aubergines marinées à la française pour l’hiver

Les Français, comme chacun sait, sont les meilleurs chefs. Ils ont une recette intéressante de mise en conserve d’aubergines que vous pouvez emprunter pour vous faire des pots pour l’hiver.

De quoi parle cette recette:

Prenez 5 kg d’aubergines de taille moyenne. Découpez-les pour pouvoir les ouvrir comme un livre. Vous devrez retirer soigneusement toute la pulpe (portion de graine) pour faire de la place pour le remplissage.
Mettez de l’eau sur la cuisinière, salez-la et, lorsqu’elle bout, placez-y les aubergines. Laissez-les mijoter pendant 5 minutes pour ramollir.
Lorsque les légumes sont bouillis, retirez-les de l’eau et séchez-les bien. Toute l’eau doit en être complètement évacuée. Pour ce faire, mettez une sorte de charge sur les légumes.
Pendant que les aubergines sèchent, préparez les herbes. Hachez 100 g de coriandre, d’aneth et de persil à l’aide d’un couteau. Mélanger les légumes verts avec 20 g de gruau à l’ail.
Ensuite, commencez à trancher 200 g de céleri et la même quantité de carottes. Il est recommandé de couper très finement.
Mélangez les herbes, le céleri et les carottes. Remplissez l’aubergine avec la garniture obtenue.
Faites bouillir la marinade pour la mise en conserve. Dans 2 litres d’eau, mélangez 100 g de sel et sucre, 10 pois de piment de la Jamaïque, 15 grains de poivre noir, 5 clous de girofle chacun, feuilles de laurier, coriandre et cannelle, 1,5 litre de vinaigre. Laissez bouillir la saumure.
Pendant la cuisson de la marinade, tassez les aubergines dans les bocaux. Ils devront seulement être versés avec de la saumure, enroulés avec des couvercles, refroidis et descendus dans le sous-sol.

Conseils & Astuces

La cuisson des légumes est un processus très simple, mais pour réussir, vous devez suivre certaines directives.

1 Les légumes peuvent tourner pendant la cuisson, vous pouvez donc utiliser les brochettes du coin.

2 Si possible, il est préférable de cuire les légumes sur la grille du barbecue.

3 Tous les légumes peuvent se passer de marinage, alors ne perdez pas de temps à ce sujet.

4 Lors de la cuisson du shashlik avec de la viande hachée, vous devez commencer à frire à partir des extrémités de la brochette. Ensuite, la viande hachée s’agrippera immédiatement et le jus n’en coulera pas.

Aubergines sur le feu en arménien

Les aubergines grillées en arménien sont cuites sur des brochettes jusqu’à ce qu’elles soient tendres sans marinade préalable. La particularité de la recette nationale au service: la pulpe végétale se débarrasse de la peau, coupée en tranches et servie sous forme de salade, à laquelle sont ajoutés des herbes hachées, de l’ail et d’autres légumes cuits au feu.

Ingrédients:

aubergine – 4 pcs.;
poivrons et tomates – 3 pièces;
feuilles de coriandre et basilic – 1 bouquet;
ail et oignons au goût;
sel, un mélange de poivrons moulus.

Préparation

Les aubergines, les tomates et les poivrons sont embrochés et cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Trempez les poivrons, les tomates et les aubergines cuits sur le gril pendant quelques secondes dans de l’eau glacée et débarrassez-vous de la peau.
Couper la pulpe en tranches, mélanger avec des herbes hachées, des oignons hachés ou des oignons verts et de l’ail, assaisonner au goût et remuer.

Griller dans une poêle

Durée: 30 minutes.
Portions par récipient: 2 personnes.
Teneur en calories: 192 kcal / 100 g.
But: petit-déjeuner.
Cuisine: méditerranéenne.
Difficulté: facile.

Cuire des aubergines dans une poêle à griller est si facile que vous n’avez pas besoin d’une recette détaillée avec une photo. Il faudra très peu de temps pour qu’une collation parfumée et épicée apparaisse dans votre assiette. Il peut être servi en complément d’un kebab, mis sur un morceau de pain, faire un sandwich. Cet apéritif d’aubergine est un bon ajout à l’assiette de fromages. Dans la recette présentée, la marinade n’est pas utilisée pour les aubergines crues, mais déjà frites.

Ingrédients:

aubergine – 1 pc.;
vinaigre de vin – 100 ml;
huile d’olive – 100 ml;
menthe – 10-12 feuilles .;
ail – 1 dent;
sel au goût.

Méthode de cuisson:

Les bleus sont découpés en tranches d’environ 5 mm.
Placez les aubergines tranchées sur un gril bien chauffé et faites-les frire dans une poêle des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Placez les légumes sautés dans un bol profond. Ajouter l’huile, le vinaigre, la menthe, le sel et l’ail émincé.
Laisser tremper les tranches de légumes pendant environ 30 minutes.

Règles générales

Les marinades de légumes sont généralement des sauces composées d’huiles végétales, d’herbes et d’une grande variété d’épices. Mettez lavé, séché et coupé en morceaux ou légumes entiers dans le mélange préparé et mélangez. Dans certains cas, un peu de miel est ajouté.

Une marinade de légumes se compose généralement des ingrédients suivants:

sauce soja;
différents types de vinaigre;
différents types d’huiles végétales;
oignon et ail;
poivre;
citron;
sel.

Conseils pour mariner les légumes

Les légumes trop mous et trop mûrs ne doivent pas être utilisés. Il est conseillé de choisir des produits fermes et légèrement non mûrs.

Vous pouvez prendre n’importe quel vinaigre: table, vin, pomme, balsamique, mais le goût sera différent dans chaque cas.

Des légumes hachés et divers assaisonnements prêts à l'emploi peuvent être ajoutés à la marinade, qui peuvent brûler pendant la cuisson. Pour éviter que cela ne se produise, il est préférable de secouer les grosses particules avant de les placer sur le gril

Vous pouvez faire mariner des légumes pour le barbecue avec des champignons, par exemple des champignons.

Aubergines grillées – les recettes de pique-nique les plus délicieuses

Les aubergines grillées peuvent être un excellent ajout à un kebab de viande ou de poisson classique ou à une excellente collation indépendante. Après avoir cuisiné un plat une fois, vous accompagnerez toujours un pique-nique avec une friandise similaire, en embarquant une ou plusieurs des recettes ci-dessous.

Brochettes d’aubergines épicées

Nous aurons besoin:

7-8 aubergines;
2 cuillères à soupe de vinaigre;
2 cuillères à soupe de sucre;
100 g de beurre;
3 cuillères à soupe d’adjika;
2-3 têtes d’ail;
2 oignons.

Procédure de cuisson:

Coupez-les en tranches suffisamment fines pour les faire frire plus rapidement.
Nous les mettons sur une brochette et les faisons frire pendant 15 à 20 minutes sur des charbons ardents, mais pas sur un feu ouvert.
Dans un autre bol, mélanger l’oignon, l’ail, l’adjika, le vinaigre, le sucre et le beurre fondu, hachés en rondelles.
Mettez les légumes frits sur un plat et mettez la sauce dessus.

Ce plat sera délicieux aussi bien chaud que froid.

Shish kebab d’aubergines, courgettes, tomates et autres légumes

Pour rendre le kebab plus satisfaisant, nous vous suggérons d’ajouter plus d’autres légumes.

Ensuite, vous aurez un ragoût de légumes grillés complet.

Ingrédients:

3-4 aubergines;
1 courgette;
2 tomates;
2 oignons;
1 poivron doux;
2 têtes d’ail;
3 cuillères à soupe de mayonnaise;
1 cuillère à soupe de sauce soja
épices au goût.

Préparation:

Faire une marinade: mélanger l’ail finement haché, la mayonnaise, la sauce soja et les épices.
Coupez tous les légumes assez grossièrement et remplissez-les de marinade, laissez mariner pendant une heure.
Faites tremper les brochettes dans l’eau froide pendant environ une demi-heure afin que les légumes ne brûlent pas dessus pendant la friture.
En alternant tous les légumes, enfilez-les sur une brochette et faites-les frire pendant 20 minutes.

En conséquence, nous obtenons des légumes juteux et en même temps tendres qui peuvent être servis sur la table comme plat indépendant ou comme plat d’accompagnement pour la viande.

Ce plat est mieux combiné avec du bœuf. Un tel kebab n’a pas besoin d’être réchauffé le lendemain – il semble encore plus savoureux et piquant lorsqu’il est froid.

Comment griller l’aubergine

Produits pour la cuisson d’aubergines grillées
Aubergines – 3
champignons de taille moyenne – 100 grammes
Fromage – 200 grammes
Ail – 3 griffes
Sel et poivre – au goût
Mayonnaise ou crème sure – 100 grammes
Comment faire frire les aubergines grillées
1 Coupez les aubergines dans le sens de la longueur dans des assiettes, salez et poivre.
2 Lavez les champignons, séchez, saupoudrez de sel et de poivre.
3 Ficelle sur des brochettes à 1 – aubergines, champignons.
4 Griller les aubergines avec les champignons pendant 10 minutes sur du charbon de bois moyen.
5 Mettez les aubergines dans une assiette, râpez le fromage dessus, saupoudrez d’ail haché, ajoutez les champignons cuits au four, servez avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Meilleures recettes d’aubergines grillées

Les aubergines peuvent être cuites au four, dans une lèchefrite spéciale ou sur des charbons aromatiques fumants. Chacune de ces méthodes a ses propres avantages et vous permet d’obtenir un plat unique et délicieux.

Aubergines sautées au four

Coupez deux grosses aubergines en petits cubes en enlevant la peau. Saupoudrer de gros sel et laisser reposer au moins une heure. Après le temps spécifié, les aubergines sont lavées à l’eau courante, séchées sur une serviette en papier.

Préparez la vinaigrette. Coupez deux carottes moyennes en lanières, coupez un oignon en petits cubes et faites-les frire dans une poêle avec un peu d’huile végétale. A la fin, une cuillère à café de sauce soja, 150 g d’adjika et 2 gousses d’ail sont introduits dans la passivation.

La sauce est mélangée avec l’aubergine, une petite quantité d’eau est ajoutée, bien mélangée et disposée dans des moules à pâtisserie. Mettre au four à 180 ° C pendant 30 à 40 minutes. Lorsque vous êtes prêt, décorez avec des herbes et de la crème sure.

Légumes grillés au vinaigre balsamique

Les légumes grillés accompagneront parfaitement les plats de viande ou de poisson. Lorsque vous choisissez des légumes à cuire, notez qu’ils doivent être à peu près de la même densité pour pouvoir être cuits sur du charbon de bois en même temps. La combinaison d’aubergines, de courgettes et de poivrons est idéale pour les grillades.

Ingrédients: courgettes, poivrons, aubergines, pour marinade:, vinaigre balsamique, sauce soja, huile végétale

Aubergine au saindoux sur le gril

Une fois, j’ai spontanément essayé de cuisiner un plat intéressant à partir de ce qu’il y avait dans le réfrigérateur – l’aubergine avec du saindoux sur le gril. Le plat s’est avéré être tout simplement incroyable en goût avec un arôme de brume. Désormais, aucun pique-nique n’est complet sans cette collation parfumée et juteuse.

Ingrédients: aubergine, saindoux de porc, huile d’olive, ail, aneth, coriandre, sel, poivron rouge moulu, poivre noir moulu

Légumes grillés à la géorgienne

Les légumes marinés grillés sont une délicieuse collation de légumes d’été avec une saveur de brume. Les légumes marinés dans le style géorgien sont juteux, épicés, avec toute une gamme de goûts différents.

Ingrédients: courgette, oignon rouge, aubergine, poivron, coriandre, sel, sucre granulé, ail, noix, piment, vinaigre de vin blanc, coriandre, huile d’olive, thym

Sources utilisées et liens utiles sur le sujet: https://tutknow.ru/cookery/second_dishes/16102-kak-prigotovit-baklazhany-na-mangale-top-5-vkusnyh-receptov.html https://advice.ru/ baklazhany -na-grile-luchshie-receiver-vkusneyshego-blyuda-dlya-piknika-i-ne-tolko https://www.dom-7ya.ru/baklazhany-na-mangale-na-reshetke-i-shampurax-luchshie – reception-marinad / https://www.salatyday.ru/recepty/recept/1356 https://easywaylife.ru/ovoshhi-gril-na-mangale.html https://kulinarenok.ru/kabachki/kabachki-na – mangale / https://kulinarretsepty.ru/garniry/kabachki-na-reshetke-na-mangale.html https://onwomen.ru/kabachki-na-mangale.html https://pechiexpert.ru/kabachki-na – mangale-01 / https://povar.ru/recipes/kabachki_na_mangale-61498.html https://samiysmak.ru/shashlyk-iz-kabachkov-na-mangale-samyj-vkusnyj.html/ https://www.dom-7ya.ru / kabachki-na-mangale-10-receptov-sovety-po-prigotovleniyu / https://edanaprirode.com/retsepty/gril/ovoshhi/baklazhany-na-grile.html https://onwomen.ru/baklazhany-na- mangale.html https://profter.ru/myaso/shashlyk-iz-baklazhan.html https://womanadvice.ru/baklazhany-na-mangale-samye-vkusnye-recepty-zakuski-dlya-piknika https: // pas parfait .ru / recepty / kak-zamarinovat-baklazhany-dlja-mangala.html https://pro-sousi.ru/shashlyk-iz-baklazhanov/ https://www.timefry.ru/shish_kebab/aubergine/ https: // pechiexpert.ru/baklazhany-na-grile-01/ https://kulinarenok.ru/recepty-na-mangale/baklazhany-na-mangale/

Source d’enregistrement: lastici.ru