Вишнева начинка для пирога. Пиріг з вишнею

Як приготувати “Вишнева начинка для пирога”

1 Перед тим, як приготувати вишневу начинку для пирога, викладіть ягоди в окрему миску. Якщо ягоди заморожені, то необхідно розморозити їх повністю. Вишня пустить сік. Потім додайте цукор і крохмаль.

2 Тепер необхідно постійно розмішувати вишню, цукор і крохмаль до тих пір, поки сухі інгредієнти повністю не розчиняться в її соку. Після цього перекладіть все в жароміцний посуд.

3 Поставте ємність з вишнею на великий вогонь. Постійно помішуйте. Коли вишня прогріється, зробіть мінімальний вогонь. Продовжуйте розмішувати. Не давайте закипіти. Як тільки вишня загусне, зніміть її з вогню і охолодіть. Тепер начинку можна використовувати для пирога і будь-яких інших десертів.

Як підготувати ягоди

Для начинки потрібно вибирати стиглі, соковиті, неушкоджені вишні. Ягоди з червоточинами, підв'ялі, підгнилі брати не потрібно, одна така ягода може зіпсувати всю страву.

Відібрані ягоди потрібно добре промити, обірвати хвостики і просушити. Для того, щоб покласти вишню в пиріг, з ягід потрібно вийняти кісточки. Ця частина підготовки – найнеприємніша. Існує чимало спеціальних пристосувань, які використовуються для цієї мети. Якщо спеціального пристрою в господарстві немає, то можна обійтися голкою, шпилькою, ножем.

Перебрані ягоди потрібно залишити на дві години, щоб вони пустили сік. Сік, що виділився потрібно злити, а з вишнею працювати далі.

Як зробити, щоб начинка не витікала

Крім згущене з допомогою крохмалю або борошна, уварювання з цукром або цукровою пудрою, є ще один простий спосіб зробити так, щоб начинка під час приготування випічки не витікала.

Для цього тісто, перед тим як викласти на нього начинку, потрібно присипати тонким шаром манної крупи або панірувальних сухарів. Ними ж можна присипати і саму начинку зверху. Манка (сухарі) вберуть зайву вологу, і начинка не витече.

Пиріг з вишнею в духовці з дріжджового тіста

Все готується так само, як і для пирога з картоплею. Тільки замість скибочок бульб укладається рівним шаром вишня без кісточок. Для більшої насолоди варто начинку присипати цукром і тільки потім прикривати другим шаром тіста.

Інгредієнти:

• Вишня без кісточок, борошно – по 500 гр.
• Молоко, вершкове масло – по 100 мл.
• Цукровий пісок – 2 ст. л. 70 гр.
• 20% сметана – 50 гр.
• Свіже куряче яйце – 2 шт.
• Жовток курячого яйця – 1 шт.
• Швидкодіючі дріжджі – 2 ч. Л.
• Сіль дрібного помелу – 1 щіпка.
• Олія соняшникова – для змащування форми.

приготування:

1 Насамперед приготуємо опару. Щоб не бруднити багато посуду, зробимо її відразу в глибокій чаші для тіста. Висипаємо чверть борошна, дві ложки цукрового піску і перемішуємо їх відразу з швидкодіючими сипучими дріжджами. Тепер в цю суху суміш вливаємо тепле молоко і ретельно розчиняємо масу до однорідності. Ставимо заготовку в тепле місце на третину години, щоб почався процес бродіння і дріжджі перетворили склад в пінливу шапочку.

2 Збиваємо свіжі теплі яйця з дрібкою солі, потім до них додаємо сметану і розтоплене вершкове масло (обов'язково тепле до кімнатної температури, щоб воно не заварити білкову масу). З'єднуємо цей склад з опарою, збиваємо до однорідної консистенції і, поступово підсипаючи заздалегідь просіяне борошно, заводимо м'яке дріжджове тісто. Ставимо його на расстойку в тепле місце.

Для прискорення процесу можна відправити в розігріту до 40 градусів духовку, щоб воно дійшло до потрібної консистенції всього за третину-півгодини.

3 Обімніть тісто і поділимо його на 2 частини, одну зробивши трохи більший. Злегка подпиліть робочу поверхню столу, розгортаємо обидва шматочка в два кругляша або прямокутника – в залежності від того, яку форму хочемо надати пирогу. Товщина пластів повинна вийти близько сантиметра.

4 Змащуємо форму соняшниковою олією і укладаємо на неї той розкатаний пласт тесту, що вийшов трохи більший. Формуємо акуратні бортики. Наповнюємо заготовку пирога свіжої або розмороженої вишнею без кісточок, посипавши її цукром.

5 Закриваємо нашу конструкцію з тіста з начинкою другим розкатаним шаром і дуже ретельно, щоб не втік сік, защипуємо краю пластів один з одним. Щоб пиріг не став зверху кривим і не прорвався, по центу або в декількох місцях робимо акуратні 1-3 дірочки. Збиваємо жовток з чайною ложкою кип'яченої води і цим складом змащуємо поверхню пирога.

6 Відправляємо наш пиріг в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо хвилин 40-45 до повної готовності тесту.

7 Остудив наше ласощі після духовки, акуратно виймаємо його з форми і, красиво сервірувати, подаємо повністю або нарізавши на шматочки. Він дуже смачний як в теплом, так і в холодному вигляді, особливо з какао, компотом або холодним молоком.

Величезною популярністю в моїй родині користується пісочний пиріг з вишнею в солодкої сметаною заливці.

А щоб пісочна основа була трохи більше пишна і м'яка, сметану додаю і в тісто теж. До речі, таке блюдо можна подавати і як десерт, і в якості сніданку.

Інгредієнти:

• Вишня – 300 гр.
• Борошно пшеничне – 300 гр.
• Масло вершкове – 150 гр.
• Сметана – по 150 гр.
• Сметана – 1 стакан.
• Цукровий пісок – 2 ст. л. ½ склянки.
• Куряче яйце свіже – 1 шт.
• Кукурудзяний крохмаль – 1,5-2 ст. л.
• Розпушувач тесту, сіль дрібного помелу – по 1 ч. Л.

приготування:

1 Заздалегідь дістаємо вершкове масло з холодильника і даємо йому зігрітися до кімнатної температури. Воно стане дуже м'яким і податливим, що нам і потрібно для приготування пісочного тіста. З'єднуємо його зі сметаною (150 гр.), Щіпкою солі і 2 ст. л. цукрового піску. Збиваємо їх до однорідної консистенції.

2 Просіваємо борошно і розпушувач прямо в чашку з рідкої сметанно-масляною сумішшю і гарненько вимішуємо тісто. Ми залишаємо колобок полежати хвилин 15 прикритим харчовою плівкою або пакетиком, щоб поверхня не заветріться і не схопилася скоринкою.

3 Потім руками, або качалкою робимо невелике коло і укладаємо його в змащену маслом форму для випікання. Акуратними надавливаниями розподіляємо тісто по поверхні і формуємо високі бортики (до 4-5 см). Відправляємо пісочну основу поки в холодильник, а самі займемося наповнювачем.

4 З промитої і обсушене вишні обов'язково витягаємо кісточки. Оскільки «пошкоджені» плоди дадуть зайвий сік, то перекладаємо їх поки в друшляк, який обов'язково ставимо в глибоку тарілку.

5 Збиваємо стакан сметани з ½ склянки цукрового піску, курячим яйцем і крохмалем. Повинна вийти консистенція густого крему.

6 Виставляємо духовку на 180 градусів і даємо їй нагрітися до потрібної температури. Тим часом висипаємо підготовлену вишню на холодну пісочну основу і розподіляємо її в один шар. Заповнюємо порожнечі сметанною заливкою.

7 Прикриваємо наш пиріг зверху фольгою, щоб начинка не вийшла підгорів, і відправляємо наш пиріг в духову шафу. Через 25 хвилин прибираємо блискуче покриття і залишаємо пекти наш шедевр ще близько 20-30 хвилин.

8 Виймаємо форму з духовки і даємо пирогу охолонути прямо в ній. Потім акуратно витягаємо його і перекладаємо на красиве блюдо. Не обов'язково, але для краси і більшої насолоди можна злегка зверху посипати цукровою пудрою.

Швидкий пиріг з вишнею та сиром

Приголомшливою десерт виходить, якщо начинку приготувати не тільки з однієї вишні, а з'єднати її з сиром. А якщо ви любите чизкейки, то дуже рекомендую додати в наповнювач ще й м'який вершковий сир.

інгредієнти :

• Вишня без кісточок – 250 гр.
• Сир вершковий – 200 гр.
• Сир м'який вершковий, сир, борошно пшеничне – по 150 гр.
• Сметана 20% – 100 гр.
• Масло вершкове – 80 гр.
• Цукровий пісок – ¾ склянки.
• Куряче яйце свіже – 2 шт.
• Свіжий жовток курячого яйця – 1 шт.
• Молоко – 2 ст. л.
• Пудра цукрова, крохмаль – по 2 ст. л.
• Ванілін – 1 пакетик.
• Сіль дрібного помелу – 1 щіпка.

приготування:

1 У глибоку миску просіваємо борошно і туди ж висипаємо цукрову пудру і дрібку солі. Перемішуємо їх між собою і додаємо шматочки вершкового масла і 1 свіжий жовтій кімнатної температури. Гарненько спочатку перемішуємо ложка, а потім просто перетираємо між долонь, щоб вийшла велика крихта.

2 Частинами вливаємо молоко і заводимо пластичне тісто. Гарненько його вимінаем руками, а потім укладаємо в форму і ніжними натисканнями формуємо «кошичок» з бортиками. Злегка наколюємо по дну, щоб при випічці пиріг не роздувається знизу, і відправляємо поки в холодильник.

3 У сир викладаємо ніжний вершковий сир. Висипаємо цукровий пісок і ванілін. Додаємо сметану і свіжі яйця, а потім ретельно все збиваємо до однорідного стану.

4 Якщо беремо заморожену вишню, то обов'язково її розтає. З свіжої же видаляємо кісточки. Посипаємо крохмалем і перемішуємо, щоб він створив тонку оболонку, яка не дозволить соку витікати і начинка не вийде надто вологий.

5 Дістаємо з холодильника нашу основу пирога і виливаємо в неї сирну масу. Злегка разравниваем поверхню ложкою і стежимо, щоб начинка була трохи нижче країв тесту.

6 Укладаємо зверху рівним рядом вишню в крохмалі, трохи вдавлюючи її в сирний шар.

При бажанні можна навіть перемішати ці два наповнювача, а потім тільки вилити в «кошик».

7 Ставимо заготовку в розігріту духовку і випікаємо при 180 градусох 40-50 хвилин. В результаті вийде дуже красивий і смачний пиріг, схожий на чізкейк з ягодами.

Відео про те, як приготувати французький клафути з вишнею

До речі, у французькій кухні є чудовий пиріг «Клафуті». Він знаменитий тим, що серед відносно невеликої кількості тесту йде великий шар вишневої начинки.

Інгредієнти:

• Цукровий пісок – 125 гр.
• Борошно пшеничне – 60 гр.
• 10% вершки – 200 мл.
• Молоко 4% – 100 мл.
• Яйце свіже куряче – 2 шт.
• Свіжий жовток курячого яйця – 3 шт.
• Ванілін – ½ ч. Л.
• Вишня без кісточок – 400-450 гр.
• Борошно для обсипання форми.
• Масло – для змащування форми.

Якщо чесно, то коли я випробувала цей рецепт, то під рукою у мене не виявилося потрібної кількості вершків. Але вихід знайшовся дуже швидко: можна змішати жирне молоко і додати в нього 30 гр. розтопленого до рідкого стану вершкового масла або покласти 1-2 ст. л. домашньої сметани.

Хоча в класичному рецепті завжди використовується вишня, цей рецепт можна використовувати і з іншими ягодами або шматочками свіжих фруктів.

Смачного!

Пиріг з вишнею рецепт з фото

Сезон вишні відкритий. Насолодившись кисленькою красунею, хочеться смачної, швидкої та домашньої випічки з вишнею.

Даний рецепт простий, приготувати пиріг зможе навіть початківець кондитер. За смаковими якостями він нагадує трохи вологе пісочне тісто, а вишня додає йому легку і вишукану кислинку.

Уважно переглядаючи покроковий рецепт, без праці за лічені хвилини можна приготувати прекрасний пиріг до чаю для близьких, та й гостям подати не соромно.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість: 8 порцій

Інструкція приготування

1. У миску викладаємо маргарин кімнатної температури, додаємо цукор і сіль. Все ретельно розтираємо.

2. Додаємо яйця, крохмаль, борошно, погашену оцтом соду. Замішуємо тісто до консистенції густої сметани. На фото добре видно консистенцію тесту, як дуже густа сметана, воно не повинно вільно витікати з ложки.

3. Форму готуємо традиційним чином: змащуємо маслом і злегка посипаємо борошном. З вишні вибираємо кісточки.

4. Включаємо духовку на 160 ° С для попередньо розігріву. Тісто викладаємо у форму. Вирівнюємо ложкою.

5. Поверх тесту рівномірно викладаємо приготовлену вишню.

6. Форму поміщаємо в нагріту духовку і випікаємо протягом 15 хвилин. Готовність пирога перевіряємо дерев'яною шпажкою.

7. Краї готового пирога будуть відставати від боків форми. Виймаємо готовий пиріг і посипаємо цукровою пудрою.

8. Остиглий пиріг нарізаємо на порції.

На фото добре можна розглянути однорідну текстуру. Якщо для рецепта взяті домашні яйця, то в цьому випадку колір буде жовтий, з магазинними яйцями трохи блідіше.
Форма для випічки взята на 22 см. Висота пирога виходить 4-4,5 см. При використанні подвійної норми інгредієнтів пиріг буде вище в два рази.
Кількість вишень можна нормувати на свій розсуд. Однак вишня – ягода кисла, а зайва кислинка може бути не всім до смаку.
Текстура вишневого пирога виходить ніжна, аромат приємний, що вабить. Пиріг довго не черствіє, хоча, довго і не залежується.

Пісочний пиріг з начинкою з вишні

Здивувати гостей ароматною випічкою не просто. Адже вишня сама по собі дуже смачна. Допоможе в цьому пісочна структура коржа. Охолоджена основа легко треться, створюючи рельєфний візерунок на поверхні страви.

Інгредієнти:

• крохмаль – 2 ст.л .;
• борошно пшеничне – 450 гр .;
• одне яйце;
• масло вершкове – 190 гр .;
• сметана будь-якої жирності – 2 ст.л .;
• цукор – 100 грам;
• розпушувач – 1 ч.л .;
• свіже ягоди – 0,4 кг;
• пудра цукрова – 50 гр.

Порядок дій:

1. З'єднати сипучі інгредієнти.
2. В окремій посудині збити яйце.
3. Ввести масло потім сметану. Подбайте про те, щоб всі продукти були кімнатою температури.
4. Все з'єднати потім гарненько перемішати.
5. Маса повинна охолонути, тому її необхідно помістити мнуть на 40-50 в морозилку.
6. Підготувати ємність для запікання.
7. Підмерзлі тісто поділити на дві половинки в такому співвідношенні: 70% – основа вироби, 20% – для декорування верху.
8. Більша кількість пальцями розподілити по всьому дну і зробити бортики висотою близько трьох сантиметрів.
9. Ягоду без кісточок обваляти в крохмалі, перекласти в ємність, розрівняти.
10. Меншу частину натерти поверх ягід.
11. Надіслати здобу в розігріту до 180º духовку. Тримати там 40 хвилин.
12. Як тільки верхівка зарум'яниться необхідно проткнути виріб дерев'яною шпажкою. Якщо вона буде чистою – пора діставати випічку з духовки.
13. Далі слід дістати пиріг, викласти на тарілку, накрити вафельним рушником і дати охолонути.

Рецепт із замороженою вишнею

Кулінари радять вишню перед приготуванням розморожувати. Вітчизняні господині шляхом проб і помилок доводять зворотне. Розморожувати не потрібно! Випічка здивує своєю простотою.

Що знадобиться:

• вишня морожена – 325 гр. (чим більше тим краще);
• яйця – 3 одиниці;
• борошно – 2 гранованих ст. (0,4 кілограма);
• ванілін – за бажанням;
• цукор – не повний стакан;
• вершкове масло – 3 великих ложі;
• сметана будь-якої жирності – 4 ст.л .;
• розпушувач – підлогу пакетика;
• цукрова пудра плюс крохмаль для обробки начинки.

Алгоритм дій:

1. М'яке масло, ванілін покласти в ємність з яєчної сумішшю. Продовжити збивання.
2. Розпушувач всипати до борошна, залити все отриманою масою і зробити заміс.
3. Підготувати форму (змастити будь-яким видом масла), припудрити манкою.
4. Масу акуратно перемістити на деко.
5. Швидко дістати з холоду вишню, обваляти її в пудрі і крохмалі. Після викласти ворожнечі шаром поверх тесту.
6. Попередньо розігріти духовку до 200º. Поставити заміс, не відкривати дверцята хвилин 30. Після взяти дерев'яний тонкий предмет і перевірити випічку.

Секрети смачного пирога

Головним інгредієнтом пирога є вишня. Її якість визначає результат готування. Крім цього, господині діляться наступними секретами:

• Щоб запобігти розтіканню рідини, поверхня пирога посипають хлібної крихтою, тертими сухарями або печивом. Занадто соковиті ягоди можна присипати манкою.
• Розкриє смак пізньої, замороженої або консервованої вишні невелику кількість лимонного соку.
• Пряного смаку додасть дрібка кориці, додана в начинку.
• Тісто буде ніжніше, якщо цукор – пісок помітити пудрою.
• Випічка вийти більш жовтою при додаванні домашніх яєць.
• Щоб пиріг не пригоріла, на низ духовки можна поставити термостійку ємність з водою.
• Виріб легше покине форму для випікання, якщо її поставити на мокрий рушник або підтримати над парою.

Приготування страви по кроках:

Крок 1

Для приготування вишневого пирога нам знадобляться такі інгредієнти: вишня, цукровий пісок і цукрова пудра, пшеничне борошно, вершкове масло, кукурудзяний крохмаль і яєчні жовтки.

крок 2

Я готую пісочне тісто для вишневого пирога в кухонному комбайні (насадка металевий ніж). Як це зробити без електропомощніков читайте в цьому докладному рецепті. Отже, спочатку нам потрібно приблизно за годину до приготування пісочного тіста дістати з холодильника масло вершкове (110 грамів) і покласти на кухонний стіл, щоб воно стало дуже м'яким. Буває, що часу не вистачає або готувати пісочне тісто ви не планували, тоді можна трохи потримати його в мікрохвильовій печі на режимі Розморожування – секунд 20. Додаємо до м'якого вершкового масла 100 грамів цукрової пудри і два яєчні жовтки.

крок 3

Пробиваємо все до однорідності. У вас повинна вийти гладка і ніжна кремоподібна маса. Такий жовтий колір тесту буде і у вас, якщо використовувати домашні курячі яйця.

крок 4

Тепер обов'язково просіваємо пшеничне борошно (250 грамів) і додаємо її до жирної основі.

крок 5

Пульсуючими рухами добиваємося того, щоб пісочне тісто нагадувало велику маслянисту крихту. Домагатися однорідності не потрібно!

крок 6

Беремо форму для випічки (можна не тільки круглу – у мене діаметром 24 сантиметри, а й квадратну або прямокутну). Перекладаємо пісочне тісто.

крок 7

Робимо дно і бортики, акуратно розподіляючи тісто руками.

крок 8

На дні трохи наколюємо тісто виделкою, щоб в процесі випічки воно не здулося і не деформувалося. Тепер потрібно наверх покласти вантаж, щоб при випіканні пісочне тісто не піднімалося. Для цього я використовую сочевицю, але ви можете взяти будь-які бобові або спеціальні кульки. Кладемо на тісто папір для випічки, поверх рівномірним шаром – бобові і в гарячу духовку на 15 хвилин при 180 градусах.

крок 9

Поки печеться основа для вишневого пирога, підготуємо начинку. Вишню миємо й обсушуємо.

крок 10

Будь-яким зручним способом видаляємо кісточки.

крок 11

Перекладаємо ягоди в каструльку – всього повинно бути 700 грамів вишні (вага без кісточки). Якщо будете використовувати заморожені ягоди, просто залиште їх відтавати прямо в каструлі.

крок 12

Додаємо до вишні 120 грамів цукрового піску і 45 грамів кукурудзяного крохмалю. Якщо будете використовувати картопляний, вистачить 30-32 грамів.

крок 13

Перемішуємо ягоди з цукром і крохмалем.

крок 14

Ставимо на середній вогонь і, постійно помішуючи, проварюємо до загустіння вишневого соку. Як тільки вишеньки виявляться в киселі, знімає майбутню начинку для пирога з вогню.

крок 15

За цей час основа для нашого вишневого пирога схопилася. Знімаємо вантаж і відправляємо форму в духовку ще хвилин на 15, щоб денце теж допекли.

крок 16

Ось так виглядає пісочне тісто після випічки – воно вже повністю готове. Духовку не вимикати, підтримуючи температуру в 180 градусів.

крок 17

Акуратно перекладаємо ще гарячу вишневу начинку в форму з пісочним тістом, розрівнюємо ложкою або лопаткою.

крок 18

Допікаємо в гарячій духовці ще близько 10 хвилин при 180 градусах. Нагадую, що готую я в газовій духовці на нижньому режимі без конвекції.

крок 19

Пісочний вишневий пиріг хороший навіть в гарячому вигляді, але краще дайте йому охолонути до теплого стану. Ось так виглядає розріз паю через 15 хвилин після духовки – начинка тепла, вона повільно і ліниво розтікається. Незвичайно смачно з кулькою домашнього Пломбір!

крок 20

Після повного охолодження і дати йому постояти в холодильнику близько години. Виходить ідеальний розріз, при цьому пісочне тісто залишається розсипчастим, ніжним і солодким, а густа вишнева начинка приємно відтіняє його солодкість характерною кислинкою.

крок 21

Полиночка, велике спасибі за цей смачний замовлення – такий пиріг актуальний в будь-який час року. Готуйте на здоров'я і приємного вам апетиту, друзі!

Пиріг з вишнею на кефірі

Які продукти необхідні для приготування вишневого пирога на кефірі:

• Борошно пшеничне – 1 склянка;
• Кефір – 1 склянка;
• Яйця курячі – 3 шт;
• Цукор – 1 склянка;
• Вишня – 250 гр;
• Розпушувач – 1 ч.л;
• Цукрова пудра – для посипання.

Як приготувати вишневий пиріг на кефірі:

1 Вишневі ягоди промити, видалити кісточки і викласти в друшляк або сито хвилин на 15. Це робиться для того, щоб стік зайвий сік.

2 Яйця з'єднати з цукром і добре збити за допомогою віночка. Потім додати кефір і знову перемішати віночком. Далі додається розпушувач і просіяне борошно. Можливо, борошна знадобиться трохи більше, підсумкова консистенція тесту повинна бути схожа на тісто для оладок.

3 Дно форми застелити пекарської папером, а стінки змастити вершковим маслом. Потім вилити тісто у форму і почекати коли воно рівномірно розподілиться. Далі рівним шаром викладаються вишневі ягоди.

4 Зверху на ягоди можна посипати трьома столовими ложками цукру, так пиріг вийде більш солодким. Випікати при 180º близько 45 хвилин. Далі пирога потрібно дати охолонути і посипати цукровою пудрою. Пиріг з вишнею на кефірі готовий! Смачного!

Пиріг з вишнею в мультиварці

Список продуктів, необхідних для приготування вишневого пирога в мультиварці:

• Борошно пшеничне – 250 гр;
• Масло вершкове або маргарин – 280 гр;
• Вишня – 500 гр;
• Яйця курячі – 4 шт;
• Розпушувач – 1.5 ч.л;
• Цукор – 6 ст.л .;
• Цукрова пудра.

Як приготувати пиріг з вишнею в мультиварці:

1 Ягоди вишні добре промити, видалити кісточки і викласти на друшляк або сито на півгодини. За цей час якраз стече зайвий сік.

2 В глибокій мисці за допомогою міксера з'єднати яйця, цукор і розм'якшене вершкове масло. Потім додати розпушувач і просіяне борошно. Знову добре перемішати.

3 Чашу мультиварки змастити вершковим маслом. Потім вилити половину тіста, зверху висипати половину ягід вишні, далі вилити другу частину тіста і почекати поки воно рівномірно розподілиться. Зверху викласти другу половину ягід. Дати пирогу расстояться близько 5 хвилин. Випікати на режимі “Випічка”. Зазвичай цей режим триває близько 1 години.

Готовий пиріг вийняти, дати охолонути і посипати цукровою пудрою. Пиріг з вишнею в мультиварці готовий! Смачного!

Дуже смачний пиріг «Равлик» без дріжджів і без яєць

Пиріг «Равлик» відрізняється своїм зовнішнім виглядом. Це не просто запечене тісто: воно особливим способом оброблено, а вишня виявляється всередині запеченої трубочки. На зрізі виглядає дуже красиво і незвично. Правда, доведеться повозитися з ліпленням.

Інгредієнти:

• борошно – 3 ст.
• кефір або сироватка – 1 ст.
• вершкове масло м'яке – 200 гр.
• сіль – щіпка
• розпушувач – 1 ч.л.
• ванільний цукор – 1 ч.л.
• вишня без кісточок – 500 гр.
• цукор – 0,5 ст.
• крохмаль

приготування:

1.В глибоку ємність просійте всю пшеничне борошно вищого сорту. Змішайте її з розпушувачем і сіллю.

2.Добавьте вершкове масло розм'якшене і руками перетріть все до отримання крихти.

3.Положіте ванільний цукор або есенцію, влийте кефір або сироватку і перемішайте. Коли ложкою працювати буде складно, можете замішувати тісто на столі, пріпиленний борошном. Воно повинно вийти пружним, що не липнути до рук, бути м'яким.

Якщо борошна мало, то її можна додати до отримання потрібної консистенції.

4.Готовое тісто покладіть на стіл, посипаний борошном. Розкачайте качалкою в тонкий прямокутник, товщиною близько 3 мм. Одна зі сторін повинна бути близько 30 см.

5.Нарежьте з отриманого пласта смужки. Довжина кожної буде 30 см і ширину зробіть близько 7 см.

6 На середину кожної смужки викладіть вишню в один ряд. Посипте її цукром (його немає в тесті). Якщо ягода дуже соковита, насипте спочатку на тісто крохмаль, потім на нього викладайте вишню. Це допоможе Коржу добре пропектися.

7.Защіпніте краю смужки, щоб вийшла трубочка. Защипують ретельно, щоб при випічці шви не розлізлися. Таким чином потрібно обробити всі смужки.

8.Форму для випічки, круглу, застеліть пергаментом. Починайте формувати равлика з центру. Покладіть трубочку з вишнею швом вниз і скрутіть її щільно по колу. Наступну трубочку скріпіть з цієї та продовжуйте скручувати. З цієї кількості інгредієнтів вийде два пирога. Тому якщо вам стільки не потрібно, зменшіть пропорції.

9.Випекайте при температурі 180º хвилин 30. Перевіряйте готовність сірником.

Якщо верх вже запікся, а середина ще сира, накрийте пиріг фольгою – це вбереже від підгоряння.

10.Обязательно дайте готовому пирогу охолонути, потім посипте цукровою пудрою і можна розрізати і подавати. Це і красиво, і смачно, і дуже ароматно.

Бісквітний кекс з вишнею: найсмачніший і простий

Бісквіт зробити нескладно, особливо якщо піти простим шляхом і не відокремлювати білки від жовтків, а скористатися розпушувачем. Тому, якщо любите бісквітне тісто, спечіть з ним вишневий пиріг або кекс.

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт.
• цукор – 1 ст. (180 гр.)
• борошно – 1,5 ст. (195 гр.)
• ванільний цукор – 1 пакетик
• розпушувач – 5 гр.
• вишня без кісточок – 1 ст.
• цукрова пудра – 50 гр.
• вершкове масло для змащування форми

Обсяг склянки – 200 мл

Як приготувати:

1.Просейте в миску всю муку разом з розпушувачем.

2.В зручною чаші потрібно збити яйця разом з цукром і ванільним цукром. Збивайте спочатку на малих обертах, потім збільшуйте швидкість. Робіть це хвилин 10, поки маса не стане пишною і білою.

3.Влейте збиті яйця в борошно і силіконової лопаткою акуратно перемішайте, щоб в тесті не було грудочок. Сильно інтенсивно заважати не потрібно, краще це робити рухами від низу до верху, щоб зберегти пишність.

4.Форма для випікання змастіть вершковим маслом. Можна взяти звичайну роз'ємну, не обов'язково з виїмкою в середині. Налийте в неї тісто і розподіліть рівномірно.

5.Сахарную пудру висипте на блюдо і обваляйте в ній вишню з усіх боків. Користуйтеся для цього двома вилками.

6.Разложіте ягоди зверху на пиріг. Так як тісто рідке і пишне, вишеньки потонуть і виявляться на дні.

7.Випекайте бісквіт при 180º протягом 30-35 хвилин. Півгодини дверцята духовки взагалі не відкривайте, щоб кекс не осів. Потім можете перевірити на готовність, проткнув в середині зубочисткою. На паличці не повинно залишатися слідів сирого тесту.

8.Когда пиріг буде готовий, краще відразу не діставайте його з духовки. А залиште остигати в ній з відкритими дверцятами. Потім вийміть з форми. Переверніть, якщо хочете, щоб вишня була зверху.

9.Бісквіт – це один з найпростіших пирогів з мінімумом продуктів. Його можна робити з будь-ягодою і з фруктами.

Вишневий штрудель з готового листкового тіста

Штрудель готується легко, так як тісто робити самостійно не потрібно, його можна купити вже готове. Але якщо з'явиться бажання самому попрацювати, рецепт швидкого листкового тіста в домашніх умовах знайдете за посиланням.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 250 гр.
• вишня без кісточки (свіжа або морожена) – 2 ст.
• розтоплене вершкове масло – 2 ст.л.
• крохмаль – 2 ст.л.
• цукор – 1 ст.
• панірувальні сухарі – 2-3 ст.л.
• ванільний цукор – 10 гр.
• кориця – 1 ч.л.
• цукрова пудра для прикраси

Як приготувати:

1.Разморозьте тісто. І починайте готувати начинку. У сотейник висипте размороженную вишню разом з соком або свіжу ягоду. До неї додайте цукор, корицю і ванільний цукор, перемішайте.

2.Всипьте в масу крохмаль, знову змішайте і поставте на повільний вогонь. Потрібно начинку згустити, щоб вона не витікала з пирога. Чи не варіть занадто довго до повного випаровування вологи. Вишня повинна бути з соком, але він повинен бути густий. Дайте начинці охолонути.

3.Тест розкачайте на пергаменті в прямокутник товщиною близько 2-3 мм.

4.Смажьте весь пласт розтопленим вершковим маслом, відступаючи від країв 1,5 см. Краї повинні залишитися не змазаними. Посипте сухарями в тому місці, де буде викладатися вишня. Це займе близько половини прямокутника. На фото видно, що повинно вийти.

Сухарі будуть вбирати сік і не дадуть тісту занадто розмокнути.

5.Виложіте начинку на третину тесту гіркою. Поверніть акуратно у вигляді рулету два рази. Допомагайте собі пергаментом. Краї защіпніте, щоб під час випікання тісто не порвалося.

6.Перенесіте штрудель на деко. Змастіть його зверху вершковим маслом (розтопленим) і зробіть шпажкою кілька проколів або надрізів, щоб листкове тісто не здувалося і пар міг вільно виходити.

7.Духовку попередньо розігрійте до 180 градусів і поставте випікатися рулет на 25-30 хвилин.

8 Ви отримаєте смачний пиріг, у якого тонкий шар хрусткого тіста і багато начинки усередині. При подачі посипте цукровою пудрою. Це відмінний варіант до чаювання, коли немає часу на довгі приготування.

Користуйтеся цими рецептами круглий рік. Поки йде сезон свіжої вишні – печіть з нею смачні і ароматні пироги. А взимку беріть заморожену ягоду і продовжуйте піч десерти.

Пиріг з не розмороженої вишнею

Цей пиріг сміливо можна назвати «Швидка смакота». Сам процес приготування займає 10 хвилин, потім ще 30-35 йде на випікання. Плюс – не треба морочитися з зважуванням компонентів – все вимірюється ложками і склянками.

Інгредієнти:

• 2 склянки мороженої вишні;
• 1 повний стакан цукру;
• 3 великих яйця;
• 4 ст.л. жирної сметани;
• 2 ст.л. з гіркою вершкового масла;
• 1 ч.л. розпушувача;
• маленький пакетик ваніліну;
• дрібка солі;
• 2 склянки борошна без гірки;
• 1 ст. л. цукрової пудри;
• 1 ст.л. крохмалю.

приготування:

1. Включити духовку на 200 градусів.
2. Яйця з цукром і ваніліном збити до побіління, додати м'яке масло і сметану, вимішати. Потім всипати борошно з розпушувачем і сіллю, замісити тісто. Воно буде середньої консистенції. Форми змастити маслом, звичайну – посипати сухарями (силіконову і антипригарним – не треба). Викласти туди тісто.
3. Вишню вийняти з морозилки, відразу обваляти в пудрі з крохмалем, розкласти зверху на тісто, наполовину втиснути і відразу відправити в духовку.
4. Випікати 30-35 хвилин, поки верх не стане рум'яним.
5. Вийняти з духовки, повністю остудити прямо у формі, посипати пудрою. Різати акуратно, так як пиріг надзвичайно ніжний.

Цвєтаєвський пиріг з вишнею

Цей класичний заливний пиріг не має нічого спільного з поетесою Мариною Цвєтаєвої, а рецепт відомий вже років 500. Назва він отримав за прізвищем двох сестер-близнюків Цвєтаєвих, які жили в якомусь провінційному місті і всіх гостей пригощали цим смачним десертом. Від женихів у них відбою не було, але дівчата чекали своїх «принців». І дочекалися – в місті проїздом був царський посланник з почтом і йому так сподобався знаменитий пиріг, що він привіз красунь-сестер в Санкт-Петербург, де вони вдало вийшли заміж і стали придворними фрейлінами. Класичний рецепт готується з яблуками, але не менш смачний пиріг з вишнею і малиною.

Інгредієнти:

• 150 г вершкового масла;
• 150 г сметани;
• 300 г просіяного борошна;
• 1 ч.л. соди.

начинка:

• 1 стакан розморожених вишень;
• 0,5 склянки цукру;
• 1 яйце;
• 1 ст.л. муки.

приготування:

1. Вишні розморозити, щоб сік стек і засипати 2 ст.л. цукру.
2. Борошно рівномірно змішати з содою.
3. Розм'якшене масло порубати, додати до борошна і розтерти в крихту. Влити сметану, замісити тісто, замотати в харчову плівку і відправити в холодильник на 30 мнуть.
4. За цей час готуємо заливку: міксером збити сметану, яйце, 0,5 склянки цукру і борошно.
5. Тісто трохи розкачати за розмірами дна форми, а потім вручну розподілити, щоб утворилися бортики.
6. Викласти вишню і залити підготовленим соусом.
7. Випікати при 180 градусах близько 40 хвилин.
8. Розрізати пиріг остиглим.

Вишнево-мигдальний пиріг з крихтою

Цей пісочний пиріг родом з Франції дуже смачний і виглядає приголомшливо. Важливо точно дотримуватися кількості інгредієнтів і послідовності готування.

Інгредієнти для тіста:

• 280 г борошна;
• 130 г цукру;
• 100 мл молока;
• 1 яйце;
• 75 г масла;
• ¼ ч.л. розпушувача;
• ¼ ч.л. меленої кориці.

начинка:

• 300 г розмороженої вишні;
• 100 г цукру;
• 50 г мигдальних горіхів;
• 80 г борошна;
• 50 г сл. масла.

приготування:

1. Мигдаль залити окропом і залишити на 5-7 хвилин. Потім воду злити, зняти шкірку, горішки висушити і подрібнити блендером.
2. Масло 50 г спочатку розтопити, потім остудити, змішати з борошном, меленим мигдалем і цукром. Добре розтерти ложкою в крихту, накрити і відправити в холодильник.
3. Готуємо тісто: масло розтопити, остудити, змішати з молоком, потім – з збитим окремо яйцем. Всипати борошно з розпушувачем, цукром і корицею. Замісити тісто.
4. У змащену форму викласти тісто, зверху вишню і посипати мигдальною крихтою.
5. Випікати 50 хвилин при 180 градусах.

висновок

Начинка з вишні підійде не тільки для пирога, а й для іншої випічки – приголомшливого австрійського штруделя з майже прозорого, дуже тонкого витяжного тіста, пиріжків і булочок на дріжджах, вареників, слоек, капкейков. Поєднання легкої кислинки і солодощі робить смак випічки одночасно вишуканим і звичним, знайомим по дитячим враженням. Начинку готують як з свіжих, так і заморожених ягід, варіюючи смак за допомогою цукру.

Використані джерела і корисні посилання по темі: https://povar.ru/recipes/vishnevaya_nachinka_dlya_piroga-44896.html https://eco-recept.ru/kak-sdelat-nachinku-iz-vishni-dlya-piroga-chtoby-ona -ne-vytekala / https://scastje-est.ru/pirog-s-vishney.html https://to-be-woman.ru/pirog-s-vishnej/ https://finecooking.ru/recipe/ vishnevyi-pirog https://kushaisovkusom.ru/pirog-s-vishnej-7-vkusnyx-receptov-vishnevogo-piroga-v-duxovke.html https://magija-vkusa.ru/pirog-s-vishnej/ https: //sait-pro-dachu.ru/gotovim-vishnevyj-pirog-iz-zamorozhennyx-yagod/