I biscotti vengono cotti a causa del processo di gelatinizzazione dell’amido: quando riscaldati in un impasto umido, cambia la sua struttura, diventando più denso e più viscoso. Pertanto, è la presenza di amido che è importante per un biscotto e, di conseguenza, può essere cotto da quasi tutte le farine: riso, grano, mais, grano saraceno (qualsiasi farina contiene amido). Se sostituite parte della farina di frumento con l’amido, il biscotto risulterà più resistente e friabile. Puoi cuocere un biscotto senza farina, solo sull’amido. Ma nella farina di noci (arachidi) non c’è amido, e quindi i biscotti con farina di noci sono meno durevoli e si depositano facilmente. Tuttavia, i pasticceri spesso fanno biscotti con le noci: risulta molto gustoso!

Pan di Spagna con frutti di bosco e crema di formaggio

Delicato biscotto e mascarpone ai frutti di bosco sono classici del genere. Questa semplice torta può essere preparata sia per una vacanza che in una giornata ordinaria e insignificante. In entrambi i casi è garantito un gusto ineguagliabile.

UOVA

Senza il quale, in linea di principio, un biscotto non può essere cotto – è senza uova. Sono le uova che gli danno sia splendore (quando sbattute) che forza (quando sono cotte). Una massa d’uovo ben sbattuta è la chiave del successo quando si lavora con un biscotto.

ZUCCHERO

Per un biscotto, usa lo zucchero normale, preferibilmente con piccoli cristalli. Si dissolvono più velocemente, rispettivamente, e le uova sono meglio sbattute con loro.

Ricetta base del biscotto

Ci sono molte opzioni per il biscotto, ma vale la pena iniziare dalla ricetta più semplice, che però non è peggiore di quelle più complesse. Ricorda la proporzione:

4 uova
120 g di zucchero
120 g di farina
e senza lievito!

Come fare un biscotto:

1 Per prima cosa, misura tutti gli ingredienti. Setacciare la farina (così come l’amido, se si usa): è satura di aria e quindi si mescola meglio nell’impasto. Dividete le uova in albumi e tuorli (ricordate che è meglio separare le uova fredde in albumi e tuorli), utilizzando una ciotola grande per gli albumi e di media grandezza per i tuorli.

Si prega di notare che le forme e le teglie per i biscotti devono essere preparate in anticipo e anche il forno deve essere preriscaldato in anticipo. Quando la pasta biscotto è pronta, va subito trasferita su uno stampo (su una teglia) e infornata senza perdere tempo. L’impasto dei biscotti si deposita rapidamente ei prodotti finiti dell’impasto stabilizzato sono bassi e opachi.

2 Versate metà dello zucchero nei tuorli e sbattete con un mixer alla massima velocità fino a che non saranno spessi, quasi bianchi.

casa editrice “Mann, Ivanov e Ferber”

3 Lavate e asciugate la frusta e montate gli albumi a tutta velocità fino a ottenere un composto bianco e denso. Gli accessori del mixer dovrebbero lasciare un segno chiaro e non diffondente. Solo ora aggiungi lo zucchero rimasto e batti fino a quando la massa diventa bianca come la neve e lucida.

casa editrice “Mann, Ivanov e Ferber”

4 Aggiungere i tuorli agli albumi e mescolare molto delicatamente con un cucchiaio fino a quando il composto diventa omogeneo, di colore giallo chiaro.

Come mescolare correttamente? Prendi un cucchiaio e immergi il lato al centro della ciotola. Passa la parte convessa del cucchiaio lungo il fondo (verso di te), poi su un lato della ciotola, continua a muoverti sull’impasto e abbassa di nuovo il cucchiaio al centro. Il cucchiaio descriverà un cerchio. Ripeti questo movimento mentre giri la ciotola con l’altra mano. Pertanto, tutti i tipi di pasta per biscotti (e altri panni) vengono miscelati rapidamente e accuratamente. Questo metodo è chiamato “metodo di piegatura”.

5 Aggiungere la farina e altri ingredienti secchi. Mescola di nuovo piegando. Non mescolare troppo a lungo, perché l’impasto potrebbe addensarsi troppo.

casa editrice “Mann, Ivanov e Ferber”

Non appena i grumi di farina sono scomparsi, fermati. Trasferire l’impasto su uno stampo, spianare la superficie e infornare.

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Cosa aggiungere?

Il burro viene spesso aggiunto al biscotto. Per fare questo, scioglierlo, raffreddarlo e versarlo il più accuratamente possibile. Anche una piccola quantità di burro rende la mollica più gustosa e umida, i biscotti al burro non si raffermo più a lungo.

Come preparo un modulo?

Esistono diversi modi per preparare gli stampini e cuocere il biscotto. Ognuno ha i propri vantaggi e svantaggi. A volte non importa in che forma cuociate, ea volte è importante.

La ricetta classica per fare i biscotti in casa

Biscotto leggero, arioso, bello e poroso che si sposa bene con quasi tutte le creme: burro, panna acida, burro, crema pasticcera, ma anche gelatina, soufflé, marmellata e marmellata. Una ricetta molto comoda con una proporzione facile da ricordare. E tale impasto può essere cotto in qualsiasi forma e persino in una casseruola.

Grazie a dettagliate istruzioni e consigli, riuscirai sicuramente ad ottenere la massima qualità!

Quello che ti serve:

Uova – 6 pezzi (peso 55-70 g, categoria CO o C1);
Zucchero – 6 cucchiai. l. con uno scivolo (150 gr.);
Farina – 6 cucchiai. con uno scivolo grande (200 gr.);
Zucchero vanigliato – 10 gr.;
Sale: un pizzico;
Burro – per la lubrificazione.

Diametro dello stampo – 20 cm, altezza – 8 cm.

Come cucineremo:

Dividete le uova: gli albumi in una ciotola, i tuorli in un bicchiere.

È importante assicurarsi che non un solo grammo di tuorlo entri nella proteina. Altrimenti, salirà male e impiegherà molto tempo.

Inizia a sbattere i bianchi con un mixer. In pochi secondi, quando la loro struttura crolla, si getta un pizzico di sale (favorisce l’accelerazione del processo).

Aggiungere gradualmente lo zucchero, 1 cucchiaio ciascuno. l. e zucchero vanigliato. Montare a picchi costanti (la schiuma non deve cadere dalla ciotola quando si gira).

Continuiamo a battere, aggiungendo un tuorlo alla massa.

Successivamente versare la farina in piccole porzioni, setacciandola attraverso un’apposita tazza con un colino.

Ogni volta, mescolare con un mixer a bassa velocità non è lungo (puoi usare manualmente una spatola o una frusta).

Foderare il fondo dello stampo a spacco con carta da forno e olio.

Si ritiene che i lati non debbano essere lubrificati, perché una volta sollevati, l’impasto non sarà in grado di attaccarsi ad essi e cadrà.

Versaci dentro l’impasto. Mettete in forno preriscaldato e infornate a 180 ° per 40 minuti.

Controlliamo la prontezza con uno spiedino di legno. Dovrebbe rimanere asciutto senza che la pasta si attacchi.

Se il biscotto non è pronto, rimettilo in forno per qualche altro minuto.

Facciamolo raffreddare. Camminiamo con un coltello lungo i bordi, separandoli dai lati. Rimuovere l’anello di forma.

Mettilo su una gratella e lascialo riposare per 7-8 ore (puoi farlo durante la notte).

Questo è necessario in modo che durante il taglio il biscotto non si rompa e si sbricioli, e le torte siano lisce e belle, e inoltre non si impregnino durante l’ammollo.

Quindi rimuovere dalla griglia e rimuovere la carta. In questa forma, puoi già servire per il tè.

Se il centro del piano è salito più in alto, deve essere tagliato con un coltello per creare una superficie piana. Successivamente, questo sarà il fondo della torta. E di conseguenza, la parte inferiore del biscotto, uniforme e bella, diventerà la parte superiore dopo il capovolgimento.

L’altezza del biscotto è di 6 cm, questo permette di dividerlo in tre parti.

Usando una corda (o un coltello), taglia le torte.

In futuro, dovrebbero essere messi a bagno nello sciroppo prima di assemblare la torta.

Pan di Spagna alla crema pasticcera al cioccolato su acqua bollente – veloce e gustoso

Incredibile pan di spagna, delizioso morbido con un ricco sapore di cioccolato. Può essere un dessert autonomo o può essere usato come strati di torta con una varietà di creme. Con il bianco, apparirà luminoso, contrastante. E puoi enfatizzare ulteriormente il gusto con la crema di noci e cioccolato e aggiungere acidità alle ciliegie come riempitivo.

Non credo che qualcuno possa rimanere indifferente a lui! E per i bambini, questo è generalmente un piacere speciale!

Prodotti richiesti:

Farina – 200 gr.;
Cacao – 40 gr.;
Lievito in polvere – 1 cucchiaino;
Soda – 1 cucchiaino;
Uova – 2 pezzi.;
Sale: un pizzico;
Zucchero – 220 gr.;
Latte – 150 ml;
Olio vegetale – 50 ml;
Acqua bollente – 180 ml.;

La forma è divisa – 21 cm di diametro.

Processo di cottura:

Devi mescolare ingredienti secchi: farina, cacao e bicarbonato di sodio con il lievito.

Mettere le uova con lo zucchero e il sale in un’altra ciotola, sbattere con un mixer alla massima velocità fino a formare una massa soffice e bianca.

Combina il latte caldo con l’olio vegetale.

Aggiungere gli ingredienti secchi alla miscela di uova in due fasi.

Per prima cosa, mescola metà con un mixer alla velocità più bassa. Versare il latte e il burro in un filo sottile, mescolando continuamente. Aggiungere l’altra metà della farina e il composto di cacao. Unire bene e alla fine versare acqua bollente. Portare a uno stato omogeneo.

Coprite il fondo dello stampo con carta forno. Installare un nastro di carta all’interno dell’anello (attaccare le estremità l’una all’altra, ungendo con burro). Oppure adagia la pergamena piegata a metà (in modo che si attacchi ai lati, devono essere inumiditi con acqua).

Versate l’impasto in uno stampo.

Mettere in forno preriscaldato (temperatura – 180 gradi), infornare per 40 minuti.

Spegnere il forno, aprire la porta e lasciar riposare per altri 10 minuti.

Pertanto, il “tappo” rialzato al centro scenderà leggermente e la superficie diventerà uniforme.

Sfornare, lasciare nella forma per 10 minuti.

Quindi rimuovere la forma in modo che il biscotto non sia pretrattato e metterlo sulla griglia finché non si raffredda completamente.

Quindi puoi imballarlo nella pellicola e inviarlo al frigorifero per due ore. Questo migliorerà solo la qualità.

Un biscotto di questo diametro può essere diviso in due torte.

Non richiedono ulteriore impregnazione, ma se lo si desidera, è possibile utilizzare il succo di ciliegia.

Se si cuociono in una teglia da 16 cm di diametro, si possono ottenere tre torte quando si dividono.

Pan di Spagna in 3 minuti nel microonde

Ho cucinato una manna al microonde in 6 minuti, e ora porto alla tua attenzione un biscotto in soli 3 minuti !!! Cosa posso dire: fantastico gustoso e molto veloce. Ho trovato la ricetta su Internet.

Uovo di gallina Latte Burro vegetale Cacao in polvere Zucchero Farina di frumento Amido Lievito in polvere Ciliegia Panna acida Cioccolato al latte

Delicato pan di spagna “Indian style” senza uova

Categoria: Dolci Torte Pan di Spagna

Fare un biscotto delicato e delizioso non è un compito facile. È noto che le uova giocano un ruolo importante qui, che devono essere sbattute bene e correttamente. Ma lo sapevi che un biscotto delicato, meraviglioso, delizioso si può fare senza uova? Sono lieto di presentarvi un altro miracolo della cucina indiana – Delicato biscotto in stile indiano senza uova!

Ingredienti: Farina di frumento Latte Yogurt Zucchero Olio di girasole Vanillina Polvere da forno

Farina di frumento Latte Yogurt Zucchero Olio di girasole Vanillina Polvere da forno

Pan di Spagna “Margarita”

Categoria: Pasta da forno Pasta per biscotti

Torta “Margarita” (TORTA MARGHERITA), come la chiamano gli italiani, ma nella nostra percezione – il biscotto “Margarita” è parte integrante delle pasticcerie italiane! Possiamo dire che gli italiani ci sono cresciuti. I bambini adorano questo biscotto ed è un’aggiunta frequente a una tazza di latte mattutina (caffè, per adulti) o uno spuntino pomeridiano. Il biscotto risulta essere molto morbido, tenero e arioso. È molto semplice e veloce da fare e funziona SEMPRE! PS Ho rivisto ricette simili sul sito, ma non mi è sembrato di trovare un biscotto del genere …

Uovo di gallina Zucchero Farina di frumento Fecola di patate Pasta lievitata Burro Vanillina

Pan di Spagna con budino alla vaniglia

Categoria: Dolci Torte Pan di Spagna

Esistono molte ricette per fare biscotti in acqua bollente o latte bollente. Suggerisco di fare un biscotto al cioccolato nel latte bollente con budino alla vaniglia, ricetta per la quale ho trovato su un sito culinario bulgaro.

Ingredienti: Uovo di gallina Zucchero di canna Latte Latte in polvere Farina di frumento Cacao in polvere Sale Burro vegetale Budino alla vaniglia

Uovo di gallina Zucchero di canna Latte Latte in polvere Farina di frumento Cacao in polvere Sale Burro vegetale Budino alla vaniglia

Pan di Spagna “Caramello” senza uova

Categoria: Dolci Torte Pan di Spagna

A molte hostess è piaciuta la mia precedente ricetta per il tenero pan di spagna indiano senza uova, quindi ho deciso di presentarti questa ricetta. Non dirò nulla sul gusto di questa magnifica torta (penso che il nome parlerà da solo), ma dirò che la ricetta di questo biscotto è molto, molto insolita, nonostante sia composta dalla più semplice ingredienti accessibili!

Farina di frumento Acqua Zucchero Yogurt Olio di semi di girasole Lievito in polvere

Sbatti separatamente o insieme?

Sbattete le uova fredde in questo modo: i tuorli, poi gli albumi.
Se le uova erano in una cucina calda, sbattere le uova senza separarle. È vero, ci vorrà più tempo per sconfiggerli.

Di norma, il processo di sbattere le uova dura da 6 a 15 minuti. Separatamente, montando la composizione delle uova, la torta uscirà non solo bassa, ma anche densa. Le uova intere sbattute producono una crosta soffice e spumosa.

Qual è la temperatura di cottura?

Per cuocere un biscotto, la temperatura del forno deve essere ricercata in modo pratico e non essere guidata da consigli di ricette.

Dovresti aggiungere l’amido?

Usare l’amido è un ottimo modo per rendere il biscotto meno gommoso e più tenero. In questo caso, puoi sostituire la farina con l’amido fino al 30%. Se esageri, sentirai un retrogusto amidaceo, la torta inizierà a sbriciolarsi. Scegliendo tra mais e patate, vale la pena conoscere il loro effetto. Con la fecola di patate, la torta risulterà friabile. Risulterà più denso di amido di mais.

Che tipo di farina utilizzare?

Qualsiasi farina può essere utilizzata per il biscotto.

Le uova dovrebbero essere raffreddate?

Se usi uova calde, la crosta sarà ariosa e stabile. Allo stesso tempo, non sarà peggio dei biscotti freddi.

In che modo il cacao influisce sulla torta?

Con il cacao la crosta risulta essere incredibilmente friabile e anche più secca. Può essere aggiunto fino al 50% di farina. Quindi l’aroma, il gusto sarà veramente cioccolato. Se usi il cioccolato fondente (55% e più di cacao), la crosta diventerà molto più ariosa, oltre che più dolce, più morbida.

Hai bisogno di lievito per dolci / bicarbonato di sodio?

La soda è necessaria se la composizione contiene succo di limone, yogurt o kefir. Quando nell’impasto viene utilizzato un prodotto acido, viene incluso anche un lievito in polvere con la soda. Con la solita ricetta, senza fronzoli, è sufficiente utilizzare solo il lievito per dolci.

Pan di Spagna semplice e soffice al forno senza separare le proteine

Questa pasta frolla è preparata con sole 3 uova e non è necessario separare separatamente gli albumi ei tuorli, tutto viene montato insieme. L’importante è prendere una forma di diametro inferiore, quindi la cottura risulterà soffice, poiché l’impasto riempirà il modulo e non sarà sul fondo del modulo.

È molto importante per i primi 20 minuti non aprire la porta del forno e non guardare dentro, in modo che non si depositi. Viene cotto in modo standard, circa 30-50 minuti, tutto dipende dalla quantità di pasta, dal forno e dal grado di riscaldamento. Non ti tormenterò con lunghe storie, mettiamoci presto a cucinare.

Ingredienti:

Uovo C1 – 3 pezzi
Farina – 100 gr
Zucchero – 100 gr
Sale – un pizzico (non è necessario aggiungere)

Pirofila da 16 cm di diametro.

Guido 3 uova in una ciotola, senza separare gli albumi ei tuorli, come nella prima ricetta, qui è tutto insieme. Verso un pizzico di sale e sbatto a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità, finché non appare una schiuma sulla superficie della massa delle uova e iniziano a diventare bianche.

È ora di aggiungere metà dello zucchero e continuare a sbattere per circa 1 minuto. Poi aggiungo il resto dello zucchero e continuo a sbattere la massa con un mixer finché non sbianca e si espande.

La massa diventerà bianca, soffice e ariosa, ci vorrà un tempo diverso per battere, tutto dipende dalla potenza del tuo mixer. La potenza del mio mixer è di 350 e il processo di montatura stesso ha richiesto 10 minuti.

Dopo aver battuto, la massa rimane densa e quando fuoriesce dalla spatola, rimane una traccia per alcuni secondi. Poi setaccio metà della farina e la mescolo delicatamente con una spatola (di legno o di silicone, che avete).

Mescolo in cerchio, con movimento circolare, non è necessario per molto tempo, letteralmente 1-2 minuti, e tutta la farina interferirà perfettamente con l’impasto.

Quindi devi setacciare la seconda metà della farina e mescolare di nuovo tutto, prendo la farina più alta, bianca. Mescolate velocemente, ma delicatamente per non far sedimentare le uova sbattute.

Di conseguenza, ho ottenuto un impasto denso ma arioso. Al posto della sagoma ho uno split ring, diametro cm 16, ho ricoperto il fondo con un foglio, non lubrifico i lati con niente.

Verso l’impasto in uno stampo, lo livello con una spatola, e lo mando a forno preriscaldato a 180 gradi, inforno per 30-35 minuti, controllo la prontezza con un bastoncino di legno, se è asciutto e pulito, è tutto pronto .

Dopo averla sfornata giratela sulla griglia, togliete il fondo della carta stagnola, se avete una forma spaccata basta capovolgerla e appoggiarla sulla gratella, questo è necessario affinché l’impasto non si accontenta.

Dopo 2-3 ore capovolgere, togliere con cura la forma, se non rimossa, camminare lungo il bordo con un coltello per separare l’impasto dai lati.

Lascio l’impasto finché non si raffredda completamente, è molto importante che si raffreddi sulla griglia. Solo dopo che si è completamente raffreddato può essere tagliato e formato in una torta.

Se vuoi il 100% del risultato, questa opzione non ti deluderà mai. L’importante è preparare tutti i prodotti in anticipo in modo che tutto sia a temperatura ambiente. Risulta essere umido, poroso, arioso. Così gustoso che puoi bere un tè cosparso di zucchero a velo e, se vuoi, tagliarlo a torte e spalmare di panna.

Ingredienti:

3 uova grandi
un pizzico di sale
200 gr farina
200 gr di panna acida
190 g di zucchero + 10 g di zucchero vanigliato
1 cucchiaino lievito in polvere

Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a formare una schiuma, ho una potenza del mixer di 360, sbattere per 3 minuti. Niente dovrebbe gocciolare e cadere.

Unisci i tuorli, lo zucchero vanigliato, lo zucchero e la panna acida con una frusta. Basta mescolare per combinare tutti i cibi. Avvolgiamo la farina, assicurati di setacciare la farina, ho 200 grammi secondo la ricetta.

Per questa ricetta, tutti gli alimenti devono essere a temperatura ambiente. Devono essere rimossi dal frigorifero in anticipo.

Aggiungere un cucchiaino di lievito in polvere insieme alla farina. Accendiamo subito il forno, la temperatura è di 180 gradi. Mescolare tutti gli ingredienti con la farina.

Aggiungi 2 cucchiai di proteine montate alla massa, mescola delicatamente ma con sicurezza le proteine, i movimenti dovrebbero essere dal basso verso l’alto.

Le proteine devono essere somministrate in 3-4 dosi. L’impasto è omogeneo, morbido e aromatico. È morbido e viscoso.

Non ungo la forma con niente, ho ricoperto il fondo di pergamena. Non imbratto il modulo con niente. Verso l’impasto, giro leggermente la forma lungo il suo asse, puoi lanciarlo un po ‘in modo che l’impasto sia distribuito uniformemente sulla superficie.

Puoi premere il modulo sul tavolo in modo che non ci siano bolle grandi. Inforno per 50 minuti, temperatura 180 gradi. Controllo, assicurati di usare uno spiedino.

Togliete dallo stampo e mettete in frigorifero su una gratella, oppure trasferitelo su una spianatoia, potete adagiarlo su un piatto. Questa opzione non ha mai fallito, è adatta ai principianti che non hanno cucinato e hanno paura.

Pan di Spagna al miele (risulta tenero e gustoso)

I dolci delicati e porosi, con l’aggiunta di miele e soda, producono un color miele apparentemente bello e un aroma meraviglioso e si sciolgono in bocca. Cucinare è molto semplice, quindi iniziamo.

Ingredienti:

1,5 tazze di farina
1 tazza di zucchero
3 cucchiai di miele
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio di aceto 9% (o succo di limone)
4 uova

Separare i tuorli dagli albumi, montare gli albumi in una schiuma con lo zucchero semolato. Metà dello zucchero in proteine e sbattere la seconda parte con i tuorli, fino a quando lo zucchero non si scioglie. Batti fino a quando diventa bianco.

Riscaldare il miele a bagnomaria a 70 gradi, estinguere la soda in un contenitore separato e combinarlo con il miele, inizierà a bollire.

Mandiamo tutto ai fornelli e scaldiamo per un paio di minuti a bagnomaria. Far raffreddare un po ‘, aggiungere miele e soda e farina ai tuorli, mescolare bene il tutto con un mixer.

Incorporare un paio di cucchiai di proteine nell’impasto, mescolare con una spatola.

Facciamo tutto in modo rapido e preciso, lo inviamo al modulo, lo scuotiamo un po ‘in modo che tutto sia distribuito uniformemente sul contenitore. Ho coperto il fondo con pergamena, unto i lati con olio vegetale.

Inforno per 45 minuti, a una temperatura di 180 gradi, lo mando a un forno preriscaldato.

Controlliamo la prontezza con uno spiedino, se è asciutto, tutto è pronto. L’altezza è di 7 cm, lo togliamo dallo stampo e lo lasciamo sulla griglia per 7-8 ore, finché non si raffredda completamente.

Pan di Spagna molto arioso su kefir

Questa opzione è semplice e veloce, mai delusa, la tagliamo in due parti, panna, glassa, noci in cima, il che potrebbe essere più facile. Questa ricetta al cacao piacerà agli amanti del cioccolato.

Onestamente, mi piace questa opzione con il cacao in polvere, dà un aroma e un gusto meravigliosi. L’ho cotto l’anno scorso per il nuovo anno, poiché è stato portato, e non ho avuto tempo con il dessert, questo è stato osato anche prima delle vacanze, ho dovuto cuocere di più, è bene che ho preso più kefir.

Al suo interno risulta essere poroso, delicato, non intasato, mantiene perfettamente la sua forma, non si assesta. E la ricetta è molto semplice, quindi provaci. Mi sembra che questa opzione aiuterà quando non c’è tempo per cucinare.

Attrezzature e infissi

Bene, hai trovato una ricetta adatta su Internet o hai acquistato un buon corso. Vorrei iniziare a cucinare il prima possibile. Ma controlliamo se hai tutto ciò di cui hai bisogno nella tua cucina?

Ora nei negozi c’è solo una selezione frenetica di tutti i tipi di attrezzature, e sorridenti assistenti di vendita ti diranno sicuramente che morirai di fame senza un mixer planetario, una pentola a pressione multicooker-steamer con wifa integrato e piatti costosi da un affidabile produttore tedesco. Non farti ingannare dalla pubblicità!
Naturalmente, tutti questi gadget possono semplificarti la vita, ma anche trasformare la tua cucina in un magazzino di elettrodomestici inutili e svuotare il portafoglio.

Per cuocere quasi tutte le torte a casa, un principiante avrà bisogno di un minimo:

qualsiasi forno funzionante;
miscelatore convenzionale,
frusta per sbattere le uova,
una grande ciotola per impastare,
teglia,
l’atteggiamento giusto.

Tutto il resto può essere acquistato gradualmente secondo necessità. Nel tempo, avrai esperienza e capirai cosa è veramente necessario e cosa no.

Ad esempio, mi ci sono voluti diversi mesi per adattarmi a un vecchio forno a gas. Ma quando l’ho cambiato in elettrico, tutte le ricette hanno iniziato ad essere ottenute la prima volta. Convezione, programmatore elettronico e controllo della temperatura fanno il loro lavoro.

Non preparo torte su scala industriale, quindi mi basta un semplice mixer a 4 velocità. Ma ho diverse ciotole convenienti. Plastica e vetro con fondo arrotondato, sempre più grande, in modo da poter mescolare l’impasto e più creme contemporaneamente. Tengo sempre a portata di mano un paio di spatole in silicone, che facilitano la raccolta dei residui di cibo dalle pareti delle stoviglie.

Ho così tanti piatti da forno che mia madre mi convince sempre a buttarne via la metà. C’è stato un tempo in cui ho comprato di tutto: vetro, ceramica, silicone, alluminio, italiano costoso e cinese a buon mercato. La mamma aveva in parte ragione. dopotutto, molto spesso uso una forma o un anello di metallo rotondo staccabile. è anche molto comodo raccogliere le torte sul ring. poi risultano molto lisci e ci vuole molto meno tempo e panna per allinearli.

Ho anche acquistato un giradischi e tre spatole per il montaggio. Li uso a seconda della situazione: applico una crema triangolare, allineo la parte superiore della torta con una lunga rettangolare e cammino lungo i lati con una quadrata. Quindi questa fase è diventata molto facile.

Decorazione e arredamento

La torta viene cotta e raccolta. Passiamo alla cosa più interessante: la decorazione! Questo è un processo molto creativo che attendo sempre con ansia. Di solito non so ancora che tipo di biscotto infornerò e cosa metterò nel ripieno, ma l’immagine della torta finita sta già maturando nella mia testa. Che aspetto avrà all’esterno? Bianco, rosa, multicolore? Lo coprirò con mastice o lo coprirò con ganache? O forse sarà a forma di cuore o con figure di personaggi dei cartoni animati, come amano i bambini?

È fantastico poter fantasticare su qualsiasi argomento e dare vita facilmente a tutto. Se ti impegni molto, puoi imparare a preparare torte irrealisticamente belle. Per i principianti, ne consiglio uno semplice:

Frutta / dolci. Questo è il modo più moderno per decorare i dolci. Metto sopra pezzi di frutta e bacche – è tutto! E la cosa principale è che sembra sempre alla moda e fresca, non ti obbliga a nulla. Al posto delle bacche, puoi usare dolci già pronti: marshmallow, piccole meringhe, pezzi di cioccolato, biscotti, M & m’s, Raffaello, marmellata e tutti i tipi di confettini. Una torta del genere sarà adatta sia per un tavolo per bambini che per un adulto. E se metti sopra una mini bottiglia di alcol, ottieni un ottimo regalo di compleanno per un uomo. Qualsiasi cappello a cilindro o candela funzionerà qui.
Stampa su fogli di zucchero o cialde. Anche un’opzione senza problemi. Anche a Murom ho diversi posti dove puoi stampare qualsiasi immagine su una speciale stampante per dolciumi. Nelle grandi città non ci saranno problemi con questo. Vedo spesso immagini già pronte nei negozi online. Devi solo scegliere la taglia che desideri e ordinare la consegna a domicilio. In precedenza, tali immagini venivano stampate sulla superficie della torta. Ora molti di loro sono ritagliati e attaccati verticalmente. La torta diventa dinamica, viva.
Rose e riccioli cremosi. Non dovresti pensare che questa sia una reliquia del passato. basta scegliere un moderno attacco per sac à poche e fare un po ‘di pratica. Guarda come i pasticceri moderni giocano alla grande su questo argomento.
Per le torte nuziali si usano spesso fiori freschi al posto di quelli alla crema. Certo, hanno un aspetto più morbido e fresco, creano un’atmosfera unica di festa. Decorare con loro è abbastanza semplice. La natura ha creato questa bellezza per te.

Un pasticcere alle prime armi dovrebbe sempre ricordare che non bisogna esagerare con la decorazione. Una torta con una semplice scritta smaltata “Happy Birthday” apparirà molto più ordinata. È meglio mettere un paio di ciliegie piuttosto che versare tutto in una volta.

Torte moderne

Le opzioni di arredamento che ho dato sono diventate quasi dei classici. Ma l’industria dolciaria si sta sviluppando rapidamente, qualcosa di nuovo appare costantemente.

La vera sensazione sono le torte di mousse. Sono entrati nei nostri frigoriferi e nei nostri pensieri un paio di anni fa e ancora non hanno perso la loro rilevanza. Questo è un campo enorme per esperimenti con gusti e consistenze. Aggiungi un po ‘di sapore esotico e un nuovo dessert è pronto!

Inoltre, queste torte richiedono un minimo di arredamento. Ad esempio, “tre cioccolatini” vanno bene da soli. Aggiungete del colorante alla mousse, sopra una fragola, la guardate e sorridete. Puoi congelarlo leggermente e coprirlo con una glassa – semplice oa specchio – secondo i tuoi gusti.

Qualcuno si è annoiato? E se vi parlassi di dolci che hanno praticamente soppiantato le torte classiche dall’alto dei dolci più ordinati? Sì! E ce ne sono molti.

I cupcakes vengono prima qui: cupcakes o pasticcini. Puoi nascondere qualsiasi ripieno, bacche, noci all’interno e “indossare” un cappello di crema voluminoso sopra. Il loro fascino è nella semplicità della preparazione, il costo minimo di tutto in generale: tempo, denaro, piatti. Pensa, non hai bisogno di un coltello o di un piatto per servire un cupcake ai tuoi ospiti. Cuocili in stampi di carta e dimentica di lavare i piatti a lungo.

Ed ecco un altro dessert porzionato – sciocchezze. Sono serviti in bicchieri trasparenti usa e getta o in qualsiasi contenitore di vetro. L’idea per la loro preparazione può essere presa da qualsiasi torta – anche dal velluto rosso, persino da una scarpa da ginnastica, persino da un Napoleone. Adagiando fette di torte, panna, ripieno, bacche o frutta in uno stampo si ottiene un tipo di dolce completamente nuovo che piacerà a tutti.

Bene, il mio preferito in assoluto è la cheesecake! 20 minuti di tempo libero, 500 rubli per la spesa e all’uscita il dolce più popolare di tutti i caffè e ristoranti.

Facciamo su ordinazione

Abbiamo affrontato senza problemi il tema dei prodotti da forno su ordinazione. Non è solo questo. In effetti, molti arrivano a questo. Se ami cucinare e farlo bene, perché non trasformare il tuo hobby in una fonte di guadagno?

Per lo più le donne pensano che sia difficile, è necessario investire molto nella fase iniziale. Ma guardati intorno? Non gestisci una fabbrica, ma un piccolo panificio casalingo. Probabilmente hai già tutti gli strumenti e le tecniche necessarie, di cui ho scritto all’inizio dell’articolo. Stai usando diverse ricette collaudate. C’è sempre un paio di bicchieri di farina, uova e burro. Cosa manca a questo schema?

Esatto, clienti! Ma se inizi a cuocere regolarmente, appariranno da soli. In primo luogo, i parenti chiederanno di preparare una torta per una festa di famiglia, poi una ragazza e poi il passaparola inizierà a funzionare. Nella fase iniziale, è importante che tu riempia la tua mano e guadagni una reputazione. Pertanto, le hostess vendono spesso le loro prime torte al prezzo di costo. Una mia collega ha appena fornito ai suoi clienti un elenco dei prodotti di cui avevano bisogno.

È importante non dimenticare di scattare foto di tutto il tuo lavoro, raccogliere recensioni per costruire un portfolio, iniziare a mantenere una pagina sui social network e poi iniziare a fare pubblicità.

Come imparare a fare bellissime torte

La decorazione di torte (o design) è una delle arti culinarie che utilizza pasta di zucchero, glassa e altri elementi decorativi commestibili che rendono il prodotto visivamente accattivante e interessante. Inoltre, in alternativa, le torte o i pasticcini stessi sono modellati e scolpiti in modo tale da assomigliare a figure, luoghi, oggetti scolpiti.

Come imparare a decorare le torte? Decorare una torta è un processo faticoso e dispendioso in termini di tempo che richiede pazienza, creatività e ingegno. Esistono diverse forme di decorazione di torte che utilizzano tecniche diverse per creare motivi di zucchero. I più famosi sono il metodo di Wilton e il metodo di Lambert.

Il metodo Lambert è una delle tecniche più abili, prende il nome da Joseph Lambert, che rese popolare lo stile sofisticato nel suo libro del 1934 The Lambert Method.

Tipi di gioielli

Uno degli ingredienti più famosi e utilizzati è la pasta di zucchero o fondente. È preparato con zucchero, gelatina, grasso vegetale o grasso per dolciumi, glicerina. In consistenza, può essere liquido, viscoso, solido. Con l’aiuto del colorante alimentare, il fondente riceve qualsiasi colore. Sono disponibili anche diversi aromi (naturali e artificiali) che vengono mescolati con il fondente.

Il fondente liquido viene utilizzato per farcire e rivestire torte, prodotti da forno, dolci o caramelle. Nella sua forma più semplice, è zucchero e acqua stabilizzati con gelatina e glicerina. Il fondente cotto viene leggermente raffreddato e montato fino a formare una consistenza cremosa.

Pettinis è una pasta di zucchero o mastice tipicamente utilizzata per rivestire le torte nuziali. Pettinis include gelatina (o agar), una glicerina alimentare che aiuta a creare una consistenza pastosa. Il mastice commerciale è costituito da zucchero e olio idrogenato, sebbene siano disponibili altre formulazioni (come zucchero, gomma di cellulosa e acqua).

Popolare tra i fornai domestici, Marshmallow Fudge è fatto con marshmallow sciolti, acqua, zucchero e olio vegetale.

Il fondente scultoreo è simile al mastice, ma ha una consistenza più dura, rendendolo un eccellente materiale scultoreo.

L’impasto di zucchero viene talvolta definito pasta di zucchero, anche se non deve essere confuso con il fondente. È un materiale fragile che asciuga rapidamente e può essere utilizzato per scolpire decorazioni di torte di grandi dimensioni. L’impasto di zucchero è composto principalmente da albume d’uovo, zucchero a velo e olio da cucina. Tylose può essere aggiunto per renderlo più malleabile per lavori dettagliati.

I francesi chiamano fondente, “fondente” – glassa di zucchero, a base di zucchero, acqua, a volte glucosio, che viene applicata calda ai prodotti da forno, come per “napoleon” (millefoglie), mentre glassa fondente “pâte â sucre” – ” Pasta di zucchero “(pasta di zucchero).

La glassa reale è fatta con albume d’uovo fresco (o meringa in polvere), sbattendo fino a quando non si soda e aggiungendo sufficiente zucchero a velo. La glassa reale è particolarmente utile per decorare torte nuziali quando è necessario creare sofisticati motivi in vimini.

Marzapane e parzapane (persipan) è una miscela dolciaria a base di zucchero o miele, farina di mandorle (mandorle tritate), a volte con l’aggiunta di olio di mandorle o estratto. Nel caso del parzipan, al posto delle mandorle si utilizzano noccioli di pesca / albicocca macinati.

Il cioccolato da modellare è una crema al cioccolato a base di cioccolato bianco, al latte o fondente. Il cioccolato viene sciolto e trattato con sciroppo di mais o glucosio. Questo materiale è estremamente apprezzato dai pasticceri professionisti di fascia alta.

Ordine di assemblaggio

Prima di iniziare … raffreddare la torta al forno per almeno due ore, ma è meglio lasciarla in frigorifero per tutta la notte.

Materiali e strumenti necessari per creare una bella torta dall’aspetto professionale:

Spatola;
coltello lungo con un bordo seghettato;
notizia in anticipo;
alzata rotante (puoi sostituire la base con una ciotola larga; capovolgila e mettici sopra un piatto)
il supporto di cartone è 3-5 cm più grande del diametro della torta;
torte biscottate fredde;
panna a temperatura ambiente.

Per tagliare la torta a strati, traccia una linea orizzontale attorno al perimetro dello strato che ti guidi durante il taglio. Una mano dovrebbe essere sopra la torta, ma non premere troppo forte e fare più affidamento sul movimento avanti e indietro del coltello per tagliare la torta. Se lo desideri, puoi bagnare ogni strato con sciroppo aromatizzato.

La crema viene scelta in base al gusto: dalla crema di burro setosa alla ganache densa e agrodolce. Sebbene non ci siano regole per quanto riguarda l’abbinamento delle creme ai prodotti da forno, per le torte “più forti” sono indicati i muffin che contengono burro, crema al burro e fondente. Per i prodotti “ariosi” – biscotto o chiffon – si preferiscono velature leggere, come la meringa svizzera (crema di meringa).

Adagiare lo strato di torta su un substrato. Mettere la crema sulla torta con un misurino e, aiutandosi con una spatola, distribuirla uniformemente dal centro verso i bordi. Adagiare con cura il secondo strato con il lato tagliato rivolto verso il basso. Se non è centrato correggerlo con le mani prima di applicare la crema.

Successivamente, stendete la crema con una spatola, partendo dall’alto e dai lati. Grazie al supporto rotante, non è difficile creare un rivestimento uniforme.

Una semplice torta è pronta, qualcuno inizia subito a volerla mangiare, e non c’è niente di sbagliato in questo. Ma se lo decori con riccioli fantasia, rose, conchiglie, ottieni una vera opera d’arte culinaria, degna di decorare una tavola festiva.

Preparazione passo passo di un pan di spagna

Gli ingredienti sono progettati per una crosta grande o due medie. Necessario:

4 uova di gallina (elite);
450 g di farina per dolciumi;
fino a 7 g di sale;
17 g di lievito per dolci;
350 g di zucchero semolato;
250 ml di latte (latte intero o suoi analoghi);
25 g di zucchero vanigliato;
180 g di burro (pre-sciogliere).

La preparazione dell’impasto va iniziata mescolando: farina, zucchero, sale e lievito. Assicurati di mescolare tutto molto accuratamente.

Aggiungere il latte, il burro fuso e raffreddato, le uova e la vanillina al composto secco. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. È meglio usare una spatola per mescolare l’impasto.

Mentre l’impasto cuoce, è necessario preriscaldare il forno. La temperatura dovrebbe essere di 180 gradi. È meglio coprire il modulo con carta da forno, non ungere. Se viene cotta una torta, il tempo di cottura è di 45 minuti. E se ci sono due torte, infornare per 30 minuti. Fino allo scadere del tempo di cottura è meglio non aprire il forno. Altrimenti, la torta perderà il suo splendore. Quando sarà pronto, sarà ricoperto da una crosta marrone in cima.

Le torte dovrebbero essere nella forma per circa 15 minuti dopo essere state tolte dal forno. In questo modo sarà più facile allontanarsi dalla carta. E non si deformano molto quando vengono trasferiti su un piatto. Il vantaggio della crosta cotta è che non è necessario sbattere separatamente i bianchi, l’impasto si prepara senza difficoltà. Inoltre, il prodotto finito può essere consumato immediatamente. Oppure puoi ungerlo con: latte condensato bollito con burro (200 g di burro per lattina di latte condensato); può essere inzuppato con yogurt normale e così via.

Un ulteriore vantaggio della torta è che può essere conservato in congelatore fino a 3 giorni, prima di servirlo deve essere caldo a temperatura ambiente, ci vorranno fino a 4 ore.

È meglio iniziare a padroneggiare l’arte culinaria di preparare torte con queste ricette. Puoi anche sperimentare con decorazioni su di loro. Quindi puoi complicare la ricetta per le torte e diversificare con le creme.

La torta al miele è considerata una delle più semplici. Sebbene ci siano sfumature nella preparazione dell’impasto. Puoi provare a fare torte a base di biscotti secchi.

Rocce sottomarine. Sei duro, la parte del pasticcere

La cottura delle torte non è priva di unguento. La lamentela più comune di chi ha iniziato a lavorare a contratto è la stanchezza fisica.

Molte donne ammettono di aver sopravvalutato i propri punti di forza. L’adempimento degli ordini con l’istruzione parallela del bambino diventa un peso per loro. Devi passare l’intera giornata in piedi vicino al forno e ai fornelli, mentre porti tuo figlio all’asilo o alle sezioni e ai cerchi. Le gambe iniziano a far male, i nervi cedono, la pazienza scoppia.

E succede anche che la domanda è andata, gli ordini sono andati, e non solo non c’è tempo per soddisfarli, ma anche la conoscenza, si scopre, in qualche modo non è sufficiente. Gli ordini vengono eseguiti in fretta di notte e la persona si ritrova improvvisamente a passare diverse ore a livellare la torta, cosa che potrebbe gestire molto più velocemente se solo sapesse come. Il pasticcere scopre improvvisamente che non c’è tempo per studiare e che non c’è molto tempo.

Le torte escono curve oblique e il cliente è insoddisfatto del risultato.

Il tempo è generalmente un mal di testa per tutti coloro che fanno torte. Ad esempio, torte grandi da 3-6 kg danno più entrate, ma è meglio prendere gli ordini in anticipo, perché c’è il rischio che non rispettino la scadenza.

E la scadenza qui è rigida: dopo le vacanze nessuno ha più bisogno di una torta.

Si commettono molti errori quando si comunica con i clienti. Ad esempio, molti pasticceri dimenticano di negoziare i termini di restituzione con il cliente, quando il cliente, avendo già mangiato la torta, dice che non gli è piaciuta la torta e vuole restituire i soldi.

Anche se la tua attività non è registrata, non dovresti dimenticare l’igiene di base: pulire le unghie, le mani, i denti e così via. Lavora con i guanti, incontra il cliente in cuffia o con i capelli raccolti, mantieni la pulizia in cucina, in appartamento e nei bagni, dove il cliente può entrare, prendendo da te l’ordine finito.

Evita le situazioni in cui gli animali domestici vagano liberamente vicino agli ordini. Questo può spaventare il cliente.

Un’altra trappola sono i truffatori. Sfortunatamente, le tue attività sui social media non passeranno di certo inosservate.

Un modo per divorziare è questo. Un cliente entra nel tuo gruppo e lascia un ordine sulla tua bacheca. Mentre non sei online, un truffatore risponde immediatamente al cliente in messaggi privati per tuo conto: nomina il prezzo della torta e “negozia” il prezzo. I dettagli vengono inviati al cliente, paga il pagamento anticipato, il truffatore scompare immediatamente. Quindi un cliente scontento scrive in tutte le pagine pubbliche che la tua comunità lo ha allevato per soldi, e tu sei un truffatore.

Avvisa i potenziali clienti di tali casi e indica chiaramente chi devi contattare esattamente per effettuare un ordine. Inoltre, non dimenticare mai di applicare la filigrana alle tue foto in modo che non vengano rubate.

Consigli dei pasticceri

Ora scopriamo come imparare a cuocere le torte secondo i consigli di chef esperti. Devi sempre seguire esattamente la ricetta, prendere la quantità esatta di tutti gli ingredienti. Sono calcolati per tentativi ed errori. Assicurati di usare una bilancia. Il posizionamento dei componenti deve essere in sequenza rigorosa. Qualsiasi deviazione dalla ricetta, anche minima, può trasformarsi in un fallimento. Sperimenta e inserisci altri componenti solo quando l’esperienza è già arrivata. Lì sarà possibile determinare a occhio il numero richiesto di componenti.

Assicurati di osservare il regime di temperatura. Se lo imposti un po ‘meno (se hai paura che le torte brucino), allora c’è una grande possibilità che non si cuociano e si stabilizzino quando vengono tolte dal forno. Se ti sbrighi e aumenti la temperatura, molto probabilmente la crosta brucerà e l’interno dell’impasto rimarrà umido.

Utilizzare solo stoviglie e strumenti puliti e asciutti per cucinare. Anche una piccola goccia d’acqua può rovinare tutto. Questa è una delle regole importanti per imparare a cuocere le torte.

Quando si mescolano i componenti con un mixer, a volte dovrebbe essere spento e mescolato con un cucchiaio. È bene raschiare il contenuto dalle pareti. Possono rimanere dei grumi.

Se le torte sono state cotte in anticipo, dovrebbero essere conservate solo nel congelatore. Nel frigorifero perdono umidità e sono raffermo. Per fare una torta da una crosta congelata, tirala fuori in anticipo in modo che diventi a temperatura ambiente.

Puoi decorare solo torte completamente raffreddate. In caso contrario, la decorazione ad olio può sciogliersi o bagnare pesantemente la torta. E lui stesso può asciugarsi da questo e iniziare a sgretolarsi. Non esagerare con lo zucchero. Certo, addolcirà il prodotto, ma a causa di ciò, la torta potrebbe bruciare e l’impasto non avrà la consistenza desiderata.

Se nella ricetta non è specificato come utilizzare il prodotto in base alla ricetta (caldo o freddo), tutti gli ingredienti devono essere tolti dal frigorifero in anticipo in modo che raggiungano la temperatura ambiente. Questo è particolarmente vero per le uova. Altrimenti, non sbatteranno bene.

L’impasto dovrebbe riempire solo metà dello stampo, poiché durante il processo di cottura lievita quasi 2 volte. E di conseguenza, i bordi saranno irregolari, inoltre l’impasto fuoriuscito riempirà l’intero appartamento con un aroma bruciato.

Se la torta è composta da più strati, non dovresti semplificare il tuo lavoro e cuocerne uno, quindi tagliarlo. Meglio cuocerne alcuni. Quindi la possibilità che vengano cotti sarà del 100%. Attendi che le torte si raffreddino nella forma e solo dopo rimuovile da essa. Questo li manterrà in forma meglio. La crema viene applicata in due fasi. All’inizio per ammollo le torte. Quindi per la decorazione. Tra di loro devi stare almeno 15 minuti.

Il gusto e la forma del prodotto sono importanti!

Coloro che sono interessati a come imparare a cuocere le torte su ordinazione dovrebbero assolutamente seguire il gusto del prodotto. La sua bella forma è una cosa secondaria per cui lottare. Anche la torta più bella, se è insapore e secca, non sarà richiesta.

All’inizio, devi solo sperimentare su una ricetta fino a quando non esce nel gusto e nell’aspetto, come dovrebbe, senza difetti.

Albume d’uovo mal battuto

Questo è l’errore principale dei cuochi alle prime armi. Si tratta di chimica e fisica. L’impasto del biscotto è arioso. La ritenzione dei volumi avviene con l’ausilio di molecole proteiche. Durante la montatura, sono saturi di aria, mescolati con essa. Viene creata una struttura speciale che può trattenere le bolle a lungo. Un battito insufficiente non ti permetterà di creare un forte legame tra ossigeno e proteine, le molecole non manterranno la loro forma quando la temperatura cambia. Poiché l’aria calda tende più in alto possibile, anche l’impasto mal battuto risulterà soffice nel forno.

Mescolare gli ingredienti troppo energicamente

Questo segreto si basa anche sul mantenimento della massa d’aria all’interno degli ingredienti. Consiste in un’ordinata combinazione di componenti bagnati e asciutti. I movimenti troppo rapidi e bruschi tendono a spostare le molecole d’aria. La massa perderà volume anche prima di essere inviata a cuocere.

Condizioni di temperatura non corrette

Il mancato rispetto del regime di temperatura nel forno indebolirà il legame tra ossigeno e proteine. Se si supera la soglia di temperatura, anche l’impasto correttamente battuto nelle fasi precedenti perderà il suo splendore. È meglio infornare per circa 60 minuti a 150-180 gradi. Tutto dipende dal volume della torta.

Pause di lavoro

L’impasto dei biscotti non tollera il ritardo. Con ogni minuto di inattività, perde preziose molecole di ossigeno. Preparate il forno in anticipo, non fatevi distrarre dalla TV e dalle conversazioni telefoniche. Materie estranee contribuiscono alla disattenzione. Dimenticando di eseguire una semplice operazione, puoi rovinare irrevocabilmente il piatto.

La porta del forno non si apre in tempo

Infine, tutte le sottigliezze sono state prese in considerazione, l’impasto si è rivelato voluminoso e fragrante, il forno è preriscaldato, è ora di cuocere. Appare una leggera crosta. Una rara hostess resisterà per non aprire la porta e controllare “come stanno andando le cose”. È in questo secondo che commetterai l’errore più irreparabile. Cibo, tempo sprecato, tutti gli sforzi andranno sprecati. Sarà un peccato perdere il tuo lavoro.

Attenzione!

Non aprire il forno in nessun caso.

Come ottenere un biscotto da un multicooker

In un’unità super intelligente, i biscotti si rivelano, beh, semplicemente stupendi e non vuoi rovinare tanta bellezza ed estrarla il più attentamente possibile, evitando danni. Prima di tutto, si dovrebbe dare al biscotto un po ‘di tempo per raffreddarsi, anche se in questo forno si può aspettare che la cottura si raffreddi completamente, non minaccia che si asciughi. Per l’attuazione della seconda fase – “estrazione”, ci sono due metodi.

Lo tiriamo fuori con un ugello a vapore

Per il primo metodo, abbiamo bisogno di un ugello del vapore fornito con il multicooker. Inseriamo questa “ciotola che perde” capovolta nella ciotola con il biscotto e capovolgiamo abilmente tutto il sistema, in modo che la pasta sia sull’inserto, e togliamo la ciotola. Dopodiché, la torta può già essere trasferita sul piatto, allo stesso modo, mettere un piatto sopra e capovolgerlo.

Lo tiriamo fuori con strisce di pergamena

Tuttavia, per alcuni, tali manipolazioni con colpi di stato possono sembrare complicate, come giocoleria in un circo, che richiede destrezza e fermezza, in modo che la torta che è stata vinta con tale difficoltà non cada a terra.

È per queste donne culinarie che non sono state addestrate in una scuola di circo che viene offerta un’opzione alternativa, come rimuovere un biscotto da un multicooker.

Per implementare questo metodo, dovresti pensare di rimuovere i prodotti da forno anche nella fase di versamento dell’impasto. Sul fondo della ciotola, devi stendere trasversalmente 2 strisce di pergamena lunghe e relativamente larghe, in modo che le loro estremità escano liberamente dai bordi dello stampo, e versare la massa di farina d’uovo su questa carta.

Dopo che la cottura è terminata e il biscotto si è raffreddato, è sufficiente tirare i bordi della carta mentre si estrae i prodotti da forno dalla casseruola. Le carte vengono quindi facilmente separate dalla torta.

Gamma di prodotti

L’assortimento di prodotti dolciari si distingue attualmente per una varietà speciale.

Come si fanno le torte su misura? I principianti dovrebbero prendersi il loro tempo e coprire tutte le aree. È meglio concentrarsi su 2-3 varietà di prodotti:

biscotto e crema biscotto;
dalle torte di wafer;
di pasta frolla;
dalla massa della cagliata.

I neofiti del settore della pasticceria sono interessati a come imparare a fare le torte. Prima di iniziare a cuocere prodotti su misura, è necessario dare la preferenza a tipi di torte semplici e classici. Assicurati di prestare particolare attenzione al loro aspetto. Per decorare i dolci, usano: panna, caramello, mastice, cioccolato, marzapane, fotografie commestibili.

Caratteristiche dell’attività di pasticceria

Nella maggior parte dei casi, la cottura di torte su ordinazione viene eseguita da coloro che, per qualche motivo, devono restare a casa. Queste possono essere madri che hanno bambini piccoli, genitori o bambini con disabilità. Spesso un’attività del genere viene aperta da donne che sono andate in pensione, ma non hanno sprecato la loro attività creativa. O quelli che sono attivamente coinvolti nella cottura a casa come hobby, ma vogliono sostituire il loro lavoro principale.

La caratteristica principale di questa attività, che ha sia pro che contro, è che puoi guadagnare denaro senza uscire di casa, o meglio, dalla tua stessa cucina. La seconda caratteristica è il piccolo investimento e la mancanza di istruzione speciale. E infine, il pasticcere può regolare autonomamente la sua giornata lavorativa, caricandola interamente o organizzando un giorno libero.

Molto dipende dalla capacità di marketing della persona. La torta non deve essere solo preparata abilmente, ma anche ben servita. È qui che la possibilità di scattare foto di qualità è utile.

Analisi del mercato della concorrenza

Prima di immergersi nel mondo del dolce business, il futuro pasticcere non si intromette nello studio del lavoro dei concorrenti. Questa attività deve essere affrontata con calma e giudizio. Internet è pieno di fotografie luminose di alta qualità di pasticceria di maestri famosi e meno famosi.

Con un approccio irragionevole, puoi essere confuso. Anche per acquistare alcuni complessi, soprattutto se vedi i lavori di eminenti professionisti. Vale la pena guardarlo dall’altra parte: hai molto da imparare, perché anche loro sono iniziati prima o poi.

Devi navigare nei siti con una matita in mano, prendendo appunti. A cosa dovresti prestare attenzione:

È meglio imparare dagli errori degli altri. Di solito, gli specialisti culinari condividono la loro esperienza sulle loro pagine e ricordano con una risata gli errori, le situazioni accidentali. Devi trattarlo come una lezione di vita.
Trucchi da forno. L’esperienza si acquisisce negli anni, ma dai professionisti si può imparare spiando alcuni segreti.
Quando si raccolgono strati, utilizzando diversi tipi di creme, ci sono sfumature. Devono essere memorizzati o annotati.
Registrazione. Qui, salva le foto delle tue torte preferite per l’ispirazione.
Comunicazione con i clienti. Valuta dall’esterno, vorresti ordinare una torta da questa persona e per quale motivo? Da quali punti positivi vorresti imparare e cosa non ti piace assolutamente. Le note possono quindi essere utilizzate per creare il sito.
Design della pagina. Punti fondamentali, alcuni “trucchi” possono essere trasferiti al tuo sito o alla tua pagina.

Questo lavoro deve essere svolto regolarmente. Perché in questo mercato c’è sempre qualcuno di nuovo che ha qualcosa da cui imparare.

Fonti utilizzate e link utili sull’argomento: https://domashniy.ru/eda/pyshnyy-biskvit-retsept-i-tekhnologiya-mastera/ https://esttat.ru/biskvit-dlya-torta-prostye-recepty.html https: //www.povarenok.ru/recipes/dishes/sweet/? searchid = 322 https://konfitur.fun/vkusno/vse-tonkosti-prigotovleniya-vozdushnogo-biskvita/ https://silaznaniya8.ru/biskvit- dlya -torta / https://itis-easy.ru/sostoyatelnyiy-konditer/kak-nauchitsya-pech-torty.html https://mentors.team/tvorchestvo/kulinariya/pech-torty.html https: // so- vendita al dettaglio .ru / drugoe / vygodno-li-pech-torty-na-zakaz.html https://sgushhenka.ru/poleznye-sovety/kak-ispech-biskvit-tak.html https://tvoi-povarenok.ru/ pravila -obrashheniya-s-gotovym-biskvitom.html https://fin-az.ru/446074a-kak-nauchitsya-pech-tortyi-na-zakaz-na-domu-biznes-plan-neobhodimoe-oborudovanie-opredelenie-zatrat https://PravoDeneg.net/biznes/idei /s-chego-nachat-vypechku-tortov-na-domu.html

Fonte di registrazione: lastici.ru