Kuinka leipoa pitkä pörröinen sienikakku. Kuinka leipoa herkullinen pörröinen sienikakku oikein kotona. Vaiheittainen resepti valokuvalla

Mistä me paistamme? JAUHOT

Keksit paistetaan tärkkelyksen gelatinointiprosessin ansiosta – kuumennettaessa märässä taikinassa se muuttaa rakennettaan paksummaksi ja viskoosemmaksi. Siksi keksille on tärkeää tärkkelyksen läsnäolo, ja vastaavasti se voidaan leipoa melkein mistä tahansa jauhosta – riisistä, vehnästä, maissi, tattari (kaikki jauhot sisältävät tärkkelystä). Jos korvaat osan vehnäjauhoista tärkkelyksellä, keksi on kestävämpi ja murenevampi. Voit leipoa keksin ilman jauhoja lainkaan, vain tärkkelyksessä. Mutta pähkinäjauhoissa (jauhetuissa pähkinöissä) ei ole tärkkelystä, joten pähkinäjauholla valmistetut keksit ovat vähemmän kestäviä ja helposti laskeutuvia. Konditoriat valmistavat kuitenkin usein keksejä pähkinöillä – se osoittautuu erittäin maukkaaksi!

Sokerikakku marjoilla ja tuorejuustolla

Herkkä keksi- ja mascarponejuusto marjoilla ovat tyylilajin klassikoita. Tämä yksinkertainen kakku voidaan valmistaa sekä lomalle että tavalliseksi, huomaamattomaksi päiväksi. Molemmissa tapauksissa vertaansa vailla oleva maku on taattu.

MUNAT

Ilman sitä periaatteessa keksiä ei voida leipoa – se on ilman munia. Munat antavat sille sekä loistoa (lyötynä) että voimaa (paistettuna). Hyvin lyöty muna on avain menestykseen työskenneltäessä keksin kanssa.

SOKERI

Käytä keksiä tavalliseen sokeriin, mieluiten pienten kiteiden kanssa. Ne liukenevat vastaavasti nopeammin, ja munat lyödään paremmin heidän kanssaan.

Perus keksi resepti

Keksille on monia vaihtoehtoja, mutta kannattaa aloittaa yksinkertaisimmalla reseptillä, joka ei kuitenkaan ole huonompi kuin monimutkaisimmat reseptit. Muista osuus:

4 munaa
120 g sokeria
120 g jauhoja
ja ei leivinjauhetta!

Kuinka tehdä keksi:

1 Mittaa ensin kaikki ainesosat. Siivilöi jauhot (samoin kuin tärkkelys, jos käytät) – ne ovat kyllästettyjä ilmalla ja sekoittuvat sitten paremmin taikinaan. Jaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi (muista, että kylmät munat erotetaan parhaiten valkoisiksi ja keltuaisiksi) käyttämällä suurta kulhoa valkoisille ja keskikokoisia keltuaisille.

Huomaa, että keksien lomakkeet ja tarjottimet on valmisteltava etukäteen ja myös uuni on esikuumennettava etukäteen. Kun keksi taikina on valmis, se on siirrettävä välittömästi muottiin (leivinpaperilla) ja paistettava tuhlaamatta aikaa. Keksi taikina laskeutuu nopeasti ja laskeutuneen taikinan lopputuotteet ovat matalia ja tylsiä.

2 Kaada puolet sokerista keltuaisiin ja voita sekoittimella suurimmalla nopeudella, kunnes ne ovat paksuja, melkein valkoisia.

kustantamo “Mann, Ivanov ja Ferber”

3 Pese ja kuivaa vispilä ja voita munanvalkuaiset täydellä nopeudella, kunnes seos on valkoinen ja paksu. Sekoittimen liitteiden tulisi jättää selkeä, leviämätön merkki. Lisää vasta jäljellä oleva sokeri ja lyö, kunnes massa muuttuu lumivalkoiseksi ja kiiltäväksi.

kustantamo “Mann, Ivanov ja Ferber”

4 Lisää keltuaiset valkoisiin ja sekoita hyvin varovasti lusikalla, kunnes seos on homogeeninen, vaaleankeltainen.

Kuinka sekoittaa oikein? Ota lusikka ja upota sivu kulhon keskelle. Ohjaa lusikan kupera osa pohjaa pitkin (itseäsi kohti), sitten ylös kulhon sivulle, jatka liikkumista taikinan yli ja laske lusikka taas keskelle. Lusikka kuvaa ympyrän. Toista tämä liike kääntämällä kulhoa toisella kädelläsi. Siten kaikenlaiset keksit (ja muut kermavaahdot) taikinat sekoitetaan nopeasti ja tarkasti. Tätä menetelmää kutsutaan “taittomenetelmäksi”.

5 Lisää jauhot ja muut kuivat aineet. Sekoita uudelleen taittamalla. Älä sekoita liian kauan, koska taikina voi sakeutua liikaa.

kustantamo “Mann, Ivanov ja Ferber”

Heti kun jauhopalat hävisivät, lopeta. Siirrä taikina muottiin, tasoita pinta ja aseta uuniin.

kustantamo “Mann, Ivanov ja Ferber”

Mitä lisätä?

Voita lisätään kekseihin usein. Tätä varten sulata se, jäähdytä se ja kaada se mahdollisimman varovasti. Jopa pieni määrä voita tekee murusta maukkaamman ja kosteamman, voikeksit eivät vanhene kauemmin.

Kuinka voin valmistella lomakkeen?

Muotteja voidaan valmistaa ja keksi paistaa monella tapaa. Jokaisella on omat edut ja haitat. Joskus ei ole väliä missä muodossa paistat, ja joskus sillä on merkitystä.

Klassinen resepti keksin valmistamiseen kotona

Kevyt, ilmava, kaunis ja huokoinen keksi, joka sopii melkein kaikkien voiteiden kanssa: voi, smetana, voi, vaniljakastike sekä hyytelö, souffle, hillo ja hillo. Erittäin kätevä resepti, jonka suhde on helppo muistaa. Ja tällainen taikina voidaan paistaa missä tahansa muodossa ja jopa kattilassa.

Yksityiskohtaisten ohjeiden ja neuvojen ansiosta onnistut varmasti korkealaatuisimmin!

Mitä tarvitset:

• Munat – 6 kpl. (paino 55-70 g, luokka CO tai C1);
• Sokeri – 6 rkl. l. dian (150 gr.) kanssa;
• Jauhot – 6 rkl. suurella liukumäellä (200 gr.);
• Vaniljasokeri – 10 g;
• Suola – hyppysellinen;
• Voi – voiteluun.

Muotin halkaisija – 20 cm, korkeus – 8 cm.

Kuinka valmistamme:

Jaa munat: valkoiset kulhoon, keltuaiset lasiin.

On tärkeää varmistaa, että yksikään gramma keltuaista ei pääse proteiiniin. Muuten se nousee huonosti ja kestää kauan.

Aloita lyödä valkoiset sekoittimella. Muutamassa sekunnissa, kun niiden rakenne romahtaa, heitämme ripaus suolaa (se suosii prosessin kiihtyvyyttä).

Lisää vähitellen sokeria, 1 rkl. l. ja vaniljasokeri. Vatkaa tasaisiin piikkeihin (vaahdon ei pitäisi pudota kulhosta käännettäessä).

Jatkamme lyömistä lisäämällä joukkoon yksi keltuainen.

Sen jälkeen kaada jauhot pieninä annoksina seulomalla se erityisen mukin läpi.

Joka kerta sekoittimella sekoittaminen pienellä nopeudella ei ole pitkä (voit käyttää lastaa tai vispilää manuaalisesti).

Vuorita halkaistun muotin pohja leivinpaperilla ja öljyllä.

Uskotaan, että sivuja ei tarvitse voidella, koska kohotettuna taikina ei pysty tarttumaan niihin ja putoaa.

Kaada taikina siihen. Laita esilämmitettyyn uuniin ja paista 180 asteessa 40 minuuttia.

Tarkastetaan valmius puisella vartaalla. Sen tulisi pysyä kuivana ilman taikinan tarttumista.

Jos keksi ei ole valmis, palauta se uuniin vielä muutamaksi minuutiksi.

Jäähdytetään se. Käydään veitsellä reunoja pitkin, erottamalla ne sivuilta. Poista muotorengas.

Laita se ritilälle ja anna seistä 7-8 tuntia (voit yön yli).

Tämä on välttämätöntä, jotta keksin leikkaaminen ei hajoa ja murene, ja kakut ovat sileitä ja kauniita eivätkä myöskään liota liotuksen aikana.

Poista sitten ritilästä ja poista paperi. Tässä muodossa voit jo palvella teetä.

Jos yläosan keskiosa on noussut korkeammalle, se on leikattava veitsellä tasaisen pinnan muodostamiseksi. Myöhemmin tämä on kakun pohja. Ja vastaavasti keksin alaosasta, tasaisesta ja kauniista, tulee yläosa käännettäessä.

Keksin korkeus on 6 cm, joten se voidaan jakaa kolmeen osaan.

Leikkaa kakkuihin narulla (tai veitsellä).

Tulevaisuudessa ne tulisi liottaa siirapissa ennen kakun kokoamista.

Vaniljakastike suklaakakku kiehuvassa vedessä – nopea ja maukas

Hämmästyttävä sienikakku, herkullinen pehmeä ja rikas suklaamaku. Se voi olla erillinen jälkiruoka tai sitä voidaan käyttää kakkukerroksina erilaisilla voiteilla. Valkoisella se näyttää kirkkaalta, kontrastilta. Ja voit edelleen korostaa makua suklaa-pähkinä kerma ja lisätä hapan kirsikat täyteaineena.

En usko, että kukaan voi pysyä välinpitämättömänä häntä kohtaan! Ja lapsille tämä on yleensä erityinen ilo!

Vaaditut tuotteet:

• Jauhot – 200 g;
• Kaakao – 40 g;
• Leivinjauhe – 1 tl;
• Sooda – 1 tl;
• Munat – 2 kpl .;
• Suola – hyppysellinen;
• Sokeri – 220 g;
• Maito – 150 ml;
• Kasviöljy – 50 ml;
• Kiehuva vesi – 180 ml .;

Lomake on jaettu – halkaisija 21 cm.

Ruoanlaitto:

Sinun on sekoitettava kuivia ainesosia: jauhot, kaakao ja sooda leivinjauheen kanssa.

Aseta munat sokerin ja suolan kanssa toiseen kulhoon, lyö sekoittimella suurimmalla nopeudella, kunnes muodostuu pörröinen ja valkoinen massa.

Yhdistä lämmin maito kasviöljyyn.

Lisää kuivia ainesosia munasekoitukseen kahdessa vaiheessa.

Sekoita ensin puolet sekoittimella pienimmällä nopeudella. Kaada maitoa ja voita ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen. Lisää toinen puoli jauhoja ja kaakaoseosta. Yhdistä hyvin ja kaada loppuun kiehuvaa vettä. Tuo homogeeniseen tilaan.

Peitä muotin pohja leivinpaperilla. Asenna paperiteippi renkaan sisään (kiinnitä päät toisiinsa voidelemalla voilla). Tai aseta pergamentti taitettuna kahtia (niin, että se tarttuu sivuihin, ne on kostutettava vedellä).

Kaada taikina muottiin.

Laita esilämmitettyyn uuniin (lämpötila – 180 astetta), paista 40 minuuttia.

Sammuta uuni, avaa luukku ja jätä vielä 10 minuutiksi.

Siten korotettu “korkki” keskellä putoaa hieman ja pinta tulee tasaiseksi.

Poista uunista, jätä muotoon 10 minuutiksi.

Poista sitten muoto niin, että keksiä ei esikäsitellä, ja laita ritilälle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Sitten voit pakata sen muovikelmuun ja lähettää sen jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Tämä vain parantaa laatua.

Tämän halkaisijan omainen keksi voidaan jakaa kahteen kakkuun.

Ne eivät vaadi lisäkyllästystä, mutta haluttaessa voit käyttää kirsikkamehua.

Jos paistat halkaisijaltaan 16 cm: n pannulla, saat kolme kakkua jakamisen yhteydessä.

Sokerikakku 3 minuutissa mikroaaltouunissa

Keitin mannaa mikroaaltouunissa 6 minuutissa, ja nyt kiinnitän huomiosi keksin vain 3 minuutissa !!! Mitä voin sanoa: mahtava maukas ja erittäin nopea. Löysin reseptin Internetistä.

Kananmuna Maito Kasvovoi Kaakaojauhe Sokeri Vehnäjauhot Tärkkelys Leivinjauhe Kirsikka smetana Maitosuklaa

Herkkä sienikakku “intialaista tyyliä” ilman munia

Kategoria: Jälkiruoat Kakut Sokerikakku

Herkän ja herkullisen keksin tekeminen ei ole helppo tehtävä. Tiedetään, että munilla on tärkeä rooli tässä, ja ne on voitettava hyvin ja oikein. Mutta tiesitkö, että herkkä, upea, herkullinen keksi voidaan tehdä ilman munia ollenkaan? Olen iloinen voidessani esitellä teille toisen intialaisen keittiön ihmeen – herkkä intialaistyylinen keksi ilman munia!

Ainekset: Vehnäjauhot Maito-jogurtti-sokeri Auringonkukkaöljy Vanilliini-leipomo-jauhe

Vehnäjauhot Maito-jogurtti-sokeri Auringonkukkaöljy Vanilliini-leipomojauhe

Sokerikakku “Margarita”

Kategoria: Leivonta taikina Keksi taikina

Kakku “Margarita” (TORTA MARGHERITA), kuten italialaiset kutsuvat, mutta käsityksemme mukaan keksi “Margarita” on olennainen osa italialaisia ​​konditorioita! Voimme sanoa, että italialaiset kasvoivat siinä. Lapset rakastavat tätä keksiä ja ovat usein lisätty aamukuppi maitoa (kahvia, aikuisille) tai iltapäivän välipala. Keksi osoittautuu erittäin pehmeäksi, herkäksi ja ilmavaksi. Se on hyvin yksinkertainen ja nopea tehdä, ja se toimii AINA! PS Tarkistin samanlaisia ​​reseptejä sivustosta, mutta en näyttänyt löytävän tällaista keksiä …

Kanamuna Sokeri Vehnäjauhot Perunatärkkelys Taikinan leivinjauhe Voi Vanilliini

Vaniljakastiketta sisältävä sokerikakku

Kategoria: Jälkiruoat Kakut Sokerikakku

On olemassa monia reseptejä keksien valmistamiseksi kiehuvassa vedessä tai kiehuvassa maidossa. Ehdotan, että valmistetaan suklaakeksijälkiruoka kiehuvassa maidossa vaniljapudingilla, jonka reseptin löysin bulgarialaisesta kulinaarisesta sivustosta.

Ainekset: Kananmuna Ruskea sokeri Maito Leivinjauhe Vehnäjauho Kaakaojauhe Suola Kasvovoi Vanilja vanukas

Kananmuna Ruskea sokeri Maito Leivinjauhe Vehnäjauho Kaakaojauhe Suola Kasvovoi Vanilja vanukas

Sokerikakku “Karamelli” ilman munia

Kategoria: Jälkiruoat Kakut Sokerikakku

Monet emännät pitivät edellisestä reseptistäni hellästä intialaisesta sienikakusta ilman munia, joten päätin esitellä sinulle tämän reseptin. En sano mitään tämän upean kakun mausta (luulen, että nimi puhuu puolestaan), mutta sanon, että tämän keksin resepti on hyvin, hyvin epätavallinen, huolimatta siitä, että se koostuu yksinkertaisimmista ja kaikkein saatavilla olevat ainesosat!

Vehnäjauhot Vesi Sokeri Jogurtti Auringonkukkaöljy Leivinjauhe

Vatkaa erikseen tai yhdessä?

• Vatkaa kylmät munat tällä tavalla: keltuaiset, sitten valkoiset.
• Jos munat olivat kuumassa keittiössä, voittaa munat erottamatta. Totta, niiden voittaminen vie enemmän aikaa.

Munien lyöminen kestää yleensä 6-15 minuuttia. Kakku tulee erikseen piiskaamalla munien koostumus paitsi matala, myös tiheä. Kokonaan lyötyt munat tuottavat pehmeän ja pörröisen kuoren.

Mikä on paistolämpötila?

 

Keksin paistamiseksi uunin lämpötilaa tulee etsiä käytännön tavalla eikä sitä saa ohjata reseptisuositusten avulla.

Pitäisikö sinun lisätä tärkkelystä?

 

Tärkkelyksen käyttö on loistava tapa tehdä keksi vähemmän kumimaiseksi ja pehmeämmäksi. Tässä tapauksessa voit korvata jauhot tärkkelyksellä jopa 30%. Jos liioittelet sitä, tunnet tärkkelyksen jälkimaku, kakku alkaa murentua. Valitsemalla maissista ja perunoista kannattaa tietää niiden vaikutus. Perunatärkkelyksen kanssa kakku muuttuu murenevaksi. Se tulee tiheämmäksi maissitärkkelyksen kanssa.

Millaisia ​​jauhoja käytetään?

 

Keksiä voidaan käyttää mitä tahansa jauhoja.

Pitäisikö munat jäähdyttää?

 

Jos käytät lämpimiä munia, kuori on ilmava ja vakaa. Samalla se ei ole huonompi kylmistä keksistä.

Kuinka kaakao vaikuttaa kakkuun?

 

Kaakaolla kuori osoittautuu uskomattoman murenevaksi ja myös kuivemmaksi. Siihen voidaan lisätä enintään 50% jauhoja. Sitten tuoksu, maku on todella suklaata. Jos käytät tummaa suklaata (55% ja enemmän kaakaota), kuori muuttuu paljon ilmavammaksi sekä makeammaksi, pehmeämmäksi.

Tarvitsetko leivinjauhetta / soodaa?

 

Soodaa tarvitaan, jos koostumus sisältää sitruunamehua, jogurttia tai kefiriä. Kun taikinassa käytetään hapan tuotetta, soodan mukana on myös leivinjauhe. Tavallisella reseptillä ilman röyhelöitä riittää, että käytät vain leivinjauhetta.

Yksinkertainen ja pörröinen sokerikakku uunissa erottamatta proteiineja

Tämä leivonnainen on valmistettu vain 3 munasta, eikä sinun tarvitse erottaa valkoisia ja keltuaisia ​​erikseen, kaikki lyötään yhteen. Tärkeintä on ottaa halkaisijaltaan pienempi muoto, sitten leivonta osoittautuu pörröiseksi, koska taikina täyttää lomakkeen eikä ole lomakkeen pohjassa.

Ensimmäisten 20 minuutin aikana on erittäin tärkeää olla avaamatta uunin ovea äläkä katso sisään, jotta se ei laskeudu. Se paistetaan tavalliseen tapaan, noin 30-50 minuuttia, kaikki riippuu taikinan määrästä, uunista ja sen kuumennusasteesta. En kiusaa sinua pitkillä tarinoilla, aloitetaan ruoanlaitto pian.

Ainekset:

• Muna C1 – 3 kpl
• Jauhot – 100 gr
• Sokeri – 100 gr
• Suola – ripaus (sinun ei tarvitse lisätä)

Leivinpelti halkaisijaltaan 16 cm.

Aion 3 munaa kulhoon erottamatta valkoisia ja keltuaisia, kuten ensimmäisessä reseptissä, tässä kaikki on yhdessä. Kaadan ripaus suolaa ja lyön pienellä nopeudella lisäämällä nopeutta vähitellen, kunnes munamassan pinnalle ilmestyy vaahto ja ne alkavat muuttua valkoisiksi.

On aika lisätä puolet sokerista ja jatkaa hakkaamista noin minuutin ajan. Sitten lisätään loput sokerista ja jatkan massan sekoittamista sekoittimella, kunnes se vaalenee ja laajenee.

Massasta tulee valkoinen, pörröinen ja ilmava, sen lyöminen vie eri ajan, kaikki riippuu sekoittimen voimasta. Sekoittimeni teho on 350, ja itse piiskausprosessi kesti 10 minuuttia.

Lyömisen jälkeen massa pysyy tiheänä, ja kun se virtaa lastasta, jäljellä on muutama sekunti. Sitten seulotaan puolet jauhoista ja sekoitetaan varovasti lastalla (puinen tai silikoni, joka sinulla on).

Sekoitan ympyrässä, pyörivin liikkein, sitä ei tarvita pitkään aikaan, kirjaimellisesti 1-2 minuuttia, ja kaikki jauhot häiritsevät täydellisesti taikinaa.

Sitten sinun on seulottava jauhojen toinen puoli ja sekoitettava kaikki uudelleen, otan korkeimman luokan jauhot, valkoiset. Sekoita nopeasti, mutta varovasti, jotta saostetut munat eivät saostuisi.

Tuloksena sain tiheän mutta ilmavan taikinan. Minulla on muodon sijasta halkaisijaltaan 16 cm halkaistu rengas, joka peitin pohjan kalvolla, en voitele sivuja millään.

Kaadan taikinan muottiin, tasoitan sen lastalla ja lähetän sen 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin, paistan 30-35 minuuttia, tarkistan valmiuden puupuikolla, jos se on kuiva ja puhdas, kaikki on valmis .

Kun olen ottanut sen uunista, käännä se ritilälle, poista kalvon pohja, jos sinulla on jaettu muoto, käännä se vain ympäri ja aseta se ritilälle, tämä on välttämätöntä, jotta taikina ei laskeudu.

Käännä 2-3 tunnin kuluttua ympäri, poista muoto varovasti, ellei sitä ole poistettu, kävele reunaa pitkin veitsellä taikinan erottamiseksi sivuista.

Jätän taikinan, kunnes se on täysin jäähtynyt, on erittäin tärkeää, että se jäähtyy ritilälle. Vasta kun se on täysin jäähtynyt, se voidaan leikata ja muodostaa kakuksi.

Jos haluat 100% tuloksesta, tämä vaihtoehto ei koskaan petä sinua. Tärkeintä on valmistaa kaikki tuotteet etukäteen, jotta kaikki on huoneenlämmössä. Se osoittautuu kosteaksi, huokoiseksi, ilmavaksi. Niin maukasta, että voit juoda teetä, joka on ripoteltu jauhemaisella sokerilla, ja jos haluat, leikkaa sitten kakkuihin ja voitele kerma.

Ainekset:

• 3 isoa munaa
• ripaus suolaa
• 200 g jauhoja
• 200 g smetanaa
• 190 g sokeria + 10 g vaniljasokeria
• 1 tl leivinjauhe

Vatkaa valkoiset ripaus suolaa vaahtoon, minulla on sekoitinteho 360, lyö 3 minuuttia. Mikään ei saa tippua ja pudota.

Yhdistä keltuaiset, vaniljasokeri, sokeri ja smetana vispilällä. Sekoita vain yhdistääksesi kaikki elintarvikkeet. Tuulitamme jauhot, muista seuloa jauhot, minulla on 200 grammaa reseptin mukaan.

Tätä reseptiä varten kaikkien elintarvikkeiden on oltava huoneenlämmössä. Ne on poistettava jääkaapista etukäteen.

Lisää tl leivinjauhetta jauhojen kanssa. Kytkemme uunin heti päälle, lämpötila on 180 astetta. Sekoita kaikki ainekset jauhoihin.

Lisää massaan 2 ruokalusikallista kermavaahtoa, sekoita proteiinit varovasti, mutta luottavaisesti, liikkeiden tulisi olla alhaalta ylös.

Proteiinit on annettava 3-4 annoksena. Taikina on homogeeninen, sileä ja aromaattinen. Se on pehmeää ja viskoosia.

En rasvaa muotoa millään, peitin pohjan pergamentilla. En tahraa lomaketta millään. Kaadan taikinan, kiertelen muotoa hieman akselia pitkin, voit heittää sen hieman niin, että taikina jakautuu tasaisesti pinnan yli.

Voit lyödä taulukon lomaketta niin, ettei siinä ole suuria kuplia. Paistan 50 minuuttia, lämpötila 180 astetta. Tarkistan, muista käyttää vartaa.

Poista muotista ja jäähdytä ritilällä tai siirrä levylle, niin voit laittaa sen levylle. Tämä vaihtoehto ei ole koskaan epäonnistunut, se sopii aloittelijoille, jotka eivät ole valmistaneet ruokaa ja pelkäävät.

Hunajakakkukakku (se on herkkä ja maukas)

Herkät ja huokoiset leivonnaiset, hunajaa ja soodaa lisäämällä, tuottavat näennäisen kauniin hunajan värin ja upean aromin ja sulavat suussa. Ruoanlaitto on hyvin yksinkertaista, joten aloitetaan.

Ainekset:

• 1,5 kuppia jauhoja
• 1 kuppi sokeria
• 3 rkl hunajaa
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 rkl etikkaa 9% (tai sitruunamehua)
• 4 munaa

Erota keltuaiset valkoisista, lyö valkoiset vaahtoon rakeistettua sokeria. Puolet sokerista proteiineiksi ja voita toinen osa keltuaisilla, kunnes sokeri liukenee. Vatkaa valkoiseksi.

Kuumenna hunaja vesihauteessa 70 asteeseen, sammuta sooda erillisessä astiassa ja yhdistä se hunajan kanssa, se alkaa kuplia.

Lähetetään kaikki uuniin ja lämmitetään sitä muutaman minuutin ajan vesihauteessa. Jäähdytä vähän, lisää hunajaan ja soodaan sekä jauhoihin keltuaiset, sekoita kaikki hyvin sekoittimella.

Sekoita taikinaan pari ruokalusikallista proteiinia, sekoita lastalla.

Teemme kaiken nopeasti ja tarkasti, lähetämme sen lomakkeeseen, ravistelemme sitä hieman, jotta kaikki jakautuu tasaisesti säiliön yli. Peitin pohjan pergamentilla, voidelin sivut kasviöljyllä.

Paistan 45 minuuttia, 180 asteen lämpötilassa, lähetän sen esilämmitettyyn uuniin.

Tarkastamme valmiuden vartaalla, jos se on kuiva, kaikki on valmis. Korkeus on 7 cm, otamme sen pois muotista ja jätämme sen ritilälle 7-8 tunniksi, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Erittäin ilmava kefirikakku

Tämä vaihtoehto on yksinkertainen ja nopea, älä koskaan anna pettää, leikkaamme sen kahteen osaan, kerma, kuorrutus, pähkinät päälle, mikä voisi olla helpompaa. Tämä kaakaoresepti vetoaa suklaan ystäville.

Rehellisesti, pidän tästä vaihtoehdosta kaakaojauheen kanssa, se antaa upean aromin ja maun. Paistin sen viime vuonna uudenvuoden aikaan, kun se tuotiin, eikä minulla ollut aikaa jälkiruoan kanssa, tämä uskallettiin jo ennen lomaa, jouduin leipomaan enemmän, on hyvä, että otin lisää kefiriä.

Sisällä se osoittautuu huokoiseksi, herkäksi, tukkeutumattomaksi, pitää muodonsa täydellisesti, ei laskeudu. Ja resepti on erittäin helppo, joten kokeile sitä. Minusta tuntuu, että tämä vaihtoehto auttaa, kun ei ole aikaa ruoanlaittoon.

Varusteet ja kalusteet

No, olet löytänyt sopivan reseptin Internetistä tai ostanut hyvän kurssin. Haluaisin aloittaa ruoanlaiton mahdollisimman pian. Mutta tarkistetaan, onko sinulla kaikki tarvitsemasi keittiössäsi?

Nyt myymälöissä on vain kiihkeä valikoima kaikenlaisia ​​laitteita, ja hymyilevät myyntiavustajat kertovat varmasti, että kuolet nälkään ilman planeettasekoitinta, monikeittimen ja höyryuunin painekeitintä, jossa on sisäänrakennettu wifa ja kalliita astioita luotettavalta saksalaiselta valmistajalta. Älä mene lankaan mainostamalla!
Tietenkin kaikki nämä vempaimet voivat helpottaa elämääsi, mutta myös muuttaa keittiön tarpeettomien laitteiden varastoksi ja tyhjentää lompakon.

Lähes minkä tahansa kakun paistamiseksi kotona aloittelija tarvitsee vähintään:

1. mikä tahansa toimiva uuni;
2. tavanomainen sekoitin,
3. vispilä munien lyömiseen,
4. iso kulho taikinan vaivaamiseen,
5. leivinastia,
6. oikea asenne.

Kaikki muu voidaan ostaa vähitellen tarpeen mukaan. Ajan myötä sinulla on kokemusta ja ymmärrät mitä todella tarvitaan ja mitä ei.

Esimerkiksi kesti useita kuukausia sopeutua vanhaan kaasu-uuniin. Mutta kun muutin sen sähköiseksi, kaikki reseptit alkoivat saada ensimmäistä kertaa. Konvektio, elektroninen ohjelmoija ja lämpötilan säätö tekevät työnsä.

En paista kakkuja teollisessa mittakaavassa, joten yksinkertainen 4-vaihteinen sekoitin riittää minulle. Mutta minulla on useita käteviä kulhoja. Muovia ja lasia, pyöristetty pohja, isompi ja pienempi, jotta voit sekoittaa taikinan ja useita voiteita kerralla. Pidän aina käsillä paria silikonilastia, joiden avulla ruokajätteiden kerääminen astioiden seiniltä on niin helppoa.

Minulla on niin paljon leivontaastioita, että äitini suostuttelee minua aina heittämään puolet niistä. Oli aika, jolloin ostin kaiken – lasia, keramiikkaa, silikonia, alumiinia, kalliita italialaisia ​​ja halpoja kiinalaisia. Äiti oli osittain oikeassa. loppujen lopuksi käytän useimmiten irrotettavaa pyöreää metallimuotoa tai rengasta. on myös erittäin kätevää kerätä kakkuja renkaaseen. sitten ne osoittautuvat erittäin siisteiksi ja niiden kohdistus vie paljon vähemmän aikaa ja kermaa.

Ostin myös levysoittimen ja kolme lastaa kokoonpanoa varten. Käytän niitä tilanteen mukaan – levitän kolmion muotoista voidetta, kohdistan kakun yläosan pitkään suorakulmaiseen ja käyn sivuja pitkin neliön muotoisella. Joten tästä vaiheesta tuli erittäin helppoa.

Sisustus ja sisustus

Kakku on paistettu ja korjattu. Siirrytään mielenkiintoisimpaan – koristeluun! Tämä on erittäin luova prosessi, jota odotan aina innolla. Yleensä en vielä tiedä millaista keksiä paistan ja mitä laitan täytteeseen, mutta valmiin kakun kuva kypsyy jo pääni. Miltä se näyttää ulkopuolelta? Valkoinen, vaaleanpunainen, monivärinen? Peitänkö sen mastiksilla vai peitän sen ganacheilla? Tai ehkä se on sydämen muotoinen tai sarjakuvahahmojen kanssa, kuten lapset rakastavat?

On hienoa, että voit kuvitella mitä tahansa aihetta ja herättää kaiken helposti eloon. Jos yrität kovasti, voit oppia tekemään epärealistisesti kauniita kakkuja. Aloittelijoille suosittelen yksinkertaista:

1. Hedelmät / makeiset. Tämä on modernein tapa sisustaa jälkiruokia. Laitoin päälle hedelmiä ja marjoja – siinä se! Ja tärkeintä on, että se näyttää aina muodikkaalta ja raikkaalta, se ei velvoita sinua mihinkään. Marjojen sijaan voit käyttää valmiita makeisia – vaahtokarkkeja, pieniä marenkeja, suklaapaloja, keksejä, m & m: itä, Raffaelloa, marmeladia ja kaikenlaisia ​​leivonnaisia. Tällainen kakku sopii sekä lasten pöydälle että aikuiselle. Ja jos laitat pienen alkoholipullon päälle, saat erinomaisen syntymäpäivälahjan miehelle. Mikä tahansa päällinen tai kynttilä toimii täällä.
2. Tulostus sokeri- tai vohvelilevyille. Myös vaihtoehto ilman ongelmia. Jopa Muromissa minulla on useita paikkoja, joissa voit tulostaa minkä tahansa kuvan erityisellä makeistulostimella. Suurissa kaupungeissa tässä ei ole ongelmia. Näen usein valmiita kuvia verkkokaupoissa. Sinun tarvitsee vain valita haluamasi koko ja tilata kotiinkuljetus. Aikaisemmin tällaiset kuvat muovattiin kakun pinnalle. Nyt monet niistä on leikattu ja kiinnitetty pystysuoraan. Kakusta tulee dynaaminen, elävä.
3. Kermaiset ruusut ja kiharat. Sinun ei pitäisi ajatella, että tämä on menneisyyden jäänne. valitse vain moderni putkipussin kiinnitys ja harjoittele vähän. Katso kuinka modernit leivonnaiset kokit pelaavat hienosti tästä aiheesta.
4. Hääkakkuihin käytetään usein tuoreita kukkia kermaisten sijasta. Tietenkin ne näyttävät pehmeämmiltä ja tuoreemmilta, luovat ainutlaatuisen juhlatunnelman. Koristelu heidän kanssaan on melko yksinkertaista. Luonto on luonut tämän kauneuden sinulle.

Aloittelevan konditorin tulisi aina muistaa, että sinun ei pidä liioitella sitä sisustuksella. Kakku, jossa on yksinkertainen lasite “Hyvää syntymäpäivää”, näyttää paljon siistimmältä. On parempi laittaa pari kirsikkaa kuin kaataa kaikki kerralla.

Moderneja kakkuja

Annetuista sisustusvaihtoehdoista on tullut melkein klassikoita. Konditoriateollisuus kehittyy kuitenkin nopeasti, jotain uutta tulee jatkuvasti esiin.

Todellinen tunne on mousse-kakut. He murtautuivat jääkaappeihimme ja ajatuksiimme pari vuotta sitten, eivätkä ole vieläkään menettäneet merkitystään. Tämä on valtava kenttä makuja ja tekstuureja koskeville kokeille. Lisää eksoottista makua ja uusi jälkiruoka on valmis!

Lisäksi nämä kakut vaativat vähintään sisustuksen. Esimerkiksi “kolme suklaata” ovat hyviä yksinään. Lisät massaan väriainetta mansikan päälle, katsot sitä ja hymyilet. Voit jäädyttää sen hieman ja peittää lasilla – tavallinen tai peili – maun mukaan.

Joku kyllästyi? Entä jos kerron teille jälkiruoista, jotka ovat käytännössä syrjäyttäneet klassiset kakut tilatuimpien makeisten yläosasta? Joo! Ja niitä on monia.

Kuppikakut ovat täällä ensin – joko cupcakes tai leivonnaisia. Voit piilottaa kaikki täytteet, marjat, pähkinät sisälle ja “laittaa” päälle suuren kerman hatun. Heidän viehätyksensä on valmistuksen yksinkertaisuudessa, kaiken vähimmäiskustannuksissa yleensä – aikaa, rahaa, ruokia. Ajatelkaapa, et tarvitse veistä tai lautasta palvellaksesi vieraasi cupcake. Paista ne paperipannuissa ja unohda pitkä astianpesu.

Ja tässä on toinen annosjälkiruoka – pikkuruinen. Ne tarjoillaan kertakäyttöisissä läpinäkyvissä kupeissa tai missä tahansa lasiastiassa. Ajatus niiden valmistamisesta voidaan ottaa mistä tahansa kakusta – jopa punaisesta sametista, jopa lenkkarista, jopa Napoleonista. Kun laitat leipaleita kakkuja, kermaa, täytettä, marjoja tai hedelmiä muottiin, saat täysin uudenlaisen jälkiruoan, josta kaikki pitävät.

No, ehdoton suosikkini on juustokakku! 20 minuuttia vapaa-aikaa, 500 ruplaa päivittäistavaroita varten ja uloskäynnin yhteydessä kaikkien kahvila- ja ravintoloiden suosituin jälkiruoka.

Teemme tilauksesta

Olemme lähestyneet leivonnaisia ​​koskevaa aihetta sujuvasti tilauksesta. Se ei ole vain sitä. Itse asiassa monet tulevat tähän. Jos rakastat leipoa ja teet sen hyvin, niin miksi et muuttaisi harrastustasi tulolähteeksi?

Enimmäkseen naiset ajattelevat, että se on vaikeaa, sinun on investoitava paljon alkuvaiheessa. Mutta katso ympärillesi? Et ole tehdas, vaan pieni kotileipomo. Sinulla on todennäköisesti jo kaikki tarvittavat työkalut ja tekniikat, joista kirjoitin artikkelin alussa. Käytät useita todistettuja reseptejä. Aina on pari lasillista jauhoja, munia ja voita. Mitä tästä järjestelmästä puuttuu?

Aivan, asiakkaat! Mutta jos aloitat leipomisen säännöllisesti, ne ilmestyvät itsestään. Ensin sukulaiset pyytävät leipoa kakun perheen juhlaan, sitten tyttöystävän ja sitten suusanallisesti alkaa toimia. Alkuvaiheessa on tärkeää, että täytät kätesi ja ansaitset maineen. Siksi emännät myyvät usein ensimmäiset kakut hintaan. Eräs kollegani antoi asiakkailleen juuri luettelon tarvitsemistaan ​​tuotteista.

On tärkeää unohtaa ottaa kuvia kaikesta työstäsi, kerätä arvosteluja portfolion luomiseksi, ylläpitää sivua sosiaalisissa verkostoissa ja sitten voit aloittaa mainonnan.

Kuinka oppia tekemään kauniita kakkuja

Kakkujen koristelu (tai muotoilu) on yksi kulinaarisista taiteista, joka käyttää sokeripastaa, kuorrutetta ja muita syötäviä koriste-elementtejä, jotka tekevät tuotteesta visuaalisen ja mielenkiintoisen. Vaihtoehtoisesti kakut tai leivonnaiset itse mallinnetaan ja veistetään siten, että ne muistuttavat veistettyjä hahmoja, paikkoja, esineitä.

Kuinka oppia koristelemaan kakkuja? Kakun koristelu on huolellinen ja aikaa vievä prosessi, joka vaatii kärsivällisyyttä, luovuutta ja kekseliäisyyttä. Kakun koristelussa on useita muotoja, joissa käytetään erilaisia ​​tekniikoita sokerimallien luomiseen. Tunnetuimpia ovat Wiltonin menetelmä ja Lambertin menetelmä.

Lambert-menetelmä on yksi taitavimmista tekniikoista, nimetty Joseph Lambert, joka suositteli hienostunutta tyyliä vuonna 1934 kirjassaan The Lambert Method.

Korutyypit

Yksi tunnetuimmista ja käytetyistä ainesosista on sokeripasta tai fudge. Se valmistetaan sokerista, gelatiinista, kasvirasvasta tai makeisrasvasta, glyseriinistä. Sakeus voi olla nestemäinen, viskoosi, kiinteä. Ruokavärien avulla fondantille annetaan mikä tahansa väri. Saatavana on myös useita makuja (luonnollisia ja keinotekoisia), jotka sekoitetaan fondantin kanssa.

Nestemäistä fondanttia käytetään kakkujen, leivonnaisten, makeisten tai karkkien täyttämiseen ja päällystämiseen. Yksinkertaisimmassa muodossaan se on sokeri ja vesi, joka on stabiloitu gelatiinilla ja glyserolilla. Keitetty fondantti jäähdytetään hiukan ja kermavaahdoksi, kunnes muodostuu kermainen koostumus.

Pettinis on sokeripasta tai mastiksi, jota käytetään tyypillisesti hääkakkujen päällystämiseen. Pettinis sisältää gelatiinia (tai agaria), elintarvikelaatuista glyseriiniä, joka auttaa luomaan pastamaista koostumusta. Kaupallinen mastiksi koostuu sokerista ja hydratusta öljystä, vaikka muita formulaatioita on saatavana (kuten sokeri, selluloosakumi ja vesi).

Kotimaisten leipureiden suosima Marshmallow Fudge valmistetaan sulaneista vaahtokarkkeista, vedestä, sokerista ja kasviöljystä.

Veistoksellinen fondantti on samanlainen kuin mastiksi, mutta sillä on kovempi koostumus, joten se on erinomainen veistosmateriaali.

Sokeritaikina kutsutaan joskus sokeripastaa, vaikka sitä ei pidä sekoittaa fondanttiin. Se on hauras materiaali, joka kuivuu nopeasti ja jota voidaan käyttää suurten kakkukoristeiden veistämiseen. Sokeritaikina koostuu pääasiassa munanvalkuaisesta, jauhemaisesta sokerista ja ruokaöljystä. Tylose voidaan lisätä, jotta se olisi muokattavissa yksityiskohtaista työtä varten.

Ranskalaiset kutsuvat fondanttia “fondantiksi” – sokerijäätelöä, joka perustuu sokeriin, veteen, joskus glukoosiin, jota levitetään leivonnaisille kuumana, kuten “napoleonia” (mille-feuille), kun taas fondantti-lasite “pâte â sucre” – ” Sokeritaikina “(sokeripasta).

Kuninkaallinen kuorrutus valmistetaan tuoreista munanvalkuaisista (tai marenki-jauheesta), vatkaamalla kiinteäksi ja lisäämällä riittävästi tomusokeria. Kuninkaallinen kuorrutus on erityisen hyödyllinen koristamaan häät kakkuja, kun sinun on luotava hienostuneita pajukuvioita.

Marsipaani ja parsipaani (persipan) on sokerista tai hunajasta, mantelijauhosta (jauhetuista manteleista) valmistettu makeiseos, johon on joskus lisätty manteliöljyä tai uutetta. Parsipaanin tapauksessa manteleiden sijasta käytetään jauhettua persikka / aprikoosin ydintä.

Mallinsuklaa on suklaalevite, joka on valmistettu valkoisesta, maidosta tai tummasta suklaasta. Suklaa sulatetaan ja käsitellään maissisiirapilla tai glukoosilla. Tämä materiaali on erittäin suosittu huippuluokan leivonnaiskokkien keskuudessa.

Asennusjärjestys

Ennen kuin aloitat … jäähdytä paistettua kakkua vähintään kaksi tuntia, mutta on parasta jättää se jääkaappiin yöksi.

Materiaalit ja työkalut, joita tarvitaan kauniin ammattimaisen kakun luomiseen:

• Kittiveitsi;
• pitkä veitsi hammastetulla reunalla;
• kauha;
• pyörivä kakkualusta (voit korvata jalustan leveällä kulholla; käännä se ylösalaisin ja laita levy sen päälle);
• pahvipohja on 3-5 cm suurempi kuin kakun halkaisija;
• jäähdytetyt keksikakut;
• kerma huoneenlämmössä.

Leikataksesi kakun kerroksiin, piirrä vaakasuora viiva kerroksen kehän ympärille ohjaamaan sinua leikkaamisen aikana. Yhden käden tulee olla kakun päällä, mutta älä paina liian kovaa ja luota kakun leikkaamiseen enemmän veitsen edestakaisin. Halutessasi voit kastella jokaisen kerroksen maustetulla siirapilla.

Kerma valitaan maun mukaan – silkkisestä voikermasta paksuun, katkeran makeaan ganache-kermaiseen. Vaikka voiteiden ja leivonnaisten yhteensopivuudesta ei ole sääntöjä, “vahvemmat” kakut ja muffinit, jotka sisältävät voita, voiöljyä ja fondanttia, sopivat. “Ilmaville” tuotteille – keksi tai sifonkeksi – suositellaan kevyitä lasitteita, kuten sveitsiläistä marenkia (marenkermaa).

Aseta kakkukerros alustalle. Laita kerma kakkuun mittalusikalla ja jaa se lastalla tasaisesti keskeltä reunoille. Aseta toinen kerros varovasti leikattu puoli alaspäin. Jos se ei ole keskellä, korjaa se käsillesi ennen voiteen levittämistä.

Levitä sitten kerma lastalla alkaen ylhäältä ja sivuilta. Pyörivän jalustan ansiosta tasaisen pinnoitteen luominen ei ole vaikeaa.

Yksinkertainen kakku on valmis, joku alkaa heti haluta syödä sitä, eikä siinä ole mitään vikaa. Mutta jos koristelet sen hienoilla kiharoilla, ruusuilla, kuorilla, saat todellisen kulinaarisen taiteen, joka ansaitsee koristaa juhlapöydän.

Askel askeleelta sienikakun valmistus

Ainekset on suunniteltu yhdelle suurelle kuorelle tai kahdelle keskikokoiselle. Edellytetään:

• 4 kananmunaa (eliitti);
• 450 g makeisiajauhoja;
• enintään 7 g suolaa;
• 17 g leivinjauhetta;
• 350 g rakeistettua sokeria;
• 250 ml maitoa (täysmaito tai sen analogit);
• 25 g vaniljasokeria;
• 180 g voita (esisulaa).

Taikinan valmistus on aloitettava sekoittamalla: jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe. Sekoita kaikki hyvin perusteellisesti.

Lisää maito, sulatettu ja jäähdytetty voi, munat ja vanilliini kuivaseokseen. Sekoita, kunnes seos on sileä. Taikinan sekoittamiseen on parempi käyttää lastaa.

Kun taikina kypsyy, uuni on esikuumennettava. Lämpötilan tulisi olla 180 astetta. On parempi peittää muoto leivinpaperilla, älä rasvaa. Jos paistetaan yksi kakku, paistoaika on 45 minuuttia. Ja jos kakkuja on kaksi, paista sitten 30 minuuttia. Kunnes leivonta-aika loppuu, on parempi olla avaamatta uunia. Muuten kakku menettää loistonsa. Kun se on valmis, se peitetään ruskealla kuorella.

Kakkujen tulisi olla muodoltaan noin 15 minuuttia sen jälkeen, kun ne on otettu uunista. Tämä helpottaa heidän siirtymistä pois paperista. Ja ne eivät muodosta paljon, kun ne siirretään levylle. Keitetyn kuoren etuna on, että valkoja ei tarvitse erikseen lyödä, taikina valmistetaan ilman vaikeuksia. Lisäksi lopputuote voidaan kuluttaa välittömästi. Tai voit rasvata sen: keitetyllä tiivistetyllä maidolla voilla (200 g voita kondensoitua maitotölkkiä kohden); voidaan liottaa tavallisella jogurtilla ja niin edelleen.

Kakun lisäetuna on, että sitä voidaan säilyttää pakastimessa enintään 3 päivää, ennen tarjoilua sen on lämmitettävä huoneenlämpöiseksi, se kestää jopa 4 tuntia.

On parempi alkaa hallita kakkujen valmistamisen kulinaarista taidetta juuri tällaisilla resepteillä. Voit myös kokeilla niiden koristeita. Sitten voit vaikeuttaa kakkujen reseptiä ja monipuolistaa voiteilla.

Hunajakakkua pidetään yhtenä yksinkertaisimmista. Vaikka taikinan valmistuksessa on vivahteita. Voit kokeilla kakkujen valmistamista kuivien keksien perusteella.

Vedenalaiset kivet. Olet kova, osuus kakunvalmistajasta

Kakkujen paistaminen ei ole ilman voidetta. Sopimustyön aloittaneiden yleisin valitus on fyysinen väsymys.

Monet naiset myöntävät yliarvioineet vahvuutensa. Tilausten täyttämisestä lapsen rinnakkaiskoulutuksessa tulee taakka. Sinun täytyy viettää koko päivä jaloillaan uunin ja lieden läheisyydessä samalla kun viet poikasi tai tyttäresi päiväkotiin tai osastoihin ja piireihin. Jalat alkavat särkyä, hermot epäonnistuvat, kärsivällisyys puhkeaa.

Ja sattuu myös, että kysyntä on mennyt, tilaukset ovat menneet, eikä vain ole aikaa täyttää niitä, mutta myös tieto, osoittautuu, on jotenkin riittämätön. Tilaukset täytetään kiireellä yöllä, ja henkilö yhtäkkiä huomaa viettävänsä useita tunteja kakun tasoittamisessa, jonka hän pystyi käsittelemään paljon nopeammin, jos hän vain osaa. Kakun valmistaja huomaa yhtäkkiä, ettei ole aikaa opiskella, eikä aikaa ole paljon.

Kakut tulevat vino-käyrinä, ja asiakas on tyytymätön tulokseen.

Aika on yleensä päänsärky kaikille, jotka tekevät kakkuja. Esimerkiksi suuret kakut, joiden paino on 3-6 kg, tuottavat enemmän tuloja, mutta on parempi ottaa niistä tilaukset etukäteen, koska on olemassa vaara, että ne eivät noudata määräaikaa.

Ja määräaika on tiukka: loman jälkeen kukaan ei enää tarvitse kakkua.

Paljon virheitä tehdään, kun kommunikoidaan asiakkaiden kanssa. Esimerkiksi monet kakkujen valmistajat unohtavat neuvotella palautusehdot asiakkaan kanssa, kun asiakas, jo syönyt kakun, sanoo, ettei hän pidä kakusta ja haluaa palauttaa rahat.

Vaikka yritystäsi ei olisikaan rekisteröity, sinun ei pidä unohtaa perushygieniaa: kynsien, käsien, hampaiden puhdistamista ja niin edelleen. Työskentele käsineiden kanssa, tapaat asiakasta korkissa tai kerääntyneillä hiuksilla, säilytät puhtauden keittiössä, huoneistossa ja kylpyhuoneissa, joihin asiakas pääsee sisään ottamalla sinulta lopullisen tilauksen.

Vältä tilanteita, joissa lemmikkieläimet liikkuvat vapaasti tilausten lähellä. Tämä voi pelottaa asiakkaan pois.

Toinen kuoppa on huijarit. Valitettavasti sosiaalisen median aktiviteettisi eivät varmasti jää huomaamatta.

Yksi tapa erota on tämä. Asiakas tulee ryhmääsi ja jättää tilauksen seinällesi. Vaikka et ole online-tilassa, huijari vastaa asiakkaalle välittömästi yksityisissä viesteissä puolestasi – hän nimeää kakun hinnan ja “neuvottelee” hinnan. Tiedot lähetetään asiakkaalle, hän maksaa ennakkomaksun, petos katoaa välittömästi. Sitten tyytymätön asiakas kirjoittaa kaikille julkisille sivuille, että yhteisösi on kasvattanut häntä rahalle, ja sinä olet huijari.

Varoita potentiaalisia asiakkaita tällaisista tapauksista ja ilmoita selvästi, kenen kanssa sinun on otettava yhteyttä tilausta tehdessäsi. Ja myös – älä koskaan unohda valokuviasi vesileimalla, jotta niitä ei varasteta.

Leivonnaisten kokkien vinkkejä

Selvitetään nyt, kuinka oppia leipomaan kakkuja kokeneiden kokkien neuvojen mukaan. Sinun on aina noudatettava reseptiä tarkasti, otettava tarkka määrä kaikkia ainesosia. Ne lasketaan kokeilemalla ja erehdyksellä. Käytä vaakaa. Komponenttien asettamisen on oltava tiukassa järjestyksessä. Kaikki poikkeamat reseptistä, jopa pienet, voivat muuttua epäonnistumiseksi. Kokeile ja aseta muita komponentteja vasta, kun kokemus on jo tullut. Siellä on mahdollista määrittää tarvittava määrä komponentteja silmällä.

Muista noudattaa lämpötilaa. Jos asetat sen hieman vähemmän (jos pelkäät, että kakut palavat), on suuri mahdollisuus, että ne eivät paista ja laskeudu, kun ne otetaan uunista. Jos kiiret ja nostat lämpötilaa, kuori todennäköisesti palaa ja taikinan sisäpuoli pysyy kosteana.

Käytä ruoanlaittoon vain puhtaita ja kuivia astioita ja työkaluja. Jopa pieni vesipisara voi pilata kaiken. Tämä on yksi tärkeistä säännöistä kakkujen paistamisen oppimisessa.

Kun sekoitat komponentteja sekoittimella, se on joskus kytkettävä pois päältä ja sekoitettava lusikalla. On hyvä kaavata sisältö pois seiniltä. Paloja voi jäädä sinne.

Jos kakut paistettiin etukäteen, niitä tulisi säilyttää vain pakastimessa. Jääkaapissa ne menettävät kosteutta ja vanhenevat. Voit tehdä kakun pakastetusta kuoresta ottamalla se etukäteen, jotta siitä tulee huoneenlämpöinen.

Voit koristella vain täysin jäähdytetyt kakut. Muuten öljykoriste voi sulaa tai liottaa kakun voimakkaasti. Ja hän itse voi kuivua tästä ja alkaa murentua. Älä liioittele sitä sokerilla. Tietenkin se makeuttaa tuotetta, mutta sen takia kakku voi palaa eikä taikinalla ole toivottua koostumusta.

Jos reseptissä ei ole määräyksiä siitä, miten tuotetta tulisi käyttää reseptin mukaan (lämmin tai kylmä), kaikki ainesosat on otettava etukäteen jääkaapista, jotta ne lämpenevät huoneenlämpöiseksi. Tämä pätee erityisesti muniin. Muuten he eivät vatkaa hyvin.

Taikinan tulisi täyttää vain puolet muotista, koska leivontaprosessin aikana se nousee melkein kaksi kertaa. Tämän seurauksena reunat ovat epätasaiset, ja pakeneva taikina täyttää koko huoneiston palaneella aromilla.

Jos kakku on valmistettu useista kerroksista, sinun ei pitäisi yksinkertaistaa työtäsi ja leipoa sitä ja leikata se sitten. Parempi paistaa muutama. Silloin niiden paistamisen mahdollisuus on 100%. Anna kakkujen jäähtyä muodossa ja poista ne vasta sitten. Tämä pitää heidät kunnossa paremmin. Kerma levitetään kahdessa vaiheessa. Alussa kakkujen liottamiseen. Sitten koristeluun. Niiden välissä sinun on seisottava vähintään 15 minuuttia.

Tuotteen maku ja muoto ovat tärkeitä!

Niiden, jotka ovat kiinnostuneita oppimaan kakkujen paistamisesta tilauksesta, on ehdottomasti noudatettava tuotteen makua. Sen kaunis muoto on toissijainen asia, johon on pyrittävä. Jopa kaunein kakku, jos se on mauton ja kuiva, ei ole kysyntää.

Aluksi sinun tarvitsee kokeilla vain yhtä reseptiä, kunnes se tulee makuun ja ulkonäköön, kuten pitäisi, ilman virheitä.

Huonosti lyötyt munanvalkuaiset

Tämä on aloittelevien kokkien suurin virhe. Kyse on kemiasta ja fysiikasta. Keksi taikina on ilmavaa. Tilavuuden pysyminen tapahtuu proteiinimolekyylien avulla. Piiskaamalla ne ovat kyllästettyjä ilmalla, sekoitettuina siihen. Luodaan erityinen rakenne, joka voi pitää kuplia pitkään. Riittämätön lyönti ei anna sinun luoda vahvaa sidosta hapen ja proteiinin välille, molekyylit eivät pidä muotoaan lämpötilan muuttuessa. Koska kuuma ilma on yleensä mahdollisimman korkea, jopa huonosti lyöty taikina on pehmeää uunissa.

Ainesosien sekoittaminen liian voimakkaasti

Tämä salaisuus perustuu myös ilmamassan pitämiseen ainesosien sisällä. Se koostuu siististä märkä- ja kuivakomponenttien yhdistelmästä. Liian nopeilla, äkillisillä liikkeillä on taipumus syrjäyttää ilmamolekyylit. Massa menettää tilavuutensa jo ennen kuin se lähetetään leipomaan.

Väärät lämpötilaolosuhteet

Uunin lämpötilan noudattamatta jättäminen heikentää hapen ja proteiinin välistä sidosta. Jos ylität lämpötilakynnyksen, edes vaiheissa oikein lyöty taikina menettää loistonsa. On parasta paistaa noin 60 minuuttia 150-180 asteessa. Kaikki riippuu kakun tilavuudesta.

Työtauot

Keksi taikina ei siedä viivettä. Seisokkien joka minuutti menettää arvokkaita happimolekyylejä. Valmista uuni etukäteen, älä häiritse TV- tai puhelinkeskusteluissa. Vieraat asiat lisäävät tarkkaamattomuutta. Unohtamalla suorittaa yksinkertainen toimenpide, voit pilata peruuttamattomasti astian.

Uunin ovi ei aukea ajoissa

Lopuksi kaikki hienovaraisuudet on otettu huomioon, taikina osoittautui tilavaksi ja tuoksuvaksi, uuni on esilämmitetty, on aika paistaa. Kevyt kuori ilmestyy. Harvinainen emäntä vastustaa sitä, ettei se avaa ovea ja tarkista, miten asiat menevät. Tässä sekunnissa teet kaikkein korjaamattoman virheen. Ruoka, tuhlattu aika, kaikki ponnistelut menevät hukkaan. On häpeä menettää työsi.

Huomio!

Älä avaa uunia missään olosuhteissa.

Kuinka saada keksi multikeittimestä

Erittäin älykkäässä yksikössä keksit osoittautuvat hyvin, vain upeiksi, etkä halua pilata tällaista kauneutta ja vetää sitä ulos niin huolellisesti kuin mahdollista, välttäen vahingot. Ensinnäkin evästeelle on annettava vähän aikaa jäähtyä, vaikka tässä uunissa voit odottaa, että leivonta jäähtyy kokonaan, se ei uhkaa kuivua. Toisen vaiheen – “uuttaminen” – toteuttamiseksi on olemassa kaksi menetelmää.

Otamme sen pois höyrysuuttimella

Ensimmäistä menetelmää varten tarvitaan höyrysuutin, joka tulee monikeittimen mukana. Työnnämme tämän “vuotavan kulhon” ylösalaisin kulhoon keksin kanssa ja käännämme taitavasti koko järjestelmän ympäri niin, että leivonnaiset ovat insertissä, ja poista kulho. Sen jälkeen kakku voidaan jo siirtää astiaan, samalla tavalla, laita levy päälle ja käännä se ympäri.

Otamme sen pois pergamenttinauhoilla

Joillekin tällaiset vallankaappauskäsittelyt saattavat tuntua monimutkaisilta, kuten jongleeraaminen sirkuksessa, joka vaatii näppäryyttä ja vankkuutta, jotta näin vaikeuksilla voitettu kakku ei putoa lattialle.

Tällaisille kulinaarisille naisille, joita ei ole koulutettu sirkuskoulussa, tarjotaan vaihtoehtoinen vaihtoehto, kuinka keksi poistetaan multikeittimestä.

Tämän menetelmän toteuttamiseksi sinun pitäisi miettiä leivottujen tuotteiden poistamista jopa taikinan kaatamisen vaiheessa. Kulhon alaosaan sinun on asetettava 2 pitkää ja suhteellisen leveää pergamenttiliuskaa poikittain niin, että niiden päät tulevat vapaasti muotin reunoista, ja kaada muna-jauhomassa tälle paperille.

Kun paistaminen on valmis ja keksi on jäähtynyt, sinun on vain vedettävä paperin reunoista samalla kun vedät leivonnaiset pois kattilasta. Sitten paperit erotetaan helposti kakusta.

Tuotevalikoima

Makeistuotevalikoima erottuu tällä hetkellä erityisellä lajikkeella.

Kuinka tehdä räätälöityjä kakkuja? Aloittelijoiden tulisi käyttää aikaa ja kattaa kaikki alueet. On parasta keskittyä 2-3 tuotevalikoimaan:

• keksi ja keksi-kerma;
• vohvelikakkuista;
• murotakeista;
• juustomassasta.

Leivonnaisten aloittelijat ovat kiinnostuneita siitä, miten oppia tekemään kakkuja. Ennen kuin aloitat leivonnan mittatilaustyönä, sinun on asetettava etusijalle yksinkertaiset ja klassiset kakut. Kiinnitä erityistä huomiota niiden ulkonäköön. Jälkiruokien koristeluun he käyttävät: kerma, karamelli, mastiksi, suklaa, marsipaani, syötävät valokuvat.

Kakku leivonta liiketoiminnan ominaisuudet

Useimmissa tapauksissa kakkujen paistaminen tilauksesta tapahtuu niille, joiden täytyy jostain syystä jäädä kotiin. Nämä voivat olla äitejä, joilla on pieniä lapsia, vanhempia tai vammaisia ​​lapsia. Usein tällaisen yrityksen avaavat naiset, jotka ovat jääneet eläkkeelle, mutta eivät ole tuhlanneet luovaa toimintaansa. Tai ne, jotka osallistuvat aktiivisesti leivontaan kotona harrastuksena, mutta haluavat vaihtaa päätyönsä.

Tämän yrityksen, jolla on sekä hyviä että huonoja puolia, pääpiirre on, että voit ansaita rahaa poistumatta kotoa tai pikemminkin omasta keittiöstäsi. Toinen piirre on pieni investointi ja erityisopetuksen puute. Ja lopuksi kakunvalmistaja voi säätää työpäivänsä itsenäisesti, ladata sen kokonaan tai järjestää vapaapäivän.

Paljon riippuu henkilön markkinointikyvystä. Kakun ei tarvitse olla vain taitavasti valmistettu, vaan myös kauniisti tarjoiltava. Tässä on kyky ottaa laadukkaita valokuvia.

Kilpailumarkkinoiden analyysi

Ennen kuin syöksyy makean liiketoiminnan maailmaan, tuleva leivonnaiskokki ei häiritse kilpailijoiden työn tutkimista. Tähän toimintaan on suhtauduttava rauhallisesti ja harkiten. Internet on täynnä kirkkaita ja laadukkaita valokuvia kuuluisien ja ei niin kuuluisien mestareiden leivonnasta.

Kohtuuttomalla lähestymistavalla voit hämmentyä. Jopa ostaa joitain komplekseja, varsinkin jos näet merkittävien ammattilaisten töitä. Kannattaa tarkastella sitä toiselta puolelta: sinulla on paljon opittavaa, koska ne kaikki alkoivat myös jonkin aikaa.

Sinun täytyy selata sivustoja lyijykynällä kädessä ja tehdä muistiinpanoja. Mitä sinun tulisi kiinnittää huomiota:

1. On parempi oppia muiden virheistä. Yleensä kulinaariset asiantuntijat jakavat kokemuksensa sivuillaan ja muistavat naurusta virheistä, satunnaisista tilanteista. Sinun on kohdeltava tätä elämän oppitunnina.
2. Leivontatemppuja. Kokemus on saatu vuosien varrella, mutta voit oppia ammattilaisilta vakoilemalla joitain salaisuuksia.
3. Kerrettäessä kerroksia eri tyyppisiä voiteita käytettäessä on vivahteita. Ne on muistettava tai kirjoitettava muistiin.
4. Rekisteröinti. Täällä vain tallenna valokuvia suosikkikakkuistasi inspiraatiota varten.
5. Viestintä asiakkaiden kanssa. Arvioi ulkopuolelta, haluatko tilata kakun tältä henkilöltä ja mistä syystä? Mistä positiivisista pisteistä haluaisit oppia ja mistä et pidä täysin. Muistiinpanoja voidaan sitten käyttää sivuston luomiseen.
6. Sivun suunnittelu. Peruspisteet, joitain “temppuja” voidaan siirtää sivustollesi tai sivuillesi.

Tämä työ on tehtävä säännöllisesti. Koska näillä markkinoilla on aina joku uusi, jolla on jotain opittavaa.

Käytetyt lähteet ja hyödyllisiä linkkejä aiheesta: https://domashniy.ru/eda/pyshnyy-biskvit-retsept-i-tekhnologiya-mastera/ https://esttat.ru/biskvit-dlya-torta-prostye-recepty.html https: //www.povarenok.ru/recipes/dishes/sweet/? searchid = 322 https://konfitur.fun/vkusno/vse-tonkosti-prigotovleniya-vozdushnogo-biskvita/ https://silaznaniya8.ru/biskvit- dlya -torta / https://itis-easy.ru/sostoyatelnyiy-konditer/kak-nauchitsya-pech-torty.html https://mentors.team/tvorchestvo/kulinariya/pech-torty.html https: // so- vähittäiskauppa .ru / drugoe / vygodno-li-pech-torty-na-zakaz.html https://sgushhenka.ru/poleznye-sovety/kak-ispech-biskvit-tak.html https://tvoi-povarenok.ru/ pravila -obrashheniya-s-gotovym-biskvitom.html https://fin-az.ru/446074a-kak-nauchitsya-pech-tortyi-na-zakaz-na-domu-biznes-plan-neobhodimoe-oborudovanie-opredelenie-zatrat https://PravoDeneg.net/biznes/idei /s-chego-nachat-vypechku-tortov-na-domu.html