মাছ কতটা ভাজাবেন – একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের কয়েকটি গোপন রহস্য। গ্রিলে গ্রিল করা ভাল কোন মাছ fish

ভাজা মাছ: ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলী

গ্রিলড ফিশ, সুগন্ধযুক্ত, কোমল, খিচুনি স্ট্রাইপস, নোংরা দিক এবং সরস সজ্জা ছাড়া স্বাদযুক্ত আর কিছু নেই। এটি দেখে মনে হবে যে মাছগুলি ভাজাভুজি করা শক্ত – এটি তারের র্যাকের উপর রাখুন এবং কিছুক্ষণ পর এটি প্রস্তুত। তবে, কোনও রন্ধনসম্পর্কিত রেসিপি হিসাবে এই ব্যবসায়টির নিজস্ব সূক্ষ্মতা এবং গোপনীয়তা রয়েছে। আসুন কীভাবে মাছটিকে গ্রিল করা যায় সে সম্পর্কে কথা বলি যাতে এটি তারের রাকে আটকে না যায় এবং ডোরিতে পরিণত হয় না, যেমন কখনও কখনও অনভিজ্ঞ এবং এমনকি অভিজ্ঞ রান্নার ক্ষেত্রেও হয়। এবং পুরষ্কারটি আপনার বাচ্চাদের এবং পরিবারের অন্যান্য সদস্যদের বর্ধিত ক্ষুধা হবে, যেহেতু কেউ এই থালাটিকে প্রতিহত করতে পারে না!

কেন ভাজা মাছ এত স্বাস্থ্যকর

সহজ, প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর গ্রিলিং প্রাচীনতম রান্না পদ্ধতি। এগুলি কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয় যে তারা বলে যে জ্ঞানের সমস্ত কিছুই সহজ, এবং মানবতা এখনও গরম কয়লার উপরে খাবার ভাজা দেওয়ার চেয়ে সহজ কিছু আবিষ্কার করেনি। গ্রিলিং মাছের প্রাকৃতিক গন্ধ সংরক্ষণ করে, যা আপনি ঘরের বাইরে রান্না করছেন তবে bsষধি, মশলা এবং ধোঁয়াশা এর সূক্ষ্ম সুগন্ধ দ্বারা পরিপূর্ণ।

ভাজা মাছগুলি এর ক্রাইপি ব্রাউন ক্রাস্টের কারণে ভাজা মাছের সমান, তবে ভাজা খাবারগুলির অসুবিধার অভাব রয়েছে। প্রত্যেকেই জানেন যে উত্তপ্ত হলে উদ্ভিজ্জ তেলগুলি কার্সিনোজেনিক পদার্থগুলি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হিসাবে নির্গত করে, ততক্ষেত্রে ভাজা মাছগুলি চর্বিতে পরিপূর্ণ হয় এবং আরও উচ্চ-ক্যালোরিতে পরিণত হয় becomes

গ্রিলড মাছগুলি সমস্ত ভিটামিন, খনিজ এবং ট্রেস উপাদানগুলিকেই নয়, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিকেও সংরক্ষণ করে যা প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে এবং অকালকে বৃদ্ধ হওয়া থেকে শরীরকে রক্ষা করে।

গ্রিলিংয়ের জন্য কী ধরণের মাছ চয়ন করতে হবে

স্টিকস, ফিললেটস বা পুরো মৃতদেহ আকারে গ্রিলড মাছ ভাজা ভাড়ার চেয়ে অনেক স্বাদযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর। ভুনা প্রক্রিয়া চলাকালীন, সজ্জা তার প্রাকৃতিক স্বাদ এবং অখণ্ডতা বজায় রাখে, herষধিগুলির সুগন্ধ এবং ফলের কাঠের মিষ্টি ধোঁয়ায় সম্পূর্ণরূপে পরিপূর্ণ হয়।

গ্রিলিংয়ের জন্য উপলভ্য লাল জাতের মাছ থেকে, মাঝারিভাবে চর্বিযুক্ত এবং হাড় বাঁকানো নয় এমনটি বেছে নেওয়া ভাল: সকেই, স্টারজন, সালমন বা কোহো সালমন; নদীর বিকল্প থেকে ট্রাউট, ফ্যাটি ব্রেম এবং ক্রুশিয়ান কার্প উপযুক্ত এবং সমুদ্র থেকে এটি কার্যকর হারিং, আটলান্টিক ম্যাকেরেল, পার্চ, মাল্টে, দুরাদো, টুনা বেছে নেওয়া আরও ভাল। মরিচ, লেবুর রস এবং লবণের মশলাদার মেরিনেদ সহ নদীর মাছগুলি সবচেয়ে সুস্বাদু পুরো।

পাতলা মাছের জাতগুলি ভাজার জন্য সবচেয়ে বেশি ব্যবহার করা হয় না, কারণ প্রক্রিয়াতে তেল ব্যবহার করা হয় না, যা মাংসকে শুষ্ক করে তুলতে পারে। কার্প বা পাইক না বেছে নেওয়াই ভাল, কারণ তাদের মাংস শুকনো এবং খুব হাড়াদার। মাঝারি আকারের মৃতদেহগুলি বেছে নেওয়ার পক্ষে এটি সর্বোত্তম যাতে ফলকটি মাংসযুক্ত হয়ে যায়, দ্রুত মেরিনেটেড হয় এবং ভাজার সময় বিচ্ছিন্ন না হয়।

রান্নার সরলতা এবং গতির জন্য, মাছের কাবাবগুলি ছোট ছোট টুকরা থেকে প্লেটযুক্ত আকার থেকে উপযুক্ত এবং আঙ্কুলযুক্ত এবং স্কিউয়ারে স্ক্রার্ড করা হয়। Skewers এর অভাবে, আপনি ফয়েল কাটগুলি ব্যবহার করতে পারেন যাতে গ্রিলড মাছগুলি মোড়ানো এবং বেক করা সহজ।

কাবাবের জন্য লাল মাছ

বারবিকিউর জন্য সেরা লাল মাছ হ'ল সালমন। দ্বিতীয় স্থানে ট্রাউট হয়, এটি শুকনো এবং ঘন ঘন, তবে স্যামনের মতো প্রায় স্বাদযুক্ত। অন্যান্য ধরণের বারবিকিউর জন্য উপযুক্ত, তবে তাদের বৈশিষ্ট্যগুলির উপর ভিত্তি করে একটি রেসিপি নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ is প্রায়শই তারা গ্রিল উপর গ্রিল

• সোকেই,
• кижуч,
• icavicu।

যদি মাছটি সরস হয় এবং এতে চর্বি থাকে তবে এটি skewers বা একটি তারের তাকের উপর ভাজা যেতে পারে, এবং ঘন শুকনো সজ্জা দিয়ে উদাহরণস্বরূপ, ফয়েলতে শাকসব্জির সাথে গোলাপী সালমন রান্না করা ভাল।

বারবিকিউ জন্য সাদা মাছ

ভাজাভুজি আদর্শ সাদা মাছ স্টারজন urge আরও সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সাধারণ বিকল্পগুলি হ'ল কড এবং পাইক পার্চ। এছাড়াও জনপ্রিয়

• মুকসুন,
• সমাপ্তি,
• সমুদ্র খাদ

সাদা মাছ বেশিরভাগ ক্ষেত্রে মাঝারি আকারের হয়, তাই এটি একটি তারের র্যাকের উপরে পুরো সেদ্ধ করা হয়। এটি স্টিকিং থেকে প্রতিরোধ করার জন্য, প্রথমে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে জ্বলতে হবে এবং তেল দিয়ে ভাল করতে হবে। ফয়েলতে উপাদেয় মাংস দিয়ে মাছ বেক করা সহজ, যাতে এটি না পড়ে।

কোন নদীর মাছ ভাল?

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, নদী থেকে ফিশ স্যুপ রান্না করা সহজ। এটি ক্রুশিয়ান কার্প, রাফস এবং রোচের মতো ছোট মাছের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। আপনি যদি সত্যিই চান, আপনি এটি ফয়েল এ রান্না করতে পারেন।

পাইক পার্চ বা পাইকের মতো বৃহত্তরগুলি থেকে, আপনি ভাল স্টিকগুলি কাটাতে পারেন এবং তারের রাকে ভাজতে পারেন। নদীর মাছের জন্য সামুদ্রিক মাছের চেয়ে আরও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রোস্টিং প্রয়োজন এবং আপনি এটি আরও দীর্ঘ সময়ের জন্য মেরিনেট করতে পারেন।

হাড় ছাড়া মাছ

অনেকে হাড় পেয়ে ভয় পায় এবং তাই হাড়হীন মাছের প্রজাতির সন্ধান করেন। আসলে, শুধুমাত্র স্টার্জন পুরোপুরি হাড়হীন, তবে কাবাবের মধ্যে হাড়ের উপস্থিতি বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে না। যে কোনও মাছের সঠিকভাবে প্রস্তুত, কাটা এবং হাড়গুলি অপসারণ করা দরকার, তারপরে সমাপ্ত কাবাবটি হাড়হীন হবে। হাড়মুক্ত সমাপ্ত পণ্য পাওয়ার সবচেয়ে উপযুক্ত উপায় হ'ল হাড়মুক্ত সমাপ্ত পণ্যটি কাটানোর জন্য দায়বদ্ধ বা নিজেকে খোদাই করার জন্য দায়ী যে নির্লিপ্ত বিক্রেতাদের সন্ধান করুন।

গ্রিল করা মাছ

“ফিশ গ্রিল” এর সূক্ষ্মতা

একটি প্যানে ভাজা মাছও সুস্বাদু, তবে তেমন স্বাস্থ্যকর নয়। গ্রিলিং আপনাকে সমস্ত ভিটামিন সংরক্ষণের অনুমতি দেয়, যখন মাছ ফ্যাট দিয়ে স্যাচুরেটেড হয় না তবে একইরকম খাস্তা খাঁজ থাকে। এবং মশালার জন্য ধন্যবাদ, এটি একটি অনন্য সুগন্ধ এবং অতিরিক্ত স্বাদযুক্ত নোটগুলি অর্জন করে।

গ্রিলিংয়ের জন্য, কয়েকটি হাড়যুক্ত তৈলাক্ত ঘন মাছ চয়ন করুন। সাবাশ:

• ট্রাউট;
• সমুদ্র খাদ;
• নরওয়েজিয়ান সালমন;
• টুনা
• ম্যাকেরেল
• সমাপ্তি;
• হারিং;
• তরোয়ালফিশ;
• কেটা।

হালিবট এবং কোড ব্যবহার না করাই ভাল – এগুলি খুব নরম এবং পৃথক হয়ে পড়ে।

যদি ফাইললেটগুলি শুকিয়ে যায় তবে মাছটিকে মেরিনেট করুন এবং 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন। তবে, খুব বেশি মশলা যোগ করবেন না – মাছ এটি পছন্দ করে না এবং এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদটি হারিয়ে ফেলে। মেরিনেডের প্রস্তুতির জন্য, আপনি ভিত্তিতে উদ্ভিজ্জ তেল বা ফলের রস, সয়া সস বা ওয়াইন নিতে পারেন। সুগন্ধযুক্ত গুল্ম, লেবু, নুন, রসুন অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে যুক্ত করা হয়।

তারের র‌্যাকটিতে তেল দিয়ে উচ্চ আঁচে মাছ রান্না করুন। পাইন কাঠকয়লা ব্যবহার করবেন না – এটি অত্যধিক হস্তক্ষেপকারী সুগন্ধযুক্ত ডিশটিকে “পুরষ্কার” দেবে এবং এটি নষ্ট করবে।

মেরিনেড তৈরির কয়েকটি সূক্ষ্মতা

মেরিনেডের ক্লাসিক উপাদানগুলি হ'ল উদ্ভিজ্জ তেল, ফলের রস, সাদা ওয়াইন, দই, সয়া সস, রসুন, লবণ, লেবু, মশলা এবং সুগন্ধযুক্ত গুল্ম। একই সময়ে, মনে রাখবেন যে মাছগুলি সিজনিংয়ের অতিরিক্ত পরিমাণ পছন্দ করে না, যা থেকে এটি তার বিশেষ স্বাদ এবং সুগন্ধ হারায়, তাই মেরিনেড মাঝারিভাবে মশলাদার হওয়া উচিত। মাছটিকে মেরিনেট করার সহজতম উপায় হ'ল 5 মিনিটের জন্য তাজা লেবুর রস দিয়ে বর্ষণ এবং তার উপরে রসুনের লবঙ্গ স্থাপন করা। কিছু শেফ বলছেন যে লেবু এবং ওয়াইনের অম্লতা নরম মাছকে আলগা করে তোলে এবং ফিশ প্রোটিনকে ভেঙে দেয়, তাই মাতাল করে তেলতে নুন, গোলাপোড়া, সিলান্ট্রো এবং থাইম মিশ্রিত করে। জুনিপার, ageষি, ডিল এবং পার্সলে ডালপালা একটি মনোরম সুবাস দেয়। মজার বিষয় হল, শুকনো গুল্মগুলি তাজা গাছগুলির চেয়ে সুগন্ধযুক্ত, তাই তারা মেরিনেডের পক্ষে সবচেয়ে ভাল কাজ করে।

আপনি যদি লাল মাছ ভাজাতে যাচ্ছেন তবে মধু, সয়া সস, চুনের রস, গ্রাউন্ড ধনিয়া এবং তিলের তেল দিয়ে একটি মেরিনেড তৈরি করার চেষ্টা করুন। সাদা মাছের জন্য, লেবুর রস, গ্রেটেড আদা, রসুন, হলুদ এবং তাজা কাঁচা পুদিনা থেকে তৈরি একটি মেরিনেড উপযুক্ত। একটি অসাধারণ সুস্বাদু মেরিনেড ডিল, ageষি, পার্সলে, তেজপাতা, লেবু পুদিনা এবং পেঁয়াজ সহ জলপাই তেল উত্তপ্ত পিষ্ট জুনিপার বেরি থেকে পাওয়া যায়। এই মেরিনেড প্রায় 2 দিনের জন্য আক্রান্ত করা উচিত।

কখনও কখনও মাছটি চিনি দিয়ে মাখানো হয়, আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয় এবং তারপরে তিলের তেল, ভাজা তিল, রসুন, সবুজ পেঁয়াজ এবং আদা দিয়ে সয়া সসে ভিজিয়ে রাখা হয়। মধু, ধনেপাতা, রসুন এবং লেবু থেকে একটি চমৎকার মেরিনেড তৈরি করা হয় এবং জর্জিয়ার মধ্যে সাদা ওয়াইন, কাটা লেবু, সিলান্ট্রো এবং কাঁচা পেঁয়াজের মিশ্রণ কাবাবের জন্য প্রস্তুত করা হয়। মেরিনেডের সাহায্যে, আপনি মাছের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারেন, এটি আরও মশলাদার, উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ করে তুলছেন।

ভাজার জন্য মাছ প্রস্তুত করার প্রক্রিয়া

রান্না করার আগে, আগে হিমশীতল মাছগুলি ফ্রিজে গলানো দরকার। হিমায়িত কাঁচামালগুলি গ্রিলের উপরে রাখা উচিত নয়, কারণ ফিললেটগুলি তাদের স্থিতিস্থাপকতা এবং খণ্ডন হারাবে।

শুরু করার জন্য, চলমান শীতল জলের নীচে শবগুলি ধুয়ে ফেলুন, প্রবেশপথ এবং কালো ছায়াছবিগুলি থেকে আঁশ এবং অন্ত্রটি সরিয়ে দিন। আপনি যদি স্টোর থেকে স্টিকগুলি কিনে থাকেন তবে আপনি মাছ পরিষ্কার এবং গুঁড়ো দেওয়ার পদক্ষেপগুলি এড়িয়ে যেতে পারেন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে স্টেকগুলি কমপক্ষে 3 সেন্টিমিটার পুরু হয়।

গ্রিল ফিশ কত

রান্নার সময় আপনার পুরো মাছ বা ভাগযুক্ত ফিশ স্টিকস কিনা তার উপর নির্ভর করে। তাদের কেবল একটু, সর্বোচ্চ 10 মিনিটের প্রয়োজন। মাংস হাড় থেকে পৃথক হওয়া শুরু হওয়ার সাথে সাথে আপনি এটি নিরাপদে সরিয়ে ফেলতে পারেন।

ফিশ শবগুলিতে বেশি সময় লাগে। একটি ছোট পার্চ 20 মিনিটের মধ্যে “পৌঁছে যাবে”। তবে বড় টুনা ভাজা 40 মিনিট পর্যন্ত প্রয়োজন। মেরুদণ্ডের পিঙ্কিং মাংস দেখে আপনি প্রস্তুতি নির্ধারণ করতে পারেন।

দয়া করে নোট করুন যে টুকরা বা শবটি যত ঘন হবে, তত বেশি রান্না হবে। সাধারণভাবে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে বেধের প্রতিটি সেন্টিমিটারের জন্য আপনাকে কমপক্ষে 3 মিনিট যুক্ত করতে হবে।

গ্রিলিং মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের জন্য আনুমানিক সময়:

• 0.5 কেজি পর্যন্ত ওজনের পুরো মাছ – 20 মিনিট, 1 কেজি পর্যন্ত – 30 মিনিট, 1.5 কেজি পর্যন্ত – 40 মিনিট;
• ফিললেট বা স্টেক – বেধের উপর নির্ভর করে সরাসরি তাপের 5 থেকে 12 মিনিট;
• চিংড়ি – 4 মিনিট পর্যন্ত;
• ঝিনুক – 6 মিনিট পর্যন্ত;
• স্ক্যালপগুলি – 6 মিনিট পর্যন্ত;
• ঝিনুক – 4 মিনিট পর্যন্ত;
• গলদা চিংড়ি – 11 মিনিট পর্যন্ত।

কয়লা নাড়াচাড়া করে গরম রাখার জন্য মনে রাখবেন। এছাড়াও মাছ ঘুরিয়ে দিন, 2 বার যথেষ্ট হবে। তবে টুনাটি প্রতি 30 সেকেন্ডের মধ্যে চালু করা দরকার যাতে এটি কিছুটা আর্দ্র থাকে।

গ্রিল করা মাছ

উপকরণ:

• ক্যাটফিশ ফিললেট – 680 গ্রাম
• লেবুর রস – 1/4 কাপ
• উদ্ভিজ্জ তেল – 1/4 কাপ
• সয়া সস – 2 চামচ। চামচ
• টাটকা grated আদা – 2 চামচ। চামচ
• রসুন – 6 লবঙ্গ
• সবুজ পেঁয়াজ – 0.5 গুচ্ছ
• পেপ্রিকা, পেঁয়াজ গুঁড়ো – প্রতিটি 1 চা চামচ
• কেয়েন মরিচ – 1/2 চা চামচ

পরিবেশন: 2

রান্নার বিবরণ:

মেরিনেডের জন্য ধন্যবাদ, মাছটি লাল হয়ে যায়। এর কারণ হ'ল পেপ্রিকা এবং লাল মরিচ, যা ক্যাটফিশের ফিললেটগুলিকে রঙ করে। মেরিনেডে বর্ণনামূলক অ্যারোমা দিয়ে মাছকে সন্তুষ্ট করে এবং ফলস্বরূপ, ক্যাটফিশটি খুব সরস হয়ে যায় be মাছের সাইড ডিশ হিসাবে, আপনি গ্রিলড মাশরুমগুলি পাশাপাশি তাজা শাকসব্জী এবং শাকসব্জির একটি সালাদ রান্না করতে পারেন।

অ্যাপয়েন্টমেন্ট: দুপুরের খাবারের জন্য / রাতের খাবারের জন্য / উত্সব টেবিলের জন্য

 
প্রধান উপাদান: ফিশ এবং সীফুড / ক্যাটফিশ

ডিশ: গরম থালা বাসন

কিভাবে গ্রিলড ফিশ রান্না করবেন

এক

চলুন মেরিনেড প্রস্তুত করি। একটি পৃথক বাটিতে লেবুর রস, সয়া সস, উদ্ভিজ্জ তেল, আদা, রসুন, সবুজ পেঁয়াজ, পেঁয়াজ গুঁড়ো, পেপারিকা এবং লাল মরিচ একত্রিত করুন।

ঘ

জলের নীচে ক্যাটফিশ ফিললেটটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। আমরা ক্যারফিশ ফিললেটটি মেরিনেডে রেখে ফ্রিজে রেখেছি, ক্লিঙ ফিল্ম দিয়ে coveredাকা। মাছটি 1-2 ঘন্টা মেরিনেট করা হবে।

ঘ

আমরা গ্রিলটি গরম করি, এবং জলপাই তেল দিয়ে গ্রিলটি গ্রাইস করি যাতে মাছটি জ্বলে না। উভয় পক্ষের গ্রিল ক্যাটফিশ, প্রতিটি পাশে 4 মিনিটের জন্য ভাজুন। রান্না করার সময় এবং ক্যাটফিশটি ঘুরিয়ে দেওয়ার সময় মাছটিকে মেরিনেড দিয়ে গ্রিজ করা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যখন দেখেন যে মাছটি সাদা হয়ে গেছে, এর অর্থ এটি প্রস্তুত। বন ক্ষুধা!

টারটার সসের সাথে মশলাদার ম্যাকেরেল

ম্যাকেরেলের খুব অস্বাভাবিক গ্রিলিং আপনার প্রতিদিনের ডায়েটকে বৈচিত্র্যযুক্ত করবে। মাছটি ধুয়ে ফেলুন এবং প্রায় আধা ঘণ্টার জন্য লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে আধা লেবুর রসে মেরিনেট করুন। মাঝে মাঝে লেবুর রস ছড়িয়ে ছিটিয়ে 25 মিনিটের জন্য উভয় পক্ষের মাছগুলি ভাজুন।

সাদা গমের রুটির টুকরোগুলি কয়েক বার স্বর্ণের বাদামি না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন, রসুনের সস দিয়ে ছিটানো, যা জল, তেল, রসুন, লবণ, মরিচ এবং ডিল দিয়ে তৈরি করা যায়। রুটির পাশাপাশি একটি ডিশে ম্যাকেরেলটি রাখুন এবং টার্টার সস দিয়ে পরিবেশন করুন – এটি মেয়োনিজ থেকে তৈরি করা হয়, শুকনো সাদা ওয়াইন, স্বাদযুক্ত শসা, পেঁয়াজ এবং একটি সিদ্ধ ডিম থেকে তৈরি করা হয়। একটি ম্যাকেরেলের জন্য, 30 গ্রাম সস যথেষ্ট।

গ্রীক ভাষায় গুরমেট দুরদা

গ্রীকরা এত দিন কেন বেঁচে আছে তা এখন স্পষ্ট: মাঝারি আকারের এবং ওজনযুক্ত মাছ (প্রায় 350 গ্রাম), 30 গ্রাম সবুজ আঙ্গুর, সূক্ষ্মভাবে কাটা লিক এবং কাটা বেসিলের একটি স্প্রিং দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করুন। গ্রিল বা কাঠকয়লা মাছ, একটি প্ল্যাটারে রাখুন এবং একটি অল্প অল্প আলু, ব্লাঙ্কড রোমানেসকো বাঁধাকপি, হলুদ এবং লাল চেরি টমেটো দিয়ে তৈরি সবজির সাইড ডিশ দিয়ে সাজিয়ে নিন, সবগুলি মাখায় 2 মিনিটের জন্য ভাজা। তাজা থাইম, তুলসী, জলপাই এবং লেবুর কচি দিয়ে সাজিয়ে নিন। দেখা গেল খুব অভিজাত!

আপেল গন্ধযুক্ত গ্রিল গোলাপী সালমন

এই থালা মধ্যে গোলাপী সালমন এর স্বাভাবিক স্বাদ আপেল টক দিয়ে পরিপূরক হয়। অংশে প্রায় 1 কেজি ওজনের গোলাপী সালমন ফিললেটগুলি কেটে একটি বড় সবুজ আপেল, একটি লেবু এবং 2 চামচ রস থেকে তৈরি মেরিনেড দিয়ে coverেকে দিন cover l সয়া সস মাছটি ফ্রিজ করুন এবং প্রায় একদিন মেরিনেটে রেখে যান। গোলাপী সালমন ব্রাশ করুন টক ক্রিম এবং গ্রিল দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত, রান্না করার 5 মিনিট আগে, আপনি সাইট্রাস নোট যুক্ত করতে পারেন। তাজা শাকসবজি (টমেটো, শসা, বেল মরিচ) এবং যে কোনও সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

গ্রিলড কার্প

খোলা বাতাসে ধোঁয়াযুক্ত গ্রিলড স্টাফড কার্প কারও উদাসীনতা ছাড়বে না! অবর্ণনীয় গন্ধ এবং স্বাদ সহ একটি সহজ এবং দ্রুত থালা।

• প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী – 89 কিলোক্যালরি।
• পরিবেশন – 3
• রান্না সময় – 40 মিনিট

উপকরণ:

• ক্রুশিয়ান কার্প – 3 পিসি।
• অলস্পাইস – 1 গ্রাম
• লেবু – 3 ওয়েজ
• লবনাক্ত
• বে পাতা – 3 পিসি।
• বাল্ব পেঁয়াজ – 1 পিসি।
• সয়া সস – 3 চামচ l
• জলপাই তেল – 1 চামচ
• বুলগেরিয়ান মরিচ – 0.5 পিসি।

গ্রিলিং কার্প:

1. একটি বিশেষ স্ক্র্যাপার দিয়ে স্কেলগুলি থেকে কার্প পরিষ্কার করুন, অভ্যন্তরীণ অংশগুলি বের করুন এবং চোখগুলি দিয়ে গিলগুলি সরিয়ে ফেলুন।
2. একে অপরের থেকে 1-1.5 সেমি দূরত্বে উভয় পক্ষের শবকে কাটা করুন
3. তেল দিয়ে ফয়েল একটি শীট গ্রিজ এবং ক্রুশিয়ান কার্প রাখুন। লেবুর টুকরো, 3-4 পেঁয়াজের রিং, বেল মরিচের কয়েকটি টুকরো, তেজপাতা, শবরের অভ্যন্তরে 2 টি স্বাদযুক্ত পাতা রাখুন।
4. উভয় পক্ষের সয়া সস, লবণ, allspice সঙ্গে ছিটিয়ে এবং ফয়েল মধ্যে মোড়ানো কার্প ব্রাশ।
5. চারকোলের উপর একটি তারের তাকের উপর মাছ 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন। টুথপিকের সাহায্যে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন: ফয়েল দিয়ে কয়েক জায়গায় মাছ ছিটিয়ে দিন।
6. ফয়েল বোটে গ্রিলড কার্প পরিবেশন করুন।

কিভাবে গ্রিল ক্রুশিয়ান কার্প – ভিডিও

কয়লায় গ্রিল করা মাছ

কয়লায় মাছ রান্না করার এই প্রক্রিয়াটি বিশেষভাবে শ্রমসাধ্য নয়, তবে একটু অগোছালো। তবে মাছগুলি সুগন্ধযুক্ত, সরস এবং সুস্বাদু হতে দেখা যায়।

উপকরণ:

• মাছ – 1 পিসি।
• লেবুর রস – 2 চামচ
• থাইম – 4 টি স্প্রিংস
• তুলসী – 2 ডালপালা
• লবনাক্ত

কয়লায় মাছ ভাজা:

1. সেই অনুযায়ী রান্নার জন্য মাছ প্রস্তুত করুন। তারপরে চারদিকে লবণের সাথে ঘষুন, লেবুর রস দিয়ে ব্রাশ করুন, ভিতরে তুলসী দিয়ে থাইমের স্প্রিংস রাখুন এবং আধা ঘন্টা ম্যারিনেটে রেখে দিন।
2. মাছটিকে ফয়েলে মুড়ে গরম কয়লার উপরে প্রেরণ করুন। মৃতদেহের উপরে কাঠকয়লা ছিটিয়ে দিন।
3. আধা ঘন্টা পরে, মাছ সরান এবং পরিবেশন করুন।

ভাজা স্যামন

ছোট সালমন পুরো রান্না করা যায়, এবং বড় সালমন স্টেক বা ফিললেট টুকরা দিয়ে বেক করা যায়। যদিও এই সাধারণ রেসিপিটি কোনও অ-হাড়যুক্ত মাছ তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• নরওয়েজিয়ান সালমন – 4 স্টিক
• উদ্ভিজ্জ তেল – 2 টেবিল চামচ
• শুকনো সাদা ওয়াইন – 0.5 চামচ।
• সয়া সস – 100 মিলি
• গ্রাউন্ড আদা – ১/২ চামচ
• লেবুর রস – 1 চামচ
• গ্রাউন্ড কালো মরিচ – স্বাদ

গ্রিলিং সালমন:

1. উদ্ভিজ্জ তেল, শুকনো সাদা ওয়াইন, সয়া সস, গ্রাউন্ড আদা, লেবুর রস এবং গোলমরিচ মরিচ নাড়ুন।
2. ফলস্বরূপ মেরিনেডে, নরওয়েজিয়ান সালমন স্টিকগুলি প্রেরণ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য মেরিনেটে ছেড়ে যান।
3. এই সময়ের পরে, অতিরিক্ত তরল ড্রেন এবং তারের র্যাকের উপর মাছ রাখুন।
4. স্বর্ণ বাদামি না হওয়া পর্যন্ত উভয় পক্ষের 15-20 মিনিটের জন্য গ্রিল সালমন, মাঝে মাঝে মেরিনেড দিয়ে ব্রাশ করুন।

ভাজাভুজি ফিশ রেসিপি

একটি শহরের অ্যাপার্টমেন্টে, মাছ একটি এয়ারফায়ার উপর রান্না করা উচিত, এবং একটি বারবিকিউ বা কাবাব ইয়ার্ডের জন্য উপযুক্ত। মাছ যথাযথভাবে গ্রিল করতে আপনার প্রতিটি জাতের জন্য মেরিনেট এবং ফ্রাইয়ের জটিলতা বিবেচনায় নেওয়া উচিত। রেসিপিগুলির জন্য, আপনি টেফাল, ব্রাজিয়ার্স, গ্রিলস, আইরো এবং বৈদ্যুতিক গ্রিলের মতো পাঁজরের প্যানগুলি ব্যবহার করতে পারেন।

ক্লাসিক রেসিপি

প্রচলিত রেসিপিটি ঘন ফিললেট এবং ন্যূনতম হাড়ের সাথে বেশিরভাগ শবগুলির জন্য উপযুক্ত। প্রতি 300 গ্রাম ওজনের 2 টি মাছ রান্না করতে আপনার প্রয়োজন: 1 টাটকা সরস লেবু, 6 টি সবুজ ডিল গাছ, 1 চামচ। শুকনো থাইম, 3-4 চামচ। l 1 ম উত্তোলনের সুগন্ধযুক্ত তেল, প্রতিটি 1 টি চামচ। মোটা লবণ এবং গোলমরিচ কালো মরিচ।

ধাপে ধাপে প্রক্রিয়াটি পদক্ষেপ নিয়ে গঠিত। চলমান জলের নিচে শবকে ধুয়ে ফেলুন, সাবধানে পেটে ধুয়ে ফেলুন এবং গিলগুলি মুছে ফেলুন এবং মাথা ছেড়ে দিন। ত্বকের উপরিভাগে হাড়ের গভীর কাটা তৈরি করুন। মাছটি উদারভাবে লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন যাতে মশলাগুলি সজ্জার ঘনত্বের মধ্যে প্রবেশ করে।

লেবু ধুয়ে পাতলা চেনাশোনাগুলিতে কাটা। ডিল কাটা এবং সূক্ষ্ম থাইমের সাথে মেশান। চিরা এবং পেটে সুগন্ধযুক্ত ফিলিং রাখুন। খাবারের এক টুকরোতে মাছটি মুড়ে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এই সময়ে, গ্রিল কয়লা গরম করুন এবং একটি সামান্য তাপ অর্জন করুন।

তেল দিয়ে তারের র্যাকটি গ্রিজ করুন যাতে মাংসটি রডগুলিতে আটকে না যায়। এছাড়াও শবগুলির পৃষ্ঠকে তেল দিন ভাঁজের এক অংশে ফয়েল ছাড়াই মাছ রাখুন এবং অন্যটি টিপুন যাতে ফাঁকা ফাঁকগুলি তাদের মধ্যে শক্ত করে সংশোধন করা হয়।

নিয়মিতভাবে তারের র্যাকটি ঘুরিয়ে, 20 মিনিটের জন্য মৃদু কাঠকয়লা উত্তাপে মাছটি ভাজুন। সমাপ্ত মৃতদেহগুলি একটি সোনার খাস্তা ক্রাস্ট এবং কোমল মাংসের কাঠামো অর্জন করে। রান্না করা মাছগুলিতে মাংস সহজেই হাড় থেকে আলাদা হয়। সমাপ্ত খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী 90-100 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম।

গুরুত্বপূর্ণ! ত্বকের কাটা কাটাগুলি কেবল মড়কে মশলাগুলিতে ভিজতে দেয় না, তবে ছোট হাড়কে নরম করে দেয়।

শাকসবজি সহ সালমন

হালকা এবং সুস্বাদু মাছ ডায়েটরি খাবারের জন্য উপযুক্ত। রান্নার জন্য পণ্যগুলির একটি সেট: 4 সালমন স্টিক, আলু 350 গ্রাম, সরস গাজর 200 গ্রাম, বেগুন 250 গ্রাম, পেঁয়াজ একটি দম্পতি, পেঁয়াজ 5-6 শাখা, পার্সলে এবং ডিল প্রতিটি, সূক্ষ্ম কাটা মরিচ একটি চিম্টি এবং লবণ, 8 চামচ। l ভিনেগার

ধীরে ধীরে সালমন মেরিনেট করুন। পেঁয়াজ কাটা এবং 3 চামচ দিয়ে 1 গ্লাস জলের মিশ্রণ দিয়ে 20 মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন। l চিনি, 8 চামচ। l ভিনেগার বেগুন এবং গাজর দিয়ে গাজরটি মোটা দণ্ডে কাটা এবং 5 মিনিটের জন্য গ্রিল।

প্রক্রিয়াতে, সবজিগুলিকে নুন এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। কাটা সবুজ শাক দিয়ে ভাজা শাকসবজি ছড়িয়ে দিন। মাছ লবণ, মরিচ সঙ্গে মরসুম এবং তেল যোগ করুন। প্রতিটি পাশে 7 মিনিটের জন্য স্টিকগুলি গ্রিল করুন।

আদা ও গরম গোল মরিচ দিয়ে

প্রাচ্য মশলার ইঙ্গিত সহ একটি অস্বাভাবিক থালা অতিথিদের অবাক করে এবং একটি বৃহত সংস্থাকে সুস্বাদুভাবে খাওয়ায়। রান্না সেট: 2 মাঝারি আকারের পাইক পার্চ, 1 গ্রেটেড আদা মূল, 1 মরিচ মরিচ শুঁটি, 1 চামচ। l সুগন্ধি জলপাই তেল, 1 চামচ। গ্রাউন্ড ক্যারাওয়ের বীজ এবং ধনিয়া বীজ।

পাইক পার্চ পর্যায়ক্রমে বেক করা উচিত। খোসা ছাড়ানো, ধুয়ে এবং তোয়ালে শুকানো মাছগুলি কাটা কাঁচা মরিচ, ছোলা আদা মূল, তেল এবং পাকা লবণের মিশ্রণ দিয়ে মেরিনেট করা উচিত।

মাছের ত্বকে 3-4 ডিগ্রি কাটগুলি প্রয়োগ করুন, তারপরে উদারভাবে মেরিনেড দিয়ে পাইক পার্চটি গ্রিজ করুন এবং ফ্রিজে রাখার তাকের সাথে একটি পাত্রে soাকনা দিয়ে ভিজিয়ে রেখে দিন। পাইক পার্চ 6-7 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন, তারপরে পাইক পার্চটি সরিয়ে সবুজ ফালি দিয়ে উপস্থিত করুন।

গরম মরিচ ব্যবহার করার সময়, বীজগুলি মুছে ফেলা ভাল is

রঙিন কাবাব

পিকনিকের জন্য আদর্শ, মেরিনেটেড এবং টাসটেড যতক্ষণ না ক্যারামেল ট্যান রসালো এবং নরম হয়। ডিশে উপাদান থাকে: যে কোনও সাদা এবং সালমন মাছ – 400 গ্রাম প্রতিটি, 1 টি পেঁয়াজ মাথা, ½ লেবু ফল, 4 রসুন লবঙ্গ, 3 চামচ। l মাখন, ডিল গাছের সাথে একগুচ্ছ পার্সলে, 1 চামচ। মাছের জন্য মশলা, 2 চামচ। l প্রাকৃতিক মধু।

পর্যায়ক্রমে একটি বহু বর্ণের শিষ কাবাব রান্না করা প্রয়োজন। মেরিনেডের জন্য, তরল মধু, লেবুর রস, লবণ এবং সিজনিংয়ের সাথে মাখন মিশ্রণ করুন। আধা রিংগুলিতে পেঁয়াজ কাটা, গুল্মগুলি কাটা এবং একটি প্রেস দিয়ে রসুনের লবঙ্গ টিপুন। পেঁয়াজ ও গুল্ম তেলে Pেলে মেশান। মাছের সজ্জাটি ত্বক এবং হাড় থেকে আলাদা করুন, 4 সেমি টুকরো টুকরো করুন।

এক ঘন্টা চতুর্থাংশের জন্য মাংসকে মেরিনেট করুন, তেল এবং থ্রেড দিয়ে ছিটিয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন w সৌন্দর্যের জন্য, টুকরো স্ট্রিংয়ের সময়, মাছের লাল এবং সাদা মাংসের বিকল্প করুন। কোনও মাছের কাবাবকে কতটা ভাজাতে হবে তা নির্ভর করে টুকরাগুলির আকার এবং উত্তাপের শক্তির উপর।

কাঠের skewers চিংড়ি এবং খোসা সামুদ্রিক খাবার স্ট্রিং ব্যবহার করা যেতে পারে

সাধারণ রান্নার ভুল

মৎস্য মাংস ধাতব উপর ময়লা এবং কার্বন জমা হওয়ার কারণে প্রায়শই গ্রেটের বারগুলিতে লেগে থাকে, কারণ ধ্বংসাবশেষ রুক্ষ হয়ে যায় forms এছাড়াও, আগুনের অপর্যাপ্ত তাপমাত্রা বা ফিললেটগুলির কাঁচা অবস্থা থেকে সমস্যা দেখা দেয়। অতিরিক্ত ফিললেট সুক্ষ্মতা বা ভুল ধরণের টেক্সচারযুক্ত মাছের কারণে মাংস বিচ্ছিন্ন হয়ে পড়েছে। এছাড়াও, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন পাংশের কারণে একটি টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে পড়ে।

রান্না প্রক্রিয়া অত্যধিক এবং পিকিংয়ের সময় তেলের অভাবজনিত কারণে ফিললেটগুলির ওভারকুকিং ঘটতে পারে। সমস্ত জাতের কোমলতার জন্য, কয়লাগুলি দৃ strongly়ভাবে গরম করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে রান্নার সময়টি হ্রাস পায় এবং মাংস শক্ত না হয়ে যায়। মাংসের ঘনত্বের রক্ত ​​কয়লার অত্যধিক উচ্চ তাপমাত্রায় থাকতে পারে। মাংসযুক্ত টুকরোগুলি ভাজাই ভাল, এবং তারপরে 5-6 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।

গ্রিলের উপরে কীভাবে মাছ রান্না করবেন: তিনটি সবচেয়ে সাধারণ ভুল

যেমনটি আমরা ইতিমধ্যে বলেছি, গ্রিলের উপরে মাছ বেক করা একটি কঠিন কাজ বলে মনে হতে পারে তবে তারা যে বলে তাতে কিছুই হয় না: যাকে সতর্ক করা হয়েছে তিনি সশস্ত্র। খোলা আগুনে মাছ রান্না করার সময় কীভাবে সর্বাধিক সাধারণ ভুলগুলি এড়ানো যায় সে সম্পর্কে নীচে আমরা কয়েকটি টিপস দিই।

ত্রুটি # 1: মাছ ছাঁটাইয়ের সাথে লেগে থাকে

এটি প্রায়শই এই কারণগুলির এক বা একাধিক কারণে ঘটে:

গ্রেট যথেষ্ট পরিষ্কার নয়: পূর্ববর্তী সেশনগুলি থেকে পোড়া ধ্বংসাবশেষ মাছের জন্য লেগে থাকার জন্য একটি রুক্ষ পৃষ্ঠ তৈরি করে।

গ্রিল যথেষ্ট গরম হয় না: এটি ভাল উত্তপ্ত হয়ে গেলে এটি দ্রুত মাছটিকে পোড়া করে এবং গ্রিডের সাথে লেগে থাকা থেকে বাধা দেয়।

মাছটি এখনও প্রস্তুত নয়: যখন এটি যথেষ্ট পরিমাণে রান্না করা হয়, এটি আপনার পক্ষে কোনও অতিরিক্ত প্রচেষ্টা ছাড়াই সহজেই গ্রিলের পিছনে পড়ে যাবে।

ভুল # 2: মাছ পৃথক পৃথক্ পড়ে

সাধারণত দুটি কারণে গ্রিল করা হলে মাছগুলি পৃথক হয়ে পড়ে:

আপনি এমন এক ধরণের মাছ বা কাটছাঁট বেছে নিয়েছেন যা খোলা আগুনের উপরে রান্নার জন্য উপযুক্ত নয়, যেমন আরও সূক্ষ্মভাবে টেক্সচারযুক্ত মাছ এবং পাতলা ফাইললেট (আমরা এটি আগে আলোচনা করেছি)।

আপনি তাকে একা রাখেন নি বা আগুনটিকে তার কাজটি করতে দেবে না। ভাজার প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনি মাছটিকে খুব বেশি পোঁক দিয়েছিলেন এবং ধাক্কা মেরেছিলেন, ক্ষতিগ্রস্থ করেছেন এবং এর ফলে এটি পৃথক পৃথক হয়ে পড়েছেন।

ত্রুটি # 3: মাছগুলি খুব বেশি রান্না করা হয়েছে

ওভারকাকড মাছ হ'ল রান্নার প্রক্রিয়াটি বিলম্ব করা বা অপর্যাপ্ত তেল ব্যবহার করার দুর্ভাগ্যজনক ফলাফল।

স্নিগ্ধ গ্রিলড মাছের চাবিটি গরম আগুনের সাথে শুরু হয়। এটি রান্নার সময়ের পরিমাণ হ্রাস করবে, এর ফলে মাংস খুব শক্ত হয়ে উঠবে না। উত্তপ্ত আগুন গ্রেটকে আটকে থাকা ভয়ঙ্কর কাঠি আটকাতেও সহায়তা করবে (# 1 তে উল্লেখ করা হয়েছে)।

গ্রিলিং মাছের জন্য ভিডিও রেসিপি।

উত্স ব্যবহৃত হয়েছে এবং এই বিষয়টিতে দরকারী লিঙ্কগুলি: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20339-prigotovlenie-ryby-na- ग्री লে https://intellifishing.ru/kuhnya/kak-prigotovit-rybu- ग्रीলে https: // ডিকোভেড.আর / আর্টিক্যাল / 15884-kakuyu-rybu-luchshe-zharit-na-mangale/ https://glav-dacha.ru/skolko-zharit-rybu-na- ग्रीলে / https://povar.ru / রেসিপি / ryba_jarenaya_na_grile-59724.html https://tutknow.ru/cookery/second_dishes/16324-ryba-na-grile-top-6-receptov.html https://playboyrussia.com/lLive/eda/ryba-na – মঙ্গলে-কাক-প্রভিল্নো-প্রিগোটোভিট-ই-না-রেশটেক-ভেসে-লেফখাকি -97871 /