Il n’y a rien de plus savoureux que du poisson grillé, parfumé, tendre, avec des rayures croustillantes appétissantes, avec des côtés rouges et une pulpe juteuse. Il semblerait qu’il soit difficile de faire griller le poisson – placez-le sur la grille et après un certain temps, il est prêt. Cependant, cette entreprise a ses propres subtilités et secrets, comme dans toute recette culinaire. Parlons de la façon de bien griller le poisson pour qu’il ne colle pas à la grille et ne se transforme pas en bouillie, comme c’est parfois le cas avec des cuisiniers inexpérimentés et même expérimentés. Et la récompense sera un appétit accru pour vos enfants et les autres membres de la famille, puisque personne ne peut résister à ce plat!

Pourquoi le poisson grillé est si sain

Le grillage est la méthode de cuisson la plus ancienne, simple, naturelle et saine. Ce n’est pas un hasard s’ils disent que tout ce qui est ingénieux est simple et que l’humanité n’a encore rien inventé de plus facile que de rôtir des aliments sur des charbons ardents. Le grillage préserve la saveur naturelle du poisson, qui est complétée par les arômes subtils d’herbes, d’épices et de brume si vous cuisinez à l’extérieur.

Le poisson grillé est similaire au poisson frit en raison de sa croûte brune croustillante, mais il n’a pas les inconvénients des aliments frits. Tout le monde sait que lorsqu’elles sont chauffées, les huiles végétales émettent des substances cancérigènes nocives pour la santé.De plus, le poisson frit est saturé de graisses et devient plus calorique.

Le poisson grillé préserve non seulement toutes les vitamines, minéraux et oligo-éléments, mais également des antioxydants qui renforcent le système immunitaire et protègent l’organisme du vieillissement prématuré.

Quels types de poisson choisir pour griller

Le poisson grillé sous forme de steaks, de filets ou de carcasses entières est beaucoup plus savoureux et plus sain que le poisson frit. Pendant le processus de torréfaction, la pulpe conserve son goût naturel et son intégrité, est complètement saturée d’arômes d’herbes et de la fumée sucrée du bois de fruit.

Parmi les variétés de poissons rouges disponibles à griller, il est préférable de choisir modérément gras et non osseux: saumon rouge, esturgeon, saumon ou coho; parmi les options de rivière, la truite, la dorade grasse et le carassin conviennent, et de la mer, c’est mieux vaut opter pour le hareng, le maquereau de l’Atlantique, la perche, le mulet, la dorade, le thon. Le poisson de rivière est le plus délicieux entier, avec une marinade épicée de poivre, de jus de citron et de sel.

Il est préférable de ne pas utiliser les variétés de poissons maigres pour la friture, car l’huile n’est pas utilisée dans le processus, ce qui peut assécher la chair. Il est également préférable de ne pas choisir la carpe ou le brochet, car leur viande est sèche et trop osseuse. Il est optimal de choisir des carcasses de taille moyenne pour que le filet soit charnu, mariné rapidement et ne se défasse pas lors de la friture.

Pour plus de simplicité et de rapidité de cuisson, les brochettes de poisson conviennent à partir de petits morceaux de filet, marinés et embrochés sur une brochette. En l’absence de brochettes, vous pouvez utiliser des morceaux de papier d’aluminium dans lesquels il est facile d'emballer et de cuire du poisson grillé.

Poisson rouge pour barbecue

Le meilleur poisson rouge pour le barbecue est le saumon. La truite vient en deuxième position, elle est plus sèche et plus dense, mais a un goût à peu près similaire à celui du saumon. D’autres types conviennent également au barbecue, mais il est important de sélectionner une recette en fonction de leurs propriétés. Le plus souvent, ils grillent également sur le gril

le saumon rouge,
кижуч,
čavicu.

Si le poisson est juteux et contient de la graisse, il peut être frit sur des brochettes ou sur une grille, et avec une pulpe sèche dense, par exemple, il est préférable de faire cuire le saumon rose avec des légumes en papillote.

Poisson blanc pour barbecue

Le poisson blanc idéal à griller est l’esturgeon. Les options les plus abordables et les plus courantes sont la morue et le sandre. Sont également populaires

muksun,
finition,
bar de mer.

Le poisson blanc est le plus souvent de taille moyenne, il est donc cuit entier sur une grille. Pour éviter qu’elle ne colle, la grille doit d’abord être allumée et graissée avec de l’huile. Il est plus facile de cuire du poisson à chair délicate dans du papier d’aluminium pour qu’il ne se défasse pas.

Quel poisson de rivière est le meilleur

Dans la plupart des cas, il est plus facile de faire cuire la soupe de poisson de la rivière. Cela s’applique aux petits poissons tels que les carpes crucian, les collerettes et les cafards. Si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez le faire cuire en papillote.

Des plus gros, comme le sandre ou le brochet, vous pouvez couper de bons steaks et les faire frire sur la grille. Le poisson de rivière nécessite une torréfaction plus complète que le poisson de mer et vous pouvez également le faire mariner plus longtemps.

Poisson sans os

Beaucoup ont peur d’un os et recherchent donc des espèces de poissons désossées. En fait, seul l’esturgeon est complètement désossé, mais la présence d’os dans un kebab ne dépend pas de la variété. Tout poisson doit être correctement préparé, coupé et les os enlevés, puis le kebab fini sera désossé. Rechercher des vendeurs de bonne foi qui sont responsables de la coupe ou de la sculpture vous-même est le meilleur moyen d’obtenir un produit fini sans os.

Poisson grillé

Les subtilités du « fish grill »

Le poisson frit dans une poêle est également savoureux, mais pas si sain. Griller vous permet de conserver toutes les vitamines, tandis que le poisson n’est pas saturé de gras, mais a la même croûte croustillante. Et grâce aux épices, il acquiert un arôme unique et des notes aromatiques supplémentaires.

Pour les grillades, choisissez un poisson dense, gras, avec peu d’os. Bien fait:

truite;
bar de mer;
Saumon norvégien;
Thon;
maquereau
finition;
hareng;
espadon;
keta.

Il vaut mieux ne pas utiliser de flétan et de morue – ils sont trop mous et se désagrègent.

Si les filets sont secs, faites mariner le poisson et laissez reposer 20 minutes. Cependant, n’ajoutez pas trop d’épices – le poisson n’aime pas cela et perd son goût caractéristique. Pour la préparation de la marinade, vous pouvez prendre de l’huile végétale ou du jus de fruits, de la sauce soja ou du vin comme base. Des herbes parfumées, du citron, du sel et de l’ail sont ajoutés en tant que composants supplémentaires.

Faites cuire le poisson à feu vif avec de l’huile sur la grille. N’utilisez pas de charbon de bois de pin – il «récompensera» le plat avec un arôme trop intrusif et le ruinera.

Quelques subtilités de fabrication de marinade

Les ingrédients classiques de la marinade sont les huiles végétales, les jus de fruits, le vin blanc, le yaourt, la sauce soja, l’ail, le sel, le citron, les épices et les herbes aromatiques. Dans le même temps, rappelez-vous que le poisson n’aime pas les excès d’assaisonnements, dont il perd son goût et son arôme particuliers, la marinade doit donc être moyennement épicée. La façon la plus simple de faire mariner le poisson est de l’arroser de jus de citron frais pendant 5 minutes et de placer les gousses d’ail dessus. Certains chefs disent que l’acidité du citron et du vin rend le poisson mou et décompose les protéines de poisson, faisant mariner la carcasse et les morceaux dans de l’huile avec du sel, du romarin, de la coriandre et du thym. Les tiges de genièvre, de sauge, d’aneth et de persil donnent un arôme agréable. Fait intéressant, les herbes sèches sont plus parfumées que les fraîches, elles conviennent donc mieux à la marinade.

Si vous allez faire griller du poisson rouge, essayez de faire une marinade avec du miel, de la sauce soja, du jus de lime, de la coriandre moulue et de l’huile de sésame. Pour le poisson blanc, une marinade à base de jus de citron, de gingembre râpé, d’ail, de curcuma et de menthe fraîchement hachée convient. Une marinade exceptionnellement savoureuse est obtenue à partir de baies de genièvre écrasées, chauffées dans de l’huile d’olive, avec de l’aneth, de la sauge, du persil, des feuilles de laurier, de la menthe citronnée et des oignons. Cette marinade doit être infusée pendant environ 2 jours.

Parfois, le poisson est frotté avec du sucre, laissé au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis trempé dans de la sauce soja avec de l’huile de sésame, des graines de sésame frites, de l’ail, des oignons verts et du gingembre moulu. Une excellente marinade est à base de miel, de coriandre, d’ail et de citron, et en Géorgie, un mélange de vin blanc, de citrons hachés, de coriandre et d’oignons crus est préparé pour les brochettes. Avec l’aide de la marinade, vous pouvez changer le goût du poisson, le rendant plus épicé, brillant et riche.

Le processus de préparation du poisson pour la friture

Avant la cuisson, le poisson préalablement congelé devra être décongelé au réfrigérateur. Les matières premières congelées ne doivent pas être déposées sur le gril, car les filets perdront leur élasticité et se désintégreront.

Pour commencer, rincez les carcasses sous l’eau courante froide, retirez les écailles et l’intestin des entrailles et des pellicules noires. Si vous achetez des steaks au magasin, vous pouvez ignorer les étapes de nettoyage et d’éviscération du poisson. Il est important que les steaks aient au moins 3 cm d’épaisseur.

Combien faire griller du poisson

Le temps de cuisson dépend si vous avez un poisson entier ou des steaks de poisson en portions. Ils ont juste besoin d’un peu, maximum 10 minutes. Dès que la viande commence à se séparer des os, vous pouvez la retirer en toute sécurité.

Les carcasses de poisson prennent plus de temps. Une petite perche « atteindra » en 20 minutes. Mais le gros thon nécessite jusqu’à 40 minutes de friture. Vous pouvez déterminer l’état de préparation en regardant la viande rose au niveau de la colonne vertébrale.

Notez que plus la pièce ou la carcasse est épaisse, plus elle cuit. En général, on pense qu’au moins 3 minutes doivent être ajoutées pour chaque centimètre d’épaisseur.

Temps estimé pour griller le poisson et les fruits de mer:

poisson entier pesant jusqu’à 0,5 kg – 20 minutes, jusqu’à 1 kg – 30 minutes, jusqu’à 1,5 kg – 40 minutes;
filet ou steak – 5 à 12 minutes à feu direct, selon l’épaisseur;
crevettes – jusqu’à 4 minutes;
moules – jusqu’à 6 minutes;
pétoncles – jusqu’à 6 minutes;
huîtres – jusqu’à 4 minutes;
queues de homard – jusqu’à 11 minutes.

N’oubliez pas de remuer les charbons pour maintenir la chaleur. Tournez également le poisson, 2 fois suffiront. Mais le thon doit être retourné toutes les 30 secondes pour qu’il reste légèrement humide à l’intérieur.

Poisson grillé

Ingrédients:

Filet de poisson-chat – 680 grammes
Jus de citron – 1/4 tasse
Huile végétale – 1/4 tasse
Sauce soja – 2 c. cuillères
Gingembre frais râpé – 2 c. cuillères
Ail – 6 gousses
Oignons verts – 0,5 bouquet
Paprika, oignon en poudre – 1 cuillère à café chacun
Piment de Cayenne – 1/2 cuillère à café

Portions: 2

Description de la cuisine:

Grâce à la marinade, le poisson devient rouge. La raison en est le paprika et le poivre de Cayenne, qui colorent les filets de poisson-chat. La marinade sature le poisson d’arômes indescriptibles et, par conséquent, le poisson-chat s’avère très juteux. En accompagnement de poisson, vous pouvez faire cuire des champignons grillés, ainsi qu’une salade d’herbes et de légumes frais.

Rendez-vous: Pour le déjeuner / Pour le dîner / Pour une table de fête

Ingrédient principal: poisson et fruits de mer / poisson-chat

Plat: plats chauds

Comment faire cuire du poisson grillé

une

Préparons la marinade. Dans un autre bol, mélanger le jus de citron, la sauce soya, l’huile végétale, le gingembre, l’ail, les oignons verts, l’oignon en poudre, le paprika et le poivre de Cayenne.

Rincez soigneusement le filet de poisson-chat sous l’eau, puis séchez-le avec du papier absorbant. Nous plaçons le filet de poisson-chat dans la marinade et le mettons au réfrigérateur, recouvert d’un film plastique. Le poisson sera mariné pendant 1 à 2 heures.

Nous chauffons le gril et graissons le gril avec de l’huile d’olive pour que le poisson ne brûle pas. Faire griller le poisson-chat des deux côtés en faisant frire 4 minutes de chaque côté. Il est important de graisser le poisson avec de la marinade pendant la cuisson et lors du retournement du poisson-chat. Lorsque vous remarquez que le poisson est devenu blanc, cela signifie qu’il est prêt. Bon appétit!

Maquereau épicé avec sauce tartare

Le grillage très inhabituel du maquereau diversifiera votre alimentation quotidienne. Rincez bien le poisson et faites-le mariner dans le jus d’un demi-citron avec du sel et du poivre pendant environ une demi-heure. Faites frire le poisson des deux côtés pendant 25 minutes, en saupoudrant de temps en temps de jus de citron.

Griller quelques tranches de pain de blé blanc jusqu’à ce qu’elles soient dorées, saupoudrées de sauce à l’ail, qui peut être préparée avec de l’eau, de l’huile, de l’ail, du sel, du poivre et de l’aneth. Mettez le maquereau sur un plat avec le pain et servez avec une sauce tartare – il est composé de mayonnaise, d’une petite quantité de vin blanc sec, de concombres marinés, d’oignons et d’œufs à la coque. Pour un maquereau, 30 g de sauce suffisent.

Gourmet Dorada en grec

Maintenant, il est clair pourquoi les Grecs vivent si longtemps: ils aiment beaucoup le poisson grillé avec des légumes. Traitez les poissons de taille moyenne et lestés (environ 350 g), farcissez-les de 30 g de raisins verts, de poireaux finement hachés et d’un brin de basilic haché. Faire griller ou mettre le poisson au charbon de bois, déposer sur une assiette et garnir d’un plat d’accompagnement de légumes à base de jeunes pommes de terre, de chou romanesco blanchi, de tomates cerises jaunes et rouges, le tout frit au beurre pendant 2 minutes. Garnir de thym frais, de basilic, d’olives et de quartiers de citron. Cela s’avère très aristocratique!

Saumon rose grillé au goût de pomme

Le goût habituel du saumon rose dans ce plat est complété par l’acidité de la pomme. Coupez les filets de saumon rose pesant environ 1 kg en portions et recouvrez-les de la marinade faite à partir du jus d’une grosse pomme verte, d’un citron et de 2 cuillères à soupe. l. sauce soja. Réfrigérez le poisson et laissez mariner environ une journée. Badigeonner le saumon rose de crème sure et griller jusqu’à ce qu’il soit doré, 5 minutes avant la cuisson, vous pouvez ajouter des notes d’agrumes. Servir avec des légumes frais (tomates, concombres, poivrons) et n’importe quelle sauce.

Carpe grillée

La carpe farcie grillée à la fumée en plein air ne laissera personne indifférent! Un plat simple et rapide avec un arôme et un goût indescriptibles.

Contenu calorique pour 100 g – 89 kcal.
Portions – 3
Temps de cuisson – 40 minutes

Ingrédients:

Carpe crucian – 3 pcs.
Piment de la Jamaïque – 1 g
Citron – 3 quartiers
Sel au goût
Feuille de laurier – 3 pcs.
Oignons bulbes – 1 pc.
Sauce soja – 3 cuillères à soupe l.
Huile d’olive – 1 cuillère à café
Poivre bulgare – 0,5 pcs.

Griller la carpe:

Nettoyez la carpe des écailles avec un grattoir spécial, retirez l’intérieur et retirez les branchies avec les yeux.
Faire des coupes sur la carcasse des deux côtés à une distance de 1-1,5 cm l’un de l’autre
Graisser une feuille de papier d’aluminium avec de l’huile et déposer les carpes crucian. Mettez une tranche de citron, 3-4 rondelles d’oignon, quelques tranches de poivron, une feuille de laurier, 2 feuilles de livèche à l’intérieur de la carcasse.
Badigeonner la carpe de sauce soja des deux côtés, saler, saupoudrer de piment de la Jamaïque et envelopper de papier d’aluminium.
Faire frire le poisson sur une grille au charbon de bois pendant 5 à 7 minutes. Vérifiez l’état de préparation avec un cure-dent: percez le poisson à travers le papier d’aluminium à plusieurs endroits.
Servir la carpe grillée dans les bateaux en aluminium.

Comment faire griller la carpe crucian – vidéo

Poisson grillé au charbon

Ce processus de cuisson du poisson dans les charbons n’est pas particulièrement laborieux, mais un peu salissant. Mais le poisson s’avère être parfumé, juteux et savoureux.

Ingrédients:

Poisson – 1 pc.
Jus de citron – 2 cuillères à café
Thym – 4 brins
Basilic – 2 tiges
Sel au goût

Faire griller du poisson au charbon:

Préparez le poisson en conséquence pour la cuisson. Ensuite, frottez avec du sel sur tous les côtés, badigeonnez de jus de citron, mettez des brins de thym au basilic à l’intérieur et laissez mariner pendant une demi-heure.
Enveloppez le poisson dans du papier d’aluminium et envoyez-le sur des charbons ardents. Saupoudrez de charbon de bois sur le dessus de la carcasse.
Après une demi-heure, retirez le poisson et servez.

Saumon grillé

Le petit saumon peut être cuit entier et le gros saumon peut être cuit avec des steaks ou des morceaux de filet. Bien que cette recette simple puisse être utilisée pour faire n’importe quel poisson non osseux.

Ingrédients:

Saumon norvégien – 4 steaks
Huile végétale – 2 cuillères à soupe
Vin blanc sec – 0,5 c.
Sauce soja – 100 ml
Gingembre moulu – 1/2 cuillère à café
Jus de citron – 1 cuillère à café
Poivre noir moulu – au goût

Griller le saumon:

Incorporer l’huile végétale, le vin blanc sec, la sauce soja, le gingembre moulu, le jus de citron et le poivre noir moulu.
Dans la marinade obtenue, envoyez les steaks de saumon norvégiens et laissez mariner pendant 15 minutes.
Après ce temps, égouttez l’excès de liquide et placez le poisson sur la grille.
Griller le saumon de 15 à 20 minutes des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré, en badigeonnant de temps en temps de marinade.

Recettes de poisson grillé

Dans les conditions d’un appartement en ville, le poisson doit être cuit sur un airfryer et un barbecue ou un barbecue convient à la cour. Pour bien griller le poisson, vous devez prendre en compte les subtilités de marinage et de friture pour chaque variété. Pour les recettes, vous pouvez utiliser des casseroles nervurées comme le tefal, des braseros, des grils, des grils aéro et électriques.

Recette classique

La recette traditionnelle est parfaite pour la plupart des carcasses avec des filets denses et un minimum d’os. Pour cuire 2 poissons pesant 300 g chacun, vous avez besoin de: 1 citron frais juteux, 6 aneth verts, 1 c. thym séché, 3-4 c. l. huile aromatique de la 1ère extraction, 1 cuillère à café chacune. gros sel et poivre noir moulu.

Le processus étape par étape se compose d’étapes. Rincer les carcasses sous l’eau courante, évider et laver soigneusement le ventre, enlever les branchies et laisser les têtes. Faites des coupes profondes à l’os à la surface de la peau. Saupoudrez généreusement le poisson de sel et de poivre pour que les épices pénètrent dans l’épaisseur de la pulpe.

Lavez le citron et coupez-le en fines rondelles. Hachez l’aneth et mélangez avec du thym fin. Placez le remplissage parfumé dans les incisions et dans le ventre. Enveloppez le poisson dans un morceau de papier d’aluminium et réfrigérez pendant 30 minutes. Pendant ce temps, chauffez les charbons du gril et obtenez une légère chaleur.

Graisser la grille avec de l’huile pour que la viande ne colle pas aux tiges. Huiler également la surface des carcasses. Placez le poisson sans papier d’aluminium sur une partie de la grille et appuyez sur l’autre pour que les flans soient bien fixés entre eux.

Faites frire le poisson à feu doux au charbon de bois pendant 20 minutes en retournant systématiquement la grille. Les carcasses finies acquièrent une croûte dorée et une structure de viande tendre. Dans le poisson cuit, la viande se sépare facilement des os. La teneur en calories du plat fini est de 90 à 100 kcal / 100 g.

Important! Les coupures dans la peau permettent non seulement à la pulpe de s’imprégner des épices, mais aussi de ramollir les petits os.

Saumon aux légumes

Le poisson léger et savoureux convient aux repas diététiques. Un ensemble de produits pour la cuisson: 4 steaks de saumon, 350 g de pommes de terre, 200 g de carottes juteuses, 250 g d’aubergines, quelques oignons, 5-6 branches d’oignons, persil et aneth chacun, une pincée de poivre finement haché et sel, 8 c. l. le vinaigre.

Faites mariner le saumon étape par étape. Hachez l’oignon et laissez mariner pendant 20 minutes avec un mélange de 1 verre d’eau et 3 cuillères à soupe. l. sucre, 8 c. l. le vinaigre. Hachez les carottes avec l’aubergine et les carottes en grosses barres et faites griller pendant 5 minutes.

Dans le processus, salez les légumes et saupoudrez de poivre. Saupoudrer les légumes grillés de tranches d’herbes. Salez le poisson, assaisonnez de poivre et ajoutez l’huile. Griller les steaks 7 minutes de chaque côté.

Au gingembre et piment

Un plat insolite aux notes d’épices orientales peut surprendre les convives et nourrir délicieusement une grande entreprise. Kit de cuisson: 2 sandres de taille moyenne, 1 racine de gingembre râpée, 1 cosse de piment, 1 cuillère à soupe. l. huile d’olive parfumée, 1 c. graines de carvi moulues et graines de coriandre.

Le sandre doit être cuit par étapes. Le poisson pelé, lavé et séché à la serviette doit être mariné avec un mélange de piment haché, de racine de gingembre râpée, d’huile et de sel assaisonné.

Appliquer 3-4 entailles profondes sur la peau du poisson, puis graisser généreusement le sandre avec la marinade et laisser tremper dans un récipient avec un couvercle sur la clayette du réfrigérateur. Griller le sandre pendant 6 à 7 minutes, puis retirer le sandre et le présenter avec des tranches vertes.

Lorsque vous utilisez des piments forts, il est préférable d’enlever les graines

Kebab coloré

Idéal pour un pique-nique, mariné et grillé jusqu’à ce que le caramel brun soit juteux et moelleux. Le plat se compose des éléments suivants: tout poisson blanc et saumon – 400 g chacun, 1 tête d’oignon, ½ fruit de citron, 4 gousses d’ail, 3 c. l. beurre, un bouquet de persil aux aneth, 1 c. épices pour poisson, 2 c. l. miel naturel.

Il est nécessaire de faire cuire un kebab multicolore par étapes. Pour la marinade, mélangez le beurre avec le miel liquide, le jus de citron, le sel et les assaisonnements. Hachez l’oignon en demi-rondelles, hachez les herbes et pressez les gousses d’ail avec une presse. Versez l’oignon et les herbes dans l’huile et mélangez. Séparez la pulpe de poisson de la peau et des os, coupez-la en morceaux de 4 cm.

Faites mariner la viande pendant un quart d’heure, saupoudrez d’huile et enfilez de brochettes trempées dans l’eau. Pour la beauté, lors de l’enfilage des morceaux, alternez la chair rouge et blanche du poisson. Le temps de friture d’une brochette de poisson dépend de la taille des tranches et de la force de la chaleur.

Les brochettes en bois peuvent également être utilisées pour enfiler les crevettes et les fruits de mer pelés

Erreurs de cuisine courantes

La viande de poisson colle aux barres de la grille le plus souvent en raison de la saleté et des dépôts de carbone sur le métal, car les débris forment une rugosité. Aussi, le problème provient de la température insuffisante du feu ou de l’état brut des filets. La chair se désagrège en raison d’une maigreur excessive du filet ou du mauvais type de poisson texturé. En outre, un morceau peut se désagréger en raison de fréquentes perforations pendant le processus de cuisson.

Une cuisson excessive des filets peut survenir en raison de l’excès de cuisson et du manque d’huile pendant le marinage. Pour la tendreté de toutes les variétés, il est important de réchauffer fortement les charbons pour que le temps de cuisson diminue et que la viande ne devienne pas dure. Le sang dans l’épaisseur de la viande peut rester à une température trop élevée des charbons. Il est préférable de faire frire les morceaux de viande, puis de les conserver au four pendant 5 à 6 minutes.

Comment faire cuire du poisson sur le gril: les trois erreurs les plus courantes

Comme nous l’avons déjà dit, cuire du poisson sur le gril peut sembler une tâche ardue, mais ce n’est pas pour rien qu’ils disent: celui qui est prévenu est armé. Ci-dessous, nous vous donnons quelques conseils pour éviter les erreurs les plus courantes lors de la cuisson du poisson sur un feu ouvert.

Erreur n ° 1: le poisson colle à la grille

Cela est le plus souvent dû à une ou plusieurs de ces raisons:

La grille n’est pas assez propre: les débris brûlés des sessions précédentes créent une surface rugueuse sur laquelle les poissons peuvent adhérer.

Le gril n’est pas assez chaud: lorsqu’il est bien chauffé, il brûle rapidement le poisson et l'empêche de coller à la grille.

Le poisson n’est pas encore prêt: lorsqu’il est suffisamment cuit, il tombera facilement derrière le gril sans effort supplémentaire de votre part.

Erreur n ° 2: le poisson s’effondre

Le poisson se désagrège généralement lorsqu’il est grillé pour deux raisons:

Vous avez choisi un type de poisson ou des coupes qui ne conviennent pas à la cuisson sur un feu ouvert, comme du poisson plus délicatement texturé et des filets fins (nous en avons discuté plus tôt).

Vous ne l’avez pas laissée seule ni ne laissez le feu faire son travail. Pendant le processus de friture, vous avez trop piqué et poussé le poisson, vous l’avez endommagé et par conséquent, vous l’avez fait s’effondrer.

Erreur n ° 3: le poisson est trop cuit

Le poisson trop cuit est le résultat malheureux du retard du processus de cuisson ou de l’utilisation d’une huile insuffisante.

La clé pour tendre le poisson grillé commence par un feu chaud. Cela réduira le temps de cuisson, empêchant ainsi la viande de devenir trop dure. Le feu chaud aidera également à empêcher une terrible adhérence à la grille (comme indiqué au point 1).

Recettes vidéo pour griller du poisson.

Sources utilisées et liens utiles sur le sujet: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20339-prigotovlenie-ryby-na-grile https://intellifishing.ru/kuhnya/kak-prigotovit-rybu-grile https: //DikoVed.ru/article/15884-kakuyu-rybu-luchshe-zharit-na-mangale/ https://glav-dacha.ru/skolko-zharit-rybu-na-grile/ https://povar.ru / recettes / ryba_jarenaya_na_grile-59724.html https://tutknow.ru/cookery/second_dishes/16324-ryba-na-grile-top-6-receptov.html https://playboyrussia.com/lifestyle/eda/ryba-na – mangale-kak-pravilno-prigotovit-ee-na-reshetke-vse-layfkhaki-97871 /

Source d’enregistrement: lastici.ru