Puoi neutralizzare il sale aggiungendo succo di limone, acido, senape o aceto. Qualsiasi sapore aspro interrompe bene il salato, approfitta di questa proprietà. Questo metodo funziona alla grande se improvvisamente salate troppo pesce, carne, pollo e altri prodotti, ma ve ne siete accorti troppo tardi, quando il piatto è già pronto. Aggiungi l’acido goccia a goccia, perché troppo acido rovinerà anche il gusto.

Se non ti piace l’acidità nel tuo gusto, o se qualcosa di adatto non era in casa, aggiungi un po ‘di retrogusto dolce al piatto salato. Può essere miele, qualsiasi verdura, soprattutto dolce, frutta. Ad esempio, le carote fresche salveranno i filetti di pesce salati. Macina la verdura su una grattugia, mescola con la carne o mettila sopra. Le carote assorbiranno il sale in eccesso, quindi il sapore tornerà alla normalità.

Cavolo salato, cosa fare

Spesso le casalinghe si chiedono cosa fare se hanno salato troppo il cavolo durante la sua preparazione. In questa situazione parliamo di un prodotto fermentato. I metodi descritti di seguito aiuteranno a far fronte al problema.

Aggiungendo una porzione d’acqua

Questa opzione è ottimale per l’uso nella fase iniziale della cottura di una verdura.

Importante! Un campione del suo succo aiuta a valutare il grado di salinità dei crauti. Se questo indicatore si è rivelato inaccettabile, è necessario iniziare a decidere cosa fare se si salata troppo il prodotto.

Si consiglia di versare 1/3 della salamoia e aggiungere acqua naturale al cavolo cappuccio. Non cercare di rimuovere tutto il succo, in quanto ciò renderà la verdura assolutamente insipida.

Una nuova porzione di acqua deve essere accuratamente miscelata con la salamoia rimanente nel contenitore.

Aggiungere un uovo di gallina

Questa tecnica viene utilizzata nella fase finale della preparazione dei crauti.

Rompi l’uovo in una garza o in un sacchetto. Dopo è stato posto in un contenitore in cui è presente una verdura salata. Il prodotto dovrebbe rimanere lì per circa 15 minuti. Durante questo periodo, l’uovo assorbirà parte del sale in eccesso.

Raccomandazioni generali

È meglio cercare di prevenire il verificarsi del problema piuttosto che affrontarne le conseguenze in un secondo momento. Pertanto, vale la pena ricordare le seguenti regole e raccomandazioni:

Assicurati di provare il piatto che si sta preparando. Ciò è particolarmente importante nella fase di aggiunta di varie spezie.
Per determinare con precisione la salinità di un piatto, è necessario lasciarlo raffreddare. Il cibo caldo non lo farà bene.
Bisogna fare attenzione quando si usa il sale acquistato per la prima volta. È possibile che risulti più concentrato del solito.
Seguire le istruzioni quando si prepara il cibo con i brodi a cubetti. Contengono molto sale e altri componenti, che in grandi quantità possono rovinare il piatto.

Aggiustare la carne troppo salata

Ci sono molte varianti di cucinare piatti di carne. Le casalinghe cuociono un intero pezzo di carne, friggono a pezzi, torcono in carne macinata. Come correggere l’eccesso di sale dipende da come scegli di preparare il tuo piatto.

Se hai cucinato la carne in un pezzo intero, c’è un modo semplice per correggere l’errore: prepara una salsa e taglia la carne a pezzi. La salsa di panna acida è l’ideale per una situazione del genere, puoi anche cucinare la salsa di pomodoro, ma non è necessario salarla. Devi far bollire pezzi di carne nella salsa e il liquido assorbirà tutto il sale non necessario.
Se cuocessi subito la carne a fette nel sugo e la salassi? Tutto è semplice qui. Prepara più della stessa salsa, ma non usare il sale durante la cottura. Aggiungilo al piatto. In alternativa, mettere la carne in una nuova salsa non salata e far bollire.

Carne macinata salata

La carne macinata troppo salata per la padrona di casa può sembrare un disastro. Ma niente panico. Qui, la strategia per correggere la situazione dipende da in quale fase della cottura hai notato che qualcosa non andava.

Se si nota il salato nella fase iniziale, quando la carne macinata è cruda, si possono aggiungere altri ingredienti, che assumeranno sale.
Se si volevano friggere le cotolette e salarle, aggiungere altra pagnotta o patate alla carne macinata, che dovrà essere grattugiata su una grattugia fine. Questi ingredienti assorbono bene il sale. Puoi inserire un altro uovo nella carne macinata o aggiungere una panna acida salvante.

In alternativa, aggiungi le verdure alle cotolette: cavoli, zucchine, funghi, carote o qualsiasi altro che ti piace.

Se noti la salatura già nelle cotolette finite, versaci sopra dell’acqua bollente e cuoci a vapore per 5-7 minuti. Se non vuoi cuocere a vapore in acqua, puoi farlo in una salsa a base di sale.
Se cucinare le cotolette non è importante, prepara delle polpette con questa carne macinata. Aggiungere il riso, pre-bollirlo fino a metà cottura e, ovviamente, non salare. Inoltre, le polpette richiedono salsa, che può essere salata un po ‘o per niente.

Cosa fare con il pollo troppo salato

Se il pollo bollito è salato, puoi raffreddarlo e usarlo per fare insalate, mentre è meglio salare un po ‘l’insalata. In alternativa, tagliare il pollo a pezzi e saltarlo nella salsa. La panna acida è l’ideale, come sempre.
Se hai cucinato il pollo a pezzi, sciacqua i pezzi in acqua fredda e prepara la salsa non salata per i pezzi fritti.
Se hai stufato il pollo in una salsa, prepara una nuova salsa con meno o nessun sale.

Se la zuppa è troppo salata

Il modo più semplice per rimuovere il sale in eccesso dalla zuppa è metterci dentro un sacchetto di riso. Ora nella vendita puoi trovare il riso, che viene cotto in sacchetti, oppure puoi avvolgere il riso in una garza. Il riso assorbe il sale in eccesso e assorbe bene il sale e le patate. Mettere alcune patate intere crude in una casseruola, far bollire per circa 5 minuti (purché le patate non si sfaldino), quindi rimuovere.

C’è un modo più esotico per sbarazzarsi del sale in eccesso nel tuo primo piatto. Puoi superare il sale aggiungendo un pezzo di zucchero raffinato al brodo.

Se aggiungi troppo sale alla zuppa, al borscht, al brodo e agli eventuali primi piatti

Se hai quasi cucinato la zuppa e con orrore hai scoperto che era salata, eventuali verdure verranno in tuo aiuto. Gettando un mazzetto di prezzemolo o un paio di grandi foglie di cavolo, puoi eliminare il sale in eccesso da qualsiasi primo piatto quasi finito in 5 minuti. Dopo che le nostre verdure hanno assorbito il sale, è necessario rimuoverlo dalla zuppa, dal borscht o dal brodo, con un normale mestolo forato. Se la cottura del primo piatto richiede più di 15 minuti, aggiungi riso, patate o pasta sciacquata. Assorbiranno perfettamente il sale.

Se il grano saraceno, il riso, il miglio, il pilaf sono salati

Il grano saraceno salato o altri cereali vengono gettati in uno scolapasta e lavati con acqua fredda. Fate scolare completamente l’acqua, mettetela in una ciotola, aggiungete un po ‘di acqua bollita (per non bruciare), un po’ di burro e mettete a cuocere a fuoco lento finché il liquido evapora e la pirofila non si sarà scaldata. Riso – Lavatelo più volte in acqua fredda.

Il pilaf troppo salato può essere riportato in vita anche aggiungendo riso cotto separatamente e verdure senza sale, puoi solo cospargere un po ‘di spezie e mescolare con sale. L’essenza di un altro metodo, per sbarazzarsi del salato nel pilaf, consiste nell’aggiunta di uvetta ammollata. Mescolate e lasciate riposare la pirofila per 15 minuti, l’uvetta prenderà il sale.

Ha rovinato il pesce: 3 opzioni di salvataggio

Il modo più semplice è versare l’acqua sul pesce. Il liquido può essere cambiato più volte e presto non ci sarà traccia di sale in eccesso. Ovviamente in questo caso parliamo di pesce crudo.
Puoi anche correggere la situazione con l’aiuto del latte, che assorbe perfettamente il sale. Usa sempre questo trucco per la vita se l’aringa è troppo salata.
Il succo di limone è un rimedio versatile che può aiutarti a sbarazzarti del sale in eccesso. È adatto sia al pesce fritto che al salato. Se avete salato il pesce fritto, spruzzatelo con il succo di limone e, se salato, tagliate la frutta a fette e adagiatela sopra il pesce, quindi spolverizzate leggermente di zucchero.
Alle hostess, un appunto: il pesce sotto sale si può rendere delizioso facendo un cuscino di verdure. Per fare questo, devi friggere le cipolle, le carote e possibilmente un paio di pomodori in una padella. Non è necessario salare le verdure. Quando sono pronte, dividetele in due. Distribuire l’intero arrosto in uno strato uniforme nella padella, quindi adagiarvi sopra il pesce. In cima, devi distribuire la seconda parte delle verdure. I prodotti devono essere stufati un po ‘: due o tre minuti sono sufficienti. Di conseguenza, le verdure assorbiranno tutto il sale in eccesso e il piatto finito sarà molto tenero, succoso e aromatico!

Come salvare il pilaf salato

Tutto è facile come sgusciare le pere! È necessario aggiungere un po ‘di riso per “diluire” il piatto. Lessare il grano in una casseruola a parte finché sono teneri, scolare l’acqua, quindi mescolare con il pilaf. Cuocere il tutto insieme per qualche altro minuto. Lo stesso può essere fatto non con il riso, ma con la carne – fatelo soffriggere e aggiungete al pilaf, quindi lasciate riposare sul fuoco per un paio di minuti.

Lo stesso metodo è ideale non solo per il pilaf, ma anche per lo stufato di verdure. Se è troppo salato, aggiungi altre verdure.

Come cucinare correttamente la pasta?

Il piatto è facile e veloce da preparare. A seconda del tipo di pasta, l’intero processo di cottura dura dai 7 ai 15 minuti. Per prima cosa devi far bollire l’acqua. Il volume del liquido dovrebbe essere tre volte il numero di prodotti in modo che non si attacchino tra loro. Versare la pasta in acqua bollente salata. Il sale viene preso al ritmo di 10 g per 1 litro di liquido. Prima di mettere i prodotti nella padella, si consiglia di assaggiare l’acqua per evitare la pasta troppo salata. Devi cucinare finché sono teneri, mescolando continuamente. L’acqua troppo salata deve essere immediatamente versata senza inserire prodotti al suo interno e una nuova deve essere bollita.

Dopo aver tolto dal fuoco, lasciate riposare la pasta per altri 2 minuti. Versare tutto il contenuto in uno scolapasta e sciacquare bene con acqua corrente. Trasferisci la pasta nella pentola e aggiungi il sugo, il burro o l’olio di semi di girasole. Se ciò non viene fatto, tutto rimarrà unito e assumerà un aspetto brutto.

Come risparmiare la pasta troppo salata?

Il modo più semplice per riparare la pasta troppo salata è se il problema è stato notato durante il processo di cottura. Pertanto, si consiglia di provare il contorno più volte finché sono teneri. Ma non disperate e affrettatevi a buttare via la pasta se si è notato un eccesso di sale dopo che erano completamente pronte.

Ci sono 7 semplici modi:

Se noti che il piatto è rovinato anche durante il processo di cottura, scola semplicemente l’acqua e riempi la pasta con acqua calda non salata. Continua la cottura finché sono teneri.
Preparare un componente di carne o verdura senza sale, che andrà impastato con la pasta. Ad esempio, carne macinata o frittura di verdure.
Lessate una nuova porzione di pasta non salata e mescolatela con la prima.
Aggiungere il formaggio grattugiato fresco. Si prenderà un po ‘di sale su se stesso.
Bollire il latte. Versare sopra la pasta, aggiungere un po ‘di zucchero e portare a ebollizione. Il risultato è una zuppa di latte, che spesso ci veniva data durante l’infanzia.
Aggiungere il burro o l’olio vegetale in una padella preriscaldata e mettere la pasta. Quando sono leggermente fritte, rompere le uova di gallina crude. Friggere un po ‘, mescolando, non permettendo alle uova di cuocere. Questo sarà un ottimo contorno per le salsicce.
Prepara uno sformato di pasta. Friggere cipolle, carote e carne macinata. Aggiungili alla pasta, aggiungi 2-3 uova, mescola. Cospargere con formaggio grattugiato e cuocere in forno preriscaldato.

Aggiungi altre verdure e poi rimuovile dal piatto

Il prezzemolo e altre verdure a foglia sono eccellenti per assorbire il sale.

Suggerimenti su come non salare troppo la pasta in futuro

Per evitare il problema della pasta troppo salata è necessario:

Osserva le proporzioni. Per ogni litro d’acqua è consuetudine assumere 10 grammi di sale (un cucchiaino e mezzo senza scivolo). Altrettanto importante è il rapporto tra cibo liquido e secco: massimo 100 grammi di pasta per litro. Una piccola quantità di acqua porterà a un’eccessiva produzione di amido e l’amido assorbe bene il sale.
Salate l’acqua prima di aggiungere la pasta. La successiva salatura ridurrà ulteriormente la temperatura dell’acqua, che contribuisce anche alla concentrazione dell’amido.
Assaggia l’acqua prima di aggiungere la pasta. Anche con lo stesso produttore, il sale di lotti diversi può comportarsi in modo diverso.
Assaggia la pasta mentre cucini. Quindi risulterà “catturare” il sale eccessivo in una fase iniziale e correggerlo durante il processo di cottura (vedere il metodo “cambio d’acqua”).

Gli italiani consigliano di non scaricare tutta l’acqua nel lavandino, ma di lasciarne un po ‘. Il liquido amidaceo aiuterà la salsa a legarsi uniformemente alla pasta. Ovviamente il consiglio non funziona quando l’acqua è troppo salata.

Cosa fare se salate troppo la carne macinata per cotolette, gnocchi, calce, mante

La carne macinata troppo salata può essere salvata aggiungendo cavolo tritato, verdure, cipolle o patate grattugiate. Aiuta anche l’aggiunta di pane bianco o un panino imbevuto di latte. Per la carne macinata vanno bene anche uova crude, cavoli, zucchine crude o patate grattugiate.

Questi additivi non solo eliminano il sale in eccesso, ma possono rendere la carne macinata più succosa e tenera. Se questi suggerimenti non aiutano, l’unica via d’uscita sarebbe aggiungere il riso e cuocere involtini di cavolo o polpette.

Potrebbe esserci un’opzione quando le cotolette sono già fritte e molto salate. Qui aiuterà il latte o la salsa non salata di panna acida con erbe fresche. Versare la salsa sulle cotolette e infornare per 15-20 minuti (temperatura 180 gradi).

Se questo non risolve completamente il problema, servire le cotolette con un contorno non salato.

Gli gnocchi salati devono essere bolliti in acqua senza aggiungere sale e serviti con panna acida. L’acqua toglierà un po ‘di sale e la panna acida nasconderà il tuo errore.

Cosa fare se le verdure sono troppo salate

È ancora più difficile aggiustare le verdure salate. Non puoi aggiustarli senza rielaborare il piatto originale. Se patate, carote, barbabietole o altri ortaggi a radice risultano essere salati, dovranno essere schiacciati e mescolati con purè di patate dagli stessi ingredienti non salati. Certo, ci vorrà il doppio del cibo e del tempo per cucinare.

Se la salinità è insignificante, può essere mascherata non aggiungendo purea non lievitata degli stessi prodotti, ma aggiungendo grassi, farina, panna acida o uova alla purea salata (è meglio prendere proteine montate).

Come puoi vedere, salare le verdure porterà inevitabilmente a un cambiamento nella natura e nella forma del piatto e, nel peggiore dei casi, il piatto troppo salato dovrà essere buttato via.

Cosa fare se i funghi salati

Puoi provare a riparare i funghi salati usando farina, riso, purè di patate non salate, panna acida e cipolle. Dipende dal grado di salatura. Spesso viene aggiunta una nuova porzione di quelli non salati per ridurre la quantità di sale. Tuttavia, questo risulterà in un gusto “variegato”. I funghi salati mescolati uniformemente con funghi non salati possono dare l’aspetto di un piatto leggermente salato. Pertanto, non sarà possibile correggere completamente l’eccesso di sale. I funghi freschi non saranno in grado di prendere il sale in eccesso da quelli salati.

Per l’adsorbimento del sale, sono necessari un mezzo liquido appena acido o sostanze amidacee (avvolgenti). Sono in grado di sciogliere il sale anche dopo che è stato assorbito da un altro prodotto. Pertanto, se non c’è panna acida, puoi provare a riparare il piatto con funghi salati con una piccola porzione di acqua con succo di limone.

Cosa fare con il pilaf salato e lo stufato

Se hai salato troppo lo stufato con la carne, è semplice risolvere la situazione: aggiungi più verdure al piatto, che condivideranno la quantità di sale con altri ingredienti.
Se il pilaf è troppo salato, lessate il riso ancora non salato e aggiungetelo al piatto, scaldando il pilaf per alcuni minuti.

Se insalata salata

Se l’insalata è stata condita con olio vegetale e si è rivelata salata, trasferirla con le mani in un’altra ciotola, spremendola delicatamente dal succo. Quindi aggiungi altri ingredienti freschi. Ad esempio, sono adatti cetrioli freschi affettati sottilmente, uova sode tritate, mais in scatola e carne bollita non lievitata. Conditeli con insalata salata, condite nuovamente con olio.

Metodo 2

Se l’insalata è condita con maionese, cerca anche di scolare il liquido in eccesso, aggiungi cibi freschi. Condite con panna acida.

Impasto

Se avete salato troppo la pasta, soprattutto quella azzima – per gnocchi o gnocchi – sarà sufficiente impastare mezza porzione della stessa, ma senza aggiungere sale. E poi collegalo al precedente.

Se spesso salate troppo il cibo, fate attenzione a come lo salate. Alexey Pavlov consiglia di salare sempre con la mano, e non con un cucchiaio o addirittura un bicchiere, negli ultimi due casi non senti quanto sale hai preso.

Buon senso

Usa il buon senso e sarai piacevolmente sorpreso dai risultati. Ecco alcuni suggerimenti consapevoli su come evitare di salare eccessivamente o aggiustare cibi già salati:

Correggi la ricetta. Alcuni cibi, come formaggio, capperi, pancetta, salsa di soia e così via, contengono già abbastanza sale, quindi se stai preparando un piatto che li include, raddoppia la guardia. Potresti aver bisogno di meno sale del solito o potresti non averne affatto bisogno.

Non utilizzare sale iodato. In realtà, il sale iodato fa bene a te e tutto il resto, ma se noti che inizi ad assaggiare il sale nei tuoi piatti, può darsi che tu sia passato al sale iodato: a volte scambiamo il gusto dello iodio per il gusto del sale.

Cuoci il doppio. L’unico modo in cui è garantito per aggiustare il cibo troppo salato è cuocere la stessa quantità, ma non il sale, quindi mescolare la parte troppo salata. Purtroppo, questo metodo sicuro non è adatto a tutti e non sempre.

E, soprattutto, salare il cibo durante la cottura, non sul piatto, e provare costantemente: in questo caso, verrà consumato meno sale e il gusto del piatto finito sarà più ricco. Il sale è essenziale per il nostro corpo, ma come tutto il resto è buono con moderazione. Buona fortuna con il tuo cibo troppo salato!

Ricicla gli alimenti troppo salati

Quindi, dalla carne o dal pesce salati, puoi preparare un delizioso ripieno di torta abbondante aggiungendo ingredienti aggiuntivi (verdure, cereali). Le verdure salate possono essere schiacciate aggiungendo verdure passate cotte senza sale.

Fonti utilizzate e link utili sull’argomento: https://vcusnyatina.ru/stati/kuhonnye-melochi/kak-ispravit-peresolennoe-blyudo.html https://zen.yandex.com/media/redfoxday2/chto-delat- esli -peresolil-sup-kotlety-ovosci-i-drugie-bliuda-reshenie-problemy-5e0e0c855d6c4b00af466367 https://voprosoff.net/8394/%D1%87%D1%82%D0%BE-%D0%B4%D0 % B5% D0% BB% D0% B0% D1% 82% D1% 8C-% D0% B5% D1% 81% D0% BB% D0% B8-% D0% BF% D0% B5% D1% 80% D0 % B5% D1% 81% D0% BE% D0% BB% D0% B8% D0% BB% D0% B8-% D0% BC% D1% 8F% D1% 81% D0% BE-% D0% B8% D0 % BB% D0% B8-% D1% 80% D1% 8B% D0% B1% D1% 83-% D0% B2% D1% 81% D0% B5-% D1% 81% D0% BF% D0% BE% D1% 81% D0% BE% D0% B1% D1% 8B https://zen.yandex.com/media/poweredhouse/chto-delat-esli-peresolili-bliudo-5ed66a612884893419ed7312 https://notagram.ru/chto- delat -esli-vy-peresolili-edu / https://edalnya.com/2020/08/chto-delat-esli-vy-peresolili-blyudo.html https://www.wday.ru/dom-eda/soh/peresolennyie-makaronyi-kak-izbavitsya-ot -lishney-soli / https://onwomen.ru/chto-delat-esli-makarony-peresoleny.html https://Lifehacker.ru/chto-delat-esli-my-sluchajjno-peresolili-edu/ https: // vse-ochen-prosto.ru/makarony/chto-delat-esli-peresolila-makarony-kak-ispravit/ http://pro100-recept.ru/kulinarnye-recepty/poleznye-sovety/chto-delat-esli-peresolila- kak-ispravit-peresolennoe-blyudo / https://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43435984696/CHto-delat,-esli-peresolili-myaso-ili-ryibu:-vse-sposobyi https://zen.yandex.ru / media / lak_sov / chto-delat-esli-peresolili-bliudo-5d244f1df8ea6700ade1e597 https://aif.ru/food/master/vlyublennyy_kulinar_ili_kak_ispravit_peresolennoe_blyudo https://arborio.ru/5-sposobov-ispravit-peresolennuyu-edu/ https://www.ogorod.ru/ru/eda/advices/13652 -delat -esli-peresolili-bljudo.htm

Fonte di registrazione: lastici.ru