Huevos enteros crudos (cáscara): de 4 a 5 semanas a partir de la fecha de envasado o 3 semanas después de la compra
Huevos enteros crudos (cáscara ligeramente dañada) – hasta 2 días
Claras de huevo crudas – hasta 4 días
Yemas de huevo crudas – hasta 2 días
Huevos duros (con cáscara) – hasta 1 semana
Huevos duros (pelados): úselos el mismo día para obtener la mejor calidad.

También hay algunas fechas en las que los fabricantes imprimen en los envases que son importantes a la hora de decidir si se deben tirar. La fecha de envasado le indica al consumidor cuándo se pelan, clasifican y envasan los huevos. Debe vender el producto dentro de los 45 días a partir de esta fecha. En ocasiones, se marca la fecha después de la cual el producto ya no es válido en lugar de la fecha de venta.

Cómo saber si un huevo se ha echado a perder

Para saber si un huevo está estropeado o no, no es necesario tener conocimientos o equipos especiales. Todos pueden hacer frente a esta tarea.

Antes de cocinar

Los riesgos se pueden minimizar ya en la etapa de compra. Primero, inspeccione y sienta el caparazón:

suave y brillante: un signo de vejez;
la superficie rugosa y el color mate indicarán frescura;
Un huevo podrido puede tener manchas y una superficie blanda.

El huevo viejo gorgoteará

Luego toma un huevo, llévalo a tu oreja y agítalo. Fresh no producirá sonidos de silenciamiento. Si escucha la yema y la clara colgando en el interior, entonces es mejor dejar dicho producto en el estante. La cáscara tiene microporos; durante el almacenamiento, el agua y el dióxido de carbono se evaporan a través de ellos y aparecen cavidades de aire. Gracias a ellos, escucharás el gorgoteo.

La misma propiedad del huevo está en el centro de la siguiente prueba. Puedes hacerlo en casa. Llena un bol o vaso ancho con agua fría. Sumerge el huevo en el bol. La cámara de aire lo levantará. La comida fresca permanecerá en el fondo. Si un huevo se desprende por un extremo, esto no significa que se haya deteriorado.

Un huevo fresco yace completamente en el fondo, uno extinto flota en la superficie.

Pero es mejor tirarlo inmediatamente después de que haya salido a la superficie por completo. Lo más probable es que se haya extinguido. Las bacterias pueden entrar a través de la superficie porosa de la cáscara. Provocan el proceso de descomposición, acompañado de la formación de gases, que elevan el huevo a la superficie del agua. Estos gases huelen muy desagradablemente. Por lo tanto, si rompe un huevo y huele un olor acre a sulfuro de hidrógeno, no lo dude: el producto está estropeado.

Un olor desagradable desprenderá un huevo podrido.

Después de romper la cáscara, evalúe la apariencia del producto:

Las manchas negras o verdes indican una infección por hongos. Debe ser desechado.
Color de ardilla. Nublado y blanco indica frescura. Cuanto más viejo es el huevo, más transparente es la proteína. El color de la yema depende solo de la dieta del pollo y no cambia durante la vida útil.
Un huevo que tiene tonalidades rosadas, verdes o arcoíris en la clara de huevo será peligroso para la salud.
El huevo viejo es líquido. Se extenderá sobre una superficie plana.

Cuanto más fresco es el huevo, más denso y viscoso es.

Hay otra forma de evaluar la idoneidad de un huevo para la alimentación sin romper la cáscara: basta con girarlo sobre la mesa. Los mimados girarán mejor. Pero este método requiere cierta preparación. Es necesario girar exactamente los huevos frescos con anticipación para conocer su velocidad y número de rotaciones.

1 Inspeccione el caparazón

Las cáscaras de los huevos frescos son ligeramente rugosas y sin brillo. Para aquellos que se han deteriorado, será suave al tacto y brillará a la luz. Si la cáscara está blanda o manchada, el huevo está podrido.

2 Revisa el huevo con una lámpara

Para probar la frescura de un huevo, sosténgalo cerca de una fuente de luz fuerte. Las manchas oscuras que aparecen debajo de la cáscara indicarán que el producto está estropeado.

3 agitar

Agita el huevo ligeramente en tu mano. Si siente que la proteína del interior está suelta, entonces se ha ido.

4 torsión

Coloca el huevo sobre una superficie plana y hazlo girar. El podrido girará alrededor de su eje más veces que el fresco. Desafortunadamente, este método solo puede ser utilizado por aquellos que ya han rotado los huevos antes.

5 Sumergir en agua

Sumerja el huevo en un vaso de agua y vea el resultado:

si el huevo está en el fondo en posición horizontal, es fresco;
si el huevo está en posición vertical, su vida útil se está agotando;
si el huevo flota, está estropeado, es peligroso comer tal producto.

¿Por qué un huevo podrido flota en el agua?

El huevo no es hermético. Hay poros en la cáscara para que el embrión respire. Pero, además del oxígeno, también ingresan al huevo varios microorganismos que, bajo ciertas condiciones, inician procesos de putrefacción. Como resultado, se liberan gases que elevan el huevo a la superficie del agua.

6 Evaluación visual

Es difícil saber por su apariencia si un huevo es fresco o no, ya que los huevos podridos prácticamente no tienen signos de ningún tipo. Debe buscar cuidadosamente grietas, depósitos de polvo en el huevo. Si se rompe un huevo, debe observar la proteína para ver si hay un cambio de color (rosa, negro, verde, azul). En este caso, el huevo debe descartarse. Si la proteína es normal y la yema se esparce inmediatamente, debes olerla, si no hay un olor extraño, puedes comerla.

7 Forma de yema

Necesitas romper el huevo y ponerlo en un plato. Si la yema conserva su forma, entonces está fresca, si se extiende, entonces no es la primera frescura (a menos que, por supuesto, la yema se haya tocado al romperse). En este caso, el olor ayudará: si no hay olor, el huevo se puede freír, si aparece un olor desagradable, sin arrepentirse de tirarlo.

Una vez cocido

¿Qué pasa si después de cocinar el huevo descubre que la fecha de producción es demasiado antigua? No se apresure a tirar los huevos duros.

El tratamiento térmico no matará el olor acre. Por lo tanto, si después de limpiar el huevo sintió que «olía mal», no dude en enviarlo a la basura. Preste atención a cómo se desprenden las cáscaras durante el proceso de limpieza. Un huevo fresco te hará sufrir, el viejo se desprenderá sin problemas.

Comprobando en la tienda

Al elegir un producto en una tienda, el comprador no puede determinar si un huevo está podrido colocándolo en agua. En esta situación, otros métodos ayudarán a verificar la frescura.

Lo primero a tener en cuenta es la fecha de vencimiento. Los fabricantes marcan los productos colocando la categoría y la fecha de producción.

Los alimentos en mal estado también pueden ocurrir dentro de las fechas de vencimiento. Tales situaciones son posibles si se violan las condiciones de transporte o almacenamiento en la tienda.

La forma más eficaz, en este caso, es sacudir el testículo. Al realizar movimientos rápidos hacia arriba y hacia abajo a la altura del oído, el consumidor no debería escuchar ningún sonido. Este producto se puede comprar sin temor a la salud y la calidad de los alimentos. Un ruido de burbujeo, por otro lado, indica más aire dentro del huevo.

Un producto alimenticio con una característica de peso inferior para una categoría en particular no pasará la prueba de calidad. Para este método, necesitará balanzas electrónicas, que no están disponibles en todas las tiendas.

Transiluminación con ovoscopio

Este método, de hecho, es similar al anterior, pero tecnológicamente más avanzado y, como resultado, informativo. Con la ayuda del dispositivo PKYa-10, se pueden iluminar varias piezas a la vez: se colocan en los compartimentos del cilindro, en cuya base se instala una lámpara incandescente. El dispositivo funciona en una red de 220 W. Cómo hacer esto se describe paso a paso en las instrucciones del equipo.

También se puede reconocer la calidad de un huevo roto. El estado de la proteína y la yema depende directamente de su edad. La cáscara fresca no fluye y el núcleo es redondo y resistente. El estado líquido y el núcleo suelto indican la podredumbre del producto.

¿Puedo comprobar la frescura de los huevos en la tienda?

Existe un dispositivo de este tipo, llamado ovoscopio, y está diseñado para verificar la frescura de los huevos. Se puede ver en algunas grandes superficies y cadenas de supermercados.

La cáscara de los huevos transmite perfectamente la luz, que es la base de la acción del dispositivo. Para verificar, el huevo debe colocarse en un compartimento especial y luego pasar la luz a través de él.

Cuanto más fresco sea el huevo de prueba, menos oscurecerá el centro del huevo. Si un huevo brilla con una luz uniforme alrededor del perímetro, pero hay una mancha oscura en el centro, esto indica que el huevo es bueno y comestible, pero no tiene la primera frescura.

Si la mancha oscura tiene un tamaño significativo o comienza inmediatamente en la cáscara, no es necesario tomar un huevo de este tipo. Además, los signos de deterioro del huevo se pueden llamar la presencia de una mancha que no tiene una forma ovalada, la presencia de varias manchas u oscurecimiento completo sin espacios.

Puede verificar con un ovoscopio, así como con agua, cualquier huevo, incluido pollo, codorniz, ganso, pato y otros.

¿Puedo comer huevos después de la fecha de vencimiento?

Con carnes, requesón y hierbas, es bastante fácil saber si se han echado a perder. Dado que el huevo está escondido en la cáscara, no puede olerlo visualmente. Por lo tanto, muchos tiran los huevos según la fecha de vencimiento.

Aunque los huevos pierden calidad después de una fecha determinada, aún se pueden comer durante varias semanas más, especialmente si se almacenan correctamente. La refrigeración preserva la calidad de los huevos y previene el crecimiento de bacterias. Los huevos son claramente malos si hueles mal, pero hay algunos signos que se pueden ver un par de días antes.

Por qué es peligroso comer huevos en mal estado

La mayoría de los huevos de gallina contienen salmonella y otras bacterias patógenas. Pueden ubicarse tanto en el exterior como en el interior del caparazón. Es muy simple protegerse, basta con seguir reglas simples:

Abstenerse de comprar huevos sucios: este es un signo de control de calidad deficiente en la producción;
Guarde los huevos en el frigorífico entre 0 y + 5 grados centígrados;
Lávese bien los huevos y las manos antes de cocinar;
Someter los huevos a un tratamiento térmico severo: freír o hervir;
No coma huevos podridos, fíjese en la fecha de caducidad.

Por cierto, los huevos, como la leche, están pasteurizados. Estos huevos se calientan a una temperatura lo suficientemente alta como para matar las bacterias, pero lo suficientemente baja como para mantenerlos crudos.

Peligro para la salud

Un huevo recién puesto dentro de la cáscara es estéril. Los microorganismos peligrosos pueden contagiarse del pollo que lo transportó. No guarde los huevos sin procesar cerca de comidas preparadas o alimentos crudos, ya que existe el riesgo de contaminación con microorganismos dañinos.

Si los alimentos se han almacenado durante mucho tiempo en violación de las condiciones, entonces su deterioro (o pudrición) es inevitable. Comer huevos rancios es peligroso debido a la multiplicación de la bacteria salmonella. Este microorganismo provoca una intoxicación grave, que puede ser mortal. Su período de incubación es de solo 3 días.

La salmonela ingresa al testículo a través de los poros de la cáscara y muere solo bajo la influencia del tratamiento térmico.

Comer huevos crudos es el más peligroso porque no se sabe cómo fueron almacenados y transportados, y en qué condiciones el granjero mantuvo las gallinas.

Señales que no deberían ser sospechosas

Hay algunas características que, sin saberlo, pueden confundirse con evidencia de corrupción:

El color verdoso de la yema de un huevo duro. Esto sugiere que se cocinó más de lo necesario. O el agua que se usa para cocinar está sobresaturada con hierro.
Coágulos de sangre dentro del huevo. A veces pueden parecerse a pequeños trozos de carne. Formaciones bastante aceptables. No son peligrosos, son consecuencia de los procesos de formación de huevos.

Todo el mundo quiere comer alimentos frescos y de calidad. Los métodos descritos lo ayudarán a protegerse a sí mismo y a sus seres queridos de posibles problemas asociados con comer huevos rancios y en mal estado. Buen provecho y mantente saludable.

¿Cuánto tiempo permanecen frescos los huevos?

Según el USDA, los huevos refrigerados se mantienen frescos durante 3-5 semanas a partir de la fecha en que se envasan en la caja. Sin embargo, la visualización de la fecha de empaque no indica cuándo la gallina eclosionó el huevo.

¿Debo guardar huevos en el refrigerador?

El USDA recomienda enfriar los huevos lo antes posible para mantener la frescura y reducir el riesgo de contaminación por Salmonella.

El USDA también advierte que no debe dejar huevos refrigerados a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Los huevos fríos pueden empañarse cuando se calientan, lo que puede aumentar el riesgo de crecimiento bacteriano.

Reglas de almacenamiento

¿Cómo se almacenan los huevos para que se puedan utilizar el mayor tiempo posible?

A continuación se ofrecen algunos consejos:

Asegúrese de guardar los huevos en el refrigerador.
Almacenar en caja de cartón.
No lave los huevos que se almacenarán. Debe lavarlos justo antes de cocinarlos.

Así, los huevos se pueden consumir después de la fecha de caducidad, siempre que se almacenen correctamente, no tengan un olor desagradable y la decoloración de la clara y la yema de huevo.

En ningún caso debe comer huevos sospechosos, pueden provocar intoxicación alimentaria.

¿Cómo prevenir la salmonelosis?

La intoxicación por huevos es consecuencia del incumplimiento de las normas para el almacenamiento y la higiene de los productos alimenticios.

Los principales factores que contribuyen a la infección:

Contaminación.
Las huellas de estiércol en el producto indican una violación de los requisitos higiénicos para mantener aves en una fábrica o en el patio trasero. Antes de comer un huevo de este tipo, debe lavarlo bien, enjuagarlo con agua caliente o limpiarlo con un cepillo humedecido en agua jabonosa.
Integridad de la cáscara rota.
Es imposible comprar un producto de este tipo, ya que las bacterias patógenas y los agentes infecciosos penetran en el testículo con grietas.
Duracion.
Está prohibido comer huevos caducados, porque incluso después del tratamiento térmico, los microorganismos patógenos permanecen en el interior. El producto debe consumirse antes de la expiración del período especificado.
Hora de prepararse.
Los huevos deben hervirse en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. La exposición a altas temperaturas destruye las bacterias y cambia la consistencia de los alimentos.

Estos indicadores pueden denominarse precauciones que todo consumidor debe cumplir. Si, a pesar de los intentos por determinar la calidad de la mercancía, un ciudadano se enfrenta a la venta de un producto no líquido, entonces tiene derecho a solicitar al organismo que ejerce el control en esta área (Roskachestvo) un examen veterinario y sanitario.

Puede determinar de manera confiable el grado de frescura de un producto alimenticio recurriendo a algunos trucos. Muchas amas de casa saben que si los huevos flotan en el agua, es mejor no comerlos. Existen otros métodos de verificación igualmente efectivos. Sin embargo, no es suficiente conocer la calidad del producto, es necesario seguir las reglas de higiene y preparación para garantizar la seguridad de la salud de los efectos adversos.

Duracion

Otra forma es prestar atención a la fecha en que se puso el huevo. Los huevos se consideran frescos entre 21 y 30 días cuando se almacenan en el refrigerador. Si ha pasado la fecha de vencimiento, no debe deshacerse inmediatamente de dichos huevos. Deben verificarse mediante las pruebas descritas anteriormente. Todavía pueden ser comestibles, siempre que estén cocidos.

Resumir

Cuando los huevos se echan a perder, empiezan a oler mal y la yema y la clara pueden cambiar de color. Las cáscaras de huevo agrietadas o viscosas también pueden ser un signo de contaminación bacteriana.
¿Cómo comprobar si un huevo está estropeado? Las formas simples de determinar la frescura de un huevo incluyen verificar la fecha de vencimiento, inspeccionar visualmente la cáscara del huevo y su contenido en busca de un olor desagradable. Si tiene alguna duda sobre si un huevo se ha echado a perder, debe desecharlo.
El principal riesgo de comer huevos es la infección por Salmonella, que puede provocar diarrea, vómitos y fiebre. Puede reducir su riesgo de salmonelosis manteniendo los huevos en el refrigerador, desechando los huevos rotos y cocinando bien los huevos antes de comerlos.

Fuentes utilizadas y enlaces útiles sobre el tema: http://howmade.ru/pyat-prostyx-sposobov-proverit-yajca-na-svezhest/ https://elektro.guru/poleznyie-sovetyi/kak-ponyat-chto-yayco – isportilos.html https://aif.ru/dontknows/eternal/1399005 https://FB.ru/post/main-course/2019/3/12/68428 https://MoiPrava.pro/produkty/godnost/ proverit yaytso – tuhloe https://zen.yandex.ua/media/id/5def4ae1e6e8ef00afe3ba4e/kak-opredelit-tuhloe-iaico-5dfb9a5032335400ae27f03c?feed_exp=ordinary_feed&from=channel&rid=122106250.519.1588511204861.97171&integration=site_desktop&place=layout&secdata=CJ677%2BPzLSABMAJQDw% 3D% 3D https://yumchief.com/articles/how-to-check-eggs-for-freshness/ https://foodismedicine.ru/kak-proverit-isporcheno-jajco-ili-net/

Fuente de grabación: lastici.ru