Rå hela ägg (skal) – 4 till 5 veckor från förpackningsdatum eller 3 veckor efter inköp
Rå hela ägg (lätt skadat skal) – upp till 2 dagar
Rå äggvitor – upp till 4 dagar
Rå äggulor – upp till 2 dagar
Hårdkokta ägg (i skal) – upp till 1 vecka
Hårdkokta ägg (skalade) – använd samma dag för bästa kvalitet.

Det finns också några datum som tillverkare skriver ut på förpackningar som är viktiga när de bestämmer om de ska kasta bort dem. Förpackningsdatumet berättar för konsumenten när äggen skalas, sorteras och förpackas. Du måste sälja produkten inom 45 dagar från det här datumet. Datumet efter vilket produkten inte längre är giltig markeras ibland istället för försäljningsdatumet.

Hur man säger om ett ägg har gått dåligt

För att ta reda på om ett ägg är bortskämt eller inte behöver du inte ha speciell kunskap eller utrustning. Alla kan klara den här uppgiften.

Innan kokt

Risker kan minimeras redan vid inköpsstadiet. Kontrollera först och känn skalet:

slät och glänsande – ett tecken på ålderdom;
en grov yta och matt färg indikerar färskhet;
Ett ruttet ägg kan ha fläckar och en mjuk yta.

Det gamla ägget kommer att gurgla

Ta sedan ett ägg, ta med det till örat och skaka det. Färskt kommer inte att ge kvällande ljud. Om du hör äggula och vita dinglande inuti är det bättre att lämna en sådan produkt på hyllan. Skalet har mikroporer; under lagring avdunstar vatten och koldioxid genom dem och luftkaviteter uppträder. Tack vare dem kommer du att höra det surrande.

Samma egenskap hos ägget är kärnan i nästa test. Du kan göra det hemma. Fyll en skål eller ett brett glas med kallt vatten. Doppa ägget i skålen. Luftkammaren drar upp den. Färsk mat kommer att förbli på botten. Om ett ägg lossnar i ena änden betyder det inte att det har försämrats.

Ett färskt ägg ligger helt på botten, ett utdött svävar på ytan

Men det är bättre att kasta bort det direkt efter att det har dykt upp helt. Troligtvis har det dött ut. Bakterier kan tränga in genom den porösa ytan på skalet. De orsakar förfallsprocessen, åtföljd av bildandet av gaser, som lyfter ägget till vattenytan. Dessa gaser luktar väldigt obehagliga. Om du bryter ett ägg och luktar en skarp lukt av vätesulfid, tveka inte – produkten är bortskämd.

En obehaglig lukt ger ett ruttet ägg

Efter att ha brutit skalet, utvärdera produktens utseende:

Svarta eller gröna fläckar indikerar svampinfektion. Måste kastas ut.
Ekorrfärg. Molnigt och vitt indikerar färskhet. Ju äldre ägget är, desto mer transparent är proteinet. Äggulaens färg beror bara på kycklingens kost och förändras inte på hållbarheten.
Ett ägg som har rosa, gröna eller regnbågsfärger i äggviten är hälsofarligt.
Det gamla ägget är flytande. Det kommer att spridas över en plan yta.

Ju färskare ägget, desto tätare och mer visköst är det.

Det finns ett annat sätt att bedöma ett äggs lämplighet för mat utan att bryta skalet: du behöver bara snurra det på bordet. Den bortskämda kommer att snurra bättre. Men denna metod kräver viss förberedelse. Det är nödvändigt att snurra exakt färska ägg i förväg för att känna till deras hastighet och antal rotationer.

1 Inspektera skalet

Skalna på färska ägg är lite grova och tråkiga. För dem som har försämrats kommer den att vara mjuk vid beröring och glans i ljuset. Om skalet är mjukt eller fläckigt är ägget ruttet.

2 Kontrollera ägget med en lampa

För att testa ett äggs färskhet, håll det nära en stark ljuskälla. Mörka fläckar som visas under skalet indikerar att produkten är bortskämd.

3 Skaka

Skaka ägget lätt i handen. Om du känner att proteinet inuti är löst så är det borta.

4 Twist

Placera ägget på en plan yta och låt det snurra. Den ruttna kommer att rotera runt sin axel flera gånger än den nya. Tyvärr kan denna metod endast användas av dem som redan har roterat ägg tidigare.

5 Sänk ner i vatten

Doppa ägget i ett glas vatten och se resultatet:

om ägget ligger på botten i horisontellt läge är det friskt;
om ägget står upprätt tar dess hållbarhet slut;
om ägget flyter är det bortskämt, det är farligt att äta en sådan produkt.

Varför flyter ett ruttet ägg i vatten?

Ägget är inte lufttätt. Det finns porer i skalet för att embryot ska andas. Men förutom syre kommer också olika mikroorganismer in i ägget, som under vissa förhållanden startar förruttnade processer. Som ett resultat släpps gaser som höjer ägget till vattenytan.

6 Visuell bedömning

Det är svårt att bestämma utifrån huruvida ägget är friskt eller inte, eftersom ruttna ägg praktiskt taget inte har några tecken. Du måste noggrant leta efter sprickor, pulverformiga avlagringar på ägget. Om ägget går sönder måste du titta på proteinet för att se om det finns en färgförändring (rosa, svart, grön, blå). I detta fall måste ägget kasseras. Om proteinet är normalt och äggulan sprids omedelbart måste du lukta det, om det inte finns någon konstig lukt kan du äta det.

7 äggula form

Du måste bryta ägget och lägga det på en tallrik. Om äggula bibehåller sin form är den färsk, om den sprider sig är den inte den första färskheten (såvida inte äggula berördes när den bröt). I det här fallet hjälper doften: om det inte finns någon lukt kan ägget stekas, om en obehaglig lukt dyker upp utan att ångra att kasta bort det.

En gång kokt

Vad händer om du efter att ha lagat ägget tycker att produktionsdatumet är för gammalt? Skynda dig inte för att kasta ut de kokta äggen.

Värmebehandling dödar inte den skarpa lukten. Om du, efter att ha rengjort ägget, kände att det var ”illaluktande”, skicka det gärna till papperskorgen. Var uppmärksam på hur skalen skalar av under rengöringsprocessen. Ett nytt ägg får dig att lida, det gamla kommer att lossna utan problem.

Kolla in i butiken

När man väljer en produkt i en butik kan köparen inte avgöra om ett ägg är ruttnat genom att placera det i vatten. I den här situationen kommer andra metoder att hjälpa till att kontrollera färskhet.

Det första du ska se upp är utgångsdatumet. Tillverkare markerar produkter genom att anbringa kategori och produktionsdatum.

Bortskämda livsmedel kan också förekomma inom utgångsdatumet. Sådana situationer är möjliga om villkoren för transport eller lagring i butiken bryts.

I det här fallet är det mest effektiva att skaka testikeln. Genom att göra snabba upp- och nedrörelser på öronnivå ska konsumenten inte höra några ljud. En sådan produkt kan köpas utan rädsla för matens hälsa och kvalitet. Ett bubblande ljud, å andra sidan, indikerar mer luft inuti ägget.

En livsmedelsprodukt med en lägre viktkarakteristik för en viss kategori klarar inte kvalitetstestet. För den här metoden behöver du elektroniska vågar, som inte finns i alla butiker.

Ovoskoptransillumination

Denna metod liknar faktiskt den tidigare, men tekniskt mer avancerad och som ett resultat informativ. Med hjälp av PKYa-10-enheten kan flera delar belysas på en gång – de placeras i cylindrarnas fack, vid vilka en glödlampa är installerad. Enheten fungerar på ett 220 W-nätverk. Hur man gör detta beskrivs steg för steg i instruktionerna för utrustningen.

Kvaliteten på ett trasigt ägg kan också kännas igen. Proteinets och äggulaens tillstånd beror direkt på deras ålder. Det fräscha skalet flyter inte och kärnan är rund och elastisk. Vätsketillståndet och den lösa kärnan indikerar att produkten är ruttet.

Kan jag kontrollera äggens färskhet i butiken?

Det finns en sådan anordning, som kallas ett ovoskop, och är utformad för att kontrollera äggets färskhet. Det kan ses i vissa stora butiker och stormarknadskedjor.

Äggskalet överför perfekt ljus, vilket är grunden för enhetens verkan. För att kontrollera ska ägget placeras i ett speciellt fack och sedan leda ljus genom det.

Ju färskare testägget, desto mindre mörkare i mitten av ägget. Om ett ägg lyser igenom med ett jämnt ljus runt omkretsen, men det finns en mörk fläck i mitten, indikerar detta att ägget är bra och ätbart, men det har inte den första färskheten.

Om den mörka fläcken är betydande i storlek eller börjar omedelbart vid skalet behöver ett sådant ägg inte tas. Tecken på äggförstöring kan också kallas närvaron av en fläck som inte har en oval form, närvaron av flera fläckar eller helt mörkare utan luckor.

Du kan kontrollera med ett äggskop, liksom med vatten, alla ägg, inklusive kyckling, vaktel, gås, anka och andra.

Kan jag äta ägg efter utgångsdatumet?

Med kött, keso och örter är det ganska lätt att se om de har gått dåligt. Eftersom ägget är gömt i skalet kan du inte visuellt och lukta dem. Därför kastar många ägg ut efter utgångsdatumet.

Även om ägg blir sämre i kvalitet efter ett visst datum, kan de fortfarande ätas i flera veckor till, särskilt om de lagras ordentligt. Kylning bevarar äggkvaliteten och förhindrar tillväxt av bakterier. Ägg är otvetydigt dåliga om du luktar illa, men det finns några tecken som kan ses ett par dagar tidigare.

Varför att äta bortskämda ägg är farligt

De flesta kycklingägg innehåller salmonella och andra patogena bakterier. De finns både utanför och inuti skalet. Det är väldigt enkelt att skydda dig själv, det räcker att följa enkla regler:

Avstå från att köpa smutsiga ägg – detta är ett tecken på dålig kvalitetskontroll i produktionen;
Förvara ägg i kylen mellan 0 och + 5 grader Celsius;
Tvätta ägg och händer noggrant innan du lagar mat.
Utsätta ägg för svår värmebehandling – stek eller hårdkokta;
Ät inte ruttna ägg, se utgångsdatumet.

Förresten, ägg, som mjölk, pasteuriseras. Dessa ägg värms upp till en temperatur som är tillräckligt hög för att döda bakterier, men tillräckligt låg för att hålla ägget rått.

Hälsorisk

Ett nylagt ägg inuti skalet är sterilt. Farliga mikroorganismer kan komma på den från kycklingen som bar den. Förvara inte obearbetade ägg nära färdigmat eller rå mat, eftersom det finns risk för kontaminering med skadliga mikroorganismer.

Om mat har lagrats under lång tid i strid med villkoren är dess försämring (eller ruttnande) oundviklig. Att äta inaktuella ägg är farligt på grund av de förökande salmonellabakterierna. Denna mikroorganism orsakar allvarlig förgiftning, vilket kan vara dödlig. Inkubationstiden är bara 3 dagar.

Salmonella kommer in i testikeln genom porerna i skalet och dör endast under påverkan av värmebehandling.

Att äta råa ägg är det farligaste eftersom det inte är känt hur de lagrades och transporterades och under vilka förhållanden kycklingarna förvarades av bonden.

Tecken som inte borde vara misstänkta

Det finns några funktioner som, omedvetet, kan förväxlas med bevis för korruption:

Den grönaktiga färgen på äggula av ett hårdkokt ägg. Detta antyder att den tillagades längre än nödvändigt. Eller vattnet som används för matlagning är övermättat med järn.
Blodproppar inuti ägget. De kan ibland likna små köttbitar. Ganska acceptabla formationer. De är inte farliga, de är en följd av processerna för äggbildning.

Alla vill äta färsk och kvalitetsmat. De beskrivna metoderna hjälper dig att skydda dig själv och dina nära och kära från eventuella problem i samband med att äta inaktuella och bortskämda ägg. God aptit och var frisk.

Hur länge håller äggen sig fräscha?

Enligt USDA förblir kylda ägg färska i 3-5 veckor från det datum de förpackas på kartongen. Visningen av förpackningsdatumet visar dock inte när ägget kläcktes av hönsen.

Ska jag hålla ägg i kylen?

USDA rekommenderar att kyla ägg så snart som möjligt för att upprätthålla färskhet och minska risken för Salmonella-kontaminering.

USDA varnar också för att du inte ska lämna kylda ägg i rumstemperatur i mer än 2 timmar. Kalla ägg kan dimma när de värms upp, vilket kan öka risken för bakterietillväxt.

Lagringsregler

Hur lagrar du ägg så att de förblir användbara så länge som möjligt?

Här är några tips:

Se till att hålla dina ägg i kylen.
Förvara i en kartong.
Tvätta inte ägg som kommer att lagras. Du måste tvätta dem precis innan du lagar mat.

Således kan ägg ätas efter utgångsdatumet, förutsatt att de lagras korrekt, inte har en obehaglig lukt och missfärgning av äggvita och äggula.

I inget fall bör du äta misstänkta ägg, de kan leda till matförgiftning.

Hur kan man förhindra salmonellos?

Äggförgiftning är en följd av bristande efterlevnad av reglerna för lagring och hygien av livsmedelsprodukter.

De viktigaste faktorerna som bidrar till infektion:

Förorening.
Gödselavtryck på produkten indikerar ett brott mot hygienkraven för att hålla fåglar i en fabrik eller bakgård. Innan du äter ett sådant ägg måste du tvätta det noggrant, skölja med varmt vatten eller torka av det med en borste doppad i tvålvatten.
Bruten skalintegritet.
Det är omöjligt att köpa en sådan produkt, eftersom patogena bakterier och smittsamma medel tränger in i testikeln med sprickor.
Hållbarhetstid.
Utgångna ägg är förbjudna att ätas, för även efter värmebehandling finns patogena mikroorganismer kvar. Produkten måste konsumeras före utgången av den angivna perioden.
Dags för förberedelser.
Äggen ska kokas i kokande vatten i minst 5 minuter. Exponering vid hög temperatur förstör bakterier och förändrar matens konsistens.

Dessa indikatorer kan kallas försiktighetsåtgärder som alla konsumenter måste följa. Om en medborgare, trots försök att bestämma varornas kvalitet, står inför försäljningen av en illikvid produkt, har han rätt att ansöka till kroppen som utövar kontroll i detta område (Roskachestvo) för veterinär- och sanitetsundersökning.

Du kan på ett tillförlitligt sätt bestämma graden av färskhet hos en livsmedelsprodukt genom att använda några knep. Många hemmafruar vet att om äggen flyter i vattnet är det bättre att inte äta dem. Det finns andra lika effektiva verifieringsmetoder. Det räcker dock inte att veta om produktens kvalitet, det är nödvändigt att följa reglerna för hygien och beredning för att säkerställa hälsosäkerheten från negativa effekter.

Hållbarhetstid

Ett annat sätt är att vara uppmärksam på datumet då ägget låg. Ägg anses vara färska inom 21-30 dagar när de förvaras i kylen. Om utgångsdatumet har gått bör du inte omedelbart bli av med sådana ägg. De måste verifieras med hjälp av de tester som beskrivs ovan. De kan fortfarande vara ätliga, förutsatt att de är kokta.

Sammanfatta

När ägg blir dåliga börjar de lukta illa och äggula och äggvita kan ändra färg. Spruckna eller slemmiga äggskal kan också vara ett tecken på bakteriell kontaminering.
Hur kontrollerar jag om ett ägg är bortskämt? Enkla sätt att bestämma ett äggs färskhet är att kontrollera utgångsdatumet, visuellt inspektera äggskalet och innehållet för en obehaglig lukt. Om du är osäker på om ett ägg har gått dåligt bör du kasta det.
Den största risken för att äta ägg är Salmonella-infektion, som kan orsaka diarré, kräkningar och feber. Du kan minska risken för salmonellos genom att hålla ägg i kylen, kasta spruckna ägg och koka äggen ordentligt innan du äter.

Använda källor och användbara länkar om ämnet: http://howmade.ru/pyat-prostyx-sposobov-proverit-yajca-na-svezhest/ https://elektro.guru/poleznyie-sovetyi/kak-ponyat-chto-yayco – isportilos.html https://aif.ru/dontknows/eternal/1399005 https://FB.ru/post/main-course/2019/3/12/68428 https://MoiPrava.pro/produkty/godnost/ proverit yaytso – tuhloe https://zen.yandex.ua/media/id/5def4ae1e6e8ef00afe3ba4e/kak-opredelit-tuhloe-iaico-5dfb9a5032335400ae27f03c?feed_exp=ordinary_feed&from=channel&rid=122106250.519.1588511204861.97171&integration=site_desktop&place=layout&secdata=CJ677%2BPzLSABMAJQDw% 3D% 3D https://yumchief.com/articles/how-to-check-eggs-for-freshness/ https://foodismedicine.ru/kak-proverit-isporcheno-jajco-ili-net/

Inspelningskälla: lastici.ru