কীভাবে ঘরে সরিষা রান্না করবেন: শীর্ষ 10 টি সুস্বাদু রেসিপি এবং ক্লাসিক। সরিষা – গাছটি কীভাবে দেখায় এবং বড় হয়

গন্ধ এবং স্বাদ

সরিষার ধরণ এবং উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে স্বাদ এবং গন্ধ আলাদা হবে। এটি তখনই তীব্র স্বাদ অর্জন করে যখন বীজ পিষ্ট হয় এবং তরলের সাথে মিলিত হয়। সরিষার বীজ পিষে এবং আর্দ্র করে বা পানিতে সরিষার গুঁড়ো মিশিয়ে এনজাইম মাইরোসিনেজকে সক্রিয় করে। এটি একটি অত্যাবশ্যক তেল গঠনে প্রতিক্রিয়া জানায়, যা চরিত্রগত স্বাদ দেয়।

সরিষার বীজ আরও গাer়, এ থেকে তৈরি মজাদার তীক্ষ্ণ এবং স্বাদযুক্ত:

• সাদা সরিষা বীজের একটি ম্লান, মিষ্টি স্বাদ আছে।
• ব্রাউনগুলি প্রথমে বাইরের কুঁচি থেকে তিক্ত স্বাদ গ্রহণ করে এবং তারপরে একটি শক্ত তীব্র স্বাদ বিকাশ লাভ করে।
• কালো এই বৈশিষ্ট্যগুলিকে একত্রিত করে: এগুলি স্বাদযুক্ত, তীব্র, মশলাদার।

বিভিন্ন ধরণের বীজ মিশ্রণের মাধ্যমে তরঙ্গটি সামঞ্জস্য করা যায়, উদাহরণস্বরূপ, যদি কালো বা বাদামী সরিষার বীজগুলি কেবল গরম মরসুমের জন্য ব্যবহার করা হয়, তবে নরম সাদা এবং শক্তিশালী কালো সরিষার বীজের সংমিশ্রণটি কেবলমাত্র একটি সামান্য দাগ দিতে পারে।

এছাড়াও, অন্যান্য মশলা যেমন টারাগন, রসুন, পেপ্রিকা, দারুচিনি, তরকারী বা মধু, ঘোড়ার বাদাম ইত্যাদির সাথে স্বাদ পরিবর্তন হয় changes

সরিষার বীজের তীব্রতা মাইরোসিনেজ নামে একটি এনজাইম দ্বারা ঘটে। মাইরোসিনেজকে তাপ দিয়ে নিরপেক্ষ করা যেতে পারে। যদিও অন্যান্য সরিষার জাতের তুলনায় কালো সরিষা অত্যন্ত তীব্র বলে মনে করা হয়, গরম বা টোস্ট করার সময় এটি মিষ্টি এবং নরম হয়। উষ্ণতা এটিকে বাদামের স্বাদ দেয়।

উপকরণ:

• সরিষার গুঁড়া – 100 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ তেল – 2 চামচ। চামচ
• চিনি – 1 চামচ। চামচ
• ভিনেগার – 2 চামচ। চামচ
• নুন – 1 চা চামচ

সরিষা রচনা

সরিষার সংমিশ্রণে, প্রধান অংশটি ফ্যাটি অয়েল, সেখানে প্রয়োজনীয় তেল এবং ডায়েটি ফাইবারও রয়েছে। এতে আরও রয়েছে:

• ভিটামিন বি 1, বি 2, ই, পিপি, এ, সি, ই, কে
• অ্যাসকরবিক অ্যাসিড.
• Folates।
• নিয়াসিন
• রিবোফ্লাভিন।
• Pantothenic অ্যাসিড.
• থায়ামাইন
• বিটা ক্যারোটিন।
• ক্লোরিন।
• ম্যাগনেসিয়াম।
• পটাশিয়াম।
• ক্যালসিয়াম
• সালফার
• সোডিয়াম
• ক্রোমিয়াম।
• ফসফরাস;
• আয়রন।
• সেলেনিয়াম।
• কোবাল্ট
• বোর।
• ম্যাঙ্গানিজ
• দস্তা
• রুবিডিয়াম।
• মলিবডেনাম।
• তামা।

উদ্ভিদে ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির মধ্যে ওমেগা -3 এবং ওমগা -6 পাশাপাশি রয়েছে:

• ওলেইনোভা।
• লিনোলিক
• এরুকোভাইয়া।
• লিনোলেনিক।
• পলিটিক
• চিনাবাদাম.

সরিষা কীভাবে এবং কীভাবে সংরক্ষণ করতে হয়

সরিষার শাকগুলি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয় 3-4 দিনের জন্য।

সরিষার গুঁড়ো শীতল, অন্ধকারে একটি এয়ারটাইট কনটেইনারে ছয় মাস এবং পুরো বীজ এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। তেল এবং পেস্টের বালুচর জীবন ছয় মাস পর্যন্ত।

রেডিমেড সরিষার একটি পাত্রে দীর্ঘ সময়ের জন্য ফ্রিজে দাঁড়িয়ে থাকতে পারে এবং এটি খারাপ হতে পারে না, তবে এটি খোলার সাথে সাথে সুগন্ধ এবং তীব্রতা অদৃশ্য হয়ে যেতে শুরু করে। একটি ছোট প্যাকেজে এই সিজনিং কিনুন এবং প্রতি কয়েক মাসে প্রতিস্থাপন করুন।

মাত্র এক বছরেরও বেশি পুরানো রেডিমেড সরিষা এখনও ব্যবহারের উপযোগী তবে তা তার পাঞ্জাবি হারায়।

পারমাণবিক সরিষা

একটি বিশেষ করে মশলাদার, শ্বাস-প্রশ্বাস গ্রহণের সসটি ভোজের সময় সর্বদা প্রশংসিত হয়। কিভাবে মজাদার মৌসুমী তৈরি করা যায় তার জন্য বিভিন্ন বিকল্প রয়েছে। বিখ্যাত রাশিয়ান সরিষার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• সরিষার গুঁড়া – 150 গ্রাম;
• জল – 180 মিলি;
• 3% ভিনেগার – 180 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল – 3.5 চামচ। l ;;
• চিনি – 1.5 চামচ। l ;;
• লবণ – 1/3 চামচ;
• তেজপাতা – 4 পিসি ;;
• দারুচিনি – স্বাদে;
• কার্নেশন – 3 কুঁড়ি

কিভাবে করবেন:

1. গরম করতে জল দিন, এতে মশলা, লবণ এবং চিনি প্রেরণ করুন। 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। শীতল এবং নিকাশী।
2. পাউডারটি একটি গভীর বাটিতে ourালাও, প্রতিটি চামচ পরে নাড়ান, ছোট ছোট অংশগুলিতে ফলিত ঝোল pourেলে দিন। অবশেষে ভিনেগার দিন, তারপরে তেল দিন।
3. ব্যবহারের আগে, 24 ঘন্টা ঠাণ্ডায় জোর দিন।

দুধের সাথে সরিষা

মজাদার স্বাদ এবং উজ্জ্বল সুবাস আসল সসকে আলাদা করে। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন:

1. 6 চামচ কাঁচের থালাটিতে 0.25-0.5 লিটার পরিমাণে পাউডারটি প্রেরণ করুন। 150 গ্রাম দুধ যোগ করুন, নাড়ুন।
2. 1 চামচ যোগ করুন। মধু এবং 9% ভিনেগার, মিশ্রণ। এক চিমটি নুন ছিটিয়ে দিন। 1 চামচ .ালা। l গন্ধহীন তেল, ভাল করে নাড়ুন।
3. 12 ঘন্টা গরম রেখে দিন। পণ্যটি ফ্রিজে রাখা হয়।

ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী বাড়িতে গুঁড়ো সরিষা

ক্লাসিক সংস্করণটি শুকনো গুঁড়া, জল, নুন, চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল। তবে এই জাতীয় সরিষা 10 দিনের বেশি মানের জন্য ক্ষতি ছাড়াই সংরক্ষণ করা হয়। আপনি খানিকটা আপেল সিডার ভিনেগার যুক্ত করতে পারেন যাতে মরসুম তার সুগন্ধ এবং তীক্ষ্ণতা হারাতে না পারে। তাকে ধন্যবাদ, এটি এক মাসেরও বেশি সময় ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

আপনার যদি আপেল সিডার ভিনেগার না থাকে তবে আপনি এটিকে নিয়মিত টেবিল ভিনেগার দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন বা লেবুর রস যোগ করতে পারেন।

উপকরণ:

• শুকনো সরিষার গুঁড়ো – 50 জিআর।
• লবণ – 0.5 চামচ।
• চিনি – 2 চামচ
• জল – 100-120 মিলি।
• আপেল সিডার ভিনেগার – 2 চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল – 1 চামচ। l

মরসুমের স্বাদ এবং তীব্রতা সরাসরি মূল পণ্যের মানের উপর নির্ভর করে। পাউডার কেনার সময়, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখে মনোযোগ দিন। পুরানো পণ্যটি তার দরকারী এবং সুগন্ধযুক্ত বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে। এটি শুষ্ক, টুকরো টুকরো করা উচিত, অশুচি ছাড়াই সূক্ষ্ম স্থল।

অবশ্যই, একটি বদ্ধ প্যাকেজটিতে এটি দেখা মুশকিল, তবে আপনি যদি পছন্দ করেন না এমন পণ্যটির উপস্থিতিটি খোলার পরে, আপনি এটি একটি সূক্ষ্ম চালনিয়ের মাধ্যমে পর্যালোচনা করতে পারেন।

কিভাবে রান্না করে:

1. একটি পাত্রে শুকনো সরিষা ourেলে নুন, চিনি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
2. 40-50 ডিগ্রি জল উত্তাপ। আপনার একবারে সমস্ত জল যোগ করার দরকার নেই, অল্প inেলে lালুন, মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ঘষে নিন, গলা ছাড়া। এর ধারাবাহিকতাটি টক ক্রিমের বেধ হওয়া উচিত।
3. পৃষ্ঠটি স্তর করুন এবং আস্তে আস্তে বাটিটির প্রান্ত থেকে গরম জল .ালা। সরিষার উপরে আপনার আঙুলের পুরু স্তর থাকা উচিত। 5-7 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। পণ্যের তিক্ততা অপসারণ করার জন্য এই জাতীয় গরম স্নানের প্রয়োজন। তবে ভয় পাবেন না, মরসুমের তীব্রতা এ থেকে হ্রাস পাবে না, এবং স্বাদটি কেবল উন্নতি করবে।
4. তারপরে সাবধানে জল নিষ্কাশন করুন, উদ্ভিজ্জ তেল, আপেল সিডার ভিনেগার যুক্ত করুন। ভাল করে নাড়তে।
5. এখন আপনি পাকা পাকা করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, বাটিটি ক্লিঙ ফিল্মের সাথে coverেকে রাখুন, এটি তোয়ালে দিয়ে মুড়ে দিন। এই ফর্মটি রাতারাতি ছেড়ে দিন। আপনি এটি একটি তাপ উত্সের কাছাকাছি রাখতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, একটি রেডিয়েটারের কাছে।
6. সকালে, তৈরি কাঁচের কাঁচের কাঁচের জার, কভার এবং রেফ্রিজারেটে রাখুন।

এবং আপনি জানেন যে শুকনো গুঁড়ো নিজেই একটি তীব্র স্বাদ নেই, এটি জলের সাথে মিথস্ক্রিয়া থেকে স্পষ্টভাবে উপস্থিত হয়। বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে – ঠান্ডা, গরম জল এবং এমনকি ফুটন্ত জল দিয়ে গুঁড়ো pourালা। যে কোনও বিকল্প সম্ভব। আপনাকে কেবল মনে রাখতে হবে যে জল যত উত্তপ্ত হবে, সরিষার পরিমাণ কম কম হবে।

বাড়িতে সরিষা জন্য ক্লাসিক রেসিপি

ঘরে তৈরি সরিষা 300 বছর আগে শেফ দ্বারা ব্যবহৃত হয়েছিল এবং এটি আজও জনপ্রিয়। পণ্যটি কেবল তার স্বল্প ব্যয়ের জন্যই ভাল, কারণ এটি এর উপাদানগুলির গুণমান এবং সুরক্ষায় আত্মবিশ্বাস দেয়। আপনি নিজে সরিষা সঠিকভাবে রান্না করতে পারেন:

1. পুরো দানা এবং রেডিমেড গুঁড়ো উভয়ই ব্যবহার করা অনুমোদিত। শস্যগুলি প্রথমে পিষতে হবে।
2. পছন্দসই জলের তাপমাত্রা 60 ° সে এর চেয়ে বেশি নয়, অন্যথায় মরসুম তাজা হবে। শীতল জলের সাথে মিশিয়ে সর্বাধিক তীর্যকতা অর্জন করা যেতে পারে। কিছু রূপগুলিতে, ফুটন্ত জল ব্যবহার করা হয়, এটি রেসিপি দ্বারা সামঞ্জস্য করা হয়।
3. প্রায় সমস্ত রান্নার বিকল্পগুলি তেল ব্যবহার করে। পরিশোধিত সূর্যমুখী বীজ এটির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এটিতে সর্বোত্তম বৈশিষ্ট্য রয়েছে – গন্ধ নেই, ঠান্ডায় শক্ত হয় না।
4. সরিষার গুঁড়ো ব্যবহারের আগে ছাঁটাই করতে হবে। এটি ঝাঁকুনিগুলি তৈরি হতে বাধা দেবে।
5. ফ্রিজের স্টোরেজ চলাকালীন শুকানো এবং নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা পেতে উপরে লেবুর টুকরো টুকরো রাখুন। বা অন্য একটি সহজ উপায় – গন্ধহীন সূর্যমুখী তেল একটি পাতলা স্তর pouredালা হয়।

কীভাবে ক্লাসিক মশলার রেসিপি তৈরি করবেন:

1. 4 চামচ মিশ্রণ। l সরিষার গুঁড়ো এবং 150 মিলি জল। এটি 14 ঘন্টা জন্য তৈরি করা যাক।
2. ভরগুলির উপরে অতিরিক্ত জল ফেলে দিন। এটি মিশ্রণের দীর্ঘ অবস্থানের পরে উপস্থিত হবে।
3. ১/২ চামচ রেখে দিন। চিনি, লবণ, 2 চামচ .ালা। তেল সব মেশান। একদিনের জন্য ঠাণ্ডায় রেখে দিন।

কীভাবে নিজেকে মিষ্টি সরিষা তৈরি করবেন:

1. 8 চামচ সংযোগ করুন। l শুকনো সরিষা 2 চামচ দিয়ে। l ময়দা। পৃথক বাটিতে 120 মিলি জল Pালা।
2. শুকনো মিশ্রণটি জলে ,ালা, নাড়ুন, এটি 20 মিনিটের জন্য মিশ্রণ দিন। 3.5 চামচ .ালা। l চিনি এবং স্বাদ নুন।
3. 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। 120 মিলি ওয়াইন ভিনেগার (সাদা) এবং 2 চামচ যোগ করুন। l তেল 60 মিনিটের জন্য জিদ করুন।

মধু দিয়ে বাড়িতে সরিষা – একটি দ্রুত রেসিপি

আপনি যদি হঠাৎ করে সরিষা তৈরি করতে ভুলে যান তবে অবশ্যই আপনি দোকানে যেতে পারবেন। তবে আপনার যদি এখনও এক ঘন্টা মজুদ থাকে তবে আপনার বাড়ির কাজটি করা ভাল better একটি আকর্ষণীয় রেসিপিটি কেবল প্রস্তুতির গতিই নয়, তবে এটিও সত্য যে চিনিের পরিবর্তে মধু এবং লেবুর রস সিজনিংয়ে দেওয়া হয়। এটি এটিকে আরও স্বাদযুক্ত এবং সুস্বাদু করে তোলে।

ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে ভাল মধু কি? যে কেউই করবেন, তবে এই উত্সাহী মরসুমের অনুগ্রহীরা বিশ্বাস করেন যে এটির জন্য বকউইট সেরা হবে।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• শুকনো গুঁড়া – 5 চামচ। একটি স্লাইড সহ
• লবণ – 0.5 চামচ।
• মধু – 1 চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল – 1 চামচ।
• লেবুর রস – 1 চামচ
• জল – 100 মিলি।

রন্ধন প্রণালী:

1. জল সিদ্ধ করুন এবং সামান্য শীতল করুন যাতে এর তাপমাত্রা প্রায় 80 ডিগ্রি হয়।
2. নুন দিয়ে শুকনো গুঁড়ো নাড়ুন, জল যোগ করুন এবং মসৃণ এবং পছন্দসই ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত দ্রুত নাড়ুন। মাখন, মধু, লেবুর রস যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।
3. এক ঘন্টা পরে, এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।

1 রান্না টিপস এবং কৌশল

ঘরে নিজের হাতে সরিষা তৈরি করা খুব সহজ। তবে নিজেই রান্না প্রক্রিয়ায় সরাসরি অগ্রসর হওয়ার আগে আপনাকে এমন নিয়মগুলির সাথে নিজেকে পরিচয় করা উচিত যা আপনাকে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য পেতে দেয়:

• সরিষার গুঁড়ো অবশ্যই জলের সাথে মিশ্রিত করা উচিত, যার তাপমাত্রা 60 ডিগ্রি অতিক্রম করে না, অন্যথায় সমাপ্ত পণ্যটি তার “জোরালো” স্বাদটি হারাবে এবং নিষ্প্রভ হয়ে যাবে। স্বাদের পরিপূর্ণতা পানির তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। প্রজননের জন্য যত তরল তরল ব্যবহার করা হবে তত তাত বাড়ির তৈরি সিজনিং হবে per
• তরলটি ধীরে ধীরে, ছোট অংশে গুঁড়োতে যুক্ত করা উচিত। এই ক্ষেত্রে, গলুর চেহারা এড়ানোর জন্য মিশ্রণটি নিয়মিত নাড়তে হবে।
• সরিষার ধারাবাহিকতার জন্য একজাতীয় বের হওয়ার জন্য প্রথমে পাউডার বেসটি ছাঁটাই করতে হবে।
• পণ্য খুব তরল হলে হতাশ করবেন না। পরিস্থিতি সংশোধন করতে এবং মরসুমকে পর্যাপ্ত বেধ দেওয়ার জন্য, আপনি কেবল এটি কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
• মিশ্রণটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করতে, মিশ্রণের প্রক্রিয়া চলাকালীন অল্প পরিমাণ ফ্যাটি পেস্টুরাইজড মিল্ক যুক্ত করা যেতে পারে। উপরে রাখা লেবুর কান্ড তাজাতা রক্ষা করতেও সহায়তা করবে।

তদতিরিক্ত, এটি মনে রাখা উচিত যে মরসুমের স্বাদ বিভিন্ন হতে পারে:

• গরম সস বিভিন্ন মশলা এবং ভেষজ গাছের সাথে ভাল যায়, উদাহরণস্বরূপ, দারুচিনি, দানা ধনিয়া বা গ্রেটেড লবঙ্গ, এবং সমাপ্ত পণ্যটির স্বাদও ফলের টুকরা, গুল্ম এবং এমনকি বেকওয়েট মধু দিয়ে সমৃদ্ধ করা যায়।
• এশীয় দেশগুলিতে, সরিষার মশলাদার গন্ধে জায়ফল, আদা এবং জাপানি ওয়াসাবীর নোটগুলি মিশ্রিত করা হয়। এটি পণ্যকে একটি নির্দিষ্ট স্বাদ দেয়।
• উপাদেয় ফ্রেঞ্চ সরিষায় কেবল গুঁড়োই নয় গোটা শস্যও থাকে তাই এটি শুকনো সাদা ওয়াইন বা আঙ্গুরের ভিনেগার দিয়ে পাকা করা উচিত।
• রেসিপিটিতে পানীয় জলকে সাউরক্রাট, আচারযুক্ত টমেটো বা শসা, তরল আপেলস থেকে আচার দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

সমাপ্ত পণ্যটি দৃ tight়ভাবে বন্ধ জীবাণুমুক্ত পাত্রে রাখা উচিত যাতে এটি ঝিমঝিম করে না এবং তার তীক্ষ্ণতা হারাতে না পারে, পাশাপাশি কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা অর্জন করতে পারে। রেফ্রিজারেটরে বাড়ির তৈরি সরিষার তাকের জীবন 10 দিনের বেশি নয়।

2 চিরাচরিত বাড়ির সরিষা

ঘরে সরিষা তৈরির ক্লাসিক রেসিপিটিতে সিজনিংয়ের ভিত্তি হিসাবে তৈরি গুঁড়ো ব্যবহার করা জড়িত। যাইহোক, ফলস্বরূপ পণ্যটি আরও সমৃদ্ধ এবং উজ্জ্বল স্বাদ পেতে, পাশাপাশি একটি নির্দিষ্ট তীব্র তীব্র স্বাদ গ্রহণের জন্য, নিজেরাই শস্য থেকে সরিষার গুঁড়ো গুঁড়ো করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

মোট, তিন ধরণের শস্য আলাদা করা হয়: কালো, সাদা এবং সরেপ্ত। সমাপ্ত পণ্যটির স্বাদ, সুগন্ধ এবং ধারাবাহিকতা তাদের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। পরবর্তীগুলি রাশিয়ায় খুব জনপ্রিয়। এগুলি স্টোর সরিষা বা সরিষার গুঁড়ো তৈরিতে ব্যবহৃত প্রধান উপাদান। সেরেপা দানা থেকে প্রাপ্ত গুঁড়া উপর ভিত্তি করে ঘরে তৈরি সিজনিংয়ের traditionalতিহ্যবাহী রেসিপি।

উপকরণ:

• সরিষার গুঁড়ো – 3 চামচ। l একটি স্লাইড সহ;
• গরম জল – 100 মিলি;
• দানাদার চিনি – 1/2 চামচ। l ;;
• উদ্ভিজ্জ তেল – 1/2 চামচ। l ;;
• লবণ – 1/4 চামচ। l

ধাপে ধাপে রান্না করার প্রযুক্তি:

1. 1 একটি পরিষ্কার, শুকনো কাচের পাত্রে সরিষার গুঁড়ো .ালা।

2. 2 পাত্রে জল ধীরে ধীরে জল temperatureালা (তাপমাত্রা – 60 ডিগ্রি) ধীরে ধীরে একটি পাতলা প্রবাহে হালকাভাবে মিশ্রণটি আলোড়ন দিন এবং কোনও গলদা ছাড়বেন না।

3. 3 চিনি এবং লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন।

4. 4 সমাপ্ত পণ্যটিকে কিছুটা “ফেরেন্ট” করতে দিন। এটি করার জন্য, lাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন এবং কয়েক ঘন্টা ধরে উত্তাপে রাখুন place তেল যোগ করুন এবং একটি অন্ধকার জায়গায় দুই দিন রেখে দিন।

5. 5 যদি সরিষার ধারাবাহিকতা খুব তরল হয় তবে মিশ্রণটি অবশ্যই অন্য একদিনের জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে। এটি পণ্যটিকে আরও ঘন এবং ঘন হতে এবং আরও ভাল সংযোজন করতে সহায়তা করবে।

ব্রিনে 3 টি সরিষা

মেরিনেড যুক্ত যুক্ত সরিষার রেসিপি শীতের মৌসুমে খুব জনপ্রিয় very এক ধরণের উদ্ভিজ্জ জুসে ইতিমধ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণে নুন এবং মশলা রয়েছে।

ব্রিনে ঘরে তৈরি সরিষার মশলাদার স্বাদ গরম মশলার সত্যিকারের প্রেমীদের আনন্দিত করবে। অভিজ্ঞ শেফরা বরফের ব্রিনে একচেটিয়াভাবে সিজনিং প্রস্তুত করার পরামর্শ দেন, এটি পণ্যকে অতিরিক্ত মশলা দেয়।

৩.১ শসার আচারে

এই রেসিপিটিতে আচার নয়, আচারযুক্ত আচার ব্যবহার করা হয়। এটি সরিষার গুঁড়োর সাথে ভালভাবে জুড়ে, এবং এতে মশলা এবং রসুনগুলি ঘরোয়া উপকরণের স্বাদকে বাড়িয়ে তোলে।

উপকরণ:

• আচারযুক্ত শসা তরল – 220 মিলি;
• সরিষার বীজ গুঁড়ো – 3 চামচ। l ;;
• সূর্যমুখী তেল – 1-2 চামচ। l

রান্না অ্যালগরিদম:

1. 1 কাঁচা শশার আচারটি একটি গভীর, পরিষ্কার পাত্রে .ালুন।
2. 2 সেখানে সরিষার গুঁড়ো দিন।
3. 3 এটি ভেজা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
4. 4 একজাতীয় ধারাবাহিকতা না পাওয়া পর্যন্ত কাঠের স্প্যাটুলার সাথে পুরোপুরিভাবে মিশ্রণটি মিশ্রণ করুন।
5. 5 সমাপ্ত পণ্যটি কিছু সময়ের জন্য দাঁড়াতে দিন।
6. 6 তেল যোগ করুন এবং আবার মেশান।

ফলস্বরূপ সিজনিং 24-72 ঘন্টা একটি শক্তভাবে বন্ধ কাচের জারে ফ্রিজে রাখা উচিত। এই রেসিপি মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল জলপাই, flaxseed বা অন্য কোনও সঙ্গে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এটি কেবল পণ্যকে আরও স্নেহশীল করে তুলবে না, তবে এটির রেসিপিটির হাইলাইটও হয়ে উঠবে।

3.3 বাঁধাকপি marinade যোগ করার সাথে

বাঁধাকপি ব্রাইন সহ সরিষা একটি মশলাদার স্বাদ আছে। এবং রান্নার প্রযুক্তিটি আগের পদ্ধতিগুলির থেকে কিছুটা পৃথক: এই রেসিপিটিতে তরলটি ধীরে ধীরে গুঁড়োতে pouredেলে দিতে হবে।

উপকরণ:

• সরিষার গুঁড়া – 50 গ্রাম;
• বাঁধাকপি ব্রাইন 1/2 চামচ মিশ্রিত। টেবিল ভিনেগার (9%) – 1 গ্লাস;
• চিনি – 1 চামচ। l ;;
• লবনাক্ত;
• মিহি তেল – 1-2 চামচ। l

প্রস্তুতি:

1. 1 একটি গভীর বাটিতে পাউডার .ালা।
2. 2 চাইলে চিনি এবং লবণ যুক্ত করুন (যদি ব্রাউন পর্যাপ্ত পরিমাণে লবণাক্ত না হয়)।
3. 3 আলোড়ন।
4. 4 ধারাবাহিকতা নিয়ন্ত্রণ করতে ধীরে ধীরে ছোট ছোট অংশগুলিতে বাঁধাকপি ব্রাইন যুক্ত করুন।
5. 5 ভালভাবে নাড়ুন এবং একটি উপযুক্ত পাত্রে স্থানান্তর করুন। একটি অন্ধকার এবং উষ্ণ জায়গায় এক দিনের জন্য ভর দাঁড়াতে দিন।
6. 6 তেল যোগ করুন।
7. 7 আবার আলতো করে নাড়ুন।

এই রেসিপিতে ভিনেগার বাদ দেওয়া বা স্বল্প পরিমাণে নতুনভাবে কাটা লেবুর রসের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

৩.২ টমেটো ব্রিনে

এই রেসিপিটি মশলাদার প্রেমীদের জন্য একচেটিয়াভাবে ডিজাইন করা হয়েছে। রান্না করার জন্য, আপনাকে অবশ্যই হলুদ সরিষা গুঁড়া ব্যবহার করতে হবে।

উপকরণ:

• সরিষার গুঁড়ো – 2/3 কাপ;
• ভিনেগারের উপর ভিত্তি করে টমেটো আচার – 330 মিলি;
• সূর্যমুখী তেল – 2 চামচ। l ;;
• চিনি – 1/4 চামচ;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি:

1. 1 পূর্ববর্তী কাঁচের অর্ধ-লিটারের ধারক মধ্যে বেশিরভাগ স্ট্রেইন ব্রিন .ালুন।
2. 2 এতে সরিষার গুঁড়ো দিন।
3. 3 এটি পুরোপুরি শুকিয়ে দিন।
4. 4 মিশ্রণটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, ধীরে ধীরে অবশিষ্ট ব্রিন যুক্ত করুন। সরিষা যদি খুব ঘন হয় তবে আপনি আরও ব্রিন যুক্ত করতে পারেন এবং এটি তরল হলে অল্প গুঁড়ো করে নিতে পারেন।
5. 5 চিনি এবং লবণ যোগ করুন।
6. 6 মিশ্রণটি আবার ভাল করে নাড়ুন।
7. 7 ফলস্বরূপ মরসুমকে কিছুটা নরম করতে সূর্যমুখী তেলে .ালুন এবং আবার নাড়ুন। আরও সূক্ষ্ম স্বাদ পেতে, নির্দেশিত তেলের পরিমাণ বাড়ানো যেতে পারে।

দিনের বেলা সরিষার অন্ধকার জায়গায় মিশানো উচিত।

বর্ণনা এবং বৈশিষ্ট্য

সিনাপিস বা সরিষা বাঁধাকপি পরিবার থেকে উদ্ভিদের একটি বংশ। কখনও কখনও গাছপালা, যার নামে এই শব্দটি বিদ্যমান, সরিষা হিসাবে বিবেচিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, কালো সরিষা এটি ফরাসি সরিষা বা আসল সরিষা বাঁধাকপি বাঁধনের মধ্যে to

সর্বাধিক বিখ্যাত এবং সাধারণ প্রকারগুলি হ'ল:

• ঘ। ক্ষেত বা বন্য;
• ডি। সাদা বা ইংরেজি।

এই সংস্কৃতির জীবনরূপটি কঠোর, সোজা অঙ্কুর সহ একটি বার্ষিক bষধি।

এটি জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ: কান্ডের উচ্চতা 0.2 মিটার থেকে 1.0 মিটার পর্যন্ত হতে পারে।

নীচের পাতাগুলি পিনেট হয়, উপরেরগুলি লবড হয়। ফুলগুলি ছোট, হলুদ, ফুল এবং ব্রাশগুলিতে সংগ্রহ করা হয়। জুনে ফুল ফোটে, আগস্ট অবধি ফুল ফোটে। সিনাপিস একটি ফল তৈরি করে – একটি পোদ, প্রায় 3-4 সেন্টিমিটার লম্বা, উপরে চুল থেকে কভার দিয়ে coveredাকা থাকে। এর ভিতরে গোলাকার বীজ রয়েছে।

কীভাবে সাইটে সরিষা গজাবেন

সমস্ত গাছপালার মধ্যে সরিষা অত্যন্ত নজিরবিহীন। এটি তুষার গলে যাওয়ার সাথে সাথে মাটি অগভীর গভীরতায় গর্ত করার পরে খোলা মাটিতে বপন করা যায়। এর বীজ অঙ্কুরিত হয় যদি মাটি + 1 ডিগ্রি অবধি উষ্ণ হয়। চারাগুলি তাপমাত্রায় এক ড্রপ সহ্য করতে পারে – 5 – 7 ডিগ্রি পর্যন্ত।

প্রথম বসন্তে বপন করা হলে, উদ্ভিদ মাটিতে সঞ্চিত সমস্ত আর্দ্রতা ব্যবহার করে। এই সময়ের মধ্যে, মূল সিস্টেমটি ভাল বিকাশ করে এবং গ্রীষ্মের খরার সময়, উদ্ভিদের জন্য গভীরতা থেকে আর্দ্রতা গ্রহণ করে। তদ্ব্যতীত, বাঁধাকপি খড়ের উপস্থিতি হওয়ার পরে, অঙ্কুরগুলি এই পোকার পক্ষে রুক্ষ এবং অপ্রাকৃত হয়ে ওঠে। প্রাথমিক অঙ্কুরোদগমের জন্য, আপনি শীতের আগে সরিষা বপন করতে পারেন।

মূল ফসল তোলার পরে এই ফসল বপন করা জায়েয আছে। বপনের সময়টি সেই উদ্দেশ্যে নির্ভর করে যেগুলি ফসল জন্মেবে on সিনাপিস দো-আঁশ এবং বেলে দোআঁশ মাটিতে ভাল জন্মে, যেখানে পূর্বের ফসলের উত্থানের সময় পর্যাপ্ত পরিমাণ জৈব পদার্থ এবং খনিজ সার প্রবর্তিত হয়েছিল।

দয়া করে নোট করুন: যদি সাইটের উচ্চ অ্যাসিডিটিযুক্ত বেলে বা জলাভূমিযুক্ত কাদামাটি মাটি থাকে তবে এই জাতীয় অঞ্চলে সরিষা না বাড়াই ভাল।

এই ফসলের সেরা পূর্বসূরীরা হলেন লেবু বা রাই। বপনের আগে মাটি অবশ্যই গাছের অবশিষ্টাংশ থেকে মুক্ত করতে হবে এবং একটি বেলচা গভীরতায় খনন করতে হবে। জটিল খনিজ সারগুলি খননের জন্য যুক্ত করা যেতে পারে। রেক দিয়ে বিছানা ধরে হাঁটার মাধ্যমে খনন করা জায়গার উপরের স্তরটি আলগা করতে হবে। এর পরে, আপনি বপন শুরু করতে পারেন।

চারা রোপণ কিভাবে

চারা গজানোর জন্য বীজ কিনে প্রথমে, মালিককে অবশ্যই বীজ নির্বীজন করতে হবে। এটি করতে, বীজগুলি পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেটের দ্রবণে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়।

অবতরণের জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী 4 টি ধাপে জড়িত:

1. একটি জায়গা চয়ন করুন। বসন্তে গ্রিনহাউসে সরিষা বপন করা যায়, পাশাপাশি বাগানেও, সারিতে। এছাড়াও, বীজগুলি গ্রিনহাউসে প্রস্তুত গর্তে স্থাপন করা যেতে পারে। অন্যান্য বিকল্পগুলি হ'ল পাত্র, বাক্স, কাপ এবং এই জাতীয় পছন্দ। ধারকটির নীচে বেশ কয়েকটি গর্ত তৈরি করা দরকার। এটি প্রয়োজনীয় যাতে অতিরিক্ত জল প্রবাহিত হয়। আমাদের অতিরিক্ত বিশেষ সসার বা প্যালেটগুলি খুঁজতে হবে;
2. মাটি প্রস্তুত। কালো পৃথিবী ফুলের দোকানে কেনা যায় বা বাগান থেকে নেওয়া যেতে পারে। পরবর্তী ক্ষেত্রে, আপনার এটিতে নারকেল ফাইবার এবং ভার্মিকম্পোস্ট যুক্ত করা উচিত;
3. ট্যাঙ্কের নীচে নিকাশী উপাদান দিয়ে আবৃত। প্রায়শই, প্রসারিত কাদামাটি এর জন্য ব্যবহৃত হয়। প্রস্তুত মাটি তার উপরে ;েলে দেওয়া হয়;
4. একে অপরের খুব কাছে বীজ রোপণ করা উচিত নয়। এর পরে, আপনাকে মাটি জল দেওয়া দরকার, এবং তারপরে একটি পাতলা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে পাত্রে coverেকে রাখুন।

সফলভাবে বাড়তে বাড়তে আপনার অভিজ্ঞ কৃষকদের সমস্ত প্রস্তাবনা অনুসরণ করতে হবে। একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হ'ল বায়ু তাপমাত্রা – + 20-24 ℃ ℃ সর্বোত্তম বায়ু আর্দ্রতা 60%।

গুরুত্বপূর্ণ! উদ্ভিদ অঙ্কুরোদগম হওয়ার সময়, ধারকটি অন্ধকার এবং তুলনামূলকভাবে শীতল জায়গায় হওয়া উচিত। অঙ্কুরোদগম পরে – হালকা এবং উষ্ণ মধ্যে।

সরিষার অঙ্কুরোদগম করার প্রক্রিয়াটি কিছুটা বেগবান করা সম্ভব যদি আপনি প্রথমে ড্রাগগুলি সংযোজন করে 3 দিন গরম পানিতে বীজ রাখেন: এপিন বা কর্নভিন।

কিছু পাতলা জাতের জন্য, মাটির পরিবর্তে একটি পিট ট্যাবলেট ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি জাঁকজমকপূর্ণ মিশ্রণ তৈরি হওয়া অবধি এটি পানিতে রাখা হয়। পাত্রটি এটি দিয়ে পূর্ণ হয়, এবং তারপরে বীজগুলি স্থাপন করা হয়, তাদের 5-6 মিমি গভীরতায় চাপছে। এই ক্ষেত্রে সার ইতিমধ্যে অতিরিক্ত অতিরিক্ত, তবে উদ্ভিদটি প্রতিদিন জলাবদ্ধ হওয়া প্রয়োজন।

সরিষার চারা প্রচার

আপনি বড় হওয়া শুরু হওয়ার প্রায় 1-2 সপ্তাহ পরে স্থায়ী স্থানে সরিষা রোপণ করতে পারেন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে প্রতিস্থাপনের সময় বাইরে তাপমাত্রা 5 ডিগ্রি সেলসিয়াসের চেয়ে বেশি থাকে is

দেরী শরৎ একটি উদ্ভিদ রোপণ জন্য ভাল, কিন্তু এই ক্ষেত্রে এটি একটি গ্রিনহাউসে জন্মাতে হবে।

রোপণ এবং যত্নের নিয়ম

বপন

যদি সরিষা নাজুক সালাদ শাকের জন্য জন্মে তবে নীচে বপন করুন:

• আলগা পৃথিবীতে প্রায় 15 মিমি গভীর খাঁজগুলি তৈরি করুন;
• খাঁজগুলির মধ্যে 15 সেমি দূরত্ব রেখে দিন;
• সমানভাবে খাঁজে বীজ রাখুন;
• তাদের 0.5 – 1.0 সেমি স্তর সহ মাটি দিয়ে আবরণ করুন।

যে ক্ষেত্রে সংস্কৃতি সবুজ সার হিসাবে বপন করা হয়, প্রস্তুত মাটির পৃষ্ঠের উপর ছড়িয়ে দিয়ে এটি নির্বিচারে বপন করা যেতে পারে এবং তারপরে একটি রেক নিয়ে সাইটটির চারপাশে হাঁটা যায়।

পরামর্শ: সারিগুলিতে বপন করার সময় যদি বীজ খরচ হয় 100 বর্গমিটার প্রতি 100 – 120 গ্রাম, তবে দ্বিতীয় পদ্ধতির সাহায্যে বপনের হার দ্বিগুণ হয়।

যত্ন

যখন কোনও ফসল মানুষের ব্যবহারের জন্য রোপণ করা হয়, তখন গাছ দুটি সত্য পাতার পর্যায়ে পাতলা হয়ে যায়। প্রতিবেশী গাছপালার মধ্যে 5-8 সেন্টিমিটার রেখে দেওয়া প্রয়োজন যদি এটি সময়মতো না করা হয় তবে সরিষা ফুলের অঙ্কুরগুলি তাড়াতাড়ি গঠন করে এবং পাতাগুলি রুক্ষ হয়ে যায়।

পরবর্তী যত্ন বৃষ্টিপাতের অভাবে সময়মতো আগাছা, শিথিলকরণ এবং জল সরবরাহ করে।

অঙ্কুরোদগমের সবুজ সংগ্রহ 25- 35 দিন পরে অঙ্কুরোদগমের পরে হয়। যদি ফসল সবুজ সার হিসাবে জন্মে তবে ফুল এবং বীজ গঠনের আগে সবুজগুলি কেটে নেওয়া হয়। এটি স্ব-বীজ বপন এবং ফসলের আগাছা রূপান্তরিতকরণকে আটকাবে।

কিভাবে একটি উইন্ডোজিল উপর বৃদ্ধি

বর্তমানে, সরিষার অনেক ধরণের সালাদ প্রজনন করা হয়েছে, তারা কেবল খোলা বিছানায় নয়, হাঁড়িগুলিতেও ভাল জন্মে। উইন্ডোজিলটিতে স্বাস্থ্যকর তাজা শাকসব্জির জন্য, আপনি নিম্নলিখিত জাতগুলি চয়ন করতে পারেন:

• freckle;
• প্রাথমিক;
• তরঙ্গ;
• খিটখিটে
• লাল পাহাড়.

আপনি বাড়ির 20-30 সেন্টিমিটার গভীর বা একই আকারের উপযুক্ত পাত্রে ফুলের পাত্রগুলি ব্যবহার করতে পারেন। একটি সার্বজনীন মাটি বর্ধনের জন্য উপযুক্ত। আপনি এক কেজি মাটির জন্য 0.5 কেজি বালি এবং পিট নিতে পারেন এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করতে পারেন।

বীজ বপনের একদিন আগে জল দিয়ে মাটি বর্ষণ করা ভাল। বীজগুলি 0.5 সেন্টিমিটারের বেশি গভীরতায় রোপণ করা উচিত the

প্রস্তাবনা: চারা কম তাপমাত্রার ভয় পায় না এবং শীতকালে এমনকি উইন্ডোজলে খুব দ্রুত বেড়ে ওঠে।

শুকানো এবং মাটির অত্যধিক জলাবদ্ধতা এড়াতে আপনার 1-2 দিনের মধ্যে চারা জল দেওয়া দরকার। 25 দিনের বুশ হওয়ার সাথে সাথে আপনি শাকগুলি সংগ্রহ করতে পারেন। পাতাগুলি তত কম, নরম এবং আরও স্বাদযুক্ত।

সরিষার স্বাস্থ্য উপকারিতা

ভিটামিন, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদানগুলির সমৃদ্ধ সংমিশ্রণের উপস্থিতি মানবদেহে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। সরিষার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হ'ল:

• জল-লবণ বিপাকের স্বাভাবিককরণে।
• প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটগুলির ভাঙ্গনের ত্বরণ, পাশাপাশি তাদের ভাল শোষণ।
• দাঁত এবং হাড় মজবুত।
• রক্ত কোষ গঠনের উন্নতি।
• হিমোগ্লোবিন বৃদ্ধি পেয়েছে।
• মারাত্মক কোষগুলির বৃদ্ধি এবং ক্যান্সার প্রতিরোধের দমন।
• হার্ট এবং রক্তনালী শক্তিশালীকরণ।
• হার্ট রেট স্থিতিশীলতা।
• বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর।
• ফুসফুস এবং ব্রঙ্কির রোগে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি ক্রিয়া।
• ছত্রাক এবং ত্বকের সংক্রমণের দমন।
• কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস।
• চাপ কমাতে।
• ভোকাল কর্ডগুলিকে শক্তিশালী করা।
• ব্রণ এবং ব্ল্যাকহেডস থেকে মুক্তি পাওয়া।
• ভেরিকোজ শিরা এবং থ্রোম্বোফ্লাইটিস দিয়ে রক্ত ​​পাতলা হয়।
• এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলক থেকে রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করা।
• পেশী এবং জয়েন্টে ব্যথা হ্রাস।
• বাতের জন্য উষ্ণ ক্রিয়া।
• কোষ্ঠকাঠিন্য এবং হালকা রেচক প্রভাব দূর করুন।
• হজম উন্নতি।
• গ্যাস্ট্রিক রস উত্পাদন উত্সাহ দেয়।
• প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালীকরণ।

রান্নায় দানা ও পাতার ব্যবহার

সরিষা শব্দের দুটি অর্থ রয়েছে। এটি নিজেই গাছটির নাম এবং এটি থেকে প্রাপ্ত সিজনিংয়ের নাম। রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত সরিষার প্রকার:

• সাদা বা হলুদ।
• কালো
• বাদামী.

গাছটি ছোট বৃত্তাকার বীজের জন্য উত্থিত হয়, যা সংগ্রহ করা হয় এবং গুঁড়োয় জমিতে পরিণত করা হয়, যার থেকে পরে পরিচিত টেবিল সরিষা তৈরি করা হয়। শুকনো গুঁড়ো ওয়াইন, ভিনেগার, জল, গুল্ম এবং মশলা মিশ্রিত করা হয়। স্টোর পণ্যটি পুরো সরিষার বীজের সাথে তৈরি এবং স্বাদটি গুঁড়োর চেয়ে ভাল এবং নরম। সত্য যে সরিষার গুঁড়া বিক্রয়ের জন্য পাওয়া যায় তা হ'ল কেক যা তেল দানা ছাড়ার পরে থেকে যায়। স্বাভাবিকভাবেই, এটিতে ইতিমধ্যে কম পুষ্টিগুলির ক্রম রয়েছে এবং মরসুমের স্বাদ আরও তীব্র।

আমাদের একটি উপকরণে, আমরা ব্রিনে সরিষার গুঁড়া থেকে সরিষার রেসিপিগুলি তৈরি করেছিলাম। তাছাড়া, আপনি যে কোনওটিতে রান্না করতে পারেন – শসা, বাঁধাকপি, টমেটো থেকে।

এছাড়াও সবুজ সরিষা রয়েছে, যা রাশিয়াতে খুব কম পরিচিত, তবে ভারত, চীন, জাপান এবং আফ্রিকান দেশগুলিতে এটি সালাদের পরিবর্তে traditionতিহ্যগতভাবে খাওয়া হয়। লেটুস সরিষা আকার, আকার এবং পাতার বর্ণে পরিবর্তিত হয়, যা সবুজ থেকে বেগুনি পর্যন্ত।

সরিষার পাতার উপকারিতা হ'ল:

• খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে।
• তাদের এন্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
• হার্ট ফেলিওর হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে।
• তারা অন্ত্রের কাজ সক্রিয় করে।
• ফোলাভাব দূর করুন।
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে।
• ভিটামিন এবং খনিজগুলির ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করে।
• হাড়ের টিস্যু শক্তিশালী করে।
• ত্বকের অবস্থা উন্নতি করে।
• টক্সিনগুলি সরান।
• ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে।

ভেষজটি সালাদ দিয়ে খাওয়া হয়, শাকসবজি বাছাইয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়, মাংস বা মাছের সাইড ডিশ হিসাবে। আপনি এটি স্যান্ডউইচ, পাস্তা, মেয়নেজ, সস, ওক্রোশকার জন্য ব্যবহার করতে পারেন।

সরিষার তেল দুটি উপায়ে পাওয়া যায়: কোল্ড প্রেসিং এবং ডিস্টিলেশন। এটি এর অ্যান্টিফাঙ্গাল, অ্যান্টিভাইরাল, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য দরকারী। এটি উদ্ভিজ্জ সালাদ এবং সিরিয়ালগুলির জন্য ড্রেসিং হিসাবে খাওয়া যেতে পারে। আপনি সরিষার তেল ভাজতে পারবেন না, যেহেতু উত্তপ্ত করা হয়, এর সমস্ত উপকারী গুণাবলী অদৃশ্য হয়ে যায় এবং কেবল ক্ষতিকারকগুলি উপস্থিত হয়।

শস্য থেকে সত্যিকারের সিজনিং তৈরি করতে আপনাকে এগুলিকে খোসা, কাটা এবং গ্রাইন্ড করতে হবে। তারপরে জরিমানা ময়দা গুঁড়া থেকে তৈরি করা হয় এবং জল বা ভিনেগারের সাথে মিলিত হয়। পণ্যটি কয়েক ঘন্টার জন্য একটি আবদ্ধকরণ প্রক্রিয়াটি কাটাতে হবে, এর পরে ভর আবার একটি সমজাতীয় ক্রিমযুক্ত ধারাবাহিকতায় পরিণত হয়। উত্পাদনের সময় সরিষার তেলের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করার জন্য, এটি 50 ° সেন্টিগ্রেডের বেশি তাপিত হয় না

সমাপ্তি সিজনিং নিম্নলিখিত ধরণের হয়:

• ক্রেওল
• ইংরেজি.
• জার্মান
• ।
• চাইনিজ
• মার্কিন.
• মধু।
• শস্যযুক্ত
• বিয়ার
• বোর্দো
• রাশিয়ান (ডাইনিং রুম)

রান্নায়, পণ্যটি ব্যবহৃত হয়:

• সরিষা ফ্রস্টিংয়ের সাথে চুলায় শুয়োরের মাংস বা মুরগি ভাজা জন্য।
• বেকড বা ভাজা আলু দিয়ে।
• মেরিনেটিং ফিশের জন্য

ফরাসি ভাষায় শস্য সরিষা ঘরে তৈরি সসেজ, স্টিকস, স্যান্ডউইচস, শুয়োরের মাংসের চপস, ভেড়ার বাচ্চাদের খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।

রান্না শেষের দিকে থালাটিতে সিজনিং যুক্ত করা হয়। যদি হাতে কোনও তৈরি মশলা না থাকে তবে এটি শুকনো গুঁড়ো দিয়ে 1 চা চামচ গুঁড়া = 1 টেবিল চামচ পেস্টের হারে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

সিজনিং নিম্নলিখিত মশলা দিয়ে ভাল যায়:

• আদা।
• রসুন।
• জিরা।
• ধনে.
• মৌরি।
• কারি।
• হপস-সুনেলি।

কখনও কখনও রেসিপিগুলিতে সরিষার গুঁড়ো প্রতিস্থাপন করা হয় ঘোড়ার বাদাম, হলুদ বা ওয়াসাবি।

হর্সারাডিশ রুট রাশিয়াতেও খুব জনপ্রিয়, যা রান্না এবং medicineষধেও ব্যবহৃত হয়। শরীরের জন্য স্বাস্থ্যকর কী এমন প্রশ্ন: ঘোড়ার বাদাম বা সরিষার দ্ব্যর্থহীন উত্তর দেওয়া যায় না। অশ্বারোগের শিকড় এবং পাতাগুলিতেও অনেকগুলি জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ, ফাইটোনসাইডস, খনিজ, ভিটামিন, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে।

এই উদ্ভিদের মূলটি ক্ষতিকারক ব্যাকটিরিয়া এবং এমনকি ভাইরাস সহ দুর্দান্ত কাজ করে, রক্ত ​​প্রবাহকে উন্নত করে, ক্ষুধা জাগায় এবং অন্ত্র, যকৃত এবং পেটের রোগে সহায়তা করে। সুতরাং টেবিলে এটি সরিষার পাশাপাশি ক্রমাগত উপস্থিত থাকা উচিত।

তবে ট্রান্সকোসেশিয়া এবং ক্রিমিয়ায় লেভান্ট সরিষা প্রস্তুত রয়েছে – ক্লোমা গাছের দানা থেকে বাদাম এবং মশলা যুক্ত করে তৈরি করা একটি সিজনিং।

Contraindication এবং ক্ষতি

বিপুল উপকারিতা সত্ত্বেও, আপনি যদি পণ্যটি খুব বেশি দূরে সরিয়ে নেন তবে সরিষার বীজ শরীরের ক্ষতি করতে পারে। মরসুম ওভারডোজ কারণগুলি:

• হার্টের হারের ত্বরণ বা হ্রাস।
• নিঃশ্বাসের দুর্বলতা.
• পেট এবং অন্ত্রের মধ্যে প্রদাহ।
• মৌখিক শ্লেষ্মার জ্বলন।
• চেতনা হ্রাস.
• এলার্জি প্রতিক্রিয়া.
• গ্যাস্ট্রাইটিস, কোলাইটিস এবং যক্ষা রোগের তীব্রতা।
• ত্বকের জ্বালা এবং চুলকানি।

সরিষার অনেকগুলি contraindication রয়েছে। স্বাস্থ্যের সমস্যা এড়াতে রাতে পণ্যটি খাবেন না। স্থূলত্বের ঝুঁকিতে থাকা লোকদেরও সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত – প্রচুর পরিমাণে পাকা খাওয়ার ক্ষুধা জাগায়, যা অতিরিক্ত খাওয়া এবং ওজন বাড়িয়ে তোলে।

উত্স ব্যবহৃত হয়েছে এবং এই বিষয়টিতে দরকারী লিঙ্কগুলি: https://pripravkino.ru/spicery/gorchitsa https://povar.ru/recips/gorchica_iz_gorchichnogo_poroshka-35832.html https://Vsespecii.ru/specii/gorchitsa/gorchitsa- https: //pripravit.ru/v-kulinarii/kak-prigotovit-gorchicu https://poraest.ru/gorchica-iz-poroshka-v-domashnix-usloviyax.html https://FoodGid.net/condiments/mustard/ gorchica -poroshok.html https://dachniki.guru/sadovye-rasteniya/gorchitsa.html https://frutisad.ru/kak-rastet-gorchitsa-i-kak-vyglyadyat-semena-kak-vshodit-i-cherez- স্কলকো -ডনেজ-রোস্তকি-বৈরাশিভানি-ই-কোগদা-সোবিরাত-প্ররোসুহ্যু /