Basert på nytten av kyllingeavfall, har en person et behov for riktig og systematisk forbruk. Derfor bør du vite hvor mange egg som er lagret i kjøleskapet (rå kylling). Det er bemerkelsesverdig at det ikke alltid er tillatt å oppbevare det i en celle, siden matvarer under dårlige forhold kan forverres og miste nyttige mikro- og makroelementer.

Nyttige egenskaper av egg

Rå egg danner grunnlaget for dietten. Dette skyldes følgende faktorer:

Fraværet av varmebehandling gir bedre assimilering av protein i fordøyelsesorganene.
Vitaminer som inngår i sammensetningen er ikke gjenstand for ødeleggelse.
Inn i magen frisk, omslutter testikelen slimhinnen. Enzymer stimulerer mage-tarmkanalen, reduserer surheten og har en profylaktisk effekt mot dannelsen av ormer.

Innbyggere som driver sport profesjonelt, tar sikte på å øke muskelmassen på kort tid. Derfor inkluderer en del av dietten eggnog og protein shakes som inkluderer rå protein. Denne metningsmetoden med aminosyrer er trygg, og er i stand til å opprettholde form uten å påvirke kroppen negativt.

I tillegg brukes inntak av rå egg i medisin som et forebyggende tiltak mot sykdommer i lungene og luftveiene. Plommen brukes i mange folkeoppskrifter på hoste sammen med honning og smør. Slike formuleringer har også en gunstig effekt på å øke kroppens forsvar, og bidrar til rask helbredelse av forkjølelse.

Egg fra kylling og annet fjærfe er sunn mat som inneholder høye nivåer av næringsstoffer. En sunn person trenger å spise ikke mer enn to stykker per dag.

Funksjoner ved lagring av kokte egg

Produktet, etter varmebehandling, brukes som mat alene eller i salater. I vårt land er det vanlig å ta med seg kokte egg på tur, til stranden, på tur osv. For at et bortskjemt produkt ikke skal ødelegge stemningen, er det viktig å vite hvor mye du skal lagre kokte kyllingegg i kjøleskapet. Etter varmebehandling må produktet konsumeres mye raskere enn rå.

Hardkokte anbefales å konsumeres innen 10 dager, hvis skallet er sprukket i vann, så spis det mye raskere. De som er under normale forhold ved romtemperatur, sender til bordet innen tre dager. De vil forverres på en dag hvis de oppbevares ved temperaturer over 20 grader Celsius. Hvis du trenger å transportere produktet, for eksempel for en piknik, plasser det i reisekjøleskapet. Hvis det ikke er til stede, må du forkjøle eggene sterkt, pakke tett, pakke brettet inn i folie.

Det har blitt lagt merke til at egg etter påskemaling forblir friske i en uke og mister smaken. Malingen som brukes til disse formålene danner en beskyttende film som forhindrer penetrering av patogen mikroflora gjennom porene i skallet. Mange husmødre gni overflaten med vegetabilsk olje, noe som øker de beskyttende naturlige beskyttende funksjonene.

Holdbarheten til myktkokte egg er ekstremt kort. Det er viktig å spise dem etter matlaging.

Faktorer som påvirker oppbevaring av egg

Ferske egg beholder smaksprofilen, avhengig av flere miljøfaktorer. Hvis de lagres hjemme, er det nødvendig å sikre at den optimale temperaturen ikke er mer enn 20 grader, fuktighetsindikatoren er opptil 80% og minimum lysinntrengning på skallet.

Hvordan holde egg så lenge som mulig

Hvis seks måneder ikke er nok for deg, og du trenger å øke holdbarheten maksimalt, må du fryse dem. Men her er dessverre ikke alt så enkelt. Egg kan ikke bare tas og legges i fryseren – de vil bare sprekke når de er frosne.

For å fryse dem, må du knekke dem og skille eggeplommene fra de hvite. Og bare deretter fryse i separate beholdere.

Selvfølgelig bør denne metoden bare benyttes i tilfelle det virkelig haster. Når de er tint, vil ikke eggene lenger være like velsmakende som de var før de ble frosset.

Hva kan skje med feil lagring

Hvis du oppbevarer kylling, gås, vaktelegg i kjøleskapet, kan det oppstå en rekke uønskede konsekvenser:

Salmonellose infeksjon. Ved lave lufttemperaturer dør ikke disse bakteriene, men begynner å formere seg. Etter inntak kommer de inn i kroppen og smitter den. Det er mulig å lagre egg under slike forhold bare hvis kyllingen ble vaksinert mot denne sykdommen, eller hvis de ble grundig behandlet med såpevann før det, vil infeksjonen ikke trenge inn gjennom skallet.
Verdensforskere anbefaler ikke å ha et proteinprodukt på kjøleskapsdøren. De forbinder dette med det faktum at når det åpnes og lukkes, oppstår et temperaturfall, på grunn av dette skjer prosessen med revitalisering av bakterier og råtnelse av produktet.

Følgelig kan egg lagres i kjøleskapet, men bare i nedre skuff eller midtre hylle, men ikke på døren. På forhånd bør du sørge for at kyllingene har blitt vaksinert mot salmonellose. Du kan også oppbevare produktet ved romtemperatur, men bare på et mørkt og kjølig sted, og unngå sollys.

Merk følgende!

Hvis kyllingen har blitt vaksinert mot salmonellose, anbefales det ikke å skylle eggene før du lagrer eggene. Så, det gunstige beskyttende laget vaskes av, noe som øker risikoen for at skadelige bakterier trenger inn. De vasket eggene må konsumeres innen 12 dager.

Hardkokt

Hardkokte egg kan også oppbevares i kjøleskapet, men passende temperatur bør variere mellom 2-4 grader. Rett etter tilberedning anbefales det å plassere maten i en kjølig væske og deretter overføre den til en hermetisk forseglet plastbeholder. Slike bevaringstiltak vil forhindre absorpsjon av fremmede lukt, siden det porøse skallet har den egenskapen å absorbere omgivende lukt. Holdbarheten, underlagt de oppførte forholdene, er 2 uker.

Metoder for å bestemme at et produkt er bortskjemt

For å forstå at et egg er uegnet for bruk og konsum umiddelbart, vil en vurdering av dets utseende og lukt hjelpe. Et råttent produkt har en ubehagelig lukt. I tillegg til å visuelt bestemme produktets friskhet, se på følgende:

størrelsen må tilsvare vekten;
tilstedeværelsen av markeringer på hver testikkel.

I store supermarkeder er det installert spesielle enheter som er designet for å bestemme friskheten til eggene. De kaller dem «ovoscope». Med deres hjelp skinner produktet gjennom og avslører sprekker, blodinneslutninger, tørket eggeplomme, mørkere.

Men når du kjøper et stort parti, er det ikke alltid mulighet og ønske om å sjekke hvert eksemplar. Og råtne egg kan til og med havne i en boks med friske. Hjemme blir produktet kontrollert på følgende måter:

Før bruk. Senket ned i et glass vann. Hvis den flyter til overflaten, betyr det at det er en akkumulering av luft under skallet, og egget er foreldet.
Direkte når du bryter. Hvis det er en ubehagelig råtten lukt (hydrogensulfid), og produktet har en mørk farge eller unaturlige inneslutninger, blir det kastet.

Dette produktet kan ikke brukes til tilberedning av andre retter. Det er høyst sannsynlig å forårsake forgiftning.

Forlenger holdbarheten med eventuelle belegg

På Internett kan du finne tips for konservering av egg, der de smøres med olje, vaselin, sitron eller limejuice og begraves i sagflis. Alt dette er fullstendig tull, som ikke påvirker lagringstiden på noen måte. Tvert imot vil det bare akselerere forsvinningen. Så vi anbefaler ikke å la deg rive med med slike metoder.

I de fleste europeiske land lagres egg enten direkte på benken ved romtemperatur eller på bordet på kjøkkenet.

Hvorfor det? Europeiske leger sier at med plutselige temperaturendringer (dvs. når du tar det ut av kjøleskapet) blir eggets skall ødelagt, noe som bidrar til en farlig opphopning av skadelige bakterier på det. Og siden skallet faktisk er semi-permeabelt (det virker bare solid og monolitisk), kan disse bakteriene komme inn.

Hvordan sjekke et egg uten å knekke – er det bra eller dårlig

Hvis du ved et uhell finner et uautorisert reir på stedet der kyllingene dine i all hemmelighet skynder seg, og ikke vet hvor lenge de har holdt på, må du finne ut om disse eggene er egnet for mat. Har de gått dårlig.

Det er et par enkle og effektive måter å gjøre dette på.

Legg eggene i en bolle med vann. Hvis de falt til bunns – er alt bra! De er friske og spiselige. Hvis de dukket opp, så triste nyheter. De skal kastes.
En enda enklere måte å sjekke kvaliteten på er å bare bringe egget til øret og riste det lett. Hvis du hører utbrudd og kjenner noe dingler inni – kast det gjerne. Den er råtten. Hvis alt er stille, er det normalt, det er friskt. Hvis du ikke er sikker, ta en garantert frisk og sammenlign lydene med en «mistenkelig» kamerat.

Hva påvirker lagringstiden?

Et fjærkreprodukt er et viktig matprodukt, en kilde til nyttige enzymer for stabil funksjon av indre organer. Derfor bør forbrukeren vurdere holdbarheten til kyllingegg i kjøleskapet.

Spiselige egg markedsføres i flere kategorier:

høyere;
valgt;
I, II, III.

Når du handler i en butikk, anbefales kundene å inspisere egget for skjellintegritet. Fraværet av spor av avføring, blodpropp, flis eller andre mangler indikerer kvalitet. I samsvar med GOST skal flekker, striper som oppstår under levering til butikken ikke spores på et kommersielt produkt.

Før konsum, bør testiklene vaskes i en svak alkalisk løsning for å forhindre tarminfeksjon.

I henhold til regelverket til SanPiN skal egg lagres i samsvar med strenge regler:

I frisk form er den maksimale perioden 5-7 dager når den utsettes for temperaturer fra null til + 20 ° C.
Vaktler og andre kostholdstyper – opptil syv dager.
Spisekategori – ikke mer enn 25 dager.
Holdbarheten til et grundig vasket produkt er ½ måned.

Når du kjøper egg på markedet, er det nødvendig å bruke prinsippet om «en uke», det vil si spørre selgeren hvor lenge produktet har blitt lagret. Juster deretter begrepet til 7 dager – denne beregningen bidrar til å redusere risikoen for å kjøpe et foreldet produkt.

Det er vitenskapelig bevist at hvis et nytt egg lagres riktig, er det tillatt å bruke det selv etter 2 måneder.

Innbyggere som driver husholdning, oppdretter fjærfe, er kjent med det faktum at krokusen bæres sjeldnere når temperaturen er lav på gaten. Derfor lager bønder på testikler for fremtidig bruk.

Hovedbetingelsen for lang holdbarhet er behandlingen av det ytre skallet. Etter å ha fjernet varene fra lageret, tørk av skallet med en fille. Imidlertid er våtvask i dette tilfellet uakseptabelt, siden det øverste laget kan bli skadet.

Varighet av lagring av ødelagte egg

Skader på skallets integritet påvirker holdbarheten negativt og fører over tid til produktforringelse. Forbered ødelagte eksemplarer så snart som mulig. Det anbefales å oppbevare dem ikke mer enn 48 timer i en lukket beholder.

Hvor mye og hvordan du oppbevarer uten kjøleskap

Du kan lagre rå egg og følge temperaturregimet uten å bruke kjøleenheter. Under normale forhold kan du lagre kyllingegg uten kjøleskap i omtrent det samme som når det er nedkjølt.

Det anbefales å legge alle kopier i en kurv eller eske og legge dem på et kjølig, mørkt sted ut av solen. Oppbevares ved under 20 grader Celsius hele emballasjen. Overhold et fuktighetsnivå på ikke mer enn 80%.

Hvordan du lagrer andre egg

Egg av forskjellige fugler brukes til mat, ikke bare kylling, men for eksempel vaktel. Hvert produkt har sine egne forskjeller i næringsverdi og holdbarhet. Vaktler har et unikt verdifullt sett med næringsstoffer, and og gås varierer i innholdet av spesifikt fett. Egg lagres i henhold til deres eierforhold.

Egenskapene til skallets styrke og porøsitet i vaktel og gås er mye lavere, slik at du kan ha dem i kjøleskapet lenger.

Et kostholdsprodukt ved lav temperatur forverres ikke i kjøleskapet i opptil 11 dager, og et bordprodukt i opptil 30 dager. Du kan oppbevare vaktelegg i opptil seks måneder, gitt den gode emballasjen og temperaturen i kjøleskapet ikke høyere enn 2-4 grader Celsius. Når det lagres i lang tid, anbefales det å bruke dem bare når du tilbereder bakevarer eller omeletter.

Gåsegg lagres i henhold til de ovennevnte prinsippene. I hverdagen bruker husmødre ikke strutsegg, men de kan kjøpes i supermarkedet. Som andre forverres de ikke innen en måned.

Hvilken lagringsmetode er mest effektiv

Derfor var det nødvendig å finne og utarbeide en rekke måter for den beste metoden for å garantere sikkerheten til det endelige produktet. Og vi for vår del vil absolutt bruke den påviste erfaringen, vi vil definitivt bruke den.

Merk. I dette tilfellet snakker vi om tilfeller der det ikke er mulig å plassere egg til lagring i kjøleskapet.

For eksempel ble det på en gang utført eksperimenter av følgende art:

For dette ble 1. helt 400 egg tatt. Alle egg ble delt inn i 20 stykker for å teste 20 forskjellige lagringsmetoder. Først og fremst ble andelen ferske egg bestemt; det viste seg å ligge i området 1.0784 til 1.0942.

Etter å ha sortert ut 400 homogene egg på denne måten, ble de alle lagret i samme rom, men ved hjelp av forskjellige lagringsmetoder. I slutten av februar ble det utført en studie av egg og følgende viste seg:

egg lagret i saltvann ble uspiselige, siden saltet dynket dem igjennom;
innpakket i papir ga 80% dårlig;
lagret i en løsning av salisylsyre og glyserin – 80% dårlig;
gnidd med salt – 70% dårlig;
lagret i kli – 70% dårlig;
dekket med et lag parafin – 70% dårlig;
smurt med glyserin med salisylsyre – 70% dårlig;

dyppet i kokende vann i 12-15 sekunder -50% dårlig;

nedsenket i en løsning av alun – 50% dårlig;
nedsenket i salisylsyreoppløsning – 50% dårlig;
smurt med en løsning av flytende glass – 40% dårlig;
smurt med kollodium – 40% dårlig;
lakkert – 40% dårlig;
smurt med jordsmonn – 20% av det dårlige;
lagret i treaske – 20% dårlig;
nedsenket i borsyre og flytende glass – 20% dårlig;
nedsenket i mangansuret kalium – 20% dårlig;
egg smurt med vaselin viste seg å være alt bra;
lagret i kalkvann viste seg å være bra;
lagret i en flytende glassløsning viste seg å være bra.

Dermed ble bare de tre siste metodene funnet å være ganske egnet for lagring av egg. Men det skal bemerkes at å smøre egg med vaselin tar mye tid.

Bruk av kalkvann gir noen ganger eggene en ubehagelig smak. Og egg som er lagret i en flytende glassløsning, blir skallet så ømt at det sprekker i varmt vann.

Merk. Alternativt, for å bevare styrken på skallet, kan vannglassløsningen gjøres mindre mettet. For dette legges egg i en beholder og helles en løsning av flytende glass (15 flasker rent kokt vann per flaske flytende glass) slik at den skjuler eggene. Fartøyet pakkes utenfor med avispapir og plasseres på et kjølig sted. På denne måten kan egg lagres i opptil 9-12 måneder uten forringelse.

Selv etter langvarig lagring er kyllingegg i stand til å være velsmakende og av samme kvalitet som ferske egg

Det bør tas i betraktning at egg i kalkvann kan lagres veldig lenge uten synlig forringelse. Lagring kan vare i 6 måneder eller enda mer. Egg som tas ut av kalkvannet, eller som de sier, de i potten, preges av et helt rent skall, men skallet mister glansen og blir kjedelig.

I tillegg blir det noe tynnere, og egget får litt smak. Slike egg brukes ikke direkte til bordet, men de kan godt brukes hovedsakelig i konfekt- og bakeprodukter.

Mengden kalk tas med en hastighet på 2 kg for volumet vann som kan dekke 1000 egg. (Andelene er ikke spesifikt gitt i gram eller milligram. Siden det regnes som en vanlig husholdningssituasjon, og ikke som en produksjonsprosess i henhold til GOST).

Innpakket i papir

Egg holder lenger når de pakkes inn i et papirhåndkle: dette vil beskytte det porøse skallet mot kontakt med fuktig luft, det ytre miljøet. De er pakket inn i matpapir, gammel avis.

Vanlige pre-krøllete ark er også egnet. Dermed vil de ligge i et kjølig, tørt rom i 7-10 dager.

Kjøleutstyr er bare nødvendig i de kjølige høst- og vintermånedene. Om sommeren når gjennomsnittstemperaturen i stuer +25 ° C, som er 5 grader høyere enn den maksimalt tillatte normen.

Spiskammeret er et ideelt alternativ for oppbevaring av egg i en leilighet.

Senket ned i en saltoppløsning

Produktets sikkerhet utvides ved å senke det i en saltoppløsning. Salt blandes med vann i et forhold på 1 liter til 25 g. Eggene dyppet i en saltoppløsning føres til et sted beskyttet mot den lyse dagen på dagen.

Dette forlenger produktets holdbarhet betydelig uten kjøleutstyr, opptil 26-28 dager.

Bløtkokt

Ved koking av mykt kokt produkt overgår varmebehandlingen ikke 3 minutter. Kokemetoden forutsetter at eggeplommen forblir i flytende tilstand, og dette påvirker holdbarheten. Maksimal holdbarhet er 48 timer, hvoretter det er stor sannsynlighet for forgiftning ved inntak.

Folkehemmeligheter

Før oppfinnelsen av kjøleskap hjalp folkehemmeligheter og triks med å bevare egg i lang tid. Mange av dem er relevante:

Egg legges i en pose og dyppes i en kjele med kokende vann, etter 5 sekunder fjernes de og avkjøles, legges på et kaldt sted. De skal ligge med skarpe neser nede.
Plasseres i en trekasse og dryss sjenerøst med grovt salt. Dekk med avis, oppbevar i opptil fem uker.
Smør med vaselin og legg i en boks. Oppbevares kjølig i fire uker.

fett

For flere århundrer siden kom bondekvinner på ideen om å smøre egg for deres større sikkerhet. Instruksjonene for hvordan du skal smøre egg riktig har ikke endret seg siden da, men overraskende nok fungerer alt fremdeles. Fettet fyller mikroporene i skallet, og på grunn av dette kan bakterier ikke trenge inn der.

Instruksjoner for smøring av egg:

Hell havre i bunnen av trekassen;
Smelt fett, kjølig, beleg hvert egg forsiktig med det;
Legg egg med den skarpe enden ned i flere rader;
Dekk eggene med havre på toppen, la i kjelleren;

Eggehvite

Smøring av egg med hvitt er en populær måte å forlenge holdbarheten på. Så du trenger:

Påfør 6-10 lag protein på skallet, påfør et nytt lag først etter at det forrige har tørket helt.
Etter tørking, pakk hvert egg i et papirhåndkle eller serviett.
Legg egg i en rad i en boks og send til kjelleren.

Parafin voks

Voks, som parafin, har evnen til å fylle mikroporene på skallet, og skaper dermed beskyttelse mot forskjellige mikroorganismer. For dette trenger du:

Smelt voks / parafin, avkjøl litt.
Dypp eggene forsiktig i væsken.
Deretter må du avkjøle eggene i kjøleskapet til voks / parafin er helt stivnet.
Pakk hvert egg i en avis, send det til kjelleren.

Margantsovka

Kaliumpermanganat har desinfiserende egenskaper, det dreper også bakterier. Kaliumpermanganat er spesielt relevant når man behandler egg av tvilsom kvalitet. Egg må dyppes i 5-10 sekunder i en mettet løsning av kaliumpermanganat. Da kan de lagres hvor som helst.

Den ideelle temperaturen for å lagre egg er 19 til 21 grader Celsius om vinteren og 21 til 23 grader om sommeren.

Hvorfor fortsetter vi å legge dem i kjøleskap? Det er all skyld i populærkulturen. Hun inspirerte oss til at det er så riktig. Dette fordi industriell matproduksjon kan ligge hundrevis av kilometer fra butikkene der produktene selges.

Må egg rengjøres eller vaskes før oppbevaring

Fjærkrebønder har alltid heftige tvister og motstridende meninger om dette punktet.

På den ene siden, hvis du bruker eggene selv, for familien din og ikke er veldig pussete, er det bedre å la dem være skitne. Og vask bare rett før bruk. Men hvis du selger eller behandler slektninger og venner, kan du være sikker på at de raskt vil slutte å be deg om dem.

Så det første tipset er å holde reirene så rene og friske som mulig. Bruk et tykt lag halm. Bytt kull ofte. For å få eggene så rene som mulig med en gang.

Dessverre gir dette fortsatt ikke 100% garanti for at du bare får rene egg. Noen ganger vil de virke skitne. I dette tilfellet kan du prøve å ikke fukte dem, men tørke dem av med en tørr klut for å fjerne klebende smuss.

Hvis ikke rensing er mulig – skyll dem bare med en myk svamp. Dessuten bør dette gjøres utelukkende i varmt vann!

Her er fysikken enkel: skallets struktur er porøs og passerer fuktighet og luft godt. Når du vasker egg i varmt vann øker innholdet ved oppvarming og slipper ikke noe inn. Hvis det er kaldt, krymper innholdet og trekker i skittent vann sammen med patogene mikrober.

Men husk at når du vasker, vasker du av en spesiell beskyttende film fra overflaten, som forhindrer at bakterier trenger inn.

Oppbevaring av egg i industriell skala

Som nevnt ovenfor er egg et produkt med relativt kort holdbarhet. Under forholdene til det moderne markedet er det rett og slett nødvendig å øke denne perioden.

I industriell målestokk brukes følgende metoder for dette :

lagring ved lave temperaturer og i kjøletilstand;
i en kalkløsning;
i tynne syntetiske filmer;
bruk et belegg med spesielle oljer.

Alle disse metodene krever overholdelse av visse betingelser :

Lavt fuktighetsnivå.
Ventilasjon av høy kvalitet.
Konstant lufttemperatur fra 8 til 10 grader.
Temperaturkontroll (skarpe svingninger som fører til at det oppstår kondens er uakseptabelt).

Den vanligste måten å tilby slike forhold er å bruke kjølerom.

Slik lagrer du egg i kjølekamre :

Pakk i pappesker eller trekasser.
Avkjøl i et spesielt kammer, og senk temperaturen gradvis.
Etter det kan du legge den til lagring ved en temperatur på minus 1-2 grader og en fuktighet på 75-80 prosent.

I forhold til industriell kyllingoppdrett blir egg vanligvis utsatt for en ovoskopiprosedyre.

For inkubasjon

Rugeegg kan lagres i 5-6 dager under passende forhold uten at det går ut over kvaliteten.

Den optimale temperaturen for lagring av egg er + 8-12 ° C, med en relativ fuktighet på 75-80%. Slike forhold opprettes i egglagringen – i et spesielt rom for lagring av egg. God ventilasjon er viktig, men det skal ikke være trekk.

Eggenes plassering under lagring er også av stor betydning – de må legges med den stumme enden. Hvis egg lagres i mer enn 5 dager, spesielt i vannrett stilling, må de snus 90 ° en gang om dagen.

I tabellen nedenfor kan du se hvordan holdbarheten til eggene påvirker klekking av de unge:

Holdbarhet på egg (dag)	Andel ungdyr til antall befruktede egg
kyllinger	andunger	gås
fem	91,6	85.7	79.8
10	82.5	80,0	72.7
femten	70.3	73.5	53,7
tjue	23.5	47.2	32.5
25	15.0	6.0

Inkubasjon av egg er en prosess som krever streng overholdelse av visse forhold. Vi har utarbeidet detaljerte materialer for deg om dette emnet. Les om lagringstemperatur, inkubasjonsprosessen hjemme og prosessmodus.

Hatching egg lagringsvideoer:

Kyllinger er ikke det eneste fjærfeet hvis kyllinger kan klekkes uavhengig i et landsted eller gård. Vi gjør oppmerksom på en rekke interessante materialer om inkubering av egg fra kalkuner, påfugler, indo-ender, perlehøns, fasaner, gjess, ender, strutser, vaktler, mosky ender.

Holdbarhet på egg

Hvor lenge egg kan oppbevares i kjøleskapet, avhenger av type og friskhet. De som er montert på fabrikken har et klart kriterium for å telle utløpsdatoen – datoen på skallet. For fabrikkegg er holdbarheten 1 måned, for husholdningsegg – 3 måneder.

Kyllingegg er også delt inn i kosthold og bordegg. Førstnevnte må spises innen en uke etter produksjon, sistnevnte tillates solgt på 25 dager. Ferske egg i et brunt skall lagres lenger, siden det er tykkere enn hvitt.

Hvis alle lagringsregler følges i supermarkedet, kan holdbarheten til egg være opptil 30 dager. Holdbarheten påvirkes av typen det kjøpte produktet er plassert i.

Type kyllingegg	Omtrentlig holdbarhet (i dager)
rå	28-30
hardkokt	10-14
kokt bløtkokt	2
skrelt kokt	3
sprukket kokt	3
rå ødelagt	2
Påske, hvis den ble farget med naturlige fargestoffer	femten
kjemisk farget	2-3
forseglet i termisk film	fire

Det er like viktig å huske på fuktighet, den bør ikke overstige 85%, ellers vil produktet raskt forringes og ikke egnet for langvarig lagring.

Etter matlaging, vær oppmerksom på fargen på proteinet, hvis det er grått eller blåaktig, er det bedre å kaste egget – det er bortskjemt. I alle fall kan du ikke lagre kokte kyllingegg i mer enn to uker (dette er holdbarheten i kjøleskapet).

Lagringskrav

Den tillatte holdbarheten til produktet er regulert av standardene – GOST 31654-2012 «Mat høneegg – tekniske forhold». Reguleringsdokumentet og SanPiN sørger for:

kosthold – ikke mer enn en uke;
kantiner – fra 25 til 90 dager.

Tidspunktet for den siste kategorien er påvirket av temperaturregimet. Hvis lagring utføres under forhold der termometerverdiene holdes innenfor området -2 … 0 ° C, er den tillatte perioden 3 måneder fra produksjonsdatoen. Når temperaturen er 0… 20 ° C, er den maksimale varigheten 25 dager.

Betyr datoen på pakken noe

På pappesker eller papirinnlegg som er plassert i plastbeholdere, angis innpakningsdatoen. Nummeret på pakken betyr ikke at egget ble produsert den dagen. Viktig informasjon er trykt på skallet. Datoen for sortering er angitt på egget da høna la det – pluss 1 dag.

Det er bedre å velge kopier som er mindre enn syv dager gamle fra datoen for sortering. De inneholder flere næringsstoffer.

Men egg dateres ikke alltid. Oftere kan følgende informasjon bli funnet på skallet:

Kategori (SB – selektiv, C1 – første kategori, C2 – andre).
Navnet på fjærfe eller gård.

Vaktel og kylling – er det en forskjell?

Vaktelegg regnes som de vanligste etter kyllingegg. Denne varianten har individuelle egenskaper, er preget av redusert størrelse og vekt. Et karakteristisk eksternt trekk er en monokrom farge ispedd. Vaktelprodukter brukes ofte til matlaging og til å lage utsøkte sauser med høy gastronomi.

Den relativt lille størrelsen påvirker den langsiktige lagringskapasiteten negativt. Det anbefales ikke å konsumere produktet rå og halvstekt etter 10 dagers lagring.

Enkelte varianter mister kanskje ikke smaken og kvaliteten innen en måned, forutsatt at de er i kjøleskapet.

Konklusjon

Hvordan du lagrer egg: det tryggeste alternativet er å holde temperaturen rundt + 2 ° C og luftfuktigheten 85%. Et kjøleskap brukes til oppbevaring, samt en balkong og romforhold. Gjennomsnittlig holdbarhet er 25 dager, i fryseren øker den til et år.

Når du har tint opp, må maten ikke fryses på nytt; den brukes til matlaging umiddelbart. Hjemme lagres egg i trekasser på et mørkt sted. Vaselin, protein, kaliumpermanganat, salt brukes som konserveringsmidler.

Kilder som brukes og nyttige lenker om emnet: https://MoiPrava.pro/produkty/godnost/srok-hraneniya-yaits-v-holodilnike https://iHouseWife.ru/sovety/hranenie-yaits https://hozzi.ru / hranenie / syrye-yajtsa-v-holodilnike https://zen.yandex.ua/media/id/59e996c0fd96b1074734e7d9/chto-vy-doljny-znat-pro-hranenie-kurinyh-iaic-5a95510c3c50f7f3e365e077 https://sgushhenka.ru / poleznye-sovety / yajca-v-xolodilnike.html https://yajka.ru/poleznoe/srok-godnosti-yaits.html https://korysno.pro/pochemu-nelzya-hranit-yajtsa-v-holodilnike/ https: //zen.yandex.com/media/bayoun/kurinye-iaica-kak-hranit-bolee-6-mesiacev-bez-holodilnika-5e7c4d5420c88d0211c244aa https://comp-plus.ru/hranenie/kak-pravilno-hranit-kurinye-yajtsa-pravila-sposoby-usloviya-i-sroki https://rem.ninja/kuhnya/hranenie/kurinyh-yaic.html https: //zaokotak.ru/produkty/hranit-kurinye-yaytsa.html/ https://microel.info/inform/118-save-egg https://selo.guru/ptitsa/kury/vyrashhivanie/inkubatsiya-yaits/usloviya -hraneniya.html https://KeepOK.ru/srok-godnosti-yaits

Opptakskilde: lastici.ru