Kaakaopavut sisältävät 300 biologisesti aktiivista ainetta, jotka vaikuttavat koko kehon työhön, mutta ovat erityisen hyödyllisiä sydämelle ja verisuonille. Jos pidät säännöllisesti luonnon suklaasta, voit normalisoida verenpainetta, vahvistaa muistia ja suorituskykyä, suojautua stressiltä ja parantaa mielialaasi, koska tämä jälkiruoka stimuloi endorfiinien – nautintohormonin – tuotantoa. Ja jotta ilo olisi mahdollisimman täydellinen, sinun on tehtävä todella herkullista suklaata ja ostettava tähän korkealaatuisia tuotteita. Suklaasta ei todellakaan kannata säästää!

Minimivalikoima kotitekoista suklaata koostuu kolmesta ainesosasta – puhdistamattomasta syötävästä kaakaovoista, kaakaopavuista ja makeutusaineesta. Voit lisätä suklaalle miellyttävän makeuden sokerilla, hunajalla, mallasella, hillolla, agave- tai maapähkinäsiirapilla (samoin kuin muilla siirappeilla), kaikenlaisilla ja raidallisilla makeutusaineilla ja jopa tiivistetyllä maidolla. Pikanttina tarvitset myös mausteita ja lisäaineita – pähkinöitä, marjoja, seesaminsiemeniä, pellavansiemeniä, kuivattujen hedelmien tai sokeroitujen hedelmien paloja, kanelia, vaniljaa, kardemummaa, muskottipähkinää, sitrushedelmiä ja kookospähkinää, ilmariisipalloja, vohveli- tai keksejä. Reseptistä riippuen saatat löytää myös voita, kaakaojauhetta, jauhettua sokeria, johanneksenleipää, maitojauhetta, maitojauhetta, jauhoja, kahvia ja kermaa Voit lisätä suklaaseen vähän chiliä, minttu tai merisuola on omaperäistä ja epätavallista! Muut ainesosat jauhetaan tehosekoittimessa tai lisätään suklaamassaan palasina.

Tumman suklaan hyödylliset ominaisuudet

Syömällä suosikki jälkiruokamme emme edes tiedä sen eduista. Se paitsi parantaa mielialaa, myös varmistaa sydämemme hyvän työn. Tämä herkku antaa ihmiskunnalle mahdollisuuden ylläpitää nuoruutta pidempään, koska tumma suklaa ei salli kehon solujen ikääntymistä. Siksi tällaisen jälkiruoan todelliset rakastajat näyttävät nuoremmilta kuin ikäisensä ja heillä on aina hyvällä tuulella.

On myös huomattava, että tumma suklaa lisää suorituskykyä, kestävyyttä, ihmisen reaktionopeutta ja auttaa alentamaan verenpainetta. Jos joudut muistaa tai oppia paljon, pieni suklaa saa aivosi toimimaan tavallista paremmin. On osoitettu, että tumma suklaa pystyy polttamaan rasvasoluja. Koska kehossa olevat hiilihydraatit hajoavat ja kuluvat nopeasti, ylipaino voidaan välttää. Mutta tämä tapahtuu siinä tapauksessa, että suklaata kulutetaan kohtuullisella määrällä – enintään 25 grammaa päivässä.

Tämän tuotteen kaloripitoisuus on vähäinen. On 539 kcal / 100 grammaa, proteiinit – 6,2 g, rasvat – 35,4 g, hiilihydraatit – 48,2 g, vesi – 0,8 g.

Suklaata tuotetaan monissa maissa. Sitä on erilaisia makuja ja uskomattomimmissa muodoissa. Monta vuotta sitten tämä jälkiruoka oli saatavilla vain harvoille ihmisille. Mutta nyt tekniikan kehityksen ansiosta tämän mestariteoksen uskomattomasta mausta voi nauttia missä tahansa päin maailmaa. Haluttaessa jokainen kotiäiti voi valmistaa tummaa tummaa suklaata itse. Tämä ei vaadi erityisiä taitoja. Tärkeintä on, että tarvittavat tuotteet ovat käsillä.

Ainekset

Luonnollisen tumman suklaan valmistamiseen tarvitset:

50 g kaakaovoita;
150 g raastettua kaakaota;
50 g tomusokeria.

Voit valmistaa hieman enemmän sokerisokeria ja lisätä sen seokseen, jos se on liian katkera sinulle.

Kaakaovoin valmistama suklaa on yleensä kallis herkku. Mutta se kannattaa kokeilla! Ja sitten ainakin lomilla voit ilahduttaa itseäsi ja perheesi alkuperäisellä herkulla.

Suklaan raaka-aineiden valinta

Luonnollista suklaata ei voida valmistaa ilman kaakaovoita, joka on puristus suklaapuun hedelmistä. Tämä tuote sisältää uskomattoman runsaasti vitamiineja, antioksidantteja ja rasvahappoja, jotka auttavat estämään ateroskleroosia, sydänkohtausta ja aivohalvausta, mutta mikä tärkeintä, kaakaovoi maistuu hyvältä, joten sen sisältämät jälkiruoat ovat erinomaisia. Valitse öljy, joka on keltaista, kermanväristä tai vaaleanruskeaa, koska valkoinen on useimmiten röyhkeä tai luonnoton. Kiinnitä huomiota myös voin tekstuuriin – sen ei pitäisi sulaa huoneenlämmössä, koska hyvällä kaakaovoilla on sama sakeus kuin tavallisella suklaalla. Varmista, että haistat tuotteen – selkeän kaakaon aromin pitäisi tuntua. Jos öljy ei haise, se on käsitelty, minkä jälkeen siinä ei ole mitään luonnollista tai se on yleensä väärennös.

Kaakaolipeä saadaan suklaapuun paahdetuista pavuista, jotka jauhetaan ja kuumennetaan muodostamalla nestemäinen massa, josta voi sulatetaan. Ulkopuolelta se näyttää suklaakiveltä, josta palat on helppo erottaa. Raastettu kaakao on luonnollinen raaka-aine suklaan valmistamiseksi, jos se kuivataan ja jauhetaan pölyksi, saadaan kaakaojauhetta. Kun valitset jauhettua kaakaota myymälässä, tutki koostumusta – se ei saa sisältää lisäaineita ja ihanteellinen rasvapitoisuus on vähintään 12%. Kaakaojauheella on oltava luonnollinen ruskea väri, tasainen rakenne ja hienovarainen suklaan maku. Hiero jauhe sormiesi väliin – korkealaatuisen kaakaon jälkeen ihoon jää ruskea öljyinen kiilto. Jos juomisen jälkeen näet kupin pohjassa ruskean sedimentin, se tarkoittaa, että kaakao on luonnollista,

Maitosuklaan valmistaminen kotona

Maitosuklaan erikoisuus on sen makea maku ja pehmeä koostumus. Makeus sulaa nopeasti. Kaikki ruoanlaittoon tarkoitetut tuotteet ovat kaikkien asiakkaiden saatavilla.

Ota:

4 rkl. rkl tiivistettyä maitoa;
2 tl maitojauhetta;
100 g kaakaopapuja;
50 g kaakaovoita.

Valmistautuminen:

Jauhaa kaakaopavut kahvimyllyllä. Yhdistä öljyn kanssa. Jotta seos olisi nestemäinen, sulata ruoka valmiiksi vesihauteessa tai mikroaaltouunilla.
Kaada tiivistetty maito. Sekoita hyvin.
Lisää maitojauhetta vähitellen. Liuota seos paremmin sauvasekoittimella. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, tavallinen sekoitin toimii. Valmiiden seosten tulisi muistuttaa muotoa säilyttävää taikinaa.
Täytä muotit valmistetulla maitosuklaalla. Herkku kovettuu hyvin huoneenlämmössä. Se voi kuitenkin kestää kauan. Aseta suklaa jääkaappiin jäätyä nopeammin. Makeus on valmis noin tunnissa.

Kotitekoinen Goji Berry Eksoottinen

Hauska tapa tehdä kaakaovoin suklaata on tehdä kotitekoinen eksoottinen goji-marja-jälkiruoka.

Ainesosan koostumus:

kaakaovoi – 10 grammaa;
vihreä tee jauheena – sama määrä;
kookosöljy – 60 grammaa;
kaakaojauhe – 1 rkl. lusikka;
goji-marjat ja kurpitsansiemenet – 20 grammaa kukin;
vaahterasiirappi tai nestemäinen hunaja – 40 ml;
vaniljauute – 2 tippaa;
hasselpähkinät – pieni kourallinen;
sitruunankuori – veitsen kärjessä.

Ruoanlaittotekniikka:

Laita kaksi erilaista voita kattilaan, sulata ruoka höyryn yli, kunnes se on nestemäistä.
Kaada kaakaoteetä voita, sekoita.
Makeista seos vaniljalla ja siirapilla.
Poista kotitekoinen suklaa liedeltä, ripottele sitruunan kuorella.
Valmista muotti, jossa kotitekoinen jälkiruoka jähmettyy. Tätä varten sinun on peitettävä se kalvolla.
Kaada suklaa astiaan, jaa hasselpähkinät, kurpitsansiemenet ja goji-marjat tasaisesti pinnan yli.

Massan tulisi kovettua kylmässä. Kiteytymisprosessi kestää yleensä noin 2 tuntia.

Kotitekoinen suklaa, jonka reseptin tulisi hyväksyä pienten lasten perheiden ja terveydestä huolehtivien ihmisten keskuudessa, on loistava vaihtoehto myymälöille ostetuille baareille. Tietenkin sen valmistuskustannukset ovat hiukan korkeammat kuin lopputuotteen ostaminen, mutta tulos on käytettyjen vaivojen ja rahan arvoinen. Avain kotiruokien onnistumiseen on tuoreiden raaka-aineiden käyttö.

Minttu suklaa

Mintunlehdet sopivat hyvin monien elintarvikkeiden kanssa. Mauste parantaa makua. Voit esimerkiksi tehdä kotitekoista suklaata muutamalla tuoreella mintunlehdellä. Varmista, että herkku osoittautuu erinomaiseksi ja yllättää aromillaan.

Ota:

4 rkl. rkl lehmänmaitoa;
75 g sokeria;
130 g kaakaojauhetta;
250 ml vettä;
1 rkl. lusikallinen voita;
0,5 tl kanelia;
10 g vanilliinia;
Noin 8 mintun oksaa;
Kaikki pähkinät;
1/3 tl chilipippuria

Valmistautuminen:

Pese ensin mintunlehdet hyvin. Juokseva vesi on parasta. Aseta minttu paperipyyhkeelle kuivumaan. Ripottele minttua suosikkimausteillesi. Voit käyttää chiliä, vaniljaa, kanelia. Lisää rakeinen sokeri. Mash hyvin lusikalla mehun poistamiseksi.
Aseta valmis seos kulhoon. Kaada lehmänmaito ja lisää kaakao. Lisää kuumaa vettä vähitellen. Sekoita tasaiseksi.
Laita koostumus matalalle lämmölle. Sekoita seosta jatkuvasti palamisen välttämiseksi.
Lisää esisulatettu voi. Kun seos muuttuu kiiltäväksi, sammuta lämpö.
Tarvitset ruokakalvoa, jotta voit tehdä omat makeat laatat. Kaada noin puolet nestemäisestä suklaasta pinnalle. Lisää sitten murskatut pähkinän ytimet. Kaada kerros makeutta uudelleen. Peitä folio päällä. Jääkaapissa pari tuntia.

Minttu suklaan valmistaminen on hieman tavallista vaikeampaa. Ponnistus maksaa kuitenkin hyvällä maulla. Jos haluat tehdä makeaa, jolla on vahva mintun maku, heitä lisää mausteenlehtiä. Tarkasteltu menetelmä soveltuu maidon ja tumman suklaan valmistukseen.

Tumma suklaa resepti

Tumma tumma suklaa koostuu pääasiassa kaakaojauheesta ja kaakaovoista. Älä missään tapauksessa lisää siihen maitotuotteita – tämä vain pilaa laattojen herkullisen rakenteen. Voit lisätä pienen määrän jauhettua sokeria tai hunajaa. Tämä kirkastaa katkeruutta ja antaa sinun nauttia uskomattomasta makean mausta. Pähkinän ystäville muskottipähkinät, saksanpähkinät, maapähkinät tai mikä tahansa käytettävissäsi toimivat hyvin. Halutessasi voit lisätä reseptiin hieman pehmeää voita. Mutta sitä ei missään tapauksessa saa sulattaa. Koska kaakaovoita on vaikea löytää, on täysin mahdollista korvata tämä komponentti tavallisella kahvilla. Kulinaariset asiantuntijat suosittelevat edelleen kaakaovoita, koska se on yksi tumman suklaan pääainesosista.

Joten makeisten tekemiseen kotona tarvitset seuraavat ainesosat:

75 g kaakaovoita;
125 g kaakaojauhetta;
maun mukaan: hunaja, sokeri tai jauhettu sokeri;
50-100 g erityyppisiä pähkinöitä.

Vain korkealaatuisimmat tuotteet tulisi valita. Jos ne ovat vanhentuneet tai joilla on huonot ominaisuudet, lopputuotteen maku ei pilaa. Tällainen kotitekoinen suklaa on haitallista ihmiskeholle. Kun niitä käytetään usein, heikkolaatuiset makeiset voivat vaikuttaa negatiivisesti vatsaan, mikä johtaa lopulta gastriittiin.

Katkera suklaa voin kanssa

Jos et ole löytänyt kaakaovoita, voit korvata sen voilla. Kotitekoisen tumman suklaan koostumus ilman kaakaovoita on seuraava:

noin 50 grammaa voita;
100 grammaa kaakaojauhetta;
teelusikallinen sokeria.

Menetelmä kotitekoisen tumman suklaan valmistamiseksi tällä reseptillä on hyvin samanlainen kuin ensimmäinen resepti:

Ensinnäkin sinun on sulatettava voi vesihauteessa.
Lisää kaakaojauhe ja sokeri voita, sekoita tasaiseksi ja keitä vielä kaksi minuuttia. Muista sekoittaa jatkuvasti.
Kaada valmis suklaamassa muotteihin ja anna jäähtyä.

Katkera suklaa voin kanssa

On toinen resepti tummalle suklaalle voilla. Sitä varten tarvitset:

75 grammaa voita;
40 grammaa kaakaojauhetta;
pieni vanilliini;
kaksi teelusikallista sokeria;
pähkinät valinnainen.

Keittotapa:

Laita voi, vanilliini ja sokeri kattilaan ja sekoita jatkuvasti sekoittaen matalalla lämmöllä.
Lisää kaakaojauhe kattilaan ja sekoita tasaiseksi, ei kiehuvaksi. Jos päätät lisätä pähkinöitä, lisää ne nyt suklaamassaan.
Jaa massa muotteihin ja anna sen kovettua.

Resepti on yhtä yksinkertainen kuin edelliset, mutta tällä tavalla valmistetun kotitekoisen suklaan jalo ja rikas maku ilahduttaa sinua varmasti.

Suklaanvalmistuksen salaisuudet

Klassinen tekniikka kotitekoisen suklaan valmistamiseksi on melko yksinkertainen – sinun on sekoitettava pääainesosat (raastettu kaakao, kaakaovoi, voi, sokeri) ja sulatettava ne vesihauteessa tai matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Jotkut makeiset sulattavat kaakaolipeän ja kaakaovoin erikseen, toiset yhdistävät ne etukäteen – jokaisella on omat perinteensä. Kaakaovoin ja kaakaolipeän osuudet riippuvat siitä, mihin haluat päätyä, koska mitä enemmän voita, sitä pehmeämpi suklaa. Joskus raaka-aineet sekoitetaan tietyssä järjestyksessä kuumennusprosessin aikana, ja mausteet ja lisäaineet lisätään vähitellen tai lämmöltä poistamisen jälkeen, koska suklaan valmistamiseen on monia reseptejä. Muuten, älä kuumenna ruokaa liikaa säilyttääkseen niiden luonnollisen maun ja aromin; myös monet leivonnaiset kokit eivät suosittele mikroaaltouunin käyttöä,

Suurin lämmityslämpötila on 40 ° C, joten tarkkuuden saavuttamiseksi käytä erityistä keittiön lämpömittaria ja tasaisen kuumennuksen varmistamiseksi jauhaa ruokaa hieman ennen kypsentämistä.

Jos käytät kaakaojauhetta suklaan valmistamiseen, siivilöi se ennen sekoittamista muiden elintarvikkeiden kanssa kertymien välttämiseksi ja korvaa ruskea sokeri tavallisella sokerilla. Se antaa suklaalle miellyttävän, täytelaisen maun. Jäähdytä sulatettua suklaamassaa hieman ja kaada se silikonimuotteihin ja anna sen kovettua, kun se sakeutuu vielä enemmän. Lisäaineita voidaan lisätä joko suklaan sekoitusvaiheessa tai painamalla pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä suklaamassaan suoraan muotteihin.

Näyttää siltä, että luonnollisen suklaan valmistaminen kotona on helppoa, mutta jos valmistat jälkiruokaa ensimmäistä kertaa, rajoita ensin pieni annos.

Mitä voidaan tehdä karvasista makeuttamattomasta suklaasta: kakut ja pallot

Ensimmäinen asia, jonka voit tehdä tummalla suklaalla, on jää suklaakakku.

Suklaakakku kuorrutus

2 kuppia jauhoja
1/2 cup kaakaota
100 g tummaa suklaata
1 1/2 kuppia sokeria
150 g voita
1 tl ruokasooda
¾ lasillinen maitoa
3 munaa

Lasite:

100 g tummaa suklaata
2 rkl. l. kaakao
vettä

Sulata voi ja suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Voita valkoiset. Sekoita keltuaiset maitoon ja lisää voita ja suklaata jäähdytettyyn seokseen. Sekoita jauhot, kaakao, sokeri ja sooda. Lisää suklaaseos. Lisää proteiinit huolellisesti. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta taikina voideltuun leivinpaperiin ja paista 50 minuuttia. Lasite: lämmitä vettä, lisää kaakao ja suklaa. Voitele kakku kuorrutuksella ja koristele vastaamaan syntymäpäivän teemaa.

Tumma suklaa suklaakakku

470 g tummaa suklaata
350 g sulatettua voita
300 g + 50 g tomusokeria
½ lasillista vettä
7 munaa

Sulata suklaa ja voi. Kuumenna vesi ja liuota siihen 300 g sokeria. Kaada vesi suklaaseoksen päälle. Vatkaa munat erillisessä kulhossa 50 g: lla sokeria, kunnes saadaan tasainen, kiiltävä seos. Yhdistä muna- ja suklaaseos varovasti. Kaada taikina voideltuun leivinpaperiin. Aseta leivinpaperi taikinan kanssa suurempaan, vedellä täytettyyn leivinlevyyn.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta molemmat leivinpaperit uuniin, paista 50 minuuttia. Poista leivinlevy ja taikina leivinpaperista vedellä, jäähdytä ja aseta jääkaappiin useita tunteja. Voitele kakku kuorrutuksella tai fondantilla ja koristele vastaamaan syntymäpäivän teemaa.

Tumman suklaan pallot

250 g keksejä
150 g tummaa suklaata
50 g voita
2 rkl. l. Sahara
1 lasillinen maitoa
kookoshiutaleita tai värillisiä dražeja

Jauhaa evästeet. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Lisää maito ja sokeri, sekoita tasaiseksi. Lisää hienonnetut evästeet. Sekoita ja tee pallot tuloksena olevasta taikinasta. Rullaa valmiit pallot kookoshiutaleiksi tai värillisiksi dražeiksi. Aseta jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Maustettu suklaa vaniljalla

Vaniljasuklaan erikoisuus on miellyttävä makea tuoksu, joka asettaa sinut juomaan teetä. Ennen seuraavan kahvikupin valmistamista yritä valmistaa epätavallinen herkku, joka koristaa pöytää. Ota muutama tuote:

50 ml maitoa;
50 g kaakaota;
90 g rakeistettua sokeria;
5 g vanilliinia;
65 g voita.

Valmistautuminen:

Kuumenna maito. Älä anna nesteen kiehua. Lisää vanilliini ja sokeri. Sekoita hyvin, jotta sokerikiteet ovat täysin liuenneet eivätkä tartu astian pohjaan.
Sillä välin sulata voi sopivalla tavalla. Voit käyttää mikroaaltouunia tai vesihauteita. Lisää voita makeaan maitoon. Sekoita hyvin, muuten muodostuu kokkareita. Keitä seosta noin neljännes tunti.
Täytä leivinastia valmiilla suklaalla. Aseta viileään paikkaan kovettumaan.

Herkullinen vaniljasuklaa on täydellinen teen juomiseen. Herkku on varmasti miellyttävä makeisten ystäville korkean vanilja- ja sokeripitoisuuden vuoksi.

Ravintoarvo ja energia-arvo:

Valmiit ateriat
kcal 2027,6 kcal	proteiinia 27,1 g	rasva 161 g	hiilihydraatit 126,9 g
Annokset
kcal 101,4 kcal	proteiineja 1,4 g	rasva 8,1 g	hiilihydraatit 6,3 g
100 g astia
kcal 494,5 kcal	proteiineja 6,6 g	rasva 39,3 g	hiilihydraatit 31 g

Mitä muuta voit tehdä sulatetulla suklaalla?

Päärynät suklaassa

4 päärynää
100 g suklaata
50 g voita

Kuumenna uuni 200-240 ° C: seen. Pese päärynät, kääri kukin alumiinifolioon. Aseta hedelmät lämmönkestävälle alustalle ja aseta uuniin 30 minuutiksi. Sen jälkeen avaa folio ja anna päärynöiden jäähtyä. Leikkaa ne 4 osaan ja poista siemenet. Sulata hienonnettu suklaa ja voi pienessä kattilassa tasaiseksi. Järjestä päärynät kukan muodossa lautasille ja kaada ne päälle sulatetulla suklaalla.

Suklaamussia

200 g suklaata
3-4 s. lusikat kuumaa vettä
4 rkl. rkl jauhettua sokeria
200 g smetanaa

Sulata suklaa kuumassa vedessä ja lisää sitten jauhesokeri. Vatkaa seosta, kunnes se muuttuu kevyeksi pörröiseksi voideksi. Laita lopussa smetanaa kevyesti sekoittaen. Kaada kerma lasiin ja jääkaappiin. Voit lisätä mousseen viini-aromin lisäämällä 1 liköörilasin rommia, konjakkia, kahvilikööriä.

Todellinen tumma suklaa kaakaovoilla

Tee-se-itse-katkera suklaa kotona on helpompi valmistaa kuin muun tyyppiset herkut. Ruokavalion jälkiruoka voidaan valmistaa kokonaan ilman sokeria, mutta voimakkaan katkeruuden vuoksi kaikki eivät pidä siitä. Siksi alla on resepti, jossa on pieni määrä makeutusainetta, jota et voi turvallisesti lisätä.

Ainesosan koostumus:

raastettu kaakao – 150 grammaa;
kaakaovoi – 100 grammaa;
tomusokeri tai hunaja – 25 grammaa.

Ruoanlaittotekniikka:

Murskaa kiinteä kaakao pieniksi paloiksi, laita se sulamaan höyryn yli. On tarpeen seurata ainesosan sulamisen etenemistä ja välttää kokkareiden muodostumista.
Kun lämmitettävä pohja on saavuttanut halutun rakenteen, pilko kaakaovoi nopeasti ja lisää se hyvin sekoitettuun massaan.
Keitä suklaaseosta matalalla lämmöllä 5-10 minuuttia lisäämällä siihen säännöllisesti määrätty määrä jauhetta.

Valmiuden ilmaisin – johdonmukaisuus. Oikealla seoksella tulisi olla homogeeninen rakenne ilman kokkareita ja jalo kiilto pinnalla. Valmis tumma suklaa kaadetaan muotteihin ja jätetään jähmettymään.

Muuten! Kaakaovoita sisältävä kotitekoinen suklaa kovettuu jo +20 astetta. Siksi sinun ei pitäisi laittaa tuotteita pakastimeen.

Mitä voidaan tehdä tummasta suklaasta: oljet, hyytelö ja mousse

Putket makeaa kermaa ja suklaata

Rakenne:

jauhot – 400 g
muna – 10 g
tomusokeri – 400 g
kaneli – 5 g
kaakaojauhe – 20 g
voita

Kerma:

kerma – 1,5 l
tomusokeri – 160 g
gelatiini – 5 g
tumma suklaa tai pähkinät – 300 g

Tämän ruokalajin valmistamiseksi sinun on ensin valmistettava malli, joka on valmistettu pehmeästä metallista (ruoka) tai pahvista suorakulmiosta, jonka koko on 9 x 12 cm, sekä rullan, jonka ympärysmitta on 8,5 cm. Vaivaa seulotut jauhot, munat, jauhettua sokeria, kanelia taikinaan. Voitele leivinlevy voilla ja pöly jauhoilla. Aseta taikina sen päälle mallilla ja lastalla tai leveällä veitsellä. Voit sekoittaa osan taikinasta kaakaojauheen kanssa ja piirtää taikinan suorakulmioon leivonnaisen pussin tai kirjekuoren avulla satunnaisen kuvion. Rullaa uunissa paistetut suorakulmiot valmistetulla kaulin avulla päällekkäisiin putkiin puristamalla reunat. Tämä toimenpide tulisi tehdä mahdollisimman nopeasti, muuten paistettu taikina kuivuu ja putket murenevat. Vatkaa tuore kerma lisäämällä jauhesokeria sen määrän lisäämiseksi useita kertoja, lisää sulatettu gelatiini ennen vatkaamisen loppua. Täytä valmiin putken kerma leivonnaisesta pussista, jolla on leveä kärki. Ripottele putkien päät raastetulla suklaalla tai pähkinöillä.

Suklaahyytelö

500 ml kermaa
100 g tummaa suklaapatukkaa
65 g vaniljasokeria
3/4 kupillista vettä

Kotitekoinen tumma suklaahyytelö voidaan valmistaa siten, että kukaan ei voi erottaa sitä ravintolasta. Tätä varten liuotetaan gelatiini lämpimään veteen, lisätään kaikki muu, keitetään, suodatetaan seulan läpi, jäähdytetään sekoittaen. Kaada muotteihin. Laita kylmään.

Suklaamousseja

150 g tummaa suklaata (70%)
4 rkl. lusikat vahvaa kahvia
1 rkl. lusikallinen tummaa rommia
3 munankeltuainen
3 munanvalkuaista

Crocantille:

30 g pähkinöitä (mantelit, hasselpähkinät, pinjansiemeniä)
2 rkl. rkl voita
1/2 cup sokeria

Pilko suklaa kulhoon, joka voidaan laittaa vesihauteeseen. Lisää kahvia ja rommia. Laita seos vesihauteeseen ja sulata suklaa. Kun se sulaa, poista se lämmöltä ja lisää keltuaisia (yksi kerrallaan). Sekoita hyvin ennen jokaisen seuraavan lisäämistä. Anna seoksen jäähtyä 15 minuuttia. Valmistele crocant kattilassa sulattamalla voi, lisäämällä sokeria. Keitä, toisinaan sekoittaen, kunnes kermainen on vaaleanruskea. Lisää pähkinöitä, keitä 2-3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Laita valmis crocant lautaselle ja anna jäähtyä. Lisää ensin krookantti ja sitten valkoiset vaahdoksi. Seoksen tulisi olla nestemäinen. Kaada mousse jälkiruokasäiliöihin ja laita se jääkaappiin jäähtymään. Kahden tunnin kuluttua vaahto on valmis.

Kuinka tehdä suklaata pähkinöillä

Suklaata on monia tapoja lisätä kuivattuja hedelmiä ja pähkinän ytimiä. Valmis hoito on paljon maukkaampaa pähkinän maun ansiosta.

Ota:

40 ml maitoa;
40 g jauhettua sokeria;
30 g kaakaovoita;
2,5 ml nestemäistä vanilliinia;
Murskatut pähkinät ja kuivatut hedelmät.

Sulata ensin voita vesihauteessa. Yhdistä tuote lehmänmaidon, vaniljan ja jauhemaisen sokerin kanssa. Sekoita hyvin. Sinun pitäisi saada homogeeninen seos. Täytä muotti puoleen asti massalla. Lisää kuivatut hedelmät ja murskatut pähkinän ytimet. Kannella loput seoksesta. Hasselpähkinäsuklaa on valmis syötäväksi, kun se on täysin jähmettynyt. Harkittu vaihtoehto tehdä suosittu makeinen ei vaadi paljon kulinaarisia kokemuksia. Jos noudatat ohjeita, kaikki aloittelevat kokit pystyvät tekemään herkullisen herkun.

Valkoinen ja aristokraattinen

Näin suklaa valmistetaan tehtaalla, ja se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja herkäksi. Voit lisätä vohvelimuruja tai kookoshiutaleita lisäaineina, ja jos lisäät tuoretta appelsiinikuorta, saat kuninkaallisen herkun.

Ainekset:

kaakaovoi – 100 g
tomusokeri – 100 g
maitojauhe – 100 g
kookospähkinä maun mukaan

Sulata kaakaovoi vesihauteessa, lisää siihen jauhettua sokeria ja maitojauhetta. Vatkaa seos sekoittimella hitaalla nopeudella tasaiseksi, lisää kookoshiutaleet ja jäähdytä hieman. Kaada suklaamassa muotteihin ja jääkaappiin.

Kahvisuklaa

Tämän suositun juoman ystävät arvostavat erityisesti tätä kahvimakuista herkkua. Kotitekoinen kahvinsuklaa on hieno lisä teen juomiseen. Itsetehty makeus tuo paljon enemmän positiivisia tunteita kuin valmiit laatat kaupasta.

Ota ruoanlaittoon:

5 g jauhettua kahvia;
0,5 kuppia vettä;
1 g vaniljasokeria;
250 g sokeria;
2 g appelsiininkuorta;
25 g kaakaota;
125 g voita;
125 g maitojauhetta.

Valmistautuminen:

Ensimmäinen askel on juoda juoma. Kiehuva vesi. Lisää kahvia, vanilliinia ja kuorta. Keitä seosta noin 5 minuuttia. Siivilöi ja aseta tuleen uudelleen.
Yhdistä kaakao rakeistettuun sokeriin. Lisää seos juomaan. Keitä vielä 5 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja lisää maito ja voi. Jäähdyttämisen jälkeen kaada seos leivinpaperin pinnalle. Anna kovettua huoneenlämmössä.
Leikkaa valmis kahvinsuklaa pieniksi neliöiksi veitsellä. Tarjoile teen kanssa.

Kotiruoka tekniikka

Ensin sinun on valmistettava astiat, joissa makeus jähmettyy. Pieni tasainen alumiinilevy tai kattila toimii hyvin tähän tarkoitukseen. Ei ole toivottavaa ottaa lasiastia, koska kaatamalla kuumaa suklaata se voi halkeilla, ei kestää lämpötilaa. Laita kaikki haluamasi pähkinät keitettyyn kulhoon.

Joten, siirrytään suklaan valmistamiseen. Tumman suklaan tulisi sisältää 56-90% kaakaota. Tuote on tuotettava 31,1-32,7 ° C: n lämpötilassa. Ensin sinun on sulatettava kaakaovoi vesihauteessa. Tässä tapauksessa on toivottavaa, että tulipalo oli hyvin heikko eikä vesi kiehunut liikaa. Kun voi on sulanut, kaada se valmistettuun kattilaan ja lisää kaakaojauhetta. On suositeltavaa sekoittaa kaikki ainesosat hyvin. Koko prosessin ajan tuli on pidettävä heikkona, ei kierretty. Tätä tulisi välttää, koska öljy kiehuu ja palaa kattilan pohjaan voimakkaalla liekillä. Säiliön koko sisältöä sekoitetaan, kunnes sakeus on tasainen. Se kestää vain muutaman minuutin. Emännän on yritettävä olla häiritsemättä, koska kaikki kiehuu hyvin nopeasti ja voi palaa.

Saatuaan tasaisen värisen seoksen voit lisätä pienen määrän hunajaa kaatamalla se öljyyn. Tässä tapauksessa nestemassaa on sekoitettava. Jos päätetään tehdä suklaata jauhemaisella sokerilla, makea jauhe tulisi ripotella pieninä annoksina eikä ripotella kerralla. Kun sokeri tai hunaja liukenee, voit kaataa suklaata valmistettuihin muotteihin ja jääkaappiin 5-6 tunniksi, kunnes se kiinteytyy kokonaan.

Voit myös lisätä ripaus kanelia tai kookoshiutaleita seokseen kypsennyksen aikana antaa suklaalle epätavallisen maun.

Jos rakastat jännitystä, pippuri on paras valinta tähän. Muutama tippa mehua yllättää myös miellyttävästi maistellessasi lopputuotetta. Mutta erilaisilla lisäaineilla sinun ei tarvitse liioitella sitä, jotta sinun ei tarvitse heittää valmistettua ruokaa myöhemmin. Diabeetikoille on suositeltavaa korvata hunaja ja jauhesokeri sorbitolilla tai ksylitolilla.

Huokoisen tumman suklaan valmistamiseksi sinun on kaadettava valmis massa muotteihin, asetettava ne tyhjiöön ja pidettävä niitä nestemäisessä tilassa 40 ° C: n lämpötilassa noin 4 tuntia. Tämä menetelmä antaa ilmakuplien laajentua, ja tämän vaikutuksen ansiosta voit tulla huokoisen suklaapatukan omistajaksi.

Suklaaklassikko

Yritetään tehdä suklaata klassisen reseptin mukaan. Myöhemmin, kun opit yksinkertaisen tekniikan, voit improvisoida enemmän inspiraation avulla.

Ainekset:

raastettu kaakao – 200 g
kaakaovoi – 50 g
ruskea sokeri – 100 g
voi – 20 g
paahdetut pähkinät (esimerkiksi hasselpähkinät) – 50 g
kaneli maun mukaan

Sulata voi ja kaakaovoi vesihauteessa – +25-30 C °: n lämpötila riittää tähän. Lisää sokeri, kaakaolipeä ja kaneli ja sekoita sitten tasaiseksi. Lisää tähän hienonnettuja paahdettuja pähkinöitä, jäähdytä jälkiruoka hieman, kaada silikonimuotteihin ja jäähdytä. Voit muuttaa pähkinöiden määrää oman harkintasi mukaan.

johtopäätökset

Herkullisen kotitekoisen suklaan valmistaminen on melko helppoa. Tärkeintä on noudattaa suosituksia tarkasti ja kunnioittaa mittasuhteita, kun lisäät tuotteita. Sitten saat erinomaisen kotitekoisen herkun, joka on paljon parempi kuin ostettu, koska siinä ei ole haitallisia ainesosia – säilöntäaineita, makuaineita tai keinotekoisia aromeja. Jokainen kokki pystyy valitsemaan itsenäisesti oikeat tuotteet makeisten valmistamiseen.

Voit valmistaa suklaata hunajan, maidon, sokerin perusteella. Mausteet eivät häiritse – chilipippuria, vanilliinia, kanelia. Suorita kulinaariset kokeet parhaan maun saavuttamiseksi.

Käytetyt lähteet ja hyödyllisiä linkkejä aiheesta: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/23311-kak-sdelat-naturalnyy-shokolad-doma https://vseoshokolade.ru/recepty/kak-sdelat-gorkij- shokolad -v-domashnix-usloviyax.html https://KlubShokolada.ru/vidy-shokolada/kak-sdelat-gorkij-shokolad https://disertiki.ru/sovety/kak-prigotovit-shokolad.html https: // chocosite. ru / domashnij-shokolad / https://shokolad.today/recipes/kak-prigotovit-gorkij-shokolad-v-domashnih-usloviyah https://www.choco-love.ru/vsyo-o-shokolade/chto- mozhno -sdelat-iz-shokolada https://www.povarenok.ru/recipes/show/78552/

: lastici.ru