Хлібці – здоровий продукт або маркетинговий міф? Суперские хлібці – постимо смачно і корисно!

Що таке хлібці і як їх роблять?

Хлібці – хлібобулочний виріб, приготоване з борошна зернових культур за спеціальною технологією, званої екструзією. Суть методу в наступному:

• вимочування підготовленої суміші зернових;
• засипання її в спеціальний апарат – екструдер;
• випарювання вбралася води з зерен під високим тиском і вивертання зерна назовні;
• злипання зерен один з одним з утворенням брикету.

У екструдері зерна знаходяться не більше восьми секунд, що дозволяє зберегти всі корисні компоненти. До того ж при такому способі виробництва в хлібець можна нічого додати, наприклад, цукор, дріжджі або консерванти. До складу хлібця входить тільки зерно і вода.

Крім зерна, для поліпшення смакових якостей і додання продукту ще більшої користі в хлібці можуть входити:

• висівки;
• пророщені злакові;
• морська капуста;
• сухофрукти
• вітаміни і мікроелементи.

Що стосується зерна і борошна з неї, то хлібці можуть бути зроблені з різних її сортів і називатися, наприклад:

1. Пшеничні. Найпоширеніші хлібці з однією з найкориснішою борошна. Пшеничне борошно – джерело вітамінів, вуглеводів, білків, мікроелементів. Також вона багата клітковиною. Цінність борошна визначається його сортом і грубістю помелу. При цьому корисніше вважається більш нижчий сорт.
2. Житні. Особливо цінними є хлібці, виготовлені з обдирного житнього борошна, де міститься безліч поживних речовин, отриманих з оболонок зерна.
3. Кукурудзяні. Цільнозернові хлібці з кукурудзяної муки знайшли широке застосування в дитячому харчуванні. Корисні вони і тим, хто не переносить глютен.
4. Рисові. Відмінні дієтичні хлібці з борошна, також не містить глютен. Продукт ніжний і розсипчастий. Особливо цінний коричневий рис, який містить велику кількість мікроелементів.

Відомі також гречані, ячмінні, вівсяні хлібці. Всі вони по-своєму смачні і корисні. А для справжніх гурманів можна запропонувати вафельні або лляні вироби.

Користь хлібців: чи всі вони корисні?

Користь хлібців для організму людини очевидна. В першу чергу, це пов'язано з високим вмістом в них клітковини, що відіграє величезну роль для мікрофлори кишечника і в очищенні організму від шлаків і токсинів. За змістом клітковини всього 100 г хлібців може замінити кілограм вівсяної каші! Тому хлібці просто незамінні для бажаючих схуднути.

Крім того, хлібці з цільного зерна – це дієтичний продукт, який підійде абсолютно всім групам осіб.

Вони показані людям:

• бажаючим скинути вагу;
• що страждають на алергію;
• мають проблеми з шлунково-кишковим трактом;
• з порушеним обмінів речовин
• просто ведуть здоровий спосіб життя.

Хлібці сприяють профілактиці багатьох захворювань:

• пшеничні підійдуть при хворобах шлунково-кишкового тракту;
• гречані показані при недокрів'ї – вони відмінно підвищують гемоглобін;
• ячмінні відмінно себе показують при проблемах з шлунково-кишкового тракту і печінкою;
• вівсяні рекомендується споживати тим, хто страждає частими простудними захворюваннями, має хвороби нирок і дерматити;
• рисові допоможуть при захворюваннях центрально-нервової системи, також вони підійдуть особам з проблемною шкірою.

Добре себе показують і мультизлаковий хлібці, які підійдуть абсолютно всім.

До складу продукту входять наступні корисні для організму компоненти:

Найменування	користь
Харчові волокна і клітковина	Втамовують голод, перешкоджаючи переїдання, знижують холестерин, виводять з організму токсини, покращують травлення, роблять стілець регулярним.
Ненасичені жирні кислоти	Нормалізують тиск, попереджають серцеві захворювання, знижують ризик розвитку онкології, зміцнюють нервову систему і імунітет.
незамінні амінокислоти	Беруть участь в утворенні тканин, клітин, ферментів, гормонів, антитіл.
вітаміни	Антиоксидантний, що входять до складу хлібців, запобігають передчасному старінню і покращують імунітет, а вітаміни групи РР і В впливають на роботу центральної нервової системи.
мікроелементи	Хлібці містять повний набір мікроелементів, необхідних для нормальної роботи мозку, кісток, крові, судин, імунної системи.

І останнє – на відміну від хлібобулочних виробів хлібці не містять дріжджі, що також важливо для організму, особливо тих людей, які стежать за своєю фігурою.

Потенційна шкода

Хлібці бувають різними не тільки по виду злакових, а й за способом виробництва. Так, крім екструзії, деякі виробники вдаються до зовсім іншого способу виготовлення продукту. Вони випікають хлібці, як звичайний хліб, але подають їх у вигляді тонких сухариків. При цьому в складі тесту є як дріжджі, так і різні харчові добавки. Такі хлібці ніяк не можна назвати корисними. Тому звертайте увагу і на склад продукту. Якщо він містить борошно вищого гатунку, дріжджі і консерванти, користі від нього не буде ніякої.

Шкода можуть принести і «корисні» хлібці. так:

1. Потрібно обов'язково проконсультуватися з фахівцем людям, що страждають певними захворюваннями. Деякі крупи можуть бути протипоказані при наявності тієї чи іншої патології.
2. З обережністю слід давати хлібці дітям до трьох років: груба клітковина може пошкодити ніжний дитячий кишечник.

Корисні властивості хлібців

Часто можна почути, що дієтологи рекомендують включати хлібці в раціон. Адже це дійсно корисний продукт, який допомагає підтримувати здоров'я організму. У подібних виробах присутні різні вітаміни (A, E, PP, групи B) і мінерали (кальцій, магній, залізо та інші).

Але головна цінність хлібців не в цих елементах. Для даного продукту характерний високий вміст клітковини. Людський організм не здатний її переварити, так як не виробляє ферменти для переробки целюлози. Клітковина діє як сорбент, вона виводить шкідливі речовини з організму. Вони стимулює роботу кишечника, сприяє нормалізації обмінних процесів.

Зберігати хлібці потрібно так, щоб на них не потрапляла волога, в сухому місці.

Ще одна особливість хлібців – в них містяться так звані повільні, складні вуглеводи. У цьому полягає відмінність від звичайного хліба, в якому присутні прості вуглеводи – вони швидко засвоюються і легко відкладаються у вигляді жиру. До того ж, незабаром після їх вживання знову хочеться їсти. Складні ж вуглеводи, які присутні в даному продукті, засвоюються по-іншому. Вони поступово розщеплюються, організм отримує потрібну кількість моносахаридів для отримання енергії відповідно її витратам.

Не можна назвати хлібці дієтичним продуктом, який сприяють швидкому схудненню. Адже вони не набагато поступаються за калорійністю звичайному хлібу. Але все ж вони допомагають позбутися від зайвих кілограмів. Це відбувається завдяки ряду особливостей.

• Клітковина допомагає виводити токсини, сприяє нормалізації обміну речовин, що є суттєвою підтримкою при прагненні до красивої фігури.
• Підвищений вміст харчових волокон перешкоджає повному засвоєнню продукту. Тому реально організм отримує менше калорій, ніж заявлено на упаковці.
• Завдяки складним вуглеводам глюкоза не запасається у вигляді жиру.
• Це продукт з низьким глікемічним індексом. Щоб його перетравити, організму не потрібно виробляти підвищену кількість інсуліну. Підшлункова залоза працює в нормальному режимі, в кров постійно надходить невеликий обсяг інсуліну. Через його стабільного рівня не виникають несподівані напади голоду.

Так що тим, хто, складаючи своє меню, піклується про здоров'я і фігуру, варто звернути увагу на цей продукт.

Протипоказання

Протипоказань у хлібців небагато. В першу чергу, це індивідуальна непереносимість. Але так як на прилавках магазинів представлено безліч видів продукту з різних злаків, зазвичай можна підібрати підходящий.

Уважними повинні бути ті, хто має труднощі з засвоєнням білка глютену. Так як хлібці виробляють зі злаків, то в більшості з них присутній цей елемент. Але зовсім відмовлятися від продукту не обов'язково. Потрібно просто вибирати безпечний вид, наприклад хлібці гречані.

Хоча даний продукт вважається дуже корисним, маленьким дітям його давати не рекомендується. Адже в ньому міститься клітковина в досить великому обсязі, а незміцнілий організм не здатний впоратися з нею. В результаті замість позитивних змін можна зіткнутися з порушеннями травлення.

З цієї ж причини не варто їсти хлібці людям, що страждають від стійкої діареї. Стан може погіршитися.

екструзійні хлібці

Чи можна схуднути за допомогою хлібців?

Чи є протипоказання у хлібців?

1 Хлібці житні марки «Щедрі»

Склад: борошно житнє хлібопекарська обдирне, висівки пшеничні, борошно пшеничне другого сорту, вода питна, маргарин. Дріжджі хлібопекарські, сіль кухонна, солод житній.
Цей вид хлібців смачний, але як бачите, за складом він не зовсім корисний, так як в нього увійшли шкідливий маргарин, сіль і дріжджі. Але з позитивного боку можна відзначити великий вміст клітковини (дивіться нижче склад).
Калорійність цих хлібців на 100 г становить 360 ккал, дуже багато в порівнянні з іншими видами. Харчову цінність продукту склали:

• Білки – 10 г
• Жири – 4,5 г
• Вуглеводи – 70 г
• Клітковина – 18,4 г

2 Хлібці пшеничні з курагою і родзинками ТМ «Еко-Хліб»

Склад: зерно пшениці пророщене, родзинки 10% і курага 10%. Це дуже хороший вибір, так не містить солі, цукру, дріжджів та інших добавок. Дуже смачні, але жахливо жорсткі, хоча все одно подобаються.
На 100 г продукту вони мають калорійність – 244 ккал, тисячу двадцять один кДж.

• Білки – 8,1 г
• Жири – 1,2 г
• Вуглеводи – 53,0 г

Використані джерела і корисні посилання по темі: https://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/hlebtsy.html https://polzateevo.ru/eda/xlebcy.html https://roscontrol.com/community/ article / hlebtsi-molodtsi / https://tutknow.ru/meal/913-hlebcy.html