Comment remplacer la crème. Par quoi pouvez-vous remplacer la crème: toutes les options de travail. Conseils de pro pour obtenir la même structure!

Soupes et sauces à la crème

Pour les soupes à la crème à base de beurre et de lait, ainsi que pour les sauces, une alternative à part entière à la crème sera un mélange de beurre et de lait dans un rapport de 1 à 3. Il est conseillé de prendre du lait naturel, non reconstitué, et beurre au moins 72% de matière grasse et toujours sans substitut de matière grasse du lait …

Chauffer le beurre dans le lait jusqu’à dissolution et bien battre. Cette crème est immédiatement prête à l'emploi sans insister.

Vous ne devez pas ajouter un mélange de lait et de beurre au café ou au thé. Cela peut gâcher le goût de la boisson.

Crème au beurre

Dans la crème douce, la crème peut remplacer la crème sure grasse si elle est filtrée à travers une étamine pliée en plusieurs couches et fouettée avec un mélangeur ou un mélangeur.

Pour épaissir la crème sure, vous pouvez utiliser une petite quantité d’amidon ou un épaississant spécial prêt à l'emploi à base d’amidon modifié et de sucre en poudre.

Pour la crème au beurre, un mélange de beurre et de lait concentré ou un mélange de lait concentré et de crème sure est parfait.

cheesecake

Dans les gâteaux au fromage, la crème avec une teneur en matières grasses de 30% ou plus peut être remplacée par de la crème sure grasse non acide. Si la crème sure est trop liquide, placez-la dans une passoire tapissée de plusieurs couches de gaze pour enlever le lactosérum. Cela prendra environ huit heures, vous devrez donc préparer la crème sure à l’avance.

Comment augmenter ou diminuer la teneur en matières grasses de la crème?

Si vous ne disposez pas de la teneur en matières grasses requise, vous pouvez facilement l’augmenter ou la diminuer.

Vous pouvez augmenter la teneur en matières grasses de la crème à la maison par évaporation. Faites bouillir la crème à feu doux d’environ un tiers et sa teneur en matières grasses doublera environ.

Placez la crème glacée sans matière grasse dans une passoire. Le lactosérum fusionnera et le pourcentage de graisse augmentera.

Pour réduire la teneur en matières grasses de la crème, il suffit de les diluer avec du lait et de les chauffer pour que la masse soit homogène. Le lait ajouté à raison d’un tiers de la quantité de crème réduira sa teneur en matières grasses d’environ 10%.

La crème non grasse convient au thé, au café, aux soupes à la crème, aux laits frappés, à la crème glacée et aux produits de boulangerie.

En pâtisserie

Tous les produits laitiers et laitiers fermentés.

Il est même possible d’utiliser du lait reconstitué (en poudre). Dans ce cas, ajoutez un peu de beurre ou un substitut de beurre pour la teneur en matières grasses.

La crème sure est le meilleur substitut à la crème dans les produits de boulangerie. Diluez-le environ un quart (selon la teneur en matière grasse) avec de l’eau.

Si vous utilisez du lait concentré, en plus d’ajouter du beurre, coupez le sucre dans la recette.

Beurre.

Ou un substitut. Pour remplacer 100 ml de crème 20%, vous avez besoin de 25 grammes. beurre. Dans ce cas, 75 ml d’eau doivent être ajoutés au plat en plus.

Pulpe de fruit.

Il remplacera complètement la crème comme assouplissant. Pulpe idéale à ces fins: banane ou avocat. Ajoutez autant de crème que nécessaire dans la recette. Réduisez le temps de cuisson d’un quart.

Jaunes d’œuf.

Remplace également la crème comme assouplissant. Un jaune remplace 20 ml de crème 20% dans les pâtisseries.

Dans les soupes et sauces

Lait et beurre.

Alternative complète. À ces fins, 150 ml de lait et 50 grammes suffisent. beurre naturel au moins 72% de matière grasse. Chauffer le beurre dans le lait jusqu’à dissolution et battre jusqu’à consistance lisse. Cette crème est immédiatement prête à l'emploi sans insister.

S’il n’y a pas de beurre, vous pouvez en ajouter. Pour ce faire, faites du lait (dans ce cas, vous pouvez utiliser du lait reconstitué) et ajoutez du beurre au plat immédiatement, sans battre. Le goût du plat peut différer de l’original.

Crème aigre.

Pour ce faire, diluez la crème sure avec de l’eau dans des proportions égales. Par exemple, la recette dit 100 ml de crème, puis remuez 50 ml de crème sure et 50 ml d’eau. Il peut y avoir plus ou moins d’eau, selon la teneur en matières grasses. Cette option est également possible: 10 gr. d’huile, 20 ml de crème sure et 70 ml d’eau.

Idéalement, au lieu de la crème sure, il est préférable d’utiliser de la crème fraîche.

Qu’est-ce que la crème

La crème est le dessus du lait décanté, c’est le plus gras. Ils sont généralement liquides, seuls les frais ont une consistance plus épaisse que ceux qui ont été pasteurisés. Sous cette forme, le produit laitier est parfaitement perçu dans la sauce, ajouté à la pâte pour la cuisson, la mousse, la cocotte. La crème fouettée est utilisée pour faire des aliments sucrés. Le produit devient aéré en raison du fouet.

Il existe de la crème ordinaire (avec une teneur en matières grasses de 10 à 20%) et du gras (35% ou plus).

Ils sont très nutritifs, car en plus des graisses, ils contiennent une grande quantité de protéines et de glucides. Contient des vitamines A, PP, B, E, calcium, sodium, phosphore. Ils sont absorbés par le corps humain assez facilement.

Des produits de substitution

Comment pouvez-vous remplacer la crème si vous ne l’avez pas sous la main?

• lait;
• kéfir;
• crème aigre;
• yaourt;
• lait cuit fermenté;
• lait condensé.

Lait condensé. Bien entendu, le choix du produit à utiliser dépendra du plat en cours de préparation. Le lait concentré, par exemple, est un excellent substitut à la crème fouettée en dessert. Pour ce faire, prenez une tasse et demie de lait concentré et 1 cuillère à café pour une portion. jus de citron, fouettez le tout avec un mixeur.

Crème sure. Beaucoup de gens doutent qu’il soit possible de remplacer la crème par de la crème sure. Indubitablement! Ces deux ingrédients sont similaires en termes de teneur élevée en matières grasses. Il est préférable d’utiliser de la crème sure pour la pâte à biscuits, la sauce ou la crème douce.

La particularité de ce produit est qu’il laisse un léger goût aigre dans le plat, mais beaucoup de gens l’aiment même.

À propos, certaines femmes au foyer aiment ajouter du fromage fondu au goût crémeux à la soupe à la crème au lieu de la crème. Et pour le rendre plus sain, essayez de mettre ce mélange dans une soupe à la crème: lait, crème sure et beurre (également).

Kéfir, yaourt, lait cuit fermenté. Pour la pâte à frire, vous pouvez prendre en toute sécurité du kéfir de toute teneur en matières grasses et pour une pâte épaisse – du yogourt à 10% ou du lait cuit fermenté.

Du lait. Ensuite, la question se pose: est-il possible de remplacer la crème par du lait ordinaire? Bien qu’il ne soit pas trop gras, c’est un excellent substitut à la crème dans certains plats. Le produit convient à la fois à la pâte et à la sauce. Son avantage est que pendant le traitement thermique, il ne s’enroule pas immédiatement, comme la crème sure, et ne donne pas de goût amer.

Comment faire soi-même de la crème

Si vous avez soudainement voulu faire la crème vous-même, ce ne sera pas difficile à faire, cela prend juste un peu de temps:

• Prenez 400 g de beurre congelé et frottez-le sur une râpe ordinaire, puis mélangez avec du lait (400 ml) et mettez au bain-marie;
• La température de chauffage doit être telle que le beurre fond sans que le lait ne devienne trop chaud. Pendant que le mélange chauffe, remuez-le. Lorsque le liquide chauffe, il doit être transféré dans un mélangeur et battre jusqu’à ce que la consistance soit complètement homogène;

• Vous pouvez désormais ajouter de la crème maison à n’importe quel plat là où vous en avez besoin. Avant de démarrer le processus, vous devez prendre en compte la teneur en matière grasse requise dans la recette. Il est conseillé de préparer n’importe quelle crème à partir de lait gras et de beurre, puis de les diluer avec du lait au besoin, réduisant ainsi le pourcentage de teneur en matière grasse;
• Si l’hôtesse a besoin de crème fouettée, par exemple pour une pâtisserie, elle peut aussi les préparer facilement;
• Après avoir préparé et fouetté le liquide d’huile de lait avec un mélangeur, couvrez-le d’un film, envoyez-le au réfrigérateur pendant au moins 12 heures;
• Après cela, le produit laitier est fouetté avec un mélangeur jusqu’à obtention d’une mousse épaisse, en ajoutant du sucre en poudre dans le processus.

Avec quoi d’autre pouvez-vous remplacer la crème?

S’il n’y a pas de crème dans la maison, vous pouvez les remplacer en toute sécurité par des bananes. Pour ce faire, prenez une banane mûre et un œuf, séparez-en la protéine. Mettez le tout dans un mixeur, ajoutez le sucre et la vanilline au goût et battez bien. Ce mélange peut être utilisé à la place d’une crème, vous pouvez décorer un cocktail de baies avec.

Un avocat est idéal comme substitut à la crème. Ce fruit a une base crémeuse et grasse. C’est particulièrement bon pour faire des pâtes végétariennes.

La crème peut être remplacée par du lait de coco. C’est une option de remplacement pratique car le lait de coco est riche en graisses saturées. Ils ajouteront une saveur crémeuse au plat, mais n’oubliez pas leur haute teneur en calories. La crème de coco fouettée est idéale pour de nombreux desserts.

De quoi avez-vous besoin pour faire de la crème?

Tu auras besoin de:

Lait (600 ml), sa teneur en matières grasses pas moins de 2,5%, beurre (400 g) avec une teneur en matières grasses pas moins de 80%.

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Versez le lait dans une casserole, coupez le beurre en petits morceaux, ajoutez-le au lait et mettez à feu doux. Il est nécessaire que l’huile se dissolve complètement, alors remuez constamment, sans porter à ébullition.

Le beurre se dissoudra parfaitement dans le lait chaud. Ensuite, mettez le tout dans un mixeur et battez pendant 2-3 minutes. Vous verrez une masse épaisse et homogène, il fait chaud. Versez-le dans une assiette creuse et, couvrez d’une serviette, laissez-le refroidir sur la table. Ensuite, mettez la crème au réfrigérateur pour qu’elle devienne froide. Après cela, vous pouvez décorer le gâteau en toute sécurité avec eux. L’essentiel est de ne pas avoir peur d’expérimenter.

La crème peut être obtenue avec succès à la maison en déposant le lait. Pour ce faire, vous devez stériliser le pot et y verser du lait frais fait maison. Après quelques heures, vous remarquerez une fraction de graisse séparée en haut avec une couche de jusqu’à 4 cm.Le lait ne doit pas être chauffé afin d’accélérer le processus, cela en éliminera les substances utiles.

A quoi sert la crème?

Ce produit contient des substances essentielles qui ont un effet bénéfique sur le bien-être général. La matière grasse du lait, la crème, est utile pour les personnes de tout âge, elle est bien absorbée à la fois par le corps d’un enfant et par le corps d’une personne âgée.

L’acide aminé L-tryptophane, que contient la crème, aide à la production de l’hormone du bonheur sérotonine. Il aide à stimuler l’humeur, à améliorer le sommeil et à renforcer le système immunitaire.

Pour favoriser l’élimination des substances toxiques du corps, une crème à faible pourcentage de graisse est utilisée. Ils améliorent la fonction intestinale en prévenant la gastrite et les ulcères.

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Les médecins recommandent d’introduire de la crème dans l’alimentation de l’enfant, car elle contient des quantités suffisantes de potassium, de calcium, de phosphore et de vitamines A et D. Et tout cela est simplement nécessaire pour chaque enfant pour la bonne formation du squelette et des muscles.

La crème contient des phospholipides. Ce composant fait partie de toutes les cellules du corps humain, y compris les cellules nerveuses. Par conséquent, il est très utile de consommer de la crème pour les personnes âgées, afin que la démence sénile ne se développe pas.

La crème est utilisée pour la nutrition diététique, pour la récupération après une maladie.

Pour que la nutrition d’une personne soit complète, les médecins conseillent d’y inclure au moins 30% de produits laitiers fermentés, qui comprennent la crème.

La lécithine, dérivée de la crème, est essentielle au développement cérébral d’un enfant. Par conséquent, la crème doit être consommée par les femmes enceintes, en particulier dans les premiers mois de la grossesse. Ce sont les précieuses propriétés de la crème.

Comment remplacer la crème par de la crème sure? La crème sure est juste à base de crème, elle servira donc d’excellent substitut à la crème dans n’importe quelle recette. Mais contrairement au lait, la crème sure n’a pas besoin d’être rendue plus grasse, mais plutôt diluée avec du lait écrémé ou même de l’eau. Les proportions dépendent de la teneur en matière grasse de la crème sure.

• La crème sure avec un pourcentage de graisse supérieur à 50% peut être diluée en toute sécurité en deux avec de l’eau.
• 20 à 40% peuvent également être dilués en deux, mais il est préférable de le faire avec du lait.
• La crème sure 10-20% peut être diluée avec du lait dans des proportions de 3/4 de crème sure pour 1/4 de lait, ou 4/5 de crème sure pour 1/5 d’eau bouillie.

Afin de remplacer la crème dans la sauce, et sa consistance doit rester aussi épaisse que possible, la crème sure en général ne peut pas être diluée avec quoi que ce soit, mais uniquement pour en réduire la quantité.

Comment remplacer la crème par un végétarien

Pour les végétariens, les personnes au régime strict ou les personnes intolérantes au lactose, nous vous recommandons d’acheter une crème végétale. Les crémiers végétaux sont fabriqués à partir de graisses végétales, principalement des huiles de noix de coco et de palme. Ils sont très courants dans la production alimentaire industrielle. Ils se distinguent de la crème de lait par leur longue durée de conservation. La crème végétale est également vendue sèche. Ils ont un goût presque impossible à distinguer des produits laitiers. La portée de leur application en tant que substitut n’est limitée par rien. Leurs proportions dans toutes les recettes n’ont pas besoin d’être modifiées.

Lait et beurre

Vous aurez besoin de lait avec une teneur en matières grasses de 2,5 à 3,5% et de beurre de haute qualité avec une teneur en matières grasses de 82,5% en proportions égales.

Une telle crème au beurre et au lait est épaisse et tendre. Ils n’ont pas un goût différent de ceux ordinaires. Convient pour intercalaires et garnir les desserts.

Râpez le beurre directement sur le pot à lait. Vous pouvez simplement le couper en tranches. Mettez le mélange dans un bain-marie et, en remuant, faites cuire jusqu’à ce que l’huile soit complètement dissoute. Ne portez jamais le liquide à ébullition.

Versez le mélange dans un bol mélangeur avec des couteaux et fouettez pendant 3 minutes. Vous pouvez également utiliser un mélangeur à immersion, mais il est possible que le mélange n’atteigne pas la consistance souhaitée. La masse doit être homogène. Transférez-le dans un récipient avec un couvercle, fermez et réfrigérez pendant 8 heures.

Ensuite, battez la masse avec un mélangeur, comme de la crème ordinaire, en commençant à basse vitesse. Lorsque le mélange commence à épaissir, vous pouvez y ajouter du sucre ou du sucre en poudre. L’essentiel est de ne pas en faire trop avec de la crème maison, sinon ils risquent de se stratifier.

Au fait, cette crème est parfaite pour faire des glaces.

Lait condensé

Le lait condensé est également loin d’être un produit hypocalorique – c’est plutôt un succédané savoureux de la crème. Sur la base de ce produit, il sera assez facile de faire une crème à gâteau délicieuse et très moelleuse. Battre au batteur à haute vitesse une tasse et demie de lait concentré et une cuillère à café de jus de citron frais.

Vous pouvez rendre la crème plus grasse – si la préparation du dessert l’exige. Pour ce faire, ajoutez du beurre au lait concentré.

Dans certains cas, il n’est pas possible de faire la crème de la consistance requise, vous pouvez alors introduire de l’amidon en petites quantités, sans vous arrêter pour fouetter toute la composition.

Sources utilisées et liens utiles sur le sujet: https://KakOtlichit.ru/health/food/chem-zamenit-slivki.html https://zamenyalkin.ru/?p=602/ https://pogoworim.ru/chem – mozhno-zamenit-slivki-v-recepte / https://mircocktails.ru/chem-mozhno-zamenit-slivki/ http://notavkusa.ru/?showstat=79 https://Lifehacker.ru/chem-zamenit – slivki / https://Chem-zamenit.ru/produkty-pitaniya/slivki.html