Produit	numéro
Lait condensé	240 g (60 g pour chaque goût)
Fraises surgelées	300 grammes
Basilic (frais)	4 feuilles
Banane surgelée	300 grammes
Poudre de cacao	4 cuillères à soupe l.
Menthe (fraîche)	4 feuilles
Framboises surgelées	300 grammes
Pêche surgelée	300 grammes
Chaux	1 citron vert (zeste)

Congeler des fruits et des baies

Pour faire de la glace au sorbet, vous n’avez besoin que de fruits surgelés. Par conséquent, la première étape pour créer cette délicatesse sera la préparation et le traitement des fruits et des baies. Le temps nécessaire pour congeler les fruits et les baies n’est pas inclus dans le temps de cuisson car ils peuvent être congelés à l’avance.
La recette utilise des fraises, des framboises, des bananes et des pêches. La technique de préparation pour la congélation est quelque peu différente. La pêche doit être lavée et dénoyautée, puis coupée en quartiers. Il suffit de laver les fraises et les framboises (très doucement et soigneusement). Épluchez la banane et coupez-la en tranches. La température de congélation doit être inférieure ou égale à -18 ° C. Par conséquent, libérez de l’espace à l’avance dans le congélateur avec la température la plus basse (généralement ils ont une section «congélation rapide»).

Si vous congelez les baies «pour plus tard», elles doivent être pliées dans de petits sacs scellés (des sacs spéciaux sont vendus avec une attache); si vous prévoyez de l’utiliser immédiatement pour la crème glacée, vous pouvez les congeler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium.

Cuisson du sorbet fraise + basilic

Nous mesurons 60 g (50 ml) de lait concentré.
Nous mesurons 300 g de fraises surgelées. Nous laissons quelques pièces pour la décoration. Rincer et sécher 4 feuilles de basilic.
Versez les fraises dans le bol du mixeur, ajoutez le basilic et remplissez le tout de lait concentré.
Allumez le mixeur à la vitesse la plus élevée et battez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange parfaitement homogène. Si vous avez un mélangeur submersible, laissez les fraises décongeler pendant 5 minutes.
Nous étalons le mélange résultant dans un plat de congélation. Cela peut être un récipient en plastique, une tasse en papier, un moule en silicone – en général, tout ce qui peut être mis au congélateur.
Décorez le dessus avec des fraises et du basilic. Nous avons mis au congélateur pendant 5 à 6 heures.

Cuisson banane + cacao + sorbet menthe

Nous mesurons 300 g de bananes surgelées. Rincez et séchez un brin de menthe (4 feuilles).
Versez 4 cuillères à soupe de cacao en poudre. Mieux vaut passer au crible une passoire.
Versez tous les produits listés dans le bol du mixeur et versez 60 g de lait concentré.
Battre à grande vitesse jusqu’à consistance lisse.
Versez (il s’avère une masse plutôt liquide par rapport au sorbet précédent) dans un récipient de congélation et décorez avec des bananes et de la menthe.
Nous l’envoyons au congélateur pendant 5 à 6 heures.

Cuisson du sorbet aux framboises

Nous mesurons 300 g de framboises surgelées et 60 g de lait concentré.
Battez les ingrédients dans un mixeur.
Mettez-le dans un récipient de congélation.
Décorez avec des framboises. Laissez reposer au congélateur jusqu’à ce qu’il durcisse complètement pendant 5 à 6 heures.

Préparer le sorbet « pêche + citron vert »

Nous mesurons 300 g de pêches surgelées.
Nous mesurons 60 g de lait concentré.
Râpez finement le zeste d’un citron vert (uniquement la partie verte). Dans un bol mélangeur, battre ensemble tous les ingrédients énumérés jusqu’à consistance lisse.
Nous le mettons sous forme et l’envoyons au congélateur pendant 5 à 6 heures. Garnir d’une tranche de pêche et de citron vert.

Servir le sorbet

Nous sortons les formulaires pour la congélation du congélateur. Laisser reposer environ 5 minutes pour que la glace fonde un peu.
Mettez les boules dans des bols en verre avec une cuillère à glace. Vous pouvez mettre 4 boules de tous les goûts, vous ne pouvez mettre qu’un seul goût. Profitez d’un dessert incroyable!

Cuisson étape par étape

Versez 125 ml d’eau dans une petite casserole, ajoutez 190 grammes de sucre cristallisé. Remuez les ingrédients et mettez la casserole à feu doux sur la cuisinière.
Gardez le mélange de sucre et d’eau sur la cuisinière jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous dans l’eau. Lors du chauffage, assurez-vous que le sucre ne colle pas aux parois des plats, nous remuons donc constamment le mélange avec une cuillère à soupe.
Lorsque nous voyons que le sucre granulé s’est complètement dissous, la solution résultante est versée dans un petit récipient. Laissez le sirop refroidir complètement à température ambiante.
Nous plaçons des framboises fraîches dans une quantité de 500 grammes dans un bol séparé, les pré-rincons à l’eau courante froide. Nous prenons une fourchette de cuisine et l’utilisons pour pétrir les baies jusqu’à consistance lisse. Un mixeur peut être utilisé ici.
Placez une passoire fine dans un saladier profond. Nous étalons la masse de framboises dans un tamis, broyons les baies dans un saladier, en retirons tous les petits os et obtenons de la purée de framboises.
Versez le sirop déjà refroidi dans un récipient contenant de la purée de framboises, mélangez bien avec une cuillère de cuisine.
Ajouter 1-2 cuillères à soupe de jus de citron au mélange, mélanger à nouveau.
Ensuite, nous sortons le récipient en plastique, y mettons le mélange de framboises du saladier, fermons hermétiquement le récipient avec un couvercle et le plaçons au congélateur.
Toutes les 30 à 40 minutes environ, nous sortons le récipient du congélateur, l’ouvrons, remuons la masse avec un fouet, fermons le récipient et le remettons au congélateur.
Avant de congeler complètement le mélange, goûtez-le: s’il est salé, ajoutez un peu de sirop, et s’il est très sucré, ajoutez de l’eau. Ici, laissez-vous guider par vos propres préférences. Retirer le mélange du congélateur et remuer jusqu’à ce que la masse soit complètement épaissie. Je l’ai fait six fois.
Lorsque nous mélangeons le sorbet pour la dernière fois, mettez-le au congélateur, conservez-le jusqu’à ce qu’il gèle complètement.
Nous sortons le récipient avec le sorbet du congélateur, si nécessaire, le gardons à température ambiante pendant cinq à dix minutes, le mettons dans des tasses, le servons sur la table.

Ingrédients pour faire de la glace au sorbet

Baies surgelées (ou fraîches) 500 g.
Orange 1 pièce
Sucre 70 g.
Noyer 4 pcs.
Flocons de noix de coco au goût

Les ingrédients principaux

Orange, Fraise, Canneberge, Cassis, Sucre

Inventaire:

Grand bol, couteau, mixeur ou mixeur, moulin à café, casse-noisette, grand plateau de service, cuillère à soupe, assiettes (moules à muffins en papier ou autre)

Étape 1: Préparation des ingrédients.

Si vos baies sont congelées, vous devez d’abord les retirer du congélateur. Laissez-les se coucher un peu. En attendant, vous pouvez commencer à cuisiner, par exemple, du sucre en poudre: nous prenons un moulin à café, y versons du sucre et fabriquons de la poudre (au fait, vous pouvez acheter de la poudre prête à l'emploi). Lavez l’orange et coupez-la en deux avec un couteau. Nous avons juste besoin d’en presser le jus (bien que l’orange puisse être cuite comme avec les baies – en option). Si vous avez un presse-agrumes manuel dédié, utilisez-le. Mais vous pouvez presser le jus avec vos mains. Pressez dans un bol. Ajoutez-y des baies et du sucre glace. Hachez et épluchez les noix, hachez-les avec un couteau à une taille ne dépassant pas 5 x 5 mm. Maintenant, il reste à verser la noix de coco et les morceaux de noix dans le bol.

Étape 2: Fouettez et congelez.

Il est temps de bien battre ce mélange encore hétérogène. Nous faisons cela avec un mixeur ou un mixeur – celui qui a quoi. Ce processus prendra 1 à 2 minutes. Vous devez maintenant placer la masse dans le congélateur. Comme ma cellule est divisée en sections plutôt étroites, des tiroirs, j’ai dû utiliser un plat large pour la congélation. Si le bol se glisse facilement dans le congélateur, vous pouvez vous passer d’un plat, économisant ainsi sur la vaisselle. Alors, arrêtons-nous, mais ce n’est pas tout. Assurez-vous de retirer périodiquement (1 fois par heure) du congélateur et de remuer avec une cuillère. Sinon, votre sorbet sera avec de la glace (la composition ne contient pas d’émulsifiants). Congelez jusqu’à ce que vous soyez prêt pendant 6 à 8 heures.

Étape 3: Servir le sorbet à la crème glacée.

Lorsque le sorbet acquiert la consistance de crème glacée requise, sortez le plat du congélateur et utilisez une cuillère pour étendre ce dessert froid dans des assiettes ou d’autres formes. Si vous le souhaitez, la glace au sorbet peut être garnie de restes de baies ou saupoudrée de noix de coco. Bon appétit!

Sorbet au lait de coco

Le sorbet au lait de coco est, croyez-moi, juste un dessert irréaliste. Jamais je n’avais goûté un dessert aussi délicieux. Il est gratifiant de savoir que faire du sorbet à la noix de coco est un jeu d’enfant.

Sorbet aux cerises frites

Hit de la saison – sorbet aux cerises frites! Vous aimerez ce merveilleux dessert au goût inhabituel de cerises au caramel et apportera une agréable fraîcheur sous la chaleur estivale. Profitez de la cuisine!

Sorbet aux abricots

Un dessert léger et rafraîchissant est ce dont vous avez besoin pendant la chaleur estivale. Le sorbet peut être fabriqué à partir de tous les fruits et baies. Savoureux et sain! L’un de mes préférés pour les desserts d’été est le sorbet à l’abricot.

Sorbet aux groseilles

Un régal d’été rafraîchissant. Vous pouvez faire un tel dessert à partir de n’importe quelle baie, aujourd’hui je vais vous montrer comment faire un sorbet aux groseilles rouges.

Sorbet aux cerises

Parfois, le corps a besoin de quelque chose de doux et de rafraîchissant à la fois. Le sorbet aux cerises est une excellente alternative à la crème glacée et à la gelée. Voir ma recette de sorbet aux cerises.

Sorbet classique aux petits fruits

Ceci est une recette de base. C’est ce qu’il est recommandé de faire en premier lieu. Et pas seulement parce que c’est extrêmement simple, mais aussi parce que c’est un classique. Si vous voulez connaître le goût traditionnel d’un plat, vous devez le cuisiner selon cette recette.

Tu auras besoin de:

baies (toutes, mais il est préférable d’utiliser des combinaisons aigres-douces, par exemple, des raisins de Corinthe et des pommes ou des fraises et des cerises);
mélangeur (mieux – qui est avec fourré;
bol pour la congélation.

Comme vous pouvez le deviner à partir de cette liste, la recette du plat est extrêmement simple: les baies sont fouettées avec un mélangeur jusqu’à consistance lisse, puis transférées dans un bol et placées au congélateur pendant 4 heures. Pendant ce temps, le bol doit être retiré plusieurs fois afin de mélanger le mélange – cela permettra d’obtenir une consistance uniforme du dessert. Lorsqu’il a complètement durci, il peut être servi en le servant en portions avec des boules à l’aide d’une cuillère à glace et garni d’un brin de menthe. La menthe est un ajout traditionnel au sorbet, qui non seulement attire avec une couleur contrastée, mais complète également le plat avec une note épicée et fraîche.

Vous pouvez régler le goût du plat à l’aide d’ingrédients simples: l’acide citrique ajoute de l’acidité au mélange de fruits et de baies, et le miel et le sucre ajoutent de la douceur.

Conseils! Vous pouvez également utiliser des aliments surgelés pour faire des sorbets, mais dans ce cas, vous devez laisser les baies s’égoutter un peu – de cette façon, le dessert se révélera moins aqueux et plus saturé.

Ceci est une recette simple et basique. La saveur du plat variera en fonction des fruits et des baies utilisés. Mais pour le rendre plus intense, vous pouvez essayer d’autres versions de cette délicatesse.

Sorbet aux fraises au yogourt

La recette de ce plat est tout aussi simple, à la seule différence que vous avez besoin d’un peu plus d’ingrédients:

fraises – 300 g;
sucre – 100 g (ou miel – 70 g);
yaourt – 250 ml;
citron – 1/2 pc.

Rincez soigneusement les fraises et égouttez-les avec de l’eau pour éliminer l’excès de liquide. Ajouter le sucre et battre avec un mélangeur jusqu’à consistance lisse. Retirer les graines du citron et presser le jus – ajouter aux fraises. Enfin, ajoutez le yogourt glacé et mélangez bien (ou battez pendant 10 à 12 secondes en mode pulsé). Versez ensuite le mélange dans un bol et placez-le au congélateur. Sortez-le une fois par heure, remuez doucement et remettez-le à sa place après quelques heures, il refroidira, un tel sorbet peut être servi à table.

Conseils! Aujourd’hui, il ne sera pas difficile de trouver en vente des formes spéciales pour la crème glacée avec des poignées amovibles – elles peuvent être utilisées pour préparer un sorbet qui, après solidification, sera immédiatement prêt à être servi en portions.

Sorbet au champagne

Un dessert au goût original et exquis sera la fin parfaite d’un dîner de fête. Un avantage supplémentaire de ce dessert est que la recette n’est pas du tout laborieuse. Le plus dur est de préparer les baies. Mais cela peut être fait à l’avance. Donc nous avons besoin:

cerises dénoyautées – 750 g;
champagne – 250 ml;
sucre – 160 g;
zeste de citron ou d’orange – 2 c. l.;
eau – 350 ml.

Versez les cerises avec de l’eau et battez avec un mélangeur (si les cerises sont congelées, pas besoin d’eau – les baies seront de toute façon juteuses). Ajouter le sucre, le zeste et le champagne, bien mélanger avec une cuillère, mais vous pouvez également utiliser le mode ondulation sur un mélangeur. Lorsque la masse devient homogène, transférer dans une barquette avec couvercle et mettre au congélateur pendant plusieurs heures jusqu’à solidification. Mélangez la masse une fois par heure. Garnir de baies fraîches au moment de servir.

Conseils! Essayez ce dessert, mais avec des fraises ou des myrtilles, le résultat sera tout aussi bon.

Un dessert d’été léger et rapide ravira petits et grands.

Glace sorbet: une recette simple à la maison

Ingrédients:

300 grammes de baies surgelées (cerises dénoyautées, framboises, fraises ou toute autre baie de votre choix);
Sucre granulé – 200 grammes ou un verre;
50 ml de crème épaisse et très épaisse;
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de jus de citron

Le temps de préparation de la glace au sorbet en général prendra environ 8 heures, après quoi vous pourrez déguster une vraie gourmandise, très légère et peu calorique. La teneur en calories de la glace au sorbet est de 122,14 kcal.

Préparation:

Au départ, vous devez préparer les baies pour le sorbet. Si vous avez pris des fraises, elles doivent être soigneusement rincées, comme toute autre baie. Couper en quartiers et mettre dans un récipient en le recouvrant d’un film plastique sur le dessus, vous pouvez simplement utiliser un sac de cellophane et le placer au congélateur pour le congeler.
Pendant que les baies sont congelées au congélateur, il est nécessaire de préparer une gelée crémeuse pour un sorbet supplémentaire. Pour ce faire, mélangez le sucre cristallisé et la crème dans une casserole et mettez ce mélange à feu doux jusqu’à ébullition. Lorsque le sucre est bien dissous dans la crème, ajoutez du miel et du jus de citron au mélange. Faites bouillir le mélange pendant 2 minutes en remuant régulièrement.
Le mélange résultant doit être refroidi à température ambiante, cela peut prendre environ 2 heures.
Au moment où le mélange crémeux refroidit, les baies préparées devraient déjà complètement geler au congélateur. Vous pouvez maintenant passer à l’étape suivante de la préparation du sorbet.
Placez les baies dans un bol mélangeur, plongez la masse crémeuse au même endroit et battez soigneusement tous les ingrédients à la vitesse maximale du mélangeur, jusqu’à ce qu’une masse homogène se forme. Le mélange résultant doit être placé dans des verres en verre ou des récipients en plastique adaptés à la congélation. Vous pouvez décorer le sorbet sur le dessus avec quelques baies, des pépites de chocolat ou des noix hachées.
Envoyez la crème glacée au congélateur pendant 5 heures pour qu’elle se solidifie complètement.

Sorbet banane et chocolat à la menthe

Ce type de crème glacée est un dessert exceptionnellement savoureux qui peut également être facilement préparé dans une cuisine à domicile.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

300 grammes de bananes congelées;
60 grammes de lait entier condensé;
4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
6 feuilles de menthe fraîche, qui doivent être soigneusement rincées et séchées au préalable.

Processus de cuisson:

Placer les bananes surgelées au fond d’un bol mixeur, ajouter le lait concentré, le cacao en poudre et les feuilles de menthe.
Mélangez le tout avec un mélangeur jusqu’à ce que le mélange devienne une consistance homogène.
Mettez la crème glacée dans des gobelets en portions, vous pouvez utiliser un récipient ordinaire pour conserver les aliments.
Placez délicatement quelques tranches de bananes et quelques feuilles de menthe sur le sorbet – cela servira de décoration. Placez la glace au sorbet au congélateur pendant 5 à 6 heures pour la congeler.
Après 6 heures, procurez-vous une glace prête à l'emploi du congélateur et vous pourrez vous faire plaisir ainsi qu’à vos proches avec un extraordinaire dessert chocolat-banane.

Master class: préparer un sorbet aux fruits

Jusqu’au 19ème siècle, le sorbet (sorbet) était une boisson rafraîchissante à base de fruits. Pour la première fois, il a été inventé par les Chinois, puis les recettes de sorbets aux fruits ont migré vers les Arabes, et bientôt les Européens ont découvert le sorbet. Lorsque les chefs français se sont familiarisés avec la version turque du sorbet, c’était de l’eau avec du sucre et du citron, bien que dans les pays de l’Est, le sorbet était préparé à partir de cornouiller, d’églantier ou de rose avec du sucre et des épices ajoutés. Les sorbets étaient également cuits avec de la confiture et des jus de fruits, qui étaient nécessairement bouillis, de sorte que la boisson se révélait épaisse ou liquide. Les chefs tadjiks considèrent le sirop confit plus comme de la confiture comme du sorbet, et les sorbets azerbaïdjanais étaient aigres et acidulés – ils étaient servis avec du pilaf et des plats de viande grasse. Un peu plus tard, les jus de fruits ont été mélangés à de la glace ou congelés,

Avantages du sorbet aux fruits

Le sorbet aux fruits convient à ceux qui suivent un régime amaigrissant ou bien-être, car il ne peut être fabriqué qu’à partir de fruits et de baies sans sucre – dans ce cas, les adeptes de la nutrition naturelle peuvent profiter du goût naturel des produits. Le sorbet peut être inclus dans le régime sans se soucier de la prise de poids et satisfaire votre besoin de sucreries. Ce dessert contient une généreuse portion de vitamines, minéraux et oligo-éléments. Il rafraîchit parfaitement par une journée chaude, donne de l’énergie, tonifie le corps, lui fournit du glucose et satisfait la faim, il peut donc être servi pour le petit-déjeuner ou le thé de l’après-midi. Le sorbet est un repas hypocalorique s’il est préparé sans sucre, noix et chocolat.

Comment faire cuire le sorbet

Le sorbet aux fruits moderne est un dessert sain et savoureux à base de jus ou de purée de fruits, sucré avec du sucre, du miel ou du sirop. Après avoir mélangé les produits, le sorbet est congelé comme de la crème glacée sous agitation constante. Le dessert fini doit être moelleux, aéré, tendre et léger, comme une glace granuleuse, et non comme un morceau de glace. Bien que le sorbet classique soit une combinaison de fruits et de sucre, parfois des produits laitiers, de l’alcool, du café, du thé, des noix, des fruits secs, du chocolat, des épices et des herbes sont ajoutés au dessert – menthe, estragon, estragon. La façon la plus simple de préparer un sorbet est de congeler la purée de fruits ou de baies, en fouettant de temps en temps pour obtenir une texture lisse et friable. Cependant, il existe des recettes plus complexes à partir de différents fruits ou de leurs combinaisons.Par conséquent, lorsque la saison des baies et des fruits commence, passer de la glace ordinaire aux sorbets – c’est bon pour le corps et pour la silhouette. L'empereur romain Néron, par exemple, aimait se régaler de la neige, qui était servie avec du miel, de la purée de fruits et du vin – après tout, les anciens gourmets en savaient beaucoup sur la bonne cuisine!

Sorbet banane-abricot: une recette pas à pas

C’est l’un des meilleurs desserts d’été, ce qui permet de déguster des sucreries et ne provoque pas de lourdeur dans l’estomac.

Ingrédients: bananes – 0,4 kg, abricots – 0,3 kg, sucre – 30 g, eau – 150 ml.

Méthode de cuisson:

1 Versez de l’eau dans une casserole, dissolvez-y le sucre et portez à ébullition.

2 Épluchez les bananes et coupez-les en morceaux.

3 Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux.

4 Placez les fruits dans un mélangeur et battez jusqu’à consistance lisse et mousseuse.

5 Versez le sirop de sucre obtenu dans le bol du mixeur et fouettez à nouveau.

6 Mettez le mélange banane-abricot et réfrigérez 12 heures en remuant toutes les heures.

7 Fouettez les sucettes glacées dans un mélangeur pour un dessert aéré et tendre.

8 Congelez la masse de fruits pendant encore 1 à 2 heures, en remuant de temps en temps. Une fois terminé, il devrait ressembler à des miettes de glace.

9 Répartir le sorbet dans les bols avec une cuillère à glace et garnir d’un brin de menthe et de fruits. Profitez du goût exquis des fruits aromatiques frais!

Sorbet à l’orange avec vodka et basilic

Ce dessert a l’air très original, vous pouvez même décorer une table de fête avec. Coupez le dessus de 4 oranges, râpez le zeste et versez la pulpe dans un bol. Ensuite, coupez une partie des pelures d’orange par le bas pour rendre les fruits plus fermes, puis mettez-les au congélateur. Écraser la pulpe d’orange avec un mortier en bois pour faire ressortir le jus, le verser dans une petite casserole, ajouter le zeste, porter à ébullition et réduire à 125 ml. Ensuite, dissolvez 8 cuillères à soupe dans du jus. l. sucre, laissez refroidir, mélangez avec 4 cuillères à soupe. l. vodka et 500 g de yaourt nature. Transférer le mélange dans un récipient et congeler au congélateur pendant 2-3 heures, ajouter la banane et 10 feuilles de basilic au sorbet. Fouettez le dessert avec un mélangeur, remettez le mélange au congélateur et maintenez-le jusqu’à ce qu’il durcisse. Placez le sorbet dans des coupes orange et servez pour faire plaisir à vos invités. Si vous préparez un dessert pour enfants, ajoutez du jus au lieu de la vodka.

Sorbet aux raisins rafraîchissant

Éplucher 500 g de cépage aigre non mûr « doigts de femme » des tiges, verser un demi-verre de sucre dessus, porter à ébullition et faire bouillir pendant 2 minutes. Commencez à faire bouillir le sirop de sucre avec 500 g de sucre et 2 verres d’eau, puis pressez le jus des raisins, mélangez avec le bouillon de raisin et versez dans le sirop bouillant. Chauffer le sirop pendant 1,5 minute, refroidir et congeler au congélateur. Lorsque la masse durcit, battez-la avec un mélangeur et placez-la à nouveau au froid pendant quelques heures.

Sorbet aux bleuets et au citron

Faites cuire une compote de 500 g de myrtilles et 500 ml d’eau, laissez mijoter 15 minutes, ajoutez 100 g de sucre et attendez qu’elle se dissolve. Ajouter 60 ml de jus de citron et 2 c. À thé dans le sirop de myrtille. le zeste de citron, battre dans un mélangeur jusqu’à ce qu’il soit mousseux et congeler, et après 1,5 heure, battre à nouveau dans un mélangeur avec 2 protéines. Laisser refroidir le sorbet dans un moule à crème glacée et servir avec des bleuets frais et de la menthe dans des cornets gaufrés.

Sorbet aux fraises et basilic

On pense que les fraises ne peuvent en aucun cas être combinées avec du basilic, en particulier dans les plats de dessert.

Mais, grâce à cette combinaison de composants incompatibles, vous pouvez cuisiner un sorbet fraise-basilic extraordinaire dans votre cuisine.

Pour préparer ce type de glace, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

300 grammes de fraises surgelées;
60 grammes de lait condensé entier;
4 feuilles de basilic frais.

Si vous ne pouvez pas tolérer le basilic pour une raison quelconque, vous pouvez toujours le remplacer par des feuilles de menthe fraîche. Mais c’est précisément la combinaison même de fraises et de basilic qui peut créer un goût et un arôme extraordinaires d’un dessert à la crème glacée dont vous vous souviendrez longtemps.

Processus de cuisson:

La première étape consiste à placer les fraises dans le bol du mélangeur, en y ajoutant du lait entier condensé et des feuilles de basilic frais.
Tous les composants doivent être mélangés dans un mélangeur à la vitesse la plus élevée du mélangeur. Si vous utilisez un mixeur plongeant pour faire le sorbet, décongelez un peu la baie avant de préparer le sorbet afin que le mixeur puisse le manipuler.
Dès qu’un mélange homogène est obtenu, il peut être disposé dans des verres en verre ou des coupelles portionnées aptes à la congélation.
Après avoir mis la crème glacée dans des tasses, vous pouvez la décorer en plaçant quelques fraises et une feuille de basilic sur le dessus. Après cela, la crème glacée doit être mise au congélateur pour une solidification complète pendant 5 à 6 heures. Ensuite, vous pouvez utiliser le dessert pour son usage prévu.

Sorbet: origines

Vous connaissez sûrement un bonbon oriental tel que le sorbet. Si vous n’avez pas eu l’occasion de l’essayer et que le nom ne dit rien, nous vous le dirons: le sorbet oriental est un dessert épais, qui comprend des noix et des épices, fixé avec un fondant doux et crémeux.

Fait intéressant, une boisson froide traditionnelle à base de baies et de jus de fruits porte également le même nom. Ils contiennent souvent des épices, du sirop de sucre, de l’alcool et même de la gélatine.

La délicatesse est venue des pays arabes en Europe au 16ème siècle, où elle a subi un certain nombre de changements. Premièrement, le nom dans différents pays a commencé à être prononcé d’une manière différente. La variante bien connue du « sorbet » ou « sorbet » est apparue en France. En Italie, le dessert est devenu connu sous le nom de « sorbetto ». Deuxièmement, sa consistance a changé – le mélange résultant a été congelé.

Sorbet à la crème glacée moderne

Le dessert, qui est apparu bien avant la crème glacée et était « la nourriture des dieux », pour une raison quelconque n’est pas si bien connu dans le monde moderne. Cependant, il a aussi ses propres admirateurs, pour lesquels il existe une explication très simple.

Le sorbet est le régal parfait pour la chaleur estivale. Léger, aéré, frais, il fond littéralement dans la bouche, laissant un goût de baies délicat, naturel mais brillant.

Cependant, le sorbet aux baies n’est qu’une petite partie de toute la variété des saveurs. Comme auparavant, ce bonbon contient une grande variété d’ingrédients:

purée de fruits naturels,
jus de fruits variés,
sirop de sucre ou glucose
Chocolat,
des noisettes,
blanc d’oeuf,
vins et liqueurs,
Champagne.

Pour rendre le goût plus brillant et plus inhabituel, la glace au sorbet est assaisonnée d’épices ou de divers jus de légumes. Par exemple, une combinaison d’orange et de céleri donne un goût rafraîchissant étonnant, et les framboises complétées avec du piment aiguisent parfaitement l’appétit avant un repas complet et ont un bon effet sur le système cardiovasculaire.

Sorbet sans sucre – un régal pour tout le monde

En raison de la grande variété de recettes, chacun peut facilement trouver le goût parfait pour lui-même, et cela s’applique même à ceux qui suivent un régime alimentaire sain et ne peuvent pas se permettre de glaces en raison d’un régime strict. Le sorbet est également idéal pour les personnes allergiques aux produits laitiers, les végétariens et les végétaliens.

Le fait est que certaines variétés ne contiennent pas de sucre, de crème et d’autres aliments riches en calories. La base (plus de la moitié de la masse) en eux est composée de fruits frais ou de purée de baies, décorée de morceaux naturels.

Grâce aux composants végétaux et à l’absence de sucre, le sorbet aux fruits ou aux baies non seulement ne contient pas de graisses et de glucides, mais offre également une grande quantité de vitamines et de micro-éléments divers.

Des avantages supplémentaires sont fournis par une variété d’épices ajoutées au sorbet sans sucre. Ils améliorent le métabolisme et éveillent l’appétit. Cette propriété de friandises froides est utilisée depuis l’Antiquité, pour la servir avant un repas complet ou pour égayer l’attente entre les plats.

Pourquoi devriez-vous vraiment essayer le sorbet?

Maintenant que vous avez appris ce qu’est le sorbet, vous pouvez répondre à la dernière question: pourquoi vaut-il vraiment la peine d’essayer?

Le sorbet dans n’importe laquelle de ses manifestations, qu’il s’agisse de boules brillantes de « glace » ou d’un verre de boisson réfrigérée, est un mets vraiment unique. Il vous rafraîchira parfaitement sous le soleil brûlant de l’été ou vous revigorera agréablement au milieu d’une fête festive. Un vaste assortiment de goûts et de recettes plaira facilement aux gourmets les plus exigeants.

N’oubliez pas d’essayer cette délicatesse orientale vieille de plusieurs siècles chaque fois que vous en avez l’occasion. Il est possible que sa fraîcheur et son goût vif éclipsent facilement la glace qui vous est déjà familière.

L’histoire de l’émergence du dessert glacé

La géographie du plat n’a pas été entièrement déterminée. Certaines sources indiquent que le sorbet est venu dans notre cuisine d’Italie, mais si vous creusez plus profondément, il s’avère que la patrie du dessert est située en Chine. Le plat est venu en Europe au 13ème siècle avec Marco Polo. Selon d’autres sources, les Européens auraient reçu le secret de la recette de Turquie, d’où elle venait d’Egypte. Les légendes disent que Catherine de Médicis a elle-même amené la recette de sorbet d’Italie en France. Il est difficile de comprendre la géographie de la distribution du plat, car à chaque « mouvement », il a changé son goût, sa texture et son apparence.

Au départ, la délicatesse était une boisson épicée à base de baies ou de fruits. Traduit de l’arabe, sorbet signifie «boire». S’étant répandu dans le monde entier, le dessert a changé. Les Français ont commencé à congeler la base et à la servir comme une glace multicolore. En Orient, la délicatesse chinoise a pris une forme différente, connue sous le nom de sorbet. C’est une masse crémeuse avec des noix, de la vanille, des biscuits hachés.

En quoi est-ce différent du sorbet

Les concepts de sorbet et de sorbet sont souvent confondus, appelant le même dessert avec ces mots. Les racines des délices proviennent d’un plat, qui a changé, a pris une forme légèrement différente. Le sorbet appartient à la cuisine européenne et le sorbet à la cuisine orientale. Il est habituel d’ajouter des composants laitiers à la deuxième option, ce qui donne un goût crémeux au dessert fini. Utilisez du lait, de la crème, du babeurre, du yogourt. Non seulement le goût de la friandise change, mais aussi sa consistance, qui ressemble à un fondant doux et crémeux enveloppant des noix ou d’autres composants.

Master class: préparer un sorbet aux fruits

Teneur en calories et valeur nutritionnelle

Ceux qui surveillent leur santé et leur forme doivent faire attention au dessert en question. Le sorbet est une douceur sans gluten qui ne laissera pas de kilos en trop sur vos côtés, mais profitera également à votre corps. Si vous suivez un régime, recherchez des recettes qui ne contiennent pas de sucre, de chocolat ou de noix, mais uniquement des baies et des fruits. Le dessert hypocalorique contient une généreuse portion de vitamines, micro et macronutriments. Le sorbet dynamisera, enrichira le corps en glucose, satisfera la faim. Il n’y a pas de matières grasses, peu de protéines et beaucoup de glucides.

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Avantages du sorbet aux fruits

Comment faire du sorbet à la maison

Le sorbet ne nécessite aucune connaissance particulière ou compétence culinaire. Vous aurez besoin d’un minimum d’ingrédients, d’un mixeur (si vous avez besoin de moudre des baies ou des fruits) et d’une bonne humeur. La technologie de préparation du produit reste la même pour chaque recette. Les composants des fruits et des baies sont réduits en purée ou extraits du jus. La masse résultante doit être mélangée avec du sucre (miel) et le reste des ingrédients. Le mélange est placé au congélateur jusqu’à ce qu’il se solidifie. Il est important de remuer le futur sorbet afin d’obtenir la consistance souhaitée du produit fini.

Composition du plat

Le sorbet fait maison ne contient que des ingrédients naturels: fruits, baies, jus de fruits. Le dessert est préparé sur la base d’un produit ou de plusieurs baies et fruits sont combinés. Les versions alcoolisées du sorbet utilisent du vin, du champagne, du calvados, du brandy ou d’autres types de boissons au lieu du jus. Parfois, il y a une confiture épaisse dans la composition. Pour le goût impeccable du produit fini, la haute qualité des ingrédients est importante. Il est encore préférable d’utiliser de l’eau minérale au goût neutre. Le sucre dans la composition peut être remplacé par du sucre en poudre, du miel ou un autre édulcorant, tel que la stévia.

Technologie de cuisson

Il existe de nombreuses recettes pour préparer un délicieux sorbet. Bien que la composition de la friandise soit très différente, la technologie de cuisson dans chaque cas reste la même. Pour obtenir une consistance moelleuse, délicate et légère, rappelant une glace granuleuse, agissez comme suit:

faire bouillir le sirop de sucre, le refroidir;
faire de la purée de pommes de terre à partir de baies ou de fruits préparés;
ajouter des composants supplémentaires;
mélanger la purée de fruits et le sirop;
envoyer le dessert au congélateur;
remuer la masse toutes les 30 minutes pour éviter la formation de gros cristaux.

Conservateurs et stabilisants

Il ne sera pas possible de fabriquer un sorbet de texture et de forme correctes sans stabilisants et conservateurs. Il n’est pas nécessaire de recourir à l’utilisation de substances artificielles et nocives; les ingrédients naturels conviennent au dessert. Plusieurs composants peuvent jouer le rôle de conservateurs et de stabilisants dans une friandise:

Du sucre. Le sucre granulé habituel aide à garder le dessert léger et moelleux. S’il n’y a pas assez de sucre dans les composants du fruit, le sorbet gèlera en glace. Souvent, la recette nécessite l’ajout d’un sirop de sucre pour donner la texture souhaitée. Avec une quantité excessive de sucre, la masse ne gèlera pas.
Blanc d’oeuf. Lorsqu’il y a beaucoup de liquide dans la masse, il faut le stabiliser. Cela peut être fait à l’aide d’un composant naturel – le blanc d’œuf battu d’un œuf de poule. Ce produit ne permettra pas au plat de se délaminer et donne du volume, de la splendeur à la masse.
Pectine. Si les fruits et les baies à partir desquels le sorbet est préparé contiennent beaucoup de pectine naturelle, la structure de la friandise conservera la forme souhaitée. Les fruits à forte concentration de pectine comprennent: les pommes, les bananes, les cerises, les raisins de Corinthe et autres. Lorsque la purée est faite à partir d’aliments pauvres en pectine, cet élément est ajouté séparément.
De l’alcool. Lors de la préparation d’un dessert pour adultes, des boissons alcoolisées sont souvent ajoutées: vins mousseux, liqueurs, cognac, brandy et autres. Ce composant rend le dessert plus doux et plus aromatique.

Sources utilisées et liens utiles sur le sujet: https://women365.ru/recipes/morozhenoe-shherbet/ https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/recepty/shherbet-morozhenoe.html https: // www. tvcook .ru / recettes / morozhenoe / scherbet-morozhenoe.html https://povar.ru/list/sorbet/ https://uchidoma.ru/shherbet/ https://nektarin.su/recept/shherbet-morozhenoe-v – domashnix-usloviyax.html https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20514-master-klass-gotovim-fruktovyy-sorbet https://icecro.ru/articles/what-is-sorbet-and-why – il-devrait-être-essayé-pour-tout le monde / https://profter.ru/deserty/sorbet-recept.html https://sovets.net/16402-chto-takoe-sorbet.html

Source d’enregistrement: lastici.ru