Om fisken \u00e4r saftig och inneh\u00e5ller fett, kan den stekas p\u00e5 grillspett eller rost, och med t\u00e4t torr massa \u00e4r det till exempel b\u00e4ttre att laga rosa lax med gr\u00f6nsaker i folie.<\/p>\n
Vit fisk f\u00f6r grillfest<\/h3>\n
Den perfekta vita fisken att grilla \u00e4r st\u00f6r. Mer prisv\u00e4rda och vanliga alternativ \u00e4r torsk och g\u00e4dda. \u00c4ven popul\u00e4ra \u00e4r<\/p>\n
- \n
- muksun,<\/li>\n
- efterbehandling,<\/li>\n
- havsabborre.<\/li>\n<\/ul>\n
Vit fisk \u00e4r oftast medelstor, s\u00e5 den bakas hel p\u00e5 ett tr\u00e5dstativ. F\u00f6r att f\u00f6rhindra att det fastnar, m\u00e5ste gallret t\u00e4ndas och sm\u00f6rjas med olja. Det \u00e4r l\u00e4ttare att baka fisk med k\u00e4nsligt k\u00f6tt i folie s\u00e5 att den inte faller s\u00f6nder.<\/p>\n
Vilken flodfisk \u00e4r b\u00e4ttre<\/h3>\n
I de flesta fall \u00e4r det l\u00e4ttare att laga fisksoppa fr\u00e5n floden. Detta g\u00e4ller sm\u00e5 fiskar som korskarp, ruffar och kackerlackor. Om du verkligen vill kan du laga det i folie.<\/p>\n
Fr\u00e5n stora, som g\u00f6s eller g\u00e4dda, kan du sk\u00e4ra upp goda biffar och steka p\u00e5 risten. Flodfisk kr\u00e4ver mer grundlig rostning \u00e4n havsfisk, och du kan marinera den under en l\u00e4ngre tid.<\/p>\n
Fisk utan ben<\/h3>\n
M\u00e5nga \u00e4r r\u00e4dda f\u00f6r ett ben och letar d\u00e4rf\u00f6r efter benfria fiskarter. Faktum \u00e4r att endast st\u00f6r \u00e4r helt benfritt, men n\u00e4rvaron av ben i en kebab beror inte p\u00e5 sorten. Varje fisk m\u00e5ste vara ordentligt beredd, skuren och benen tas bort, d\u00e5 \u00e4r den f\u00e4rdiga kebaben benfri. S\u00f6k upp bona fide-leverant\u00f6rer som \u00e4r ansvariga f\u00f6r att klippa eller att sk\u00e4ra dig sj\u00e4lv \u00e4r det b\u00e4sta s\u00e4ttet att f\u00e5 en benfri f\u00e4rdig produkt.<\/p>\n
![\"Hur](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-58149-607aa3b55087e.jpg\")
<\/a><\/p>\nGrillad fisk<\/p>\n
Finheterna med ”fiskgrill”<\/h2>\n
![\"Hur](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/fabcfa191f69f86ee0f28f33b44182b8-1.png\")
<\/a><\/p>\nStekt fisk i en panna \u00e4r ocks\u00e5 god, men inte s\u00e5 h\u00e4lsosam. Med grillning kan du bevara alla vitaminer, medan fisken inte \u00e4r m\u00e4ttad med fett utan har samma skarpa skorpa. Och tack vare kryddor f\u00e5r den en unik arom och ytterligare smaknoter.<\/p>\n
F\u00f6r grillning, v\u00e4lj en t\u00e4t fisk, fet, med f\u00e5 ben. Bra gjort:<\/strong><\/p>\n
- \n
- \u00f6ring;<\/li>\n
- havsabborre;<\/li>\n
- Norsk lax;<\/li>\n
- tonfisk;<\/li>\n
- makrill<\/li>\n
- efterbehandling<\/li>\n
- sill;<\/li>\n
- sv\u00e4rdfisk;<\/li>\n
- keta.<\/li>\n<\/ul>\n
\n
Det \u00e4r b\u00e4ttre att inte anv\u00e4nda h\u00e4lleflundra och torsk – de \u00e4r f\u00f6r mjuka och faller s\u00f6nder.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Om fil\u00e9erna \u00e4r torra, marinera fisken och l\u00e5t den sitta i 20 minuter. L\u00e4gg dock inte f\u00f6r m\u00e5nga kryddor – fisken gillar inte detta och f\u00f6rlorar sin karakteristiska smak. F\u00f6r beredningen av marinaden kan du ta vegetabilisk olja eller fruktjuice, sojas\u00e5s eller vin som bas. Doftande \u00f6rter, citron, salt, vitl\u00f6k tills\u00e4tts som ytterligare komponenter.<\/p>\n
\n
Koka fisken p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme med olja p\u00e5 gallret. Anv\u00e4nd inte tallkol – det kommer att ”bel\u00f6na” sk\u00e5len med en alltf\u00f6r p\u00e5tr\u00e4ngande doft och f\u00f6rst\u00f6ra den.<\/p>\n<\/blockquote>\n
N\u00e5gra finesser f\u00f6r att g\u00f6ra marinad<\/h3>\n
![\"Hur](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/14e9cde09c63bea233fe4d6b65561f3b-1.png\")
<\/a><\/p>\nDe klassiska ingredienserna f\u00f6r marinaden \u00e4r vegetabiliska oljor, fruktjuicer, vitt vin, yoghurt, sojas\u00e5s, vitl\u00f6k, salt, citron, kryddor och aromatiska \u00f6rter. P\u00e5 samma g\u00e5ng, kom ih\u00e5g att fisk inte gillar ett \u00f6verskott av kryddor, fr\u00e5n vilken den f\u00f6rlorar sin speciella smak och arom, s\u00e5 marinaden ska vara m\u00e5ttligt kryddig. Det enklaste s\u00e4ttet att marinera fisken \u00e4r att droppa med f\u00e4rsk citronsaft i 5 minuter och placera vitl\u00f6ksklyftorna ovanp\u00e5 den. Vissa kockar s\u00e4ger att surheten i citron och vin g\u00f6r mjuk fisk l\u00f6s och bryter ner fiskprotein, s\u00e5 marinerar slaktkroppen och bitarna i olja med salt, rosmarin, koriander och timjan. Enb\u00e4r, salvia, dill och persilja stj\u00e4lkar ger en behaglig arom. Intressant \u00e4r att torra \u00f6rter \u00e4r mer doftande \u00e4n f\u00e4rska, s\u00e5 de fungerar b\u00e4st f\u00f6r marinaden.<\/p>\n
Om du ska grilla r\u00f6d fisk, prova att g\u00f6ra en marinad med honung, sojas\u00e5s, limejuice, malt koriander och sesamolja. F\u00f6r vit fisk \u00e4r en marinad gjord av citronsaft, riven ingef\u00e4ra, vitl\u00f6k, gurkmeja och f\u00e4rskhackad mynta l\u00e4mplig. En ovanligt v\u00e4lsmakande marinad erh\u00e5lls fr\u00e5n krossade enb\u00e4r uppv\u00e4rmda i olivolja, med dill, salvia, persilja, lagerblad, citronmynta och l\u00f6k. Denna marinad ska infunderas i cirka 2 dagar.<\/p>\n
Ibland gnuggas fisken med socker, l\u00e4mnas i kylsk\u00e5pet i en halvtimme och sedan bl\u00f6tl\u00e4ggs i sojas\u00e5s med sesamolja, stekt sesamfr\u00f6n, vitl\u00f6k, gr\u00f6n l\u00f6k och malet ingef\u00e4ra. En utm\u00e4rkt marinad \u00e4r gjord av honung, koriander, vitl\u00f6k och citron, och i Georgien bereds en blandning av vitt vin, hackade citroner, koriander och r\u00e5 l\u00f6k f\u00f6r kebab. Med hj\u00e4lp av marinaden kan du \u00e4ndra fiskens smak, vilket g\u00f6r den mer pikant, ljus och rik.<\/p>\n
Processen med att f\u00f6rbereda fisk f\u00f6r stekning<\/h2>\n
Innan du lagar mat m\u00e5ste tidigare frusen fisk tinas i kylen. Frysta r\u00e5varor b\u00f6r inte l\u00e4ggas p\u00e5 grillen, eftersom fil\u00e9erna f\u00f6rlorar sin elasticitet och g\u00e5r s\u00f6nder.<\/p>\n
Till att b\u00f6rja med, sk\u00f6lj slaktkropparna under rinnande kallt vatten, ta bort fj\u00e4llen och tarmen fr\u00e5n in\u00e4lvorna och svarta filmer. Om du k\u00f6per biffar fr\u00e5n butiken kan du hoppa \u00f6ver stegen f\u00f6r reng\u00f6ring och rensning av fisken. Det \u00e4r viktigt att biffarna \u00e4r minst 3 cm tjocka.<\/p>\n
Hur mycket att grilla fisk<\/h2>\n
![\"Hur](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-58149-607aa3b7969b7.jpg\")
<\/a><\/p>\nTillagningstiden beror p\u00e5 om du har en hel fisk eller delade fiskbiffar. De beh\u00f6ver bara lite, maximalt 10 minuter. S\u00e5 snart k\u00f6ttet b\u00f6rjar separera fr\u00e5n benen kan du s\u00e4kert ta bort det.<\/p>\n
Fiskkroppar tar mer tid. En liten abborre ”n\u00e5r” p\u00e5 20 minuter. Men stor tonfisk beh\u00f6ver upp till 40 minuters stekning. Du kan best\u00e4mma beredskapen genom att v\u00e4nda rosa k\u00f6tt vid ryggraden.<\/p>\n
\n
Observera att ju tjockare bit eller slaktkropp, desto mer kokas den. Generellt tros det att f\u00f6r varje centimeter tjocklek m\u00e5ste du l\u00e4gga till minst 3 minuter.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Ber\u00e4knad tid f\u00f6r grillning av fisk och skaldjur:<\/strong><\/p>\n
- \n
- hel fisk som v\u00e4ger upp till 0,5 kg – 20 minuter, upp till 1 kg – 30 minuter, upp till 1,5 kg – 40 minuter;<\/li>\n
- fil\u00e9 eller biff – 5 till 12 minuter i direkt v\u00e4rme, beroende p\u00e5 tjocklek;<\/li>\n
- r\u00e4kor – upp till 4 minuter;<\/li>\n
- musslor – upp till 6 minuter;<\/li>\n
- kammusslor – upp till 6 minuter;<\/li>\n
- ostron – upp till 4 minuter;<\/li>\n
- hummersvansar – upp till 11 minuter.<\/li>\n<\/ul>\n
Kom ih\u00e5g att r\u00f6ra i kolen f\u00f6r att h\u00e5lla v\u00e4rmen uppe. V\u00e4nd fisken, det r\u00e4cker tv\u00e5 g\u00e5nger. Men tonfisken m\u00e5ste v\u00e4ndas var 30: e sekund s\u00e5 att den f\u00f6rblir lite fuktig inuti.<\/p>\n
Grillad fisk<\/h2>\n
![\"Hur](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-58149-607aa3b86171c.jpg\")
<\/a><\/p>\nIngredienser:<\/h3>\n
- \n
- Havskattfil\u00e9 – 680 gram<\/li>\n
- Citronsaft – 1\/4 kopp<\/li>\n
- Vegetabilisk olja – 1\/4 kopp<\/li>\n
- Sojas\u00e5s – 2 msk. skedar<\/li>\n
- F\u00e4rsk riven ingef\u00e4ra – 2 msk. skedar<\/li>\n
- Vitl\u00f6k – 6 kryddnejlika<\/li>\n
- Gr\u00f6nl\u00f6k – 0,5 g\u00e4ng<\/li>\n
- Paprika, l\u00f6kpulver – 1 tesked vardera<\/li>\n
- Cayennepeppar – 1\/2 tesked<\/li>\n<\/ul>\n
Serveringar: 2<\/p>\n
Matlagningsbeskrivning:<\/h3>\n
Tack vare marinaden blir fisken r\u00f6d. Anledningen till detta \u00e4r paprika och cayennepeppar, som f\u00e4rgar havskattfil\u00e9erna. Marinaden m\u00e4ttar fisken med obeskrivliga aromer och som ett resultat visar havskatten att det \u00e4r v\u00e4ldigt saftigt. Som tillbeh\u00f6r till fisk kan du laga grillad svamp, liksom en sallad med f\u00e4rska \u00f6rter och gr\u00f6nsaker.<\/p>\n
Syfte: Till lunch \/ Till middag \/ Till festbord<\/p>\n
\u00a0
\nHuvudingrediens: Fisk & skaldjur \/ havskatt<\/p>\nMatr\u00e4tt: Varma r\u00e4tter<\/p>\n
Hur man lagar grillad fisk<\/h3>\n
ett<\/p>\n
L\u00e5t oss f\u00f6rbereda marinaden. I en separat sk\u00e5l kombinerar du citronsaft, sojas\u00e5s, vegetabilisk olja, ingef\u00e4ra, vitl\u00f6k, gr\u00f6n l\u00f6k, l\u00f6kpulver, paprika och cayennepeppar.<\/p>\n
2<\/p>\n
Sk\u00f6lj havskattfil\u00e9n noggrant under vatten och torka den sedan med pappershanddukar. Vi l\u00e4gger havskattfil\u00e9n i marinaden och l\u00e4gger den i kylen, t\u00e4ckt med plastfolie. Fisken marineras i 1-2 timmar.<\/p>\n
3<\/p>\n
Vi v\u00e4rmer upp grillen och sm\u00f6rjer grillen med olivolja s\u00e5 att fisken inte brinner. Grill havskatt p\u00e5 b\u00e5da sidor, stek i 4 minuter p\u00e5 varje sida. Det \u00e4r viktigt att sm\u00f6rja fisken med marinad under tillagningen och n\u00e4r du v\u00e4nder havskatt. N\u00e4r du m\u00e4rker att fisken har blivit vit betyder det att den \u00e4r klar. Smaklig m\u00e5ltid!<\/p>\n
Kryddig makrill med tartars\u00e5s<\/h2>\n
![\"Hur](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/644d2a7b2fa0e25a2bb2cc49b232ed24-1.png\")
<\/a><\/p>\nDen mycket ovanliga grillningen av makrill kommer att diversifiera din dagliga kost. Sk\u00f6lj fisken v\u00e4l och marinera den i saften av en halv citron med salt och peppar i ungef\u00e4r en halvtimme. Stek fisken p\u00e5 b\u00e5da sidor i 25 minuter, str\u00f6 med citronsaft d\u00e5 och d\u00e5.<\/p>\n
Grill ett par vita vete br\u00f6dskivor tills de \u00e4r gyllene, str\u00f6 med vitl\u00f6kss\u00e5s, som kan g\u00f6ras med vatten, olja, vitl\u00f6k, salt, peppar och dill. L\u00e4gg makrillen p\u00e5 en sk\u00e5l tillsammans med br\u00f6det och servera med tartars\u00e5s – den \u00e4r gjord av majonn\u00e4s, en liten m\u00e4ngd torrt vitt vin, inlagda gurkor, l\u00f6k och kokta \u00e4gg. F\u00f6r en makrill r\u00e4cker 30 g s\u00e5s.<\/p>\n
Gourmet Dorada p\u00e5 grekiska<\/h2>\n
![\"Hur](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/2afc2caa2fc88d38be23b77583064726-1.png\")
<\/a><\/p>\nNu \u00e4r det klart varf\u00f6r grekerna lever s\u00e5 l\u00e4nge: de \u00e4r mycket f\u00f6rtjusta i grillad fisk med gr\u00f6nsaker. Bearbeta medelstor och v\u00e4gd fisk (cirka 350 g), saker med 30 g gr\u00f6na druvor, finhackad purjol\u00f6k och en kvist hackad basilika. Grill eller kolfisk, l\u00e4gg p\u00e5 en tallrik och garnera med en gr\u00f6nsaksserverad med ung potatis, blancherad romansk k\u00e5l, gula och r\u00f6da k\u00f6rsb\u00e4rstomater, allt stekt i sm\u00f6r i 2 minuter. Garnera med f\u00e4rsk timjan, basilika, oliver och citronkilar. Det visar sig v\u00e4ldigt aristokratiskt!<\/p>\n
Grillad rosa lax med \u00e4pplesmak<\/h2>\n