- \n
- Proteiner – 6,15 g;<\/li>\n
- Fett – 34,44 g;<\/li>\n
- Kolhydrater – 5,52 g;<\/li>\n
- Oorganiska \u00e4mnen – 1,27 g;<\/li>\n
- Vatten – 52,62 g.<\/li>\n<\/ul>\n
Vitaminer per 100 g<\/strong> :<\/p>\n
- \n
- Tiamin – 0,023 mg;<\/li>\n
- Riboflavin – 0,23 mg;<\/li>\n
- Nikotinsyra – 0,091 mg;<\/li>\n
- Pantotensyra – 0,517 mg;<\/li>\n
- Vitamin B6 – 0,056 mg;<\/li>\n
- Folat – 9 mcg;<\/li>\n
- Kolin – 27,2 mg;<\/li>\n
- Betain – 0,7 mg;<\/li>\n
- Vitamin B12 – 0,22 mcg;<\/li>\n
- Vitamin A – 308 mcg;<\/li>\n
- Retinol – 303 mcg;<\/li>\n
- Lutein + Zeaxanthin – 7 mcg;<\/li>\n
- Vitamin E (alfa-tokoferol) 0,86 mg<\/li>\n
- Tokoferol – 0,45 mg;<\/li>\n
- K-vitamin (fylokinon) – 2,1 mikrogram;<\/li>\n
- Menakinon – 48,7 mcg.<\/li>\n<\/ul>\n
Mineraler per 100 g<\/strong> :<\/p>\n
- \n
- Kalcium, Ca – 97 mg;<\/li>\n
- J\u00e4rn, Fe – 0,11 mg;<\/li>\n
- Magnesium, Mg – 9 mg;<\/li>\n
- Fosfor, P – 107 mg;<\/li>\n
- Kalium, K – 132 mg;<\/li>\n
- Natrium, Na – 314 mg;<\/li>\n
- Zink, Zn – 0,5 mg;<\/li>\n
- Koppar, Cu – 0,018 mg;<\/li>\n
- Mangan, Mn – 0,011 mg;<\/li>\n
- Selen, Se – 8,6 \u03bcg.<\/li>\n<\/ul>\n
Socker per 100 g<\/strong> :<\/p>\n
- \n
- Laktos – 3,76 g;<\/li>\n
- St\u00e4rkelse – 0,35 g.<\/li>\n<\/ul>\n
Fettsyror per 100 g:<\/strong><\/p>\n
- \n
- M\u00e4ttad – 20,2 g per 100 g;<\/li>\n
- Enom\u00e4ttat – 8,907 g;<\/li>\n
- Flerom\u00e4ttat – 1,483 g;<\/li>\n<\/ul>\n
Kolesterol – 101 mg per 100 g.<\/p>\n
Aminosyror i gr\u00e4ddost:<\/strong><\/p>\n
- \n
- Glutamisk – utan den st\u00f6rs \u00e4mnesoms\u00e4ttningen, vitaminer och mineraler absorberas inte.<\/li>\n
- Asparagin – normaliserar det endokrina systemet och \u00e4r ett byggmaterial f\u00f6r proteinstrukturer.<\/li>\n
- Leucin – utan det \u00e4r det om\u00f6jligt att bilda en vacker figur och bibeh\u00e5lla vikten p\u00e5 samma niv\u00e5.<\/li>\n
- Lysin – st\u00f6der leverfunktionen och deltar i det hematopoietiska systemet.<\/li>\n
- Proline – \u00d6kar kollagenproduktionen, vilket \u00e4r viktigt f\u00f6r friska brosk och ledband.<\/li>\n<\/ol>\n
Gr\u00e4ddeosten inneh\u00e5ller alla typer av mj\u00f6lkprotein<\/strong> :<\/p>\n
- \n
- Kasein – detta \u00e4r huvudkomponenten i komj\u00f6lk inneh\u00e5ller hela upps\u00e4ttningen aminosyror och normaliserar blodsockerniv\u00e5n.<\/li>\n
- Laktoalbumin – Mejeriprodukter \u00e4r skyldiga deras n\u00e4ringsv\u00e4rde.<\/li>\n
- Globulin – undertrycker inflammation och hj\u00e4lper till att \u00e5terh\u00e4mta sig fr\u00e5n f\u00f6rsvagande sjukdomar.<\/li>\n<\/ul>\n
Proteinhalten beror p\u00e5 r\u00e5varan. Om gr\u00e4ddost tillverkas av buffelmj\u00f6lk och vassle av olika slag, kommer globulin och albumin att r\u00e5da, n\u00f6tkreatin eller getkasein kommer att r\u00e5da.<\/p>\n
F\u00f6rdelarna och skadorna med ostkr\u00e4m best\u00e4ms av laktos, mj\u00f6lksocker. Fr\u00e5n detta \u00e4mne produceras mj\u00f6lksyra, som skapar en milj\u00f6 f\u00f6r utveckling av tarmfloran och \u00e4r den viktigaste energik\u00e4llan. Men hos m\u00e5nga m\u00e4nniskor orsakar laktos tarmbesv\u00e4r. Det visar sig vara en ond cirkel: laktobaciller kan inte existera utan laktos, men om de inte finns absorberas inte mj\u00f6lksocker. M\u00e4nniskor m\u00e5ste byta till en speciell diet som g\u00f6r att de kan uppr\u00e4tth\u00e5lla normal funktion. Det \u00e4r s\u00e4rskilt sv\u00e5rt f\u00f6r f\u00f6r\u00e4ldrar till barn med laktosintolerans att hantera detta problem.<\/p>\n
Den klassiska versionen av mjukost<\/h2>\n
Under industriella f\u00f6rh\u00e5llanden anv\u00e4nds fet mj\u00f6lk eller gr\u00e4dde som r\u00e5vara. Hemma, bara gr\u00e4dde, mj\u00f6lk eller gr\u00e4ddfil. Inga ytterligare stabiliseringskomponenter l\u00e4ggs till. Om s\u00e5 \u00f6nskas kan du l\u00e4gga till smak\u00e4mnen – torkade \u00f6rter, kryddor.<\/p>\n
\n
Uppm\u00e4rksamhet!<\/strong>
\nHemlagad gr\u00e4ddost lagras mindre \u00e4n butikost, eftersom det inte finns n\u00e5gra konserveringsmedel i kompositionen.<\/p>\n<\/blockquote>\nF\u00f6r att f\u00f6rbereda det hemma beh\u00f6ver du:
\n\u2022 gr\u00e4dde – 400 ml;
\n\u2022 gr\u00e4ddfil, inte s\u00e4rskilt fet – 400 ml;
\n\u2022 mj\u00f6lk – 1 liter.
\nOsten visar sig vara mjuk men beh\u00e5ller sin form. F\u00e4rgen \u00e4r trevlig, kr\u00e4mig, lite gulaktig. F\u00f6r v\u00e4rmebehandling och matlagning tar det 16 – 18 timmar.
\nTillagning steg f\u00f6r steg:
\n1 Alla produkter kombineras i en emaljgryta och f\u00e5r en homogen struktur.
\n2 L\u00e4gg undan p\u00e5 en varm plats med lock. Under denna tid intr\u00e4ffar curdling.
\n3 L\u00e4gg kastrullen p\u00e5 spisen, v\u00e4rm upp den, l\u00e5t den koka.
\n4 Ta bort, l\u00e5t st\u00e5 i 12 timmar f\u00f6r att separera serumet.
\n5 Ostmassan kastas p\u00e5 ett durkslag t\u00e4ckt med gasbind, placeras i en kastrull i glas s\u00e5 mycket v\u00e4tska som m\u00f6jligt.<\/p>\n![\"Hemlagad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55cda783a.jpg\")
<\/a>
\n6 Efter 8 timmar pressas ostmassan ut, ett huvud bildas.
\nF\u00f6r mognad placeras den p\u00e5 en kall plats i 6-8 timmar p\u00e5 en pall. Det \u00e4r b\u00e4ttre att gnugga ytan med salt. Sedan \u00f6kar h\u00e5llbarheten till 1,5 veckor.<\/p>\nAnv\u00e4ndbara egenskaper hos gr\u00e4ddeost<\/h2>\n
Det dagliga inf\u00f6randet av en liten m\u00e4ngd av en produkt i kosten g\u00f6r att du kan normalisera metaboliska processer och ger dig energi, vilket r\u00e4cker f\u00f6r alla typer av aktiviteter.<\/p>\n
F\u00f6rdelarna med gr\u00e4ddost tillhandah\u00e5lls av en rik vitamin- och mineralsammans\u00e4ttning:<\/strong><\/p>\n
- \n
- \u00d6kar absorptionen av fettl\u00f6sliga vitaminer.<\/li>\n
- F\u00f6rhindrar bildning av kalksten i gallg\u00e5ngarna och njurarna, l\u00f6ser upp skadligt kolesterol som deponeras i blodk\u00e4rlets lumen.<\/li>\n
- T\u00e4tar cellmembran.<\/li>\n
- Stimulerar syntesen av antikroppar, har antiinflammatoriska och immunf\u00f6rst\u00e4rkande effekter.<\/li>\n
- Har antioxidant egenskaper, isolerar fria radikaler som kommer in i levern.<\/li>\n
- Normaliserar nervsystemet.<\/li>\n
- St\u00f6der visuell funktion.<\/li>\n
- Minskar den destruktiva effekten av ogynnsamma milj\u00f6faktorer – ultraviolett str\u00e5lning, virus- och bakterieattacker.<\/li>\n
- \u00c5terst\u00e4ller balansen i tarmmikroflora.<\/li>\n
- \u00d6kar benstyrkan och f\u00f6rb\u00e4ttrar ligamentkvaliteten.<\/li>\n
- Det har en leverskyddande effekt.<\/li>\n
- P\u00e5skyndar matsm\u00e4ltningsprocesserna, lindrar f\u00f6rstoppning.<\/li>\n<\/ol>\n
Liksom alla mejeriprodukter f\u00f6rl\u00e4nger ostkr\u00e4m ungdomar, f\u00f6rb\u00e4ttrar hudens och h\u00e5rets kvalitet. Det \u00e4r s\u00e4rskilt anv\u00e4ndbart f\u00f6r gravida kvinnor att \u00e4ta mjuk ost – det bidrar till bildandet av ett friskt neuralr\u00f6r och benv\u00e4vnad hos fostret. Introduktion till kosten i \u00e5lderdomen g\u00f6r att du kan uppr\u00e4tth\u00e5lla en stabil hj\u00e4rtfrekvens<\/p>\n
Typer av ostkr\u00e4mer<\/h2>\n
I den moderna v\u00e4rlden finns det m\u00e5nga varianter av mjuka ostar. M\u00e5nga av dem har vunnit v\u00e4rldsomsp\u00e4nnande popularitet, och vissa \u00e4r en lokal ostprodukt, det vill s\u00e4ga en rent nationell ost som bereds hemma.<\/p>\n
Grekland anses vara f\u00f6delseplatsen f\u00f6r den f\u00f6rsta gr\u00e4ddeosten – feta. De f\u00f6rsta omn\u00e4mnandena av feta g\u00e5r tillbaka till tiden f\u00f6r Homer, som bodde p\u00e5 800-talet f.Kr. M\u00e5nga gr\u00e4ddeostar som \u00e4r popul\u00e4ra idag kommer fr\u00e5n Italien: mozzarella, mascarpone, ricotta. Fransk gr\u00e4ddeost Gervais och Nech\u00e2tel \u00e4r ocks\u00e5 k\u00e4nda i v\u00e4rlden. En annan extremt popul\u00e4r sort \u00e4r Philadelphia-ost, som tillverkas av det amerikanska livsmedelsf\u00f6retaget Kraft Foods.<\/p>\n
Grekisk feta<\/h3>\n
Klassisk feta \u00e4r gjord av get- eller f\u00e5rmj\u00f6lk. Det \u00e4r en fet, mjuk saltost. Det \u00e4r t\u00e4tt i struktur och smuler l\u00e4tt. F\u00e4rgen p\u00e5 feta kan variera beroende p\u00e5 r\u00e5varan och varierar fr\u00e5n ren vit till ljusbeige. Getfeta har en specifik lukt. F\u00e5rmj\u00f6lk ger en fetare och mjukare ost.<\/p>\n
Quark<\/h3>\n
![\"Hemlagad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55ce59758.jpg\")
<\/a><\/p>\nOrdet ”kvark” i \u00f6vers\u00e4ttning fr\u00e5n tyska betyder ”ostmassa”. Det \u00e4r en mjuk f\u00e4rskost tillverkad av komj\u00f6lk av h\u00f6g kvalitet, utan smak\u00e4mnen eller aromatiska tillsatser. Produktens konsistens liknar naturlig grekisk yoghurt eller yoghurt, men smaken \u00e4r rikare och rikare. Under kvarkproduktionen fermenteras mj\u00f6lken av naturliga mj\u00f6lksyrabakterier vid l\u00e5ga temperaturer, varigenom produkten f\u00e5r en unik vitamin- och mineralkomposition.<\/p>\n
Processen att skapa en kvark \u00e4r helt automatiserad; en person deltar inte i den. Kaloriinneh\u00e5llet i ost \u00e4r litet – 100 g inneh\u00e5ller endast 46 kcal. Det anv\u00e4nds ofta f\u00f6r att g\u00f6ra cheesecakes, mousses, souffl\u00e9er, bakfyllningar och s\u00e5ser.<\/p>\n
Almette ostmassa<\/h3>\n
Vit pasty produkt med naturlig komposition fr\u00e5n det tyska f\u00f6retaget Hochland. Det smakar ganska salt, men med tillsats av socker eller pulveriserat socker kan det anv\u00e4ndas f\u00f6r att fylla s\u00f6ta ostkakor som ostkaka eller andra desserter. Almette k\u00e4nnetecknas av sin luftiga konsistens, kr\u00e4miga eftersmak och behaglig arom. P\u00e5 grund av produktens plasticitet kan den l\u00e4tt spridas p\u00e5 br\u00f6d. Inneh\u00e5ller inga syntetiska smaker eller konserveringsmedel.<\/p>\n
Mascarpone<\/h3>\n
![\"Hemlagad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55cf0ec79.jpg\")
Det finns flera recept du kan anv\u00e4nda f\u00f6r att g\u00f6ra mjuk gr\u00e4ddeost hemma. F\u00f6r ett snabbt alternativ \u00e4r r\u00e5varan tillr\u00e4cklig – gr\u00e4dde med 33% fett och citronsaft.
\nGr\u00e4dde (1 liter) v\u00e4rms upp till 80 \u00b0 C, citronsaft tills\u00e4tts 4 msk. l., kn\u00e5da och simma p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme i minst 20 minuter. De kastas i ett durkslag t\u00e4ckt med gasv\u00e4v vikta i fyra lager, l\u00e4mnat att rinna av utan att kl\u00e4mma. Du m\u00e5ste \u00e4ta din egen handgjorda gr\u00e4ddeost p\u00e5 48 timmar. Om gr\u00e4ddfil anv\u00e4nds som r\u00e5material \u00f6kar fettinneh\u00e5llet i produkten.
\nIngredienser f\u00f6r f\u00f6ljande alternativ:
\n\u2022 gr\u00e4ddfil 20% – 4 glas;
\n\u2022 mj\u00f6lk – 1 glas;
\n\u2022 citronsaft – 2 msk. l.
\nAlla produkter m\u00e5ste f\u00f6rberedas i f\u00f6rv\u00e4g. F\u00f6r att gr\u00e4ddeost fr\u00e5n gr\u00e4ddfil ska bli luftig m\u00e5ste de v\u00e4rmas upp till rumstemperatur.
\nSteg f\u00f6r steg f\u00f6rberedelse:
\n1 B\u00e5da typerna av r\u00e5material h\u00e4lls i en emaljpanna, blandas, v\u00e4rms upp p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme och skakar med en tr\u00e4spatel.
\n2 H\u00e4ll i citronsaft s\u00e5 snart de f\u00f6rsta bubblorna dyker upp.
\n3 Efter att ostmassan har bildats, ta bort den fr\u00e5n v\u00e4rmen, l\u00e5t den svalna under ett lock vid rumstemperatur.
\n4 T\u00e4ck sikten med en trasa eller gasbind, fukta den med rent vatten, pressa ut ostmassan. Knuten \u00e4r inte upph\u00e4ngd, den l\u00e4mnas f\u00f6r sj\u00e4lvpressning.
\n5 Den framtida gr\u00e4ddostens struktur best\u00e4ms ”av \u00f6gat”. F\u00f6r en mer t\u00e4t tid, under vilken vatten rinner ner, \u00f6ka med 10-20 minuter.
\n6 Tryck l\u00e4tt p\u00e5 ostmassan, \u00f6verf\u00f6r den till formen.
\nDe f\u00e5r mogna i 48 timmar p\u00e5 en kylhylla eller p\u00e5 vintern p\u00e5 en balkong. Gr\u00e4ddmaskarparpone passar bra med gr\u00f6nsaker, men den \u00e4r inte l\u00e4mplig f\u00f6r att g\u00f6ra efterr\u00e4tter – den \u00e4r f\u00f6r tjock.<\/p>\nLabne<\/h3>\n
Delikat gr\u00e4ddost popul\u00e4r i Libanon, Turkiet och andra l\u00e4nder i Mellan\u00f6stern. Den \u00e4r gjord av att dricka yoghurt eller sur mj\u00f6lk genom att v\u00e4rma upp tills en tjock konsistens bildas och v\u00e4gas sedan i gasv\u00e4v, s\u00e5 att vasslan rinner ut. Ungost har en mjuk konsistens och delikat smak, s\u00e5 den kan anv\u00e4ndas som fyllning i ostkakor och andra desserter. \u00c4ven labne blandas ofta med \u00f6rter, rullas i bollar och torkas i solen. I den h\u00e4r formen kan den lagras under l\u00e5ng tid.<\/p>\n
Ricotta<\/h3>\n
![\"Hemlagad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55cfb970f.jpg\")
<\/a><\/p>\nOstkaka med denna ost visar sig vara mycket \u00f6m och sm\u00e4lter bokstavligen i munnen. Ricotta \u00e4r en traditionell produkt fr\u00e5n Italien, tillverkad av biprodukter – vassle kvar fr\u00e5n produktionen av andra osttyper. Namnet ”ricotta” i \u00f6vers\u00e4ttning fr\u00e5n italienska betyder ”kokta tv\u00e5 g\u00e5nger”.<\/p>\n
Vid den industriella produktionen av ricotta tills\u00e4tts syra till vasslen som v\u00e4rms upp till 80-90 grader – vinsyra, citronsyra eller saltsyra. Efter upprullning av albuminet separeras den resulterande massan fr\u00e5n v\u00e4tskan och \u00f6verf\u00f6rs till plastbeh\u00e5llare (tidigare anv\u00e4ndes korgar f\u00f6r pil). Ibland tills\u00e4tts lite tung gr\u00e4dde till r\u00e5varorna, s\u00e5 smaken av ricotta \u00e4r rikare och konsistensen \u00e4r mjukare.<\/p>\n
Neuchatel<\/h3>\n
![\"Hemlagad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55d0b06bc.jpg\")
Detta \u00e4r den franska versionen av gr\u00e4ddeost – prototypen av Philadelphia. Den produceras av komj\u00f6lk, tills\u00e4tter l\u00f6pe f\u00f6r att curdling, sedan en speciell j\u00e4stsvamp. Efter 10 dagar anses Nech\u00e2tel-osten vara f\u00e4rdig. Vid denna tidpunkt torkar ostens yta upp och t\u00e4cks av en sammetslen vit m\u00f6gel, vilket ger den en specifik m\u00f6glig doft och frisk smak.<\/p>\nMozzarella<\/h3>\n
Mozzarella och ricotta \u00e4r delikata kr\u00e4miga italienska ostar. Enligt det klassiska receptet \u00e4r de beredda av mj\u00f6lk fr\u00e5n svart buffel (mozzarella) och vassle som \u00e4r kvar fr\u00e5n beredningen av mozzarella (ricotta). I industriell skala \u00e4r dessa ostar tillverkade av mj\u00f6lk fr\u00e5n bufflar av andra raser, komj\u00f6lk och blandningar d\u00e4rav, mindre ofta fr\u00e5n f\u00e5r eller get.<\/p>\n
Kontraindikationer och skada av gr\u00e4ddeost<\/h2>\n
![\"Hemlagad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55d1680dc.jpg\")
<\/a><\/p>\nM\u00e4nniskor som har laktasbrist b\u00f6r inte skriva in den h\u00e4r produkten p\u00e5 menyn, \u00e4ven om r\u00e5varorna \u00e4r buffelmj\u00f6lk eller vassle. Om \u00e4n i sm\u00e5 m\u00e4ngder, men mj\u00f6lksocker finns i den. Undantaget \u00e4r ost gjord av sojamj\u00f6lk, men dess kvalitet och smak skiljer sig fr\u00e5n \u00e4kta ostkr\u00e4m.<\/p>\n
Skadan med gr\u00e4ddeost kan orsakas av missbruk hos personer som lider av fetma, urolithiasis och kolelithiasis, gikt eller kronisk reumatism. Produkten inneh\u00e5ller en h\u00f6g m\u00e4ngd puriner, vilket kan framkalla ytterligare en f\u00f6rv\u00e4rring.<\/p>\n
Vid frekventa attacker av takykardi och nedsatt uts\u00f6ndringsfunktion i njurarna b\u00f6r osaltad eller s\u00f6t ost, och i fall av en sjuk lever, kalorier med l\u00e5g kaloriinneh\u00e5ll f\u00f6redras.<\/p>\n
Sm\u00e5 barn och gravida kvinnor rekommenderas att konsumera vanlig mat eller sockerhaltiga alternativ.<\/p>\n
Om obehagliga k\u00e4nslor upptr\u00e4der efter att ha \u00e4tit – halsbr\u00e4nna, tyngd i magen, b\u00f6r du v\u00e4lja en annan typ av produkt eller begr\u00e4nsa m\u00e4ngden.<\/p>\n
Kr\u00e4miga hemlagade ostrecept<\/h2>\n
N\u00e4stan alla typer av fermenterade mj\u00f6lkprodukter kan tillverkas p\u00e5 egen hand. Osttillverkare erbjuder, f\u00f6r vissa sorter, olika tillagningsmetoder, fr\u00e5n vilka du kan v\u00e4lja det mest praktiska och enkla. Tillsatser tills\u00e4tts b\u00e5de under tillagningen och innan ostmassan stabiliseras.
\nF\u00f6re tillagningen m\u00e5ste r\u00e5varorna steriliseras eller kokas. Detta \u00e4r det enda s\u00e4ttet att vara s\u00e4ker p\u00e5 produktens s\u00e4kerhet. Hemma b\u00f6r gr\u00e4dde eller helmj\u00f6lk v\u00e4rmas till 85-92 \u00b0 C och sedan snabbt kylas p\u00e5 is eller i kallt vatten.<\/p>\nMjuk produkt<\/h3>\n
Nu ber\u00e4ttar vi hur man g\u00f6r mjuk gr\u00e4ddeost direkt hemma. Det anv\u00e4nds ofta i konfektyr som fyllning f\u00f6r kakor, eclairs och f\u00f6r att dekorera muffins.<\/p>\n
\n
En mjukostprodukt \u00e4r ocks\u00e5 huvudingrediensen i cheesecake-gr\u00e4dde. Och i kombination med aromatiska \u00f6rter blir det en uts\u00f6kt sm\u00f6rg\u00e5spasta.<\/p>\n<\/blockquote>\n
S\u00e5 du beh\u00f6ver:<\/p>\n
- \n
- gr\u00e4ddfil – 0,4 kg (25 procent);<\/li>\n
- kefir – 0,45 kg (3,2%);<\/li>\n
- fermenterad bakad mj\u00f6lk – 0,4 kg (4%).<\/li>\n<\/ul>\n
Ett litet trick – all mat m\u00e5ste l\u00e4ggas i en separat plastp\u00e5se med f\u00e4stelement.<\/p>\n
Ingredienserna m\u00e5ste frysas. Detta tar vanligtvis cirka 3 timmar. Efter denna tid tar du bort p\u00e5sen fr\u00e5n kylsk\u00e5pet och sk\u00e4r den helt enkelt med sax.<\/p>\n
Massan \u00f6verf\u00f6rs sedan till ett durkslag med gasbind rullat i fyra eller till och med 5 lager. Den placeras \u00f6ver en kastrull, d\u00e4r vassle snart b\u00f6rjar sippra. Det h\u00e4r steget tar cirka 8 timmar, s\u00e5 det \u00e4r b\u00e4st att g\u00f6ra allt p\u00e5 kv\u00e4llen. P\u00e5 morgonen har du en helt f\u00e4rdig ost som du bara beh\u00f6ver \u00f6verf\u00f6ra till en \u00e5terf\u00f6rslutningsbar beh\u00e5llare och blanda v\u00e4l med en visp.<\/p>\n
Med en s\u00e5dan produkt till hands kommer du att skapa en fantastisk ostkaka p\u00e5 n\u00e5gra minuter. Du beh\u00f6ver bara slipa ett halvt kilo m\u00f6rdegskakor med 100 gram sm\u00f6r i en mixer, h\u00e4ll smulorna i en form, tampa och h\u00e4ll ost vispad med str\u00f6socker ovanp\u00e5. Efterr\u00e4tten f\u00e5r suga i ca 3 timmar.<\/p>\n
H\u00e4ll f\u00f6rresten inte vassle, f\u00f6r det h\u00e4r \u00e4r en utm\u00e4rkt bas f\u00f6r pannkakor. Det kommer ocks\u00e5 att fungera f\u00f6r okroshka, d\u00e4r det kommer att ers\u00e4tta den vanliga br\u00f6dkvassen.<\/p>\n
Bursen<\/h3>\n
Tjock Normanost tillverkad av komj\u00f6lk med en mjuk konsistens, ingen skorpa. Finns i olika smaker: det finns ett mellanm\u00e5lalternativ med vitl\u00f6k och \u00f6rter, ett efterr\u00e4ttalternativ med tillsats av fikon och tre n\u00f6tter, och naturligt kr\u00e4migt bursein utan tillsatser \u00e4r v\u00e4l l\u00e4mpat f\u00f6r att g\u00f6ra ostkaka.<\/p>\n
Den f\u00e4rdiga osten formas till sm\u00e5 150 gram huvuden och f\u00f6rpackas i folie, vilket h\u00e5ller den fr\u00e4sch och f\u00f6rhindrar bildandet av en torr skorpa p\u00e5 ytan. Smak – l\u00e4tt salt (l\u00e4tt korrigerad genom tillsats av pulveriserat socker eller sand), med en uttalad eftersmak av gr\u00e4dde, konsistens – \u00f6mt\u00e5lig, ostmassa. Vanligt fett \u00e4r 40%, men f\u00f6r en ostekaka med l\u00e5gt kaloriinneh\u00e5ll kan du k\u00f6pa en l\u00e4tt bursein med ett fettinneh\u00e5ll p\u00e5 21%.<\/p>\n
Kvark<\/h3>\n
Det \u00e4r tillr\u00e5dligt att f\u00f6rbereda en bit f\u00e4rska \u00f6rter och kryddor i f\u00f6rv\u00e4g. Kr\u00e4mig ostmassa smakar b\u00e4ttre med tillsatser. F\u00f6r att f\u00f6rbereda den beh\u00f6ver du:
\n\u2022 0,5 kg keso;
\n\u2022 100 g sm\u00f6r;
\n\u2022 salt att smaka.
\nMedan sm\u00f6ret mjuknar n\u00e5got vid rumstemperatur, krossa ostmassan genom en sil. Kombinera ingredienserna, tills\u00e4tt lite salt, sl\u00e5 med en mixer, f\u00f6rst vid l\u00e5gt och sedan med l\u00e5g hastighet. Det \u00e4r n\u00f6dv\u00e4ndigt att uppn\u00e5 en volym\u00f6kning p\u00e5 minst 1,5 g\u00e5nger. Den f\u00e4rdiga ostmassan och gr\u00e4ddosten kyls i kylen.<\/p>\n\n
Uppm\u00e4rksamhet!<\/strong>
\nF\u00f6r att underl\u00e4tta vispningen \u00e4r det b\u00e4ttre att sk\u00e4ra sm\u00f6ret i sm\u00e5 bitar.<\/p>\n<\/blockquote>\nGr\u00e4ddfil tillagning alternativ<\/h3>\n
Den enklaste ingrediensen f\u00f6r att g\u00f6ra gr\u00e4ddost \u00e4r v\u00e4gd gr\u00e4ddfil. Smaken p\u00e5 slutprodukten beror helt p\u00e5 huvudkomponenten. Gr\u00e4ddfil b\u00f6r vara s\u00f6t, utan en obehaglig sur eftersmak.<\/p>\n
F\u00f6r att f\u00f6rbereda en portion gr\u00e4ddeost beh\u00f6ver du 0,5 liter gr\u00e4ddfil. Fettinneh\u00e5llet i huvudingrediensen m\u00e5ste vara minst 20%.<\/p>\n
Matlagning sker enligt standardschemat: vi sl\u00e4pper ostduken i flera lager och str\u00e4cker dem \u00f6ver en sk\u00e5l. H\u00e4ll gr\u00e4ddfil p\u00e5 ostduken. H\u00e4ng gasbindet \u00f6ver valfri beh\u00e5llare f\u00f6r att t\u00f6mma vassle.<\/p>\n
Vasslan separeras fr\u00e5n den f\u00e4rdiga produkten inom 10-12 timmar. N\u00e4r \u00f6verfl\u00f6dig fukt har lagt sig m\u00e5ste ostmassan piskas lite f\u00f6r att g\u00f6ra den mer fluffig och \u00f6m.<\/p>\n
![\"Hemlagad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55d21952a.jpg\")
<\/a><\/p>\nKefir recept<\/h3>\n
Denna dietprodukt med l\u00e5g fetthalt kan ges till sm\u00e5 barn, introduceras i kosten f\u00f6r patienter med mag-tarmkanalens sjukdomar.
\nEn upps\u00e4ttning produkter:
\n\u2022 Kefir med l\u00e5g fetthalt, upp till 2% – 1 glas;
\n\u2022 gr\u00e4dde 30% – 80 ml;
\n\u2022 mj\u00f6lk fr\u00e5n 3,2% – 1 liter.
\nF\u00f6r att g\u00f6ra kr\u00e4mig ostmassa \u00e4r det b\u00e4st att anv\u00e4nda en l\u00e5ngsam spis. Alla r\u00e5varor blandas i en sk\u00e5l, och f\u00f6r att g\u00f6ra strukturen homogen, st\u00e4ll in regulatorn p\u00e5 ”quenching” -l\u00e4get. Locket \u00e4r inte st\u00e4ngt – du m\u00e5ste se till att massan inte krullas. Det kan vara n\u00f6dv\u00e4ndigt att byta till ”v\u00e4rme”.
\nN\u00e4r den separerade ostmassan blir l\u00e4tt och vasslan ljusnar filtreras v\u00e4tskan genom ostduken vikta i flera lager.<\/p>\n![\"Hemlagad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55d2baa31.jpg\")
<\/a>
\nOm den har f\u00e5tt en gulgr\u00f6naktig nyans under uppv\u00e4rmningen, blir gr\u00e4ddeost enligt detta recept t\u00e4t. Efter dekantering av v\u00e4tskan bildas huvudet manuellt eller ostmassan \u00f6verf\u00f6rs till formar. L\u00e5t mogna i 4-6 timmar eller 2-3 f\u00f6r kylning.<\/p>\nErs\u00e4ttning f\u00f6r gr\u00e4ddost<\/h3>\n
Osten tillagad enligt ovanst\u00e5ende recept \u00e4r inte s\u00e4mre \u00e4n de ber\u00f6mda utl\u00e4ndska motsvarigheterna och kan ers\u00e4tta dem i alla r\u00e4tter. Ibland har v\u00e4rdinnan dock inte tid att laga produkten p\u00e5 egen hand, och h\u00e4r uppst\u00e5r fr\u00e5gan: vad kan fungera som ett alternativ?<\/p>\n
Det enklaste alternativet \u00e4r att anv\u00e4nda medelstor keso. Det \u00e4r viktigt att den beh\u00e5ller sin mjukhet. Produkten ska piskas noggrant med en processor och tills\u00e4tt 50 ml f\u00e4rsk gr\u00e4dde f\u00f6r varje halvt kilo i slutet av proceduren. Som ett resultat f\u00e5r du en helt h\u00f6g ers\u00e4ttare.<\/p>\n
F\u00f6r konfektyrprodukter \u00e4r det tillr\u00e5dligt att anv\u00e4nda f\u00e4rdig sockermassa. Det viktigaste \u00e4r att det inte inneh\u00e5ller n\u00e5gra smaker och fyllmedel som russin etc.<\/p>\n
Philadelphiaost fr\u00e5n en l\u00e5ngsam spis<\/h3>\n
![\"Hemlagad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55d37913c.png\")
<\/a><\/p>\nVi beh\u00f6ver: ostutbyte – 700 g<\/p>\n
- \n
- 1,8 – 2 liter hemlagad mj\u00f6lk med h\u00f6g fetthalt<\/li>\n
- 1 st. startkulturer, f\u00f6r yoghurt<\/li>\n<\/ul>\n
F\u00f6rberedelse:<\/p>\n
1.Se till att koka hemlagad mj\u00f6lk, s\u00e5vida det naturligtvis inte kommer fr\u00e5n din ko. Kokt mj\u00f6lk m\u00e5ste kylas till 38 grader, helst med en termometer,<\/p>\n
![\"Hemlagad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55d50b01d.png\")
<\/a><\/p>\nmen du kan ocks\u00e5 definiera det p\u00e5 den gamla farfarens s\u00e4tt – att droppa p\u00e5 handen fr\u00e5n baksidan (kom ih\u00e5g hur du kollade n\u00e4r sm\u00e5 barn matades fr\u00e5n en flaska).<\/p>\n
2 Tills\u00e4tt startkulturen till den kylda mj\u00f6lken (38 gr.), Blanda.<\/p>\n
![\"Hemlagad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55d635293.png\")
<\/a><\/p>\nVi skickar till multikokaren i 8 timmar, funktionen \u00e4r yoghurt.<\/p>\n