Ers\u00e4tt proteinet med \u00e4ggula korrekt i enklare, ofta kokta produkter.<\/p>\n
Viktig!<\/p>\n
Det \u00e4r n\u00f6dv\u00e4ndigt att f\u00f6rst\u00e5 exakt vilka egenskaper bakningen har: om massan str\u00e4cker sig eller blir fluffig, eller kanske blir den ”v\u00e5t”, smulig.<\/p>\n
Du m\u00e5ste ocks\u00e5 f\u00f6rst\u00e5 att om receptet inneh\u00e5ller mer \u00e4n 3 \u00e4gg i degen, \u00e4r det mycket sv\u00e5rt att byta ut dem, det \u00e4r b\u00e4ttre att inte g\u00f6ra det.<\/p>\n
Linfr\u00f6<\/h3>\n
Om det inte finns n\u00e5gon \u00f6nskan att inkludera en icke-naturlig komponent i kompositionen, \u00e4r linfr\u00f6 perfekt.<\/p>\n
Detta \u00e4r en super vegetarisk konfektyrl\u00f6sning:<\/p>\n
- \n
- Muffins.<\/li>\n
- Tortillas.<\/li>\n
- Sm\u00e5kakor.<\/li>\n
- Kakor.<\/li>\n
- Kakor etc.<\/li>\n<\/ol>\n
Linfr\u00f6 \u00e4r billigt och bra f\u00f6r m\u00e4nniskokroppen.<\/p>\n
Recept<\/p>\n
F\u00f6rbered ett \u00e4ggers\u00e4ttning med 3 matskedar vatten och en sked linfr\u00f6pulver. Denna m\u00e4ngd ers\u00e4tter ett \u00e4gg. Den resulterande visk\u00f6sa blandningen binder ingrediensen perfekt.<\/p>\n
nty<\/p>\n
Vad mer \u00e4r helt l\u00e4mpligt<\/h3>\n
Det finns livsmedelsprodukter och deras symbios som kan anv\u00e4ndas i konfektyr ist\u00e4llet f\u00f6r en \u00e4ggingrediens och samtidigt kommer inte den bakade matr\u00e4ttens smak, estetik att f\u00f6r\u00e4ndras.<\/p>\n
S\u00e5 f\u00f6r att ers\u00e4tta 1 \u00e4gg beh\u00f6ver du:<\/p>\n
- \n
- Det \u00e4r n\u00f6dv\u00e4ndigt att kombinera en sked majsst\u00e4rkelse med 2 matskedar varmt vatten, flytta allt ordentligt och kan tills\u00e4ttas till bulk. Du kan ocks\u00e5 l\u00e4gga till lite mj\u00f6lkpulver i st\u00e4rkelse och vatten.<\/li>\n
- H\u00e4ll 2 msk st\u00e4rkelse i massan utan att l\u00e4gga till n\u00e5got.<\/li>\n
- Du b\u00f6r kombinera 2 matskedar bakpulver, 2 matskedar varmt vatten och samma m\u00e4ngd solrosolja. Blanda alla ingredienser och l\u00e4gg dem i degen.<\/li>\n
- Du m\u00e5ste blanda 2 msk mj\u00f6lk, en halv sked bakpulver, samma m\u00e4ngd citrusjuice. Blanda ingredienserna och ers\u00e4ttningen f\u00f6r \u00e4ggkomponenten \u00e4r klar.<\/li>\n
- Det \u00e4r n\u00f6dv\u00e4ndigt att kombinera en sked vanlig st\u00e4rkelse med en sked gr\u00e4ddfil (eller solrosolja), en sked varmt vatten – ett superalternativ f\u00f6r att g\u00f6ra ostkakor. Vispa dessa ingredienser v\u00e4l och skicka dem till ostmassan.<\/li>\n<\/ol>\n
Dessa \u00e4r s\u00e5 intressanta l\u00f6sningar, s\u00e5 det \u00e4r fullt m\u00f6jligt att klara sig utan \u00e4ggula med protein.<\/p>\n
Beredning av en ers\u00e4ttare<\/h3>\n
1 M\u00e4t upp m\u00e4ngden havregryn och h\u00e4ll den i en kastrull. F\u00f6r att skapa en klibbig massa anv\u00e4nder vi en liten och bekv\u00e4m matr\u00e4tt.<\/p>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-147822-607b91e9c01fd.jpg\")
<\/a><\/p>\n2 H\u00e4ll kallt vatten i en kastrull med havregryn.<\/p>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-147822-607b91ea7b21f.jpg\")
3. Blanda ingredienserna till havregryn med en sked.<\/p>\n![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-147822-607b91eb347e3.jpg\")
<\/a><\/p>\n4 Beroende p\u00e5 flingornas kvalitet, koka \u00e4mnet i 5-12 minuter (efter kokning). R\u00f6r om massan och v\u00e4nta tills den blir tjock och klibbig.<\/p>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-147822-607b91ebe84a9.jpg\")
<\/a><\/p>\n5 L\u00e5t degstycket svalna helt. Tills\u00e4tt elastisk havregryn till k\u00f6ttf\u00e4rs eller fisk, potatismassa f\u00f6r zraz, deg eller f\u00f6rberedelse f\u00f6r gryta. Vi serverar r\u00e4tter med havregryn till fasta, veganer och de som f\u00f6ljer r\u00e4tt n\u00e4ring.<\/p>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-147822-607b91ecae0a0.jpg\")
<\/a><\/p>\nProdukter som ers\u00e4tter \u00e4gg<\/h2>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/1f50bbe86618b9b54608deae8d18ca02-1.png\")
<\/a><\/p>\n\u00c4ggen i degen binder alla komponenter, \u00e4r ett utm\u00e4rkt bakpulver, l\u00e4gger till fluffighet, fukt, spr\u00f6dhet och luftighet till bakverk. Det finns dock livsmedel och deras kombinationer som kan ers\u00e4tta \u00e4gg utan att kompromissa med bakverkens smak, utseende och kvalitet.<\/p>\n
S\u00e5 ett \u00e4gg \u00e4r<\/p>\n
- \n
- 1 bord. en sked majsst\u00e4rkelse, som m\u00e5ste omr\u00f6ras tills den \u00e4r j\u00e4mn i tv\u00e5 bord. skedar vatten och tills\u00e4tt degen. Valfritt kan 1 tabell l\u00e4ggas till massan. en sked mj\u00f6lkpulver.<\/li>\n
- 2 bord. matskedar potatis eller majsst\u00e4rkelse utan att tills\u00e4tta v\u00e4tska.<\/li>\n
- 2 teskedar bakpulver och samma m\u00e4ngd vatten, 1 bord kan l\u00e4ggas till massan. en sked vegetabilisk olja.<\/li>\n
- 2 bord. skedar mj\u00f6lk, \u00bd bord. matskedar l\u00e4sk, \u00bd bord. matskedar citronsaft (utan citron).<\/li>\n
- 1 bord. matskedar markfr\u00f6n och 2 msk. matskedar varmvatten (bl\u00f6t lin i vatten till gelform).<\/li>\n
- 1 bord. en sked potatisst\u00e4rkelse, 1 bord. en sked gr\u00e4ddfil (eller vegetabilisk olja), 1 bord. en sked vatten \u00e4r en perfekt ers\u00e4ttning f\u00f6r \u00e4gg till ostkakor. Sl\u00e5 massan ordentligt och l\u00e4gg till ostmassan.<\/li>\n
- Ett speciellt Ener-G-tillskott som ers\u00e4tter \u00e4gg i veganska bakverk. Tillsatsen inneh\u00e5ller potatisst\u00e4rkelse, bakpulver och tapiokamj\u00f6l. Innan du kn\u00e5dar degen, mala en tesked Ener-G med 2 matskedar. skedar varmt vatten tills skum bildas.<\/li>\n
- Halvmosad banan, 3: e bordet. matskedar mosade \u00e4pplen, plommon, pumpa, zucchini, aprikos.<\/li>\n
- 2 bord. skedar havregryn bl\u00f6tlagt i vatten.<\/li>\n
- 3 bord. matskedar kik\u00e4rtsmj\u00f6l och samma m\u00e4ngd vatten.<\/li>\n
- 1 tesked sojamj\u00f6l, utsp\u00e4tt i 1 bord. sked vatten.<\/li>\n
- 3 bord. matskedar n\u00f6tsm\u00f6r.<\/li>\n
- 3 bord. matskedar majonn\u00e4s.<\/li>\n
- \u00bc glas tofu.<\/li>\n<\/ul>\n
Hur man byter ut \u00e4gg i vegetariska bakverk<\/h2>\n
L\u00e5t oss f\u00f6rst ta reda p\u00e5 vilken roll \u00e4gget spelar i bakningen. Denna produkt fungerar som ett anslutande element. P\u00e5 grund av sin speciella konsistens omsluter och limer \u00e4ggmassan s\u00e5 att s\u00e4ga. \u00c4gg orsakar ocks\u00e5 en lossande effekt, vilket g\u00f6r att degen blir luftig. Samtidigt \u00e4r \u00e4gget inte alls n\u00f6dv\u00e4ndigt i dessa fr\u00e5gor. Veganer har uppt\u00e4ckt produkter som g\u00f6r ett bra jobb. R\u00e4tter som \u00e4ggers\u00e4ttningar tills\u00e4tts tappar inte smaken alls utan blir \u00e4nnu b\u00e4ttre.<\/p>\n
S\u00e5 vad ers\u00e4tter veganer \u00e4gg med? P\u00e5 m\u00e5nga s\u00e4tt beror valet av produkt p\u00e5 vilken typ av bakverk. Dessa kan vara pannkakor, pannkakor, crumpets, t\u00e5rtlager och pajer. Det \u00e4r ocks\u00e5 viktigt att \u00f6verv\u00e4ga om bakverk \u00e4r s\u00f6ta eller inte s\u00f6ta. Men i sj\u00e4lva verket kan du hitta en v\u00e4rdig ers\u00e4ttning f\u00f6r ett \u00e4gg f\u00f6r alla recept.<\/p>\n
F\u00f6r s\u00f6ta bakverk fungerar f\u00f6ljande typer av ers\u00e4ttare:<\/p>\n
- \n
- fruktpur\u00e9 fr\u00e5n banan, \u00e4pple, p\u00e4ron;<\/li>\n
- majs eller potatisst\u00e4rkelse blandat med vatten;<\/li>\n
- sojamj\u00f6l utsp\u00e4tt med vatten;<\/li>\n
- vegetabilisk olja blandad med bakpulver.<\/li>\n<\/ul>\n
Alla samma ingredienser fungerar f\u00f6r salta bakverk. Endast bananpur\u00e9 b\u00f6r uteslutas. Och mosade \u00e4pplen b\u00f6r g\u00f6ras efter att ha valt sura (os\u00f6tade) sorter av \u00e4pplen.<\/p>\n
F\u00f6rutom ovanst\u00e5ende ers\u00e4ttare kan du v\u00e4lja f\u00f6ljande alternativ:<\/p>\n
- \n
- mosad pumpa, zucchini av andra frukter med rik klibbig massa;<\/li>\n
- krossade chia- och linfr\u00f6n;<\/li>\n
- agar-agar utsp\u00e4dd enligt instruktionerna;<\/li>\n
- soja lecitin;<\/li>\n
- mosad tofuost<\/li>\n
- jordn\u00f6tssm\u00f6r.<\/li>\n<\/ul>\n
Valet av en specifik ers\u00e4ttare beror p\u00e5 typ av matr\u00e4tt. H\u00e4r m\u00e5ste du bed\u00f6ma efter smaken. Om du till exempel g\u00f6r en gr\u00f6nsakspaj fylld med spenat och zucchini, kan du ist\u00e4llet f\u00f6r ett \u00e4gg enkelt l\u00e4gga tofupur\u00e9, hackad lin och chiafr\u00f6n eller squashmassa till degen. N\u00e4r du g\u00f6r fluffiga muffins, kakor och kakor \u00e4r det b\u00e4st att anv\u00e4nda s\u00f6t fruktpur\u00e9 eller agaragar. Det finns bakverk som inte lider alls av fr\u00e5nvaron av ett s\u00e5dant bindemedel. Vissa pajer, kakor, pepparkakor kan tillagas perfekt utan \u00e4gg och deras ers\u00e4ttare. Till exempel finns det ett recept p\u00e5 teblad, mj\u00f6l och b\u00e4r sylt. Inga \u00e4gg l\u00e4ggs till det och inget behov av att byta ut dem. Bakade varor \u00e4r otroligt goda, rika och vackra.<\/p>\n
Hur man byter \u00e4gg i pannkakor<\/h2>\n
Pannkakor \u00e4r en helt annan historia! Alla \u00e4lskar frodiga, mjuka, delikata pannkakor. Men kommer s\u00e5dana pannkakor att fungera utan \u00e4gg? Tveka inte ens! Detta kan enkelt organiseras med hj\u00e4lp av en av f\u00f6ljande tekniker.<\/p>\n
Det viktigaste n\u00e4r du f\u00f6rbereder fluffiga och v\u00e4lsmakande pannkakor \u00e4r att inte l\u00e4gga ett \u00e4gg i degen utan att v\u00e4lja r\u00e4tt bas. Om du ans\u00f6ker p\u00e5 ett ansvarsfullt s\u00e4tt kommer pannkakorna att bli l\u00e4ckra och fluffiga, och fr\u00e5nvaron av \u00e4gg i degen kommer inte att ge en negativ effekt.<\/p>\n
S\u00e5 f\u00f6r att inte l\u00e4gga \u00e4gg i pannkakadegen kan du v\u00e4lja f\u00f6ljande bas:<\/p>\n
- \n
- fermenterad mj\u00f6lk yoghurt med sojakomponent;<\/li>\n
- \u00c4ppelmos (gjord av sura \u00e4pplen)<\/li>\n
- kvass eller l\u00e4tt gr\u00f6nsakspipa;<\/li>\n
- \u00c4ppeljuice utan tillsatt socker (surt);<\/li>\n
- kolsyrat vatten;<\/li>\n
- sojamj\u00f6lk.<\/li>\n<\/ul>\n
Degen baserad p\u00e5 s\u00e5dana produkter visar sig vara \u00f6m, mjuk och smidig. Pannkakor fr\u00e5n denna massa stekas snabbt och enkelt. Om det beh\u00f6vs kan du l\u00e4gga till en matsked gryn, \u00bd en matsked majs eller potatisst\u00e4rkelse i massan.<\/p>\n
Ett annat trick: f\u00f6r att pannkakorna ska fungera m\u00e5ste degen f\u00e5 st\u00e5. N\u00e4r alla ingredienser har blandats och en homogen tjock massa erh\u00e5llits m\u00e5ste du l\u00e4mna degen varm. Tillr\u00e4ckligt 30-40 minuter. Under denna tid ”binder” mj\u00f6let till andra produkter och sv\u00e4ller.<\/p>\n
Naturligtvis \u00e4r det viktigt att l\u00e4gga till bakpulver – bakpulver eller bakpulver. Dessa ingredienser hj\u00e4lper degen att stiga under stekning och pannkakorna blir fluffiga.<\/p>\n
Hur man byter ut \u00e4gg i bakverk tillverkade av alla typer av deg<\/h2>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-147822-607b91ee6168d.jpg\")
<\/a>
\nChia Seeds \u00c4ggets
\nhuvudsakliga uppgift \u00e4r att binda ihop alla ingredienser. F\u00f6ljande livsmedel kan g\u00f6ra detsamma:<\/p>\n- \n
- 1 msk malda linfr\u00f6n + 3 msk vatten. R\u00f6r om och kyl i 15 minuter f\u00f6r att sv\u00e4lla.<\/li>\n
- 1 msk chiafr\u00f6n + 3 msk vatten. R\u00f6r om och l\u00e5t sv\u00e4lla i 30 minuter.<\/li>\n
- 1 msk majsst\u00e4rkelse + 2 msk vatten. R\u00f6r om tills det \u00e4r j\u00e4mnt.<\/li>\n
- 2 msk potatisst\u00e4rkelse.<\/li>\n
- 2 matskedar havregryn + 2 matskedar vatten. Bl\u00f6t havregryn i vatten innan du l\u00e4gger till degen.<\/li>\n
- 3 msk majonn\u00e4s. Observera att det, med undantag av mager majonn\u00e4s, finns \u00e4gg i sammans\u00e4ttningen av majonn\u00e4s. S\u00e5 den h\u00e4r metoden \u00e4r l\u00e4mplig f\u00f6r dem som helt enkelt inte hade dem i k\u00f6ket.<\/li>\n<\/ul>\n
Vad du ska anv\u00e4nda ist\u00e4llet f\u00f6r kyckling\u00e4gg i bakverk<\/h2>\n
Allergipatienter, ovo-vegetarianer, veganer och fasta kristna vill ocks\u00e5 festa p\u00e5 l\u00e4ckra pajer, kakor, muffins och kakor, s\u00e5 fr\u00e5gan \u00e4r ganska relevant – vad man ska anv\u00e4nda ist\u00e4llet f\u00f6r kyckling\u00e4gg i bakverk utan att f\u00f6rlora dess kvalitet. Ibland kan \u00f6nskan att baka pannkakor eller kakor hitta oss sent p\u00e5 kv\u00e4llen n\u00e4r butikerna \u00e4r st\u00e4ngda och grannarna sover, eller om vi bara \u00e4r f\u00f6r lata att g\u00e5 n\u00e5gonstans. Kanske dyker g\u00e4ster pl\u00f6tsligt upp p\u00e5 tr\u00f6skeln som beh\u00f6ver bli f\u00f6rv\u00e5nade \u00f6ver n\u00e5got, och det finns inte mycket tid att springa efter \u00e4gg. Men du vet aldrig att det kan finnas situationer n\u00e4r du beh\u00f6ver hitta en komplett ers\u00e4ttning f\u00f6r ett kyckling\u00e4gg n\u00e4r du bakar?<\/p>\n
Vin\u00e4ger och bakpulver<\/h2>\n
En s\u00e5dan ers\u00e4ttning \u00e4r helt ber\u00e4ttigad. Det hj\u00e4lper till att h\u00f6ja bakverk, tillf\u00f6r luftighet till det. En s\u00e5dan blandning kan vara l\u00e4mplig i pannkakor, muffins.<\/p>\n
Det \u00e4r b\u00e4ttre att v\u00e4lja vin\u00e4ger:<\/p>\n
- \n
- vitt vin;<\/li>\n
- \u00e4pple.<\/li>\n<\/ul>\n
Dessa alternativ \u00e4r neutrala i f\u00e4rg och har en l\u00e4mplig surhetsgrad. Om du beh\u00f6ver byta ut ett \u00e4gg m\u00e5ste du blanda 1 msk. l. vin\u00e4ger med 1 tsk. soda. Du m\u00e5ste l\u00e4gga till en s\u00e5dan blandning i degen precis innan du skickar den till ugnen.<\/p>\n
Om en matr\u00e4tt kr\u00e4ver 3 eller fler \u00e4gg m\u00e5ste du leta efter en annan analog, eftersom bakverk f\u00e5r en m\u00e4rklig eftersmak.<\/p>\n
Hur man byter ut \u00e4gg f\u00f6r sm\u00f6rjning av degen<\/h2>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-147822-607b91ef161df.jpg\")
<\/a><\/p>\nInnan pajerna skickas till ugnen sm\u00f6rjs de oftast med ett visat \u00e4gg. Tack vare detta t\u00e4cks bakverk med en gl\u00e4nsande gyllenbrun skorpa. Detsamma kan uppn\u00e5s med hj\u00e4lp av s\u00e5dana produkter:<\/p>\n
- \n
- varmvatten;<\/li>\n
- gr\u00e4ddfil;<\/li>\n
- sm\u00e4lt sm\u00f6r;<\/li>\n
- mj\u00f6lk;<\/li>\n
- majonn\u00e4s (v\u00e4lj magert om du inte \u00e4ter \u00e4gg);<\/li>\n
- vegetabilisk olja;<\/li>\n
- starkt svart te.<\/li>\n<\/ul>\n
Du kan l\u00e4gga till en bit gurkmeja f\u00f6r att l\u00e4gga till en gulaktig nyans till bakverk.<\/p>\n
Endast majonn\u00e4s \u00e4r inte l\u00e4mpligt f\u00f6r s\u00f6ta bakverk. Och i vatten, mj\u00f6lk eller te kan du l\u00f6sa upp socker i f\u00f6rh\u00e5llandet 1: 1 eller 2: 1 om du vill g\u00f6ra bullar eller pajer \u00e4nnu s\u00f6tare.<\/p>\n
Gr\u00e4ddfil ger den mest blanka och mjukaste ytan. Mj\u00f6lken f\u00e5r skorpan att se lite mindre blank ut. Vattnet och oljan kommer bara att bruna bakvarorna l\u00e4tt och det svarta teet g\u00f6r dem skarpare.<\/p>\n
Hur man byter ut \u00e4gg i sallader<\/h2>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-147822-607b91efc2323.jpg\")
<\/a><\/p>\nJa, det \u00e4r verkligen m\u00f6jligt. I st\u00e4llet f\u00f6r \u00e4gg, sk\u00e4r Adyghe-ost eller tofu i sm\u00e5 kuber. Deras struktur ligger n\u00e4ra den ursprungliga produkten.<\/p>\n
Svart indiskt salt ger r\u00e4tterna en karakteristisk \u00e4ggsmak p\u00e5 grund av det h\u00f6ga halten v\u00e4tesulfid. Det finns i butiker eller p\u00e5 indiska handelsutst\u00e4llningar.<\/p>\n
Hur man byter ut \u00e4ggvitor<\/h2>\n
Detta \u00e4r v\u00e4rt att n\u00e4mna separat. F\u00f6r att g\u00f6ra mar\u00e4nger eller n\u00e5gra andra desserter m\u00e5ste du sl\u00e5 de vita i ett fluffigt skum. Det \u00e4r de som ligger till grund f\u00f6r hela receptet. \u00c4nd\u00e5 finns det ett s\u00e4tt att inte anv\u00e4nda \u00e4gg alls. De kommer att ers\u00e4ttas med stor framg\u00e5ng av aquafaba.<\/p>\n
L\u00e5t dig inte skr\u00e4mmas av detta ord. Aquafaba \u00e4r bara den v\u00e4tska som finns kvar efter tillagning av baljv\u00e4xter som kik\u00e4rter, \u00e4rtor eller b\u00f6nor. V\u00e4tska fr\u00e5n konserver \u00e4r ocks\u00e5 l\u00e4mplig, men kompositionen b\u00f6r inte inneh\u00e5lla n\u00e5got annat \u00e4n baljv\u00e4xter, vatten och salt.<\/p>\n
\n
Det b\u00e4sta alternativet \u00e4r kik\u00e4rtbuljong, eftersom det har en neutral smak.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Du kommer att bli f\u00f6rv\u00e5nad, men aquafaba piskas med en mixer i exakt samma fluffiga vita skum som ekorrarna. 3 msk buljong ers\u00e4tter 1 \u00e4ggvita.<\/p>\n
\u00c4ggers\u00e4ttningsrecept f\u00f6r bakverk<\/h3>\n
Det finns tillf\u00e4llen n\u00e4r du redan \u00e4r redo att g\u00f6ra en paj, gryta, k\u00f6ttbullar eller bullar, men det visar sig att det inte finns n\u00e5gra \u00e4gg i huset.<\/p>\n
Det finns ett enkelt och enkelt s\u00e4tt att skapa pajer, zrazy eller kotletter utan att anv\u00e4nda den h\u00e4r produkten. F\u00f6r att g\u00f6ra detta kan du anv\u00e4nda n\u00e5gra enkla och budgetkomponenter.<\/p>\n
Klassisk havregryn och n\u00e5gra matskedar vatten hj\u00e4lper grytan eller skaften att h\u00e5lla formen och g\u00f6ra degens struktur elastisk.<\/p>\n
Vi rekommenderar att du f\u00f6rbereder en s\u00e5dan produkt precis f\u00f6re anv\u00e4ndning.<\/p>\n
Du borde veta: denna massa \u00e4r l\u00e4mplig f\u00f6r att skapa j\u00e4stbakverk, grytor eller kotletter.<\/p>\n
Det kan l\u00e4ggas till r\u00e4tter d\u00e4r \u00e4gg fungerar som en ”lim” -komponent.<\/p>\n
Om \u00e4gg beh\u00f6vs f\u00f6r att degen ska bli fluffig och l\u00e4tt, anv\u00e4nd ett gr\u00e4ddfil och st\u00e4rkelse f\u00f6r dem.<\/p>\n
Genom att blanda n\u00e5gra matskedar mejeri med en sked st\u00e4rkelse ger du valfri bit \u00f6nskad konsistens.<\/p>\n
Viktig!!<\/p>\n
Se \u00e4ven: Lavash-rulle med konserverad fisk – 5 utvalda recept!<\/p>\n
Kom ih\u00e5g: detta \u00e4mne anv\u00e4nds f\u00f6r recept med en minsta m\u00e4ngd \u00e4gg (1 st.). Det \u00e4r inte l\u00e4mpligt f\u00f6r att g\u00f6ra kex, muffins och bullar.<\/p>\n
Ingredienser<\/p>\n
- \n
- vatten (5 matskedar);<\/li>\n
- havregryn (2 msk).<\/li>\n<\/ul>\n
Potatispannkakor utan \u00e4gg<\/h2>\n
V\u00e4lj potatis av h\u00f6g kvalitet f\u00f6r att laga potatispannkakor utan \u00e4gg, frysta potatisar eller kn\u00f6lar med \u00f6rter \u00e4r inte l\u00e4mpliga. Sorten spelar ingen roll, men fr\u00e5n potatisen av smuliga sorter av potatispannkakor visar det sig vara mjukare och mer \u00f6mt.<\/p>\n
Potatis m\u00e5ste tv\u00e4ttas, skalas och rivas p\u00e5 ett grovt (eller fint) rivj\u00e4rn. Tills\u00e4tt gr\u00e4ddfil direkt och r\u00f6r om de hackade potatisarna med h\u00e4nderna eller en matsked. Eftersom potatis tenderar att m\u00f6rkna snabbt efter skalning och hackning m\u00e5ste den kombineras med gr\u00e4ddfil s\u00e5 snart som m\u00f6jligt, vilket avsev\u00e4rt kommer att sakta ner denna process.<\/p>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-147822-607b91f080bc1.jpg\")
<\/a><\/p>\nL\u00e4gg nu salt och kryddor i den resulterande massan. Jag rekommenderar starkt att du anv\u00e4nder svart indiskt (vulkaniskt) salt! Det ger en l\u00e4tt \u00e4ggsmak till den f\u00e4rdiga sk\u00e5len och \u00e4r ocks\u00e5 mycket anv\u00e4ndbar eftersom den inneh\u00e5ller m\u00e5nga sp\u00e5r\u00e4mnen. Av kryddorna rekommenderar jag att du anv\u00e4nder curry, gurkmeja, svartpeppar, malet paprika, du kan ta lite asafoetida, torkade \u00f6rter.<\/p>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-147822-607b91f14c61a.jpg\")
<\/a><\/p>\nSkala l\u00f6karna, hacka fint och l\u00e4gg i potatisen. Om potatis till potatispannkakor hackades p\u00e5 ett fint rivj\u00e4rn, \u00e4r det l\u00e4mpligt att hugga l\u00f6k i potatismos med en mixer eller riva p\u00e5 ett fint rivj\u00e4rn f\u00f6r att bibeh\u00e5lla enhetligheten i pannkakastrukturen.<\/p>\n
Om s\u00e5 \u00f6nskas kan l\u00f6k inte anv\u00e4ndas i potatispannkakor.<\/p>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-147822-607b91f2118ec.jpg\")
<\/a><\/p>\nTills\u00e4tt mj\u00f6l till blandningen och blanda alla ingredienser ordentligt. Det \u00e4r v\u00e4ldigt bekv\u00e4mt och med ett h\u00f6gkvalitativt snabbt resultat kan du g\u00f6ra det f\u00f6r hand.<\/p>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-147822-607b91f2cac22.jpg\")
<\/a><\/p>\nSom redan n\u00e4mnts tenderar potatis att bli hackad och m\u00f6rkare, och sedan b\u00f6r stekning av potatispannkakor startas omedelbart s\u00e5 snart massan f\u00f6r dem \u00e4r klar. \u00c4ven om gr\u00e4ddfil kommer att sakta ner brunningsprocessen kommer potatisen \u00e4nd\u00e5 att bli m\u00f6rkare med tiden och b\u00e4ltros blir ocks\u00e5 m\u00f6rkt och inte s\u00e5 aptitretande. Dessutom kommer mycket juice att sticka ut, och det \u00e4r v\u00e4rdel\u00f6st.<\/p>\n
V\u00e4rm den vegetabiliska oljan i en stekpanna (helst luktfri) och anv\u00e4nd en matsked f\u00f6r att sprida i sm\u00e5 portioner, tryck l\u00e4tt p\u00e5 toppen s\u00e5 att pannkakorna blir plana. Stek pannkakorna p\u00e5 b\u00e5da sidor tills en klar, vacker rodnad dyker upp.<\/p>\n
R\u00f6r om potatismassan varje g\u00e5ng med en sked f\u00f6r att bibeh\u00e5lla ”degens” enhetlighet. potatis och lite l\u00f6kjuice sticker ut.<\/p>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-147822-607b91f385c8a.jpg\")
<\/a><\/p>\n\u00d6verf\u00f6r de f\u00e4rdiga pannkakorna utan \u00e4gg till en stor platt tallrik med pappershanddukar (du kan anv\u00e4nda pappershanddukar) f\u00f6r att ta bort \u00f6verfl\u00f6dig olja.<\/p>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-147822-607b91f447cca.jpg\")
<\/a><\/p>\nDe mest uts\u00f6kta pannkakorna \u00e4r nylagade! De kan serveras med tomat- eller gr\u00e4ddfilss\u00e5s, den grekiska tzatziki-s\u00e5sen \u00e4r bara bra. F\u00f6rbered en gr\u00f6nsakssk\u00e4rning eller sallad med saftiga s\u00e4songsgr\u00f6nsaker till potatispannkakor! Smaklig m\u00e5ltid!<\/p>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-147822-607b91f50956b.jpg\")
<\/a><\/p>\nTips f\u00f6r matlagning:<\/strong><\/p>\n
- \n
- Om du vill g\u00f6ra ett mer kostalternativ, laga potatispannkakor utan \u00e4gg i ugnen. Anv\u00e4nd det angivna receptet och baka dem p\u00e5 ett bakpl\u00e5t p\u00e5 pergament oljat med vegetabilisk olja, ugnstemperatur 220 grader.<\/li>\n
- Potatispannkakor kan tillagas inte bara utan \u00e4gg utan ocks\u00e5 utan mj\u00f6l. I det h\u00e4r fallet m\u00e5ste l\u00f6k anv\u00e4ndas utan att misslyckas, tills\u00e4tt ett par nypa salt. Pressa \u00f6verfl\u00f6dig juice fr\u00e5n riven potatis genom en sil. Blanda l\u00f6k, potatis, salt och stek i en v\u00e4l uppv\u00e4rmd tjockv\u00e4ggad stekpanna, anv\u00e4nd 2 matskedar i stekning. vegetabilisk olja.<\/li>\n<\/ul>\n
Varf\u00f6r beh\u00f6ver du \u00e4gg i degen<\/h2>\n
\u00c4gg spelar olika roller i olika r\u00e4tter. I pannkakadeigen anv\u00e4nds de fr\u00e4mst f\u00f6r sammanfogning och bindning av andra komponenter. Man tror att \u00e4gg ocks\u00e5 ger fluffighet till degen. Men det finns en felaktighet h\u00e4r.<\/p>\n
\n
Deigens fluffighet uppn\u00e5s p\u00e5 grund av luften som kommer in i degen n\u00e4r du sl\u00e5r ingredienserna eller siktar mj\u00f6let. \u00c4gget hj\u00e4lper delvis till att h\u00e5lla luften i degen och det \u00e4r allt.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Man tror att \u00e4gget g\u00f6r alla bakverk mjukare. S\u00e5 \u00e4r inte heller fallet. Ofta \u00e4r deg gjord utan att anv\u00e4nda \u00e4gg mycket mjukare. \u00c4gget \u00e4r en mycket n\u00e4ringsrik mat. Det \u00e4r n\u00f6dv\u00e4ndigt f\u00f6r kroppen som en k\u00e4lla till proteiner, fetter och sp\u00e5r\u00e4mnen. Men det betyder inte alls att du inte kan g\u00f6ra en bra deg utan den. Inklusive f\u00f6r pannkakor. Det \u00e4r ocks\u00e5 \u00e4gget som ger f\u00e4rgen p\u00e5 den bakade degen. Men f\u00f6r pannkakor, s\u00e4rskilt tunna, \u00e4r det inte s\u00e5 viktigt.<\/p>\n
Ers\u00e4ttningsalternativ<\/h2>\n
Det finns m\u00e5nga recept p\u00e5 pannkakdeg. De vanligaste \u00e4r tunna pannkakor gjorda av j\u00e4stfri deg. De kan vara s\u00f6ta eller neutrala. De kan vara en oberoende matr\u00e4tt eller fyllda med olika fyllningar. Mj\u00f6lk, vatten eller kefir kan anv\u00e4ndas som grund f\u00f6r degen.<\/p>\n
\n
Om det bara finns ett \u00e4gg i degreceptet kan du helt enkelt inte l\u00e4gga till det. Normalt kommer slutresultatet inte att f\u00f6r\u00e4ndras.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Om det finns fler \u00e4gg i receptet m\u00e5ste de hitta en ers\u00e4ttare. Det finns m\u00e5nga alternativ. Vissa produkter g\u00f6r pannkakorna s\u00f6tare och \u00e4r mer l\u00e4mpliga f\u00f6r en efterr\u00e4tt – servering med honung, sylt, kondenserad mj\u00f6lk. Vissa ers\u00e4ttare kommer att f\u00f6r\u00e4ndra smaken p\u00e5 pannkakor och \u00e4r l\u00e4mpliga f\u00f6r absolut alla serveringsalternativ – fr\u00e5n pannkakor till k\u00f6ttr\u00e4tter.<\/p>\n
Recept p\u00e5 l\u00e4ckra pannkakor utan att l\u00e4gga till \u00e4gg<\/h2>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-147822-607b91f5b776a.jpg\")
<\/a><\/p>\n\u00a0Ingredienser:<\/p>\n
- \n
- 1 liter mj\u00f6lk<\/li>\n
- 2 koppar vetemj\u00f6l;<\/li>\n
- en och en halv matsked fet gr\u00e4ddfil (20% och mer);<\/li>\n
- en och en halv tesked bakpulver;<\/li>\n
- 2,5-3 matskedar socker;<\/li>\n
- 0,5 tsk salt;<\/li>\n
- 50 gram sm\u00f6r;<\/li>\n
- vegetabilisk olja (en och en halv matskedar i degen + f\u00f6r sm\u00f6rjning av pannan);<\/li>\n
- en halv potatis f\u00f6r sm\u00f6rjning av pannan;<\/li>\n
- vatten efter behov.<\/li>\n<\/ul>\n
F\u00f6rberedelse:<\/p>\n
- \n
- Sm\u00e4lt sm\u00f6ret. Blanda tills j\u00e4mn 2\/3 mj\u00f6lk, mj\u00f6l, gr\u00e4ddfil, bakpulver, socker, salt. \u00c4gget i degen ers\u00e4tter gr\u00e4ddfil med bakpulver. Det kommer att visa sig lika bra.<\/li>\n
- Koka den kvarvarande mj\u00f6lken, ta bort den omedelbart. S\u00e4tt den heta mj\u00f6lken i degen i en tunn str\u00f6m med kraftig omr\u00f6rning med en visp. Sp\u00e4d ut med vatten om konsistensen \u00e4r tjock. Tills\u00e4tt vegetabilisk olja, blanda noggrant igen.<\/li>\n
- F\u00f6rv\u00e4rm stekpannan till medelh\u00f6g v\u00e4rme. Hacka h\u00e4lften av potatisen p\u00e5 en gaffel fr\u00e5n den rundade sidan. H\u00e4ll vegetabilisk olja i ett fat, dopp potatisens plana sida i det, gnugga pannan med dem i flera r\u00f6relser. Upprepa proceduren efter behov (beroende p\u00e5 pannan).<\/li>\n
- H\u00e4ll en del av degen i en het panna, f\u00f6rdela j\u00e4mnt. Stek p\u00e5 f\u00f6rsta sidan tills det inte finns n\u00e5gra fuktiga fl\u00e4ckar p\u00e5 toppen. V\u00e4nd f\u00f6rsiktigt med en platt spatel. Stek p\u00e5 andra sidan i 30-40 sekunder. L\u00e4gg pannkakorna i en stapel p\u00e5 en tallrik, om s\u00e5 \u00f6nskas, bel\u00e4gg med en bit sm\u00f6r.<\/li>\n<\/ol>\n
\n
Ju fetare mj\u00f6lken \u00e4r, desto mindre m\u00e4rks det att receptet \u00e4r utan \u00e4gg.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Varf\u00f6r l\u00e4gger de \u00e4gg i degen?<\/h2>\n
N\u00e4r vi f\u00f6rbereder degprodukter f\u00f6ljer vi vanligtvis receptet, \u00e4ven om erfarna kockar ofta improviserar med ingredienserna. Men genom att l\u00e4gga till ytterligare komponenter som socker, salt, kryddor, smaker, bakpulver, russin, n\u00f6tter och liknande, gl\u00f6mmer vi inte basprodukterna, utan vilka det \u00e4r om\u00f6jligt att bilda en riktig mj\u00f6lprodukt.<\/p>\n
Listan \u00f6ver obligatoriska bakningsingredienser inkluderar mj\u00f6l, till vilket, i de flesta fall, en viss v\u00e4tska eller fett blandas<\/strong>. Det \u00e4r om\u00f6jligt att g\u00f6ra riktig deg genom att utesluta dess grundl\u00e4ggande ingredienser.<\/p>\n
Viktig!<\/p>\n
M\u00e5nga typer av mj\u00f6lprodukter inneb\u00e4r ocks\u00e5 tillsats av \u00e4gg, \u00e4ven om kockar i vissa fall klarar sig utan dem.<\/p>\n
Varf\u00f6r l\u00e4gger de \u00e4gg i degen och vilken funktion utf\u00f6r de samtidigt?<\/p>\n
- \n
- Tills\u00e4tt \u00e4gg \u00f6kar n\u00e4ringsv\u00e4rdet f\u00f6r degen och dess kaloriinneh\u00e5ll<\/strong>. Denna animaliska produkt inneh\u00e5ller m\u00e5nga v\u00e4rdefulla proteiner, aminosyror, fetter, vitaminer, mikroelement som har en gynnsam effekt p\u00e5 immunsystemet och vitala funktioner, kroppens \u00e4mnesoms\u00e4ttning.<\/li>\n
- Tack vare n\u00e4rvaron av \u00e4gg blir mj\u00f6lproduktens smak och arom rikare och mer aptitretande.<\/li>\n
- F\u00f6rekomsten av \u00e4ggulor i degen f\u00f6rb\u00e4ttrar dess f\u00e4rg<\/strong>, vilket g\u00f6r smulan och skorpan ljusare.<\/li>\n
- Proteinet eller proteinerna i \u00e4gg kan fungera som en stabilisator, en bindande komponent<\/strong>, tack vare vilken mj\u00f6lprodukten beh\u00e5ller sin \u00f6nskade form under och efter bakning (till exempel stabiliserande kexdeg). Skorpan p\u00e5 den f\u00e4rdiga produkten \u00e4r t\u00e4tare och skarpare.<\/li>\n
- Mjukg\u00f6rande roll<\/strong>. F\u00f6r att degen ska vara \u00f6m, mjuk och inte torr m\u00e5ste vissa ”mjukg\u00f6rare”, det vill s\u00e4ga livsmedel med h\u00f6g fetthalt, finnas i den. \u00c4ggulor kan anv\u00e4ndas som mjukg\u00f6rare.<\/li>\n
- T\u00e4tningsroll<\/strong>. Om du bara l\u00e4gger till protein (ingen piskning) blir bakverk h\u00e5rdare, t\u00e4tare och mindre smulande. Svampkaka, vispad p\u00e5 proteiner utan att tills\u00e4tta fett, kommer att visa sig vara n\u00e5got ”gummiaktig” i strukturen.<\/li>\n
- Lossande roll<\/strong>. Sl\u00e5ta \u00e4gg \u00e4r ett bra fysiskt bakpulver. Vid bakning expanderar heta luft\u00e5ngor i degen och bildar h\u00e5lrum (porer) i degen, som fixeras under v\u00e4rmebehandlingen. Som ett resultat \u00e4r muffins, kex smuliga, fluffiga, fluffiga.<\/li>\n<\/ol>\n
Uppm\u00e4rksamhet!<\/p>\n
Ett ruttnat \u00e4gg av d\u00e5lig kvalitet kan hoppl\u00f6st f\u00f6rst\u00f6ra bakverk, s\u00e5 det \u00e4r l\u00e4mpligt att testa den h\u00e4r produkten innan du l\u00e4gger den i degen. Bryt f\u00f6rst \u00e4gget i ett separat fat, se till att dess kvalitet (det best\u00e4ms av lukt och utseende) och sedan kombinera med resten av produkterna.<\/p>\n
I standardrecept menar kulinariska specialister bruket av medelstora kyckling\u00e4gg som v\u00e4ger 47-50 g.<\/p>\n
Experimentera med att ers\u00e4tta \u00e4gg i ostkakor<\/h2>\n
S\u00e5 jag tar 4 f\u00f6rpackningar keso, f\u00f6r varje f\u00f6rpackning samma m\u00e4ngd mj\u00f6l, socker och en nypa l\u00e4sk.<\/p>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-147822-607b91f677d22.jpg\")
<\/a><\/p>\nDegen visade sig vara ungef\u00e4r densamma, elastisk, bekv\u00e4m att skulptera ostkakor. Definitivt fungerar alla fyra metoderna f\u00f6r att ers\u00e4tta \u00e4gg i ostpanndeg.<\/p>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-147822-607b91f7455e5.jpg\")
<\/a><\/p>\nOch vad h\u00e4nder efter stekning av ostkakorna? Hur kommer de att smaka?<\/p>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-147822-607b91f81305e.jpg\")
<\/a>![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-147822-607b91f8dfce9.jpg\")
<\/a><\/p>\nNummer 1 och 2 kom mindre frodiga ut \u00e4n 3 och 4.
\nDet verkar som om v\u00e4tskan i syrniki gjorde dem mer visk\u00f6sa. Men ostekakorna beh\u00f6ll sin form perfekt, sm\u00f6g inte n\u00e4r de stekades.<\/p>\n
- Tills\u00e4tt \u00e4gg \u00f6kar n\u00e4ringsv\u00e4rdet f\u00f6r degen och dess kaloriinneh\u00e5ll<\/strong>. Denna animaliska produkt inneh\u00e5ller m\u00e5nga v\u00e4rdefulla proteiner, aminosyror, fetter, vitaminer, mikroelement som har en gynnsam effekt p\u00e5 immunsystemet och vitala funktioner, kroppens \u00e4mnesoms\u00e4ttning.<\/li>\n