Gurkas\u00e4songen har b\u00f6rjat. L\u00e4ckra hemgjorda gurkor kommer inte att l\u00e4mna n\u00e5gon likgiltig. Men ibland \u00e4r gurkor mycket bittra. Jag f\u00f6resl\u00e5r att f\u00f6rst\u00e5 varf\u00f6r detta h\u00e4nder och hur man kan bli av med bitterheten.<\/p>\n
\nGurkor \u00e4r skyldiga sin bitterhet till ett \u00e4mne som kallas gurka. Normalt produceras det fr\u00e4mst i l\u00f6v, stj\u00e4lkar och r\u00f6tter – bara en liten m\u00e4ngd av det finns i frukt. \u00d6verskottet produceras i stressiga situationer f\u00f6r gurkor.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Stressande situationer:<\/p>\n
\n
- vattning med kallt vatten;<\/li>\n
- temperaturfall<\/li>\n
- solens \u00f6verfl\u00f6d.<\/li>\n<\/ul>\n
Titta p\u00e5 videon.<\/p>\n
S\u00e4tt att eliminera bitterhet:<\/p>\n
Sk\u00e4r av \u00e4ndarna p\u00e5 gr\u00f6nsaken, g\u00e5 tillbaka minst 3 cm fr\u00e5n kanten – de inneh\u00e5ller den st\u00f6rsta m\u00e4ngden cucurbitacin. Dra sedan av ett tunt lager av huden med en vass kniv. Sk\u00f6lj gurka och kniv v\u00e4l i rinnande (alltid kallt!) Vatten. Ta bort eventuell restskal tills den \u00e4r vit och r\u00f6r sig ner fr\u00e5n toppen av gr\u00f6nsaken. Sk\u00f6lj kniven igen, sk\u00e4r gurkan i h\u00e4lften och ta bort fr\u00f6na. Anv\u00e4nd massan till mat.<\/p>\n
2 Bl\u00f6tl\u00e4ggning.<\/p>\n
\n
- Bl\u00f6tl\u00e4gg gr\u00f6nsaker i s\u00f6tt vatten med mynta blad, oregano (oregano), pepparrot eller dill i n\u00e5gra timmar. Socker och \u00f6rter kommer att maskera bitterheten, vilket g\u00f6r gurka smakligare.<\/li>\n
- Ett annat s\u00e4kert s\u00e4tt att ”sparka” bitterheten ur gurkor innan du rullar \u00e4r att bl\u00f6tl\u00e4gga dem i saltvatten. F\u00f6r denna procedur \u00e4r det inte n\u00f6dv\u00e4ndigt att v\u00e4nta 12 timmar, bara 40 minuter r\u00e4cker. L\u00e4gg gr\u00f6nsaker i en sk\u00e5l, t\u00e4ck med kallt vatten och tills\u00e4tt lite salt (1 matsked f\u00f6r 2 liter vatten). Under ”saltbadet” kommer gurkor att ge juice, tillsammans med vilka bitterheten l\u00e4mnar frukten. Dessa gr\u00f6nsaker kan inte anv\u00e4ndas f\u00f6r att g\u00f6ra f\u00e4rsk sallad. De \u00e4r l\u00e4mpliga f\u00f6r betning eller betning.<\/li>\n<\/ul>\n
3 Kylning.<\/p>\n
F\u00f6rs\u00f6k att skala gurkor och bl\u00f6tl\u00e4gg dem i vatten eller mj\u00f6lk med is i 5-10 minuter – smaken p\u00e5 gr\u00f6nsaken f\u00f6rb\u00e4ttras avsev\u00e4rt.<\/p>\n
4 Piercing.<\/p>\n
F\u00f6r att f\u00e5 lite av gurka upp till ytan, genomtr\u00e4nga de skalade gurkorna med en gaffel. G\u00f6r s\u00e5 m\u00e5nga h\u00e5l som m\u00f6jligt p\u00e5 b\u00e5da sidor av gr\u00f6nsaken s\u00e5 att juice b\u00f6rjar komma ut ur den. Sk\u00f6lj sedan gurkan i rent vatten. Dess smak borde vara mycket b\u00e4ttre.<\/p>\n
P\u00e5 restauranger, f\u00f6r att bli av med bitterhetens frukt, gnuggas nedsk\u00e4rningen intensivt med sin nedsk\u00e4rning. F\u00f6rst sl\u00e4pps skummet, sedan blir det mindre och mindre och bitterheten f\u00f6rsvinner.<\/p>\n
Skynda inte att kasta bort bitter gurkor! Dra nytta av v\u00e5ra tips!<\/p>\n
F\u00f6r dem som inte gillar att l\u00e4sa, erbjuder vi en video:<\/p>\n