En underbar gr\u00f6nsak \u00e4r aubergine. Det kan inte bara anv\u00e4ndas f\u00f6r att laga fantastiskt goda r\u00e4tter, det s\u00e4nker ocks\u00e5 kolesterolniv\u00e5erna i blodet, inneh\u00e5ller kalium, magnesium, folsyra, fosfor och vitamin B och C.<\/p>\n
Klorogen syra, som finns i denna gr\u00f6nsak, \u00e4r kanske den mest kraftfulla antioxidanten med antivirala och bakteried\u00f6dande egenskaper. Det l\u00e5ga kaloriinneh\u00e5llet i aubergine g\u00f6r att du effektivt och s\u00e4kert kan minska vikten och det h\u00f6ga fiberinneh\u00e5llet och minimalt med kolhydrater – blodsockerniv\u00e5n.<\/p>\n
Det \u00e4r bara f\u00f6r att det smakar bittert om du inte vet hur man lagar det.<\/p>\n
L\u00e5t oss avsl\u00f6ja sm\u00e5 hemligheter f\u00f6r att bli av med bitterhet i \u00e4ggplantor.<\/p>\n
Det finns flera s\u00e4tt:<\/p>\n
Om utseendet p\u00e5 \u00e4ggplantorna i sk\u00e5len inte \u00e4r viktigt kan du skala skalet fr\u00e5n dem och ta bort fr\u00f6na med en sked. Bitterheten kommer att minskas kraftigt.<\/p>\n
Vi tv\u00e4ttar \u00e4ggplantorna, sk\u00e4r av svansen. Sk\u00e4r sedan i stora muggar eller kuber., L\u00e4gg i en djup sk\u00e5l, str\u00f6 \u00f6ver grovt salt, t\u00e4ck med en handduk och l\u00e5t st\u00e5 i 30 blinkningar.<\/p>\n
D\u00e4refter tv\u00e4tta och torka \u00e4ggplantorna. Nu kan du laga mat.<\/p>\n
F\u00f6rresten, \u00e4ggplantor som bearbetas p\u00e5 detta s\u00e4tt tar mindre olja vid stekning.<\/p>\n
Vi sk\u00e4r \u00e4ggplantorna i bitar, fyller dem med saltvatten (1 msk salt beh\u00f6vs f\u00f6r 1 liter vatten), b\u00f6jer sig uppifr\u00e5n. Vi h\u00e5ller i 30 minuter. Sedan sk\u00f6ljer vi gr\u00f6nsaken och torkar den. Sedan lagar vi mat efter eget gottfinnande.<\/p>\n
Sk\u00e4r auberginen i skivor, l\u00e4gg skivorna p\u00e5 en tallrik och l\u00e4gg dem i frysen i 4 timmar. N\u00e4r du har tagit aubergineskivorna ur frysen, pressar du bara ut v\u00e4tskan och bitterheten f\u00f6rsvinner.<\/p>\n
T\u00e4nk p\u00e5 att dessa \u00e4ggplantor snabbt tappar form n\u00e4r de kokas och f\u00f6rvandlas till en pur\u00e9.<\/strong><\/p>\n Vi tar en hel aubergine, tv\u00e4ttar den och g\u00f6r punkteringar med en kniv. S\u00e4tt sedan auberginen p\u00e5 grillen, gasspisen eller elspisen. En ugn fungerar ocks\u00e5. Klipp inte av svansen! Vi bakar aubergine fr\u00e5n alla sidor. Skallen, som faktiskt inneh\u00e5ller bitterheten, borde f\u00f6rkolna.<\/p>\n H\u00e5ll det f\u00f6rsiktigt i svansen och dra f\u00f6rsiktigt aubergine fr\u00e5n resterna av skalet under kallt vatten. Aubergine beredd p\u00e5 detta s\u00e4tt kan serveras varm p\u00e5 en tallrik, kryddad med olivolja, svartpeppar och salt<\/p>\n Hacka den fint, blanda med stekt och skuren r\u00f6d paprika p\u00e5 samma s\u00e4tt, droppa citronsaft, salt och blanda med vitl\u00f6k, \u00f6rter och peppar. Du f\u00e5r en rum\u00e4nsk auberginsallad.<\/p>\n Du m\u00e5ste doppa \u00e4ggplantorna i mj\u00f6lk i minst en halvtimme och tryck p\u00e5 den med en press. Efter en halvtimme ska \u00e4ggplantorna tas bort och pressas v\u00e4l med en pappershandduk.<\/p>\n F\u00f6rresten smakar unga, hemlagade \u00e4ggplantor som regel inte bittert alls. Men i september kan huden verkligen smaka lite bitter.<\/strong><\/p>\n