N\u00e4r enheten anv\u00e4nds med en beh\u00e5llare, designad f\u00f6r 1-1,5 liter, h\u00e4lls all mj\u00f6lkstarter i denna sk\u00e5l. Om yoghurttillverkaren har flera sm\u00e5 plast- eller glasburkar, vanligtvis fr\u00e5n 6 till 12 stycken med en volym p\u00e5 100-220 ml, h\u00e4lls mj\u00f6lksurdeg i dem i lika stora proportioner. Dessutom har beh\u00e5llarna i b\u00e5da fallen lock som inte beh\u00f6ver skruvas upp alls. Deras n\u00e4rvaro eller fr\u00e5nvaro p\u00e5verkar inte slutresultatet.<\/p>\n<\/blockquote>\n
N\u00e4r du letar efter ett svar p\u00e5 fr\u00e5gan om hur du g\u00f6r yoghurt p\u00e5 egen hand, m\u00e5ste du ta h\u00e4nsyn till ett antal nyanser som \u00e4r relevanta f\u00f6r Tefal, Delfa, Redmond, Moulinex yoghurtproducenter och f\u00f6r andra liknande enheter fr\u00e5n andra m\u00e4rken.<\/p>\n
- \n
- Yoghurttillverkarens kraft, vanligtvis inom omr\u00e5det 6 W till 20 W, p\u00e5verkar direkt j\u00e4sningstiden och energif\u00f6rbrukningen.<\/li>\n
- Processen att tillverka yoghurt i en yoghurttillverkare tar oftast 6 till 10 timmar. Ju l\u00e4ngre beh\u00e5llaren med mj\u00f6lkstarteren v\u00e4rms upp, desto tjockare och surare kan den resulterande produkten bli.<\/li>\n
- St\u00e4lla in r\u00e4tt tid p\u00e5 timern eller st\u00e4lla in v\u00e4ckarklockan, det \u00e4r viktigt att komma ih\u00e5g att f\u00f6r mycket kan du inte f\u00e5 yoghurt vid utg\u00e5ngen, men keso, fermenterad bakad mj\u00f6lk, yoghurt. Med hj\u00e4lp av den h\u00e4r hush\u00e5llsapparaten hemma \u00e4r det faktiskt m\u00f6jligt att laga olika fermenterade mj\u00f6lkprodukter.<\/li>\n
- Mj\u00f6lken som valts f\u00f6r yoghurt ska vara f\u00e4rsk och v\u00e4rmas till 35-45 grader. Past\u00f6riserad mj\u00f6lk m\u00e5ste kokas och sedan svalna lite f\u00f6r att framg\u00e5ngsrikt skapa hemlagad yoghurt i en yoghurttillverkare. Om v\u00e4tskans temperatur \u00e4r h\u00f6gre kommer alla n\u00f6dv\u00e4ndiga och f\u00f6rdelaktiga bakterier att d\u00f6.<\/li>\n
- Pulvermj\u00f6lk \u00e4r inte l\u00e4mplig f\u00f6r att g\u00f6ra en hemgjord j\u00e4stmj\u00f6lk efterr\u00e4tt.<\/li>\n
- Det \u00e4r inte n\u00f6dv\u00e4ndigt att tills\u00e4tta socker i yoghurt i f\u00f6rv\u00e4g, detta kan framkalla on\u00f6dig j\u00e4sning, absorption av sackaros av bakterier och som ett resultat kommer matlagning av yoghurt i en yoghurtmakare att sluta med en obegriplig massa vid utg\u00e5ngen. Av samma anledning b\u00f6r du inte l\u00e4gga till f\u00e4rsk frukt eller b\u00e4r i f\u00f6rv\u00e4g, det \u00e4r till\u00e5tet att anv\u00e4nda torkad frukt, bl\u00f6tl\u00e4ggda eller kokta b\u00e4r och frukter, samt koncentrerad mat och sockersirap.<\/li>\n
- Innan proceduren p\u00e5b\u00f6rjas \u00e4r det absolut n\u00f6dv\u00e4ndigt att sterilisera en enda sk\u00e5l med yoghurtmakare eller sm\u00e5 burkar i den. Detta \u00e4r n\u00f6dv\u00e4ndigt f\u00f6r att f\u00f6rst\u00f6ra patogena och on\u00f6diga mikroorganismer som kan p\u00e5verka processen och resultatet av att g\u00f6ra hemlagade delikatesser negativt.<\/li>\n
- Om en yoghurtmakare anv\u00e4nds, designad f\u00f6r flera burkar, m\u00e5ste du alltid fylla dem alla med framtida yoghurt. Inuti enheten, under hela tillagningstiden, b\u00f6r beh\u00e5llarna passa s\u00e5 t\u00e4tt som m\u00f6jligt mot varandra.<\/li>\n
- Medan den hemlagade surdegen p\u00e5g\u00e5r f\u00e5r hush\u00e5llsapparaten inte ber\u00f6ras, flyttas eller flyttas om.<\/li>\n
- Den resulterande yoghurten m\u00e5ste lagras hemma i kylsk\u00e5pet, under ett t\u00e4tt st\u00e4ngt lock och inte mer \u00e4n 5-8 dagar.<\/li>\n<\/ol>\n
Sterilisering och urval av startkultur<\/h3>\n
N\u00e4r du planerar att g\u00f6ra yoghurt i en yoghurttillverkare, m\u00e5ste hela enheten inte bara tv\u00e4ttas och torkas utan ocks\u00e5 hemsteriliserade beh\u00e5llare. Hur man g\u00f6r det? Det finns flera alternativ.<\/p>\n
- \n
- Ta burkar eller en sk\u00e5l, h\u00e4ll varmt kokt vatten halvv\u00e4gs inuti. S\u00e4tt sedan beh\u00e5llaren (eller beh\u00e5llarna) i mikrov\u00e5gsugnen och v\u00e4lj inte den h\u00f6gsta uppv\u00e4rmningseffekten. S\u00e5 fort vattnet kokar, ta bort \u00e5nga, ta bort sk\u00e5len eller burkarna, ta bort v\u00e4tskan och l\u00e5t torka i 30-40 minuter. Du b\u00f6r inte torka av steriliserade beh\u00e5llare; du beh\u00f6ver inte st\u00e4nga dem med ett lock och skicka dem till mikrov\u00e5gsugnen.<\/li>\n
- Det enklaste s\u00e4ttet: h\u00e4ll \u00f6ver de n\u00f6dv\u00e4ndiga beh\u00e5llarna med kokande vatten flera g\u00e5nger och l\u00e5t torka.<\/li>\n
- Du kan ocks\u00e5 anv\u00e4nda en dubbelpanna genom att placera en sk\u00e5l eller burkar i den, sl\u00e4pp in het \u00e5nga i 10-15 minuter.<\/li>\n<\/ol>\n
N\u00e4r alla nyanser av hur man g\u00f6r yoghurt tas med i ber\u00e4kningen och steriliseringsprocessen \u00e4r kvar \u00e4r det n\u00f6dv\u00e4ndigt att ta reda p\u00e5 alternativen f\u00f6r startkulturer som kan anv\u00e4ndas f\u00f6r hemlagad godis.<\/p>\n
Popul\u00e4ra j\u00e4sningsalternativ f\u00f6r j\u00e4st mj\u00f6lk efterr\u00e4tt<\/strong><\/p>\n
- \n
- Naturlig yoghurt eller kefir, gr\u00e4ddfil.<\/li>\n
- Aktivering.<\/li>\n
- Naturlig ostmassa.<\/li>\n
- Vitalakt, acidolakt, simbilakt.<\/li>\n
- Streptosan.<\/li>\n
- Bifivit.<\/li>\n
- Acidofil mj\u00f6lk.<\/li>\n<\/ul>\n
Farmaceutiska preparat \u00e4r l\u00e4mpliga som den \u00f6nskade sura ingrediensen:<\/strong><\/p>\n
- \n
- Linex;<\/li>\n
- Bifiform;<\/li>\n
- ”Narine”;<\/li>\n
- ”Acepol” och andra l\u00e4kemedel med levande bakterier.<\/li>\n<\/ul>\n
\n
Beroende p\u00e5 vilken version av den fermenterade produkten som v\u00e4ljs kommer den slutgiltiga smaken av den hemlagade fermenterade mj\u00f6lkdelikatessen att skilja sig. Apoteksberedningar, vars anv\u00e4ndning hj\u00e4lper till att g\u00f6ra yoghurt hos en yoghurttillverkare, ger produkten en mer sur eller blid smak.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Klassisk yoghurt hemma: vad du beh\u00f6ver och hur man g\u00f6r det<\/h3>\n
Den klassiska versionen av en fermenterad mj\u00f6lkprodukt kan tillverkas i absolut vilken yoghurttillverkare som helst, med ett antal viktiga komponenter och utan tillsats av socker eller sockersirap.<\/p>\n
Hur man g\u00f6r hemlagad yoghurt: r\u00e4tt ingredienser<\/strong><\/p>\n
- \n
- En liter utvald mj\u00f6lk med ett fettinneh\u00e5ll p\u00e5 minst 3,5%.<\/li>\n
- Ett paket med torr eller flytande startkultur.<\/li>\n<\/ul>\n
Steg-f\u00f6r-steg-instruktioner f\u00f6r klassisk sur yoghurt<\/strong><\/p>\n
- \n
- H\u00e4ll mj\u00f6lken i en kastrull eller sk\u00e4nk, l\u00e4gg den p\u00e5 spisen, v\u00e4rm den till \u00f6nskad, oftast rumstemperatur.<\/li>\n
- Tills\u00e4tt en liten sked varm mj\u00f6lk i surdegsflaskan, skaka v\u00e4l. Om komponenten anv\u00e4nds i p\u00e5sar, h\u00e4ll det surda pulvret i en liten beh\u00e5llare, h\u00e4ll i en sked mj\u00f6lk, sl\u00e5.<\/li>\n
- H\u00e4ll det beredda j\u00e4smedlet i en kastrull eller sk\u00e4nk med mj\u00f6lk. Blanda v\u00e4l.<\/li>\n
- H\u00e4ll f\u00f6rsiktigt den resulterande blandningen i en beh\u00e5llare eller beh\u00e5llare.<\/li>\n
- L\u00e4gg burkarna eller sk\u00e5len p\u00e5 yoghurttillverkarens bricka, st\u00e4ng enheten med lock.<\/li>\n
- St\u00e4ll in \u00f6nskad tid p\u00e5 timern (fr\u00e5n 6 till 10 timmar) eller st\u00e4ll in ett larm.<\/li>\n
- L\u00e5t yoghurten laga.<\/li>\n
- Ta bort sk\u00e5len eller burken med f\u00e4rdig surmj\u00f6lk fr\u00e5n hush\u00e5llsapparaten s\u00e5 snart termen l\u00f6per ut. Kyl genom att t\u00e4cka med lock. Och kyl sedan i 2,5-4 timmar.<\/li>\n<\/ol>\n
\n
Applicera farmaceutiska preparat f\u00f6r j\u00e4sning, de m\u00e5ste sp\u00e4das med 2-3 teskedar varm mj\u00f6lk, insistera i 10-12 timmar inuti en yoghurttillverkare p\u00e5slagen med minimal effekt. D\u00e5 m\u00e5ste du kyla den befintliga blandningen och skicka den till kylen i ytterligare 1,5-2 timmar. F\u00f6rst d\u00e5 applicera f\u00f6r att laga yoghurt sj\u00e4lv.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Hemlagad yoghurt med smaker<\/h3>\n
Ett brett utbud av livsmedel kan anv\u00e4ndas som ytterligare smak\u00e4mnen som eliminerar sur smak och g\u00f6r hemlagad yoghurt till en s\u00f6t efterr\u00e4tt. Men de flesta av dem tills\u00e4tts i sista steget innan de skickar den kokta produkten till infusion i kylen. Eller smaktillsatsen kn\u00e5das till yoghurt strax f\u00f6re anv\u00e4ndning.<\/p>\n
Vad kan l\u00e4ggas till hemgjorda fermenterade mj\u00f6lkdesserter?<\/strong><\/p>\n
- \n
- Frukt och b\u00e4r i olika former.<\/li>\n
- N\u00f6tter, spannm\u00e5l, kli.<\/li>\n
- Honung, kaffe, sm\u00e4lt choklad, kakao.<\/li>\n
- Kondenserad mj\u00f6lk.<\/li>\n
- Konserver och sylt.<\/li>\n
- Vanilj, vaniljsocker, vanillin.<\/li>\n
- Fruktpur\u00e9 och naturliga juice, sirap.<\/li>\n
- Kanderade frukter.<\/li>\n<\/ol>\n
Typer av mj\u00f6lk f\u00f6r yoghurt<\/h3>\n
Yoghurt kan tillverkas av n\u00e4stan vilken mj\u00f6lk som helst:<\/p>\n
1 Past\u00f6riserad eller UHT-mj\u00f6lk.<\/p>\n
Det \u00e4r ganska bekv\u00e4mt att laga fermenterade mj\u00f6lkprodukter fr\u00e5n den, eftersom den inte beh\u00f6ver kokas f\u00f6r.<\/p>\n
2 Steriliserad mj\u00f6lk.<\/p>\n
Om du vill g\u00f6ra yoghurt kan du k\u00f6pa mj\u00f6lk med l\u00e5ng h\u00e5llbarhet, vilket inte heller kr\u00e4ver kokning.<\/p>\n
Det \u00e4r sant att m\u00e5nga hemmafruar f\u00f6redrar att inte laga fermenterade mj\u00f6lkprodukter p\u00e5 grundval av detta, eftersom de tvivlar p\u00e5 anv\u00e4ndbarheten av s\u00e5dan mj\u00f6lk och inte gillar dess specifika smak f\u00f6r mycket.<\/p>\n
3 Dragmj\u00f6lk.<\/p>\n
Oavsett om du k\u00f6per naturlig mj\u00f6lk fr\u00e5n marknaden, hemlagad eller odlad, \u00e4r den ocks\u00e5 perfekt f\u00f6r att g\u00f6ra uts\u00f6kt yoghurt.<\/p>\n
Det \u00e4r sant att innan det anv\u00e4nds m\u00e5ste det kokas och sedan svalna till en temperatur p\u00e5 cirka 40 grader.<\/p>\n
4 Bakad mj\u00f6lk.<\/p>\n
I princip kan vilken mj\u00f6lk som helst anv\u00e4ndas f\u00f6r att g\u00f6ra yoghurt, och om du vill f\u00e5 yoghurt med en original smak, f\u00f6rs\u00f6k anv\u00e4nda ghee som bas. Du beh\u00f6ver inte koka den extra, du kan omedelbart blanda den med surdeget.<\/p>\n
5 Gr\u00e4dde.<\/p>\n
De som \u00e4lskar en rik kr\u00e4mig smak kommer s\u00e4kert att njuta av att g\u00f6ra yoghurt med 10-15% fettkr\u00e4m.<\/p>\n
Beroende p\u00e5 din smak kan du sp\u00e4da startkulturen direkt i gr\u00e4dden eller blanda gr\u00e4dden med mj\u00f6lk i olika proportioner.<\/p>\n
Dessutom, f\u00f6r beredning av fermenterade mj\u00f6lkr\u00e4tter i en yoghurttillverkare tills\u00e4tts ibland gr\u00e4dde i pulverform till mj\u00f6lken – de g\u00f6r ocks\u00e5 produkten tjockare.<\/p>\n
Viktiga egenskaper hos mj\u00f6lk<\/h2>\n
1 Fettinneh\u00e5ll i mj\u00f6lk.<\/p>\n
Det \u00e4r viktigt att veta vad fettinneh\u00e5llet i mj\u00f6lk p\u00e5verkar n\u00e4r man g\u00f6r hemlagad yoghurt.<\/p>\n
Mj\u00f6lk \u00e4r fr\u00e5n 0,5% till 6% fett. Detta val best\u00e4ms av din smak, \u00e5lder och m\u00e5l.<\/p>\n
F\u00f6r sm\u00e5 barn \u00e4r den optimala mj\u00f6lken 2,5% -3,2%. Fr\u00e5n det \u00e4r yoghurt ganska flytande och sur.<\/p>\n
Om du g\u00f6r yoghurt i syfte att g\u00e5 ner i vikt \u00e4r det b\u00e4ttre att ta skummj\u00f6lk – 0,5% -2,5%.<\/p>\n
F\u00f6r att f\u00e5 en tjockare produkt \u00e4r det b\u00e4ttre att anv\u00e4nda mj\u00f6lk med 6% fett. Yoghurten \u00e4r ocks\u00e5 fet, som gr\u00e4ddfil. Detta \u00e4r inte f\u00f6r alla.<\/p>\n
2 Hemlagad eller k\u00f6pta.<\/p>\n
Man tror, \u200b\u200boch med r\u00e4tta, att hemlagad mj\u00f6lk \u00e4r mycket h\u00e4lsosammare. Det \u00e4r faktiskt s\u00e5 om du har din egen, friska ko som \u00e4r v\u00e4l matad. Tyv\u00e4rr \u00e4r detta s\u00e4llsynt. Hemlagad mj\u00f6lk k\u00f6pt av min mormor p\u00e5 basaren \u00e4r mer skadlig \u00e4n anv\u00e4ndbar.<\/p>\n
N\u00e4r det g\u00e4ller mj\u00f6lk i butik kan den odlas (inte bearbetas), pasteuriseras (vanligtvis mj\u00f6lk i mjuka p\u00e5sar) och ultrapasteuriserad (mj\u00f6lk i Tetra Pak-f\u00f6rpackning). Denna mj\u00f6lk har ett plus – att den klarar s\u00e4kerhetskontroll och visar sammans\u00e4ttningen av proteiner, fetter, kolhydrater och kalorier.<\/p>\n
3 F\u00f6rdelarna med mj\u00f6lk.<\/p>\n
De viktigaste punkterna beaktas: m\u00e4ngden protein, inneh\u00e5llet av vitaminer och viktiga sp\u00e5r\u00e4mnen.<\/p>\n
Om vitaminer och mineraler inte alltid anges p\u00e5 f\u00f6rpackningen kr\u00e4vs proteininneh\u00e5llet. Ju mer protein mj\u00f6lk inneh\u00e5ller, desto friskare \u00e4r det. Detta betyder att ju mer anv\u00e4ndbar yoghurten blir.<\/p>\n
Det \u00e4r sv\u00e5rt att bed\u00f6ma sammans\u00e4ttningen av hemlagad mj\u00f6lk, eftersom det beror p\u00e5 m\u00e5nga faktorer.<\/p>\n
4 Kokt eller ej kokt.<\/p>\n
Innan en h\u00f6gkvalitativ startkultur tills\u00e4tts m\u00e5ste mj\u00f6lken vara steril. De d\u00e4r. denna mj\u00f6lk b\u00f6r vara fri fr\u00e5n bakterier. Detta \u00e4r det enda s\u00e4ttet att garantera en normal yoghurtj\u00e4sningsprocess.<\/p>\n
Superpasteuriserad mj\u00f6lk \u00e4r steril, vilket inneb\u00e4r att den inte beh\u00f6ver kokas innan j\u00e4sning. All resten av mj\u00f6lken m\u00e5ste kokas i 5-10 minuter, kylas till 38-40o och f\u00f6rst efter det kan du l\u00e4gga surdeg till den och g\u00f6ra yoghurt.<\/p>\n
Vad h\u00e4nder under yoghurttillverkning: En kemisk reaktion<\/h3>\n
Traditionell grekisk yoghurt \u00e4r k\u00e4nd f\u00f6r att ha dykt upp f\u00f6rst. Vilken modern yoghurt \u00e4r inte tillverkad av i produktionen. Under processen att g\u00f6ra en efterr\u00e4tt sker en kemisk reaktion: en kontrollerad process f\u00f6r att kv\u00e4la f\u00e4rsk mj\u00f6lk under p\u00e5verkan av h\u00f6g temperatur \u00e4ger rum.<\/p>\n
Under reaktionen av mj\u00f6lk bryts stora fettpartiklar ned till mindre, som d\u00e4refter omsluts av proteinerna i mj\u00f6lken. Efter detta steg uts\u00e4tts mj\u00f6lken f\u00f6r obligatorisk uppv\u00e4rmning, vilket hj\u00e4lper till att utesluta alla skadliga bakterier fr\u00e5n produkten. Vid den h\u00e4r tiden intr\u00e4ffar utvecklingen av fasta proteinenzymer. Sedan sprids de \u00f6ver hela volymen av produkten och bildade ett p\u00e5litligt molekyl\u00e4rt gitter, som kommer att ligga till grund f\u00f6r yoghurtmassan.<\/p>\n
NOTERA!<\/strong><\/p>\n
Mj\u00f6lken m\u00e5ste v\u00e4rmas till en maximal temperatur p\u00e5 76 \u00b0 C. Detta hj\u00e4lper till att h\u00e5lla den framtida yoghurtsmaken vid liv, vilket inte d\u00f6ljer tonerna av frukt och b\u00e4r.<\/p>\n
Hur fungerar en yoghurtmakare? Reglerna f\u00f6r dess funktionalitet<\/h3>\n
H\u00e5ller med om att hemlagad yoghurt \u00e4r mycket godare och h\u00e4lsosammare \u00e4n den som produceras i industriproduktion. Dessutom har den f\u00e4rdiga produkten en delikat arom och en of\u00f6rgl\u00f6mlig smak. Detta kan endast uppn\u00e5s om hemmets yoghurttillverkare fungerar ordentligt.<\/p>\n
Principen f\u00f6r dess funktion bygger p\u00e5 en enkel regel: att h\u00e5lla temperaturregimen i intervallet upp till 40-44 \u00b0 C under en tid (beroende p\u00e5 enhetsmodell). Om mj\u00f6lken i yoghurttillverkaren uts\u00e4tts f\u00f6r h\u00f6gre temperaturer kommer mj\u00f6lksyrabakterierna att b\u00f6rja d\u00f6.<\/p>\n
F\u00f6r att f\u00f6rbereda produkten \u00e4r det n\u00f6dv\u00e4ndigt att h\u00e4lla mj\u00f6lk vid rumstemperatur i glas som \u00e4r installerade p\u00e5 enhetens plattform och l\u00e4gga till en speciell startkultur till var och en av dem (m\u00e4ngden best\u00e4ms i enlighet med receptet). D\u00e4refter st\u00e4ngs enheten med ett lock, dess t\u00e4thet kontrolleras och kopplas till det elektriska n\u00e4tverket under en viss tid (styrs av typen av startkultur). Genom upphettning fermenteras mj\u00f6lken med surdeg, varigenom en perfekt \u00f6m yoghurt med \u00f6nskad konsistens erh\u00e5lls.<\/p>\n
N\u00e4r apparaten \u00e4r klar m\u00e5ste den f\u00e4rdiga produkten flyttas till kylsk\u00e5pet s\u00e5 att mj\u00f6lksyrabakterier slutar utvecklas.<\/p>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-291286-607d5dd15d4a8.jpg\")
<\/a><\/p>\nF\u00f6rbereda ingredienser f\u00f6r yoghurt<\/h3>\n
F\u00f6r att g\u00f6ra yoghurt hemma m\u00e5ste du ha grundl\u00e4ggande livsmedel:<\/p>\n
- \n
- f\u00e4rsk mj\u00f6lk, helst naturlig rustik;<\/li>\n
- socker eller raffinerat socker;<\/li>\n
- surdeg (k\u00f6pt eller tillverkat f\u00f6r hand);<\/li>\n
- frukt och b\u00e4r. F\u00f6r yoghurt kan du anv\u00e4nda bl\u00e5b\u00e4r, persikor, bananer, jordgubbar, aprikoser och torkad frukt.<\/li>\n<\/ul>\n
Observera att n\u00e4r du tills\u00e4tter torkad frukt till en dessertprodukt, m\u00e5ste de f\u00f6rst doppas med kokande vatten f\u00f6r att mjuka upp och eliminera f\u00f6rekomsten av patogena bakterier.<\/p>\n
V\u00e4lja mj\u00f6lk: naturlig eller past\u00f6riserad<\/h3>\n
Det \u00e4r perfekt att anv\u00e4nda past\u00f6riserad mj\u00f6lk f\u00f6r att tillverka hemlagad yoghurt i moderna elektriska apparater, eftersom en produkt med l\u00e5g fetthalt (cirka 2,5-3,5%) \u00e4r b\u00e4ttre f\u00f6r dessa produkter.<\/p>\n
Om s\u00e5 \u00f6nskas kan du till\u00e4mpa naturliga f\u00e4rska produkter fr\u00e5n mejeriprodukter eller jordbrukare. F\u00f6rkoka produkten och svalna till rumstemperatur. Annars riskerar du att f\u00e5 j\u00e4st bakad mj\u00f6lk ist\u00e4llet f\u00f6r rej\u00e4l och \u00f6m yoghurt av tvivelaktig kvalitet.<\/p>\n
Rekommendationer f\u00f6r val av startkultur<\/h3>\n
Det finns tv\u00e5 alternativ f\u00f6r yoghurtstarter: torr och flytande. Du kan k\u00f6pa yoghurtstarter p\u00e5 ett apotek eller i specialbutiker. F\u00f6r hemlagad yoghurt \u00e4r det perfekt att k\u00f6pa startkulturer fr\u00e5n tillverkare som faller under betyget.<\/p>\n
- \n
- Bulgarisk surdeg ”Genesis”<\/strong> \u00e4r k\u00e4nd f\u00f6r sin kvalitet och f\u00e5r positiva recensioner bland hemmafruar.<\/li>\n
- ”Narine” surdeg fr\u00e5n Armenien<\/strong> produceras i torr och flytande form. Perfekt f\u00f6r att tillaga hemgjorda j\u00e4sta mj\u00f6lkprodukter.<\/li>\n
- Vivo startkultur<\/strong> p\u00e5 bakteriebasis produceras i Ukraina. J\u00e4ser perfekt f\u00e4rsk mj\u00f6lk.<\/li>\n
- Startkulturen ”Good Food”<\/strong> har nyligen kommit in p\u00e5 marknaden, s\u00e5 att du snabbt kan laga hemlagad surmj\u00f6lk till frukost eller eftermiddagste.<\/li>\n
- Du kan ocks\u00e5 g\u00f6ra din egen yoghurtstarter hemma med Activia<\/strong> eller en annan yoghurt p\u00e5 egen hand.<\/li>\n<\/ol>\n
Vilket \u00e4r b\u00e4ttre: torr eller flytande surdeg<\/h3>\n
Startkulturer f\u00f6r att g\u00f6ra hemlagad yoghurt skiljer sig \u00e5t i konsistens: torr eller flytande. Torr yoghurtstarter har l\u00e4ngre h\u00e5llbarhet och ger den f\u00e4rdiga produkten en speciell smak.<\/p>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-291286-607d5dd271cc1.jpg\")
<\/a><\/p>\nFlytande surdeg lagras mindre \u00e4n torr och anses levande. Den anv\u00e4nds som en beredning f\u00f6r yoghurt lika ofta som den f\u00f6reg\u00e5ende. Oavsett typ av beredning f\u00f6r hemlagad surmj\u00f6lk \u00e4r produkterna lika anv\u00e4ndbara f\u00f6r m\u00e4nniskor, har m\u00e4ttnad och har ocks\u00e5 en gynnsam effekt p\u00e5 immuniteten. F\u00f6r hemlagad yoghurt kan du anv\u00e4nda vilken typ av startkultur som helst, f\u00f6rutsatt att den inte har g\u00e5tt ut.<\/p>\n
Hur man g\u00f6r en yoghurtstarter hemma?<\/h2>\n
F\u00f6r att g\u00f6ra yoghurt hemma kan du anv\u00e4nda torr startkultur eller laga mat i mj\u00f6lk och f\u00f6rvara i kylen.<\/p>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/b2ffb62e7467247fd81ed375962b9734-1.png\")
<\/a><\/p>\n\n
Man m\u00e5ste komma ih\u00e5g att det rekommenderas att f\u00f6rbereda levande startkultur bara en g\u00e5ng fr\u00e5n torrt, som s\u00e4ljs i butiken. D\u00e5 \u00e4r det l\u00e4mpligt att anv\u00e4nda ett nytt torrt koncentrat.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Torr startkultur f\u00f6r yoghurt<\/h3>\n
F\u00f6rdelarna med torr startkultur \u00e4r l\u00e5ng h\u00e5llbarhet, vilket \u00e4r minst ett \u00e5r fr\u00e5n tillverkningsdatumet. F\u00f6r att f\u00e5 hemlagad naturlig yoghurt v\u00e4ljs den i ett apotek eller i en butik och lagras sedan p\u00e5 en m\u00f6rk, sval plats. Under beredningen av yoghurten tills\u00e4tts surdeg till varm mj\u00f6lk och kompositionen h\u00e5lls i 6-8 timmar vid en temperatur av 36 till 38 grader. F\u00e4rdig yoghurt lagras i kylen i h\u00f6gst 5 dagar.<\/p>\n
Livsstils yoghurt<\/h3>\n
F\u00f6r att f\u00f6rbereda en levande startkultur tills\u00e4tts torr startkultur till varm mj\u00f6lk. Mj\u00f6lk tas h\u00e4lften s\u00e5 mycket som f\u00f6r vanlig yoghurt (1 g – en halv liter mj\u00f6lk).<\/p>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-291286-607d5dd473409.jpg\")
<\/a><\/p>\nF\u00f6r att f\u00f6rbereda en levande startkultur:<\/h4>\n
- \n
- Mj\u00f6lken kokas.<\/li>\n
- Kyldes sedan till 38 grader.<\/li>\n
- Surdeg tills\u00e4tts och kompositionen f\u00f6rvaras p\u00e5 en yoghurttillverkare eller p\u00e5 en varm plats i 8 timmar.<\/li>\n<\/ol>\n
Den resulterande visk\u00f6sa massan med svagt sur smak \u00e4r en levande startkultur som m\u00e5ste lagras i en ren, t\u00e4tt tillsluten burk i kylsk\u00e5pet i h\u00f6gst 5 dagar. F\u00f6r att g\u00f6ra yoghurt av det, ta 2 msk. l. fungerande startkultur f\u00f6r 1 liter mj\u00f6lk. Tillagningstiden \u00e4r cirka 8 timmar.<\/p>\n
allm\u00e4n information<\/h2>\n
Innan du ber\u00e4ttar om var du kan k\u00f6pa yoghurtstarter, m\u00e5ste du ber\u00e4tta varf\u00f6r den generellt tillverkas hemma.<\/p>\n
Fermenterade mj\u00f6lkprodukter har alltid k\u00e4nnetecknats av ett stort antal anv\u00e4ndbara egenskaper. De f\u00f6rb\u00e4ttrar matsm\u00e4ltningen v\u00e4l, st\u00e4rker immunf\u00f6rsvaret och stimulerar absorptionen av vitaminer.<\/p>\n
Det b\u00f6r dock noteras att yoghurt som s\u00e4ljs i butiker ofta inneh\u00e5ller f\u00e4rg\u00e4mnen, konserveringsmedel och andra skadliga tillsatser. I detta avseende f\u00f6resl\u00e5r vi att du f\u00f6rs\u00f6ker laga en s\u00e5dan produkt sj\u00e4lv. F\u00f6r att g\u00f6ra det v\u00e4lsmakande och \u00f6mt b\u00f6r du bara anv\u00e4nda l\u00e4mpliga yoghurtstarter hemma.<\/p>\n
Anv\u00e4ndbara egenskaper hos yoghurt<\/h3>\n
Sammans\u00e4ttningen av yoghurt best\u00e4mmer dess f\u00f6rdelaktiga egenskaper. De viktigaste funktionerna f\u00f6r en s\u00e5dan produkt \u00e4r f\u00f6ljande:<\/p>\n
- \n
- ett hinder f\u00f6r reproduktion av f\u00f6rruttnade mikroorganismer i tarmen;<\/li>\n
- f\u00f6rb\u00e4ttra matsm\u00e4ltningen och magfunktionen;<\/li>\n
- reng\u00f6ring av tarmarna fr\u00e5n toxiner, toxiner och avf\u00f6ring;<\/li>\n
- f\u00f6rst\u00f6relse av streptokocker och stafylokocker, tyfusbacillus;<\/li>\n
- f\u00f6rb\u00e4ttrad assimilering av mat;<\/li>\n
- f\u00f6rebyggande av infektionssjukdomar;<\/li>\n
- \u00f6kad immunitet<\/li>\n
- underl\u00e4ttar viktminskningsprocessen.<\/li>\n<\/ul>\n
Yoghurtens sammans\u00e4ttning beror p\u00e5 den surdeg som anv\u00e4nds f\u00f6r att bereda den. En kvalitetsprodukt kan erh\u00e5llas p\u00e5 grund av n\u00e4rvaron av f\u00f6ljande \u00e4mnen i den:<\/p>\n
- \n
- m\u00e4ttade fettsyror;<\/li>\n
- organiska syror;<\/li>\n
- disackarider;<\/li>\n
- monosackarider;<\/li>\n
- sp\u00e5relement;<\/li>\n
- makron\u00e4rings\u00e4mnen.<\/li>\n<\/ul>\n
Yoghurt-startkultur, liksom sj\u00e4lva n\u00e4mnda produkt, \u00e4r en utm\u00e4rkt k\u00e4lla till kalcium. Enligt experter kan tv\u00e5 glas fruktyoghurt inneh\u00e5lla \u00bd den dagliga dosen av detta mikron\u00e4rings\u00e4mne f\u00f6r barn och cirka 30% f\u00f6r vuxna.<\/p>\n
Det b\u00f6r ocks\u00e5 noteras att n\u00e4r det g\u00e4ller kaliuminneh\u00e5ll \u00e4r en s\u00e5dan fermenterad mj\u00f6lkprodukt p\u00e5 intet s\u00e4tt s\u00e4mre \u00e4n bananer. Dessutom \u00e4r den unika f\u00f6rdelen med hemlagad yoghurt att den fr\u00e4mjar b\u00e4ttre absorption av vitaminer och andra \u00e4mnen som kommer in i kroppen tillsammans med andra livsmedel.<\/p>\n
En fermenterad mj\u00f6lkprodukt med tillsats av frukt och b\u00e4r kan snabbt \u00e5terst\u00e4lla tarmens mikroflora, samt blockera skadliga \u00e4mnen som kommer med mat eller droger.<\/p>\n
P\u00e5 grund av det faktum att startkulturen l\u00e4ggs till mj\u00f6lken absorberas denna produkt b\u00e4ttre och snabbare.<\/p>\n
Regelbunden konsumtion av yoghurt fr\u00e4mjar snabb eliminering av toxiner och toxiner genom matsm\u00e4ltningssystemet och uts\u00f6ndringsorganen (avf\u00f6ring, urin, svett).<\/p>\n
Indikatorer f\u00f6r kalori och n\u00e4ringsv\u00e4rde f\u00f6r yoghurt<\/h3>\n
Hemlagad yoghurt, tillagad i en yoghurtmakare eller multikokare, kan ha olika kalorier. Det beror p\u00e5 mj\u00f6lkens grundl\u00e4ggande fettinneh\u00e5ll. I genomsnitt \u00e4r kaloriinneh\u00e5llet i en s\u00e5dan produkt 68 energienheter per 100 g. Det b\u00f6r ocks\u00e5 noteras att hemlagad yoghurt inneh\u00e5ller 8,5 g kolhydrater, 5 g protein och 3,2 g fett.<\/p>\n
N\u00e4r det g\u00e4ller vitaminerna i en s\u00e5dan fermenterad mj\u00f6lkprodukt \u00e4r deras lista mycket, mycket omfattande: vitamin A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, kolin.<\/p>\n
Det b\u00f6r ocks\u00e5 noteras att hemlagad yoghurt, beredd i en yoghurttillverkare eller multikokare, inneh\u00e5ller f\u00f6ljande mineraler: magnesium, kalium, kalcium, svavel, natrium, j\u00e4rn, fosfor, fluor, zink, mangan, klor, krom och jod. Tack vare dem anv\u00e4nds den h\u00e4r produkten ofta f\u00f6r att eliminera bristen p\u00e5 mikro- och makroelement i kroppen.<\/p>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-291286-607d5dd5754c8.jpg\")
<\/a><\/p>\nAv ovanst\u00e5ende kan det noteras att en bra yoghurtstarter \u00e4r ett utm\u00e4rkt naturligt antibiotikum. Kalorihalten i en s\u00e5dan produkt \u00e4r l\u00e5g och smaken \u00e4r alltid p\u00e5 h\u00f6gsta niv\u00e5.<\/p>\n
Val av startkultur<\/h3>\n
Yoghurtproducenter och multikokare \u00e4r underbara apparater som ofta anv\u00e4nds f\u00f6r att f\u00f6rbereda en god och h\u00e4lsosam fermenterad mj\u00f6lkprodukt. De som k\u00f6pte dem \u00e4r dock omedelbart intresserade av vilka yoghurtstarter som ska anv\u00e4ndas hemma.<\/p>\n
M\u00f6jligheterna \u00e4r olika h\u00e4r. Du kan g\u00e5 till din n\u00e4rmaste butik och k\u00f6pa naturlig yoghurt utan konserveringsmedel, f\u00e4rg\u00e4mnen och andra tillsatser. Det \u00e4r ganska enkelt att identifiera en s\u00e5dan produkt bland resten. Som regel \u00e4r h\u00e5llbarheten 1-2 dagar. Denna ingrediens \u00e4r en bra yoghurtstarter. Priset \u00e4r inte s\u00e4rskilt h\u00f6gt (30-60 rubel), s\u00e5 alla kan g\u00f6ra denna delikatess hemma. Naturlig yoghurt s\u00e4ljs dock inte \u00f6verallt och inte alltid. Om du inte kunde hitta en s\u00e5dan produkt kan du g\u00e5 till apoteket. Den inneh\u00e5ller f\u00f6ljande yoghurtstarterkulturer hemma:<\/p>\n
- \n
- Evitalia surdeg;<\/li>\n
- surdeg (enzym) ”Narin”;<\/li>\n
- Narine-F balans;<\/li>\n
- ”Bifidumbacterin” och s\u00e5 vidare.<\/li>\n<\/ul>\n
De tv\u00e5 f\u00f6rsta produkterna \u00e4r s\u00e4rskilt popul\u00e4ra. De s\u00e4ger dock att hemlagad yoghurt visar sig vara lite sur fr\u00e5n Narines surdeg \u00e4n fr\u00e5n Evitalia. Detta \u00e4r dock en fr\u00e5ga om smak f\u00f6r alla. Prova b\u00e5da och g\u00f6r ditt val.<\/p>\n
\u00c4r det dyrt?<\/h3>\n
Nu vet du var du kan k\u00f6pa yoghurtstarter. Men hur mycket kommer ett s\u00e5dant n\u00f6je att kosta? Ett speciellt enzym f\u00f6r att tillverka en hemlagad fermenterad mj\u00f6lkprodukt \u00e4r mycket dyrare \u00e4n naturlig yoghurt (cirka 150-210 rubel).<\/p>\n
Men de flesta kulinariska specialister v\u00e4ljer torr surdeg. Vad \u00e4r orsaken till detta? Faktum \u00e4r att det \u00e4r ganska problematiskt att g\u00f6ra \u00e4kta yoghurt fr\u00e5n en vanlig fermenterad mj\u00f6lkprodukt, eftersom du kommer att f\u00f6rst\u00f6ra en stor m\u00e4ngd mj\u00f6lk.<\/p>\n
N\u00e4r det g\u00e4ller den torra startkulturen f\u00f6r yoghurt (recensioner om den presenteras nedan) \u00e4r det ganska sv\u00e5rt att f\u00f6rst\u00f6ra r\u00e5varorna med den. Dessutom \u00e4r det inte n\u00f6dv\u00e4ndigt att f\u00f6rv\u00e4rva enzymet varje g\u00e5ng. Surdeg m\u00e5ste tillagas en g\u00e5ng och sedan f\u00f6rvaras i cirka 2 veckor i kylsk\u00e5pet.<\/p>\n
S\u00e5ledes uppst\u00e5r problemet med att hitta n\u00e4mnda produkt endast en g\u00e5ng under den f\u00f6rsta tillverkningen av den fermenterade mj\u00f6lkprodukten.<\/p>\n
F\u00f6rresten kan du be dina v\u00e4nner om f\u00e4rdig surdeg, som ocks\u00e5 gillar att njuta av god och h\u00e4lsosam yoghurt.<\/p>\n
Detaljer om enzymet ”Narine”<\/h3>\n
Narine surdeg \u00e4r s\u00e4rskilt popul\u00e4r bland \u00e4lskare av hemlagad yoghurt. Denna produkt \u00e4r en torr substans, n\u00e4mligen en massa av acidofila laktobaciller. De bos\u00e4tter sig snabbt i tarmarna, normaliserar mikrofloran i nedre mag-tarmkanalen och hj\u00e4lper ocks\u00e5 till att f\u00f6rb\u00e4ttra \u00e4mnesoms\u00e4ttningen. Dessutom hj\u00e4lper en s\u00e5dan surdeg att bli av med m\u00e5nga sjukdomar, inklusive sjukdomar i andnings-, matsm\u00e4ltnings-, uts\u00f6ndrings- och urinv\u00e4garna.<\/p>\n
Ferment ”Narine” har anv\u00e4nts under l\u00e5ng tid f\u00f6r behandling av patienter med diabetes mellitus, periodontal sjukdom och onkologi.<\/p>\n
Matlagningsbeskrivning:<\/h2>\n
F\u00f6r beredningen av startkulturen \u00e4r det viktigt att k\u00f6pa mj\u00f6lk av h\u00f6g kvalitet och torr bas. Yoghurtbasen ska finnas tillg\u00e4nglig p\u00e5 apotek och f\u00f6rvaras i kylsk\u00e5p. Kontrollera utg\u00e5ngsdatum n\u00e4r du k\u00f6per en yoghurtstarter. F\u00f6r resten, lita p\u00e5 mitt detaljerade recept f\u00f6r att g\u00f6ra yoghurtstarter hemma.<\/p>\n
Ingredienser:<\/h3>\n
- \n
- Ko mj\u00f6lk – 1 liter<\/li>\n
- Torr bas ”Yoghurt” – 0,5 gram (en burk)<\/li>\n<\/ul>\n
Hur man g\u00f6r ”Yoghurt Starter at Home”<\/h3>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-291286-607d5dd66596b.jpg\")
<\/a><\/p>\nF\u00f6rbered en yoghurtmakare, reng\u00f6r och torka (sterila!) Burkar. Koka mj\u00f6lken, l\u00e5t den svalna till 40 grader.<\/p>\n
[
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-291286-607d5dd75ff91.jpg\")
] (https:\/\/img.povar.ru\/uploads\/f4\/14\/08\/35\/zakvaska_dlya_iogurta_v_domashnih_usloviyah-280143.JPG<\/a> ”H\u00e4ll torrt surdegspulver i varm kokt mj\u00f6lk)<\/p>\nH\u00e4ll torrj\u00e4stj\u00e4st j\u00e4stkultur ”Yoghurt” i varm kokt mj\u00f6lk. R\u00f6r om v\u00e4l med en tr\u00e4sked.<\/p>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-291286-607d5dd851ce6.jpg\")
<\/a><\/p>\nH\u00e4ll mj\u00f6lken i burkar och skicka den till yoghurttillverkaren i 8-10 timmar. Justera temperaturen, dess gr\u00e4nser ska vara 37-39 grader. I kall mj\u00f6lk kommer bakterier inte att v\u00e4xa, men i varm mj\u00f6lk kommer de att d\u00f6.<\/p>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-291286-607d5dd937c88.jpg\")
<\/a><\/p>\nEfter 8-10 timmar tar du bort burkarna fr\u00e5n yoghurtmakaren och kyler i 30-40 minuter. Under denna tid blir yoghurten tjockare. Servera yoghurt som en efterr\u00e4tt, frukost eller eftermiddagste. Du kan diversifiera den med frukt och s\u00f6tna med honung.<\/p>\n
Vad du beh\u00f6ver f\u00f6r att g\u00f6ra en yoghurtstarter<\/h2>\n
Du beh\u00f6ver: – 2 liter mj\u00f6lk (vilket fettinneh\u00e5ll som helst); – torr startkultur; – en beh\u00e5llare p\u00e5 tv\u00e5 liter; – en handduk eller ett stort pappersark.<\/p>\n
\n
Eftersom nyttiga bakterier har f\u00f6rm\u00e5gan att f\u00e5 en patogen karakt\u00e4r, tv\u00e4tta h\u00e4nderna noga innan du b\u00f6rjar arbeta och anv\u00e4nd endast rena diskar n\u00e4r du f\u00f6rbereder startkulturen.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Du kan k\u00f6pa startbasen p\u00e5 apoteket. Det kan till exempel vara torra startkulturer ”Evitalia”, ”Narine”, ”Lactobacterin”, ”Bifidumbacterin”. Ett \u00e4mne som inneh\u00e5ller f\u00f6rdelaktiga levande bakterier som kan multiplicera \u00e4r l\u00e4mpligt.<\/p>\n
M\u00e5nga rekommenderar att anv\u00e4nda kommersiell yoghurt, som marknadsf\u00f6rs som levande, som en f\u00f6rr\u00e4tt f\u00f6r yoghurt. Men detta \u00e4r o\u00f6nskat, eftersom det ocks\u00e5 kan f\u00e5 skadliga bakterier i din hemlagade yoghurt, som kommer att utvecklas under uppv\u00e4rmningsprocessen, vilket kan leda till matsm\u00e4ltningsbesv\u00e4r eller till och med f\u00f6rgiftning.<\/p>\n
F\u00f6r att g\u00f6ra yoghurt fr\u00e5n surdeg, m\u00e5ste du ta:<\/h3>\n
- \n
- Liter mj\u00f6lk (kvalitet \u00e4r viktigt)<\/li>\n
- 1 liters yoghurtstarter<\/li>\n<\/ul>\n
Du kan laga mat i en yoghurttillverkare, termos, multikokare, du kan till och med bara h\u00e4lla mj\u00f6lken i en burk eller panna och s\u00e4tta den n\u00e4ra batteriet (om du f\u00f6rbereder en drink p\u00e5 vintern och dina batterier \u00e4r naturligtvis heta).<\/p>\n
F\u00f6rst och fr\u00e4mst, var uppm\u00e4rksam p\u00e5 valet av mj\u00f6lk. Den ska vara av utm\u00e4rkt kvalitet, helst hemlagad. Detta \u00e4r huvudregeln. N\u00e4r det g\u00e4ller startkulturerna. Som regel \u00e4r de inte mycket olika.<\/p>\n
Det enda som \u00e4r v\u00e4rt att vara uppm\u00e4rksam p\u00e5 \u00e4r lagringsf\u00f6rh\u00e5llandena. Startkulturer b\u00f6r endast f\u00f6rvaras i kylsk\u00e5pet. Om j\u00e4sen har h\u00e5llits varm under l\u00e5ng tid kan mj\u00f6lksyrabakterierna i den d\u00f6 och f\u00f6ljaktligen fungerar inte drycken. Du kan frysa startmotorn, i de flesta fall hj\u00e4lper det till att f\u00f6rl\u00e4nga h\u00e5llbarheten.<\/p>\n
Ungef\u00e4r tre timmar f\u00f6re tillagning tar du ut f\u00f6rr\u00e4tten fr\u00e5n kylsk\u00e5pet. Detta g\u00f6r att mj\u00f6lksyrabakterierna kan aktiveras och j\u00e4sningsprocessen g\u00e5r snabbare. H\u00e4ll mj\u00f6lken i en kastrull eller n\u00e5gon annan beh\u00e5llare.<\/p>\n
Placera p\u00e5 ugnen och v\u00e4rm lite. Om du inte \u00e4r s\u00e4ker p\u00e5 mj\u00f6lkens kvalitet \u00e4r det b\u00e4ttre att koka den och sedan kyla ner den. Mj\u00f6lkens temperatur, i vilken det \u00e4r \u00f6nskv\u00e4rt att inf\u00f6ra startkulturen, b\u00f6r inte vara mer \u00e4n 36 grader (kroppstemperatur).<\/p>\n
Mj\u00f6lksyrabakterier utvecklas b\u00e4st vid denna temperatur, n\u00e4r den stiger \u00f6ver 50 grader d\u00f6r de.<\/p>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-291286-607d5dda281d2.jpg\")
<\/a><\/p>\nTills\u00e4tt startkulturen och r\u00f6r om den med en sked.<\/p>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-291286-607d5ddb28481.jpg\")
<\/a><\/p>\nH\u00e4ll nu i koppar fr\u00e5n en yoghurttillverkare, multikokare eller bara en termos, som i detta recept. St\u00e4ng locket. J\u00e4sningstiden \u00e4r ungef\u00e4r 8 timmar, det kan ta upp till 10 timmar.<\/p>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-291286-607d5ddc2b070.jpg\")
<\/a><\/p>\nH\u00e4ll den f\u00e4rdiga yoghurten i en burk och f\u00f6rvara i kylen i upp till tre dagar.<\/p>\n
I princip \u00e4r beredningen av drycken mycket enkel. Men ibland, s\u00e4rskilt om du aldrig har tillagat s\u00e5dana livsmedel tidigare, kan det uppst\u00e5 sv\u00e5righeter.<\/p>\n
Varf\u00f6r surdegs yoghurt inte fungerade:<\/h3>\n
- \n
- Du anv\u00e4nde bortsk\u00e4md f\u00f6rr\u00e4tt. Dess utg\u00e5ngsdatum har passerat eller har inte lagrats ordentligt.<\/li>\n
- Du satte startkulturen i f\u00f6r varm mj\u00f6lk och bakterierna dog precis.<\/li>\n
- Du anv\u00e4nde mj\u00f6lk av l\u00e5g kvalitet rekonstituerad fr\u00e5n pulver (detta h\u00e4nder inte ofta).<\/li>\n<\/ol>\n
Ett annat vanligt problem \u00e4r att drycken \u00e4r flytande. Anledningarna till att yoghurt visar sig vara flytande \u00e4r desamma. Dessutom kan du ha anv\u00e4nt skummj\u00f6lk, till exempel k\u00f6pt den p\u00e5 marknaden, tidigare utsp\u00e4dd med vatten eller k\u00f6pt mj\u00f6lk av inte den b\u00e4sta kvaliteten i butiken.<\/p>\n
Svaret p\u00e5 fr\u00e5gan om varf\u00f6r yoghurt blir sur ligger i j\u00e4sningstiden. F\u00f6r att g\u00f6ra drycken mindre sur, j\u00e4sa den mindre tid. Ju l\u00e4ngre drycken h\u00e5lls varm desto mer mj\u00f6lksyra produceras i den.<\/p>\n
Detta beror dock ocks\u00e5 p\u00e5 temperaturen. Till exempel, i en yoghurtmakare eller multikokare, j\u00e4ser drycken snabbare, eftersom temperaturen vid vilken den bereds \u00e4r h\u00f6gre. F\u00f6rs\u00f6k att inte h\u00e5lla drycken varm i mer \u00e4n 10 timmar<\/p>\n
Vad surdeg \u00e4r gjord av<\/h2>\n
Du kan k\u00f6pa hemlagad yoghurtstarter i ett snabbk\u00f6p eller apotek i flytande eller torr form. ”Live” startkulturer lagras under en kort tid, till skillnad fr\u00e5n torra, maximalt – 20 dagar. Torra bakterier klarar sig bra i ett \u00e5r om de lagras ordentligt. Startkulturen \u00e4r en blandning av bulgarisk eller acidophilus bacillus, termofil streptokock och andra bakterier som b\u00f6rjar f\u00f6r\u00f6ka sig kraftigt i mj\u00f6lk. Startkulturen inkluderar ocks\u00e5 laktobaciller, som f\u00f6rst\u00f6r patogen mikroflora i tarmarna, och kalcium, vilket \u00e4r anv\u00e4ndbart f\u00f6r ben och t\u00e4nder. De mest popul\u00e4ra startkulturerna \u00e4r probiotika ”Simbilakt”, ”Vitalakt” och ”Acidolact”, ”Vivo” eller ”Bifivit” startkulturer fr\u00e5n Vivo, samt acidophilus.<\/p>\n
Som f\u00f6rr\u00e4tt \u00e4r Bifidumbacterin, Lactobacterin, Narine, naturlig yoghurt i butiken som Activia eller resterna av hemlagad yoghurt ganska l\u00e4mpliga. Men du kan j\u00e4sa mj\u00f6lk med en sj\u00e4lvtillverkad j\u00e4st mj\u00f6lkprodukt inte mer \u00e4n 2-3 g\u00e5nger, annars blir yoghurten flytande och inte s\u00e4rskilt v\u00e4lsmakande. Vissa hemmafruar j\u00e4ser mj\u00f6lk med gr\u00e4ddfil eller kefir. Du kan skapa din egen levande startkultur genom att tills\u00e4tta torra bakterier i kokt och kyld mj\u00f6lk vid 38 \u00b0 C. L\u00e4s anteckningarna och respektera de angivna proportionerna. Bl\u00f6t mj\u00f6lken i 8 timmar p\u00e5 en varm plats och surdegen \u00e4r klar. Den f\u00f6rvaras i kylsk\u00e5pet i h\u00f6gst 5 dagar. F\u00f6r att g\u00f6ra yoghurt m\u00e5ste du ta 2 msk. l. f\u00f6r 1 liter mj\u00f6lk. I frysen kan levande surdeg ”leva” i flera m\u00e5nader.<\/p>\n
Andelar och finesser<\/h3>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/6ccc31f31ca768ca91c6fac21b8f48a6-1.png\")
<\/a><\/p>\nDet \u00e4r l\u00e4ttare med torra bakterier – som det st\u00e5r i kommentaren blandar du det, men hur \u00e4r det med levande startkulturer? Om du anv\u00e4nder yoghurt i butik, tills\u00e4tt 100 g per 1 liter mj\u00f6lk, och om du lagar mat utifr\u00e5n din egen yoghurt r\u00e4cker det 2-3 msk. l. F\u00f6r \u00f6vrigt anges fermenteringstiden vanligtvis p\u00e5 f\u00f6rpackningen med apoteksbakterier, eftersom aktiviteten hos mikroorganismer kan vara mycket olika.<\/p>\n
Skaffa en k\u00f6ketermometer f\u00f6r att m\u00e4ta temperaturen p\u00e5 din mj\u00f6lk. Det \u00e4r mycket viktigt att kyla mj\u00f6lken exakt till 40 \u00b0 C; tyv\u00e4rr fungerar det inte f\u00f6r att best\u00e4mma graden av mj\u00f6lkberedskap f\u00f6r \u00f6gat. Hur man g\u00f6r yoghurt fr\u00e5n hemlagad mj\u00f6lk? P\u00e5 samma s\u00e4tt m\u00e5ste det bara kokas f\u00f6r att d\u00f6da bakterier. Och ett tips till – det \u00e4r inte alls n\u00f6dv\u00e4ndigt att sterilisera disken, det r\u00e4cker att ladda den i diskmaskinen och s\u00e4tta p\u00e5 h\u00f6gtemperaturl\u00e4get.<\/p>\n
Tiden n\u00e4r yoghurten \u00e4r klar best\u00e4ms empiriskt. Om det har g\u00e5tt 7 timmar och det fortfarande \u00e4r flytande, l\u00e5t det j\u00e4sa ytterligare. Allt beror p\u00e5 kvaliteten p\u00e5 mj\u00f6lk och surdeg. Ju l\u00e4ngre yoghurten \u00e4r j\u00e4st, desto tjockare blir den, men om du \u00f6verexponerar den kommer den att f\u00e5 en sur ton.<\/p>\n
Skaka inte yoghurtbeh\u00e5llaren och f\u00f6rs\u00f6k att inte flytta den f\u00f6r att inte st\u00f6ra j\u00e4sningsprocessen.<\/p>\n
Yoghurtmakare eller l\u00e5ngsam spis?<\/h3>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/1f7af06f273ac57e292f154705598a2a-1.png\")
<\/a><\/p>\nDet enklaste s\u00e4ttet att g\u00f6ra hemlagad yoghurt hos en yoghurtmakare \u00e4r att sk\u00f6lja burkarna med kokande vatten, h\u00e4ll i mj\u00f6lk blandad med surdeg, st\u00e4ng locken med sk\u00e5llat kokande vatten, s\u00e4tt p\u00e5 \u00f6nskad temperatur och gl\u00f6m yoghurt f\u00f6r natten. P\u00e5 morgonen kan du redan njuta av en uts\u00f6kt och h\u00e4lsosam frukost genom att blanda yoghurt med n\u00f6tter och frukt, krydda den med keso eller havregryn.<\/p>\n
Du kan g\u00f6ra hemlagad yoghurt utan yoghurttillverkare – i en l\u00e5ngsam spis. Moderna enheter har ”Yoghurt” -funktionen, tack vare vilken en konstant temperatur bibeh\u00e5lls. Naturligtvis m\u00e5ste multicooker-sk\u00e5len ocks\u00e5 sk\u00e5llas med kokande vatten f\u00f6rst.<\/p>\n
Om du inte har en multikokare eller yoghurttillverkare kan du ta en vanlig, ren rostfri kruka, fylla den med surdegsmj\u00f6lk och s\u00e4tt p\u00e5 ugnen p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme. En kastrull insvept i en varm handduk eller filt ska placeras p\u00e5 ett \u00f6ppet ugnslock eller bredvid en kylare i minst 7-8 timmar.<\/p>\n
Mest popul\u00e4ra yoghurtillskott<\/h3>\n
![\"Vad](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/0d58527d3b07a41f2ec1f658d52f531b-1.png\")
<\/a><\/p>\nYoghurt med s\u00f6ta frukter och b\u00e4r \u00e4r mycket v\u00e4lsmakande – med hallon, jordgubbar, k\u00f6rsb\u00e4r, bananer, aprikoser, mango, persikor och vad du vill. Yoghurtsmaken berikas med n\u00f6tter, kli, groddflingor, havregryn, chokladbitar, kaffe, honung, kondenserad mj\u00f6lk, kokosflingor, frukt- eller chokladsirap, sylt, sylt, juice, fruktpur\u00e9, vanilj och kryddor.<\/p>\n
L\u00e4gg inte till b\u00e4r, frukt och socker i b\u00f6rjan, annars b\u00f6rjar bakterierna j\u00e4sa frukten och inte mj\u00f6lken. S\u00e5dana tillsatser l\u00e4ggs endast till den f\u00e4rdiga produkten! \u00c5 andra sidan kan n\u00f6tter och spannm\u00e5l l\u00e4ggas p\u00e5 botten av burkarna innan j\u00e4sning b\u00f6rjar. De p\u00e5verkar inte yoghurtens kvalitet p\u00e5 n\u00e5got s\u00e4tt. Ist\u00e4llet f\u00f6r socker \u00e4r det b\u00e4ttre att anv\u00e4nda sirap eller pulveriserat socker s\u00e5 att kornen inte knasar p\u00e5 t\u00e4nderna.<\/p>\n
Det finns inte m\u00e5nga kalorier i hemgjord yoghurt, s\u00e5vida inte denna l\u00e4tta kostprodukt naturligtvis v\u00e4gs ner med feta och s\u00f6ta tillsatser. Och hur mycket att lagra hemlagad yoghurt beror p\u00e5 tillg\u00e5ngen p\u00e5 tillsatser. Utan dem kan den f\u00e4rdiga produkten st\u00e5 i kylsk\u00e5pet i 3 dagar, men om du har lagt till frukt och b\u00e4r \u00e4r det l\u00e4mpligt att \u00e4ta yoghurt p\u00e5 12 timmar. Det visar sig att det \u00e4r b\u00e4ttre att inte laga fruktyoghurt f\u00f6r framtida bruk.<\/p>\n
Yoghurt baserat p\u00e5 k\u00f6pt<\/h3>\n
- ”Narine” surdeg fr\u00e5n Armenien<\/strong> produceras i torr och flytande form. Perfekt f\u00f6r att tillaga hemgjorda j\u00e4sta mj\u00f6lkprodukter.<\/li>\n
- Bulgarisk surdeg ”Genesis”<\/strong> \u00e4r k\u00e4nd f\u00f6r sin kvalitet och f\u00e5r positiva recensioner bland hemmafruar.<\/li>\n