Kimchi<\/strong> (kimchi, kim-chi) \u00e9 legumes salgados e em conserva com um molho picante: alho, gengibre, molho de soja, pimenta, etc. Em primeiro lugar, \u00e9 preparado com repolho de Pequim. Mas n\u00e3o s\u00f3. Existem muitas receitas de kimchi, desde repolho comum, couve-r\u00e1bano, pepino, rabanete, ervas com adi\u00e7\u00e3o de outros vegetais, frutos do mar e at\u00e9 carne.<\/p>\n Kimchi<\/strong> \u00e9 um prato tradicional coreano. Acredita-se que energiza, melhora o metabolismo, ajuda a prolongar a juventude, promove a longevidade e protege contra doen\u00e7as. Na Cor\u00e9ia, ele \u00e9 comido em todos os lugares e at\u00e9 mesmo adicionado a hamb\u00fargueres e pizza.<\/p>\n Interessante!<\/strong> A partir dos 3 anos, as crian\u00e7as coreanas come\u00e7am a saborear pe\u00e7as de kim-chi. Claro, pr\u00e9-lavado em \u00e1gua, mas ainda muito forte.<\/p>\n<\/blockquote>\n Devido \u00e0 baixa quantidade de calorias (cerca de 30-50 kcal por 100 g), o kimchi \u00e9 considerado um prato diet\u00e9tico. Acredita-se que ele previna o desenvolvimento de obesidade e diabetes. Ele tamb\u00e9m \u00e9 usado para resfriados e como um agente anti-ressaca.<\/p>\n Importante!<\/strong> Com cautela, o kim-chi picante deve ser usado por pessoas com problemas gastrointestinais, gastrite, \u00falceras, etc.<\/p>\n<\/blockquote>\n A hist\u00f3ria da origem do nome do prato e a receita mais b\u00e1sica \u00e9 interessante. As primeiras men\u00e7\u00f5es ao kimchi datam do primeiro mil\u00eanio AC. A receita de legumes em conserva, que se aproxima da receita moderna, veio da China para a Coreia no s\u00e9culo XIII. Mas um elemento integrante do kimchi moderno – pimenta vermelha – foi trazido para a Cor\u00e9ia ap\u00f3s o s\u00e9culo XVI.<\/p>\n No s\u00e9culo 19. Da mesma China, o repolho de Pequim foi trazido para a Cor\u00e9ia, e a receita ficou ainda mais pr\u00f3xima da moderna. No s\u00e9culo 20. Novos ingredientes foram adicionados ao prato, o que levou ao surgimento de uma enorme variedade de receitas.<\/p>\n Originalmente, o prato era chamado de “chhimche”, que significa “vegetais encharcados”. Gradualmente, ele se transformou primeiro em “chimchi” e depois no familiar “kimchi”.<\/p>\n O Museu Kimchi em Seul possui uma cole\u00e7\u00e3o de 187 receitas diferentes para este prato. Eles diferem em ingredientes e temperos. Por exemplo, nas regi\u00f5es costeiras da Coreia, o componente tradicional s\u00e3o os frutos do mar (camar\u00e3o, ostras, polvo, etc.).<\/p>\n No norte, tradicionalmente adiciona-se menos pimenta vermelha e sal ao prato, e frutos do mar n\u00e3o s\u00e3o usados. O m\u00e9todo cl\u00e1ssico de cozinhar nesta regi\u00e3o \u00e9 a salga. No sul da Coreia, ao contr\u00e1rio, usa-se generosamente o sal e a pimenta, al\u00e9m de aditivos ex\u00f3ticos: anchovas ou camar\u00f5es em conserva.<\/p>\n Interessante!<\/strong> Algumas variedades de kim-chi n\u00e3o s\u00e3o picantes. S\u00e3o preparados sem adi\u00e7\u00e3o de pimenta vermelha. Por exemplo, este \u00e9 o kimchi branco feito de repolho chin\u00eas ou rabanete.<\/p>\n<\/blockquote>\n As receitas tamb\u00e9m adquirem caracter\u00edsticas pr\u00f3prias dependendo da \u00e9poca do ano em que o prato \u00e9 preparado: no inverno ou no ver\u00e3o. Em climas quentes e \u00famidos, eles preferem op\u00e7\u00f5es sem longa fermenta\u00e7\u00e3o, n\u00e3o projetadas para armazenamento de longo prazo. No inverno, ao contr\u00e1rio, as baixas temperaturas permitem colher kimchi mesmo no outono e armazen\u00e1-lo durante toda a esta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n N\u00e3o existe uma receita universal. Nas regi\u00f5es Norte e Sul, as cozinhas diferem na gama de produtos.<\/p>\n O kimchi tradicional de inverno \u00e9 cozido de uma s\u00f3 vez para toda a esta\u00e7\u00e3o fria: muitos quilos, processando v\u00e1rias d\u00fazias de cabe\u00e7as, 60, 70 ou at\u00e9 100. Semelhante a como o repolho \u00e9 refogado na R\u00fassia. O processo de cozimento \u00e9 longo e trabalhoso, ent\u00e3o n\u00e3o faz sentido inici\u00e1-lo com 1-2 por\u00e7\u00f5es. Afinal, os coreanos comem esse prato em todas as refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n Interessante!<\/strong> Acredita-se que uma boa dona de casa coreana deve saber at\u00e9 30 receitas diferentes de kimchi.<\/p>\n<\/blockquote>\n Em geral, a receita para fazer chimchi a partir de repolho \u00e9 a seguinte:<\/p>\n Como voc\u00ea pode ver, o processo de prepara\u00e7\u00e3o do kim-chi para toda a fam\u00edlia leva mais de um dia e requer muitos ingredientes. Deliberadamente n\u00e3o fornecemos informa\u00e7\u00f5es sobre sua quantidade e propor\u00e7\u00f5es, uma vez que cada amante tem o seu. Em casa, voc\u00ea pode preparar uma vers\u00e3o simplificada do prato, que voc\u00ea poder\u00e1 ler a seguir.<\/p>\n\n
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O que torna o kimchi diferente<\/h2>\n
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Receita cl\u00e1ssica tradicional de Kim chi<\/h2>\n
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