Se o peixe for suculento e contiver gordura, pode-se fritar no espeto ou na grelha, e com polpa seca densa, por exemplo, \u00e9 melhor cozinhar o salm\u00e3o rosa com vegetais em papel alum\u00ednio.<\/p>\n
Peixe branco para churrasco<\/h3>\n
O peixe branco ideal para grelhar \u00e9 o esturj\u00e3o. As op\u00e7\u00f5es mais acess\u00edveis e comuns s\u00e3o o bacalhau e a perca de l\u00facio. Tamb\u00e9m populares s\u00e3o<\/p>\n
- \n
- muksun,<\/li>\n
- acabamento,<\/li>\n
- robalo.<\/li>\n<\/ul>\n
O peixe branco costuma ser de tamanho m\u00e9dio, por isso \u00e9 assado inteiro em uma gradinha. Para evitar que grude, a grelha deve primeiro ser acesa e untada com \u00f3leo. \u00c9 mais f\u00e1cil assar peixes com polpa delicada em papel alum\u00ednio para que n\u00e3o se quebrem.<\/p>\n
Qual peixe de rio \u00e9 melhor<\/h3>\n
Na maioria dos casos, \u00e9 mais f\u00e1cil preparar sopa de peixe do rio. Isso se aplica a peixes pequenos, como a carpa cruciana, rufos e baratas. Se voc\u00ea realmente quiser, pode cozinhar em papel alum\u00ednio.<\/p>\n
Dos grandes, como o l\u00facio ou o l\u00facio, voc\u00ea pode cortar bons bifes e fritar na gradinha. Peixes de rio requerem uma torrefa\u00e7\u00e3o mais completa do que peixes marinhos, e voc\u00ea pode marin\u00e1-los por mais tempo.<\/p>\n
Peixe sem espinha<\/h3>\n
Muitos t\u00eam medo de um osso e, portanto, procuram esp\u00e9cies de peixes desossados. Na verdade, apenas o esturj\u00e3o \u00e9 completamente desossado, mas a presen\u00e7a de ossos em um kebab n\u00e3o depende da variedade. Qualquer peixe deve ser devidamente preparado, cortado e os ossos removidos, ent\u00e3o o kebab acabado ficar\u00e1 desossado. Procure fornecedores genu\u00ednos que sejam respons\u00e1veis \u200b\u200bpelo corte, ou entalhar voc\u00ea mesmo \u00e9 a melhor maneira de obter um produto acabado sem ossos.<\/p>\n
![\"Quanto](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-58149-607aa3b55087e.jpg\")
<\/a><\/p>\nPeixe grelhado<\/p>\n
As sutilezas de “grelha de peixe”<\/h2>\n
![\"Quanto](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/fabcfa191f69f86ee0f28f33b44182b8-1.png\")
<\/a><\/p>\nPeixe frito na frigideira tamb\u00e9m \u00e9 saboroso, mas n\u00e3o t\u00e3o saud\u00e1vel. Grelhar permite conservar todas as vitaminas, ao passo que o peixe n\u00e3o fica saturado de gordura, mas tem a mesma crosta crocante. E gra\u00e7as \u00e0s especiarias, adquire um aroma \u00fanico e notas aromatizantes adicionais.<\/p>\n
Para grelhar, opte por um peixe denso, oleoso, com poucas espinhas. Bem feito:<\/strong><\/p>\n
- \n
- truta;<\/li>\n
- robalo;<\/li>\n
- Salm\u00e3o noruegu\u00eas;<\/li>\n
- atum;<\/li>\n
- cavalinha<\/li>\n
- acabamento;<\/li>\n
- arenque;<\/li>\n
- peixe-espada;<\/li>\n
- keta.<\/li>\n<\/ul>\n
\n
\u00c9 melhor n\u00e3o usar linguado e bacalhau – eles s\u00e3o muito moles e se desfazem.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Se os fil\u00e9s estiverem secos, deixe marinar o peixe e deixe descansar por 20 minutos. No entanto, n\u00e3o acrescente especiarias demais – o peixe n\u00e3o gosta e perde o sabor caracter\u00edstico. Para o preparo da marinada, pode-se tomar como base \u00f3leo vegetal ou suco de frutas, molho de soja ou vinho. Ervas perfumadas, lim\u00e3o, sal e alho s\u00e3o adicionados como componentes adicionais.<\/p>\n
\n
Cozinhe o peixe em fogo alto com \u00f3leo na grelha. N\u00e3o use carv\u00e3o de pinho – ele “recompensar\u00e1” o prato com um aroma excessivamente intrusivo e o estragar\u00e1.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Algumas sutilezas de fazer marinada<\/h3>\n
![\"Quanto](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/14e9cde09c63bea233fe4d6b65561f3b-1.png\")
<\/a><\/p>\nOs ingredientes cl\u00e1ssicos da marinada s\u00e3o \u00f3leos vegetais, sucos de frutas, vinho branco, iogurte, molho de soja, alho, sal, lim\u00e3o, especiarias e ervas arom\u00e1ticas. Ao mesmo tempo, lembre-se que o peixe n\u00e3o gosta do excesso de temperos, dos quais perde o seu sabor e aroma especiais, pelo que a marinada deve ser moderadamente picante. A maneira mais f\u00e1cil de marinar o peixe \u00e9 regar com suco de lim\u00e3o fresco por 5 minutos e colocar os dentes de alho por cima. Alguns chefs dizem que a acidez do lim\u00e3o e do vinho solta o peixe macio e quebra as prote\u00ednas do peixe, marinando a carca\u00e7a e os peda\u00e7os em \u00f3leo com sal, alecrim, coentro e tomilho. Os caules de zimbro, s\u00e1lvia, endro e salsa apresentam um aroma agrad\u00e1vel. Curiosamente, as ervas secas s\u00e3o mais perfumadas do que as frescas, por isso funcionam melhor para a marinada.<\/p>\n
Se for grelhar peixe vermelho, experimente fazer uma marinada com mel, molho de soja, suco de lim\u00e3o, coentro mo\u00eddo e \u00f3leo de gergelim. Para peixes brancos, uma marinada feita de suco de lim\u00e3o, gengibre ralado, alho, a\u00e7afr\u00e3o e hortel\u00e3 picada na hora \u00e9 adequada. Uma marinada invulgarmente saborosa \u00e9 obtida a partir de bagas de zimbro esmagadas aquecidas em azeite, com endro, s\u00e1lvia, salsa, folhas de louro, hortel\u00e3-lim\u00e3o e cebola. Esta marinada deve ser infundida por cerca de 2 dias.<\/p>\n
\u00c0s vezes, o peixe \u00e9 esfregado com a\u00e7\u00facar, deixado na geladeira por meia hora e depois embebido em molho de soja com \u00f3leo de gergelim, sementes de gergelim fritas, alho, cebolinha e gengibre em p\u00f3. Uma excelente marinada \u00e9 feita de mel, coentro, alho e lim\u00e3o, e na Ge\u00f3rgia uma mistura de vinho branco, lim\u00f5es picados, coentro e cebola crua \u00e9 preparada para espetadas. Com a ajuda da marinada, \u00e9 poss\u00edvel mudar o sabor do peixe, tornando-o mais picante, brilhante e rico.<\/p>\n
O processo de prepara\u00e7\u00e3o de peixes para fritar<\/h2>\n
Antes de cozinhar, o peixe previamente congelado dever\u00e1 ser descongelado na geladeira. Mat\u00e9rias-primas congeladas n\u00e3o devem ser colocadas na grelha, pois os fil\u00e9s perder\u00e3o a elasticidade e se desintegrar\u00e3o.<\/p>\n
Para come\u00e7ar, enx\u00e1gue as carca\u00e7as em \u00e1gua corrente fria, remova as escamas e o intestino das entranhas e dos filmes pretos. Se voc\u00ea comprar bifes na loja, pode pular as etapas de limpeza e eviscera\u00e7\u00e3o do peixe. \u00c9 importante que os bifes tenham pelo menos 3 cm de espessura.<\/p>\n
Quanto para grelhar peixes<\/h2>\n
![\"Quanto](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-58149-607aa3b7969b7.jpg\")
<\/a><\/p>\nO tempo de cozimento depende se voc\u00ea tem um peixe inteiro ou bifes de peixe em por\u00e7\u00f5es. Eles s\u00f3 precisam de um pouco, no m\u00e1ximo 10 minutos. Assim que a carne come\u00e7ar a se separar dos ossos, voc\u00ea pode remov\u00ea-la com seguran\u00e7a.<\/p>\n
As carca\u00e7as de peixes levam mais tempo. Um pequeno poleiro “alcan\u00e7ar\u00e1” em 20 minutos. Mas o atum grande precisa de at\u00e9 40 minutos para fritar. Voc\u00ea pode determinar a prontid\u00e3o observando a carne picada na espinha.<\/p>\n
\n
Observe que quanto mais grosso for o peda\u00e7o ou carca\u00e7a, mais ele vai cozinhar. Em geral, acredita-se que para cada cent\u00edmetro de espessura, seja necess\u00e1rio adicionar pelo menos 3 minutos.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Tempo estimado para grelhar peixes e frutos do mar:<\/strong><\/p>\n
- \n
- peixes inteiros pesando at\u00e9 0,5 kg – 20 minutos, at\u00e9 1 kg – 30 minutos, at\u00e9 1,5 kg – 40 minutos;<\/li>\n
- fil\u00e9 ou bife – 5 a 12 minutos no fogo direto, dependendo da espessura;<\/li>\n
- camar\u00e3o – at\u00e9 4 minutos;<\/li>\n
- mexilh\u00f5es – at\u00e9 6 minutos;<\/li>\n
- vieiras – at\u00e9 6 minutos;<\/li>\n
- ostras – at\u00e9 4 minutos;<\/li>\n
- caudas de lagosta – at\u00e9 11 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n
Lembre-se de mexer as brasas para manter o calor. Vire tamb\u00e9m o peixe, 2 vezes ser\u00e3o suficientes. Mas o atum precisa ser virado a cada 30 segundos para que fique ligeiramente \u00famido por dentro.<\/p>\n
Peixe grelhado<\/h2>\n
![\"Quanto](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-58149-607aa3b86171c.jpg\")
<\/a><\/p>\nIngredientes:<\/h3>\n
- \n
- Fil\u00e9 de bagre – 680 gramas<\/li>\n
- Suco de lim\u00e3o – 1\/4 x\u00edcara<\/li>\n
- \u00d3leo vegetal – 1\/4 x\u00edcara<\/li>\n
- Molho de soja – 2 colheres de sopa. colheres<\/li>\n
- Gengibre fresco ralado – 2 colheres de sopa. colheres<\/li>\n
- Alho – 6 dentes<\/li>\n
- Cebola Verde – 0,5 Molho<\/li>\n
- Paprika, cebola em p\u00f3 – 1 colher de ch\u00e1 cada<\/li>\n
- Pimenta de Caiena – 1\/2 colher de ch\u00e1<\/li>\n<\/ul>\n
Por\u00e7\u00f5es: 2<\/p>\n
Descri\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria:<\/h3>\n
Gra\u00e7as \u00e0 marinada, o peixe fica vermelho. A raz\u00e3o para isso \u00e9 a p\u00e1prica e a pimenta caiena, que d\u00e3o cor aos fil\u00e9s de bagre. A marinada satura o peixe com aromas indescrit\u00edveis e por isso o bagre fica muito suculento. Como acompanhamento de peixe, voc\u00ea pode cozinhar cogumelos grelhados, bem como uma salada de ervas e vegetais frescos.<\/p>\n
Compromisso: Para o almo\u00e7o \/ Para o jantar \/ Para uma mesa festiva<\/p>\n
\u00a0
\nIngrediente principal: peixes e frutos do mar \/ bagres<\/p>\nPrato: pratos quentes<\/p>\n
Como Cozinhar Peixe Grelhado<\/h3>\n
1<\/p>\n
Vamos preparar a marinada. Em uma tigela separada, misture o suco de lim\u00e3o, o molho de soja, o \u00f3leo vegetal, o gengibre, o alho, a cebolinha, a cebola em p\u00f3, o colorau e a pimenta caiena.<\/p>\n
2<\/p>\n
Enx\u00e1gue bem o fil\u00e9 de bagre na \u00e1gua e seque-o com papel toalha. Colocamos o fil\u00e9 de bagre na marinada e colocamos na geladeira, coberto com filme pl\u00e1stico. O peixe ser\u00e1 marinado por 1-2 horas.<\/p>\n
3<\/p>\n
Aquecemos o grelhador e untamos o grelhador com azeite para que o peixe n\u00e3o queime. Grelhe o bagre dos dois lados, fritando por 4 minutos de cada lado. \u00c9 importante untar o peixe com a marinada durante a cozedura e ao virar o peixe-gato. Quando voc\u00ea notar que o peixe ficou branco, significa que est\u00e1 pronto. Bom apetite!<\/p>\n
Cavala apimentada com molho t\u00e1rtaro<\/h2>\n
![\"Quanto](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/644d2a7b2fa0e25a2bb2cc49b232ed24-1.png\")
<\/a><\/p>\nO modo incomum de grelhar a cavala diversificar\u00e1 sua dieta di\u00e1ria. Enx\u00e1g\u00fce bem o peixe e deixe marinar no suco de meio lim\u00e3o com sal e pimenta por cerca de meia hora. Frite o peixe dos dois lados por 25 minutos, borrifando ocasionalmente com suco de lim\u00e3o.<\/p>\n
Grelhe algumas fatias de p\u00e3o de trigo branco at\u00e9 dourar, polvilhando com o molho de alho, que pode ser feito com \u00e1gua, azeite, alho, sal, pimenta e endro. Coloque a cavala em um prato junto com o p\u00e3o e sirva com molho t\u00e1rtaro – \u00e9 feito de maionese, uma pequena quantidade de vinho branco seco, pepino em conserva, cebola e um ovo cozido. Para uma cavala bastam 30 g de molho.<\/p>\n
Gourmet Dorada em grego<\/h2>\n
![\"Quanto](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/2afc2caa2fc88d38be23b77583064726-1.png\")
<\/a><\/p>\nAgora fica claro por que os gregos vivem tanto: eles gostam muito de peixes grelhados com legumes. Bata o peixe m\u00e9dio e pesado (cerca de 350 g), recheie com 30 g de uvas verdes, o alho-por\u00f3 picado e um raminho de manjeric\u00e3o picado. Peixe grelhado ou na brasa, coloque em uma travessa e decore com um acompanhamento de legumes feito com batata jovem, couve romanesco escaldada, tomate cereja amarelo e vermelho, tudo frito na manteiga por 2 minutos. Enfeite com tomilho fresco, manjeric\u00e3o, azeitonas e rodelas de lim\u00e3o. Acontece muito aristocr\u00e1tico!<\/p>\n
Salm\u00e3o grelhado rosa com sabor de ma\u00e7\u00e3<\/h2>\n