- \n
- Prote\u00ednas – 6,15 g;<\/li>\n
- Gordura – 34,44 g;<\/li>\n
- Carboidratos – 5,52 g;<\/li>\n
- Subst\u00e2ncias inorg\u00e2nicas – 1,27 g;<\/li>\n
- \u00c1gua – 52,62 g.<\/li>\n<\/ul>\n
Vitaminas por 100 g<\/strong> :<\/p>\n
- \n
- Tiamina – 0,023 mg;<\/li>\n
- Riboflavina – 0,23 mg;<\/li>\n
- \u00c1cido nicot\u00ednico – 0,091 mg;<\/li>\n
- \u00c1cido pantot\u00eanico – 0,517 mg;<\/li>\n
- Vitamina B6 – 0,056 mg;<\/li>\n
- Folato – 9 mcg;<\/li>\n
- Colina – 27,2 mg;<\/li>\n
- Beta\u00edna – 0,7 mg;<\/li>\n
- Vitamina B12 – 0,22 mcg;<\/li>\n
- Vitamina A – 308 mcg;<\/li>\n
- Retinol – 303 mcg;<\/li>\n
- Lute\u00edna + Zeaxantina – 7 mcg;<\/li>\n
- Vitamina E (alfa-tocoferol) 0,86 mg<\/li>\n
- Tocoferol – 0,45 mg;<\/li>\n
- Vitamina K (filoquinona) – 2,1 mcg;<\/li>\n
- Menaquinona – 48,7 mcg.<\/li>\n<\/ul>\n
Minerais por 100 g<\/strong> :<\/p>\n
- \n
- C\u00e1lcio, Ca – 97 mg;<\/li>\n
- Ferro, Fe – 0,11 mg;<\/li>\n
- Magn\u00e9sio, Mg – 9 mg;<\/li>\n
- F\u00f3sforo, P – 107 mg;<\/li>\n
- Pot\u00e1ssio, K – 132 mg;<\/li>\n
- S\u00f3dio, Na – 314 mg;<\/li>\n
- Zinco, Zn – 0,5 mg;<\/li>\n
- Cobre, Cu – 0,018 mg;<\/li>\n
- Mangan\u00eas, Mn – 0,011 mg;<\/li>\n
- Sel\u00eanio, Se – 8,6 \u03bcg.<\/li>\n<\/ul>\n
A\u00e7\u00facar por 100 g<\/strong> :<\/p>\n
- \n
- Lactose – 3,76 g;<\/li>\n
- Amido – 0,35 g.<\/li>\n<\/ul>\n
\u00c1cidos graxos por 100 g:<\/strong><\/p>\n
- \n
- Saturado – 20,2 g por 100 g;<\/li>\n
- Monoinsaturado – 8,907 g;<\/li>\n
- Poliinsaturado – 1,483 g;<\/li>\n<\/ul>\n
Colesterol – 101 mg por 100 g.<\/p>\n
Amino\u00e1cidos em cream cheese:<\/strong><\/p>\n
- \n
- Glut\u00e2mico – sem ele, o metabolismo \u00e9 perturbado, vitaminas e minerais n\u00e3o s\u00e3o absorvidos.<\/li>\n
- Asp\u00e1rtico – normaliza o sistema end\u00f3crino e \u00e9 um material de constru\u00e7\u00e3o para as estruturas das prote\u00ednas.<\/li>\n
- Leucina – sem ela, \u00e9 imposs\u00edvel formar uma bela figura e manter o peso no mesmo n\u00edvel.<\/li>\n
- Lisina – suporta a fun\u00e7\u00e3o hep\u00e1tica e est\u00e1 envolvida no sistema hematopoi\u00e9tico.<\/li>\n
- Proline – aumenta a produ\u00e7\u00e3o de col\u00e1geno, que \u00e9 essencial para a cartilagem e ligamentos saud\u00e1veis.<\/li>\n<\/ol>\n
O queijo cremoso cont\u00e9m todos os tipos de prote\u00ednas do leite<\/strong> :<\/p>\n
- \n
- Case\u00edna – principal componente do leite de vaca, cont\u00e9m todo o conjunto de amino\u00e1cidos e normaliza os n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue.<\/li>\n
- Lactoalbumina – Os produtos l\u00e1cteos devem seu valor nutricional.<\/li>\n
- Globulina – suprime a inflama\u00e7\u00e3o e ajuda na recupera\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as debilitantes.<\/li>\n<\/ul>\n
O conte\u00fado de prote\u00edna depende da mat\u00e9ria-prima. Se o cream cheese for feito de leite de b\u00fafala e soro de v\u00e1rios tipos, prevalecer\u00e3o a globulina e a albumina, prevalecer\u00e1 a case\u00edna bovina ou de cabra.<\/p>\n
Os benef\u00edcios e malef\u00edcios do creme de queijo s\u00e3o determinados pela lactose, o a\u00e7\u00facar do leite. A partir dessa subst\u00e2ncia, \u00e9 produzido o \u00e1cido l\u00e1tico, que cria um ambiente para o desenvolvimento da flora intestinal e \u00e9 a principal fonte de energia. No entanto, em muitas pessoas, a lactose causa dist\u00farbios intestinais. Acontece um c\u00edrculo vicioso: os lactobacilos n\u00e3o podem existir sem lactose, mas se eles n\u00e3o existirem, o a\u00e7\u00facar do leite n\u00e3o \u00e9 absorvido. As pessoas t\u00eam que mudar para uma dieta especial que lhes permite manter o funcionamento normal. \u00c9 especialmente dif\u00edcil para os pais de crian\u00e7as com intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose lidar com esse problema.<\/p>\n
A vers\u00e3o cl\u00e1ssica do queijo macio<\/h2>\n
Em condi\u00e7\u00f5es industriais, o leite gordo ou creme \u00e9 usado como mat\u00e9ria-prima. Em casa, s\u00f3 nata, leite ou creme de leite. Nenhum componente de estabiliza\u00e7\u00e3o adicional \u00e9 adicionado. Se desejar, voc\u00ea pode adicionar aditivos aromatizantes – ervas secas, especiarias.<\/p>\n
\n
Aten\u00e7\u00e3o!<\/strong>
\nO queijo cremoso \u00e9 armazenado menos em casa do que o queijo comprado em loja, uma vez que n\u00e3o h\u00e1 conservantes na composi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<\/blockquote>\nPara prepar\u00e1-lo em casa, s\u00e3o necess\u00e1rios:
\n\u2022 creme – 400 ml;
\n\u2022 creme de leite, n\u00e3o muito gordo – 400 ml;
\n\u2022 leite – 1 litro.
\nO queijo \u00e9 macio, mas mant\u00e9m a forma. A cor \u00e9 agrad\u00e1vel, cremosa, ligeiramente amarelada. Para tratamento t\u00e9rmico e cozimento, leva de 16 a 18 horas.
\nCozinhar passo a passo:
\n1 Todos os produtos s\u00e3o combinados em uma panela esmaltada, levada a uma estrutura homog\u00eanea.
\n2 Guarde em um local quente com uma tampa. Durante este tempo, ocorre a coalhada.
\n3 Coloque a panela no fogo, aque\u00e7a, deixe ferver.
\n4 Retire e deixe repousar 12 horas para separar o soro.
\n5 A massa de queijo \u00e9 jogada em uma peneira coberta com gaze, colocada em uma panela para colocar no vidro o m\u00e1ximo de l\u00edquido poss\u00edvel.<\/p>\n![\"Creme](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55cda783a.jpg\")
<\/a>
\n6 Ap\u00f3s 8 horas, a massa da coalhada \u00e9 espremida e forma-se uma cabe\u00e7a.
\nPara o amadurecimento, \u00e9 colocado em local frio por 6 a 8 horas, sobre palete. \u00c9 melhor esfregar a superf\u00edcie com sal. Em seguida, o prazo de validade \u00e9 aumentado para 1,5 semanas.<\/p>\nPropriedades \u00fateis do queijo cremoso<\/h2>\n
A introdu\u00e7\u00e3o di\u00e1ria de uma pequena quantidade de um produto na dieta permite normalizar os processos metab\u00f3licos e d\u00e1-lhe energia, que \u00e9 suficiente para todos os tipos de atividades.<\/p>\n
Os benef\u00edcios do cream cheese s\u00e3o fornecidos por uma rica composi\u00e7\u00e3o de vitaminas e minerais:<\/strong><\/p>\n
- \n
- Aumenta a absor\u00e7\u00e3o de vitaminas sol\u00faveis em gordura.<\/li>\n
- Evita a forma\u00e7\u00e3o de c\u00e1lculos nas vias biliares e rins, dissolve o colesterol nocivo depositado na luz dos vasos sangu\u00edneos.<\/li>\n
- Sela as membranas celulares.<\/li>\n
- Estimula a s\u00edntese de anticorpos, tem efeitos antiinflamat\u00f3rios e imunoturecedores.<\/li>\n
- Possui propriedades antioxidantes, isola os radicais livres que entram no f\u00edgado.<\/li>\n
- Normaliza o funcionamento do sistema nervoso.<\/li>\n
- Suporta fun\u00e7\u00e3o visual.<\/li>\n
- Reduz o efeito destrutivo de fatores ambientais adversos – radia\u00e7\u00e3o ultravioleta, ataques virais e bacterianos.<\/li>\n
- Restaura o equil\u00edbrio da microflora intestinal.<\/li>\n
- Aumenta a resist\u00eancia \u00f3ssea e melhora a qualidade do ligamento.<\/li>\n
- Tem um efeito hepatoprotetor.<\/li>\n
- Acelera os processos digestivos, permite que voc\u00ea se livre da constipa\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ol>\n
Como todos os latic\u00ednios, o creme de queijo prolonga a juventude, melhora a qualidade da pele e do cabelo. \u00c9 especialmente \u00fatil para mulheres gr\u00e1vidas comer queijo macio – contribui para a forma\u00e7\u00e3o de um tubo neural saud\u00e1vel e do tecido \u00f3sseo do feto. A introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 dieta na velhice permite que voc\u00ea mantenha uma freq\u00fc\u00eancia card\u00edaca est\u00e1vel<\/p>\n
Tipos de creme de queijo<\/h2>\n
No mundo moderno, existem muitas variedades de queijos de pasta mole. Muitos deles ganharam popularidade mundial e alguns s\u00e3o um produto de queijo local, ou seja, um queijo puramente nacional preparado em casa.<\/p>\n
A Gr\u00e9cia \u00e9 considerada o ber\u00e7o do primeiro queijo cremoso – o feta. As primeiras men\u00e7\u00f5es ao feta datam da \u00e9poca de Homero, que viveu no s\u00e9culo VIII aC. Muitos queijos cremosos populares hoje v\u00eam da It\u00e1lia: mussarela, mascarpone, ricota. O cream cheese franc\u00eas Gervais e Nech\u00e2tel tamb\u00e9m s\u00e3o conhecidos no mundo. Outra variedade extremamente popular \u00e9 o queijo Philadelphia, feito pela empresa americana de alimentos Kraft Foods.<\/p>\n
Queijo feta grego<\/h3>\n
O queijo feta cl\u00e1ssico \u00e9 feito de leite de cabra ou ovelha. Este \u00e9 um queijo gordo e salgado. Sua textura \u00e9 densa e se desintegra facilmente. A cor do queijo feta pode variar dependendo da mat\u00e9ria-prima e vai do branco puro ao bege claro. O queijo feta de cabra tem um cheiro espec\u00edfico. O leite de ovelha produz um queijo mais gordo e macio.<\/p>\n
Quark<\/h3>\n
![\"Creme](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55ce59758.jpg\")
<\/a><\/p>\nA palavra ‘quark' na tradu\u00e7\u00e3o do alem\u00e3o significa “coalhada”. \u00c9 um queijo fresco macio feito com leite de vaca de alta qualidade, sem quaisquer sabores ou aromas. A consist\u00eancia do produto se assemelha ao iogurte grego natural ou iogurte, mas o sabor \u00e9 cada vez mais rico. No processo de produ\u00e7\u00e3o do quark, o leite \u00e9 fermentado por bact\u00e9rias l\u00e1cticas naturais a baixas temperaturas, pelo que o produto recebe uma composi\u00e7\u00e3o vitam\u00ednica e mineral \u00fanica.<\/p>\n
O processo de fazer um quark \u00e9 totalmente automatizado, ningu\u00e9m participa dele. O conte\u00fado cal\u00f3rico do queijo \u00e9 pequeno – 100 g cont\u00e9m apenas 46 kcal. \u00c9 freq\u00fcentemente usado para fazer cheesecakes diet\u00e9ticos, mousses, souffl\u00e9s, recheios de panifica\u00e7\u00e3o e molhos.<\/p>\n
Queijo coalho almette<\/h3>\n
Produto pastoso branco de composi\u00e7\u00e3o natural da empresa alem\u00e3 Hochland. Tem um sabor bastante salgado, mas com a adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar ou a\u00e7\u00facar de confeiteiro pode ser usado para rechear cheesecakes doces como cheesecake ou outras sobremesas. Almette distingue-se pela sua consist\u00eancia arejada, sabor cremoso e aroma agrad\u00e1vel. Devido \u00e0 plasticidade do produto, pode ser facilmente espalhado no p\u00e3o. N\u00e3o cont\u00e9m sabores sint\u00e9ticos ou conservantes.<\/p>\n
Mascarpone<\/h3>\n
![\"Creme](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55cf0ec79.jpg\")
Existem v\u00e1rias receitas que voc\u00ea pode usar para fazer cream cheese em casa. Para a op\u00e7\u00e3o r\u00e1pida, a mat\u00e9ria-prima \u00e9 suficiente – creme de 33% de gordura e suco de lim\u00e3o.
\nO creme (1 l) \u00e9 aquecido a 80 \u00b0 C, o suco de lim\u00e3o \u00e9 adicionado 4 colheres de sopa. l., sove e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 20 minutos. Eles s\u00e3o jogados em uma peneira coberta com gaze dobrada em 4 camadas, deixada para drenar sem apertar. Voc\u00ea precisa comer seu pr\u00f3prio cream cheese feito \u00e0 m\u00e3o em 48 horas. Se o creme de leite for usado como mat\u00e9ria-prima, o teor de gordura do produto aumentar\u00e1.
\nIngredientes para a seguinte op\u00e7\u00e3o:
\n\u2022 creme de leite 20% – 4 copos;
\n\u2022 leite – 1 copo;
\n\u2022 suco de lim\u00e3o – 2 colheres de sopa. eu.
\nTodos os produtos devem ser preparados com anteced\u00eancia. Para tornar o cream cheese a partir do sour cream arejado, eles precisam ser aquecidos at\u00e9 a temperatura ambiente.
\nPrepara\u00e7\u00e3o passo a passo:
\n1 Os dois tipos de mat\u00e9rias-primas s\u00e3o despejados em uma panela de esmalte, misturados, aquecidos em fogo baixo, sacudindo com uma esp\u00e1tula de madeira.
\n2 Assim que aparecerem as primeiras bolhas, coloque o suco de lim\u00e3o.
\n3 Ap\u00f3s a forma\u00e7\u00e3o da coalhada, retire do fogo e deixe esfriar com tampa em temperatura ambiente.
\n4 Cubra a peneira com um pano ou gaze, umede\u00e7a com \u00e1gua limpa e esprema a coalhada. O n\u00f3 n\u00e3o \u00e9 suspenso, \u00e9 deixado para autopress\u00e3o.
\n5 A estrutura do futuro cream cheese \u00e9 determinada “a olho nu”. Para um tempo mais denso, durante o qual a \u00e1gua desce, aumente em 10-20 minutos.
\n6 Pressione levemente a massa da coalhada, transfira para o molde.
\nElas podem amadurecer por 48 horas na prateleira da geladeira ou, no inverno, na varanda. O mascarpone com creme azedo vai bem com vegetais, mas n\u00e3o \u00e9 adequado para fazer sobremesas – \u00e9 muito espesso.<\/p>\nLabne<\/h3>\n
O cream cheese mais delicado popular no L\u00edbano, Turquia e outros pa\u00edses do Oriente M\u00e9dio. \u00c9 feito a partir de iogurte l\u00edquido ou leite azedo, aquecido at\u00e9 obter uma consist\u00eancia espessa e, a seguir, pesado em gaze, permitindo que o soro escorra. O queijo jovem tem textura macia e sabor delicado, podendo ser utilizado como recheio de cheesecakes e outras sobremesas. Tamb\u00e9m o labne \u00e9 frequentemente misturado com ervas, enrolado em bolas e seco ao sol. Nesta forma, pode ser armazenado por muito tempo.<\/p>\n
Ricota<\/h3>\n
![\"Creme](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55cfb970f.jpg\")
<\/a><\/p>\nO cheesecake com este queijo acaba por ficar bem tenro, derretendo literalmente na boca. A ricota \u00e9 um produto tradicional da It\u00e1lia, feita a partir de subprodutos – soro de leite que sobra da produ\u00e7\u00e3o de outros tipos de queijo. O nome “ricota” na tradu\u00e7\u00e3o do italiano significa “cozido duas vezes”.<\/p>\n
Na produ\u00e7\u00e3o industrial da ricota, o \u00e1cido \u00e9 adicionado ao soro aquecido a 80-90 graus – tart\u00e1rico, c\u00edtrico ou clor\u00eddrico. Ap\u00f3s enrolar a albumina, a massa resultante \u00e9 separada do l\u00edquido e transferida para recipientes pl\u00e1sticos (antes eram usados \u200b\u200bcestos de salgueiro). \u00c0s vezes, um pouco de creme de leite \u00e9 adicionado \u00e0s mat\u00e9rias-primas, de modo que o sabor da ricota \u00e9 mais rico e a consist\u00eancia mais macia.<\/p>\n
Neuchatel<\/h3>\n
![\"Creme](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55d0b06bc.jpg\")
Esta \u00e9 a vers\u00e3o francesa do cream cheese – o prot\u00f3tipo da Filad\u00e9lfia. \u00c9 produzido a partir do leite de vaca, acrescentando coalho para coagular e, em seguida, um fungo de levedura especial. Ap\u00f3s 10 dias, o queijo Nech\u00e2tel \u00e9 considerado pronto. Nessa altura, a superf\u00edcie do queijo seca e fica coberta por um bolor branco aveludado, que lhe confere um aroma espec\u00edfico a bolor e um sabor fresco.<\/p>\nMozzarella<\/h3>\n
Mozzarella e ricota s\u00e3o delicados queijos italianos cremosos. Segundo a receita cl\u00e1ssica, s\u00e3o preparados a partir do leite de b\u00fafala preta (mussarela) e do soro que sobra do preparo da mussarela (ricota). \u00c0 escala industrial, estes queijos s\u00e3o produzidos com leite de b\u00fafala de outras ra\u00e7as, leite de vaca e suas misturas, menos frequentemente de ovelha ou cabra.<\/p>\n
Contra-indica\u00e7\u00f5es e danos do cream cheese<\/h2>\n
![\"Creme](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55d1680dc.jpg\")
<\/a><\/p>\nPessoas com defici\u00eancia de lactase n\u00e3o devem inserir este produto no card\u00e1pio, mesmo que as mat\u00e9rias-primas sejam leite de b\u00fafala ou soro de leite. Embora em pequenas quantidades, mas o a\u00e7\u00facar do leite est\u00e1 presente nele. A exce\u00e7\u00e3o \u00e9 o queijo feito de leite de soja, mas sua qualidade e sabor s\u00e3o diferentes do creme de queijo real.<\/p>\n
O mal do queijo cremoso pode ser provocado pelo abuso em pessoas que sofrem de obesidade, urolit\u00edase e colelit\u00edase, gota ou reumatismo cr\u00f4nico. O produto cont\u00e9m grande quantidade de purinas, o que pode provocar outra exacerba\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Com ataques freq\u00fcentes de taquicardia e fun\u00e7\u00e3o excretora renal prejudicada, deve-se dar prefer\u00eancia a queijos doces ou sem sal e, no caso de f\u00edgado doente, queijos de baixa caloria.<\/p>\n
Crian\u00e7as pequenas e mulheres gr\u00e1vidas s\u00e3o aconselhadas a consumir alimentos simples ou op\u00e7\u00f5es a\u00e7ucaradas.<\/p>\n
Se aparecerem sensa\u00e7\u00f5es desagrad\u00e1veis \u200b\u200bap\u00f3s comer – azia, peso no est\u00f4mago, voc\u00ea deve escolher um tipo diferente de produto ou limitar sua quantidade.<\/p>\n
Receitas cremosas de queijos caseiros<\/h2>\n
Quase todos os tipos de produtos l\u00e1cteos fermentados podem ser feitos por conta pr\u00f3pria. Os queijeiros oferecem, para algumas variedades, v\u00e1rios m\u00e9todos de cozedura, dos quais pode escolher o mais c\u00f3modo e simples. Os aditivos s\u00e3o adicionados tanto na fase de cozimento quanto antes de estabilizar a coalhada.
\nAntes de cozinhar, as mat\u00e9rias-primas devem ser esterilizadas ou fervidas. Essa \u00e9 a \u00fanica maneira de ter certeza da seguran\u00e7a do produto. Em casa, o creme ou o leite gordo devem ser aquecidos a 85-92 \u00b0 C e, em seguida, resfriados rapidamente em gelo ou \u00e1gua fria.<\/p>\nProduto macio<\/h3>\n
Agora vamos lhe ensinar como fazer o cream cheese diretamente em casa. \u00c9 comumente usado em pastelaria como recheio de bolos, \u00e9clairs e para decorar cupcakes.<\/p>\n
\n
Um produto de queijo macio tamb\u00e9m \u00e9 o ingrediente principal do creme de queijo. E tamb\u00e9m, em combina\u00e7\u00e3o com ervas arom\u00e1ticas, torna-se uma deliciosa pasta de sandu\u00edche.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Ent\u00e3o, voc\u00ea precisar\u00e1 de:<\/p>\n
- \n
- creme de leite – 0,4 kg (25 por cento);<\/li>\n
- kefir – 0,45 kg (3,2%);<\/li>\n
- leite cozido fermentado – 0,4 kg (4%).<\/li>\n<\/ul>\n
Um pequeno truque – todos os alimentos devem ser colocados em um saco pl\u00e1stico separado com um fecho.<\/p>\n
Os ingredientes devem ser congelados. Isso geralmente leva cerca de 3 horas. Ap\u00f3s este tempo, retire o saco da geladeira e simplesmente corte-o com uma tesoura.<\/p>\n
A massa \u00e9 ent\u00e3o transferida para uma peneira com gaze enrolada em 4 ou at\u00e9 5 camadas. \u00c9 colocado sobre uma panela, onde o soro logo come\u00e7ar\u00e1 a vazar. Esta etapa dura cerca de 8 horas, ent\u00e3o \u00e9 melhor fazer tudo \u00e0 noite. De manh\u00e3, voc\u00ea tem um queijo totalmente pronto, que voc\u00ea s\u00f3 precisa transferir para um recipiente que pode ser selado e misturar bem com um batedor.<\/p>\n
Com esse produto em m\u00e3os, voc\u00ea criar\u00e1 um \u00f3timo cheesecake em quest\u00e3o de minutos. Voc\u00ea s\u00f3 precisa moer meio quilo de biscoitos amanteigados com 100 gramas de manteiga no liquidificador, despejar as migalhas em uma forma, compactar e despejar o queijo batido com a\u00e7\u00facar de confeiteiro por cima. A sobremesa \u00e9 deixada de molho por cerca de 3 horas.<\/p>\n
Ali\u00e1s, n\u00e3o despeje o soro de leite, pois \u00e9 uma excelente base para panquecas. Tamb\u00e9m funcionar\u00e1 para okroshka, onde substituir\u00e1 o kvass de p\u00e3o usual.<\/p>\n
Bursen<\/h3>\n
Queijo normando espesso feito com leite de vaca de textura macia, sem crosta. Dispon\u00edvel em v\u00e1rios sabores: op\u00e7\u00e3o de lanche com alho e ervas, op\u00e7\u00e3o de sobremesa com adi\u00e7\u00e3o de figos e tr\u00eas nozes, e bursein cremoso natural sem aditivos \u00e9 muito indicada para fazer cheesecake.<\/p>\n
O queijo acabado \u00e9 formado em pequenas cabe\u00e7as de 150 gramas e envolto em papel alum\u00ednio, o que o mant\u00e9m fresco e evita a forma\u00e7\u00e3o de uma crosta seca na superf\u00edcie. Sabor – levemente salgado (facilmente corrigido adicionando a\u00e7\u00facar de confeiteiro ou areia), com gosto de nata pronunciado, textura – delicado, coalhada. A gordura usual \u00e9 de 40%, mas para um cheesecake de baixa caloria voc\u00ea pode comprar um bursein light com um teor de gordura de 21%.<\/p>\n
Requeij\u00e3o<\/h3>\n
\u00c9 aconselh\u00e1vel preparar um corte de ervas frescas e especiarias com anteced\u00eancia. O requeij\u00e3o cremoso fica melhor com aditivos. Para prepar\u00e1-lo, s\u00e3o necess\u00e1rios:
\n\u2022 0,5 kg de queijo cottage;
\n\u2022 100 g de manteiga;
\n\u2022 sal a gosto.
\nEnquanto a manteiga amolece um pouco em temperatura ambiente, a coalhada \u00e9 passada por uma peneira. Os ingredientes s\u00e3o combinados, ligeiramente salgados, batidos na batedeira, primeiro em velocidade baixa e depois em velocidade baixa. \u00c9 necess\u00e1rio atingir um aumento de volume de pelo menos 1,5 vezes. A coalhada e o cream cheese acabados s\u00e3o resfriados na geladeira.<\/p>\n\n
Aten\u00e7\u00e3o!<\/strong>
\nPara facilitar a batida, \u00e9 melhor cortar a manteiga em peda\u00e7os pequenos.<\/p>\n<\/blockquote>\nOp\u00e7\u00e3o de cozimento de creme de leite<\/h3>\n
O ingrediente mais simples para fazer cream cheese \u00e9 creme azedo pesado. O sabor do produto final depende inteiramente do componente principal. O creme de leite deve ser doce, sem um gosto amargo desagrad\u00e1vel.<\/p>\n
Para preparar uma por\u00e7\u00e3o de cream cheese, voc\u00ea precisar\u00e1 de 0,5 litros de sour cream. O teor de gordura do ingrediente principal deve ser de pelo menos 20%.<\/p>\n
O cozimento ocorre de acordo com o esquema padr\u00e3o: alisamos o pano de algod\u00e3o em v\u00e1rias camadas e esticamos sobre uma tigela. Despeje o creme de leite na gaze. Penduramos a bolsa de gaze sobre qualquer recipiente para drenar o soro.<\/p>\n
O soro \u00e9 separado do produto acabado em 10-12 horas. Quando o excesso de umidade se instalar, a massa de queijo ter\u00e1 que ser batida um pouco para ficar mais fofa e macia.<\/p>\n
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<\/a><\/p>\nReceita de kefir<\/h3>\n
Este produto diet\u00e9tico com baixo teor de gordura pode ser administrado a crian\u00e7as pequenas, introduzido na dieta de pacientes com doen\u00e7as do trato gastrointestinal.
\nUm conjunto de produtos:
\n\u2022 kefir com baixo teor de gordura, at\u00e9 2% – 1 copo;
\n\u2022 creme 30% – 80 ml;
\n\u2022 leite de 3,2% – 1 litro.
\nPara fazer requeij\u00e3o cremoso, \u00e9 melhor usar uma panela el\u00e9trica. Todas as mat\u00e9rias-primas s\u00e3o misturadas em uma tigela, e para tornar a estrutura homog\u00eanea, coloque o regulador no modo “t\u00eampera”. A tampa n\u00e3o est\u00e1 fechada – certifique-se de que a massa n\u00e3o se enrola. Pode ser necess\u00e1rio mudar para “aquecimento”.
\nQuando a coalhada separada torna-se leve e o soro fica mais claro, o l\u00edquido \u00e9 filtrado por um pano de algod\u00e3o dobrado em v\u00e1rias camadas.<\/p>\n![\"Creme](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55d2baa31.jpg\")
<\/a>
\nSe no processo de aquecimento adquiriu uma tonalidade amarelada esverdeada, ent\u00e3o o requeij\u00e3o feito de acordo com esta receita ficar\u00e1 denso. Ap\u00f3s a decanta\u00e7\u00e3o do l\u00edquido, a cabe\u00e7a \u00e9 conformada manualmente ou a massa da coalhada \u00e9 transferida para os moldes. Deixe amadurecer por 4-6 horas ou 2-3 para esfriar.<\/p>\nSubstitui\u00e7\u00e3o por cream cheese<\/h3>\n
O queijo preparado de acordo com as receitas anteriores n\u00e3o \u00e9 de forma alguma inferior aos famosos cong\u00e9neres estrangeiros e pode substitu\u00ed-los em todos os pratos. Por\u00e9m, \u00e0s vezes a dona de casa n\u00e3o tem tempo para cozinhar o produto sozinha, e a\u00ed surge a pergunta: o que pode servir de alternativa?<\/p>\n
A op\u00e7\u00e3o mais f\u00e1cil \u00e9 usar queijo cottage m\u00e9dio. \u00c9 importante que permane\u00e7a macio. O produto deve ser batido minuciosamente no processador, adicionando-se ao final do procedimento 50 ml de creme de leite fresco para cada meio quilo. Como resultado, voc\u00ea obter\u00e1 um substituto totalmente de alta qualidade.<\/p>\n
Para produtos de confeitaria, \u00e9 aconselh\u00e1vel utilizar massa de coalhada doce pronta. O principal \u00e9 que n\u00e3o cont\u00e9m sabores e enchimentos como passas, etc.<\/p>\n
Queijo da Filad\u00e9lfia em panela el\u00e9trica<\/h3>\n
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<\/a><\/p>\nPrecisamos de: rendimento de queijo – 700 g<\/p>\n
- \n
- 1,8 – 2 litros de leite caseiro com alto teor de gordura<\/li>\n
- 1 pacote. culturas iniciais, para iogurtes<\/li>\n<\/ul>\n
Prepara\u00e7\u00e3o:<\/p>\n
1 Certifique-se de ferver o leite caseiro, a menos, \u00e9 claro, que seja de sua vaca. O leite fervido deve ser resfriado a 38 graus, de prefer\u00eancia com um term\u00f4metro,<\/p>\n
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<\/a><\/p>\nmas voc\u00ea tamb\u00e9m pode defini-lo \u00e0 maneira do velho av\u00f4 – pingar nas m\u00e3os pelas costas (lembre-se de como voc\u00ea verificava quando crian\u00e7as pequenas eram alimentadas com mamadeira).<\/p>\n
2 Adicione a cultura inicial ao leite resfriado (38 gr.), Misture.<\/p>\n
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<\/a><\/p>\nEnviamos para a multicooker por 8 horas, a fun\u00e7\u00e3o \u00e9 iogurte.<\/p>\n