Trabalho e sal\u00e1rio<\/h3>\n
Os sal\u00e1rios dos bartenders n\u00e3o s\u00e3o muito altos. Em Moscou e S\u00e3o Petersburgo, eles recebem de 30.000 a 50.000 rublos. Nas cidades provinciais, sua renda \u00e9 ainda mais baixa: de 20.000 a 35.000 rublos. No entanto, um n\u00edvel de rendimentos t\u00e3o baixo \u00e9 compensado pelo fato de que muitas vezes uma gorjeta \u00e9 deixada para um representante da profiss\u00e3o.<\/p>\n
O crescimento da carreira de um bartender \u00e9 quase imposs\u00edvel. Talvez o \u00fanico passo dispon\u00edvel para o crescimento de especialistas nesta categoria seja o funcion\u00e1rio administrativo da institui\u00e7\u00e3o onde o barman atua. Ao receber o cargo, ele coordenar\u00e1 as atividades de v\u00e1rios outros funcion\u00e1rios.
\nAl\u00e9m disso, um barman experiente pode realizar-se no campo do ensino e ensinar outras pessoas a trabalhar no bar.<\/p>\n
O trabalho aut\u00f4nomo e a atividade empresarial tamb\u00e9m s\u00e3o inacess\u00edveis para um representante da profiss\u00e3o. O facto \u00e9 que os conhecimentos e compet\u00eancias de um especialista nesta \u00e1rea s\u00e3o dif\u00edceis de aplicar fora de um estabelecimento de restaura\u00e7\u00e3o. E para a sua abertura independente, em primeiro lugar, \u00e9 necess\u00e1ria uma quantia significativa de dinheiro, em segundo lugar, certas habilidades organizacionais e empresariais e, em terceiro lugar, o cumprimento de muitas normas para organiza\u00e7\u00f5es de catering estabelecidas pelo estado. Esses padr\u00f5es costumam ser bastante r\u00edgidos.<\/p>\n
O barman \u00e9 uma profiss\u00e3o muito popular. Se voc\u00ea consultar os atuais sites de busca de empregos e recursos de an\u00fancios populares, ver\u00e1 que esses especialistas t\u00eam ofertas de trabalho na capital e em cidades provinciais da R\u00fassia. Entre a grande quantidade de ofertas, voc\u00ea pode escolher a mais adequada, com condi\u00e7\u00f5es de remunera\u00e7\u00e3o favor\u00e1veis \u200b\u200be uma modalidade de trabalho conveniente para o candidato. Uma grande vantagem ao procurar um emprego \u00e9 que muitas organiza\u00e7\u00f5es est\u00e3o prontas para contratar especialistas sem experi\u00eancia.<\/p>\n
Pr\u00f3s e contras da profiss\u00e3o<\/h3>\n
As vantagens da profiss\u00e3o de barman incluem:<\/p>\n
- \n
- um grande n\u00famero de vagas;<\/li>\n
- facilidade de aprendizado;<\/li>\n
- a necessidade de criatividade.<\/li>\n<\/ul>\n
No entanto, esta especialidade tem muitas desvantagens:<\/p>\n
- \n
- sal\u00e1rio baixo;<\/li>\n
- falta de perspectivas de carreira;<\/li>\n
- footwork constante;<\/li>\n
- trabalhar com pessoas.<\/li>\n<\/ul>\n
Quais habilidades s\u00e3o necess\u00e1rias?<\/h3>\n
Essas s\u00e3o as habilidades e qualidades de que um bartender precisa em seu trabalho.<\/p>\n
- \n
- Capacidade de ser bem versado em v\u00e1rias bebidas alco\u00f3licas e n\u00e3o alco\u00f3licas e suas combina\u00e7\u00f5es.<\/strong> As pessoas v\u00eam ao bar principalmente para tomar uma bebida. E uma das principais tarefas do bartender \u00e9 oferecer ao cliente a bebida ou o cocktail mais adequado. Portanto, um especialista deve saber literalmente tudo sobre os v\u00e1rios tipos de \u00e1lcool. Al\u00e9m disso, ele deve entender claramente como as diferentes bebidas alco\u00f3licas s\u00e3o combinadas entre si e com refrigerantes (sucos, refrigerantes, xaropes e similares).<\/li>\n
- Capacidade de misturar e servir bebidas lindamente.<\/strong> O trabalho de um barman n\u00e3o \u00e9 apenas atendimento ao cliente. Isso inclui um desempenho colorido. Um bom bartender deve ser capaz de jogar garrafas, misturar ingredientes diferentes lindamente em uma coqueteleira, despejar bebidas em copos de uma forma original e servi-los de uma forma incomum. S\u00e3o esses detalhes que atraem os visitantes e os fazem voltar sempre ao bar.<\/li>\n
- Sociabilidade, capacidade de comunica\u00e7\u00e3o com as pessoas.<\/strong> O bar \u00e9 visitado por dezenas de pessoas todos os dias, \u00e0s vezes at\u00e9 centenas. Um especialista deve encontrar uma abordagem para cada um deles, ele deve ouvir a todos e entender o que um determinado cliente deseja. Al\u00e9m disso, n\u00e3o \u00e9 incomum que os visitantes se comuniquem com o bartender sobre t\u00f3picos do dia-a-dia que n\u00e3o est\u00e3o relacionados ao seu trabalho. Portanto, ele tamb\u00e9m deve ser soci\u00e1vel o suficiente e ser capaz de manter uma conversa.<\/li>\n
- Resist\u00eancia ao estresse e capacidade de resolu\u00e7\u00e3o de conflitos.<\/strong> O trabalho de um bartender \u00e9 principalmente trabalhar com pessoas. E com esse trabalho, muitas vezes surgem diverg\u00eancias, insatisfa\u00e7\u00e3o por parte dos clientes e situa\u00e7\u00f5es de conflito. Tudo isso leva a um n\u00edvel bastante alto de estresse. Portanto, o especialista deve ser resistente a ela. Al\u00e9m disso, ele deve ser bom em suavizar contradi\u00e7\u00f5es, bem como em resolver situa\u00e7\u00f5es de conflito. Isso \u00e9 muito importante no trabalho do barman.<\/li>\n<\/ul>\n
Que tipo de educa\u00e7\u00e3o \u00e9 necess\u00e1ria e aonde voc\u00ea pode ir?<\/h3>\n
Voc\u00ea pode se tornar um bartender estudando em uma institui\u00e7\u00e3o de ensino secund\u00e1ria especial. No entanto, essa educa\u00e7\u00e3o \u00e9 indesej\u00e1vel. O fato \u00e9 que os curr\u00edculos das institui\u00e7\u00f5es educacionais especializadas secund\u00e1rias russas muitas vezes n\u00e3o acompanham as tend\u00eancias modernas, de modo que uma pessoa que recebeu a especialidade de bartender na faculdade n\u00e3o ser\u00e1 capaz de fazer muito.<\/p>\n
Existe outra op\u00e7\u00e3o para dominar a profiss\u00e3o. Estes s\u00e3o cursos especiais. Embora durem muito menos, o conhecimento que transmitem \u00e9 mais relevante do que na faculdade. Eles v\u00e3o te ensinar como fazer todos os coquet\u00e9is mais populares e o b\u00e1sico do malabarismo com garrafas e shakers, e muitas outras habilidades que s\u00e3o t\u00e3o necess\u00e1rias para um bartender que n\u00e3o podem ser dominadas em institui\u00e7\u00f5es de ensino tradicionais.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, muitos cursos oferecem assist\u00eancia profissional para seus graduados.<\/p>\n
Escolha a dire\u00e7\u00e3o<\/h2>\n
Existem quatro dire\u00e7\u00f5es principais: a primeira<\/strong> \u00e9 ir na dire\u00e7\u00e3o do restaurante. Esta \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o mais tranquila para quem prefere trabalhar mais no servi\u00e7o de bar, dar vinho, preparar ch\u00e1s, interagir mais com os colegas (com administradores e empregados de mesa) e menos frequentemente com os clientes num balc\u00e3o activo.<\/p>\n
A segunda op\u00e7\u00e3o<\/strong> s\u00e3o, obviamente, os clubes. E esta \u00e9 uma hist\u00f3ria completamente diferente, em geral n\u00e3o s\u00e3o coquet\u00e9is, mas misturas. As bebidas mistas s\u00e3o whisky-cola, rum-cola, gin e t\u00f3nica e todos os tipos de vodkas com bebidas energ\u00e9ticas. Al\u00e9m disso, geralmente h\u00e1 fotos no mapa que voc\u00ea pode sobrepor rapidamente (se estivermos falando de algum B-52, por exemplo). Antes costumavam atear fogo \u00e0 sambuca e amar todos esses rituais associados ao fogo, mas, felizmente, agora j\u00e1 est\u00e3o se afastando desses rituais. Agora do popular – depois de um tiro b\u00eabado para bater um convidado em um capacete de constru\u00e7\u00e3o na cabe\u00e7a com um bast\u00e3o.<\/p>\n
A terceira \u00e1rea<\/strong> s\u00e3o os pubs. L\u00e1 voc\u00ea n\u00e3o ter\u00e1 que misturar absolutamente nada, voc\u00ea apenas ter\u00e1 que ser bem versado em cervejas, carregar barris pesados \u200b\u200bescada acima e, claro, se comunicar com um monte de barbudos que amam rock, futebol, motocicletas, carros e outras coisas Curtiu isso.<\/p>\n
E a quarta op\u00e7\u00e3o<\/strong> que escolhi para mim s\u00e3o as barras. Acho que esse \u00e9 o caminho mais dif\u00edcil de todos os sugeridos acima, porque voc\u00ea precisa se comunicar com os convidados o mais r\u00e1pido poss\u00edvel e preparar bebidas complexas. E onde h\u00e1 receitas complexas, h\u00e1 sempre uma reclama\u00e7\u00e3o. Afirma n\u00e3o s\u00f3 a mixologia, mas tamb\u00e9m uma reclama\u00e7\u00e3o do h\u00f3spede – “\u00e9 seco”, “\u00e9 forte”, “n\u00e3o tem gosto”, “\u00e9 azedo”, “\u00e9 muito”, “n\u00e3o \u00e9 suficiente”, “est\u00e1 no copo errado “,” \u00c9 com gelo “e coisas assim.<\/p>\n
Aprenda a teoria<\/h3>\n
Voc\u00ea precisa entender o \u00e1lcool, conhecer as principais bebidas, entender o que \u00e9 produzido e como. Voc\u00ea pode come\u00e7ar com uma vodka simples e onipresente. Para mim e para os bartenders que treino, distingo tr\u00eas \u00e1reas. O primeiro \u00e9, claro, esp\u00edritos. S\u00e3o \u00e1lcool, licores, vermute e tudo que, grosso modo, queima. O segundo s\u00e3o os ingredientes com os quais trabalhamos: frutas, vegetais, ervas, frutas vermelhas em v\u00e1rias formas e suas caracter\u00edsticas de sabor. E o terceiro \u00e9, claro, coquet\u00e9is. Em primeiro lugar, gostaria de me concentrar na hist\u00f3ria dos coquet\u00e9is e em suas propor\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Nem um \u00fanico coquetel foi inventado, digamos, por uma quest\u00e3o de prazer, sempre houve algum problema urgente – por exemplo, a necessidade de beber um rem\u00e9dio ins\u00edpido. Assim nasceu o gim-t\u00f4nica. O quinino \u00e9 um medicamento contra a mal\u00e1ria e todo tipo de parasita que pode entrar no intestino de uma pessoa, principalmente quem chegou a um novo pa\u00eds, onde existe uma infec\u00e7\u00e3o contra a qual ela n\u00e3o tem imunidade. Os marinheiros que iam da Europa para a \u00c1frica e a \u00c1sia (em particular a Inglaterra) tinham uma ra\u00e7\u00e3o di\u00e1ria de gim, quinino, que tinha um gosto nojento, e \u00e0s vezes a\u00e7\u00facar. O que eles come\u00e7aram a fazer? Beba tudo junto. A do\u00e7ura sempre desencadeia o amargor, por isso \u00e9 t\u00e3o f\u00e1cil beber Negroni.<\/p>\n
1)<\/strong> Sobre coquet\u00e9is – Imbibe de David Wondrich. Como surgiu esta ou aquela bebida, que ingredientes est\u00e3o inclu\u00eddos na sua composi\u00e7\u00e3o, porque \u00e9 chamada assim.<\/p>\n
2)<\/strong> “Bot\u00e2nica Intoxicante” Amy Stewart sobre bot\u00e2nicos, ou seja, sobre frutos silvestres, frutas c\u00edtricas, ra\u00edzes, ervas, como trabalhar com eles, quanto adicionar, com o que combinar.<\/p>\n
3)<\/strong> “Spirits” de Erkin Tuzmukhamedov. O livro \u00e9 bom, mas cont\u00e9m muitas observa\u00e7\u00f5es do autor. Eles podem ser sup\u00e9rfluos, mas s\u00e3o compensados \u200b\u200bpor explica\u00e7\u00f5es detalhadas de como os diferentes tipos de \u00e1lcool s\u00e3o produzidos. Por exemplo, para acelerar a produ\u00e7\u00e3o de conhaque, voc\u00ea precisa de um extrato de carvalho, que \u00e9 picado em lascas para acelerar o envelhecimento.<\/p>\n
4)<\/strong> “Taste” de Bob Holmes. Ele fala sobre como o c\u00e9rebro humano e as papilas gustativas funcionam.<\/p>\n
5)<\/strong> “Psicologia Social” de David Myers, que o ajudar\u00e1 a entender como se comunicar com as pessoas, como ajud\u00e1-las a fazer escolhas. E n\u00e3o, n\u00e3o estou falando de manipula\u00e7\u00e3o, mas apenas de comunica\u00e7\u00e3o bem-sucedida, da qual todos s\u00e3o bons.<\/p>\n
Siga as tend\u00eancias atuais<\/h3>\n
Livros s\u00e3o legais, mas \u00e9 importante entender que as tend\u00eancias dos bartenders mudam t\u00e3o r\u00e1pido quanto a moda. Hoje eu estava abrindo um livro de quatro anos atr\u00e1s, ent\u00e3o 90% das decora\u00e7\u00f5es l\u00e1 s\u00e3o raspas, menta e cereja. E agora eles praticamente n\u00e3o fazem isso. A moda de raspas e menta acabou, o arsenal de bartenders ficou mais amplo e muitos bares preferem uma apresenta\u00e7\u00e3o minimalista.<\/p>\n
Por isso, al\u00e9m dos livros, assista aos blogs dos bartenders no YouTube, acompanhe os concursos, inscreva-se nos vencedores deles no Instagram e, claro, viaje e v\u00e1 aos melhores bares do mundo para ver como funcionam os bartenders de sucesso.<\/p>\n
Sabe bem ingles<\/h3>\n
Ler livros n\u00e3o s\u00f3 em russo, porque a esmagadora maioria das salas de aula s\u00e3o escritas em ingl\u00eas e n\u00e3o s\u00e3o traduzidas. Para se comunicar com bartenders estrangeiros, pergunte sobre coquet\u00e9is, mixologia e nuances tecnol\u00f3gicas. E, claro, para se comunicar com convidados, inclusive estrangeiros.<\/p>\n
Monitore sua apar\u00eancia<\/h3>\n
Voc\u00ea n\u00e3o tem que nascer bonito. Mas devemos cuidar de n\u00f3s mesmos. Em geral, mesmo se voc\u00ea n\u00e3o for um bartender, ainda assim ter\u00e1 que ser. Para mim, existem quatro fatores principais na apar\u00eancia de um bartender aos quais presto aten\u00e7\u00e3o ao contratar uma pessoa:<\/p>\n
1)<\/strong> Roupas – voc\u00ea deve combinar com o local onde veio trabalhar. Se voc\u00ea vai a um bar onde os bartenders usam ternos, n\u00e3o deve aparecer de moletom.<\/p>\n
2)<\/strong> Asseio – barba bem cuidada ou queixo bem barbeado, unhas aparadas, penteado bem cuidado.<\/p>\n
3)<\/strong> Higiene – as pessoas pegam bebidas de suas m\u00e3os, e seus problemas respirat\u00f3rios ou sudorese, por exemplo, acredite em mim, com certeza desencorajam a vontade de experimentar. Quase todas as pessoas detestam odores desagrad\u00e1veis.<\/p>\n
Trabalhe na t\u00e9cnica<\/h3>\n
Voc\u00ea viu como as garotas do outro lado do balc\u00e3o olham para os bartenders fascinadas? E eles pensaram com certeza: “Por que todas as garotas est\u00e3o prontas para se render aos bartenders, e n\u00e3o a mim – um banqueiro de sucesso?” \u00c9 tudo uma quest\u00e3o de prestidigita\u00e7\u00e3o, jogar garrafas com eleg\u00e2ncia, sacudir e misturar bebidas. Assim como nos esportes, voc\u00ea n\u00e3o come\u00e7a a entender as coisas imediatamente. Tudo vai sair do controle, os pratos v\u00e3o bater, os coquet\u00e9is n\u00e3o v\u00e3o se misturar bem e a rapidez ser\u00e1 de tal ordem que s\u00f3 haver\u00e1 tempo para combater as reclama\u00e7\u00f5es dos clientes. Fa\u00e7a exerc\u00edcios e aprenda constantemente – em casa ou no bar ap\u00f3s o expediente. Mas lembre-se de que a melhor pr\u00e1tica \u00e9 durante o seu turno, quando voc\u00ea \u00e9 observado por clientes famintos por p\u00e3o (embora aqui seja mais prov\u00e1vel – vinho) e clientes do espet\u00e1culo. \u00c9 um paradoxo engra\u00e7ado, mas as pessoas t\u00eam certeza de que, se voc\u00ea fizer um coquetel lindamente, ter\u00e1 um sabor melhor. Por isso, podem vir exatamente no seu turno e n\u00e3o no seu colega.<\/p>\n
Al\u00e9m das habilidades de manuseio de um shaker, voc\u00ea precisa pensar sobre os processos f\u00edsicos e qu\u00edmicos dentro dele. Se voc\u00ea sabe o que est\u00e1 acontecendo com a bebida, sabe com certeza por quanto tempo e com que intensidade precisa agit\u00e1-lo. Voc\u00ea n\u00e3o quer decepcionar seus convidados com o seu sabor ap\u00f3s um belo show no bar. A aquisi\u00e7\u00e3o e o trabalho com a produ\u00e7\u00e3o de componentes individuais requerem dilig\u00eancia e experi\u00eancia especiais. Por exemplo, um “rotor”, que \u00e9 necess\u00e1rio para destila\u00e7\u00e3o em baixas temperaturas.<\/p>\n
Caracter\u00edsticas da profiss\u00e3o<\/h2>\n
A profiss\u00e3o apareceu pela primeira vez nos Estados Unidos durante a Corrida do Ouro, com o surgimento de \u00e1reas de lazer chamadas de bares nas lojas, onde certas pessoas serviam bebidas alco\u00f3licas nas lojas na \u00e9poca.<\/p>\n
O barman deve saber os nomes de todas as bebidas que s\u00e3o vendidas e ser fluente na tecnologia de prepara\u00e7\u00e3o de diversos coquet\u00e9is. Al\u00e9m disso, a profiss\u00e3o de bartender \u00e9 a responsabilidade pela concep\u00e7\u00e3o das bebidas preparadas e pelo cumprimento das condi\u00e7\u00f5es para a sua armazenagem.<\/p>\n
O bartender \u00e9 um funcion\u00e1rio importante em bares, restaurantes ou discotecas. Eles escolhem a pessoa para esta posi\u00e7\u00e3o com cuidado especial, pois o microclima no estabelecimento pode depender diretamente do barman. \u00c0s vezes, no bar, h\u00e1 pessoas que conseguem manipular com maestria v\u00e1rios objetos no processo de prepara\u00e7\u00e3o de bebidas. Apenas bartenders altamente qualificados podem demonstrar tal habilidade. Esse barman \u00e9 uma d\u00e1diva de Deus para o estabelecimento. Ele pode se tornar a marca registrada de qualquer bar.<\/p>\n
Um bartender profissional deve ter amor pela vida e sociabilidade, resist\u00eancia e compostura. H\u00e1 momentos em que os visitantes chegam ao bar querendo conversar sobre o que h\u00e1 de mais intimista. Voc\u00ea precisa ouvi-los com aten\u00e7\u00e3o, ajudar com conselhos.<\/p>\n
A profiss\u00e3o de bartender \u00e9 geralmente trabalhar \u00e0 noite, j\u00e1 que os bares s\u00e3o mais procurados \u00e0 noite.<\/p>\n
Qualidades<\/h3>\n
As pessoas em servi\u00e7o no bar devem ser resilientes a situa\u00e7\u00f5es estressantes. Eles n\u00e3o devem temer as condi\u00e7\u00f5es de trabalho dif\u00edceis, porque a natureza dos visitantes \u00e9 diferente e os bartenders t\u00eam que fazer seu trabalho em salas barulhentas e enfuma\u00e7adas.<\/p>\n
O bartender faz o seu trabalho, ficando em p\u00e9 durante muitas horas, toda a sua aten\u00e7\u00e3o est\u00e1 voltada para os visitantes e para o processo de prepara\u00e7\u00e3o das bebidas. Ele deve ter experi\u00eancia de trabalho, uma veia criativa, bom humor, senso de humor e sociabilidade. Assim, os clientes ir\u00e3o apreciar o seu n\u00edvel profissional e vir\u00e3o ao bar com cada vez mais frequ\u00eancia.<\/p>\n
Sem essas habilidades, o trabalho pode se tornar uma puni\u00e7\u00e3o para o barman.<\/p>\n
Experi\u00eancia e sal\u00e1rio<\/h3>\n
O sal\u00e1rio do barman pode ser atribu\u00eddo a muito bom. Depende diretamente da categoria de clientes. Em estabelecimentos de prest\u00edgio com pre\u00e7os elevados, o trabalho dos bartenders \u00e9 muito valorizado.<\/p>\n
O barman \u00e9 uma pessoa simp\u00e1tica, que responde a todos os pedidos dos clientes. Al\u00e9m de bebidas de qualidade, ajuda o visitante a relaxar e se livrar do estresse emocional. O sucesso nesta profiss\u00e3o s\u00f3 pode ser alcan\u00e7ado por uma pessoa que tenha habilidades nas \u00e1reas de m\u00fasica, qu\u00edmica, psicologia, humor e atua\u00e7\u00e3o. Um bartender com tantas qualidades (j\u00e1 existem vagas suficientes nesta especialidade no mercado de trabalho) nunca vai ficar sem trabalho.<\/p>\n
Para dominar as habilidades necess\u00e1rias para o trabalho, voc\u00ea deve concluir cursos especiais ou trabalhar como assistente de bartender com vasta experi\u00eancia. E para se comunicar com maestria com os visitantes, voc\u00ea deve ter talentos naturais. A compreens\u00e3o e a resposta corretas \u00e0s necessidades do visitante do bar s\u00e3o a chave para o sucesso neste neg\u00f3cio.<\/p>\n
O barman tamb\u00e9m deve distinguir entre os principais tipos de bebidas alco\u00f3licas, saber as medidas de seu volume, ter uma ideia de quais copos as diferentes bebidas devem ser servidas e como mistur\u00e1-las.<\/p>\n
Benef\u00edcios da profiss\u00e3o<\/h3>\n
As vantagens desta profiss\u00e3o incluem os seguintes fatores:<\/p>\n
- \n
- Os bares costumam abrir muito mais tarde do que as lojas e escrit\u00f3rios, ent\u00e3o o barman n\u00e3o precisa acordar cedo.<\/li>\n
- Voc\u00ea pode obter treinamento na profiss\u00e3o em cursos de curta dura\u00e7\u00e3o ou em um est\u00e1gio com um barman profissional, sem gastar muito tempo e dinheiro.<\/li>\n
- Bartender \u00e9 uma profiss\u00e3o repleta de divers\u00e3o e comunica\u00e7\u00e3o com os clientes. Muitos amigos e conhecidos aparecem.<\/li>\n
- Brilhe em qualquer festa gra\u00e7as \u00e0 destreza na prepara\u00e7\u00e3o de cocktails.<\/li>\n
- Sem gastar muito tempo em um escrit\u00f3rio chato e sem trabalhar duro fisicamente, voc\u00ea pode realmente obter uma recompensa material decente pelo seu trabalho.<\/li>\n<\/ul>\n
Desvantagens desta profiss\u00e3o<\/h3>\n
As desvantagens desta profiss\u00e3o s\u00e3o:<\/p>\n
- \n
- Hor\u00e1rio de trabalho irregular, se o bar ficar aberto at\u00e9 a \u00faltima visita.<\/li>\n
- Lutando contra o desejo de saborear bebidas preparadas.<\/li>\n
- A necessidade de atender educadamente os visitantes com um sorriso nos l\u00e1bios, independente de seu estado de esp\u00edrito.<\/li>\n
- O barman deve ter boa mem\u00f3ria.<\/li>\n
- Depois de terminar o trabalho, o bartender pode se cansar de estar na boate, cercado por uma multid\u00e3o barulhenta.<\/li>\n
- Responsabilidade material por pratos, bebidas e eletrodom\u00e9sticos.<\/li>\n<\/ul>\n
O que um barman deve ser capaz de fazer<\/h2>\n
Para se tornar bartender n\u00e3o basta um desejo, \u00e9 necess\u00e1rio seguir as regras de funcionamento prescritas para esta profiss\u00e3o.<\/p>\n
Esses incluem:<\/strong><\/p>\n
- \n
- Conhe\u00e7a toda a variedade de bares de cor. Nome, ano de emiss\u00e3o e local de origem.<\/li>\n
- Lembre-se das receitas de todos os coquet\u00e9is que este estabelecimento oferece;<\/li>\n
- Ser capaz de preparar cocktails de qualquer complexidade e decor\u00e1-los lindamente;<\/li>\n
- Conhecer e seguir as regras e condi\u00e7\u00f5es de armazenamento de bebidas diversas;<\/li>\n
- Ser uma pessoa soci\u00e1vel e soci\u00e1vel, com grande autocontrole e capaz de encontrar uma linguagem comum com qualquer visitante.<\/li>\n
- Mantenha a calma em qualquer situa\u00e7\u00e3o.<\/li>\n
- Seja equilibrado e resistente a todo tipo de provoca\u00e7\u00f5es.<\/li>\n
- Deve estar em boas condi\u00e7\u00f5es de sa\u00fade e livre de doen\u00e7as cr\u00f4nicas de qualquer natureza.<\/li>\n<\/ol>\n
Voc\u00ea tem que entender que listamos as qualidades de um bartender ideal e, na verdade, nem todos s\u00e3o. Mas mesmo sem essa lista restrita, existem muitos representantes excelentes desta profiss\u00e3o.<\/p>\n
Os bartenders que sabem captar o humor do convidado, captar suas emo\u00e7\u00f5es, pegar um delicioso coquetel e at\u00e9 agradar com uma excelente composi\u00e7\u00e3o musical, nunca ficar\u00e3o sem uma gorjeta muito maior do que o pr\u00f3prio ganho.<\/p>\n
Breve descri\u00e7\u00e3o: quem \u00e9 bartender?<\/h3>\n
Acredita-se que a profiss\u00e3o de bartending tenha se originado na Am\u00e9rica em meados do s\u00e9culo XIX. Era a \u00e9poca da “corrida do ouro”, e nas aldeias dos mineiros havia lojas que vendiam literalmente tudo o que precisavam. Com o tempo, decidiu-se dividi-los em \u00e1rea comercial e \u00e1rea de lazer, sendo esta \u00faltima que se transformou em bar. Conseq\u00fcentemente, a pessoa que o atende foi nomeada barman. Os coquet\u00e9is surgiram na Am\u00e9rica na forma em que os conhecemos hoje. Esta \u00e9 uma profiss\u00e3o interessante, embora um tanto peculiar: o bartender deve ser bem versado em \u00e1lcool, mas n\u00e3o tem o direito de us\u00e1-lo durante o trabalho. Sua principal responsabilidade \u00e9 preparar bebidas, mas sem habilidade de comunica\u00e7\u00e3o e capacidade de manter uma conversa com os clientes, ele n\u00e3o vai durar muito no trabalho.<\/p>\n
Caracter\u00edsticas da profiss\u00e3o<\/h3>\n
Todo mundo sabe quem \u00e9 um bartender, sen\u00e3o por experi\u00eancia pr\u00f3pria, pelo menos por causa de v\u00e1rios filmes e s\u00e9ries de TV em que esses personagens s\u00e3o apresentados. A imagem cinematogr\u00e1fica desta profiss\u00e3o n\u00e3o est\u00e1 muito longe da realidade, embora as suas tarefas de trabalho espec\u00edficas possam diferir de institui\u00e7\u00e3o para institui\u00e7\u00e3o. Na vers\u00e3o m\u00e9dia, as fun\u00e7\u00f5es de um bartender incluem:<\/p>\n
- \n
- Prepara\u00e7\u00e3o de bebidas alco\u00f3licas e n\u00e3o alco\u00f3licas (incluindo bebidas quentes e refrigerantes).<\/li>\n
- Desenvolvimento de receitas para bebidas.<\/li>\n
- Implementa\u00e7\u00e3o de lanches.<\/li>\n
- Manter o local de trabalho limpo.<\/li>\n
- Fazendo c\u00e1lculos, trabalhando com o caixa.<\/li>\n
- Registo de pedidos de fornecimento de ingredientes, produtos, pratos em falta.<\/li>\n
- Intera\u00e7\u00e3o com fornecedores.<\/li>\n
- Comunica\u00e7\u00e3o com clientes.<\/li>\n<\/ul>\n
Ocasionalmente, os bartenders tamb\u00e9m organizam shows de freestyle conhecidos com malabarismo de shaker, fogo e outros truques. No entanto, mesmo a prepara\u00e7\u00e3o usual de coquet\u00e9is e seu derramamento em copos realizados por um barman profissional podem parecer bastante espetaculares.<\/p>\n
pr\u00f3s<\/h4>\n
- \n
- Trabalho interessante, n\u00e3o desprovido de componente criativo.<\/li>\n
- Comunica\u00e7\u00e3o com grande n\u00famero de pessoas.<\/li>\n
- N\u00e3o h\u00e1 necessidade de ensino superior.<\/li>\n
- Oportunidades para uma renda decente.<\/li>\n<\/ol>\n
Minuses<\/h4>\n
- \n
- Uma agenda de trabalho bastante pesada.<\/li>\n
- Comunica\u00e7\u00e3o com grande n\u00famero de pessoas.<\/li>\n
- Trabalhar com bebidas caras (se voc\u00ea quebrar acidentalmente uma garrafa, o custo provavelmente ser\u00e1 deduzido do seu sal\u00e1rio).<\/li>\n
- A necessidade psicologicamente extenuante de ouvir hist\u00f3rias sobre os problemas de outras pessoas.<\/li>\n<\/ol>\n
N\u00e3o se apresse!<\/h2>\n
N\u00e3o entendi imediatamente esta verdade comum e, portanto, lamento muito. Voc\u00ea precisa dedicar seu tempo em tudo, desde a procura de um emprego at\u00e9 a demiss\u00e3o. O of\u00edcio do barman n\u00e3o tolera barulho. Ao escolher seu futuro local de trabalho, voc\u00ea deve estudar cuidadosamente todas as ofertas dispon\u00edveis, pesar todos os pr\u00f3s e contras, perguntar por a\u00ed, descobrir, experimentar, por assim dizer, saborear. Ofereceu um est\u00e1gio – sem pressa. \u00c0s vezes pode demorar algumas semanas, ou at\u00e9 mais, mas como os donos do estabelecimento precisam tanto, \u00e9 melhor aguentar, claro, se a situa\u00e7\u00e3o n\u00e3o cheirar mal.<\/p>\n
No trabalho, voc\u00ea deve esquecer completamente a pressa. Resigne-se com a ideia de que muitas coisas n\u00e3o v\u00e3o dar certo no in\u00edcio – a paci\u00eancia o ajudar\u00e1 a superar qualquer barreira. Primeiro, voc\u00ea precisa se acostumar com paci\u00eancia aos dias de trabalho, para capturar e estudar o m\u00e1ximo poss\u00edvel. Parceiros mais experientes ir\u00e3o ajudar com isso, ent\u00e3o \u00e9 melhor ir primeiro como assistente de um bartender, e s\u00f3 ent\u00e3o ficar no bar voc\u00ea mesmo. Com o tempo, seus movimentos se tornam mais precisos, corretos, equilibrados e cuidadosamente considerados. Se voc\u00ea agarrar tudo imediatamente, nada de bom sair\u00e1 disso.<\/p>\n
Agora, em ess\u00eancia:<\/strong><\/p>\n
- \n
- Antes de embarcar em seu primeiro turno de trabalho, tente aprender o m\u00e1ximo poss\u00edvel com o barman que trabalha no estabelecimento, tantos momentos de trabalho quanto poss\u00edvel. Aqui voc\u00ea tem que ser persistente e n\u00e3o ter medo de fazer perguntas. Descubra onde est\u00e1, quem se encarrega dos pedidos, como a mercadoria \u00e9 recebida, como esse produto \u00e9 contabilizado. \u00c9 imprescind\u00edvel conhecer seus poderes e responsabilidades, j\u00e1 que em alguns estabelecimentos um monte de tarefas incompreens\u00edveis s\u00e3o jogadas sobre o barman. N\u00e3o ser\u00e1 sup\u00e9rfluo aprender sobre o preparo de bebidas de marca, se houver. Al\u00e9m disso, vale a pena, por precau\u00e7\u00e3o, esclarecer o preparo de alguns coquet\u00e9is bem conhecidos, j\u00e1 que alguns bares usam sua pr\u00f3pria receita.<\/li>\n
- Durante os primeiros dias de trabalho, tente se acostumar com o meio ambiente. \u00c9 muito importante estar imbu\u00eddo do local de trabalho, am\u00e1-lo, seja ele qual for. Em geral, o barman<\/strong> deve se sentir como um peixe na \u00e1gua no balc\u00e3o. Por experi\u00eancia pr\u00f3pria, posso dizer com seguran\u00e7a que a adapta\u00e7\u00e3o geralmente leva cerca de 2 semanas. Depois disso, voc\u00ea j\u00e1 tem uma vis\u00e3o completa da profiss\u00e3o escolhida e do local de trabalho.<\/li>\n
- Durante os dias de trabalho, voc\u00ea deve estar sempre equilibrado. Se os patr\u00f5es pressionarem, basta concordar com eles, mas ainda fazer tudo como antes, claro, se eles, ou seja, os patr\u00f5es, estiverem realmente errados. Trouxe um cliente – pe\u00e7a ao seu parceiro para servi-lo posteriormente. O cliente est\u00e1 sempre certo – esta \u00e9 uma afirma\u00e7\u00e3o verdadeira, mas ele \u00e9 seu convidado, ent\u00e3o deixe-o se comportar como um convidado. Rudeza e mau comportamento raramente s\u00e3o bem-vindos.<\/li>\n
- Calma \u00e9 o principal requisito do barman durante um per\u00edodo de vapor. Voc\u00ea \u00e9 o mestre da situa\u00e7\u00e3o. \u00c9 claro que os h\u00f3spedes querem beber mais r\u00e1pido e descansar um pouco mais, mas a agita\u00e7\u00e3o s\u00f3 vai piorar as coisas. Perdi a paci\u00eancia – imediatamente tudo come\u00e7a a sair do controle, as bebidas se derramam, as camadas das doses n\u00e3o deitam, tudo atr\u00e1s do balc\u00e3o acaba instantaneamente. \u00c9 melhor pedir ao seu parceiro para ficar na linha de frente por pelo menos alguns minutos e depois sair e se acalmar, fumar ou apenas sentar e respirar profundamente. Trabalhar atr\u00e1s do balc\u00e3o com um parceiro \u00e9 a melhor coisa do bar. Voc\u00ea sempre sente apoio, sempre sabe que eles far\u00e3o um seguro para voc\u00ea e n\u00e3o ficar\u00e3o ofendidos – isso deve ser valorizado.<\/li>\n<\/ul>\n
Enfim, fa\u00e7a tudo r\u00e1pido, mas ao mesmo tempo e devagar. Voc\u00ea encontrar\u00e1 imediatamente o seu ritmo. Se voc\u00ea entende que n\u00e3o \u00e9 feito para certas condi\u00e7\u00f5es, \u00e9 melhor procurar um novo lugar. Mas, no entanto, qualquer dificuldade pode ser superada, adaptada e adaptada.<\/p>\n
Prepare-se!<\/h3>\n
Oh, essa \u00e9 a grande verdade do bar. O bar deve estar sempre o mais preparado poss\u00edvel para qualquer situa\u00e7\u00e3o. Isso \u00e9 especialmente verdadeiro quando o vapor vem. At\u00e9 mesmo ficar sem creme em uma garrafa pode causar tantos problemas que voc\u00ea nem consegue imaginar. O mais perigoso \u00e9 perder o ritmo – se voc\u00ea perdeu, ent\u00e3o tudo, escreva – se foi!<\/p>\n
- \n
- Comece a barra ao m\u00e1ximo. Se o armaz\u00e9m com os produtos estiver longe, vale a pena colocar o m\u00e1ximo poss\u00edvel atr\u00e1s do pr\u00f3prio balc\u00e3o. Exiba tudo o que pode ser exibido na janela. Encha todos os arm\u00e1rios e prateleiras com a elite mais popular, vinho e outras bebidas. Encha as geladeiras o m\u00e1ximo poss\u00edvel com sucos, vodka, cerveja, champanhe e outras bebidas que s\u00e3o servidas geladas, mas sem gelo. Em um estabelecimento 24 horas, isso geralmente \u00e9 feito por um turno noturno de bartenders, na maioria das vezes um. Na Crimeia, trabalh\u00e1vamos apenas \u00e0 noite, mas uma pessoa passava o dia, por assim dizer, na institui\u00e7\u00e3o (isto aplica-se, ali\u00e1s, ao primeiro conselho – continu\u00e1vamos a desempenhar as fun\u00e7\u00f5es de vigias). Seu trabalho era estocar a barra e deix\u00e1-la completamente limpa. O ambiente de trabalho dependia de qu\u00e3o bem fosse feito ao longo da noite e da noite, ent\u00e3o brigamos muito com nossos parceiros<\/li>\n
- Prepare todos os tipos de pequenas coisas. No ver\u00e3o, \u00e9 melhor colher hortel\u00e3 com anteced\u00eancia para o Mojito. Para que n\u00e3o desapare\u00e7a ao anoitecer e permane\u00e7a em sua forma original, coloque-o em algum recipiente e cubra com um pano \u00famido ou pano \u00famido, umedecendo-o periodicamente \u00e0 medida que vai secando. Eu n\u00e3o recomendaria cortar as frutas com anteced\u00eancia – elas perder\u00e3o a apar\u00eancia rapidamente. Encha o sif\u00e3o de creme (garrafa). Despeje o caf\u00e9 na ca\u00e7amba, despeje a \u00e1gua na caldeira, coloque os canudos e os espetos no organizador.<\/li>\n
- Prepare consum\u00edveis. Aperte uma pequena garrafa de suco de lim\u00e3o (para que n\u00e3o azeda rapidamente, acrescente uma pequena quantidade de vodka, \u00e9 claro, se n\u00e3o vai para refrigerantes), prepare xarope de a\u00e7\u00facar se n\u00e3o houver produ\u00e7\u00e3o na f\u00e1brica (0,5 litros de \u00e1gua por 0,5 kg de a\u00e7\u00facar – ferva por 3 minutos e deixe esfriar). No Caffeine tamb\u00e9m preparamos uma garrafinha de suco de laranja – ajudou muito, pois tomamos uns coquet\u00e9is com suco fresco.<\/li>\n
- Limpar. Lave todo o equipamento do bar antes do trabalho, esfregue a lou\u00e7a, se fizer isso no seu estabelecimento (em alguns, lava-lou\u00e7as faz isso). Se voc\u00ea tiver uma m\u00e1quina de caf\u00e9, molhe e lave bem os suportes. Se necess\u00e1rio, limpe o pr\u00f3prio sistema do carro – contarei mais tarde como. Mergulhe durante a noite ou coloque (como voc\u00ea far\u00e1 com a programa\u00e7\u00e3o) uma m\u00e1quina de cappuccino. Lave bem o balc\u00e3o do bar. Se for de madeira, deve ser esfregado com esmalte, se de outros materiais – primeiro com um pano \u00famido, depois com um seco e depois com \u00e1lcool – fizemos isso na Crimeia, esfregamos o balc\u00e3o uma vez por dia com vodka. Ent\u00e3o o suporte ir\u00e1 brilhar, todos os tipos de manchas e outras cascas ir\u00e3o desaparecer e, o mais importante, ficar\u00e1 perfeitamente limpo.<\/li>\n
- Disponha os pratos. Em cafeterias, faz sentido conservar imediatamente um certo n\u00famero de pires: colocar guardanapo, a\u00e7\u00facar, rebu\u00e7ados (se servidos). Isso \u00e9 muito \u00fatil – n\u00e3o h\u00e1 necessidade de perder tempo servindo. E durante o trabalho, voc\u00ea pode reservar espa\u00e7os vazios no balc\u00e3o.<\/li>\n<\/ul>\n
Lembrar!<\/h3>\n
Esse conselho, \u00e9 claro, j\u00e1 mencionei no primeiro, mas aqui quero dizer outra coisa. Primeiro, fa\u00e7a um bom trabalho lendo a lista do bar e calculando os custos de todos os coquet\u00e9is. Deve demorar alguns segundos para lembrar os ingredientes e suas quantidades. No bom sentido, voc\u00ea n\u00e3o deve trabalhar antes de aprender os ingredientes de todos os coquet\u00e9is.<\/p>\n
Em segundo lugar, lembre-se de seus clientes. O que e quem bebe, como ele se comporta, sobre o que voc\u00ea pode conversar com ele. Os h\u00f3spedes regulares do estabelecimento s\u00e3o um verdadeiro presente para qualquer barman. N\u00e3o h\u00e1 necessidade de perder tempo adivinhando a ordem, o h\u00f3spede do estabelecimento, via de regra, j\u00e1 sabe o que ser\u00e1. \u00c0s vezes chegamos ao ponto em que uma pessoa ainda est\u00e1 estacionando o carro e voc\u00ea j\u00e1 est\u00e1 come\u00e7ando a preparar sua bebida favorita. Esta \u00e9 uma economia de tempo real. Al\u00e9m disso, esses h\u00f3spedes v\u00e3o constantemente \u00e0 institui\u00e7\u00e3o por um motivo – significa que gostam de tudo e, se gostarem, voc\u00ea pode contar com uma boa dica.<\/p>\n
Limpe depois de voc\u00ea!<\/h3>\n
Isso realmente me irrita. Uma desvantagem muito, muito grande de trabalhar com um parceiro surge quando ele est\u00e1 SUJO. O local de trabalho deve estar sempre limpo, n\u00e3o importa qu\u00e3o \u00famido ocorra. Derramado – limpe, caiu – levante, ligue – desligue, suja – lave, cansado – sem tempo =). Essas s\u00e3o verdades comuns do trabalho em equipe. Um dos seus descuidos sair\u00e1 de lado um pouco do seu parceiro. E se voc\u00ea trabalha por conta pr\u00f3pria, ainda mais – n\u00e3o h\u00e1 seguro, voc\u00ea tem que confiar apenas em si mesmo, ent\u00e3o se voc\u00ea n\u00e3o quer piorar sua vida – n\u00e3o h\u00e1 necessidade!<\/p>\n
Seja bonito!<\/h3>\n
Aqui, quero dizer limpeza. As pessoas adoram quando o interlocutor tem uma boa apar\u00eancia e o barman simplesmente tem que ter uma boa apar\u00eancia. As roupas s\u00e3o limpas e passadas por padr\u00e3o. Eu n\u00e3o trabalhava em restaurantes e provavelmente n\u00e3o gostaria, mas l\u00e1 voc\u00ea ainda precisa estar bem barbeado, cortado e penteado. Em clubes ou cafeterias, voc\u00ea pode pagar uma barba por fazer e um cabelo na cabe\u00e7a, o principal \u00e9 que parece um cabelo, e n\u00e3o um cabelo de vagabundo =).<\/p>\n
Claro, os sapatos n\u00e3o s\u00e3o vis\u00edveis atr\u00e1s do balc\u00e3o, mas sim o mesmo conselho das mulheres: calce sapatos fechados, de prefer\u00eancia com material denso por cima. Seria bom se esse material pudesse ser lavado ou pelo menos enxugado com um pano \u00famido. Isso quer dizer que algo ir\u00e1 constantemente derramar e cair sobre seus p\u00e9s – \u00e9 melhor estar pronto para qualquer coisa. Claro, os sapatos devem ser confort\u00e1veis \u200b\u200b- seus p\u00e9s v\u00e3o agradecer depois de ficar mais 15 horas no balc\u00e3o. Na verdade, em quase todos os estabelecimentos, as pessoas podem ser multadas por sua apar\u00eancia e, se forem completamente loucas, podem ser demitidas.<\/p>\n
Aprenda a se comunicar!<\/h3>\n
N\u00e3o comunicativo para os leais n\u00e3o \u00e9 o lugar. Muitos clientes v\u00eam aos estabelecimentos n\u00e3o para beber algo, mas apenas para se comunicar. Treine um discurso competente – companheiro n\u00e3o \u00e9 bem-vindo. Observe sobre quais t\u00f3picos os convidados regulares gostam de falar, se voc\u00ea n\u00e3o for forte nisso, faz sentido corrigi-los. Eles falam sobre futebol – leem sobre futebol, sobre finan\u00e7as – leem algumas revistas da Forbs, sobre mulheres – apenas falam sobre mulheres, uma mulher diz – apenas ou\u00e7a =). Voc\u00ea n\u00e3o deve entrar em discuss\u00f5es acaloradas com os convidados, se voc\u00ea acha que o cliente est\u00e1 errado em algum assunto, \u00e9 melhor ficar em sil\u00eancio. Concordar com tudo tamb\u00e9m \u00e9 est\u00fapido, mas estragar uma atitude n\u00e3o \u00e9 a melhor ideia. Fique com o lado neutro.<\/p>\n
![\"\u201cVoc\u00ea](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/77f1c719014be489367503e070129bd0-1.png\")
<\/a><\/p>\nAprenda a priorizar!<\/h3>\n
Tudo \u00e9 simples aqui: as crian\u00e7as s\u00e3o atendidas primeiro, depois os mais velhos: as primeiras damas, depois os homens. Se houver uma multid\u00e3o de convidados no balc\u00e3o, vale a pena servir primeiro o convidado solit\u00e1rio e s\u00f3 depois a companhia. Se houver v\u00e1rias pessoas sentadas no balc\u00e3o ao mesmo tempo que desejam se comunicar com voc\u00ea, existem v\u00e1rias op\u00e7\u00f5es. Voc\u00ea pode ficar dividido entre todos e conversar um pouco com todos, ou pode apenas apresent\u00e1-los e j\u00e1 ter uma conversa com todos ao mesmo tempo, na maioria das vezes isso acontece por si s\u00f3.<\/p>\n
Estou cansado. Voc\u00ea ainda pode escrever e escrever aqui, mas por hoje provavelmente irei parar. Aqui, toquei apenas nos aspectos principais, alguns dos quais merecem aten\u00e7\u00e3o especial, mas isso \u00e9 mais tarde.<\/p>\n
Qualidades pessoais do bartender<\/h2>\n
Para se tornar um bartender, uma pessoa deve ter qualidades pessoais como um bom olho, aten\u00e7\u00e3o e excelente mem\u00f3ria. Afinal, \u00e9 preciso lembrar qual dos visitantes pediu qual coquetel. Como este trabalho \u00e9 uma rela\u00e7\u00e3o eterna com pessoas b\u00eabadas, o senso de humor tamb\u00e9m \u00e9 bem-vindo. Habilidades de comunica\u00e7\u00e3o empresarial ou apenas a capacidade de evitar situa\u00e7\u00f5es de conflito ser\u00e3o \u00fateis. E tamb\u00e9m uma pessoa desta profiss\u00e3o deve estar em excelente forma f\u00edsica e n\u00e3o ser propensa ao alcoolismo.<\/p>\n
O barman deve ser amig\u00e1vel e soci\u00e1vel, capaz de manter a conversa. Freq\u00fcentemente, as pessoas v\u00e3o a esses estabelecimentos com problemas que gostariam de esquecer com a ajuda do \u00e1lcool. O apoio de uma pessoa em momentos dif\u00edceis pode ser uma garantia de que ela se tornar\u00e1 um visitante regular.<\/p>\n
O que um barman deve fazer?<\/h3>\n
Os deveres de um bartender implicam o seguinte: ele deve aprender ci\u00eancia das commodities, conhecer toda a sua gama de bebidas alco\u00f3licas, bem como as condi\u00e7\u00f5es corretas de armazenamento. Al\u00e9m disso, voc\u00ea precisa entender as regras de prepara\u00e7\u00e3o e distribui\u00e7\u00e3o de coquet\u00e9is.<\/p>\n
As responsabilidades de um bartender incluem as seguintes habilidades:<\/p>\n
- \n
- Ele deve fazer excelente uso do equipamento fornecido para seu trabalho.<\/li>\n
- Voc\u00ea deve ser capaz de preparar bebidas de acordo com receitas previamente criadas.<\/li>\n
- \u00c9 imperativo calcular de forma r\u00e1pida e eficiente as propor\u00e7\u00f5es de bebidas alco\u00f3licas.<\/li>\n<\/ol>\n
Descri\u00e7\u00e3o do trabalho do bartender<\/h3>\n
No momento da admiss\u00e3o ao trabalho, cada novo funcion\u00e1rio recebe instru\u00e7\u00f5es de estudo, que indicam claramente as responsabilidades profissionais do barman e dos demais funcion\u00e1rios do estabelecimento de bebidas. Este documento tamb\u00e9m especifica o hor\u00e1rio de trabalho, as condi\u00e7\u00f5es salariais e muito mais. Com base neste documento, podemos dizer que as responsabilidades do trabalho do bartender s\u00e3o as seguintes:<\/p>\n
- \n
- anotar pedidos e consultar sobre bebidas;<\/li>\n
- atender os visitantes sem sair do bar, tratando-os com bebidas, bem como refei\u00e7\u00f5es prontas;<\/li>\n
- preparar bebidas alco\u00f3licas e n\u00e3o alco\u00f3licas;<\/li>\n
- fa\u00e7a um c\u00e1lculo;<\/li>\n
- manter o balc\u00e3o e a vitrine do bar com bebidas limpas e arrumadas;<\/li>\n
- monitorar a qualidade do equipamento musical.<\/li>\n<\/ul>\n
Onde posso conseguir um emprego como bartender?<\/h3>\n
Voc\u00ea pode trabalhar como bartender em v\u00e1rias institui\u00e7\u00f5es, que incluem bares de servi\u00e7o, caf\u00e9s comuns, churrascarias, clubes, restaurantes.<\/p>\n
As fun\u00e7\u00f5es de um bartender em um caf\u00e9 e de um gar\u00e7om-bartender n\u00e3o diferem muito em termos de satura\u00e7\u00e3o funcional. Essas duas especialidades implicam praticamente nas mesmas condi\u00e7\u00f5es de trabalho. Os deveres do gar\u00e7om-barman s\u00e3o receber a encomenda do cliente. Em caso de dificuldades, o colaborador deve oferecer ao visitante um prato ou bebida a seu crit\u00e9rio. As fun\u00e7\u00f5es do gar\u00e7om-barman est\u00e3o tamb\u00e9m na prepara\u00e7\u00e3o do pedido, no seu registo, bem como no servi\u00e7o ao cliente do seu prato acabado. A superf\u00edcie de trabalho deve estar sempre limpa e arrumada. As fun\u00e7\u00f5es do bartender no caf\u00e9 tamb\u00e9m incluem transa\u00e7\u00f5es de liquida\u00e7\u00e3o com os h\u00f3spedes do estabelecimento.<\/p>\n
Empregado de bar em um restaurante<\/h3>\n
As fun\u00e7\u00f5es do barman do restaurante s\u00e3o preparar o bar para receber os visitantes, armazenar os utens\u00edlios necess\u00e1rios e fornecer aos clientes as bebidas alco\u00f3licas e n\u00e3o alco\u00f3licas necess\u00e1rias. O barman do restaurante deve cumprimentar os h\u00f3spedes de acordo com certas regras e regulamentos que s\u00e3o adotados nesta institui\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
A hist\u00f3ria da profiss\u00e3o de bartender<\/h3>\n
O bartender \u00e9 um funcion\u00e1rio do estabelecimento que atende os h\u00f3spedes no balc\u00e3o do bar, al\u00e9m de preparar e distribuir bebidas para os gar\u00e7ons. Muitas vezes, o barman tamb\u00e9m combina as profiss\u00f5es de caixa, sommelier ou gar\u00e7om.<\/p>\n
A profiss\u00e3o de barman surgiu nos Estados Unidos durante a “corrida do ouro” no s\u00e9culo XIX. Para os mineiros que voltavam do trabalho duro com ouro no bolso, era necess\u00e1rio criar locais onde pudessem se socializar, se divertir, beber e conversar.<\/p>\n
Assim surgiram os saloons, nos quais foi constru\u00eddo um bar, atr\u00e1s do qual havia um bartender. Quando solicitado, ele estava pronto para lhe servir uma por\u00e7\u00e3o de u\u00edsque e ouvir suas hist\u00f3rias de vida tr\u00eamulas.<\/p>\n
Na Europa, a profiss\u00e3o de barman surgiu um pouco mais tarde e foi formada a partir do maitre licoriste (franc\u00eas) (literalmente: “master licor”) e se tornou bastante popular tamb\u00e9m no s\u00e9culo XIX.<\/p>\n
No territ\u00f3rio do espa\u00e7o p\u00f3s-sovi\u00e9tico, aprendemos sobre bares, coquet\u00e9is e bartenders apenas na d\u00e9cada de 80 do s\u00e9culo passado. No in\u00edcio era apenas em bares para convidados estrangeiros, depois a profiss\u00e3o se generalizou e agora existe um bartender em todos os caf\u00e9s, bares, restaurantes e boates.<\/p>\n
Qualidades pessoais que um bartender deve ter<\/h3>\n
Se voc\u00ea decidir escolher a profiss\u00e3o de bartender para si mesmo, lembre-se de que precisa ter as seguintes qualidades pessoais:<\/p>\n
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- Aten\u00e7\u00e3o plena, tenha boa mem\u00f3ria e vis\u00e3o. Essas qualidades s\u00e3o necess\u00e1rias na fabrica\u00e7\u00e3o de diversos coquet\u00e9is e no estoque de mercadorias.<\/li>\n
- Sociabilidade, j\u00e1 que voc\u00ea tem que se comunicar com um grande n\u00famero de convidados com um car\u00e1ter diferente<\/li>\n
- Resist\u00eancia ao estresse, capacidade de autocontrole e resolu\u00e7\u00e3o de conflitos na fase inicial<\/li>\n
- Polidez, simpatia, conhecimento das regras b\u00e1sicas de etiqueta<\/li>\n
- Sagacidade, bom senso de humor;<\/li>\n
- O conhecimento de l\u00ednguas estrangeiras ser\u00e1 uma grande vantagem ao se candidatar a um emprego como bartender<\/li>\n
- Ser resistente a bebidas alco\u00f3licas e entorpecentes, j\u00e1 que \u00e9 grande a tenta\u00e7\u00e3o de pular um copo de segundo durante o trabalho e depois de alguns anos ficar com o \u00e1lcool<\/li>\n<\/ol>\n
Em geral, quase todos que possuem as qualidades listadas acima podem, se desejado, dominar essa profiss\u00e3o. Agora, existem v\u00e1rios cursos diferentes onde voc\u00ea pode dominar esta profiss\u00e3o, e o melhor \u00e9 fazer um est\u00e1gio em uma institui\u00e7\u00e3o real e ao mesmo tempo estudar a literatura necess\u00e1ria, que existe em grande quantidade na Internet.<\/p>\n
Em nosso tempo de Internet, se voc\u00ea quiser, pode obter conhecimento quase ilimitado, mas s\u00f3 pode aplic\u00e1-lo na pr\u00e1tica. Portanto, fa\u00e7a um treinamento e encontre institui\u00e7\u00f5es onde ser\u00e1 aceito para um est\u00e1gio e, em seguida, aprimore suas habilidades a um alto n\u00edvel.<\/p>\n
Como em qualquer neg\u00f3cio, a perfei\u00e7\u00e3o s\u00f3 pode ser alcan\u00e7ada se voc\u00ea fizer o que ama.<\/p>\n
Responsabilidades do trabalho do barman<\/h3>\n
A seguir, veremos as principais responsabilidades de um bartender no local de trabalho.<\/p>\n
No local de trabalho, o barman deve:<\/strong><\/p>\n
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- Esteja limpo, bem vestido, conhe\u00e7a bem as regras para servir convidados no bar.<\/li>\n
- Limpe a barra antes do in\u00edcio do turno e mantenha o local de trabalho limpo durante o hor\u00e1rio de trabalho.<\/li>\n
- Providenciar armazenamento, prepara\u00e7\u00e3o para o trabalho e manter registros dos utens\u00edlios e equipamentos necess\u00e1rios para o trabalho.<\/li>\n
- Atender os visitantes de acordo com as normas de atendimento, etiqueta e caracter\u00edsticas da institui\u00e7\u00e3o (engarrafar e servir bebidas alco\u00f3licas e n\u00e3o alco\u00f3licas, preparar e servir bebidas quentes, servir lanches, sobremesas)<\/li>\n
- Calcule corretamente os visitantes no bar, observe a disciplina de caixa, trabalhe na caixa registradora estritamente de acordo com as instru\u00e7\u00f5es.<\/li>\n
- Entrega o turno corretamente, prepara barware e equipamentos para transferir o turno para um parceiro.<\/li>\n
- Apresentar atempadamente todos os relat\u00f3rios necess\u00e1rios sobre vendas e saldos de produtos ao departamento de contabilidade.<\/li>\n
- Receber pontualmente os produtos no bar e monitorar sua seguran\u00e7a de acordo com as normas e instru\u00e7\u00f5es.<\/li>\n
- Melhore constantemente suas habilidades profissionais<\/li>\n
- Observe as normas de seguran\u00e7a e prote\u00e7\u00e3o do trabalho.<\/li>\n
- Receber atempadamente e no volume pretendido a mercadoria do armaz\u00e9m ao bar, bem como conhecer com clareza todas as caracter\u00edsticas e caracter\u00edsticas gustativas e o procedimento de prepara\u00e7\u00e3o dos cocktails e bebidas apresentados na ementa.<\/li>\n<\/ol>\n
Responsabilidade do barman<\/h3>\n
Al\u00e9m das fun\u00e7\u00f5es que s\u00e3o atribu\u00eddas ao barman no restaurante, ele tamb\u00e9m \u00e9 respons\u00e1vel por certas a\u00e7\u00f5es e pelo n\u00e3o cumprimento de certas regras.<\/p>\n
O barman \u00e9 respons\u00e1vel por:<\/strong><\/p>\n
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- Cumprimento indevido de descri\u00e7\u00f5es de cargos, que s\u00e3o apresentadas acima.<\/li>\n
- Responsabilidade por escassez durante o estoque de mercadorias.<\/li>\n
- Por infra\u00e7\u00f5es cometidas durante o hor\u00e1rio de trabalho no territ\u00f3rio da empresa.<\/li>\n
- Causar dano material \u00e0 institui\u00e7\u00e3o de acordo com a legisla\u00e7\u00e3o em vigor.<\/li>\n
- C\u00e1lculo de visitantes sem uso de caixa registradora.<\/li>\n
- Apar\u00eancia no local de trabalho sem uniforme e embriagado.<\/li>\n
- Perda ou dano a bens materiais confiados ao barman no local de trabalho.<\/li>\n
- N\u00e3o cumprimento das normas internas do empreendimento.<\/li>\n<\/ol>\n
No final da postagem, gostaria de dizer que todas as profiss\u00f5es em um restaurante s\u00e3o importantes, e o bartender, claro, \u00e9 uma figura chave na institui\u00e7\u00e3o. Agora voc\u00ea sabe quais fun\u00e7\u00f5es ele desempenha, quais qualidades pessoais ele deve ter e pelo que deve ser respons\u00e1vel no trabalho.<\/p>\n
Fontes usadas e links \u00fateis sobre o assunto: https:\/\/specworkgid.ru\/obuchenie-professiyam\/barmen.html<\/a> https:\/\/www.gq.ru\/success\/kak-stat-barmenom<\/a> https:\/\/FB.ru\/article \/ 288927 \/ barmen-eto-kto-takoy<\/a> https:\/\/irg77.ru\/pravo\/lyudi-i-pravo\/professii\/barmen\/<\/a> https:\/\/www.profguide.io\/professions\/Barmen.html<\/a> https: \/\/ therumdiary. ru \/ sovety \/ 7-sovetov-nachinayushhemu-i-ne-tolko-barmenu.html<\/a> https:\/\/FB.ru\/article\/164617\/doljnostnyie-obyazannosti-barmena-osnovnyie-obyazannosti-ofitsianta-barmena<\/a> https: \/\/ oficianty. com \/ barmen-dolzhnostnaya-instruktsiya.html<\/a><\/p>\n
- Capacidade de misturar e servir bebidas lindamente.<\/strong> O trabalho de um barman n\u00e3o \u00e9 apenas atendimento ao cliente. Isso inclui um desempenho colorido. Um bom bartender deve ser capaz de jogar garrafas, misturar ingredientes diferentes lindamente em uma coqueteleira, despejar bebidas em copos de uma forma original e servi-los de uma forma incomum. S\u00e3o esses detalhes que atraem os visitantes e os fazem voltar sempre ao bar.<\/li>\n
- Capacidade de ser bem versado em v\u00e1rias bebidas alco\u00f3licas e n\u00e3o alco\u00f3licas e suas combina\u00e7\u00f5es.<\/strong> As pessoas v\u00eam ao bar principalmente para tomar uma bebida. E uma das principais tarefas do bartender \u00e9 oferecer ao cliente a bebida ou o cocktail mais adequado. Portanto, um especialista deve saber literalmente tudo sobre os v\u00e1rios tipos de \u00e1lcool. Al\u00e9m disso, ele deve entender claramente como as diferentes bebidas alco\u00f3licas s\u00e3o combinadas entre si e com refrigerantes (sucos, refrigerantes, xaropes e similares).<\/li>\n