A alta fermenta\u00e7\u00e3o inclui:<\/p>\n
- \n
- O preto;<\/li>\n
- Vermelho;<\/li>\n
- Ch\u00e1 azul.<\/li>\n<\/ul>\n
Al\u00e9m disso, os ch\u00e1s s\u00e3o classificados por qualidade. Existem ch\u00e1s de alto grau, m\u00e9dio grau e baixo grau. Ch\u00e1s de alta qualidade s\u00e3o criados a partir de bot\u00f5es que est\u00e3o prestes a desabrochar, mas ainda n\u00e3o tiveram tempo. As primeiras folhas tenras tamb\u00e9m s\u00e3o utilizadas. Os ch\u00e1s de qualidade m\u00e9dia incluem variedades feitas de folhas cortadas e quebradas. Os ch\u00e1s de baixa qualidade s\u00e3o aqueles feitos com res\u00edduos de ch\u00e1. S\u00e3o, em regra, ch\u00e1s granulados e embalados produzidos na \u00cdndia ou no Sri Lanka.<\/p>\n
Qualidade comercial de ch\u00e1 – um indicador de qualidade<\/h3>\n
A qualidade comercial do ch\u00e1 \u00e9 composta por muitos fatores. Al\u00e9m do tipo de planta de ch\u00e1 (chinesa, assamesa, cambojana), \u00e9 levado em considera\u00e7\u00e3o o seguinte:<\/p>\n
- \n
- o local de crescimento da pr\u00f3pria planta (este \u00e9 o pa\u00eds de origem<\/strong>, os mais famosos s\u00e3o ch\u00e1s chineses, indianos, Ceil\u00e3o, quenianos e outros ch\u00e1s da \u00c1frica, georgianos, vietnamitas, japoneses e, claro, os nativos de Krasnodar, caracter\u00edsticas da<\/strong> planta\u00e7\u00e3o<\/strong> ),<\/li>\n
- tempo e condi\u00e7\u00f5es de coleta (quais folhas s\u00e3o coletadas, manualmente ou por m\u00e1quina, \u00e9poca de colheita, etc.),<\/li>\n
- caracter\u00edsticas de processamento de folhas (secagem, tor\u00e7\u00e3o, tritura\u00e7\u00e3o e muitos outros processos especiais).<\/li>\n<\/ul>\n
E isso n\u00e3o \u00e9 tudo – muitos tipos de ch\u00e1 s\u00e3o obtidos por mistura<\/strong> e aromatiza\u00e7\u00e3o<\/strong> adicional (n\u00e3o h\u00e1 nada de errado nisso se os sabores forem naturais).<\/p>\n
Todos esses fatores afetam a qualidade final do ch\u00e1. Como resultado, podemos ler na embalagem, por exemplo, “Ch\u00e1 verde chin\u00eas de folhas grandes (… o nome da empresa)”. Cada palavra conta aqui.<\/p>\n
A mistura \u00e9 outra raz\u00e3o para a variedade de ch\u00e1s<\/h3>\n
As f\u00e1bricas de embalagem de ch\u00e1 est\u00e3o empenhadas em misturar (ou, em termos simples, misturar). Cada mistura recebe seu pr\u00f3prio nome exclusivo e \u00e0s vezes se torna a “cara da empresa”. A composi\u00e7\u00e3o de tal mistura pode incluir 1-2 d\u00fazias de variedades de folhas de ch\u00e1 cultivadas em diferentes pa\u00edses.<\/p>\n
Que tipo de ch\u00e1 \u00e9 melhor escolher<\/h2>\n
Na hora de comprar ch\u00e1, preste aten\u00e7\u00e3o sempre na cor da mistura. Por exemplo, no ch\u00e1 preto, a tonalidade das folhas deve ser o mais escura poss\u00edvel, a presen\u00e7a de folhas de ch\u00e1 cinza, vermelho ou marrom claro indica a baixa qualidade da variedade.<\/p>\n
N\u00e3o deve haver manchas marrons ou esbranqui\u00e7adas no verde. Al\u00e9m disso, a uniformidade da composi\u00e7\u00e3o \u00e9 importante nele – todas as folhas devem ser da mesma cor.<\/p>\n
O tamanho id\u00eantico da folha tamb\u00e9m indica a alta qualidade da variedade selecionada. Quanto menos folhas de ch\u00e1 pequenas e poeira, melhor. Folhas bem enroladas indicam boa fermenta\u00e7\u00e3o. O ch\u00e1 verde fortemente ondulado \u00e9 forte, liso ser\u00e1 mais macio e mais arom\u00e1tico.<\/p>\n
Se a mistura contiver impurezas em forma de galhos, galhos ou outros detritos, n\u00e3o vale a pena comprar este ch\u00e1. Ali\u00e1s, fabricantes conscienciosos fazem uma janela transparente na embalagem para que voc\u00ea possa avaliar o tipo e a qualidade do ch\u00e1.<\/p>\n
A “idade” da mistura \u00e9 um crit\u00e9rio igualmente importante. Os produtos mais caros t\u00eam 1 a 2 meses. Ap\u00f3s seis meses de armazenamento, eles perdem drasticamente de pre\u00e7o. Depois de um ano, o ch\u00e1 pode ser jogado fora por completo, pois o tanino \u00e9 decomposto nele e o sabor da bebida torna-se amargo.<\/p>\n
Se a mistura for embalada em um saco pl\u00e1stico, o aroma e o sabor desaparecem ainda mais r\u00e1pido.<\/p>\n
Como escolher<\/h3>\n
Para come\u00e7ar, vale a pena decidir qual ch\u00e1 voc\u00ea prefere e a partir da\u00ed. Algu\u00e9m adora verde, algu\u00e9m tinto e algu\u00e9m gosta mais do cl\u00e1ssico na forma de ch\u00e1 preto de folhas grandes. O pr\u00f3ximo link no crit\u00e9rio de sele\u00e7\u00e3o \u00e9 qual empresa \u00e9 melhor comprar? A pergunta ecoa o tema dos melhores fabricantes. Muitas vezes acontece que uma empresa cria v\u00e1rias marcas diferentes, por exemplo Princess Nuri e a marca Grindfield s\u00e3o propriedade da Orimi Trade. A partir da\u00ed, o estatuto de “melhor produtor” \u00e9 bastante condicional, visto que, de facto, \u00e9 o mesmo para muitos tipos de ch\u00e1s.<\/p>\n
A escolha deve ser baseada em indicadores de qualidade, que incluem o local onde crescem os arbustos de ch\u00e1, o tempo e as condi\u00e7\u00f5es de coleta, as peculiaridades do processamento das folhas, blend e aromatiza\u00e7\u00e3o do ch\u00e1.<\/p>\n
Qual \u00e9 o ch\u00e1 mais saboroso?<\/h2>\n
- o local de crescimento da pr\u00f3pria planta (este \u00e9 o pa\u00eds de origem<\/strong>, os mais famosos s\u00e3o ch\u00e1s chineses, indianos, Ceil\u00e3o, quenianos e outros ch\u00e1s da \u00c1frica, georgianos, vietnamitas, japoneses e, claro, os nativos de Krasnodar, caracter\u00edsticas da<\/strong> planta\u00e7\u00e3o<\/strong> ),<\/li>\n
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