{"id":347301,"date":"2021-11-26T18:48:00","date_gmt":"2021-11-26T15:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/inform.com.de\/?p=347301"},"modified":"2021-11-25T02:53:57","modified_gmt":"2021-11-24T23:53:57","slug":"butterdeigcroissanter-11-oppskrifter-med-forskjellige-fyllinger-butterdeig-croissanter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/inform.com.de\/no\/butterdeigcroissanter-11-oppskrifter-med-forskjellige-fyllinger-butterdeig-croissanter\/","title":{"rendered":"Butterdeigcroissanter – 11 oppskrifter med forskjellige fyllinger. Butterdeig-croissanter"},"content":{"rendered":"

Hvordan lage croissanter p\u00e5 riktig m\u00e5te<\/h2>\n

Varme croissanter med en delikat skarp skorpe og fylling av sjokolade, fl\u00f8te eller ost er et symbol p\u00e5 fransk mat. Imidlertid er det f\u00e5 som vet at croissanter ble oppfunnet av \u00f8sterrikske bakere som reddet Wien fra tyrkiske inntrengere p\u00e5 slutten av 1600-tallet. Faktum er at bakere til enhver tid jobbet om natten for \u00e5 glede byfolk med ferskt br\u00f8d og rundstykker om morgenen. Da de \u00f8sterrikske konditorene h\u00f8rte de rare lydene, rapporterte de dem straks til vaktene. Det viser seg at tyrkerne gravde under bymurene, men planene deres var ikke skjebne. Til \u00e6re for seieren bakte bakere bagels i form av en islamsk halvm\u00e5ne. Hundre \u00e5r senere pr\u00f8vde Marie Antoinette wienske boller og brakte denne ideen til Paris, men franske kokker antok bare formen p\u00e5 en bagel og kalte den en croissant (halvm\u00e5ne). Parisiske konditorer begynte \u00e5 tilberede denne retten fra butterdeig, og inntil n\u00e5 starter ekte franskmenn morgenen med en duftende bagel og dypper den i varm sjokolade eller kaffe. Mange husm\u00f8dre leter etter en passende oppskrift for \u00e5 lage croissanter, fordi hjemmelagde kaker er bedre og noen ganger vil du overraske dine kj\u00e6re med en ny dessert. La oss pr\u00f8ve \u00e5 finne ut, hvordan forbereder franske konditorer wiener bagels? Hva er deres hemmelighet?<\/p>\n

Hvordan lage mat<\/h2>\n

De sier at hvis en person kan lese, vil han definitivt l\u00e6re \u00e5 lage mat, de sier, det viktigste er \u00e5 lese oppskriften. Kanskje det er det, men ikke glem at noen retter m\u00e5 v\u00e6re sjener\u00f8st smaksatt med din kj\u00e6rlighet. Du er kanskje ikke s\u00e5 pretensi\u00f8s, bare lag mat i godt hum\u00f8r. Ta p\u00e5 deg favorittmusikken din, ta p\u00e5 deg et morsomt forkle og smil.<\/p>\n

En mat tilberedt med et smil vil v\u00e6re drastisk forskjellig fra den du tilberedt utallige. Selv om ingrediensene og oppskriften er den samme. Derfor erstatter det kjedelige ordet «matlaging» i hodet ditt med noe mer positivt, kanskje med «\u00e5 skape et annet kulinarisk mesterverk», tro meg, du vil bli overrasket over resultatet. S\u00e5 tilbake til oppskriften. Vi vil lage mat, som alltid, trinn for trinn.<\/p>\n

Hvordan lage croissanter: form og bake<\/h2>\n

Vi tar ut den hvilte deigen fra kj\u00f8leskapet, kjevler den ut igjen til et rektangel med en tykkelse p\u00e5 3 til 5 mm og kuttes i h\u00f8ye trekanter. Det er praktisk \u00e5 gj\u00f8re dette ved \u00e5 dele et langt rektangel i 2 deler og kutte hver del i et sikksakkm\u00f8nster. Noen husm\u00f8dre kjevler ut deigen i form av en sirkel, og deler deretter sirkelen i 6 trekanter. Midt i bunnen av trekanten lager vi et snitt p\u00e5 1\u20132 cm – det er n\u00f8dvendig slik at bagelen lett kan brettes. Hvis vi koker croissanter med fyll, spred det p\u00e5 den brede delen av trekanten, og tr\u00e5 litt tilbake fra kanten, og pakk deretter bagelen forsiktig inn i en rull. Du kan imidlertid fylle croissantene etter steking, kutte dem i to – fyllet legges ut p\u00e5 den nedre halvdelen av bagelen, croissanten legges i en forvarmet ovn i noen minutter og dekkes med den andre halvdelen.<\/p>\n

Rull opp croissantene, form dem til en halvm\u00e5ne og legg dem p\u00e5 et smurt bakeplate i kort avstand fra hverandre. Vi lar bagelene st\u00e5 i en halv time, etter \u00e5 ha dekket med et h\u00e5ndkle, og n\u00e5r de blir frodige, sm\u00f8r med eggeplomme og sett dem i ovnen, forvarmet til 200 \u00b0 C. Vi baker bagels i omtrent 25 minutter til de er gyldenbrune, og serverer deretter med saltfyllet som forrett, og med den s\u00f8te fyllingen som dessert.<\/p>\n

Velge fyll for croissanter<\/h2>\n

\"Butterdeigcroissanter<\/a><\/p>\n

Til tross for at den klassiske franske croissanten alltid lages uten fylling, er moderne bagels fortsatt fylt med noe velsmakende. Sjokoladefyll er veldig popul\u00e6rt, som er laget av 100 g m\u00f8rk sjokolade, 30 g sm\u00f8r, 1 ss. l. melk og 1 ts. cognac. Sjokoladen smeltes i et vannbad, de resterende ingrediensene tilsettes og avkj\u00f8les. Noen husm\u00f8dre pakker et stykke melk eller m\u00f8rk sjokolade i en croissant. I stedet for sjokolade kan du ta kokt kondensert melk, b\u00e6r og frukt, syltet\u00f8y, marsipan, tykk syltet\u00f8y, syltet\u00f8y eller syltet\u00f8y. T\u00f8rket frukt med n\u00f8tter og cottage cheese-fylling er bra, hvor 200 g cottage cheese er malt med et egg, 4 ss. l. sukker og vanilje.<\/p>\n

Blant us\u00f8tet fylling er skinke med ost spesielt popul\u00e6rt – skinke skal kuttes i terninger, og osten skal raspes. Bra for \u00e5 fylle kylling, bryst, gr\u00f8nnsaker, sopp, fetaost, fisk og sj\u00f8mat.<\/p>\n

Til slutt l\u00e6rte du \u00e5 lage croissanter hjemme, og nettstedet har mange trinnvise oppskrifter med bilder. Den klassiske versjonen av matlaging med hjemmelaget butterdeig er selvf\u00f8lgelig veldig tidkrevende og vanskelig. Franske konditorer mener imidlertid at \u00e5 lage croissantdeig med egne hender gj\u00f8r dem bedre. Men er det mulig \u00e5 lage mat annerledes for din elskede familie?<\/p>\n

Lag deigen<\/h2>\n
    \n
  1. I bollen med en stativblander med et deigfeste, bland 4 ss. ubleket mel, \u00bd ss. 2 ss kaldt vann og \u00bd ss. 2 ss kald helmelk.<\/li>\n
  2. Legg til \u00bc st. 2 ss granulert sukker og 3 ss. mykt sm\u00f8r.<\/li>\n
  3. Hell i 1 ss. ufullstendig \u00bd ts t\u00f8rrgj\u00e6r og 2,25 ts. bordsalt. Bland p\u00e5 lav hastighet i 3 minutter, og skrap sidene av bollen om n\u00f8dvendig.<\/li>\n
  4. Elt deretter p\u00e5 middels hastighet i ytterligere 3 minutter. Overf\u00f8r deigen til en lettmalt 25 cm bakepanne eller middagstallerken.<\/li>\n
  5. Mel overflaten p\u00e5 deigen lett og pakk den godt inn med plastfolie for \u00e5 holde den t\u00f8rr. Kj\u00f8l over natten.<\/li>\n<\/ol>\n

    Lage croissanter: starter med deigen<\/h2>\n

    Klassiske croissanter er laget av gj\u00e6r butterdeig, som de beste naturlige produktene tas for. Selvf\u00f8lgelig kan du bruke et n\u00e6rbutikkprodukt, men det er bedre \u00e5 kna croissantbunnen selv. Du vet ikke hvordan fabrikkdeigen ble laget, og du kan ikke g\u00e5 god for kvaliteten p\u00e5 bakevarer.<\/p>\n

    S\u00e5 ta 350 g godt sm\u00f8r med minst 82% fett, la det tine litt slik at det forblir fast, men ikke hardt. Dryss mel p\u00e5 arbeidsflaten, sett folie. Legg en sm\u00f8rblokk p\u00e5 den, dekk den til med en film p\u00e5 toppen og pisk den av til du f\u00e5r et pent rektangel med et omr\u00e5de p\u00e5 10 \u00d7 12,5 cm. Legg den i fryseren i ti minutter.<\/p>\n

    P\u00e5 dette tidspunktet gj\u00f8r vi testen. Oppl\u00f8s 40 g fersk eller 13 g t\u00f8rrgj\u00e6r (det er bedre \u00e5 ta fersk gj\u00e6r) i 200 ml melk. Tilsett ca 2 g bakepulver til 500 g premiummel og sikt to ganger. Kj\u00f8r 2 egg inn i melet, tilsett 30 g melis, 30 ml vegetabilsk olje og 8 g salt. Hell melk med oppl\u00f8st gj\u00e6r i den resulterende blandingen og elt raskt deigen, og pr\u00f8v \u00e5 holde den innen 3 minutter. Franskmennene mener at langvarig elting forverrer kvaliteten p\u00e5 bakevarer, siden overfl\u00f8dig oksygen skader butterdeigen.<\/p>\n

    Viktige punkter – sm\u00f8r skal v\u00e6re minst en tredjedel av melmassen, og helst halvparten, selv om det ideelle forholdet er 1: 1. Alle produktene avkj\u00f8les f\u00f8r du elter deigen, og en passende temperatur under arbeidet med deigen er ca 15-16 \u00b0 C.<\/p>\n

    Teknologi for \u00e5 lage butterdeig til croissanter<\/h2>\n

    \"Butterdeigcroissanter<\/a><\/p>\n

    Fra deigen danner vi et rektangul\u00e6rt lag med en st\u00f8rrelse p\u00e5 20 \u00d7 12,5 cm, pakk det inn i plastfolie og legg det i kj\u00f8leskapet i 30 minutter. I dette tilfellet er det \u00f8nskelig at temperaturen i kj\u00f8lekammeret var omtrent 5-6 \u00b0 \u0421. Vi tar laget v\u00e5rt ut av kj\u00f8leskapet, legger det p\u00e5 bordet, dekker den ene halvdelen med olje, lukker det p\u00e5 toppen med den andre delen av deigen og klemmer kantene. I dette tilfellet skal mykheten til deigen og sm\u00f8ret v\u00e6re omtrent den samme. Kjevle ut deigen med en kjevle av tre, veldig forsiktig og forsiktig, i en retning, slik at du f\u00e5r et nytt lag p\u00e5 ca 1 cm tykt. Hvis kjevlen holder seg til deigen, dryss den over mel. Brett det resulterende rektangelet tre ganger, skjul det i fryseren i 15 minutter, og la det st\u00e5 i kj\u00f8leskapet i 15 minutter. Vi gjentar rullings- og frysesyklusen 6 ganger til og fjern deigen i en time i kj\u00f8leskapet, selv om du kan legge den der over natten. I ferd med \u00e5 tilberede butterdeig observerer vi to viktige regler:<\/p>\n

      \n
    1. Innen en syklus beveger vi kjevlen utelukkende i en retning.<\/li>\n
    2. Rull ut butterdeigen i den andre retningen neste gang.<\/li>\n<\/ol>\n

      Det viser seg at kunsten \u00e5 lage croissanter krever mye tid, krefter og selvf\u00f8lgelig virtuositeten som f\u00f8lger med erfaring.<\/p>\n

      Croissanter fra ferdig gj\u00e6rdeig<\/h2>\n

      Croissanter med eventuelle fyllinger, laget av ferdig puff gj\u00e6rdeig, vil vise seg \u00e5 v\u00e6re \u00f8mme og luftige. En slik lett frokost eller gourmetmiddag kan tilberedes p\u00e5 f\u00e5 minutter med de enkleste ingrediensene i kj\u00f8leskapet.<\/p>\n

      Ingredienser<\/strong> :<\/p>\n