Il kimchi<\/strong> (kimchi, kim-chi) \u00e8 verdure salate e in salamoia con un condimento piccante: aglio, zenzero, salsa di soia, peperoncino, ecc. Innanzitutto viene preparato con cavolo di Pechino. Ma non solo. Ci sono molte ricette per kimchi da cavoli normali, cavolo rapa, cetrioli, ravanelli, erbe aromatiche con l'aggiunta di altre verdure, frutti di mare e persino carne.<\/p>\n Il kimchi<\/strong> \u00e8 un piatto tradizionale coreano. Si ritiene che stimoli, migliori il metabolismo, aiuti a prolungare la giovinezza, promuova la longevit\u00e0 e protegga dalle malattie. In Corea si mangia ovunque e dappertutto, anche aggiunto ad hamburger e pizza.<\/p>\n Interessante!<\/strong> Dall'et\u00e0 di 3 anni, i bambini coreani iniziano a provare pezzi di kim-chi. Certo, pre-lavato in acqua, ma comunque molto affilato.<\/p>\n<\/blockquote>\n A causa della bassa quantit\u00e0 di calorie (circa 30-50 kcal per 100 g), il kimchi \u00e8 considerato un piatto dietetico. Si ritiene che prevenga lo sviluppo di obesit\u00e0 e diabete. Viene anche usato per il raffreddore e come agente anti-sbornia.<\/p>\n Importante!<\/strong> Con cautela, il kim-chi piccante dovrebbe essere usato da persone con problemi gastrointestinali, gastrite, ulcere, ecc.<\/p>\n<\/blockquote>\n La storia dell'origine del nome del piatto e della ricetta pi\u00f9 basilare \u00e8 interessante. Le prime menzioni di kimchi risalgono al I millennio a.C. La ricetta per le verdure in salamoia, che \u00e8 vicina alla ricetta moderna, \u00e8 arrivata in Corea dalla Cina nel 13 \u00b0 secolo. Ma un elemento integrante del kimchi moderno – il peperone rosso – fu portato in Corea dopo il XVI secolo.<\/p>\n Nel 19 \u00b0 secolo. Dalla stessa Cina, il cavolo di Pechino fu portato in Corea e la ricetta era ancora pi\u00f9 vicina a quella moderna. Nel 20 \u00b0 secolo. nuovi ingredienti sono stati aggiunti al piatto, il che ha portato all'emergere di un'enorme variet\u00e0 di ricette.<\/p>\n In origine il piatto si chiamava “chhimche”, che significa “verdure in ammollo”. A poco a poco, si trasform\u00f2 prima in “chimchi” e poi nel familiare “kimchi”.<\/p>\n Il Museo Kimchi di Seoul ha una raccolta di 187 ricette per questo piatto. Differiscono negli ingredienti e nel condimento. Ad esempio, nelle regioni costiere della Corea, la componente tradizionale sono i frutti di mare (gamberetti, ostriche, polpi, ecc.).<\/p>\n Nel nord, tradizionalmente vengono aggiunti meno pepe rosso e sale al piatto, i frutti di mare non vengono affatto utilizzati. Il metodo di cottura classico in questa regione \u00e8 la salatura. Nel sud della Corea, invece, si usa generosamente sale e peperoncino, oltre ad additivi esotici: acciughe sottaceto o gamberetti.<\/p>\n Interessante!<\/strong> Alcune variet\u00e0 di kim-chi non sono piccanti. Si preparano senza l'aggiunta di peperoncino. Ad esempio, questo \u00e8 kimchi bianco a base di cavolo cinese o ravanello.<\/p>\n<\/blockquote>\n Anche le ricette acquisiscono caratteristiche proprie a seconda del periodo dell'anno in cui si prepara il piatto: in inverno o in estate. In un clima caldo e umido, preferiscono opzioni senza lunga fermentazione, non progettate per la conservazione a lungo termine. In inverno, invece, le basse temperature permettono di raccogliere il kimchi anche in autunno e di conservarlo per tutta la stagione.<\/p>\n Non esiste una ricetta universale. Nelle regioni settentrionali e meridionali, le cucine differiscono nella gamma di prodotti.<\/p>\n Il tradizionale kimchi invernale viene cucinato in una volta per l'intera stagione fredda: molti chilogrammi, lavorando diverse dozzine di teste, 60, 70 o anche 100. Simile a come il cavolo viene saltato in Russia. Il processo di cottura \u00e8 lungo e laborioso, quindi non ha senso avviarlo per 1-2 porzioni. Dopotutto, i coreani mangiano un piatto del genere ad ogni pasto.<\/p>\n Interessante!<\/strong> Si ritiene che una buona casalinga coreana dovrebbe conoscere fino a 30 diverse ricette di kimchi.<\/p>\n<\/blockquote>\n In generale, la ricetta per preparare i chimchi dal cavolo \u00e8 la seguente:<\/p>\n Come puoi vedere, il processo di preparazione del kim-chi per tutta la famiglia richiede pi\u00f9 di un giorno e richiede molti ingredienti. Da allora non abbiamo deliberatamente fornito informazioni sulla loro quantit\u00e0 e proporzione ogni amante ha la sua. A casa, puoi preparare una versione semplificata del piatto, di cui puoi leggere di seguito.<\/p>\n\n
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Ci\u00f2 che rende il kimchi diverso<\/h2>\n
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Kim chi tradizionale ricetta classica<\/h2>\n
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