- \n
- Proteine \u200b\u200b- 6,15 g;<\/li>\n
- Grasso – 34,44 g;<\/li>\n
- Carboidrati – 5,52 g;<\/li>\n
- Sostanze inorganiche – 1,27 g;<\/li>\n
- Acqua – 52,62 g.<\/li>\n<\/ul>\n
Vitamine per 100 g<\/strong> :<\/p>\n
- \n
- Tiamina – 0,023 mg;<\/li>\n
- Riboflavina – 0,23 mg;<\/li>\n
- Acido nicotinico – 0,091 mg;<\/li>\n
- Acido pantotenico – 0,517 mg;<\/li>\n
- Vitamina B6 – 0,056 mg;<\/li>\n
- Folato – 9 mcg;<\/li>\n
- Colina – 27,2 mg;<\/li>\n
- Betaina – 0,7 mg;<\/li>\n
- Vitamina B12 – 0,22 mcg;<\/li>\n
- Vitamina A – 308 mcg;<\/li>\n
- Retinolo – 303 mcg;<\/li>\n
- Luteina + Zeaxantina – 7 mcg;<\/li>\n
- Vitamina E (alfa-tocoferolo) 0,86 mg<\/li>\n
- Tocoferolo – 0,45 mg;<\/li>\n
- Vitamina K (fillochinone) – 2,1 mcg;<\/li>\n
- Menachinone – 48,7 mcg.<\/li>\n<\/ul>\n
Minerali per 100 g<\/strong> :<\/p>\n
- \n
- Calcio, Ca – 97 mg;<\/li>\n
- Ferro, Fe – 0,11 mg;<\/li>\n
- Magnesio, Mg – 9 mg;<\/li>\n
- Fosforo, P – 107 mg;<\/li>\n
- Potassio, K – 132 mg;<\/li>\n
- Sodio, Na – 314 mg;<\/li>\n
- Zinco, Zn – 0,5 mg;<\/li>\n
- Rame, Cu – 0,018 mg;<\/li>\n
- Manganese, Mn – 0,011 mg;<\/li>\n
- Selenio, Se – 8,6 \u03bcg.<\/li>\n<\/ul>\n
Zucchero per 100 g<\/strong> :<\/p>\n
- \n
- Lattosio – 3,76 g;<\/li>\n
- Amido – 0,35 g.<\/li>\n<\/ul>\n
Acidi grassi per 100 g:<\/strong><\/p>\n
- \n
- Saturo – 20,2 g per 100 g;<\/li>\n
- Monoinsaturo – 8,907 g;<\/li>\n
- Polinsaturi – 1,483 g;<\/li>\n<\/ul>\n
Colesterolo – 101 mg per 100 g.<\/p>\n
Aminoacidi nella crema di formaggio:<\/strong><\/p>\n
- \n
- Glutammico: senza di esso, il metabolismo \u00e8 disturbato, vitamine e minerali non vengono assorbiti.<\/li>\n
- Aspartico: normalizza il sistema endocrino ed \u00e8 un materiale da costruzione per le strutture proteiche.<\/li>\n
- Leucina: senza di essa \u00e8 impossibile formare una bella figura e mantenere il peso allo stesso livello.<\/li>\n
- Lisina: supporta la funzionalit\u00e0 epatica e partecipa al sistema ematopoietico.<\/li>\n
- Prolina – Aumenta la produzione di collagene, essenziale per cartilagine e legamenti sani.<\/li>\n<\/ol>\n
La crema di formaggio contiene tutti i tipi di proteine \u200b\u200bdel latte<\/strong> :<\/p>\n
- \n
- Caseina – il componente principale del latte vaccino, contiene l'intero set di aminoacidi e normalizza i livelli di zucchero nel sangue.<\/li>\n
- Lattoalbumina – I latticini le devono il loro valore nutritivo.<\/li>\n
- Globulina: sopprime l'infiammazione e aiuta a riprendersi da malattie debilitanti.<\/li>\n<\/ul>\n
Il contenuto di proteine \u200b\u200bdipende dalla materia prima. Se la crema di formaggio \u00e8 prodotta con latte di bufala e siero di latte di vario tipo, prevarranno la globulina e l'albumina, prevarr\u00e0 la caseina bovina o caprina.<\/p>\n
I benefici ei rischi della crema di formaggio sono determinati dal lattosio, dallo zucchero del latte. Da questa sostanza viene prodotto l'acido lattico, che crea un ambiente per lo sviluppo della flora intestinale ed \u00e8 la principale fonte di energia. Tuttavia, in molte persone, il lattosio causa sofferenza intestinale. Si scopre un circolo vizioso: i lattobacilli non possono esistere senza lattosio, ma se non esistono lo zucchero del latte non viene assorbito. Le persone devono passare a una dieta speciale che consenta loro di mantenere il normale funzionamento. \u00c8 particolarmente difficile per i genitori di bambini con intolleranza al lattosio affrontare questo problema.<\/p>\n
La versione classica del formaggio a pasta molle<\/h2>\n
In condizioni industriali, il latte o la panna grassi viene utilizzato come materia prima. A casa, solo panna, latte o panna acida. Non vengono aggiunti componenti di stabilizzazione aggiuntivi. Se lo si desidera, \u00e8 possibile aggiungere additivi aromatizzanti: erbe essiccate, spezie.<\/p>\n
\n
Attenzione!<\/strong>
\nLa crema di formaggio fatta in casa viene conservata meno del formaggio da negozio, poich\u00e9 non ci sono conservanti nella composizione.<\/p>\n<\/blockquote>\nPer prepararlo in casa occorrono:
\n\u2022 panna – 400 ml;
\n\u2022 panna acida, non molto grassa – 400 ml;
\n\u2022 latte – 1 litro.
\nIl formaggio risulta essere morbido, ma mantiene la sua forma. Il colore \u00e8 gradevole, cremoso, leggermente giallastro. Per il trattamento termico e la cottura occorrono dalle 16 alle 18 ore.
\nCottura passo passo:
\n1 Tutti i prodotti vengono riuniti in una casseruola di smalto, portati ad una struttura omogenea.
\n2 Riporre in un luogo caldo con un coperchio. Durante questo periodo, si verifica la cagliatura.
\n3 Mettete la casseruola sul fuoco, scaldatela, fatela bollire.
\n4 Rimuovere, lasciare riposare per 12 ore per separare il siero.
\n5 La massa di formaggio viene gettata su uno scolapasta coperto di garza, posta in una casseruola a vetro quanto pi\u00f9 liquido possibile.<\/p>\n![\"Crema](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55cda783a.jpg\")
<\/a>
\n6 Dopo 8 ore, la massa di cagliata viene spremuta, si forma una testa.
\nPer la maturazione, viene posto in un luogo freddo per 6-8 ore, su un pallet. \u00c8 meglio strofinare la superficie con il sale. Quindi la durata di conservazione viene aumentata a 1,5 settimane.<\/p>\nPropriet\u00e0 utili della crema di formaggio<\/h2>\n
L'introduzione quotidiana di una piccola quantit\u00e0 di un prodotto nella dieta consente di normalizzare i processi metabolici e ti d\u00e0 energia, che \u00e8 sufficiente per tutti i tipi di attivit\u00e0.<\/p>\n
I benefici della crema di formaggio sono forniti da una ricca composizione vitaminica e minerale:<\/strong><\/p>\n
- \n
- Aumenta l'assorbimento delle vitamine liposolubili.<\/li>\n
- Previene la formazione di calcoli nei dotti biliari e nei reni, scioglie il colesterolo dannoso depositato nel lume dei vasi sanguigni.<\/li>\n
- Sigilla le membrane cellulari.<\/li>\n
- Stimola la sintesi degli anticorpi, ha effetti antinfiammatori e immunostimolanti.<\/li>\n
- Possiede propriet\u00e0 antiossidanti, isola i radicali liberi che entrano nel fegato.<\/li>\n
- Normalizza il lavoro del sistema nervoso.<\/li>\n
- Supporta la funzione visiva.<\/li>\n
- Riduce l'effetto distruttivo di fattori ambientali avversi: radiazioni ultraviolette, attacchi virali e batterici.<\/li>\n
- Ripristina l'equilibrio della microflora intestinale.<\/li>\n
- Aumenta la forza ossea e migliora la qualit\u00e0 dei legamenti.<\/li>\n
- Ha un effetto epatoprotettivo.<\/li>\n
- Accelera i processi digestivi, allevia la stitichezza.<\/li>\n<\/ol>\n
Come tutti i latticini, la crema al formaggio prolunga la giovinezza, migliora la qualit\u00e0 della pelle e dei capelli. \u00c8 particolarmente utile per le donne incinte mangiare formaggio morbido: contribuisce alla formazione di un tubo neurale sano e del tessuto osseo del feto. L'introduzione alla dieta in et\u00e0 avanzata consente di mantenere una frequenza cardiaca stabile<\/p>\n
Tipi di creme al formaggio<\/h2>\n
Nel mondo moderno esistono molte variet\u00e0 di formaggi a pasta molle. Molti di loro hanno guadagnato popolarit\u00e0 in tutto il mondo e alcuni sono un prodotto caseario locale, cio\u00e8 un formaggio puramente nazionale preparato in casa.<\/p>\n
La Grecia \u00e8 considerata il luogo di nascita della prima crema di formaggio: la feta. Le prime menzioni di feta risalgono al tempo di Omero, vissuto nell'VIII secolo a.C. Molti formaggi cremosi popolari oggi provengono dall'Italia: mozzarella, mascarpone, ricotta. Anche la crema di formaggio francese Gervais e Nech\u00e2tel sono conosciuti nel mondo. Un'altra variet\u00e0 estremamente popolare \u00e8 il formaggio Philadelphia, prodotto dall'azienda alimentare americana Kraft Foods.<\/p>\n
Feta greca<\/h3>\n
La feta classica \u00e8 prodotta con latte di capra o di pecora. \u00c8 un formaggio salato tenero grasso. Ha una consistenza densa e si sbriciola facilmente. Il colore della feta pu\u00f2 variare a seconda della materia prima e va dal bianco puro al beige chiaro. La feta di capra ha un odore specifico. Il latte di pecora produce un formaggio pi\u00f9 grasso e morbido.<\/p>\n
Quark<\/h3>\n
![\"Crema](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55ce59758.jpg\")
<\/a><\/p>\nLa parola “quark” nella traduzione dal tedesco significa “cagliata”. Si tratta di un formaggio fresco a pasta molle prodotto con latte vaccino di alta qualit\u00e0, senza aromi o additivi aromatici. La consistenza del prodotto ricorda lo yogurt greco naturale o lo yogurt, ma il gusto \u00e8 pi\u00f9 ricco e ricco. Nel processo di produzione del quark, il latte viene fermentato dai batteri lattici naturali a basse temperature, grazie ai quali il prodotto riceve una composizione vitaminica e minerale unica.<\/p>\n
Il processo di creazione di un quark \u00e8 completamente automatizzato; una persona non vi prende parte. Il contenuto calorico del formaggio \u00e8 piccolo: 100 g contengono solo 46 kcal. Viene spesso utilizzato per preparare cheesecake dietetici, mousse, souffl\u00e9, ripieni e salse.<\/p>\n
Ricotta Almette<\/h3>\n
Prodotto pastoso bianco con composizione naturale dell'azienda tedesca Hochland. Ha un sapore abbastanza salato, ma con l'aggiunta di zucchero o zucchero a velo, pu\u00f2 essere utilizzato per farcire cheesecake dolci come cheesecake o altri dessert. Almette si distingue per la sua consistenza ariosa, retrogusto cremoso e aroma gradevole. Data la plasticit\u00e0 del prodotto, pu\u00f2 essere facilmente spalmata sul pane. Non contiene aromi o conservanti sintetici.<\/p>\n
Mascarpone<\/h3>\n
![\"Crema](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55cf0ec79.jpg\")
Ci sono diverse ricette che puoi usare per preparare la crema di formaggio a casa. Per l'opzione rapida, la materia prima \u00e8 sufficiente: crema con il 33% di grassi e succo di limone.
\nLa panna (1 l) viene riscaldata a 80 \u00b0 C, il succo di limone viene aggiunto 4 cucchiai. l., impastare e cuocere a fuoco lento per almeno 20 minuti. Si gettano in uno scolapasta ricoperto di garza piegata in 4 strati, si lasciano sgocciolare senza strizzarli. Devi mangiare la tua crema di formaggio fatta a mano in 48 ore. Se la panna acida viene utilizzata come materia prima, il contenuto di grassi del prodotto aumenter\u00e0.
\nIngredienti per la seguente opzione:
\n\u2022 panna acida 20% – 4 bicchieri;
\n\u2022 latte – 1 bicchiere;
\n\u2022 succo di limone – 2 cucchiai. l.
\nTutti i prodotti devono essere preparati in anticipo. Affinch\u00e9 la crema di formaggio dalla panna acida risulti ariosa, devono essere riscaldati a temperatura ambiente.
\nPreparazione passo passo:
\n1 Entrambi i tipi di materie prime vengono versati in una padella smaltata, mescolati, riscaldati a fuoco basso, agitando con una spatola di legno.
\n2 Non appena compaiono le prime bollicine, versare il succo di limone.
\n3 Dopo che la cagliata si \u00e8 formata, togliere dal fuoco, lasciare raffreddare sotto un coperchio a temperatura ambiente.
\n4 Coprire il setaccio con un panno o una garza, inumidirlo con acqua pulita, strizzare la cagliata. Il nodo non \u00e8 sospeso, \u00e8 lasciato per l'auto-pressatura.
\n5 La struttura della futura crema di formaggio \u00e8 determinata “a occhio”. Per un tempo pi\u00f9 denso, durante il quale l'acqua scorre verso il basso, aumentare di 10-20 minuti.
\n6 Premere leggermente la massa di cagliata, trasferirla nello stampo.
\nPossono maturare per 48 ore su uno scaffale frigorifero o, in inverno, su un balcone. Il mascarpone panna acida si sposa bene con le verdure, ma non \u00e8 adatto per i dolci: \u00e8 troppo denso.<\/p>\nLabne<\/h3>\n
Delicata crema di formaggio popolare in Libano, Turchia e altri paesi del Medio Oriente. \u00c8 fatto bevendo yogurt o latte acido riscaldando fino a formare una consistenza densa, quindi pesato in una garza, permettendo al siero di drenare. Il formaggio giovane ha una consistenza morbida e un gusto delicato, quindi pu\u00f2 essere utilizzato come ripieno di cheesecake e altri dolci. Anche il labne viene spesso mescolato con erbe aromatiche, arrotolato in palline ed essiccato al sole. In questa forma, pu\u00f2 essere conservato a lungo.<\/p>\n
Ricotta<\/h3>\n
![\"Crema](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55cfb970f.jpg\")
<\/a><\/p>\nLa cheesecake con questo formaggio risulta essere molto tenera, sciogliendosi letteralmente in bocca. La ricotta \u00e8 un prodotto tradizionale italiano, a base di sottoprodotti: siero di latte avanzato dalla produzione di altri tipi di formaggio. Il nome “ricotta” nella traduzione dall'italiano significa “cotto due volte”.<\/p>\n
Nella produzione industriale della ricotta, l'acido viene aggiunto al siero di latte riscaldato a 80-90 gradi: tartarico, citrico o cloridrico. Dopo aver arrotolato l'albumina, la massa risultante viene separata dal liquido e trasferita in contenitori di plastica (in precedenza venivano utilizzati cestini di salice). A volte un po ‘di panna viene aggiunta alle materie prime, quindi il gusto della ricotta \u00e8 pi\u00f9 ricco e la consistenza \u00e8 pi\u00f9 morbida.<\/p>\n
Neuchatel<\/h3>\n
![\"Crema](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55d0b06bc.jpg\")
Questa \u00e8 la versione francese della crema di formaggio, il prototipo di Philadelphia. Viene prodotto con latte di vacca, aggiungendo caglio per la cagliatura e poi uno speciale fungo di lievito. Dopo 10 giorni il formaggio Nech\u00e2tel \u00e8 considerato pronto. A questo punto, la superficie del formaggio si asciuga e si ricopre di una muffa vellutata di colore bianco, che gli conferisce un aroma specifico di muffa e un gusto fresco.<\/p>\nMozzarella<\/h3>\n
La mozzarella e la ricotta sono formaggi italiani delicati e cremosi. Secondo la ricetta classica, sono preparati con il latte di bufala nera (mozzarella) e il siero di latte avanzato dalla preparazione della mozzarella (ricotta). Su scala industriale, questi formaggi sono prodotti con latte di bufale di altre razze, latte vaccino e loro miscele, meno spesso di pecora o capra.<\/p>\n
Controindicazioni e danni della crema di formaggio<\/h2>\n
![\"Crema](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55d1680dc.jpg\")
<\/a><\/p>\nLe persone con deficit di lattasi non dovrebbero inserire questo prodotto nel menu, anche se le materie prime sono latte di bufala o siero di latte. Anche se in piccole quantit\u00e0, ma in esso \u00e8 presente lo zucchero del latte. L'eccezione \u00e8 il formaggio prodotto con latte di soia, ma la sua qualit\u00e0 e il suo gusto sono diversi dalla vera crema di formaggio.<\/p>\n
Il danno della crema di formaggio pu\u00f2 essere provocato da abusi in persone che soffrono di obesit\u00e0, urolitiasi e colelitiasi, gotta o reumatismi cronici. Il prodotto contiene un'elevata quantit\u00e0 di purine, che possono provocare un'altra esacerbazione.<\/p>\n
Con frequenti attacchi di tachicardia e compromissione della funzione escretoria renale, si dovrebbe dare la preferenza a formaggi non salati o dolci e con un fegato malato – a basso contenuto calorico.<\/p>\n
Si consiglia ai bambini piccoli e alle donne incinte di consumare cibi semplici o opzioni zuccherine.<\/p>\n
Se dopo aver mangiato compaiono sensazioni spiacevoli: bruciore di stomaco, pesantezza allo stomaco, dovresti scegliere un diverso tipo di prodotto o limitarne la quantit\u00e0.<\/p>\n
Ricette di formaggio cremoso fatto in casa<\/h2>\n
Quasi tutti i tipi di prodotti a base di latte fermentato possono essere prodotti da soli. I caseifici offrono, per alcune variet\u00e0, vari metodi di cottura, tra i quali \u00e8 possibile scegliere il pi\u00f9 comodo e semplice. Gli additivi vengono aggiunti sia in fase di cottura che prima di stabilizzare la cagliata.
\nPrima della preparazione, le materie prime devono essere sterilizzate o bollite. Questo \u00e8 l'unico modo per essere certi della sicurezza del prodotto. A casa, la panna o il latte intero devono essere riscaldati a 85-92 \u00b0 C, quindi raffreddati rapidamente in ghiaccio o in acqua fredda.<\/p>\nProdotto morbido<\/h3>\n
Ora ti diremo come preparare la crema di formaggio morbido direttamente a casa. \u00c8 comunemente usato in pasticceria come ripieno per torte, bign\u00e8 e per decorare cupcakes.<\/p>\n
\n
Un prodotto a base di formaggio morbido \u00e8 anche l'ingrediente principale della crema cheesecake. E inoltre, in combinazione con erbe aromatiche, diventa una deliziosa pasta per sandwich.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Quindi, avrai bisogno di:<\/p>\n
- \n
- panna acida – 0,4 kg (25 percento);<\/li>\n
- kefir – 0,45 kg (3,2%);<\/li>\n
- latte cotto fermentato – 0,4 kg (4%).<\/li>\n<\/ul>\n
Un piccolo trucco: tutto il cibo deve essere messo in un sacchetto di plastica separato con una chiusura.<\/p>\n
Gli ingredienti devono essere congelati. Di solito ci vogliono circa 3 ore. Trascorso questo tempo, togli la busta dal frigorifero e tagliala semplicemente con le forbici.<\/p>\n
La massa viene quindi trasferita in uno scolapasta con una garza arrotolata in 4 o anche 5 strati. Viene posto su una casseruola, dove presto inizier\u00e0 a filtrare il siero. Questa fase dura circa 8 ore, quindi \u00e8 meglio fare tutto la sera. Al mattino, hai un formaggio completamente pronto, che devi solo trasferire in un contenitore richiudibile e mescolare bene con una frusta.<\/p>\n
Con un prodotto del genere a portata di mano, creerai un'ottima cheesecake in pochi minuti. Hai solo bisogno di macinare mezzo chilo di biscotti di pasta frolla con 100 grammi di burro in un frullatore, versare le briciole in uno stampo, pressare e versare sopra il formaggio montato con zucchero a velo. Il dolce viene lasciato in ammollo per circa 3 ore.<\/p>\n
A proposito, non versare il siero di latte, perch\u00e9 \u00e8 un'ottima base per i pancake. Funzioner\u00e0 anche per okroshka, dove sostituir\u00e0 il solito pane kvas.<\/p>\n
Bursen<\/h3>\n
Formaggio Normanno denso a base di latte vaccino dalla pasta morbida, senza crosta. Disponibile in vari gusti: c'\u00e8 un'opzione snack con aglio ed erbe aromatiche, un'opzione dessert con l'aggiunta di fichi e tre noci e il bursein cremoso naturale senza additivi \u00e8 adatto per preparare cheesecake.<\/p>\n
Il formaggio finito viene formato in piccole teste da 150 grammi e avvolto in un foglio, che lo mantiene fresco e impedisce la formazione di una crosta secca sulla superficie. Sapore – leggermente salato (facilmente corretto aggiungendo zucchero a velo o sabbia), con un pronunciato retrogusto di panna, consistenza – delicata, cagliata. Il solito grasso \u00e8 del 40%, ma per una cheesecake ipocalorica puoi acquistare una burseina leggera con un contenuto di grassi del 21%.<\/p>\n
Ricotta<\/h3>\n
Si consiglia di preparare in anticipo un taglio di erbe aromatiche e spezie fresche. La ricotta cremosa ha un sapore migliore con gli additivi. Per prepararlo occorrono:
\n\u2022 0,5 kg di ricotta;
\n\u2022 100 g di burro;
\n\u2022 sale qb.
\nMentre il burro si ammorbidisce leggermente a temperatura ambiente, schiacciare la cagliata al setaccio. Unire gli ingredienti, unire leggermente di sale, sbattere con un mixer, prima a bassa velocit\u00e0, poi a bassa velocit\u00e0. \u00c8 necessario ottenere un aumento del volume di almeno 1,5 volte. La cagliata e la crema di formaggio finite vengono raffreddate in frigorifero.<\/p>\n\n
Attenzione!<\/strong>
\nPer facilitare la montatura, \u00e8 meglio tagliare il burro a pezzetti.<\/p>\n<\/blockquote>\nOpzione di cottura della panna acida<\/h3>\n
L'ingrediente pi\u00f9 semplice per fare la crema di formaggio \u00e8 la panna acida pesata. Il gusto del prodotto finale dipende interamente dal componente principale. La panna acida dovrebbe essere dolce, senza uno sgradevole retrogusto acido.<\/p>\n
Per preparare una porzione di crema di formaggio, avrai bisogno di 0,5 litri di panna acida. Il contenuto di grassi dell'ingrediente principale deve essere almeno del 20%.<\/p>\n
La cottura avviene secondo lo schema standard: levigiamo la garza in pi\u00f9 strati e li stendiamo su una ciotola. Versare la panna acida sulla garza. Appendi il sacchetto di garza su qualsiasi contenitore per drenare il siero di latte.<\/p>\n
Il siero di latte viene separato dal prodotto finito entro 10-12 ore. Quando l'umidit\u00e0 in eccesso si sar\u00e0 stabilizzata, la massa di formaggio dovr\u00e0 essere montata un po ‘per renderla pi\u00f9 soffice e tenera.<\/p>\n
![\"Crema](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55d21952a.jpg\")
<\/a><\/p>\nRicetta di kefir<\/h3>\n
Questo prodotto dietetico a basso contenuto di grassi pu\u00f2 essere somministrato ai bambini piccoli, introdotto nella dieta di pazienti con patologie del tratto gastrointestinale.
\nUna serie di prodotti:
\n\u2022 kefir a basso contenuto di grassi, fino al 2% – 1 bicchiere;
\n\u2022 crema 30% – 80 ml;
\n\u2022 latte dal 3,2% – 1 litro.
\nPer preparare la ricotta cremosa, \u00e8 meglio usare una pentola a cottura lenta. Tutte le materie prime vengono mescolate in una bacinella e, per rendere omogenea la struttura, impostare il regolatore in modalit\u00e0 “tempra”. Il coperchio non \u00e8 chiuso: \u00e8 necessario assicurarsi che la massa non si arriccia. Potrebbe essere necessario passare al “riscaldamento”.
\nQuando la cagliata separata diventa leggera e il siero si illumina, il liquido viene filtrato attraverso una garza piegata in pi\u00f9 strati.<\/p>\n![\"Crema](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55d2baa31.jpg\")
<\/a>
\nSe durante il processo di riscaldamento ha acquisito una tinta giallastra-verdastra, la crema di formaggio prodotta secondo questa ricetta sar\u00e0 densa. Dopo la decantazione del liquido, la testa viene formata manualmente o la massa di cagliata viene trasferita negli stampi. Lasciar maturare per 4-6 ore o 2-3 per raffreddare.<\/p>\nSostituzione per crema di formaggio<\/h3>\n
Il formaggio preparato secondo le ricette di cui sopra non \u00e8 in alcun modo inferiore alle famose controparti straniere ed \u00e8 in grado di sostituirle in tutte le pietanze. Tuttavia, a volte la padrona di casa non ha il tempo di cucinare il prodotto da sola, e qui sorge la domanda: cosa pu\u00f2 servire come alternativa?<\/p>\n
L'opzione pi\u00f9 semplice \u00e8 usare la ricotta a medio grasso. \u00c8 importante che rimanga morbido. Il prodotto va montato accuratamente con un processore, aggiungendo al termine del procedimento 50 ml di panna fresca ogni mezzo chilogrammo. Di conseguenza, otterrai un sostituto completamente di alta qualit\u00e0.<\/p>\n
Per i prodotti dolciari, si consiglia di utilizzare una massa di cagliata dolce pronta. La cosa principale \u00e8 che non contiene aromi e riempitivi come uvetta, ecc.<\/p>\n
Formaggio Philadelphia da una pentola a cottura lenta<\/h3>\n
![\"Crema](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55d37913c.png\")
<\/a><\/p>\nAbbiamo bisogno di: resa in formaggio – 700 g<\/p>\n
- \n
- 1,8 – 2 litri di latte fatto in casa ad alto contenuto di grassi<\/li>\n
- 1 confezione. fermenti lattici, per yogurt<\/li>\n<\/ul>\n
Preparazione:<\/p>\n
Assicurati di far bollire il latte fatto in casa, a meno che, ovviamente, non sia della tua mucca. Il latte bollito deve essere raffreddato a 38 gradi, preferibilmente con un termometro,<\/p>\n
![\"Crema](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55d50b01d.png\")
<\/a><\/p>\nma puoi anche definirlo alla maniera del vecchio nonno – gocciolare sulla mano da dietro (ricorda come controllavi quando i bambini piccoli venivano nutriti da un biberon).<\/p>\n
2 Aggiungere la coltura iniziale al latte raffreddato (38 gr.), Mescolare.<\/p>\n
![\"Crema](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55d635293.png\")
<\/a><\/p>\nMandiamo al multicooker per 8 ore, la funzione \u00e8 lo yogurt.<\/p>\n