{"id":347338,"date":"2021-11-26T18:35:00","date_gmt":"2021-11-26T15:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/inform.com.de\/?p=347338"},"modified":"2021-11-25T02:53:56","modified_gmt":"2021-11-24T23:53:56","slug":"croissant-di-pasta-sfoglia-11-ricette-con-diversi-ripieni-croissant-di-pasta-sfoglia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/inform.com.de\/it\/croissant-di-pasta-sfoglia-11-ricette-con-diversi-ripieni-croissant-di-pasta-sfoglia\/","title":{"rendered":"Croissant di pasta sfoglia – 11 ricette con diversi ripieni. Croissant di pasta sfoglia"},"content":{"rendered":"

Come cucinare i croissant nel modo giusto<\/h2>\n

I croissant caldi con una delicata crosta croccante e ripieno di cioccolato, crema o formaggio sono un simbolo della cucina francese. Tuttavia, pochi sanno che i croissant furono inventati dai fornai austriaci che salvarono Vienna dagli invasori turchi alla fine del XVII secolo. Il fatto \u00e8 che i fornai lavoravano sempre di notte per accontentare i cittadini con pane e panini freschi al mattino. Quando i pasticceri austriaci hanno sentito gli strani rumori, li hanno immediatamente segnalati alle guardie. Si scopre che i turchi stavano scavando sotto le mura della citt\u00e0, ma i loro piani non erano destinati a diventare realt\u00e0. In onore della vittoria, i fornai hanno cotto bagel a forma di mezzaluna islamica. Cento anni dopo, Maria Antonietta prov\u00f2 i panini viennesi e port\u00f2 questa idea a Parigi, ma gli chef francesi adottarono solo la forma di un bagel, chiamandolo croissant (mezzaluna). I pasticceri parigini hanno iniziato a preparare questo piatto di pasta sfoglia e fino ad ora i veri francesi iniziano la mattinata con un bagel fragrante, immergendolo nella cioccolata calda o nel caff\u00e8. Molte casalinghe sono alla ricerca di una ricetta adatta per fare i croissant, perch\u00e9 le torte fatte in casa sono pi\u00f9 gustose ea volte si vuole sorprendere i propri cari con un nuovo dolce. Proviamo a scoprire, come fanno i pasticceri francesi a preparare i bagel viennesi? Qual \u00e8 il loro segreto?<\/p>\n

Come cucinare<\/h2>\n

Dicono che se una persona sa leggere, imparer\u00e0 sicuramente a cucinare, dicono, l'importante \u00e8 leggere la ricetta. Forse lo \u00e8, ma non dimenticare che ogni piatto deve essere generosamente aromatizzato con il tuo amore. Potresti non essere cos\u00ec pretenzioso, cucina solo di buon umore. Metti la tua musica preferita, indossa un divertente grembiule e sorridi.<\/p>\n

Un cibo cucinato con un sorriso sar\u00e0 drasticamente diverso da quello che hai cucinato in modo strano. Anche se gli ingredienti e la ricetta sono gli stessi. Ecco perch\u00e9 sostituire la parola noiosa “cucinare” nella tua testa con qualcosa di pi\u00f9 positivo, magari con “creare un altro capolavoro culinario”, credimi, sarai sorpreso del risultato. Quindi, torniamo alla ricetta. Cucineremo, come sempre, passo dopo passo.<\/p>\n

Come fare i croissant: modellare e infornare<\/h2>\n

Tiriamo fuori l'impasto riposato dal frigorifero, lo stendiamo di nuovo in un rettangolo dello spessore da 3 a 5 mm e lo tagliamo a triangoli alti. \u00c8 conveniente farlo dividendo un lungo rettangolo in 2 parti e tagliando ciascuna parte a zigzag. Alcune casalinghe stendono l'impasto a forma di cerchio, quindi dividono il cerchio in 6 triangoli. Al centro della base del triangolo facciamo un'incisione di 1-2 cm – \u00e8 necessario in modo che il bagel possa essere facilmente piegato. Se stiamo cucinando croissant ripieni, stendiamoli sulla parte larga del triangolo, arretrando leggermente dal bordo, quindi avvolgiamo con cura il bagel in un rotolo. Tuttavia, puoi riempire i croissant dopo la cottura, tagliandoli a met\u00e0: il ripieno \u00e8 steso sulla met\u00e0 inferiore del bagel, il croissant viene posto in un forno preriscaldato per alcuni minuti e coperto con l'altra met\u00e0.<\/p>\n

Arrotolate i croissant, formateli a mezzaluna e adagiateli su una teglia unta a poca distanza l'uno dall'altro. Lasciamo i bagel per mezz'ora, dopo averli precedentemente coperti con un canovaccio, e quando diventano rigogliosi, ungiamo con tuorlo d'uovo e mettiamo in forno, preriscaldato a 200 \u00b0 C. Cuociamo i bagel per circa 25 minuti fino a doratura, quindi serviamo con il ripieno salato come antipasto e con il ripieno dolce come dessert.<\/p>\n

Scegliere un ripieno per i croissant<\/h2>\n

\"Croissant<\/a><\/p>\n

Nonostante il classico croissant francese sia sempre fatto senza farcire, i bagel moderni sono ancora pieni di qualcosa di gustoso. Il ripieno di cioccolato \u00e8 molto popolare, composto da 100 g di cioccolato fondente, 30 g di burro, 1 cucchiaio. l. latte e 1 cucchiaino. Cognac. Il cioccolato si scioglie a bagnomaria, si aggiungono gli altri ingredienti e si lascia raffreddare. Alcune casalinghe avvolgono un pezzo di cioccolato al latte o fondente in un croissant. Invece del cioccolato, puoi prendere latte condensato bollito, bacche e frutta, marmellata, marzapane, marmellata densa, marmellata o marmellata. La frutta secca con noci e ripieno di ricotta \u00e8 buona, per la quale 200 g di ricotta vengono macinati con un uovo, 4 cucchiai. l. zucchero e vaniglia.<\/p>\n

Tra i ripieni non zuccherati, il prosciutto con formaggio \u00e8 particolarmente popolare: il prosciutto deve essere tagliato a cubetti e il formaggio deve essere grattugiato. Ottimo per farcire pollo, petto, verdure, funghi, formaggio feta, pesce e frutti di mare.<\/p>\n

Infine, hai imparato a cucinare i croissant a casa e il sito ha molte ricette passo passo con foto. La versione classica della cottura con pasta sfoglia fatta in casa \u00e8, ovviamente, molto dispendiosa in termini di tempo e difficile. Tuttavia, i pasticceri francesi credono che preparare l'impasto dei croissant con le proprie mani li renda pi\u00f9 gustosi. Tuttavia, \u00e8 possibile cucinare in modo diverso per la tua amata famiglia?<\/p>\n

Prepara l'impasto<\/h2>\n
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  1. Nella ciotola di una planetaria con accessorio per impasto, mescola 4 cucchiai. farina non sbiancata, \u00bd cucchiaio. 2 cucchiai acqua fredda e \u00bd cucchiaio. 2 cucchiai latte intero freddo.<\/li>\n
  2. Aggiungi \u00bc st. 2 cucchiai zucchero semolato e 3 cucchiai. Burro morbido.<\/li>\n
  3. Versare 1 cucchiaio. \u00bd cucchiaino incompleto lievito secco e 2,25 cucchiaini. sale da tavola. Mescolare a bassa velocit\u00e0 per 3 minuti, raschiando i lati della ciotola se necessario.<\/li>\n
  4. Quindi impastare a velocit\u00e0 media per altri 3 minuti. Trasferire l'impasto su una teglia o un piatto piano leggermente infarinato di 25 cm.<\/li>\n
  5. Infarinare leggermente la superficie dell'impasto e avvolgerlo bene con pellicola per mantenerlo asciutto. Metti in frigorifero per una notte.<\/li>\n<\/ol>\n

    Fare i croissant: a partire dall'impasto<\/h2>\n

    I cornetti classici sono realizzati con pasta sfoglia lievitata, per la quale vengono presi i migliori prodotti naturali. Certo, puoi usare un prodotto da minimarket, ma \u00e8 meglio impastare tu stesso la base del croissant. Non sai come \u00e8 stato fatto l'impasto di fabbrica e non puoi garantire la qualit\u00e0 dei prodotti da forno.<\/p>\n

    Quindi, prendi 350 g di buon burro con almeno l'82% di grassi, lascialo scongelare leggermente in modo che rimanga sodo, ma non duro. Cospargere di farina sul piano di lavoro, mettere la pellicola trasparente. Metteteci sopra un panetto di burro, copritelo con una pellicola e sbattetelo fino ad ottenere un rettangolo pulito con una superficie di 10 \u00d7 12,5 cm e mettetelo in freezer per dieci minuti.<\/p>\n

    In questo momento stiamo effettuando il test. Sciogliere 40 g di lievito fresco o 13 g di lievito secco (meglio prendere lievito fresco) in 200 ml di latte. Aggiungere circa 2 g di lievito in polvere a 500 g di farina premium e setacciare due volte. Mettere 2 uova nella farina, aggiungere 30 g di zucchero a velo, 30 ml di olio vegetale e 8 g di sale. Versate nel composto ottenuto il latte con il lievito sciolto e lavorate velocemente l'impasto, cercando di mantenerlo entro 3 minuti. I francesi ritengono che l'impasto prolungato peggiori la qualit\u00e0 dei prodotti da forno, poich\u00e9 l'ossigeno in eccesso danneggia la pasta sfoglia.<\/p>\n

    Punti importanti: il burro dovrebbe essere almeno un terzo della massa della farina e preferibilmente la met\u00e0, sebbene il rapporto ideale sia 1: 1. Tutti i prodotti vengono raffreddati prima di impastare la pasta, e una temperatura adeguata durante la lavorazione con la pasta \u00e8 di circa 15-16 \u00b0 C.<\/p>\n

    Tecnologia per la produzione di pasta sfoglia per croissant<\/h2>\n

    \"Croissant<\/a><\/p>\n

    Dall'impasto formiamo uno strato rettangolare delle dimensioni di 20 \u00d7 12,5 cm, lo avvolgiamo nella pellicola e lo mettiamo in frigorifero per 30 minuti. In questo caso, \u00e8 auspicabile che la temperatura nella camera di refrigerazione fosse di circa 5\u20136 \u00b0 \u0421. Tiriamo fuori il nostro strato dal frigorifero, lo mettiamo in tavola, ne copriamo una met\u00e0 d'olio, lo chiudiamo sopra con la seconda parte dell'impasto e ne pizzichiamo i bordi. In questo caso, la morbidezza dell'impasto e del burro dovrebbe essere approssimativamente la stessa. Stendete la pasta con il mattarello di legno, con molta attenzione e attenzione, in una direzione, in modo da ottenere un nuovo strato di circa 1 cm di spessore, se il mattarello si attacca all'impasto cospargetelo di farina. Piega il rettangolo risultante 3 volte, nascondilo nel congelatore per 15 minuti, quindi lascialo in frigorifero per 15 minuti. Ripetiamo il ciclo di laminazione e congelamento altre 6 volte e rimuoviamo l'impasto per un'ora in frigorifero, anche se puoi lasciarlo l\u00ec durante la notte. Nel processo di preparazione della pasta sfoglia, osserviamo due regole importanti:<\/p>\n

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    1. All'interno di un ciclo, spostiamo il mattarello esclusivamente in una direzione.<\/li>\n
    2. La prossima volta stendete la pasta sfoglia nella direzione opposta.<\/li>\n<\/ol>\n

      Si scopre che l'arte di fare i croissant richiede molto tempo, impegno e, naturalmente, il virtuosismo che deriva dall'esperienza.<\/p>\n

      Croissant di pasta lievitata pronta<\/h2>\n

      I croissant con qualsiasi ripieno, creati con pasta lievitata pronta, risulteranno teneri e soffici. Una colazione cos\u00ec leggera o una cena gourmet possono essere preparate in pochi minuti con gli ingredienti pi\u00f9 semplici nel frigorifero.<\/p>\n

      Ingredienti<\/strong> :<\/p>\n