{"id":342212,"date":"2021-07-24T19:35:00","date_gmt":"2021-07-24T16:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/inform.com.de\/?p=342212"},"modified":"2021-05-06T19:05:06","modified_gmt":"2021-05-06T16:05:06","slug":"dolma-in-foglie-di-vite-ricette-dolma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/inform.com.de\/it\/dolma-in-foglie-di-vite-ricette-dolma\/","title":{"rendered":"Dolma in foglie di vite. Ricette Dolma"},"content":{"rendered":"<h2>Fatti importanti e utili su dolma<\/h2>\n<p>Prima di iniziare a cucinare il dolma o far bollire un semilavorato, dovresti saperne di pi\u00f9 sulle caratteristiche e le caratteristiche di questo piatto. Ci\u00f2 ti consentir\u00e0 di ottenere la prelibatezza pi\u00f9 deliziosa e aromatica e non carne macinata bollita in un guscio di foglie di vite.<\/p>\n<ul>\n<li>Un vero piatto armeno \u00e8 fatto con carne di agnello tritata, ma sono accettabili anche prodotti a base di carne di manzo o maiale. Ma la carne di pollame in questo caso \u00e8 considerata un'opzione assolutamente infruttuosa.<\/li>\n<li>Dolma non ha bisogno di essere bollito in acqua. Il piatto risulter\u00e0 pi\u00f9 succoso e ricco se utilizzerai il brodo di carne o un cubetto da brodo come mezzo.<\/li>\n<li>Oltre alle foglie di vite, la carne macinata viene avvolta in foglie di melanzane, barbabietole e persino acetosa.<\/li>\n<li>A proposito, le foglie non vengono necessariamente prese fresche, le foglie salate non hanno meno successo nell'affrontare il compito. Quando si sceglie un nuovo componente, \u00e8 necessario ricordare che dovrebbe essere leggero, ad es. giovane. Ma \u00e8 meglio rifiutare elementi molto grandi e scuri, non importa quanto li elabori, non puoi ottenere il grado di morbidezza richiesto.<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote>\n<p>Suggerimento: se si vuole dare a un piatto familiare un gusto pi\u00f9 raffinato, si consiglia di aggiungere alla carne macinata, oltre a cipolle, erbe e peperoni, un po &#8216;di carote grattugiate e zucca.<\/p>\n<\/blockquote>\n<ul>\n<li>L'acqua bollente viene utilizzata per ammorbidire le foglie di vite. Gli elementi giovani vengono semplicemente scottati e quelli pi\u00f9 vecchi vengono bolliti per 3-5 minuti. Dato che questa sfumatura viene spesso ignorata dai produttori di semilavorati, \u00e8 meglio cucinare il dolma dall'inizio alla fine da solo.<\/li>\n<li>Vale la pena considerare che questo piatto deve essere cotto al vapore e non fritto, quindi, dobbiamo stendere il fondo del contenitore di cottura con foglie (uva o almeno cavolo). Un ulteriore vantaggio di questa tecnica \u00e8 che il dolma risulter\u00e0 molto pi\u00f9 succoso.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Il dolma pronto non deve essere servito subito caldo. Il piatto sembrer\u00e0 non meno gustoso dopo che si sar\u00e0 raffreddato, solo che dovr\u00e0 essere servito con erbe e limone. La salsa di panna acida sar\u00e0 una buona aggiunta.<\/p>\n<h2>Suggerimenti per la cucina Dolma<\/h2>\n<p>A volte nessun trucco per bollire il dolma aiuta. Molto probabilmente, questo indica semplicemente la bassa qualit\u00e0 degli spazi vuoti. Per non affrontare un problema del genere, devi cucinare il piatto da solo, soprattutto perch\u00e9 \u00e8 abbastanza semplice.<\/p>\n<ul>\n<li>Per preparare la carne macinata occorrono 300 g di agnello, una cipolla, tre cucchiai di riso, sale e pepe. Inoltre, prendiamo 7-8 foglie di vite salate o fresche, 4 spicchi d'aglio, erbe aromatiche, mezzo bicchiere di panna acida.<\/li>\n<li>Mettere a bagno il riso per 10 minuti in acqua calda, mescolare con carne di montone tritata, cipolla grattugiata, aggiungere sale. Se si utilizzano foglie salate, versare sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 12 ore per eliminare il sale in eccesso. Immediatamente prima dell'uso, tagliare le talee dagli elementi.<\/li>\n<li>Stendiamo la sfoglia, la carne macinata preparata su di essa, la avvolgiamo in modo che risulti essere una piccola salsiccia. Facciamo bollire gli spazi vuoti risultanti in uno dei modi sopra indicati.<\/li>\n<li>Mentre il dolma sta cuocendo, preparare una salsa di panna acida e aglio grattugiato. Servire il piatto finito con salsa ed erbe aromatiche tritate.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Vale la pena considerare che la qualit\u00e0 delle foglie utilizzate pu\u00f2 influire sulle caratteristiche gustative del prodotto finito. Se il dolma viene preparato con foglie fresche, salare bene la carne macinata e non dimenticare di aggiungere l'acqua in cui vengono preparati i componenti. Ma le foglie salate, anche inzuppate, riempiranno comunque il prodotto con il grado di salinit\u00e0 richiesto. Ma in questo caso, la carne macinata dovr\u00e0 essere leggermente salata e pepata. In generale, tutte le sfumature della lavorazione dei semilavorati diventano evidenti solo con l'esperienza.<\/p>\n<p>&lt;iframe src = &#8221; <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/DjmbVHfO_F0\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\" class=\"external external_icon\">https:\/\/www.youtube.com\/embed\/DjmbVHfO_F0<\/a> &#8220;&gt;<\/p>\n<h2>Dolma in foglie di vite &#8211; una ricetta classica con l'agnello<\/h2>\n<p>Componenti alimentari:<\/p>\n<ul>\n<li>agnello tritato &#8211; 1 kg;<\/li>\n<li>riso &#8211; 200 g senza cima;<\/li>\n<li>cipolla &#8211; 2 teste;<\/li>\n<li>foglie di vite &#8211; 15 pezzi.;<\/li>\n<li>menta &#8211; 2-3 pezzi.;<\/li>\n<li>sale, pepe macinato &#8211; a piacere.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ricetta classica Dolma:<\/p>\n<ol>\n<li>Mettere le foglie di vite in un colino, versarvi sopra dell'acqua bollente, far sgocciolare l'acqua.<\/li>\n<li>Tritate finemente le cipolle.<\/li>\n<li>Lessare il riso fino a cottura quasi completa, circa 10 minuti, dopo l'ebollizione. Risciacquare.<\/li>\n<li>Unire la cipolla, l'agnello tritato e il riso, cospargere di sale e spezie, mettere le foglie di menta fresca. Mescola la composizione.<\/li>\n<li>Mettere il ripieno su foglie al vapore (per 1 boccone), arrotolare con una busta.<\/li>\n<li>Metti le &#8220;buste&#8221; in un calderone, versa acqua bollente in modo che sia 1 dito pi\u00f9 in alto. Coprire, cuocere per 45-50 minuti.<\/li>\n<\/ol>\n<p>In solo un'ora sar\u00e0 pronta una deliziosa sorpresa!<\/p>\n<h3>ingredienti<\/h3>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<th><span><span><span>foglie di vite (fresche o salate)<\/span><\/span><\/span><\/th>\n<td><strong><span><span><span>40-50 <\/span><\/span><\/span><span><span><span>pz<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th><span><span><span>acqua o brodo (agnello, manzo o pollo) per cucinare il dolma<\/span><\/span><\/span><\/th>\n<td><strong><span><span><span>500 <\/span><\/span><\/span><span><span><span>ml<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr><\/tr>\n<tr>\n<th><span><span><span>carne macinata (agnello; agnello + manzo o maiale + manzo)<\/span><\/span><\/span><\/th>\n<td><strong><span><span><span>500-600 <\/span><\/span><\/span><span><span><span>g<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th><span><span><span>riso a grani tondi (ad esempio, &#8220;arborio&#8221; o un'altra variet\u00e0 di riso tondo amidaceo per cereali)<\/span><\/span><\/span><\/th>\n<td><strong><span><span><span>4-6 <\/span><\/span><\/span><span><span><span>cucchiai<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th><span><span><span>cipolle (medie o grandi)<\/span><\/span><\/span><\/th>\n<td><strong><span><span><span>4-5 <\/span><\/span><\/span><span><span><span>pz<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th><span><span><span>burro<\/span><\/span><\/span><\/th>\n<td><strong><span><span><span>50-70 <\/span><\/span><\/span><span><span><span>g<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th><span><span><span>olio vegetale<\/span><\/span><\/span><\/th>\n<td><strong><span><span><span>50-70 <\/span><\/span><\/span><span><span><span>ml<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th><span><span><span>verdure di basilico, menta, aneto, coriandolo<\/span><\/span><\/span><\/th>\n<td><strong><span><span><span>su una piccola trave<\/span><\/span><\/span><span><\/span><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th><span><span><span>zira (macinata o pestata in un mortaio) &#8211; un pizzico<\/span><\/span><\/span><\/th>\n<td><strong><span><\/span><span><\/span><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th><span><span><span>Pepe nero appena macinato<\/span><\/span><\/span><\/th>\n<td><strong><span><\/span><span><\/span><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th><span><span><span>sale<\/span><\/span><\/span><\/th>\n<td><strong><span><\/span><span><\/span><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr><\/tr>\n<tr>\n<th><span><span><span>panna acida, yogurt naturale o yogurt<\/span><\/span><\/span><\/th>\n<td><strong><span><span><span>1 <\/span><\/span><\/span><span><span><span>bicchiere<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th><span><span><span>aglio<\/span><\/span><\/span><\/th>\n<td><strong><span><span><span>4-6 <\/span><\/span><\/span><span><span><span>denti<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th><span><span><span>basilico, coriandolo, aneto o prezzemolo<\/span><\/span><\/span><\/th>\n<td><strong><span><\/span><span><\/span><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th><span><span><span>sale<\/span><\/span><\/span><\/th>\n<td><strong><span><\/span><span><\/span><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2>Descrizione della cucina:<\/h2>\n<p>\u00c8 quasi impossibile stabilire dove sia stato creato esattamente il dolma. Era popolare tra i popoli dell'Impero Ottomano, veniva preparato e cucinato in Russia, Turchia, Balcani, Azerbaigian, Armenia, Georgia, Egitto, Grecia e molti altri paesi del mondo. Dolma appartiene alla cucina orientale, molto spesso questo nome \u00e8 inteso come un piatto di carne nelle foglie di vite. Anche le foglie sono speciali &#8230; ma prima di tutto leggi la mia ricetta su come cucinare il dolma in foglie di vite.<\/p>\n<p>Scopo: Pranzo \/ Cena<br \/>\nIngrediente principale: Pollame \/ Pollo \/ Foglie d'uva<br \/>\nPiatto: Piatti caldi \/ Dolma<\/p>\n<h2>Come cucinare il dolma<\/h2>\n<p><strong>Come cucinare il dolma in una casseruola<\/strong><br \/>\n1 Mettere le foglie di vite <strong>in una<\/strong> casseruola dal fondo spesso, mettere il dolma, riempire d'acqua (l'acqua dovrebbe coprire il dolma con un margine di 1 centimetro).<br \/>\n2 Coprire la parte superiore con foglie di vite.<br \/>\n3 Per evitare che i rotoli si aprano, coprire con un piatto capovolto, di diametro inferiore a quello della teglia. Chiudi la padella con un coperchio.<br \/>\n4 Mettete sul fuoco pi\u00f9 piccolo e cuocete per 45 minuti.<br \/>\n<strong>Come cucinare il dolma in un multicooker<\/strong><br \/>\n1 Versare l'acqua <strong>nella<\/strong> ciotola <strong>del multicooker<\/strong> e mettere il dolma in un contenitore destinato alla cottura.<br \/>\n2 Impostare la modalit\u00e0 &#8220;Quenching&#8221; e cuocere per un'ora.<br \/>\n3 Se le foglie sono ancora dure.<br \/>\n<strong>Come cucinare il dolma a bagnomaria<\/strong><br \/>\n1 Versare l'acqua nel bagnomaria, mettere il dolma nella ciotola del bagnomaria.<br \/>\n2 Cuocere il dolma per 1,5 ore.<br \/>\n<strong>Come cucinare il dolma nel microonde<\/strong><br \/>\n1 Mettere uno spesso strato di <strong>dolma in un<\/strong> piatto fondo adatto per il forno a microonde.<br \/>\n2 Salare un po &#8216;, versarvi sopra il burro fuso (50 grammi) e un bicchiere d'acqua o brodo.<br \/>\n3 Chiudere la parte superiore con un coperchio per microonde o un altro piatto.<br \/>\n4 Accendere il microonde a 800 W per 15 minuti.<br \/>\n<strong>Come cucinare il dolma semilavorato<\/strong><br \/>\n<strong>In una casseruola<\/strong><br \/>\n1 Mettere il dolma in una casseruola in 1 strato, versare acqua o brodo in modo da coprire il semilavorato congelato.<br \/>\n2 Mettete a fuoco basso e fate cuocere per 20 minuti.<br \/>\n<strong>Nel microonde<\/strong><br \/>\n1 Mettere il dolma su un piatto, versarvi 1 bicchiere di brodo, cuocere per 10 minuti a 600 watt.<\/p>\n<p><strong>Come cucinare il dolma a casa<\/strong><br \/>\n<strong>Alimenti<\/strong><br \/>\nFoglie di vite salate &#8211; 7-8 fogli<br \/>\nAgnello &#8211; 300 grammi<br \/>\nCipolle &#8211; 1 testa grande o 2 piccole<br \/>\nRiso &#8211; 70 grammi<br \/>\nPanna acida &#8211; 150 grammi<br \/>\nAglio &#8211; 4 chiodi di garofano<br \/>\nPrezzemolo, aneto, coriandolo, sedano, pepe nero, peperoncino, sale &#8211; qb<br \/>\n<strong>Preparazione del dolma<\/strong><br \/>\n1 Versare le foglie di vite salate in acqua bollente e immergere per 12 ore per rilasciare il sale in eccesso.<br \/>\n2 Devi tagliare un gambo da ciascuno dei fogli.<br \/>\n3 Sciacquare il riso, versare acqua calda, passare l'agnello e la cipolla un paio di volte al tritacarne, tagliare e aggiungere erbe aromatiche, spezie a piacere.<br \/>\n4 Aggiungere il riso ammollato per 10 minuti alla carne macinata, mescolare bene.<br \/>\n5 Mettere sul tavolo una foglia di vite, sopra &#8211; mezzo cucchiaio di carne macinata e torcere delicatamente per fare piccole salsicce.<br \/>\n6 Mettere il dolma in una casseruola a pareti spesse, coprire con foglie di vite, adagiarvi sopra un piatto in modo che il dolma non si apra durante la cottura.<br \/>\n7 Versare con cautela acqua fredda in modo che le foglie superiori dell'uva siano leggermente coperte.<br \/>\n8 Bollire il dolma a fuoco basso per 45 minuti.<br \/>\nServire il dolma bollito caldo con salsa ed erbe aromatiche.<\/p>\n<h2>Come cucinare il dolma di petto di pollo tritato<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-251995-607cfa3d57673.jpg\" data-rel=\"lightbox-image-bGlnaHRib3g=\" data-rl_title=\"\" data-rl_caption=\"\" title=\"\"><img decoding=\"async\" class=\"SDStudio-light-box-enable SDStudio-editor-tools-md-imp\" src=\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-251995-607cfa3d57673.jpg\" alt=\"Dolma in foglie di vite. Ricette Dolma\" ><\/a><\/p>\n<p>E se non ti piace la carne rossa? C'\u00e8 una via d'uscita: cucina il dolma con il pollo. S\u00ec, potrebbe non essere dolma in senso classico, ma il piatto risulter\u00e0 comunque molto gustoso, perch\u00e9 l'ingrediente principale &#8211; le foglie di vite &#8211; sar\u00e0 disponibile. Fai bollire il riso per 5 minuti in questo caso, \u00e8 imperativo, perch\u00e9 il pollo tritato viene cotto abbastanza velocemente.<\/p>\n<p>Per rendere il piatto pi\u00f9 ricco, il dolma viene cotto nel brodo di pollo, ma questo non \u00e8 un prerequisito. Quindi \u00e8 l'aggiunta di maionese e burro. Ma tieni presente: tutti insieme rendono il gusto della versione finale del piatto pi\u00f9 succoso, luminoso e ricco, quindi \u00e8 meglio seguire completamente la ricetta. In una versione pi\u00f9 magra, il brodo pu\u00f2 essere sostituito con semplice acqua.<\/p>\n<h3>Avrai bisogno:<\/h3>\n<ul>\n<li>filetto di pollo &#8211; 500 gr.;<\/li>\n<li>riso &#8211; 100 gr.;<\/li>\n<li>cipolle &#8211; 70 rubli;<\/li>\n<li>burro &#8211; 50 gr.;<\/li>\n<li>noci tritate &#8211; 2 cucchiai. l .;<\/li>\n<li>maionese &#8211; 2 cucchiai. l .;<\/li>\n<li>brodo di pollo &#8211; 1 l.;<\/li>\n<li>sale &#8211; 2\/3 cucchiaini;<\/li>\n<li>pepe nero macinato a piacere;<\/li>\n<li>foglie d'uva.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Dolma con salsa allo yogurt<\/h3>\n<p>Cipolle 1 testa<\/p>\n<p>Agnello 500 g<\/p>\n<p>Foglie di vite in salamoia 1 lattina<\/p>\n<p>Matsoni 400 g<\/p>\n<p>Aneto 60 g<\/p>\n<p>Coriandolo 60 g<\/p>\n<p>Menta 10 g<\/p>\n<p>5 spicchi d'aglio<\/p>\n<p>Basilico essiccato \u00bd cucchiaino<\/p>\n<p>Pepe rosso macinato a piacere<\/p>\n<p>Pepe nero macinato qb<\/p>\n<p>Timo \u00bd cucchiaino<\/p>\n<p>vai alla pagina della ricetta<\/p>\n<p>Aggiungi al ricettario Aggiunto al ricettario<\/p>\n<div id=\"PostUnique_PostSource\" style=\"padding-top: 50px\">Fonte di registrazione:  <a target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\" href=\"\/\/lastici.ru\" class=\"external external_icon\">lastici.ru<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dolma (involtini di cavolo con foglie di vite) &#8211; una ricetta passo-passo con una foto su Cucinare a casa una ricetta semplice e deliziosa con foto passo-passo<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":394140,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wp_rev_ctl_limit":""},"categories":[299,322],"tags":[],"class_list":["post-342212","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cibo","category-per-donne"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/inform.com.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/342212","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/inform.com.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/inform.com.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/inform.com.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/inform.com.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=342212"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/inform.com.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/342212\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/inform.com.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/394140"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/inform.com.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=342212"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/inform.com.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=342212"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/inform.com.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=342212"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}