- \n
- cr\u00e8me 30-35% – 500 ml,<\/li>\n
- lait – 150 ml,<\/li>\n
- sucre granul\u00e9 (ou poudre) – 150 grammes,<\/li>\n
- jaunes d’\u0153ufs – 3 pi\u00e8ces,<\/li>\n
- extrait de vanille \/ vanille \/ sucre vanill\u00e9 pour la saveur de vanille.<\/li>\n<\/ul>\n
Glace DIY, recette \u00e9tape par \u00e9tape:<\/strong><\/p>\n
1 Le secret que j’ai compris au fil du temps et que j’ai maintenant strictement suivi – la cr\u00e8me pour faire de la glace \u00e0 la maison doit certainement \u00eatre refroidie. Mettez-les donc au r\u00e9frig\u00e9rateur au pr\u00e9alable.<\/p>\n
2 S\u00e9parez les jaunes d’\u0153ufs des blancs. Au cas o\u00f9 vous ne vous souvenez pas comment faire cela, je vous rappelle: divisez la coquille d’oeuf en deux moiti\u00e9s \u00e9gales et ouvrez-la pour que le jaune reste dans l’une des moiti\u00e9s et que la prot\u00e9ine s’\u00e9coule dans un autre r\u00e9cipient (tasse, assiette). La prot\u00e9ine s’\u00e9gouttera, mais pas compl\u00e8tement, donc tout en continuant \u00e0 tenir l’\u0153uf sur la tasse, versez soigneusement le jaune d’une moiti\u00e9 de la coquille \u00e0 l’autre, un peu plus de prot\u00e9ine fusionnera. R\u00e9p\u00e9tez une fois de plus si la prot\u00e9ine est toujours l\u00e0, jusqu’\u00e0 ce qu’il y ait un jaune dans la coquille. Mettez le jaune s\u00e9par\u00e9 dans une autre tasse ou soucoupe, faites de m\u00eame avec le reste des \u0153ufs.<\/p>\n
Si cette m\u00e9thode de \u00ab\u00a0grand-m\u00e8re\u00a0\u00bb est difficile pour vous, vous pouvez maintenant acheter des dispositifs sp\u00e9ciaux pour s\u00e9parer les jaunes dans les magasins. La plupart d’entre eux ressemblent \u00e0 une cuill\u00e8re avec des fentes dans lesquelles le blanc coule, tandis que le jaune reste \u00e0 l’int\u00e9rieur.<\/p>\n
3 Dans un autre bol, broyer les jaunes et le sucre jusqu’\u00e0 consistance lisse. Le sucre ne peut pas \u00eatre compl\u00e8tement dissous, donc beaucoup de gens utilisent du sucre en poudre. Mais m\u00eame si vous avez du sucre granul\u00e9 ordinaire, ce n’est pas effrayant, plus tard vous comprendrez pourquoi.<\/p>\n
4 Versez le lait dans un bol d’\u0153ufs et de sucre et remuez avec un fouet.<\/p>\n
![\"Comment](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-112193-607b3d0008435.jpg\")
<\/a><\/p>\n5 Versez le m\u00e9lange jaun\u00e2tre r\u00e9sultant dans une casserole et placez-le sur la cuisini\u00e8re \u00e0 feu doux. Il est n\u00e9cessaire de chauffer le m\u00e9lange, mais ne le laissez pas bouillir, sinon les \u0153ufs bouilliront. Pour rendre la cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e9paisse \u00e0 la maison, ce m\u00e9lange doit \u00eatre chauff\u00e9 \u00e0 un maximum de 80 degr\u00e9s et constamment remuer.<\/p>\n
Peu \u00e0 peu, il commencera \u00e0 s’\u00e9paissir. Les jaunes d’oeufs l’aideront avec cela. Si vous n’\u00eates pas au courant, les chefs professionnels utilisent des jaunes pour \u00e9paissir tout, des cr\u00e8mes aux sauces et aux sauces. Ceci est connu depuis longtemps dans le monde entier en utilisant des produits naturels.<\/p>\n
Ne vous inqui\u00e9tez pas d’utiliser des \u0153ufs crus dans votre cr\u00e8me glac\u00e9e, ce type de chauffage les d\u00e9barrassera des bact\u00e9ries, \u00e9tant la version maison de la pasteurisation. Le m\u00eame chauffage aidera \u00e0 dissoudre enfin le sucre. Notre cr\u00e8me glac\u00e9e maison ne croquera pas sur vos dents.<\/p>\n
Pour comprendre que le m\u00e9lange est pr\u00eat, vous devez y composer une spatule ou une cuill\u00e8re en bois. Le m\u00e9lange doit rester sur la cuill\u00e8re et si vous ex\u00e9cutez votre doigt ou votre couteau, la rainure ne sera pas floue ni ne s’\u00e9gouttera. Quelque chose comme \u00e7a.<\/p>\n
![\"Comment](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-112193-607b3d00b12fd.jpg\")
<\/a><\/p>\n6 Maintenant, ce m\u00e9lange doit \u00eatre refroidi \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Pour ce faire, prenez une casserole plus grande et versez-y de l’eau glac\u00e9e du robinet, vous pouvez ajouter des gla\u00e7ons. Ensuite, placez une casserole avec un m\u00e9lange d’\u0153ufs dedans, comme si vous alliez cuisiner dans un bain-marie. Remuez le m\u00e9lange avec une cuill\u00e8re pendant quelques minutes afin que les couches inf\u00e9rieures refroidies se m\u00e9langent aux couches sup\u00e9rieures chaudes jusqu’\u00e0 ce que toute la masse ait refroidi.<\/p>\n
En refroidissant, le m\u00e9lange deviendra un peu plus \u00e9pais. Les jaunes d’\u0153ufs continuent de fonctionner!<\/p>\n
7 Lorsque le m\u00e9lange d’\u0153ufs est pr\u00eat, retirez la cr\u00e8me du r\u00e9frig\u00e9rateur et fouettez dans un grand bol jusqu’\u00e0 ce que ce soit une belle cr\u00e8me \u00e9paisse. L’essentiel est de ne pas en faire trop pour qu’ils ne s’\u00e9paississent pas \u00e0 l’\u00e9tat d’huile. Malheureusement, c’est un autre probl\u00e8me qui peut survenir lors de la fabrication de cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 la maison.<\/p>\n
![\"Comment](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-112193-607b3d017a17e.jpg\")
<\/a><\/p>\nJe v\u00e9rifie que la chantilly est cuite pour qu’elle ne sorte pas du bol lorsqu’elle est bien inclin\u00e9e, mais elle ne bouge pas.<\/p>\n
8 L’\u00e9tape suivante consiste \u00e0 combiner la cr\u00e8me fouett\u00e9e et le m\u00e9lange d’\u0153ufs. En m\u00eame temps, ajoutez du sucre vanill\u00e9 (1 sac entier) ou de l’extrait liquide de vanille (cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9) pour ajouter une saveur de vanille \u00e0 la cr\u00e8me glac\u00e9e.<\/p>\n
![\"Comment](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-112193-607b3d022a166.jpg\")
<\/a><\/p>\nRemuez doucement avec une cuill\u00e8re ou une spatule pour ne pas faire tomber la mousse cr\u00e9meuse. Dans ce cas, il vaut mieux ne pas utiliser de mixeur. Vous devez obtenir une texture et une couleur uniformes. Le r\u00e9sultat devrait \u00eatre une cr\u00e8me \u00e9paisse cr\u00e9meuse et cr\u00e9meuse (au fait, elle a un go\u00fbt incroyable. V\u00e9rifi\u00e9e par tous les membres du m\u00e9nage qui contr\u00f4lent le processus).<\/p>\n
9 La glace doit maintenant \u00eatre congel\u00e9e. Mais cela doit \u00eatre fait en tenant compte du fait qu’il devra \u00eatre sorti du cong\u00e9lateur plusieurs fois et battu avec un m\u00e9langeur afin de briser les cristaux de glace et de le saturer d’air. C’est la seule fa\u00e7on d’obtenir de vraies glaces d\u00e9licates \u00e0 la maison.<\/p>\n
Tout grand r\u00e9cipient convient \u00e0 la cong\u00e9lation, dans lequel il sera pratique de le fouetter \u00e0 nouveau. Il peut \u00e9galement s’agir du m\u00eame bol recouvert d’un film plastique (nous ne voulons pas d’odeurs suppl\u00e9mentaires du cong\u00e9lateur dans la cr\u00e8me glac\u00e9e); un r\u00e9cipient alimentaire en plastique avec un couvercle \u00e9tanche convient \u00e9galement. M\u00eame les pots en plastique des \u00e9piceries qui ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 mang\u00e9s fonctionneront. L’essentiel est de bien les laver.<\/p>\n
Couvrir la glace et mettre au cong\u00e9lateur pendant une heure.<\/p>\n
10 Dans cette recette, je fais de la cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 la maison sans utiliser de sorbeti\u00e8re sp\u00e9ciale, donc exactement une heure plus tard, nous sortons un r\u00e9cipient avec de la cr\u00e8me glac\u00e9e et le battons \u00e0 nouveau avec un m\u00e9langeur.<\/p>\n
Apr\u00e8s une heure, il ne s’\u00e9paissira que l\u00e9g\u00e8rement et il sera facile de le battre. Remuez bien la glace des bords au milieu. Couvrir \u00e0 nouveau et placer au cong\u00e9lateur pendant une heure suppl\u00e9mentaire.<\/p>\n
Apr\u00e8s une heure, r\u00e9p\u00e9tez la proc\u00e9dure. La cr\u00e8me glac\u00e9e deviendra plus serr\u00e9e et grumelera sur les bords du r\u00e9cipient. Remuer jusqu’\u00e0 consistance lisse avec un m\u00e9langeur et remettre au cong\u00e9lateur.<\/p>\n
D’apr\u00e8s mon exp\u00e9rience, il est n\u00e9cessaire de fouetter la cr\u00e8me glac\u00e9e au moins 3-4 fois, puis elle s’av\u00e8re a\u00e9r\u00e9e, comme r\u00e9elle. Si cela n’est pas fait, sa texture \u00e0 l’\u00e9tat congel\u00e9 est si dense qu’il sera tr\u00e8s difficile de le sortir du bol, m\u00eame avec une cuill\u00e8re sp\u00e9ciale. Sans fouetter, vous obtenez une excellente brique cr\u00e9meuse.<\/p>\n
11 Apr\u00e8s quelques battements, laissez la glace au cong\u00e9lateur pendant 8 \u00e0 12 heures. Id\u00e9alement la nuit. Le matin, un r\u00e9gal incroyable vous attend.<\/p>\n
Pour le sortir du bol, utilisez des cuill\u00e8res rondes sp\u00e9ciales chauff\u00e9es dans de l’eau bouillante. Vous pouvez le faire avec une cuill\u00e8re ordinaire. Tenez simplement la cuill\u00e8re dans une tasse d’eau chaude pendant quelques minutes.<\/p>\n
![\"Comment](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-112193-607b3d02d022e.jpg\")
<\/a><\/p>\nC’est aussi simple que vous pouvez faire de la glace \u00e0 la maison, et pas seulement de la cr\u00e8me glac\u00e9e, mais une vraie glace cr\u00e9meuse! Aidez-vous, faites plaisir \u00e0 vos invit\u00e9s et savourez des plats d\u00e9licieux!<\/p>\n
Si cette recette vous a paru trop longue et compliqu\u00e9e, passez \u00e0 la seconde, d\u00e9j\u00e0 difficile \u00e0 trouver plus facile.<\/p>\n
La cr\u00e8me glac\u00e9e la plus simple \u00e0 la maison \u00e0 base de cr\u00e8me et de lait concentr\u00e9<\/h2>\n
![\"Comment](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-112193-607b3d03796cb.jpg\")
<\/a><\/p>\nJe ne peux pas m'emp\u00eacher de vous parler de cette int\u00e9ressante recette de glace maison. D’une part, cela peut \u00eatre appel\u00e9 une recette pour les paresseux, car ils n’ont tout simplement pas trouv\u00e9 de moyen plus simple de faire de la cr\u00e8me glac\u00e9e cr\u00e9meuse \u00e0 la maison. Mais d’un autre c\u00f4t\u00e9, le r\u00e9sultat est tr\u00e8s correct.<\/p>\n
La seule caract\u00e9ristique de cette recette que je ne pense m\u00eame pas \u00eatre un inconv\u00e9nient est que la cr\u00e8me glac\u00e9e s’av\u00e8re tr\u00e8s cr\u00e9meuse et sucr\u00e9e. Autrement dit, absolument pas di\u00e9t\u00e9tique. Mais si vous n’\u00eates pas une personne \u00e0 la di\u00e8te stricte, c’est tout simplement d\u00e9licieux. De toutes les connaissances que j’ai trait\u00e9es avec cette glace, tout le monde \u00e9tait satisfait, et les enfants ont g\u00e9n\u00e9ralement grinc\u00e9 de plaisir, car la d\u00e9licatesse est meilleure que les bonbons.<\/p>\n
Quel est le secret de cette recette de glace maison? En cela, seuls 2 ingr\u00e9dients sont utilis\u00e9s, plus la vanille pour la saveur.<\/p>\n
- \n
- cr\u00e8me naturelle 30-35% – 500 ml,<\/li>\n
- lait concentr\u00e9 – \u00e0 partir de 200 ml.<\/li>\n
- sucre vanill\u00e9 ou essence de vanille au go\u00fbt.<\/li>\n<\/ul>\n
Pourquoi la mesure \u00ab\u00e0 partir de\u00bb est-elle indiqu\u00e9e pour le lait concentr\u00e9? C’est simple, plus il y a de lait concentr\u00e9, plus la glace sera sucr\u00e9e.<\/p>\n
Apr\u00e8s plusieurs tests effectu\u00e9s avec diff\u00e9rentes quantit\u00e9s de moiti\u00e9 condens\u00e9e de la recette, j’ai trouv\u00e9 une combinaison de produits acceptable \u00e0 notre go\u00fbt: 1 partie de lait concentr\u00e9 pour 2 parties de cr\u00e8me.<\/p>\n
![\"Comment](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-112193-607b3d0422ed2.jpg\")
<\/a><\/p>\nJ’ai commenc\u00e9 mes tests avec la proportion la plus simple d’un sac standard d’un demi-litre de cr\u00e8me et d’une bo\u00eete standard de 380 ml de lait concentr\u00e9. Cela s’est av\u00e9r\u00e9 tout simplement incroyable, mais beaucoup plus sucr\u00e9 que la cr\u00e8me glac\u00e9e ou la cr\u00e8me glac\u00e9e habituelle du commerce selon la recette ci-dessus, \u00e0 base de lait et de cr\u00e8me. Il y avait clairement moins de sucre.<\/p>\n
Autre particularit\u00e9 culinaire: le go\u00fbt et la qualit\u00e9 de la glace \u00e0 la maison d\u00e9pendront du go\u00fbt et de la qualit\u00e9 de la cr\u00e8me et du lait concentr\u00e9. Une mauvaise cr\u00e8me bon march\u00e9 avec une composition non naturelle suspecte de fabricants peu connus a tout g\u00e2ch\u00e9. Le lait concentr\u00e9 avec des graisses v\u00e9g\u00e9tales et du lait en poudre a tout g\u00e2t\u00e9. Non, nous ne nous sommes pas empoisonn\u00e9s, mais le go\u00fbt a beaucoup souffert. Il y avait un \u00e9trange farineux sur la langue ou de la graisse v\u00e9g\u00e9tale d\u00e9sagr\u00e9able d\u00e9pos\u00e9e sur les l\u00e8vres.<\/p>\n
Par cons\u00e9quent, le principe de choix le plus important: toujours prendre une cr\u00e8me savoureuse et de haute qualit\u00e9 \u00e9prouv\u00e9e et du lait condens\u00e9 avec une bonne consistance uniforme et une \u00e9paisseur suffisante. La cr\u00e8me \u00e0 30% ne peut pas \u00eatre liquide, comme le lait, elle ne se transforme tout simplement pas en une masse a\u00e9r\u00e9e. Le lait concentr\u00e9 non fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait entier peut alt\u00e9rer le go\u00fbt et la texture. Choisissez tout judicieusement et ce sera d\u00e9licieux.<\/p>\n
Faire de la cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 la maison \u00e0 partir de cr\u00e8me et de lait concentr\u00e9:<\/strong><\/p>\n
1 Bien refroidir la cr\u00e8me et le lait concentr\u00e9 avant de faire de la glace. Quelques heures au frigo, rien de moins. Ceci est n\u00e9cessaire pour que les produits moussent bien.<\/p>\n
Vous pouvez \u00e9galement refroidir le fouet du mixeur avec lequel vous allez battre.<\/p>\n
2 Fouetter la cr\u00e8me fra\u00eeche jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit ferme, jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit suffisamment mousseuse pour qu’elle s’\u00e9coule de l’assiette. La cr\u00e8me bien fouett\u00e9e est comme la cr\u00e8me.<\/p>\n
![\"Comment](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-112193-607b3d04c9298.jpg\")
<\/a><\/p>\n3 Ajoutez le sucre vanill\u00e9 (1 sachet). Puis, sans arr\u00eater de fouetter \u00e0 basse vitesse, versez le lait concentr\u00e9. Vous pouvez m\u00e9langer du lait concentr\u00e9 avec de la cr\u00e8me avec une cuill\u00e8re en bois ou une spatule jusqu’\u00e0 obtenir une consistance uniforme. Dans le m\u00eame temps, la masse se r\u00e9v\u00e9lera un peu plus liquide que la cr\u00e8me ne l’\u00e9tait auparavant, avec une odeur de vanille prononc\u00e9e et une d\u00e9licate teinte cr\u00e9meuse.<\/p>\n
4 Versez la future glace dans un r\u00e9cipient de cong\u00e9lation. Pour cela, un grand bol qui peut \u00eatre recouvert d’un film plastique, un r\u00e9cipient alimentaire en plastique avec un couvercle \u00e9tanche ou, par exemple, des bo\u00eetes et des r\u00e9cipients de cr\u00e8me glac\u00e9e du commerce que vous avez mang\u00e9e il y a longtemps, conviennent.<\/p>\n
![\"Comment](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-112193-607b3d057c204.jpg\")
<\/a><\/p>\nEn fait, l’essentiel est que le r\u00e9cipient puisse \u00eatre bien ferm\u00e9 et plac\u00e9 au cong\u00e9lateur. Les odeurs \u00e9trang\u00e8res adh\u00e8rent tr\u00e8s facilement \u00e0 ce m\u00e9lange cr\u00e9meux.<\/p>\n
Maintenant, la chose la plus importante qui transformera notre d\u00e9licatesse en une vraie glace est que toutes les heures, elle doit \u00eatre remu\u00e9e ou fouett\u00e9e \u00e0 une vitesse de mixage lente.<\/p>\n
Pourquoi est-ce n\u00e9cessaire et pourquoi est-ce si vital? Le fait est que le secret de la cr\u00e8me glac\u00e9e est pr\u00e9cis\u00e9ment que la masse cr\u00e9meuse est remplie d’air. Selon le GOST de la cr\u00e8me glac\u00e9e sovi\u00e9tique, jusqu’\u00e0 200% d’air dans la masse de cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e9tait autoris\u00e9. Imaginez \u00e0 quel point il s’est av\u00e9r\u00e9 d\u00e9licieux.<\/p>\n
D’apr\u00e8s ma propre exp\u00e9rience, je vais vous dire que lorsque je n’ai pas fouett\u00e9 de cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 la maison au moins trois fois, cela s’est av\u00e9r\u00e9 trop dur et il \u00e9tait extr\u00eamement difficile de la sortir du moule. Une cuill\u00e8re \u00e0 soupe a \u00e9t\u00e9 pli\u00e9e presque irr\u00e9vocablement, malgr\u00e9 son pr\u00e9chauffage dans l’eau bouillante. Et manger de la glace fondante sur la langue est beaucoup plus savoureux.<\/p>\n
L’ensemble du processus de m\u00e9lange \/ fouettage se r\u00e9sume au fait que la cr\u00e8me glac\u00e9e doit \u00eatre retir\u00e9e du cong\u00e9lateur, ouvrez le couvercle et fouettez-la bien directement dans le r\u00e9cipient du cong\u00e9lateur. Faites-le plusieurs fois jusqu’\u00e0 ce que vous vous rendiez compte qu’il est trop \u00e9pais pour \u00eatre fouett\u00e9.<\/p>\n
La vitesse de cong\u00e9lation d\u00e9pend du volume du r\u00e9cipient et de la puissance du cong\u00e9lateur, elle peut donc \u00eatre diff\u00e9rente pour tout le monde. Les petits plateaux plats g\u00e8lent beaucoup plus rapidement qu’un grand bol. Pour les petits r\u00e9cipients, il est conseill\u00e9 de battre la masse apr\u00e8s une demi-heure, pas une heure.<\/p>\n
6 La cr\u00e8me glac\u00e9e au lait condens\u00e9 maison sera pr\u00eate \u00e0 temps dans environ 8 \u00e0 12 heures. Vous pouvez le servir sur la table!<\/p>\n
![\"Comment](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-112193-607b3d062a21f.jpg\")
<\/a><\/p>\nGlace au lait et \u00e0 la cr\u00e8me maison<\/h2>\n
Temps de cuisson: 30 minutes + 6 heures pour la cong\u00e9lation.<\/p>\n
Portions: 2-3<\/p>\n
\u00c0 partir de lait et de cr\u00e8me, vous pouvez faire d’excellentes glaces \u00e0 la maison, le go\u00fbt rappelle beaucoup la cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 la cr\u00e8me sovi\u00e9tique, qui n’a pas d’\u00e9gal depuis longtemps. Pour enrichir la saveur, nous sugg\u00e9rons d’ajouter de la vanille ou du sucre vanill\u00e9 \u00e0 la cr\u00e8me glac\u00e9e.<\/p>\n
Processus de cuisson<\/h3>\n
![\"Comment](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-112193-607b3d06cc82b.jpg\")
<\/a><\/p>\nDans une petite casserole \u00e0 fond \u00e9pais, m\u00e9langer le lait de toute mati\u00e8re grasse avec le sucre. Ajoutez \u00e0 cela de la poudre de vanille ou des graines de vanille d’une gousse de vanille. La vanille fra\u00eeche est l’\u00e9pice qui donne \u00e0 la cr\u00e8me glac\u00e9e une saveur naturelle incomparable. Chauffez le m\u00e9lange vigoureusement, mais ne faites pas bouillir.<\/p>\n
![\"Comment](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-112193-607b3d077706b.jpg\")
<\/a><\/p>\nDans un bol, utilisez un fouet pour bien frotter les jaunes d’\u0153ufs afin d’obtenir une masse homog\u00e8ne et \u00e9paisse. Vous n’avez pas besoin de le fouetter pour que la mousse ne se transforme pas, ce qui peut interf\u00e9rer avec la pr\u00e9paration de la cr\u00e8me glac\u00e9e.<\/p>\n
![\"Comment](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-112193-607b3d082796e.jpg\")
<\/a><\/p>\nVersez le lait chaud en un mince filet dans les jaunes, en remuant continuellement.<\/p>\n
![\"Comment](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-112193-607b3d08d0acf.jpg\")
<\/a><\/p>\nEnsuite, versez le m\u00e9lange dans une casserole \u00e0 fond \u00e9pais et faites cuire jusqu’\u00e0 ce qu’il \u00e9paississe \u00e0 feu doux, en remuant constamment avec une spatule de cuisson. Attention \u00e0 ne pas cailler les jaunes! Vous devriez avoir une cr\u00e8me onctueuse.<\/p>\n
![\"Comment](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-112193-607b3d097b9e3.jpg\")
<\/a><\/p>\nV\u00e9rifiez la pr\u00e9paration de la cr\u00e8me comme ceci: sortez la spatule culinaire avec la cr\u00e8me (en bois ou en silicone) et faites glisser votre doigt dessus. Lorsque l'empreinte digitale sur l’omoplate est claire et ne s’\u00e9tale pas dans la cr\u00e8me, retirez imm\u00e9diatement la casserole du feu.<\/p>\n
![\"Comment](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-112193-607b3d0a2d5ad.jpg\")
<\/a><\/p>\nLaisser refroidir la cr\u00e8me chaude \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Pendant que la cr\u00e8me refroidit, battez bien la cr\u00e8me froide avec un fouet ou un m\u00e9langeur jusqu’\u00e0 ce que vous obteniez une masse moelleuse, dense et cr\u00e9meuse.<\/p>\n
![\"Comment](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-112193-607b3d0ad6881.jpg\")
<\/a><\/p>\nVerser la cr\u00e8me refroidie sur la cr\u00e8me fouett\u00e9e et remuer doucement avec une spatule. Placez le m\u00e9lange au cong\u00e9lateur pendant 3 heures. Pendant ce temps, sortez la glace 5 \u00e0 6 fois (toutes les 30 minutes) et remuez-la tr\u00e8s doucement avec un fouet pour qu’elle reste molle et homog\u00e8ne et ne g\u00e8le pas en un morceau de glace.<\/p>\n
![\"Comment](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-112193-607b3d0b82238.jpg\")
<\/a><\/p>\nApr\u00e8s trois heures, vous devriez avoir une glace froide sous la forme d’une masse dense, d\u00e9j\u00e0 difficile \u00e0 m\u00e9langer avec un fouet ou une spatule. Mettez la masse dans un moule en silicone et envoyez-la au cong\u00e9lateur pendant encore 3 heures ou toute la nuit.<\/p>\n
![\"Comment](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-112193-607b3d0c33c5c.jpg\")
<\/a><\/p>\nPour rendre la portion de glace belle pour vous, prenez la masse de cr\u00e8me glac\u00e9e avec une cuill\u00e8re ronde. Saupoudrez les boules froides finies de noisettes ou de p\u00e9pites de chocolat, versez sur les garnitures et servez avec des baies, des morceaux de fruits et du caf\u00e9 chaud.<\/p>\n
Une simple recette de glace maison sans cr\u00e8me<\/h2>\n
![\"Comment](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-112193-607b3d0ce1177.jpg\")
<\/a><\/p>\nSi vous pr\u00e9f\u00e9rez une version plus l\u00e9g\u00e8re d’une friandise froide au lieu d’une glace cr\u00e9meuse grasse, nous vous proposons une recette simple de glace au lait \u00e0 teneur r\u00e9duite en calories. Il a le go\u00fbt d’une cr\u00e8me anglaise et est tr\u00e8s facile \u00e0 pr\u00e9parer \u00e0 la maison.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients:<\/p>\n
- \n
- Lait – 2,5 c.<\/li>\n
- Sucre – 1 c.<\/li>\n
- Jaunes – 4 pcs.<\/li>\n<\/ul>\n
Processus de cuisson:<\/p>\n
- \n
- Porter le lait \u00e0 \u00e9bullition et refroidir \u00e0 50-60 degr\u00e9s.<\/li>\n
- Fouetter les jaunes de poulet frais avec le sucre. Assurez-vous que vous n’obtenez pas de mousse d’\u0153uf, mais une masse dense.<\/li>\n
- Sans cesser de frotter les jaunes, injectez-y du lait chaud en un mince filet.<\/li>\n
- Puis porter le m\u00e9lange \u00e0 feu doux jusqu’\u00e0 \u00e9paississement, en remuant tout le temps.<\/li>\n
- \u00c9teignez le feu et laissez refroidir le m\u00e9lange \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li>\n
- Lorsque le m\u00e9lange de lait a refroidi, couvrez le r\u00e9cipient avec le m\u00e9lange avec un couvercle et congelez-le dans la chambre pendant 2-3 heures.<\/li>\n
- Retirez le r\u00e9cipient du cong\u00e9lateur toutes les 30 minutes et battez le m\u00e9lange pour qu’il ne se transforme pas en glace, mais reste mou.<\/li>\n
- Lorsque la cr\u00e8me glac\u00e9e acquiert une consistance dense mais molle, disposez-la dans des moules en portions ou envoyez-la congeler dans un grand moule pendant encore 3 heures.<\/li>\n
- Servez un dessert froid avec de la confiture, des p\u00e9pites de chocolat, des garnitures ou tout simplement comme \u00e7a – ce sera d\u00e9licieux quand m\u00eame!<\/li>\n<\/ol>\n
Lait en poudre<\/h2>\n
![\"Comment](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-112193-607b3d0dd9faa.jpg\")
<\/a><\/p>\nLe mets pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de tous les enfants est la cr\u00e8me glac\u00e9e. Et une friandise faite de vos propres mains \u00e0 la maison est encore plus savoureuse. Jetons un coup d’\u0153il \u00e0 une recette pour faire un dessert rafra\u00eechissant \u00e0 partir de lait en poudre. Cela ne vous prendra pas beaucoup de temps, l’essentiel est le d\u00e9sir, les ingr\u00e9dients et un peu de patience.<\/p>\n
- \n
- Lait – 500 ml;<\/li>\n
- Lait en poudre – 100 g;<\/li>\n
- Amidon – 20 g;<\/li>\n
- Sucre – 100 g;<\/li>\n
- Cacao – 15 g;<\/li>\n
- Vous pouvez ajouter une pinc\u00e9e de noix au go\u00fbt.<\/li>\n<\/ul>\n
Que faire:<\/strong><\/p>\n
- \n
- Tout d’abord, m\u00e9langez le sucre et le lait en poudre.<\/li>\n
- Puis diluez ce m\u00e9lange jusqu’\u00e0 obtenir une masse homog\u00e8ne dans 450 ml de lait. Pour \u00e9viter les grumeaux, il est conseill\u00e9 d’utiliser un m\u00e9langeur.<\/li>\n
- Placez une casserole sur le feu, versez-y le m\u00e9lange de lait et portez \u00e0 \u00e9bullition.<\/li>\n
- M\u00e9langez s\u00e9par\u00e9ment les 50 ml de lait froid restants avec la f\u00e9cule et versez dans une casserole.<\/li>\n
- Le lait bouilli, en remuant constamment, maintenez le feu pendant encore trois minutes jusqu’\u00e0 ce qu’il ressemble \u00e0 de la gel\u00e9e congel\u00e9e en consistance.<\/li>\n
- Retirez la casserole du feu et filtrez le m\u00e9lange \u00e0 travers un tamis m\u00e9tallique fin.<\/li>\n
- Ajoutez ensuite le cacao au m\u00e9lange et battez-le avec un m\u00e9langeur.<\/li>\n
- Lorsque vous utilisez des noix (vous pouvez en prendre d’autres), hachez-les et faites-les frire dans une po\u00eale sans huile.<\/li>\n
- Puis versez dans un milk-shake.<\/li>\n
- Lorsque la masse pr\u00e9par\u00e9e a refroidi, versez-la dans un moule sp\u00e9cial et mettez-la au cong\u00e9lateur pendant 30 \u00e0 40 minutes.<\/li>\n
- Une fois le temps indiqu\u00e9 \u00e9coul\u00e9, sortez le moule et battez \u00e0 nouveau le m\u00e9lange \u00e0 moiti\u00e9 congel\u00e9 avec un m\u00e9langeur.<\/li>\n
- Remettez au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 30 \u00e0 40 minutes.<\/li>\n
- Ces \u00e9tapes doivent \u00eatre r\u00e9p\u00e9t\u00e9es jusqu’\u00e0 ce que la cr\u00e8me glac\u00e9e devienne molle et tendre, sans grumeaux de glace. C’est toute la recette.<\/li>\n<\/ol>\n
Du lait de ch\u00e8vre<\/h2>\n
![\"Comment](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-112193-607b3d0e9274b.jpg\")
<\/a><\/p>\nLa glace au lait de ch\u00e8vre est consid\u00e9r\u00e9e comme la plus facile \u00e0 pr\u00e9parer, mais cela ne la rend pas moins d\u00e9licieuse. Ce dont nous avons besoin:<\/p>\n
- \n
- Lait de ch\u00e8vre – 1,2 l;<\/li>\n
- Jaunes de gros \u0153ufs de poule – 8 pi\u00e8ces;<\/li>\n
- Sucre granul\u00e9 – 200 g.<\/li>\n<\/ul>\n
Instructions:<\/strong><\/p>\n
- \n
- Versez le lait de ch\u00e8vre dans une casserole et laissez bouillir, il suffit de surveiller attentivement pour qu’il ne s’\u00e9chappe pas.<\/li>\n
- Donnez-lui le temps de se refroidir un peu.<\/li>\n
- Dans un bol, battre s\u00e9par\u00e9ment les jaunes d’\u0153ufs avec le sucre au batteur.<\/li>\n
- Ajoutez graduellement le lait bouilli chaud ici, en fouettant le tout avec un m\u00e9langeur.<\/li>\n
- Remettez le m\u00e9lange dans la casserole et mettez sur feu doux. Remuer jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe.<\/li>\n
- Versez la composition de lait dans un moule avec couvercle et laissez refroidir.<\/li>\n
- Ensuite, mettez au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’\u00e0 ce qu’il se solidifie.<\/li>\n
- Lorsque la glace est compl\u00e8tement froide, mettez-la au cong\u00e9lateur pendant 12 heures, remuez toutes les heures.<\/li>\n<\/ol>\n
Du lait de coco<\/h2>\n
Qui veut essayer la cr\u00e8me glac\u00e9e exotique, mais n’aime pas la cr\u00e8me glac\u00e9e en magasin – vous pouvez la cuisiner \u00e0 la maison. Cela n\u00e9cessite les produits suivants:<\/p>\n
- \n
- Lait de coco – 400 ml;<\/li>\n
- Flocons de noix de coco – 150 g;<\/li>\n
- Cr\u00e8me (30-40% de mati\u00e8re grasse) – 0,5 l;<\/li>\n
- \u0152uf de poule – 4 pcs.;<\/li>\n
- Sucre granul\u00e9 – 200 g.<\/li>\n<\/ul>\n
Que faire:<\/strong><\/p>\n
- \n
- S\u00e9parez les jaunes de poulet des blancs et battez-les avec du sucre cristallis\u00e9.<\/li>\n
- Fouetter s\u00e9par\u00e9ment jusqu’\u00e0 ce que les pics et les blancs.<\/li>\n
- M\u00e9langer les deux m\u00e9langes dans une casserole en m\u00e9tal et cuire \u00e0 feu doux, en remuant bien pour \u00e9paissir un peu le m\u00e9lange.<\/li>\n
- Laisser refroidir, ajouter le lait de coco et les copeaux, tout m\u00e9langer.<\/li>\n
- Pour le zeste, vous pouvez ajouter des cubes de divers fruits (banane, kiwi, orange).<\/li>\n
- Versez la cr\u00e8me glac\u00e9e dans des bols sp\u00e9ciaux et mettez au cong\u00e9lateur pour congeler pendant au moins 2-3 heures.<\/li>\n
- Apr\u00e8s l’heure sp\u00e9cifi\u00e9e, le dessert est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre servi et consomm\u00e9.<\/li>\n<\/ol>\n
La cr\u00e8me sure est beaucoup plus grasse et plus dense que le lait, elle contient donc moins de mol\u00e9cules d’eau. Cela signifie que lorsqu’il est congel\u00e9, il ne donnera pas de cristaux de glace. Le go\u00fbt m\u00eame d’une telle glace est beaucoup plus doux et plus riche.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients:<\/p>\n
- \n
- 400 g de cr\u00e8me sure grasse \u00e0 20%<\/li>\n
- \u00bd bo\u00eetes de lait concentr\u00e9<\/li>\n
- Tout additif (baies congel\u00e9es, chocolat r\u00e2p\u00e9, noix concass\u00e9es ou cacao)<\/li>\n<\/ul>\n
Nous r\u00e9pandons de la cr\u00e8me sure et du lait concentr\u00e9 dans un bol commun.<\/p>\n
Nous frottons ou coupons le chocolat, que nous ajoutons aux ingr\u00e9dients liquides. M\u00e9langez toute la masse pour que les copeaux soient uniform\u00e9ment r\u00e9partis sur la masse.<\/p>\n
Et nous le versons dans des moules ou des gobelets en plastique.<\/p>\n
Pour faciliter la prise et le maintien du d\u00e9licieux, nous ins\u00e9rons des cuill\u00e8res jetables au centre.<\/p>\n
Glace au lait de banane<\/h3>\n
Une solution incroyablement facile pour les bonbons paresseux qui pr\u00e9f\u00e8rent la combinaison classique de la cr\u00e8me glac\u00e9e rafra\u00eechissante avec une saveur de banane sucr\u00e9e. Une combinaison de produits assez simple et inhabituellement savoureuse vous surprendra agr\u00e9ablement. De plus, ce fruit est \u00e9tonnamment harmonieusement combin\u00e9 avec d’autres produits. Il sera particuli\u00e8rement int\u00e9ressant de r\u00eaver, en ajoutant des baies, des noix ou des \u00e9l\u00e9ments en chocolat pendant le processus de cuisson.<\/p>\n
Produits requis:<\/p>\n
- \n
- bananes (3 pi\u00e8ces);<\/li>\n
- lait (peut \u00eatre remplac\u00e9 par du yogourt, du k\u00e9fir, de la cr\u00e8me) – 1 verre.<\/li>\n<\/ul>\n
Vous devez d’abord \u00e9plucher les bananes, les couper en tranches nettes et les laisser au cong\u00e9lateur pendant un moment. Apr\u00e8s quelques heures, lorsque notre \u00ab\u00a0mati\u00e8re premi\u00e8re\u00a0\u00bb a suffisamment refroidi, vous devez sortir les bananes du cong\u00e9lateur, les mettre dans un mixeur et bien les hacher. Ajoutez-y ensuite du lait et m\u00e9langez bien. La prochaine \u00e9tape sera la cong\u00e9lation: nous mettons le r\u00e9cipient contenant le m\u00e9lange lait-banane au cong\u00e9lateur pendant au moins 3 heures, mais n’oubliez pas de remuer la glace au lait toutes les 20 minutes pendant le processus de cong\u00e9lation.<\/p>\n
Glace au lait au caf\u00e9<\/h3>\n
Pour pr\u00e9parer cette d\u00e9licatesse, vous n’avez pas besoin de ramasser des grains de caf\u00e9 en Afrique, il suffira de faire une tasse de caf\u00e9 fort et d’effectuer un certain nombre d’autres manipulations simples, qui se traduiront par un dessert int\u00e9ressant avec un go\u00fbt amer de votre pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 boire.<\/p>\n
Produits requis:<\/p>\n
- \n
- jaunes d’\u0153ufs (5 pi\u00e8ces);<\/li>\n
- sucre granul\u00e9 blanc (1\/2 tasse);<\/li>\n
- lait (0,5 litre);<\/li>\n
- caf\u00e9 fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9 ou infus\u00e9 (1 verre);<\/li>\n
- liqueur (quelques gouttes, facultatif).<\/li>\n<\/ul>\n
Le processus de cuisson est assez simple:<\/p>\n
- \n
- Battez les jaunes avec le sucre.<\/li>\n
- En m\u00eame temps, versez tout notre lait dans un plat r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur, ajoutez du caf\u00e9 pr\u00eat \u00e0 l'emploi, mettez le m\u00e9lange sur le feu et attendez que le liquide bouillonne.<\/li>\n
- En utilisant la temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e des composants de cuisson liquides, ajoutez les jaunes avec du sucre mouss\u00e9 jusqu’\u00e0 une couleur blanch\u00e2tre.<\/li>\n
- Nous continuons \u00e0 garder la masse r\u00e9sultante en feu, \u00e0 la faire bouillir sans attendre l’\u00e9bullition (sinon les jaunes s’enrouleront).<\/li>\n
- Si la friandise maison ne sera pas go\u00fbt\u00e9e par les enfants, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’alcool pour un go\u00fbt et un ar\u00f4me plus brillants.<\/li>\n
- Refroidissez le m\u00e9lange fini et incorporez-le dans une sorbeti\u00e8re, puis laissez-le au cong\u00e9lateur pendant quelques heures.<\/li>\n<\/ol>\n
Une d\u00e9licieuse douceur peut \u00eatre saupoudr\u00e9e de noix ou d’autres d\u00e9corations comestibles, servies dans un verre. Une telle glace au lait avec un ar\u00f4me de caf\u00e9 magique sera consomm\u00e9e tr\u00e8s rapidement sur le canap\u00e9 tout en regardant votre film pr\u00e9f\u00e9r\u00e9.<\/p>\n
Glace au melon<\/h2>\n
Pour faire de la glace au melon, il faut:<\/p>\n
- \n
- melon pesant un demi-kilogramme;<\/li>\n
- sucre granul\u00e9 – un demi-verre;<\/li>\n
- 20% de cr\u00e8me – un verre.<\/li>\n<\/ul>\n
Recette \u00e9tape par \u00e9tape:<\/p>\n
- \n
- Lavez le melon, \u00e9pluchez-le et coupez-le en morceaux.<\/li>\n
- Saupoudrer de sucre sur les morceaux de melon.<\/li>\n
- Broyer le m\u00e9lange de melon et de sucre avec un m\u00e9langeur jusqu’\u00e0 ce qu’il soit r\u00e9duit en pur\u00e9e.<\/li>\n
- Ajouter la cr\u00e8me \u00e0 la pur\u00e9e de melon et battre avec un m\u00e9langeur pendant quelques minutes de plus.<\/li>\n
- Versez le m\u00e9lange melon-lait dans des moules \u00e0 portions et mettez au cong\u00e9lateur pendant 3-4 heures.<\/li>\n<\/ol>\n
Glace \u00ab\u00a0Devinette pour enfants\u00a0\u00bb<\/h2>\n
\u00c9tant donn\u00e9 que de nombreux enfants ne mangent pas de fruits, mais adorent la cr\u00e8me glac\u00e9e, les adultes de leur famille (parents et grands-parents) doivent se livrer \u00e0 toutes sortes d’astuces et de fantasmes afin de nourrir le b\u00e9b\u00e9 avec des friandises utiles et mal aim\u00e9es.<\/p>\n
Par exemple, vous pouvez pr\u00e9parer le \u00ab\u00a0Children’s Riddle\u00a0\u00bb – un dessert facile \u00e0 pr\u00e9parer mais d\u00e9licieux.<\/p>\n
Produits ingr\u00e9dients:<\/p>\n
- \n
- fruit au go\u00fbt (m\u00e9lange ou un type de fruit) – 600 g (par exemple, kiwi, pommes, p\u00eaches);<\/li>\n
- sucre granul\u00e9 – 200 g;<\/li>\n
- lait riche en mati\u00e8res grasses – 300 g.<\/li>\n<\/ul>\n
Cuisson \u00e9tape par \u00e9tape:<\/p>\n
- \n
- Coupez les fruits frais en morceaux et congelez-les au cong\u00e9lateur pendant 2 \u00e0 3 heures.<\/li>\n
- Sans d\u00e9congeler, remuez les morceaux de fruits dans un bol.<\/li>\n
- Ajouter le sucre et le lait au m\u00e9lange de fruits congel\u00e9s.<\/li>\n
- Broyez tous les produits avec un m\u00e9langeur et battez le m\u00e9lange avec celui-ci \u00e0 la vitesse et \u00e0 la puissance les plus \u00e9lev\u00e9es pendant environ 6 minutes, en laissant l’appareil \u00abreposer\u00bb deux fois.<\/li>\n
- Transf\u00e9rez soigneusement la masse obtenue dans des moules en portions, couvrez-les d’un couvercle herm\u00e9tique et mettez-les au cong\u00e9lateur.<\/li>\n
- Apr\u00e8s environ 4 heures, vous pouvez sortir un dessert sain et savoureux du cong\u00e9lateur et le manger.<\/li>\n<\/ol>\n
Astuces utiles:<\/p>\n
- \n
- En tant que formes de portions, vous pouvez utiliser des rosaces en silicone sous forme de fleurs, d’oiseaux et d’animaux, ainsi que des personnages de contes de f\u00e9es des dessins anim\u00e9s pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s de votre enfant. Ils sont de petite taille et tr\u00e8s compacts. Le papier d’aluminium peut \u00eatre utilis\u00e9 comme couvercle pour eux.<\/li>\n
- Vous pouvez cuisiner ce dessert non seulement \u00e0 partir de fruits, mais \u00e9galement de baies ou de l\u00e9gumes. De plus, n’utilisez qu’un seul des composants vitaminiques.<\/li>\n
- Le lait peut \u00eatre remplac\u00e9 par la cr\u00e8me ou la cr\u00e8me sure la plus courante, ce qui ajoutera une saveur cr\u00e9meuse au go\u00fbt du produit cuit.<\/li>\n
- Si vous remplacez le composant laitier de la recette par du yogourt naturel (vous pouvez utiliser la charge correspondant \u00e0 la baie ou au fruit), il se r\u00e9v\u00e9lera tr\u00e8s savoureux et encore plus sain.<\/li>\n<\/ol>\n
Alors qu’est-ce qui est important<\/h2>\n
La qualit\u00e9 et le go\u00fbt des glaces d\u00e9pendent de la qualit\u00e9 des produits, exclusivement de la cr\u00e8me fra\u00eeche et des \u0153ufs sont la cl\u00e9 d’un bon dessert. Plus la cr\u00e8me est grasse, plus la texture de la glace sera douce.<\/p>\n
Tout le monde dit que sans une sorbeti\u00e8re qui fouette et g\u00e8le en m\u00eame temps, rien ne fonctionnera. Ce n’est pas vrai. Si la sorbeti\u00e8re fouette en continu, jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit compl\u00e8tement congel\u00e9e, la conclusion se sugg\u00e8re: nous devons refroidir la cr\u00e8me glac\u00e9e au cong\u00e9lateur et la battre avec un m\u00e9langeur ou un m\u00e9langeur, le plus souvent sera le mieux. Environ une fois par heure.<\/p>\n
Et \u00e0 la toute fin, m\u00e9langez la masse d\u00e9j\u00e0 \u00e9paisse avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe, car le m\u00e9langeur ne la dispersera que dans notre cuisine.<\/p>\n
Sundae fait par nos m\u00e8res et nos grands-m\u00e8res<\/h2>\n
En \u00e9t\u00e9, vous voulez toujours essayer quelque chose de froid et de savoureux. Par cons\u00e9quent, de nombreuses m\u00e8res g\u00e2tent leurs enfants avec de d\u00e9licieuses glaces faites maison. C’est tr\u00e8s facile de le faire. L’essentiel est de se souvenir de certaines nuances de la cuisine. Pour cela, nous devons prendre:<\/p>\n
- \n
- 2 verres de cr\u00e8me de pays, riche en mati\u00e8res grasses;<\/li>\n
- 2 verres de bon lait;<\/li>\n
- 3 jaunes;<\/li>\n
- 200 grammes de sucre en poudre ou de sucre en poudre;<\/li>\n
- un sac de vanilline.<\/li>\n<\/ul>\n
\n
Important! Tous les aliments doivent \u00eatre froids pour qu’ils soient plus faciles \u00e0 fouetter.<\/p>\n<\/blockquote>\n
M\u00e9thode de cuisson:<\/p>\n
- \n
- Le lait est d’abord bouilli puis refroidi \u00e0 35 degr\u00e9s.<\/li>\n
- Les jaunes sont soigneusement m\u00e9lang\u00e9s avec du sucre ou de la poudre, ainsi que de la vanille. Ensuite, la masse homog\u00e8ne doit \u00eatre bien battue avec un m\u00e9langeur. Lorsqu’une mousse dense est obtenue, elle est soigneusement m\u00e9lang\u00e9e avec du lait.<\/li>\n
- Le pot contenant le m\u00e9lange est plac\u00e9 sur une cuisini\u00e8re pr\u00e9chauff\u00e9e, chauff\u00e9e jusqu’\u00e0 obtention d’une masse \u00e9paisse. Assurez-vous de tout m\u00e9langer pour que les aliments ne br\u00fblent pas. Ensuite, le r\u00e9cipient doit \u00eatre retir\u00e9 du feu, conserv\u00e9 jusqu’\u00e0 ce qu’il soit compl\u00e8tement refroidi \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, puis mis au froid.<\/li>\n
- Pendant que le m\u00e9lange de lait est froid, fouettez bien la cr\u00e8me \u00e9paisse. Ensuite, ils sont ajout\u00e9s \u00e0 la cr\u00e8me glac\u00e9e et bien m\u00e9lang\u00e9s avec un m\u00e9langeur.<\/li>\n
- La masse r\u00e9sultante est plac\u00e9e dans un r\u00e9cipient avec un couvercle et envoy\u00e9e au cong\u00e9lateur.<\/li>\n<\/ol>\n
Il ne reste plus qu’\u00e0 \u00eatre patient, car il faudra environ quatre heures pour pr\u00e9parer compl\u00e8tement la glace. Sortez le r\u00e9cipient toutes les demi-heures et m\u00e9langez bien le contenu. Ce n’est qu’apr\u00e8s ces manipulations que la glace maison sera pr\u00eate. Vous pouvez le servir avec n’importe quelle garniture: chocolat, baies, confiture.<\/p>\n
Glace maison au go\u00fbt d’abricot<\/h2>\n
Les enfants aiment souvent manger des glaces aux saveurs de fruits diff\u00e9rentes. Mais en vente, la cr\u00e8me glac\u00e9e est livr\u00e9e avec divers colorants et additifs, il est donc pr\u00e9f\u00e9rable de pr\u00e9parer une telle d\u00e9licatesse \u00e0 la maison \u00e0 partir de produits de qualit\u00e9. Pour un dessert \u00e0 l’abricot, vous devrez pr\u00e9parer les produits suivants:<\/p>\n
- \n
- jus de citron fra\u00eechement press\u00e9 50 ml;<\/li>\n
- un demi-kilogramme d’abricots;<\/li>\n
- 100 grammes de sucre et 80 grammes de poudre;<\/li>\n
- blancs de trois \u0153ufs;<\/li>\n
- cr\u00e8me 300 grammes;<\/li>\n
- vanilline au go\u00fbt.<\/li>\n<\/ul>\n
M\u00e9thode de cuisson:<\/p>\n
- \n
- Vous devez d’abord laver les abricots et en retirer les graines. Laissez quelques moiti\u00e9s de fruits et hachez finement le reste.<\/li>\n
- Versez la cr\u00e8me et le sucre dans un bol. Ce m\u00e9lange doit \u00eatre cuit pendant environ une demi-heure \u00e0 feu doux jusqu’\u00e0 \u00e9paississement. Ensuite, refroidissez la masse obtenue \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li>\n
- Maintenant, ajoutez le reste des ingr\u00e9dients et fouettez rapidement dans une mousse.<\/li>\n
- La glace est presque pr\u00eate, il reste \u00e0 l’envoyer au cong\u00e9lateur pendant deux heures. Ensuite, vous le sortez et m\u00e9langez avec un m\u00e9langeur et mettez-le \u00e0 nouveau au cong\u00e9lateur pendant 1,5 heure. Lorsque vous utilisez la d\u00e9licatesse obtenue, n’oubliez pas de d\u00e9corer avec des moiti\u00e9s d’abricot.<\/li>\n<\/ol>\n
Sundae selon la norme de l’\u00c9tat<\/h2>\n
En Union sovi\u00e9tique, tous les produits \u00e9taient fabriqu\u00e9s avec une haute qualit\u00e9 selon une certaine norme, y compris la cr\u00e8me glac\u00e9e. Et la glace \u00e9tait tr\u00e8s savoureuse, aujourd’hui beaucoup de gens en r\u00eavent.<\/p>\n
Le produit contient les composants suivants:<\/p>\n
- \n
- 1 litre de cr\u00e8me de vache 35%;<\/li>\n
- 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre;<\/li>\n
- un sac de vanilline;<\/li>\n
- 1 bo\u00eete de lait concentr\u00e9;<\/li>\n
- 7 grammes de g\u00e9latine.<\/li>\n<\/ul>\n
Processus de pr\u00e9paration de la cr\u00e8me glac\u00e9e:<\/p>\n
- \n
- Versez la g\u00e9latine avec une cuill\u00e8re d’eau bouillie froide et laissez gonfler.<\/li>\n
- Apr\u00e8s avoir combin\u00e9 tous les ingr\u00e9dients restants, m\u00e9langez-les avec un m\u00e9langeur \u00e0 basse vitesse. Puis battez pendant une minute en mode rapide.<\/li>\n
- Placer la g\u00e9latine pr\u00e9par\u00e9e dans un bain-marie pour faire fondre. Et puis versez lentement dans le m\u00e9lange cr\u00e9meux.<\/li>\n<\/ol>\n
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Important! Il est n\u00e9cessaire de fouetter le dessert pas plus de deux minutes, sinon de l’huile se r\u00e9v\u00e9lera \u00e0 la place d’une glace.<\/p>\n<\/blockquote>\n
- \n
- La masse pr\u00e9par\u00e9e est plac\u00e9e dans un r\u00e9cipient et plac\u00e9e au cong\u00e9lateur pendant 3 heures. Mais toutes les demi-heures, il doit \u00eatre retir\u00e9 et interf\u00e9r\u00e9. Ce n’est qu’apr\u00e8s ces manipulations que vous obtiendrez une vraie glace.<\/li>\n<\/ol>\n
Comment est faite la cr\u00e8me glac\u00e9e<\/h2>\n
Pour la production de glaces, il est n\u00e9cessaire de bien pr\u00e9parer tous les ingr\u00e9dients afin d’obtenir un produit de qualit\u00e9 en cons\u00e9quence. La premi\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0 prendre du lait sec ou liquide. Le lait frais liquide est nettoy\u00e9 des inclusions \u00e9trang\u00e8res et pasteuris\u00e9. Selon le type de glace, sa teneur en mati\u00e8res grasses et sa concentration sont r\u00e9duites. Si du lait en poudre est utilis\u00e9, il est agit\u00e9 dans de l’eau jusqu’\u00e0 ce que la concentration requise soit obtenue.<\/p>\n
Int\u00e9ressant: pourquoi disent-ils \u00ab\u00a0Bonjour\u00a0\u00bb?<\/p>\n
![\"Comment](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-112193-607b3d0f4c7ee.jpg\")
<\/a><\/p>\nM\u00e9langeur de cr\u00e8me glac\u00e9e<\/p>\n
Le lait en poudre en poudre est progressivement vers\u00e9 dans un tambour rotatif rempli d’eau propre. La force de rotation vous permet de briser les grumeaux form\u00e9s et de transformer l’ensemble du m\u00e9lange en un liquide homog\u00e8ne. Selon la recette, des ar\u00f4mes, des stabilisants, des colorants et certains types de garnitures sont ajout\u00e9s. Cette \u00e9tape est tr\u00e8s importante, car \u00e0 la moindre erreur, tout le lot sera g\u00e2t\u00e9. Apr\u00e8s la fin de l’\u00e9tape de pr\u00e9paration du lait, le m\u00e9lange r\u00e9sultant est transf\u00e9r\u00e9 par des tuyaux vers l’unit\u00e9 de refroidissement pour une cong\u00e9lation suppl\u00e9mentaire.<\/p>\n
![\"Comment](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-112193-607b3d1028111.jpg\")
<\/a><\/p>\nCuves de maturation de la cr\u00e8me glac\u00e9e<\/p>\n
Dans l’unit\u00e9 de refroidissement, le m\u00e9lange de lait est constamment agit\u00e9 \u00e0 une temp\u00e9rature de – 4 \u00b0 C. L’eau cristallise progressivement et se transforme en glace, mais en raison du mouvement de rotation, les particules ne collent pas ensemble. Pendant le m\u00e9lange, de l’air est ajout\u00e9 au m\u00e9lange, qui dans le produit fini est d’environ 20 \u00e0 50%. Cela donne \u00e0 la cr\u00e8me glac\u00e9e une consistance molle particuli\u00e8re et la possibilit\u00e9 d’un traitement ult\u00e9rieur. En une heure, une usine de capacit\u00e9 moyenne peut produire jusqu’\u00e0 150 kg de glace fra\u00eeche par heure. Le produit fini est transf\u00e9r\u00e9 dans des cuves en acier inoxydable et envoy\u00e9 \u00e0 l'emballage.<\/p>\n
Sources utilis\u00e9es et liens utiles sur le sujet: https:\/\/vkusnogotovlu.ru\/morozhenoe-v-domashnih-usloviyah-naturalnyj-plombir-svoimi-rukami.html<\/a> https:\/\/kulinarenok.ru\/morozhenoe-v-domashnih-usloviyah\/<\/a> https: \/\/ladyelena.ru\/morozhenoe-v-domashnix-usloviyax-iz-moloka\/<\/a> https:\/\/mognotak.ru\/kak-sdelat-morozhenoe.html<\/a> https:\/\/sweetcold.ru\/recepty\/molochnoe-morozhenoe-recept. html<\/a> https:\/\/sweetcold.ru\/recepty\/kak-sdelat-fruktovoe-morozhenoe-po-domashnemu.html<\/a> https:\/\/domashniy.ru\/recepty\/morozhenoe_plombir_poshagovyj_recept_s_foto\/<\/a> https:\/\/domashniy.ru\/recepty\/morozhenoe_plombir_poshagovyj_recept_s_foto\/<\/a> https:\/\/-domashniy.ru\/recepty\/morozhenoe_plombir_poshagovyj_recept_s_foto\/<\/a> https:\/\/ -trezweetcold.ru html<\/a> https:\/\/kipmu.ru\/kak-i-iz-chego-delayut-morozhenoe\/<\/a><\/p>\n
- La masse pr\u00e9par\u00e9e est plac\u00e9e dans un r\u00e9cipient et plac\u00e9e au cong\u00e9lateur pendant 3 heures. Mais toutes les demi-heures, il doit \u00eatre retir\u00e9 et interf\u00e9r\u00e9. Ce n’est qu’apr\u00e8s ces manipulations que vous obtiendrez une vraie glace.<\/li>\n<\/ol>\n