L’ar\u00f4me unique et le go\u00fbt merveilleux du ma\u00efs ne peuvent \u00eatre confondus avec rien d’autre. J’adore ce plat depuis l’enfance et je ne me lasse pas de l’appr\u00e9cier encore et encore. Mais si auparavant cela ne s’appliquait qu’\u00e0 un produit bouilli ou en conserve, je peux maintenant recommander en toute s\u00e9curit\u00e9 de faire cuire des \u00e9pis boucl\u00e9s sur le gril. C’est incroyable de voir \u00e0 quel point ce plat facile \u00e0 pr\u00e9parer et d\u00e9licieusement savoureux n’est pas apparu sur mon menu auparavant.<\/p>\n
Toutes les m\u00e9thodes de cuisson d’un l\u00e9gume sur du charbon de bois sont assez simples. Dans cette option, vous n’avez m\u00eame pas besoin de peler les \u00e9pis des feuilles.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients:<\/p>\n
Pr\u00e9paration:<\/p>\n
Placer les \u00e9pis de ma\u00efs non pel\u00e9s des feuilles dans un grand r\u00e9cipient, couvrir d’eau froide et laisser reposer 30 minutes.<\/p>\n
\nLe trempage gardera le ma\u00efs juteux et emp\u00eachera le l\u00e9gume de br\u00fbler et de s\u00e9cher sur le feu.\u00a0<\/p>\n<\/blockquote>\n
Faire tremper les \u00e9pis de ma\u00efs avec les feuilles<\/p>\n<\/li>\n
- \n
Rincer les l\u00e9gumes verts, les s\u00e9cher et les hacher finement avec un couteau. Faites de m\u00eame avec une gousse d’ail.\u00a0<\/p>\n
Hacher les herbes fra\u00eeches<\/p>\n<\/li>\n
- \n
M\u00e9langer le beurre, le beurre (ou le fromage blanc), les herbes et l’ail dans un petit bol. Ajoutez du sel et du poivre noir \u00e0 votre go\u00fbt. Envoyez la sauce au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n
\nNe vous inqui\u00e9tez pas si vous \u00eates en pique-nique loin de chez vous et que vous n’avez pas de r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 port\u00e9e de main. Le refroidissement de la sauce est facultatif et n’affectera pas le go\u00fbt du plat. La seule diff\u00e9rence est qu’une sauce chaude fondra beaucoup plus rapidement sur le ma\u00efs chaud qu’une sauce froide.\u00a0<\/p>\n<\/blockquote>\n
Faire une sauce cr\u00e9meuse<\/p>\n<\/li>\n
- \n
Retirer les \u00e9pis de ma\u00efs imbib\u00e9s de liquide de l’eau, secouer l\u00e9g\u00e8rement. Doucement, pour ne pas arracher, pliez les feuilles, enlevez les poils. Saler le ma\u00efs et badigeonner d’un peu d’huile v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n
\nUne lubrification avec de l’huile v\u00e9g\u00e9tale est n\u00e9cessaire pour que, sous l’influence de la temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e, les grains de ma\u00efs soient l\u00e9g\u00e8rement caram\u00e9lis\u00e9s, et ne laissent pas le jus aller y rago\u00fbt.\u00a0<\/p>\n<\/blockquote>\n
Lubrifiez le ma\u00efs avec de l’huile v\u00e9g\u00e9tale<\/p>\n<\/li>\n
- \n
Enroulez les oreilles autour des oreilles et maintenez les morceaux ensemble avec du fil culinaire. La derni\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0 garder les grains de ma\u00efs d\u00e9licats \u00e0 l’abri de la chaleur extr\u00eame tout au long du processus de cuisson.<\/strong>\u00a0<\/p>\n
Attachez les feuilles ensemble pour \u00e9viter qu’elles ne s’ouvrent pendant la cuisson au charbon de bois<\/p>\n<\/li>\n
- \n
Placez les \u00e9pis pr\u00e9par\u00e9s sur la grille et, en les retournant de temps en temps, faites cuire sur du charbon de bois pendant 15 \u00e0 20 minutes.\u00a0<\/p>\n
Cuire le l\u00e9gume pas plus d’un tiers d’heure<\/p>\n<\/li>\n
- \n
Retirez le ma\u00efs pr\u00e9par\u00e9 du gril. S\u00e9parez les feuilles de mani\u00e8re \u00e0 ce que la moiti\u00e9 de l’\u00e9pi soit ouverte dans le sens de la longueur et que l’autre reste dans une sorte d’assiette de 2-3 feuilles.<\/p>\n<\/li>\n
- \n
Badigeonner les \u00e9pis chauds avec la sauce que vous avez pr\u00e9par\u00e9e plus t\u00f4t et servir imm\u00e9diatement.\u00a0<\/p>\n
Badigeonner le ma\u00efs d’une sauce cr\u00e9meuse<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n
L’auteur de la vid\u00e9o suivante nous montre clairement comment faire cuire du ma\u00efs en feuilles, des courgettes et des oignons pour accompagner un kebab.<\/p>\n
Ma\u00efs grill\u00e9 en papillote avec sauce gingembre-lime<\/h3>\n
Cette recette plaira \u00e0 ceux qui aiment les notes exotiques et \u00e9pic\u00e9es dans les aliments.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients:<\/p>\n
\n
- 6 \u00e9pis de ma\u00efs;<\/li>\n
- 50 g de racine de gingembre;<\/li>\n
- 1 citron vert;<\/li>\n
- 100 g de beurre;<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 Sucre en poudre;<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 sel.<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration:<\/p>\n
\n
- \n
Peler les \u00e9pis de ma\u00efs des feuilles et des stigmates.<\/p>\n
\u00a0Pr\u00e9parer des \u00e9pis de ma\u00efs<\/p>\n<\/li>\n
- \n
R\u00e2pez un morceau de racine de gingembre sur une r\u00e2pe fine.\u00a0<\/p>\n
Hacher le gingembre frais<\/p>\n<\/li>\n
- \n
\u00c0 l’aide de la m\u00eame r\u00e2pe avec les plus petits trous, retirez le zeste du citron vert.<\/p>\n
Utilisez une r\u00e2pe pour retirer le zeste des agrumes<\/p>\n<\/li>\n
- \n
Transf\u00e9rer le beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante dans un petit bol, m\u00e9langer avec le gingembre, le zeste de citron vert, le sel, le sucre et le jus d’un demi citron vert. <\/a>\u00a0<\/p>\n
M\u00e9langez les ingr\u00e9dients de la sauce aromatis\u00e9e<\/p>\n<\/li>\n
- \n
Badigeonner g\u00e9n\u00e9reusement le ma\u00efs avec le beurre, puis envelopper chaque oreille d’une double couche de papier d’aluminium. <\/a>\u00a0<\/p>\n
Badigeonner les oreilles de sauce et envelopper de papier d’aluminium<\/p>\n<\/li>\n
- \n
Placer les morceaux sur le gril (ou grill) et cuire 20 minutes. Pendant ce temps, retournez les \u00e9pis plusieurs fois pour que le ma\u00efs soit cuit uniform\u00e9ment.<\/a>\u00a0<\/p>\n
R\u00f4tir le l\u00e9gume pendant 20 minutes<\/p>\n<\/li>\n
- \n
Apr\u00e8s un tiers d’heure, utilisez des pinces pour retirer les \u00e9pis des charbons, puis d\u00e9pliez soigneusement le papier d’aluminium et transf\u00e9rez le ma\u00efs sur le gril (ou grill) avec une feuille de papier d’aluminium pour le s\u00e9cher l\u00e9g\u00e8rement ou le faire dorer jusqu’\u00e0 ce qu’il rougisse. La derni\u00e8re action est facultative, car sans elle, la nourriture s’av\u00e8re tr\u00e8s app\u00e9tissante et savoureuse.<\/strong><\/p>\n<\/li>\n
- \n
Transf\u00e9rez le plat dans un plat, ajoutez vos \u00e9pices pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es si vous le souhaitez (dans ce cas, du piment moulu a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9). <\/a>\u00a0<\/p>\n
Le plat peut \u00eatre compl\u00e9t\u00e9 avec des \u00e9pices au go\u00fbt<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n
Version alternative de ma\u00efs en papillote sur le gril.<\/p>\n
Ma\u00efs grill\u00e9 au paprika<\/h3>\n
Une recette tr\u00e8s simple qui ne prendra que 20 minutes de votre temps, y compris la pr\u00e9paration du l\u00e9gume et sa cuisson au charbon de bois.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients:<\/p>\n
\n
- 4 \u00e9pis de ma\u00efs jeune;<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe. l. paprika moulu;<\/li>\n
- 30 g de beurre;<\/li>\n
- sel au go\u00fbt.<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration:<\/p>\n
\n
- \n
M\u00e9langer le beurre fondu avec le paprika moulu.<\/p>\n<\/li>\n
- \n
Pliez les feuilles de ma\u00efs \u00e0 la base des \u00e9pis.<\/p>\n<\/li>\n
- \n
Frottez soigneusement les l\u00e9gumes avec le m\u00e9lange cr\u00e9meux de poivre. <\/a>\u00a0<\/p>\n
Frottez les oreilles avec le m\u00e9lange d’huile et de paprika<\/p>\n<\/li>\n
- \n
Placer le ma\u00efs sur le gril et cuire 10 \u00e0 15 minutes. N’oubliez pas de retourner les \u00e9pis p\u00e9riodiquement pour que le l\u00e9gume ne br\u00fble pas et cuire uniform\u00e9ment.<\/strong> <\/a>\u00a0<\/p>\n
Placez le ma\u00efs sur la grille<\/p>\n<\/li>\n
- \n
Transf\u00e9rer le ma\u00efs dans une assiette et saupoudrer de sel. <\/a>\u00a0<\/p>\n
N’oubliez pas d’ajouter du sel<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n
Ma\u00efs grill\u00e9 en morceaux \u00e0 l’huile v\u00e9g\u00e9tale<\/h3>\n
Je recommande l’option suivante pour ceux qui ne veulent pas m\u00e9langer le go\u00fbt et l’ar\u00f4me merveilleux du ma\u00efs avec d’autres additifs.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients:<\/p>\n
\n
- 3 \u00e9pis de ma\u00efs;<\/li>\n
- 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe l. huile de tournesol raffin\u00e9e;<\/li>\n
- sel au go\u00fbt.<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration:<\/p>\n
\n
- \n
D\u00e9collez toutes les parties inutiles (stigmates, feuilles, queue) des \u00e9pis de ma\u00efs. <\/a>\u00a0<\/p>\n
\u00c9pluchez d’abord le ma\u00efs<\/p>\n<\/li>\n
- \n
Coupez le l\u00e9gume en tranches de 3 \u00e0 4 cm d’\u00e9paisseur.<\/p>\n<\/li>\n
- \n
Transf\u00e9rer le ma\u00efs hach\u00e9 dans un sac propre, ajouter de l’huile v\u00e9g\u00e9tale et du sel. Fermez le sac et agitez pendant 1 \u00e0 2 minutes pour m\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients.<\/p>\n<\/li>\n
- \n
Placer les tranches de l\u00e9gumes sur le gril et cuire jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient croustillantes sur la coupe. Retournez les cercles de l’autre c\u00f4t\u00e9 et faites-les dorer \u00e9galement.<\/a>\u00a0<\/p>\n
Faire griller le ma\u00efs en pla\u00e7ant les tranches sur une grille<\/p>\n<\/li>\n
- \n