Comment choisir le bon basilic<\/h2>\n
Cueillant le basilic de son propre jardin, toute femme au foyer se concentrera sur son apparence et s\u00e9lectionnera les meilleures branches. Les m\u00eames r\u00e8gles s’appliquent lors de l’achat d’\u00e9pices sur le march\u00e9. Vous devez choisir des plantes au feuillage riche, brillant, juteux et \u00e9lastique – peu importe qu’il soit vert ou violet. Les plantes de qualit\u00e9 ont g\u00e9n\u00e9ralement l’air d’avoir \u00e9t\u00e9 cueillies, ont une l\u00e9g\u00e8re odeur caract\u00e9ristique qui s’intensifie et devient acidul\u00e9e et riche lorsque la feuille est frott\u00e9e entre les doigts. Si l’odeur n’est pas tr\u00e8s prononc\u00e9e, il y a des raisons de croire que des quantit\u00e9s excessives de produits chimiques ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9es dans la culture de l’\u00e9pice.<\/p>\n
Vous n’avez pas besoin de prendre une plante avec des taches, des moisissures, de la salet\u00e9 ou des fleurs d’origine inconnue. S’il y a beaucoup de dommages sur les feuilles – par exemple, des d\u00e9chirures ou des fissures, vous n’avez pas besoin d’acheter ce basilic, car il se d\u00e9t\u00e9riorera rapidement. Il est \u00e9galement pr\u00e9f\u00e9rable de laisser les plantes humides sur le comptoir.<\/p>\n Le basilic, emball\u00e9 dans un contenant ou un sac, doit \u00eatre examin\u00e9 plus attentivement, car il peut y avoir un produit \u00e0 l’int\u00e9rieur qui a d\u00e9j\u00e0 commenc\u00e9 \u00e0 se d\u00e9t\u00e9riorer – se dess\u00e9cher ou pourrir, et v\u00e9rifier \u00e9galement sa date de p\u00e9remption.<\/p>\n Il arrive que le march\u00e9 vende du basilic, debout dans un bocal ou dans un seau d’eau, comme un bouquet de fleurs. C’est une pratique normale – de cette fa\u00e7on, la plante dure plus longtemps. Il est important que les commer\u00e7ants n’essaient pas de faire passer un produit qui est sur le comptoir depuis plusieurs jours comme une plante fra\u00eeche. Le basilic d\u00e9suet se donnera avec des feuilles jaunies et un peu fl\u00e9tries.<\/p>\n L’odeur \u00e9pic\u00e9e et le go\u00fbt piquant du basilic sont particuli\u00e8rement prononc\u00e9s par temps chaud, de sorte que les plats pr\u00e9par\u00e9s avec la plante r\u00e9colt\u00e9e \u00e0 cette \u00e9poque en seront particuli\u00e8rement riches. L’essentiel est de ne pas trop s'emballer, pour ne pas interrompre tous les autres ar\u00f4mes. Et vous pouvez ajouter des \u00e9pices fra\u00eeches et s\u00e9ch\u00e9es ou congel\u00e9es.<\/p>\n Les plus utiles sont les jeunes feuilles fra\u00eeches, elles ne sont pas tr\u00e8s \u00e9pic\u00e9es et sont parfaites pour les salades. Les salades de tomates et de mozzarella au basilic et \u00e0 l’huile d’olive sont particuli\u00e8rement savoureuses. Et toute salade \u00e0 base de l\u00e9gumes frais ne b\u00e9n\u00e9ficiera que de la pr\u00e9sence de cette \u00e9pice, et il vaut mieux ne pas couper les feuilles de la plante, mais la d\u00e9chirer avec les mains.<\/p>\n Le basilic frais est \u00e9galement utilis\u00e9 pour faire des pizzas, des muffins, des boissons aux fruits, de la compote ou du th\u00e9. \u00c0 ces fins, le citron et le caramel conviennent mieux que les autres vari\u00e9t\u00e9s.<\/p>\n S\u00e9ch\u00e9, l’assaisonnement se marie bien avec la viande (surtout le porc), les haricots, les haricots ou les pois, les spaghettis ou autres p\u00e2tes. Les soupes avec une pinc\u00e9e de basilic s\u00e9ch\u00e9 vous surprendront avec un nouveau go\u00fbt et un ar\u00f4me agr\u00e9ables.<\/p>\n En conservant les cadeaux de votre jardin pour l’hiver, vous pouvez ajouter du basilic sec et frais aux bocaux. Les tomates marin\u00e9es sont particuli\u00e8rement bonnes avec cette \u00e9pice, mais les concombres sont \u00e9galement savoureux et originaux.<\/p>\n Les experts culinaires conseillent de combiner le basilic avec la menthe, le persil, le romarin, la coriandre, la sauge et l’estragon dans un seul plat.<\/p>\n De nombreuses femmes au foyer aiment tellement le basilic qu’elles sont s\u00fbres de sa polyvalence. En fait, cela va bien avec presque tous les produits. Il est seulement important de ne pas en faire trop, en ajoutant votre \u00e9pice pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e aux plats, sinon cela \u00abmartelera\u00bb compl\u00e8tement le go\u00fbt et l’ar\u00f4me du produit principal, le rendra trop piquant et m\u00eame grossier.<\/p>\n Pendant ce temps, les chefs exp\u00e9riment\u00e9s ne recommandent pas de mettre du basilic s\u00e9ch\u00e9 dans les plats de poisson et d’y saupoudrer du poulet. Cela ne s’harmonise pas vraiment avec ces produits.<\/p>\n Quelles sont les nuances d’utilisation en cuisine? Le basilic peut \u00eatre consomm\u00e9 cru<\/strong>. Ses feuilles sont riches en vitamine C, PP, B2, sucres, carot\u00e8ne, tanins. L’ar\u00f4me fort provient de la teneur \u00e9lev\u00e9e en huiles essentielles.<\/p>\n O\u00f9 est-il ajout\u00e9 et comment le manger? Avant de l’utiliser pour la nourriture, le regan est lav\u00e9 \u00e0 l’eau courante. L’\u00e9pice ne tol\u00e8re pas le traitement thermique, en particulier avec les feuilles violettes. Ajouter au plat juste avant de servir ou en fin de cuisson, pendant 10 minutes. Les chefs recommandent de ne pas couper les feuilles de basilic avec un couteau, mais de les d\u00e9chirer avec vos mains pour pr\u00e9server l’ar\u00f4me.<\/p>\n Les m\u00e9decins ne recommandent pas de manger du basilic tous les jours<\/strong>. La culture est riche en huiles essentielles et autres substances qui affectent de nombreux syst\u00e8mes du corps. Si vous mangez des herbes fra\u00eeches tous les jours pendant plus de 2 semaines cons\u00e9cutives, certains probl\u00e8mes de sant\u00e9 peuvent commencer. En plus des composants utiles, l’\u00e9pice contient des compos\u00e9s de mercure, dont l’accumulation entra\u00eenera un empoisonnement du corps. Nous avons \u00e9crit plus en d\u00e9tail sur les avantages et les dangers du basilic ici.<\/p>\n Le basilic peut \u00eatre consomm\u00e9 \u00e0 tout moment de la journ\u00e9e. L’\u00e9pice est un produit calorique n\u00e9gatif et n\u00e9cessite plus d’\u00e9nergie \u00e0 dig\u00e9rer que les herbes elles-m\u00eames. Le basilic, mang\u00e9 la nuit, satisfait la faim. Cette information est utile pour les personnes qui cherchent \u00e0 perdre du poids.<\/p>\n Les verts de basilic ne doivent pas \u00eatre consomm\u00e9s \u00e0 jeun. Le go\u00fbt piquant du basilic est d\u00fb \u00e0 la teneur \u00e9lev\u00e9e en huiles essentielles, qui peuvent irriter la muqueuse d’un estomac vide.<\/p>\n Les principales contre-indications<\/strong> :<\/p>\n Le basilic est utilis\u00e9 comme assaisonnement pour divers plats ou comme collation ind\u00e9pendante. Les aliments assaisonn\u00e9s avec cette herbe acqui\u00e8rent un go\u00fbt et un ar\u00f4me inhabituels, caract\u00e9ristiques uniquement du basilic. Par cons\u00e9quent, la consommation de basilic d\u00e9pend non seulement des combinaisons gastronomiques d’\u00e9pices, mais \u00e9galement des pr\u00e9f\u00e9rences gustatives.<\/p>\n Les l\u00e9gumes verts correctement s\u00e9ch\u00e9s, compar\u00e9s aux l\u00e9gumes frais, ont un ar\u00f4me plus riche, mais contiennent moins de nutriments.<\/p>\n Les feuilles s\u00e9ch\u00e9es, les pousses, les fleurs et les graines de la plante font partie des \u00e9pices (houblon-suneli, herbes proven\u00e7ales et italiennes, bouquet Garni), et sont \u00e9galement utilis\u00e9es sous leur forme pure comme assaisonnement pour les soupes, viandes, poissons, viandes fum\u00e9es, p\u00e2tes, champignons, plats aux \u0153ufs …<\/p>\n<\/blockquote>\n Le basilic sec est ajout\u00e9 aux conserves, aux p\u00e2t\u00e9s et aux saucisses pendant leur pr\u00e9paration. Les feuilles s\u00e9ch\u00e9es peuvent \u00eatre utilis\u00e9es pour faire du th\u00e9 et \u00eatre utilis\u00e9es dans les salades et les p\u00e2tisseries. Les plats et les boissons aromatis\u00e9s aux herbes acqui\u00e8rent un l\u00e9ger go\u00fbt amer et un ar\u00f4me \u00e9pic\u00e9.<\/p>\n Les cuisiniers novices se demandent souvent o\u00f9 ajouter le basilic lors de la conservation. Apr\u00e8s tout, le basilic est largement utilis\u00e9 dans la pr\u00e9paration de l\u00e9gumes et de fruits pour l’hiver. Les substances contenues dans la plante \u00e0 \u00e9pices ont des propri\u00e9t\u00e9s conservatrices. De plus, les l\u00e9gumes verts donnent aux marinades un agr\u00e9able ar\u00f4me \u00e9pic\u00e9.<\/p>\n![\"\u00c0](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/ae733ba3e5326c334d755eb63fff2be7-1.png\")
<\/a><\/p>\n\u00c0 quels plats pouvez-vous ajouter du basilic?<\/h2>\n
O\u00f9 ne vaut pas la peine d’ajouter<\/h2>\n
Pouvez-vous le manger cru?<\/h2>\n
Traitement avant de manger<\/h3>\n
Est-il acceptable de manger tous les jours?<\/h3>\n
A quelle heure de la journ\u00e9e?<\/h3>\n
Restrictions d’\u00e2ge et contre-indications<\/h3>\n
Les femmes qui allaitent peuvent utiliser les verts de basilic \u00e0 doses mod\u00e9r\u00e9es pour augmenter la lactation. Non recommand\u00e9 pour les enfants d’\u00e2ge pr\u00e9scolaire. Les \u00e9coliers et adolescents sont autoris\u00e9s, mais pas tous les jours et en quantit\u00e9s limit\u00e9es. La teneur en tanins (tanins) de l’\u00e9pice \u00e9paissit le sang. Les feuilles de basilic ont des propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales, en les utilisant, consultez les contre-indications.<\/p>\n\n
Applications de cuisson<\/h2>\n
Ce qui est assaisonn\u00e9 d’\u00e9pices s\u00e9ch\u00e9es<\/h3>\n
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L’utilisation du basilic dans les pr\u00e9parations d’hiver<\/h3>\n