Cuisson \u00e9tape par \u00e9tape:<\/p>\n
Pour pr\u00e9parer le bortsch rouge, versez de l’eau dans une casserole, mettez-y la viande et faites cuire \u00e0 feu moyen jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit tendre. Il vaut mieux prendre la viande sur l’os.<\/p>\n Lorsque la viande est bouillie, ajoutez les pommes de terre, qui doivent d’abord \u00eatre pel\u00e9es et coup\u00e9es en cubes moyens.<\/p>\n Pr\u00e9-hacher le chou frais pour le bortsch, et apr\u00e8s 5 minutes, transf\u00e9rer dans une casserole, sans le recouvrir compl\u00e8tement d’un couvercle, ce qui correspond \u00e0 la recette.<\/p>\n Pr\u00e9parons maintenant les autres ingr\u00e9dients du bortsch. \u00c9pluchez l’oignon et coupez-le en petits d\u00e9s.<\/p>\n Les carottes doivent \u00eatre coup\u00e9es ou r\u00e2p\u00e9es de taille moyenne. S\u00e9lectionnez des betteraves de taille moyenne dans le bortsch rouge et r\u00e2pez-les \u00e9galement.<\/p>\n Le bortsch sera plus riche et plus beau en couleur si les l\u00e9gumes sont pr\u00e9alablement frits. Faites chauffer la po\u00eale, versez un peu d’huile v\u00e9g\u00e9tale. Placez l’oignon hach\u00e9 dans une po\u00eale et faites-le frire jusqu’\u00e0 ce qu’il soit transparent. Placez les carottes et les betteraves r\u00e2p\u00e9es sur les oignons. Versez imm\u00e9diatement 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe. l. vinaigre et mettez une cuiller\u00e9e de sucre. Puis remuez, couvrez et laissez mijoter pendant 10 \u00e0 20 minutes. Exactement rago\u00fbt, pas frire! \u00c0 la toute fin, mettez la tomate r\u00e2p\u00e9e dans le r\u00f4ti pour pr\u00e9server la couleur vive du bortsch.<\/p>\n Lorsque le chou frais avec des pommes de terre est presque cuit, ajoutez-y des oignons et des carottes cuits. M\u00e9langez tout. Laisser mijoter \u00e0 feu doux pour saturer le bortsch de rouge. En ce moment, l’essentiel est de ne pas bouillir, sinon il perdra son go\u00fbt et sa couleur. Saupoudrer le bortsch pr\u00eat \u00e0 l'emploi, selon la recette, d’aneth et d’ail hach\u00e9s. Couvrez-le avec un couvercle et laissez infuser un peu plus. Avant de servir, ajoutez de la cr\u00e8me sure, elle sera beaucoup plus savoureuse. Des petits pains \u00e0 l’ail ou du pain noir avec du bacon \u00e9cras\u00e9 aux herbes peuvent \u00eatre servis avec du bortsch. Bon app\u00e9tit!<\/p>\n Comment faire cuire du vrai bortsch rouge avec des betteraves et de la choucroute<\/p>\n Ingr\u00e9dients dans le bortsch:<\/p>\n Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape de la recette:<\/p>\n Recette de bortsch rouge aux betteraves sans chou<\/p>\n Ingr\u00e9dients:<\/p>\n Comment faire cuire le bortsch rouge:<\/p>\n Bortsch rouge maigre aux betteraves sans viande<\/p>\n Ingr\u00e9dients:<\/p>\n M\u00e9thode de cuisson:<\/p>\n Bortsch rouge \u00e0 la betterave et p\u00e2te de tomate – recette<\/p>\n Ingr\u00e9dients:<\/p>\n Etapes de cuisson:<\/p>\n Recette vid\u00e9o: bortsch rouge aux betteraves<\/p>\n Nous recommandons de cuisiner:<\/p>\n La couleur rouge intense est une carte de visite du bortsch, elle est obtenue gr\u00e2ce aux betteraves. Il n’est pas recommand\u00e9 de mettre des fruits crus dans la soupe; avec un traitement thermique prolong\u00e9, il perd sa couleur. C’est pour conserver les propri\u00e9t\u00e9s colorantes que le l\u00e9gume est cuit ou saut\u00e9. Lors du brunissage pour le bortsch, le fruit est frott\u00e9 sur une r\u00e2pe grossi\u00e8re et frit dans une petite quantit\u00e9 d’huile v\u00e9g\u00e9tale. Pour l’extinction, hachez avec des pailles, versez un peu d’eau, versez un peu d’huile et de vinaigre (vous pouvez le remplacer par de l’acide citrique). Faites frire la masse de betteraves \u00e0 feu vif jusqu’\u00e0 \u00e9bullition, apr\u00e8s quoi le feu est r\u00e9duit. Les jeunes betteraves sont cuites pendant 10 \u00e0 15 minutes, les betteraves m\u00fbres – 30 \u00e0 40 minutes.<\/p>\n Il existe une autre option pour pr\u00e9server la couleur de la betterave dans le bortsch. Les fruits sont coup\u00e9s en gros morceaux et bouillis dans un peu d’eau additionn\u00e9e de vinaigre. Le bouillon de betterave riche qui en r\u00e9sulte est vers\u00e9 dans du bortsch pr\u00eat \u00e0 l'emploi pour acqu\u00e9rir une couleur rouge vif.<\/p>\n 1 Friture.<\/strong> C’est ce que nous appelons les l\u00e9gumes frits ou dor\u00e9s. Il y a une diff\u00e9rence: les frits sont frits. Saut\u00e9 – en remuant souvent, faites frire les l\u00e9gumes dans un peu d’huile.<\/p>\n Total: carottes et oignons – faire sauter s\u00e9par\u00e9ment. Betteraves – s\u00e9par\u00e9ment.<\/p>\n<\/blockquote>\n Et maintenant – tadam! – secret: pourquoi les betteraves perdent leur couleur.<\/strong><\/p>\n Le pigment rouge rubis est d\u00e9truit par l’action des aliments alcalins et f\u00e9culents – carottes, choux, pommes de terre et oignons.<\/p>\n Acide – je vais vous dire comment l’acidifier plus bas<\/strong> – au contraire, il conserve sa couleur, emp\u00eache la destruction des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales pendant la cuisson et des enzymes aussi.<\/p>\n Plus dans les carottes – le pigment jaune du carot\u00e8ne!<\/strong> C’est comme des peintures: si vous m\u00e9langez le rouge et le jaune, qu’est-ce que ce sera? Oui, comme le bortsch p\u00e2le. Mais soyons plus intelligents – nous faisons frire les l\u00e9gumes s\u00e9par\u00e9ment.<\/p>\n Remarque: ne faites pas trop frire. Ne s\u00e9chez pas trop.<\/strong> Faire sauter, puis laisser mijoter: verser le bouillon dans la po\u00eale et couvrir.<\/p>\n Pourquoi:<\/strong> avec le jus de betterave, la couleur dispara\u00eet \u00e9galement. Si vous le faites trop cuire, le bortsch sera brun.<\/p>\n Et aussi: ne r\u00e2pez pas les betteraves. Le meilleur tranchage des betteraves est dans les bars.<\/p>\n Secret:<\/strong> Lors de la torr\u00e9faction de betteraves, ajoutez une bonne pinc\u00e9e de sucre et une pinc\u00e9e de farine. Pourquoi? Pour la caram\u00e9lisation. Pour que les betteraves ne renoncent pas \u00e0 tout le jus. Mais pas beaucoup, et remuez souvent – sinon l’odeur du sucre br\u00fbl\u00e9 ruinera tout le bortsch.<\/p>\n<\/blockquote>\n Pourquoi?<\/strong> La zone est plus petite, moins allou\u00e9e et perd du jus lors de la friture. Et le bortsch obtiendra plus 2 Il est temps d’ajouter les betteraves.<\/strong> Tout d’abord, nous jetons des pommes de terre dans le bouillon, des haricots – si nous le voulons. Et faites cuire presque jusqu’\u00e0 ce qu’il soit cuit. Friture – \u00e0 la fin. Il doit \u00eatre infus\u00e9 pendant 5 \u00e0 7 minutes.<\/p>\n Nous r\u00e9pandons des carottes, des oignons, des racines. Puis – chou. Betteraves – apr\u00e8s 2 minutes<\/p>\n<\/blockquote>\n Pourquoi?<\/strong> Remarqu\u00e9 – ajoutez du chou et le bortsch s’\u00e9claircit. Nous allons le tromper!<\/p>\n Pensez-vous que la torr\u00e9faction ne donnera pas de go\u00fbt?<\/strong> Je le rendrai. Et la couleur est rouge rubis.<\/p>\n 3 Trick num\u00e9ro 1.<\/strong> Une tranche de betteraves. Si la couleur n’est toujours pas la m\u00eame, ajoutez 10 minutes avant d’\u00e9teindre un petit morceau de betteraves crues – de la taille d’une noix. Il colorera le bortsch en \u00e9carlate rubis.<\/p>\n 4 Trick num\u00e9ro 2.<\/strong> Jus de betterave. R\u00e2per les betteraves crues et presser. Versez le jus 5 \u00e0 7 minutes avant d’\u00e9teindre. L’effet est le m\u00eame.<\/p>\n 5 Le plus important.<\/strong><\/p>\n Acide. Si vous ajoutez un produit acide au bortsch, la couleur sera pr\u00e9serv\u00e9e.<\/p>\n<\/blockquote>\n Alternativement, une tomate. Le bortsch d’\u00e9t\u00e9 est g\u00e9n\u00e9ralement l\u00e9ger – car comme les tomates fra\u00eeches. Sur une tomate aigre avec une cuiller\u00e9e de sucre – toujours bordeaux. Mais pas toujours – s’il y a peu d’acide – voir p. au dessous de.<\/p>\n 6 cornichon au concombre.<\/strong> Ou une marinade dans un pot de tomates marin\u00e9es. Et le go\u00fbt est luxueux et la couleur sera pr\u00e9serv\u00e9e. Ajouter au go\u00fbt, en se concentrant sur l’acide 150-250 ml dans une casserole haute (environ 3 litres ou plus). Ils ajoutent \u00e9galement du jus d’airelles ou d’airelles. M\u00eame viorne et groseilles rouges – mais cet exotique, \u00e0 l’exception des airelles rouges, classiques de la cuisine russe n’est pas pour tout le monde. Et le bortsch le plus \u00e0 la betterave est avec des betteraves marin\u00e9es. Non, c’est une autre histoire 7 Vinaigre.<\/strong> En dernier recours. Avant d’\u00e9teindre, ajoutez du vinaigre pendant 3-4 minutes – au rythme de votre casserole. Pour un petit jusqu’\u00e0 3 litres – 50 g suffisent. Pour volum\u00e9trique, plus de 3 litres – 100 g – laissez-vous simplement guider par votre go\u00fbt pour que l’acidit\u00e9 ne fonctionne pas Ce sont les secrets du bortsch. Je vais les continuer – il y en a quelques autres Lavez les c\u00f4tes de porc et coupez-les en portions. Nous lavons \u00e9galement les l\u00e9gumes. Coupez les carottes en rondelles, \u00e9pluchez l’oignon et collez-y les clous de girofle.<\/p>\n Mettez tous les ingr\u00e9dients du bouillon dans une casserole (4 l.) Et couvrez d’eau froide. Faites cuire le bouillon pendant 2 heures \u00e0 feu doux (retirez la mousse). Assaisonner de sel apr\u00e8s une heure.<\/p>\n Apr\u00e8s une heure et demie, retirez l’oignon, les carottes, la viande et les herbes du bouillon.<\/p>\n \u00c9pluchez 2 oignons, les carottes et 2 betteraves.<\/p>\n Coupez l’oignon en petits cubes.<\/p>\n R\u00e2pez les betteraves et les carottes sur une r\u00e2pe grossi\u00e8re.<\/p>\n Faites chauffer l’huile v\u00e9g\u00e9tale dans une po\u00eale. Faites-y revenir les oignons, puis ajoutez les betteraves et les carottes. Nous mijotons tout sous le couvercle pendant 20 \u00e0 25 minutes. Lorsque les l\u00e9gumes sont tendres, ajoutez la p\u00e2te de tomate et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe. jus de citron. Laisser mijoter encore 5 minutes.<\/p>\n Rincer et \u00e9plucher les pommes de terre et le chou.<\/p>\n Coupez les pommes de terre en cubes et le chou en lani\u00e8res.<\/p>\n Porter le bouillon de viande \u00e0 \u00e9bullition, y mettre la viande (d\u00e9soss\u00e9e), les pommes de terre et le chou. Cuire 20 minutes, jusqu’\u00e0 ce que les pommes de terre soient pr\u00eates.<\/p>\n C’est maintenant au tour de la station-service. Mettez du sel et du poivre au go\u00fbt.<\/p>\n Ajouter les l\u00e9gumes verts finement hach\u00e9s et laisser bouillir le bortsch. Retirer du feu et laisser infuser pendant 8 \u00e0 10 minutes. Servir avec de la cr\u00e8me sure.<\/p>\n Bon app\u00e9tit!<\/p>\n Ce plat est un point culminant de la cuisine ukrainienne, probablement connue dans le monde entier. Malgr\u00e9 la conviction que chaque femme au foyer a son propre bortsch, je souhaite partager avec vous une option qui deviendra s\u00fbrement votre pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e. Le processus lui-m\u00eame ne peut pas \u00eatre qualifi\u00e9 de compliqu\u00e9, de sorte que m\u00eame les chefs jeunes et inexp\u00e9riment\u00e9s peuvent s’essayer en toute s\u00e9curit\u00e9. Rappelles toi!<\/p>\n Oh, eh bien, voici juste une merveilleuse version du bortsch \u00e0 base de viande di\u00e9t\u00e9tique, c’est-\u00e0-dire de poulet. D\u00e9licieux, aromatique, en bave dans diff\u00e9rentes directions. Ha-ha, eh bien, c’est tellement d\u00e9licieux!<\/p>\n Par cons\u00e9quent, nous regardons la recette! Et nous r\u00e9p\u00e9tons les manipulations simples apr\u00e8s l’oncle afin de nourrir de mani\u00e8re satisfaisante et pendant longtemps toute la famille.<\/p>\n Pour comprendre comment obtenir du bortsch rouge, vous devez d’abord comprendre pourquoi vous n’obtenez pas le r\u00e9sultat. Apr\u00e8s tout, cela arrive aussi – pendant le processus de cuisson, la soupe a l’air riche en bordeaux et \u00e0 la fin de la cuisson, elle se transforme en orange.<\/p>\n La couleur du bortsch d\u00e9pend principalement des betteraves. Par cons\u00e9quent, s’il ne devient pas rouge pour vous, il est possible que vous fassiez la mauvaise chose avec ce l\u00e9gume. Deux r\u00e8gles principales de la \u00abbetterave\u00bb:<\/p>\n Voyons maintenant ce qu’il faut faire pour pr\u00e9server la couleur dont nous avons besoin.<\/p>\n Ne vous inqui\u00e9tez pas, nous n’ajouterons pas d’acide chlorhydrique ou sulfurique au bortsch. Laissons-les pour des exp\u00e9riences en cours de chimie. La p\u00e2te de tomate, le vinaigre ou le citron nous sauveront. L’acide aidera les betteraves \u00e0 rester brillantes (mais cela ne signifie pas qu’elles peuvent \u00eatre dig\u00e9r\u00e9es apr\u00e8s cela).<\/p>\n Pour pr\u00e9parer la soupe bordeaux, utilisez l’une des m\u00e9thodes suivantes.<\/p>\n Les betteraves trait\u00e9es \u00e0 l’acide sont ajout\u00e9es \u00e0 la soupe en dernier, apr\u00e8s tous les autres l\u00e9gumes. Sinon, cela peut nuire \u00e0 la qualit\u00e9 des pommes de terre \u00e0 cuire ou du chou.<\/p>\n Le bortsch est une soupe \u00e0 base de l\u00e9gumes. Les ingr\u00e9dients obligatoires comprennent les betteraves et le chou. Sans ces composants, il est impossible d’imaginer un plat \u00e0 part enti\u00e8re avec un tel nom. Son origine est toujours en discussion parmi les historiens de l’espace post-sovi\u00e9tique. Dans le m\u00eame temps, ce plat est tr\u00e8s populaire parmi de nombreux peuples, bien qu’il puisse diff\u00e9rer par sa composition.<\/p>\n Quelque chose qui rappelle vaguement le bortsch moderne \u00e9tait servi sur la table par les Romains. Ce rago\u00fbt \u00e9tait pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 base de l\u00e9gumes et avait une teinte rouge\u00e2tre. Habituellement, les Romains ajoutaient divers produits comestibles (c\u00e9r\u00e9ales, assaisonnements, viande) aux aliments liquides. Une telle nutrition a permis de gagner en force, de recevoir toutes les vitamines, prot\u00e9ines et micro-\u00e9l\u00e9ments n\u00e9cessaires \u00e0 la sant\u00e9. Les relations commerciales que la Gr\u00e8ce entretient avec d’autres pays ont permis d’\u00e9largir les limites de l’utilisation de la betterave. Les Scythes, les Slaves et d’autres peuples ont eu l’occasion d’inventer des soupes de l\u00e9gumes rouges originales.<\/p>\n Les anciens Slaves mangeaient la plante de la berce du Caucase. On pense que c’est ce qui a donn\u00e9 son nom \u00e0 la soupe de l\u00e9gumes aux betteraves et au chou. \u00c0 cette \u00e9poque, on l’appelait exclusivement de la soupe. Mais ils cuisinaient tr\u00e8s souvent. Selon une version, la recette du bortsch a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9e par les cosaques. Un plat de chou aux betteraves est devenu leur aliment pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 depuis un certain temps et s’est r\u00e9pandu. Aujourd’hui, il existe de nombreuses recettes diff\u00e9rentes pour le bortsch. Chaque peuple slave a contribu\u00e9 \u00e0 sa diversit\u00e9. Les chefs modernes exp\u00e9rimentent en ajoutant divers produits exotiques au bortsch.<\/p>\n Si vous cuisinez correctement le bortsch, les betteraves ne deviendront pas p\u00e2les et la soupe conservera sa couleur rouge juteuse. Il y a ici deux nuances \u00e0 ne pas n\u00e9gliger. D’abord. Faites cuire le l\u00e9gume racine s\u00e9par\u00e9ment de la soupe, la couleur rouge appara\u00eetra dans toute sa splendeur. Deuxi\u00e8me. Ajoutez des acides \u00e0 la pr\u00e9paration v\u00e9g\u00e9tale et le r\u00e9sultat sera conserv\u00e9 dans le bouillon.<\/p>\n Comment pr\u00e9parer un l\u00e9gume racine pour la vinaigrette au bortsch? Tout d’abord, choisissez les bonnes copies de l\u00e9gumes. Les jeunes l\u00e9gumes de taille moyenne et petite cuisent plus rapidement et ont un go\u00fbt plus doux que leurs homologues plus \u00e2g\u00e9s. Les betteraves peuvent \u00eatre bouillies dans une peau, cuites enti\u00e8res au four ou au micro-ondes, ou hach\u00e9es dans une casserole.<\/p>\n Quelle que soit la fa\u00e7on dont l’ingr\u00e9dient est pr\u00e9par\u00e9, il doit \u00eatre amen\u00e9 \u00e0 un \u00e9tat mou. Apr\u00e8s avoir combin\u00e9 avec le reste des l\u00e9gumes, la soupe doit \u00eatre retir\u00e9e du feu et insist\u00e9e sans traitement thermique.<\/p>\n Sur une note!<\/p>\n Les betteraves cuisent plus rapidement si elles sont tremp\u00e9es dans de l’eau bouillante. Une autre fa\u00e7on d’acc\u00e9l\u00e9rer le processus est de le refroidir rapidement apr\u00e8s une demi-heure d’\u00e9bullition. La diff\u00e9rence de temp\u00e9rature \u00ab\u00a0mettra\u00a0\u00bb le produit en \u00e9tat de marche en 45 minutes.<\/p>\n Le bortsch rouge familier et bien-aim\u00e9 demande de la patience et du temps. Mais le r\u00e9sultat, si vous suivez strictement la recette, est \u00e0 la hauteur des attentes. Le deuxi\u00e8me jour, la soupe devient vraiment savoureuse: infus\u00e9e, aromatique, nutritive.<\/p>\n Pr\u00e9parez la viande, coupez-la. Envoyer dans un r\u00e9cipient avec de l’eau fra\u00eeche et porter \u00e0 \u00e9bullition. Retirer la mousse et laisser mijoter sur le feu pendant 2 \u00e0 2,5 heures. Salez 13 \u00e0 15 minutes avant d’\u00e9teindre. Coupez la viande finie en petits morceaux. Il est pr\u00e9f\u00e9rable d’ajouter du b\u0153uf \u00e0 la soupe avant de servir: il restera satur\u00e9 de jus de viande, sans le go\u00fbt des l\u00e9gumes.<\/p>\n Sur une note!<\/p>\n Le bouillon de bortsch est bon \u00e0 partir de n’importe quelle viande: veau, porc, agneau, volaille, morceaux de viande d\u00e9soss\u00e9s. Pour rendre le bouillon riche, apr\u00e8s \u00e9bullition, r\u00e9duire la puissance de chauffe et cuire \u00e0 feu doux pendant 2 \u00e0 2,5 heures. Pour \u00e9viter que le bouillon ne devienne trouble, n’oubliez pas d’\u00e9cumer la mousse.<\/p>\n Pendant la pr\u00e9paration du bouillon, \u00e9pluchez les l\u00e9gumes bouillis. \u00c9pluchez l’ail, l’oignon. Hacher les betteraves en longs segments, les carottes, les oignons et les pommes de terre en carr\u00e9s. Essuyez le chou sur une d\u00e9chiqueteuse ou coupez-le \u00e0 la main. Plus il sera fin, plus il sera doux dans la soupe.<\/p>\n Il est pratique que deux casseroles soient chauff\u00e9es simultan\u00e9ment sur la cuisini\u00e8re: d’un c\u00f4t\u00e9, faites frire les pailles de betterave, de l’autre – carottes, oignons, p\u00e2te de tomate. Placez les derniers l\u00e9gumes sur la surface chauff\u00e9e dans cet ordre. N’oubliez pas d’ajouter une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile de tournesol \u00e0 chaque alevins. Apr\u00e8s 15 minutes, versez le vinaigre dans la vinaigrette \u00e0 la betterave.<\/p>\n Mettez les cubes de pommes de terre dans le bouillon bouillant, ajoutez le chou hach\u00e9 apr\u00e8s 5-7 minutes. Apr\u00e8s 10 minutes, vous pouvez transf\u00e9rer le m\u00e9lange carottes-oignons dans le bouillon de la casserole, apr\u00e8s 15 minutes – la vinaigrette \u00e0 la betterave. Passer l’ail dans une presse, une r\u00e2pe ou hacher finement avec un couteau. Il devrait \u00eatre dans la soupe 5-6 minutes avant de l’\u00e9teindre. Retirez le plat du feu, ajoutez les l\u00e9gumes verts hach\u00e9s. Apr\u00e8s 30 minutes, vous pouvez appeler la famille pour le d\u00e9jeuner.<\/p>\n La combinaison de bouillon de poulet et d’oseille fra\u00eeche donne un go\u00fbt unique, particuli\u00e8rement perceptible dans la version estivale du bortsch familier. La recette est bonne car il n’y a pas d’acide ac\u00e9tique. L’oseille et les tomates emp\u00eacheront votre soupe pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de perdre sa superbe couleur rouge.<\/p>\n Des produits:<\/p>\n Comment cuisiner:<\/p>\n Rincez l’oiseau, retirez les entrailles, placez-le sur le po\u00eale. Salez apr\u00e8s un quart d’heure d’\u00e9bullition. Retirez le poulet apr\u00e8s 30 \u00e0 35 minutes. Une fois refroidi, s\u00e9parez la viande des os. \u00c9pluchez les l\u00e9gumes, hachez tout sauf les carottes. Broyez-le avec une r\u00e2pe.<\/p>\n Trempez les cubes de betterave dans de l’eau bouillante, apr\u00e8s cinq \u00e0 six minutes, le tour des pommes de terre viendra. Faites frire le m\u00e9lange carotte-oignon dans l’huile, ajoutez la p\u00e2te de tomate et les herbes s\u00e9ch\u00e9es. Salez un peu.<\/p>\n Hachez finement l’oseille, incorporez le reste de la nourriture et ajoutez-la \u00e0 la casserole. Terminez la cuisson apr\u00e8s 8 \u00e0 10 minutes. En versant dans des assiettes, ne soyez pas trop paresseux pour ajouter de la cr\u00e8me sure, des herbes et, bien s\u00fbr, de la viande de cornichon.<\/p>\n Pendant le Car\u00eame, vous voulez vous faire chouchouter avec une soupe riche. La version maigre avec des haricots verts et des champignons sera utile dans ce cas. Vous pouvez utiliser des l\u00e9gumineuses en conserve pour la recette, mais il est pr\u00e9f\u00e9rable d’opter pour des haricots verts surgel\u00e9s. Les c\u00e8pes, les girolles ou les c\u00e8pes peuvent \u00eatre consomm\u00e9s s\u00e9ch\u00e9s, congel\u00e9s ou frais. La recette contient le dosage de ce dernier.<\/p>\n Ingr\u00e9dients:<\/p>\n Comment cuisiner:<\/p>\n Faire bouillir les c\u00e8pes dans de l’eau sal\u00e9e pendant 20 \u00e0 25 minutes. Hachez les l\u00e9gumes racines et les feuilles de chou. Versez les pommes de terre dans un r\u00e9cipient o\u00f9 le bortsch est en \u00e9bullition. Apr\u00e8s sept \u00e0 huit minutes, vous pouvez ajouter du chou.<\/p>\n Faire sauter les lani\u00e8res de betterave dans l’huile d’olive, saupoudrer d’acide ac\u00e9tique quelques minutes avant la finale. Apportez le m\u00e9lange de carottes et d’oignon dans une casserole pr\u00e9chauff\u00e9e jusqu’\u00e0 ce qu’il soit tendre. Ajouter les haricots d\u00e9congel\u00e9s, les tomates hach\u00e9es, les \u00e9pices. Assaisonnez avec du sel. Envoyez le contenu des deux casseroles au bouillon. Attendez qu’il bout et \u00e9teignez imm\u00e9diatement le chauffage.<\/p>\n Ajouter le c\u00e9leri vert hach\u00e9, la coriandre et le persil. Fermez le couvercle et laissez infuser la soupe pendant une heure et demie.<\/p>\n Sur une note!<\/p>\n Le bortsch aux haricots rouges aux champignons n’est pas moins savoureux. Faites tremper les l\u00e9gumineuses dans l’eau pendant une demi-journ\u00e9e, puis faites-les bouillir dans de l’eau douce (30 minutes suffisent). La demi-heure restante, les haricots sont cuits dans un bouillon de l\u00e9gumes. Le bouillon restant apr\u00e8s les haricots doit \u00eatre vers\u00e9 dans le bortsch. Ensuite, faites cuire selon la recette ci-dessus.<\/p>\n La betterave froide est bonne en \u00e9t\u00e9 chaud. Il est pr\u00e9par\u00e9 sans chou et toujours avec du c\u00e9leri. Comme bouillon, vous pouvez utiliser un m\u00e9lange de kvas de pain et de bouillon de betterave. Mais le premier plat sera beaucoup plus savoureux si le bouillon est \u00e0 base de c\u00f4tes de porc. Servir la betterave avec un demi \u0153uf \u00e0 la coque et de la cr\u00e8me sure.<\/p>\n Des produits:<\/p>\n Faites cuire le bouillon sur la viande pr\u00e9par\u00e9e (lav\u00e9e, hach\u00e9e) avec des oignons, du c\u00e9leri et des \u00e9pices. Laisser mijoter les betteraves r\u00e2p\u00e9es dans une casserole avec du vinaigre et de l’eau (environ un tiers d’heure). Envoyez les l\u00e9gumes hach\u00e9s restants dans le bouillon. Saler, garder le contenu de la casserole \u00e0 feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite l’ail, les herbes. Fermez avec un couvercle, posez sur la table apr\u00e8s 40 minutes.<\/p>\n Un bortsch parfum\u00e9 et app\u00e9tissant peut \u00eatre cuit tr\u00e8s rapidement en utilisant cette recette. Parmi les plats, vous aurez besoin d’une casserole d’un volume d’environ 3-4 litres. Pour une famille nombreuse, vous pouvez prendre un conteneur plus grand. Mais vous devrez \u00e9galement ajouter la quantit\u00e9 de l\u00e9gumes. \u00c0 l’avance, vous devez pr\u00e9parer un couteau \u00e0 d\u00e9couper, une planche \u00e0 d\u00e9couper, une cuill\u00e8re.<\/p>\n Sources utilis\u00e9es et liens utiles sur le sujet: https:\/\/www.owoman.ru\/cook\/krasnyj_borshch_so_svekloj.html<\/a> https:\/\/zen.yandex.com\/media\/id\/5a368ba100b3dd0ac2e19c13\/borsc-i-svekla-kak-sohranit- rubinovyi -cvet-i-Pochemu-Svekla-cvet-teriaet-5b77eeaca2771e00a97284da<\/a> https:\/\/povar.ru\/recipes\/krasnyi_borsh-19953.html<\/a> https:\/\/povar.ru\/recipes\/samyi_vkusnyi_borsh-57233.html<\/a> . ru \/ pervye- blyuda \/ kak-svarit-borshh.html<\/a> https:\/\/EdimSup.ru\/cabbage\/pochemu-borshh-poluchaetsya-ne-krasnogo-cveta.html<\/a> https:\/\/ockey.ru\/kak-prigotovit-vkusnyj- borshh.html<\/a> https: \/\/ej-ka.net\/prigotovit-borshh-chtoby-soxranil-krasnyj-cvet.html<\/a><\/p>\n![\"Pourquoi](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-172436-607bcb272bc7b.jpg\")
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Principes de base de la cuisson du vrai bortsch<\/h2>\n
<\/a><\/p>\nSecrets de bortsch rouge<\/h2>\n
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Bortsch russe au poulet et betteraves<\/h2>\n
Qu’est-ce qui influence la couleur?<\/h2>\n
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L’acide aidera<\/h2>\n
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Faits historiques sur le bortsch<\/h2>\n
Comment faire du rouge bortsch<\/h2>\n
Pr\u00e9paration de la betterave<\/h3>\n
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Bortsch classique<\/h3>\n
<\/a><\/p>\nBouillon de poulet<\/h3>\n
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Mince<\/h3>\n
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Bortsch froid<\/h3>\n
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Une recette simple \u00e9tape par \u00e9tape pour un d\u00e9licieux bortsch<\/h2>\n