Eh bien, passons maintenant \u00e0 la cuisine.<\/p>\n
Nous r\u00e9aliserons toutes les recettes \u00e0 la main, sans utiliser de sorbeti\u00e8re. Toutes les femmes au foyer ne l’ont pas, mais elles occupent une place d\u00e9cente. Je pense que ce type d’\u00e9quipement de cuisine n’est pas du tout n\u00e9cessaire et on peut s’en passer.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients:<\/p>\n
- \n
- 250 ml de lait<\/li>\n
- 25 g de beurre<\/li>\n
- 1 jaune d’oeuf<\/li>\n
- 0,5 tasse de sucre<\/li>\n<\/ul>\n
Nous chauffons le lait, y mettons le beurre et, en remuant, portons \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n
Broyer le sucre et le jaune jusqu’\u00e0 consistance lisse. Et ajoutez-y un peu de lait. Nous devrions obtenir la consistance de la cr\u00e8me sure liquide.<\/p>\n
Versez ce m\u00e9lange en un mince filet dans du lait chaud en remuant constamment. Porter \u00e0 \u00e9bullition et retirer du feu.<\/p>\n
Nous mettons de l’eau froide et continuons \u00e0 remuer. Nous attendons que la masse se refroidisse.<\/p>\n
Maintenant, nous le versons dans des moules et l’envoyons au cong\u00e9lateur.<\/p>\n
Vous devez attendre au moins 3 heures. Et puis il est temps de sortir la friandise et de vous aider.<\/p>\n
Cr\u00e8me maison et g\u00e2terie au lait concentr\u00e9<\/h2>\n
La cr\u00e8me glac\u00e9e cr\u00e9meuse est plus tendre que la glace au lait. Et avec un m\u00e9lange de lait concentr\u00e9, il acquiert un go\u00fbt cr\u00e9meux. Cela s’av\u00e8re vraiment d\u00e9licieux. Mais aussi assez calorique!<\/p>\n
Et la recette elle-m\u00eame est incroyablement simple.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients:<\/p>\n
- \n
- 0,5 l de cr\u00e8me (33%)<\/li>\n
- 1 bo\u00eete de lait concentr\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n
\n
Vous devez choisir le bon lait concentr\u00e9. Celui en canettes et sur l’\u00e9tiquette porte l’inscription \u00abfabriqu\u00e9 conform\u00e9ment \u00e0 GOST\u00bb.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Fouettez la cr\u00e8me fra\u00eeche. Nous allumons d’abord le m\u00e9langeur \u00e0 basse vitesse, puis l’augmentons progressivement au maximum. Nous cherchons \u00e0 obtenir des pics stables. C’est \u00e0 ce moment que la masse devient a\u00e9r\u00e9e et \u00e9paisse.<\/p>\n
Versez-y progressivement du lait concentr\u00e9 et continuez \u00e0 battre. Cela prendra environ 5 minutes.<\/p>\n
Nous les mettons dans des conteneurs de cong\u00e9lation et les mettons au cong\u00e9lateur pendant une p\u00e9riode de 3 heures ou plus.<\/p>\n
Recette classique de glace \u00e0 la cr\u00e8me et au lait concentr\u00e9<\/h2>\n
Tu auras besoin de:<\/p>\n
- \n
- cr\u00e8me grasse – 0,5 l,<\/li>\n
- sucre vanill\u00e9 – 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9,<\/li>\n
- lait concentr\u00e9 – 400 g.<\/li>\n<\/ul>\n
Processus de cuisson:<\/p>\n
- \n
- Avant de faire de la cr\u00e8me glac\u00e9e maison, vous devez mettre la cr\u00e8me \u00e9paisse au r\u00e9frig\u00e9rateur et la sortir apr\u00e8s 3 heures.<\/li>\n
- Ajouter le sucre vanill\u00e9 \u00e0 la cr\u00e8me fra\u00eeche.<\/li>\n
- Battre le m\u00e9lange obtenu avec un m\u00e9langeur \u00e0 la puissance la plus \u00e9lev\u00e9e jusqu’\u00e0 ce qu’un m\u00e9lange cr\u00e9meux soit obtenu.<\/li>\n
- Ensuite, il est n\u00e9cessaire d’ajouter lentement du lait concentr\u00e9 \u00e0 la masse cr\u00e9meuse, sans cesser de remuer le m\u00e9lange avec un m\u00e9langeur \u00e0 une vitesse minimale.<\/li>\n
- Apr\u00e8s avoir m\u00e9lang\u00e9 la cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 base de cr\u00e8me et de lait concentr\u00e9, mettez la masse obtenue dans un moule sous le couvercle et r\u00e9frig\u00e9rez. Afin de ne pas vous retrouver avec un bloc de glace, vous devez p\u00e9riodiquement retirer le formulaire et remuer le m\u00e9lange pr\u00e9par\u00e9.<\/li>\n<\/ol>\n
En utilisant cette recette lors de la fabrication de glace maison avec de la cr\u00e8me et du lait concentr\u00e9, vous pourrez surprendre n’importe qui. Chacun de vos convives sera ravi de ce dessert et l’appr\u00e9ciera avec plaisir. Pour d\u00e9corer le produit, vous pouvez utiliser du chocolat r\u00e2p\u00e9, des fruits, des baies, etc.<\/p>\n
Tout sur la cr\u00e8me glac\u00e9e: caract\u00e9ristiques et avantages du dessert<\/h2>\n
Le nom unique \u00abcr\u00e8me glac\u00e9e\u00bb couvre les produits fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de produits laitiers ou de m\u00e9langes de fruits et de baies. Cette derni\u00e8re peut \u00e9galement \u00eatre de la glace aux fruits. Un dessert froid \u00e0 base de produits laitiers est divis\u00e9 en produits laitiers, beurre et cr\u00e8me glac\u00e9e. Ils diff\u00e8rent les uns des autres par la mati\u00e8re premi\u00e8re initiale et le pourcentage de mati\u00e8re grasse. La cr\u00e8me glac\u00e9e est la plus riche en calories.<\/p>\n
La cr\u00e8me glac\u00e9e fra\u00eeche est un excellent d\u00e9salt\u00e9rant et une glace fra\u00eeche lors d’une chaude journ\u00e9e d’\u00e9t\u00e9. Un produit laitier hypocalorique peut \u00eatre achet\u00e9 m\u00eame par les personnes \u00e0 la di\u00e8te. En plus de satisfaire le besoin de sucreries, la vraie cr\u00e8me glac\u00e9e sature le corps avec du calcium, des prot\u00e9ines et des vitamines. C’est une autre bonne raison de faire de la glace maison.<\/p>\n
Mais il ne faut pas en abuser. Une portion par jour suffit pour un adulte. Et pour les personnes atteintes d’ath\u00e9roscl\u00e9rose, de myopie, de diab\u00e8te et d’allergies aux produits laitiers et aux \u0153ufs, la cr\u00e8me glac\u00e9e est contre-indiqu\u00e9e.<\/p>\n
La vari\u00e9t\u00e9 des options de cr\u00e8me glac\u00e9e achet\u00e9es en magasin est \u00e9tourdissante. Il n’est pas toujours possible de faire un choix tout de suite. Lors de l’achat de ce dessert, vous devez vous concentrer non seulement sur le fabricant et l’apparence.<\/p>\n
- \n
- Le nom du produit avec les suffixes \u00absaveur \/ ar\u00f4me\u00bb garantit la pr\u00e9sence d’additifs nocifs.<\/li>\n
- L’huile de palme est de plus en plus ajout\u00e9e \u00e0 la composition du produit afin de r\u00e9duire le co\u00fbt de production. Un tel composant est tr\u00e8s dangereux, il est donc pr\u00e9f\u00e9rable de rechercher un dessert avec de la vraie mati\u00e8re grasse du lait.<\/li>\n
- Le gobelet \u00e0 gaufres que vous achetez vous renseignera sur la composition de la glace. Une tasse molle est le r\u00e9sultat d’une grande quantit\u00e9 d’eau dans la composition, et un produit de qualit\u00e9 a une gaufre croustillante.<\/li>\n<\/ul>\n
Il s’av\u00e8re que seule la cr\u00e8me glac\u00e9e maison peut garantir un b\u00e9n\u00e9fice et un go\u00fbt \u00e0 100%. Et lors de sa pr\u00e9paration, il faut se rappeler que la dur\u00e9e de conservation d’un tel dessert est de 7 jours.<\/p>\n
Quelques subtilit\u00e9s de la fabrication de la cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 partir de la cr\u00e8me<\/h2>\n
- \n
- S\u00e9lection de cr\u00e8me et fouetter. C’est le moment le plus important dans la pr\u00e9paration d’une glace d\u00e9licieuse, de haute qualit\u00e9 et saine avec un go\u00fbt cr\u00e9meux. N’utilisez pas de cr\u00e8me s\u00e8che! Pendant la cuisson, ils se d\u00e9laminent, ce qui ne permet pas d’obtenir la consistance souhait\u00e9e du m\u00e9lange de cr\u00e8me glac\u00e9e. Pour la pr\u00e9paration de ce type de glace maison, seule une cr\u00e8me de haute qualit\u00e9 \u00e0 haute teneur en mati\u00e8res grasses, \u00e0 partir de 30%, convient.<\/li>\n
- La cr\u00e8me ne peut pas \u00eatre trop fouett\u00e9e. Sinon, la glace sera priv\u00e9e de \u00ab\u00a0l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 a\u00e9rienne\u00a0\u00bb dans sa consistance. Ce sera simplement une cr\u00e8me grasse, ou plut\u00f4t un vrai beurre. La cr\u00e8me doit \u00eatre peluch\u00e9e, mais pas mouss\u00e9e.<\/li>\n
- Lorsque vous fouettez de la cr\u00e8me glac\u00e9e, ajoutez du sucre en poudre \u00e0 la cr\u00e8me, pas du sable. Il se dissout plus rapidement.<\/li>\n
- Fouettez uniquement la cr\u00e8me bien refroidie. Avant de commencer \u00e0 faire des glaces \u00e0 base de cr\u00e8me, elles doivent \u00eatre conserv\u00e9es au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant quelques heures.<\/li>\n
- Vous pouvez pr\u00e9parer la cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 l’aide d’une sorbeti\u00e8re ou \u00ab\u00a0manuellement\u00a0\u00bb \u00e0 l’aide d’un fouet pour battre, \u00e0 la fois manuel et un accessoire sp\u00e9cial pour un m\u00e9langeur (m\u00e9langeur).<\/li>\n<\/ol>\n
La cr\u00e8me glac\u00e9e la plus simple \u00e0 la maison \u00e0 base de cr\u00e8me et de lait concentr\u00e9<\/h2>\n
Je ne peux pas m'emp\u00eacher de vous parler de cette int\u00e9ressante recette de glace maison. D’une part, cela peut \u00eatre appel\u00e9 une recette pour les paresseux, car ils n’ont tout simplement pas trouv\u00e9 de moyen plus simple de faire de la cr\u00e8me glac\u00e9e cr\u00e9meuse \u00e0 la maison. Mais d’un autre c\u00f4t\u00e9, le r\u00e9sultat est tr\u00e8s correct.<\/p>\n
La seule caract\u00e9ristique de cette recette que je ne pense m\u00eame pas \u00eatre un inconv\u00e9nient est que la cr\u00e8me glac\u00e9e s’av\u00e8re tr\u00e8s cr\u00e9meuse et sucr\u00e9e. Autrement dit, absolument pas di\u00e9t\u00e9tique. Mais si vous n’\u00eates pas un r\u00e9gime strict, c’est tout simplement d\u00e9licieux. De toutes les connaissances que j’ai trait\u00e9es avec cette glace, tout le monde \u00e9tait satisfait, et les enfants ont g\u00e9n\u00e9ralement grinc\u00e9 de plaisir, car la d\u00e9licatesse est meilleure que les bonbons.<\/p>\n
Quel est le secret de cette recette de glace maison? Il utilise seulement 2 ingr\u00e9dients, plus la vanille pour la saveur.<\/p>\n
- \n
- cr\u00e8me naturelle 30-35% – 500 ml,<\/li>\n
- lait concentr\u00e9 – \u00e0 partir de 200 ml.<\/li>\n
- sucre vanill\u00e9 ou essence de vanille au go\u00fbt.<\/li>\n<\/ul>\n
Pourquoi la mesure \u00ab\u00e0 partir de\u00bb est-elle indiqu\u00e9e pour le lait concentr\u00e9? C’est simple, plus il y a de lait concentr\u00e9, plus la glace sera sucr\u00e9e.<\/p>\n
Apr\u00e8s plusieurs tests effectu\u00e9s avec diff\u00e9rentes quantit\u00e9s de moiti\u00e9 condens\u00e9e de la recette, j’ai trouv\u00e9 une combinaison de produits acceptable \u00e0 notre go\u00fbt: 1 partie de lait concentr\u00e9 pour 2 parties de cr\u00e8me.<\/p>\n
![\"Comment](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-178488-607bdb3282996.jpg\")
<\/a><\/p>\nJ’ai commenc\u00e9 mes tests avec la proportion la plus simple d’un sac standard d’un demi-litre de cr\u00e8me et d’une bo\u00eete standard de 380 ml de lait concentr\u00e9. Il s’est av\u00e9r\u00e9 tout simplement incroyable, mais beaucoup plus sucr\u00e9 que la cr\u00e8me glac\u00e9e ou la cr\u00e8me glac\u00e9e habituelle du commerce selon la recette ci-dessus, \u00e0 base de lait et de cr\u00e8me. Il y avait clairement moins de sucre.<\/p>\n
Autre particularit\u00e9 culinaire: le go\u00fbt et la qualit\u00e9 de la glace \u00e0 la maison d\u00e9pendront du go\u00fbt et de la qualit\u00e9 de la cr\u00e8me et du lait concentr\u00e9. Une mauvaise cr\u00e8me bon march\u00e9 avec une composition non naturelle suspecte de fabricants peu connus a tout g\u00e2ch\u00e9. Le lait concentr\u00e9 avec des graisses v\u00e9g\u00e9tales et du lait en poudre a tout g\u00e2t\u00e9. Non, nous ne nous sommes pas empoisonn\u00e9s, mais le go\u00fbt a beaucoup souffert. Il y avait un \u00e9trange farineux sur la langue ou de la graisse v\u00e9g\u00e9tale d\u00e9sagr\u00e9able d\u00e9pos\u00e9e sur les l\u00e8vres.<\/p>\n
Par cons\u00e9quent, le principe de choix le plus important: toujours prendre une cr\u00e8me savoureuse et de haute qualit\u00e9 \u00e9prouv\u00e9e et du lait condens\u00e9 avec une bonne consistance uniforme et une \u00e9paisseur suffisante. La cr\u00e8me 30% ne peut pas \u00eatre liquide, comme le lait, elle ne se transforme tout simplement pas en une masse a\u00e9r\u00e9e. Le lait concentr\u00e9 non fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait entier peut alt\u00e9rer le go\u00fbt et la texture. Choisissez tout judicieusement et ce sera d\u00e9licieux.<\/p>\n
Faire de la cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 la maison \u00e0 partir de cr\u00e8me et de lait concentr\u00e9:<\/strong><\/p>\n
1 Bien refroidir la cr\u00e8me et le lait concentr\u00e9 avant de faire de la glace. Quelques heures au frigo, rien de moins. Ceci est n\u00e9cessaire pour que les produits moussent bien.<\/p>\n
Vous pouvez \u00e9galement refroidir le fouet du mixeur avec lequel vous allez battre.<\/p>\n
2 Fouettez la cr\u00e8me fra\u00eeche jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit ferme, jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit suffisamment mousseuse pour qu’elle s’\u00e9coule de l’assiette. La cr\u00e8me bien fouett\u00e9e est comme la cr\u00e8me.<\/p>\n
![\"Comment](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-178488-607bdb33451a2.jpg\")
<\/a><\/p>\n3 Ajoutez le sucre vanill\u00e9 (1 sachet). Puis, sans arr\u00eater de fouetter \u00e0 basse vitesse, versez le lait concentr\u00e9. Vous pouvez m\u00e9langer du lait concentr\u00e9 avec de la cr\u00e8me avec une cuill\u00e8re en bois ou une spatule jusqu’\u00e0 obtenir une consistance homog\u00e8ne. Dans le m\u00eame temps, la masse se r\u00e9v\u00e9lera un peu plus liquide que la cr\u00e8me ne l’\u00e9tait auparavant, avec une odeur de vanille prononc\u00e9e et une d\u00e9licate teinte cr\u00e9meuse.<\/p>\n
4 Versez la future glace dans un r\u00e9cipient de cong\u00e9lation. Pour cela, un grand bol qui peut \u00eatre recouvert d’un film plastique, un r\u00e9cipient alimentaire en plastique avec un couvercle \u00e9tanche ou, par exemple, des bo\u00eetes et des r\u00e9cipients de cr\u00e8me glac\u00e9e du commerce que vous avez mang\u00e9e il y a longtemps, conviennent \u00e0 cela. .<\/p>\n
![\"Comment](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-178488-607bdb34052d5.jpg\")
<\/a><\/p>\nEn fait, l’essentiel est que le r\u00e9cipient puisse \u00eatre bien ferm\u00e9 et plac\u00e9 au cong\u00e9lateur. Les odeurs \u00e9trang\u00e8res adh\u00e8rent tr\u00e8s facilement \u00e0 ce m\u00e9lange cr\u00e9meux.<\/p>\n
Maintenant, la chose la plus importante qui transformera notre d\u00e9licatesse en une vraie glace est que toutes les heures, elle doit \u00eatre remu\u00e9e ou fouett\u00e9e \u00e0 une vitesse de mixage lente.<\/p>\n
Pourquoi est-ce n\u00e9cessaire et pourquoi est-ce si vital? Le fait est que le secret de la cr\u00e8me glac\u00e9e est pr\u00e9cis\u00e9ment que la masse cr\u00e9meuse est remplie d’air. Selon le GOST de la cr\u00e8me glac\u00e9e sovi\u00e9tique, jusqu’\u00e0 200% d’air dans la masse de cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e9tait autoris\u00e9. Imaginez \u00e0 quel point il s’est av\u00e9r\u00e9 d\u00e9licieux.<\/p>\n
D’apr\u00e8s ma propre exp\u00e9rience, je vais vous dire que lorsque je n’ai pas fouett\u00e9 de cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 la maison au moins trois fois, cela s’est av\u00e9r\u00e9 trop dur et il \u00e9tait extr\u00eamement difficile de la sortir du moule. Une cuill\u00e8re \u00e0 soupe a \u00e9t\u00e9 pli\u00e9e presque irr\u00e9vocablement, malgr\u00e9 son pr\u00e9chauffage dans l’eau bouillante. Et manger de la glace fondante sur la langue est beaucoup plus savoureux.<\/p>\n
L’ensemble du processus de m\u00e9lange \/ fouettage se r\u00e9sume au fait que la cr\u00e8me glac\u00e9e doit \u00eatre retir\u00e9e du cong\u00e9lateur, ouvrez le couvercle et fouettez-la bien directement dans le r\u00e9cipient du cong\u00e9lateur. Faites-le plusieurs fois jusqu’\u00e0 ce que vous vous rendiez compte qu’il est trop \u00e9pais pour \u00eatre fouett\u00e9.<\/p>\n
La vitesse de cong\u00e9lation d\u00e9pend du volume du r\u00e9cipient et de la puissance du cong\u00e9lateur, elle peut donc \u00eatre diff\u00e9rente pour tout le monde. Les petits plateaux plats g\u00e8lent beaucoup plus rapidement qu’un grand bol. Pour les petits r\u00e9cipients, il est conseill\u00e9 de battre la masse apr\u00e8s une demi-heure, pas une heure.<\/p>\n
6 La cr\u00e8me glac\u00e9e au lait condens\u00e9 maison sera pr\u00eate \u00e0 temps dans environ 8 \u00e0 12 heures. Vous pouvez le servir sur la table!<\/p>\n
![\"Comment](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-178488-607bdb34bf28f.jpg\")
<\/a><\/p>\nMaster class sur la fabrication de la cr\u00e8me glac\u00e9e<\/h2>\n
Apr\u00e8s avoir appris \u00e0 faire de la cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 la maison, vous oublierez \u00e0 jamais celle du magasin, car la glace que vous fabriquez se r\u00e9v\u00e9lera plus savoureuse, app\u00e9tissante et saine, car elle ne contiendra que des produits naturels. La quantit\u00e9 de sucre peut \u00eatre modifi\u00e9e en fonction de vos go\u00fbts et pr\u00e9f\u00e9rences.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients:<\/strong> cr\u00e8me \u00e9paisse – 250 ml, lait – 500 ml, \u0153ufs – 5 pi\u00e8ces, sucre en poudre – 100 g, vanilline.<\/p>\n
M\u00e9thode de cuisson:<\/strong><\/p>\n
1 S\u00e9parez les jaunes des blancs.<\/p>\n
2 M\u00e9langer les jaunes d’\u0153ufs avec le sucre et une pinc\u00e9e de vanilline et bien broyer jusqu’\u00e0 consistance lisse.<\/p>\n
3 Faites bouillir le lait et ajoutez-le progressivement au m\u00e9lange d’\u0153ufs et de sucre en remuant constamment pour \u00e9viter que les jaunes ne caillent. Tout d’abord, versez quelques cuill\u00e8res \u00e0 soupe de lait, puis un peu plus, lorsqu’il reste la moiti\u00e9 du volume total de lait, vous pouvez le verser sans vous soucier du sort des jaunes.<\/p>\n
4 Cuire le m\u00e9lange de lait \u00e0 feu tr\u00e8s doux pendant environ 2-3 minutes, jusqu’\u00e0 ce qu’il \u00e9paississe et ressemble \u00e0 de la cr\u00e8me sure. En aucun cas porter \u00e0 \u00e9bullition, sinon les jaunes vont cuire.<\/p>\n
5 Laisser refroidir le m\u00e9lange \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, puis r\u00e9frig\u00e9rer.<\/p>\n
6 Refroidissez la cr\u00e8me et battez dans un batteur jusqu’\u00e0 ce que les pics croustillants.<\/p>\n
7 M\u00e9langer la cr\u00e8me avec le m\u00e9lange d’oeufs et de lait et bien m\u00e9langer.<\/p>\n
8 Placez le m\u00e9lange dans un plat allant au four et placez-le au cong\u00e9lateur.<\/p>\n
9 Pendant la premi\u00e8re heure et demie, remuez le contenu du formulaire avec un m\u00e9langeur toutes les 20 minutes. Apr\u00e8s cela, laissez la cr\u00e8me glac\u00e9e au froid pendant 3 heures suppl\u00e9mentaires, en r\u00e9p\u00e9tant le processus de m\u00e9lange toutes les heures.<\/p>\n
Invitez votre famille \u00e0 table et servez de la cr\u00e8me glac\u00e9e avec du chocolat, du sirop de fruits, des noix, des morceaux de fruits et des fruits secs. Vraiment d\u00e9licieux?<\/p>\n
Comment faire de la glace au yaourt \u00e0 la maison<\/h2>\n
La cr\u00e8me glac\u00e9e au yaourt est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e de ceux qui suivent les principes d’une alimentation saine ou qui se maintiennent simplement en forme par peur des calories excessives. Avec cette glace, rien ne menace votre taille!<\/p>\n
M\u00e9langez deux p\u00eaches ou nectarines, coup\u00e9es en morceaux, apr\u00e8s les avoir \u00e9pluch\u00e9es, 100 g de sucre, un verre de yaourt nature et 1 c. l. jus de citron, fouettez tous les ingr\u00e9dients dans un mixeur pour bien hacher les fruits. Mettez le m\u00e9lange dans un moule et placez au cong\u00e9lateur pendant 3 heures. Toutes les demi-heures, sortez la cr\u00e8me glac\u00e9e et battez-la avec un m\u00e9langeur – dans un d\u00e9lai d’une heure et demie, apr\u00e8s quoi la cr\u00e8me glac\u00e9e peut \u00eatre laiss\u00e9e seule jusqu’\u00e0 ce qu’elle se solidifie enfin. Ce dessert peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 avec tous les fruits et baies, et le sucre peut \u00eatre facilement remplac\u00e9 par du miel.<\/p>\n
Glace italienne \u00ab\u00a0Gelato\u00a0\u00bb<\/h2>\n
Cette glace inhabituelle semble tr\u00e8s exotique \u00e0 cause des fruits tropicaux, mais son go\u00fbt ne laisse pas le choix ni aux adultes ni aux enfants. Le dessert est mang\u00e9 imm\u00e9diatement et les gens s’en souviennent depuis longtemps, alors pr\u00e9parez-en plus, de plus, cette glace est tr\u00e8s utile et ne g\u00e2che pas la silhouette.<\/p>\n
Broyez dans un m\u00e9langeur environ 400 g de mangue m\u00fbre, coup\u00e9e en morceaux, ajoutez 100 ml de lait gras ordinaire et 100 ml de lait de coco, sucre au go\u00fbt – quelqu’un aime les desserts sucr\u00e9s, tandis que d’autres pr\u00e9f\u00e8rent profiter du go\u00fbt des produits naturels.<\/p>\n
Placez le m\u00e9lange au cong\u00e9lateur et congelez-le en fouettant avec un m\u00e9langeur toutes les demi-heures pour que la cr\u00e8me glac\u00e9e acqui\u00e8re une texture lisse sans gla\u00e7ons. Profitez d’un dessert rafra\u00eechissant par une chaude journ\u00e9e!<\/p>\n
Cr\u00e8me glac\u00e9e maison \u00e0 base de lait et de cr\u00e8me – la meilleure recette de cr\u00e8me glac\u00e9e<\/h2>\n
C’est ma recette pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e et j’ai donc d\u00e9cid\u00e9 de commencer par cette histoire aujourd’hui. Je l’ai depuis tr\u00e8s longtemps, et dans mon livre de recettes, il est r\u00e9pertori\u00e9 comme une \u00ab\u00a0vraie glace\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Plus tard, je suis tomb\u00e9 sur des recettes similaires, o\u00f9 cette d\u00e9licatesse est appel\u00e9e \u00ab\u00a0glace de l’\u00e8re sovi\u00e9tique\u00a0\u00bb, ou \u00ab\u00a0cr\u00e8me glac\u00e9e selon GOST\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Une chose que je peux dire avec certitude, c’est un vrai d\u00e9licieux dessert froid, tr\u00e8s tendre, a\u00e9r\u00e9, fondant dans la bouche. Celui qui le pr\u00e9pare selon cette option au moins une fois, il l’inscrira \u00e0 jamais dans sa tirelire de recettes.<\/p>\n
Nous avons besoin:<\/p>\n
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- lait 3,4 – 4,5% – 200 ml<\/li>\n
- cr\u00e8me 33% – 500 ml<\/li>\n
- sucre glace – 150-200 gr<\/li>\n
- jaunes d’\u0153ufs – 4 pcs<\/li>\n
- vanilline – 0,5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n
Pour ceux qui aiment les sucreries, la deuxi\u00e8me valeur de la quantit\u00e9 de sucre est utilis\u00e9e, et pour ceux qui sont calmes sur les sucreries, mais qui aiment la cr\u00e8me glac\u00e9e, vous pouvez utiliser sa premi\u00e8re valeur. Vous pouvez prendre le montant moyen. En g\u00e9n\u00e9ral, essayez de le faire cuire une fois, vous pourrez alors r\u00e9guler plus pr\u00e9cis\u00e9ment cette douceur.<\/p>\n
Pr\u00e9paration:<\/p>\n
Lorsque vous achetez des ingr\u00e9dients, assurez-vous de regarder le pourcentage de produit laitier, c’est important pour obtenir une g\u00e2terie de qualit\u00e9 et savoureuse.<\/p>\n
L’ensemble du processus de pr\u00e9paration se compose de trois \u00e9tapes: pr\u00e9paration de la cr\u00e8me; cr\u00e8me fouett\u00e9e; refroidir le m\u00e9lange r\u00e9sultant.<\/p>\n
1 La premi\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0 pr\u00e9parer la cr\u00e8me. Pour ce faire, s\u00e9parez les jaunes des prot\u00e9ines.<\/p>\n
Ensuite, placez-les dans un bol.<\/p>\n
2 Versez le sucre glace, la vanilline dedans et versez le lait.<\/p>\n
Arm\u00e9 d’un fouet, remuez le m\u00e9lange jusqu’\u00e0 consistance lisse. \u00c0 ce stade, nous n’avons pas encore besoin d’un m\u00e9langeur; le m\u00e9lange n’a pas besoin d’\u00eatre fouett\u00e9.<\/p>\n
3 Transf\u00e9rez-le dans une casserole et mettez le feu. En remuant constamment, portez-le \u00e0 \u00e9bullition, de petites bulles commenceront \u00e0 appara\u00eetre, mais elles ne devraient pas bouillir.<\/p>\n
Le feu pour cela devrait \u00eatre minime.<\/p>\n
4 La prochaine \u00e9tape, nous devons faire bouillir l\u00e9g\u00e8rement la cr\u00e8me.<\/p>\n
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Lorsque vous faites cuire de la cr\u00e8me glac\u00e9e avec du lait concentr\u00e9, vous n’avez rien \u00e0 cuire. L\u00e0, il vous suffit de fouetter la cr\u00e8me et de la combiner avec du lait concentr\u00e9. C’est un \u00e9l\u00e9ment liant et un \u00e9paississant, en fait, gr\u00e2ce auquel un dessert froid visqueux est obtenu.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Ici, nous cuisinons de la cr\u00e8me douce avec du lait et des jaunes. Dans ce cas, leur t\u00e2che sera de connecter tous les composants.<\/p>\n
5 Il doit \u00eatre bouilli pendant environ 20 \u00e0 25 minutes jusqu’\u00e0 ce qu’il devienne visqueux et l\u00e9g\u00e8rement \u00e9paissi \u00e0 partir d’un liquide. Dans le m\u00eame temps, il devra \u00eatre remu\u00e9 presque constamment pour qu’il ne br\u00fble pas et ne se transforme pas en \u00ab\u00a0grains\u00a0\u00bb.<\/p>\n
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La pr\u00e9paration peut \u00eatre v\u00e9rifi\u00e9e de cette mani\u00e8re – trempez une spatule en bois dans le m\u00e9lange, sortez-la et laissez le volume s’\u00e9couler. Ensuite, tracez une ligne longitudinale avec votre doigt sur la cr\u00e8me restante, et si elle ne se connecte pas lorsqu’elle est inclin\u00e9e, le m\u00e9lange est pr\u00eat.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Essayez de ne pas former de grains dans la cr\u00e8me. Si le feu est trop gros, ils peuvent appara\u00eetre. Dans ce cas, prenez un fouet et travaillez avec. En g\u00e9n\u00e9ral, il est pr\u00e9f\u00e9rable de m\u00e9langer la masse avec une spatule en silicone ou en bois.<\/p>\n
6 Lorsque la cr\u00e8me est pr\u00eate, mettez-la dans un bol d’eau froide, en la laissant bien s\u00fbr dans la casserole. Remuez avec une spatule, l’eau deviendra rapidement ti\u00e8de et ti\u00e8de. Ensuite, vous pouvez le vider et en verser un nouveau.<\/p>\n
Il arrive que la glace soit \u00e9galement utilis\u00e9e pour le refroidissement. Autrement dit, ils le mettent dans un bol d’eau et le refroidissement est plus rapide. Je choisis la premi\u00e8re option, d’autant plus que pendant que j’abatte la cr\u00e8me, la cr\u00e8me refroidira compl\u00e8tement. \u00c0 propos, vous pouvez \u00e0 nouveau changer l’eau pour une eau plus froide.<\/p>\n
7 Passons \u00e0 la deuxi\u00e8me \u00e9tape. Pour que la cr\u00e8me soit renvers\u00e9e plus rapidement et plus facilement, elle doit d’abord \u00eatre conserv\u00e9e au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins une heure. Au m\u00eame endroit, refroidissez le bol, o\u00f9 nous allons les renverser et le fouet du batteur. Pour la vaisselle et les ustensiles, le temps de s\u00e9jour au r\u00e9frig\u00e9rateur sera suffisant de 30 \u00e0 40 minutes.<\/p>\n
Lorsque tout est refroidi, versez la cr\u00e8me dans un bol et commencez \u00e0 battre. Au d\u00e9but, faites-le \u00e0 une vitesse pas tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e, des bulles de mousse appara\u00eetront.<\/p>\n
8 La vitesse peut alors \u00eatre augment\u00e9e progressivement. Apr\u00e8s environ 5 minutes de barattage, la cr\u00e8me commencera \u00e0 \u00e9paissir. Ensuite, il faudra encore trois \u00e0 cinq minutes pour leur donner l’\u00e9tat souhait\u00e9. Il est \u00e9galement appel\u00e9 \u00ab\u00a0avant les pics\u00a0\u00bb. C’est \u00e0 ce moment que des pics non descendants apparaissent \u00e0 la surface.<\/p>\n
Bon, c’est pour ma table de mixage, sa puissance n’est pas si forte. Vous pouvez faire tomber la cr\u00e8me en 3 minutes, si la puissance de la technique le permet.<\/p>\n
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Vous pouvez toujours v\u00e9rifier l’\u00e9tat de pr\u00e9paration en faisant glisser votre doigt sur la surface, une rainure doit rester. Dans le m\u00eame temps, essayez de ne pas \u00abtuer\u00bb le produit laitier, sinon la glace perdra sa l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et sa l\u00e9g\u00e8ret\u00e9.<\/p>\n<\/blockquote>\n
9 Lorsque vous obtenez la consistance souhait\u00e9e, versez lentement la cr\u00e8me refroidie en deux ou trois lots et continuez \u00e0 battre \u00e0 basse vitesse.<\/p>\n
Quelqu’un \u00e0 ce stade m\u00e9lange simplement le m\u00e9lange avec des lames, je le fais tomber, il me semble qu’il est en plus satur\u00e9 d’oxyg\u00e8ne, et en m\u00eame temps, s’il y a de petits grumeaux dans la cr\u00e8me, ils se casseront compl\u00e8tement.<\/p>\n
10 Mettez la masse r\u00e9sultante dans un r\u00e9cipient ou deux r\u00e9cipients.<\/p>\n
Pour le faire geler plus rapidement, je le divise en deux parties et le place dans deux bols. Maintenant, chacun d’eux doit \u00eatre ferm\u00e9 avec un couvercle et plac\u00e9 au cong\u00e9lateur.<\/p>\n
11 Apr\u00e8s 40 minutes, retirez les bols et m\u00e9langez la masse avec une spatule en bois. Puis couvrez \u00e0 nouveau et mettez au cong\u00e9lateur. Faites cela trois fois, et le tout en 40 minutes.<\/p>\n
Rien de grave ne se passera si vous remuez \u00e0 nouveau apr\u00e8s 45 ou 60 minutes. Mais n’oubliez pas de le faire. Ceci est une \u00e9tape importante. Gr\u00e2ce \u00e0 lui, nous saturons la masse en oxyg\u00e8ne, la glace se r\u00e9v\u00e9lera tr\u00e8s tendre et a\u00e9r\u00e9e.<\/p>\n
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En outre, cette proc\u00e9dure emp\u00eachera la formation de petits cristaux de glace dans le m\u00e9lange.<\/p>\n<\/blockquote>\n
12 Apr\u00e8s la troisi\u00e8me fois, remettez les contenants avec le contenu au froid. Cette fois, c’est d\u00e9j\u00e0 5-6 heures, ou pour toute la nuit.<\/p>\n
13 Enfin, il est temps de go\u00fbter notre friandise. Vous pouvez le mettre dans de petits vases ou des bols.<\/p>\n
D\u00e9corez \u00e0 votre go\u00fbt – chocolat r\u00e2p\u00e9, noix, confiture, morceaux de baies ou de fruits frais en conserve.<\/p>\n
Quiconque go\u00fbte une telle glace pour la premi\u00e8re fois devient tout simplement sans voix. Et ils refusent de croire que cette glace est fabriqu\u00e9e \u00e0 la maison. P\u00e9niblement, il est savoureux, d\u00e9licat et aromatique.<\/p>\n
Assurez-vous de le faire cuire, je suis s\u00fbr qu’un tel dessert ne vous laissera pas indiff\u00e9rent.<\/p>\n
Glace au lait concentr\u00e9 bouilli<\/h2>\n
Souvent, les \u00e9trangers ne peuvent pas comprendre pourquoi nous, les Russes, pendant plusieurs heures, pouvons rester devant la cuisini\u00e8re et cuire du lait concentr\u00e9. Apr\u00e8s tout, il leur est totalement incompr\u00e9hensible dans quelle mesure le produit obtenu est savoureux.<\/p>\n
Vous pouvez facilement faire de la cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 partir de lait concentr\u00e9 bouilli, en ayant uniquement du lait ordinaire et condens\u00e9 \u00e0 port\u00e9e de main.<\/p>\n
Tu auras besoin de:<\/p>\n
- \n
- lait concentr\u00e9 bouilli – deux verres,<\/li>\n
- lait frais – trois verres,<\/li>\n
- vanille – 1\/4 c. \u00e0 th\u00e9,<\/li>\n
- une pinc\u00e9e de sel.<\/li>\n<\/ul>\n
Processus de cuisson \u00e9tape par \u00e9tape:<\/p>\n
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- Vous aurez besoin d’un grand bol. Versez-y du lait.<\/li>\n
- Ajouter le lait concentr\u00e9 et placer sur la cuisini\u00e8re. Faites cuire jusqu’\u00e0 \u00e9bullition. Remuez le m\u00e9lange sur un feu pendant au moins 15 minutes jusqu’\u00e0 ce que la masse \u00e9paississe. Ensuite, vous devez retirer la forme du po\u00eale et refroidir le m\u00e9lange r\u00e9sultant.<\/li>\n
- Ajouter la vanille, une pinc\u00e9e de sel \u00e0 la masse obtenue et continuer \u00e0 refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Apr\u00e8s cela, nous mettons le moule au cong\u00e9lateur. Il faut au moins trois heures pour que le dessert g\u00e8le. Apr\u00e8s ce temps, nous sortons la cr\u00e8me glac\u00e9e, la m\u00e9langons et la remettons au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n<\/ol>\n
Un dessert froid pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 la maison avec du lait concentr\u00e9 bouilli s’av\u00e8re si savoureux et tendre que vous renoncerez \u00e0 jamais \u00e0 la cr\u00e8me glac\u00e9e achet\u00e9e.<\/p>\n
La cr\u00e8me glac\u00e9e maison faite de nos propres efforts est un plat exquis et somptueux. En utilisant au moins l’une des recettes de cr\u00e8me glac\u00e9e propos\u00e9es, avec du lait et de la cr\u00e8me condens\u00e9s, ou avec du lait condens\u00e9, mais sans l’utilisation de cr\u00e8me, ou enfin de la cr\u00e8me glac\u00e9e au lait concentr\u00e9 bouilli, vous pourrez certainement faire plaisir et chouchouter votre famille et copains. Apr\u00e8s avoir essay\u00e9 cette d\u00e9licatesse, croyez-moi, vous devrez accepter beaucoup de compliments dans votre discours.<\/p>\n
Glace au lait condens\u00e9<\/h2>\n
Le lait concentr\u00e9 de haute qualit\u00e9 ajoutera la douceur n\u00e9cessaire au dessert et rehaussera le go\u00fbt du lait. Des additifs et composants aromatiques suppl\u00e9mentaires permettront de pr\u00e9parer des coupes glac\u00e9es \u00e0 la maison pour tous les go\u00fbts. En raison de la structure \u00e9paisse du lait concentr\u00e9, le dessert se passe d’\u00e9paississants suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n
Sundae au go\u00fbt de citron<\/h3>\n
Recette pour un dessert froid \u00e0 l’acidit\u00e9 des agrumes. Go\u00fbt l\u00e9ger et d\u00e9licat de glace \u00e0 l’ar\u00f4me de citron.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients requis:<\/p>\n
- \n
- cr\u00e8me \u00e9paisse – 500 ml;<\/li>\n
- lait concentr\u00e9 – 300 gr;<\/li>\n
- citron – 1 pc.<\/li>\n<\/ul>\n
Comment cuisiner:<\/p>\n
Lavez bien le citron \u00e9pais et parfum\u00e9. Retirez le zeste avec une r\u00e2pe fine et pressez le jus de la pulpe.<\/p>\n
Fouetter la cr\u00e8me fra\u00eeche jusqu’\u00e0 ce que les pics soient moyens. Versez-y du lait concentr\u00e9 et du jus de citron. Ajouter 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de zeste r\u00e2p\u00e9. M\u00e9langez doucement le tout avec un fouet.<\/p>\n
Pour faire des coupes glac\u00e9es \u00e0 la maison avec des saveurs diff\u00e9rentes, \u00e0 ce stade, le citron doit \u00eatre remplac\u00e9 par un autre composant comme vous le souhaitez.<\/p>\n
Divisez la masse dans des r\u00e9cipients et cachez au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 10 \u00e0 12 heures. Pendant les 3 premi\u00e8res heures, desserrez la masse de cong\u00e9lation toutes les 30 minutes.<\/p>\n
Laisser reposer la glace pendant 15 \u00e0 20 minutes avant de servir.<\/p>\n
Glace au fromage cottage avec du vin<\/h3>\n
Le plus souvent, la cr\u00e8me glac\u00e9e maison est \u00e0 base de lait ou de cr\u00e8me. Mais l’utilisation d’autres produits laitiers donne une version tr\u00e8s originale et inhabituelle de la glace sal\u00e9e. Un go\u00fbt et un ar\u00f4me incroyables seront la fin parfaite d’un festin festif.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients requis:<\/p>\n
- \n
- fromage cottage – 400 gr;<\/li>\n
- lait concentr\u00e9 – 1 bo\u00eete;<\/li>\n
- cr\u00e8me – 300 gr;<\/li>\n
- sucre – \u00bd tasse;<\/li>\n
- eau – verre \u2153;<\/li>\n
- huile – 50 gr;<\/li>\n
- orange – 2 pi\u00e8ces;<\/li>\n
- vin blanc – 2 c. cuill\u00e8res;<\/li>\n
- vanilline – 2 gr.<\/li>\n<\/ul>\n
Comment cuisiner:<\/p>\n
Retirer le zeste des oranges pures et presser le jus. Dans une casserole, faites du sirop en faisant bouillir de l’eau avec du sucre et du beurre. Versez le jus d’orange avec le zeste dans le sirop sucr\u00e9. M\u00e9langez bien le tout, laissez bouillir le sirop, puis retirez-le du feu. Versez le vin dans un liquide chaud, remuez la masse et laissez refroidir.<\/p>\n
Broyez le caill\u00e9 \u00e0 travers un tamis. Ajoutez-y du lait concentr\u00e9 et battez les ingr\u00e9dients au batteur jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient mousseux. Fouettez la cr\u00e8me \u00e9paisse s\u00e9par\u00e9ment. M\u00e9langez les aliments en remuant doucement avec une cuill\u00e8re.<\/p>\n
Versez la masse dans un r\u00e9cipient en couches uniformes, en versant parfois du sirop dessus. Congelez le dessert pendant 10 \u00e0 12 heures.<\/p>\n
Sources utilis\u00e9es et liens utiles sur le sujet: https:\/\/mognotak.ru\/kak-sdelat-morozhenoe.html<\/a> https:\/\/sweetcold.ru\/recepty\/morozhenoe-iz-sgushhenki.html<\/a> https:\/\/ladydo.ru\/kuhnya \/ deserty \/ kak-sdelat-domashnee-morozhenoe-prostye-receiver-iz-slivok-moloka.html<\/a> https:\/\/sweetcold.ru\/recepty\/morozhenoe-iz-slivok-v-domashnih-uslovijah.html<\/a> https: \/\/ vkusnogotovlu. ru \/ morozhenoe-v-domashnih-usloviyah-naturalnyj-plombir-svoimi-rukami.html<\/a> https:\/\/www.edimdoma.ru\/kulinarnaya_shkola\/posts\/20462-gotovim-morozhenoe-v-domashnih-usloviyah<\/a> https: \/\/ sekreti – domovodstva.ru\/morozhenoe-v-domashnix-usloviyax-6-vkusnejshix-receptov.html<\/a><\/p>\n