La fermentation haute comprend:<\/p>\n
- \n
- Le noir;<\/li>\n
- Rouge;<\/li>\n
- Th\u00e9 bleu.<\/li>\n<\/ul>\n
De plus, les th\u00e9s sont class\u00e9s par qualit\u00e9. Il existe des th\u00e9s de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure, moyenne et inf\u00e9rieure. Les th\u00e9s de haute qualit\u00e9 sont cr\u00e9\u00e9s \u00e0 partir de bourgeons qui sont sur le point de fleurir, mais qui n’ont pas encore eu le temps. Les premi\u00e8res feuilles tendres sont \u00e9galement utilis\u00e9es. Les th\u00e9s de qualit\u00e9 moyenne comprennent des vari\u00e9t\u00e9s \u00e0 base de feuilles coup\u00e9es et cass\u00e9es. Les th\u00e9s de qualit\u00e9 inf\u00e9rieure sont ceux fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de d\u00e9chets de th\u00e9. Ce sont g\u00e9n\u00e9ralement des th\u00e9s granul\u00e9s et conditionn\u00e9s fabriqu\u00e9s en Inde ou au Sri Lanka.<\/p>\n
Qualit\u00e9 commerciale du th\u00e9 – un indicateur de qualit\u00e9<\/h3>\n
La qualit\u00e9 commerciale du th\u00e9 est compos\u00e9e de nombreux facteurs. Outre le type de th\u00e9ier (chinois, assamais, cambodgien), les \u00e9l\u00e9ments suivants sont pris en compte:<\/p>\n
- \n
- le lieu de croissance de la plante elle-m\u00eame (c’est le pays d’origine<\/strong>, les plus c\u00e9l\u00e8bres sont les th\u00e9s chinois, indiens, de Ceylan, du Kenya et autres d’Afrique, g\u00e9orgien, vietnamien, japonais et, bien s\u00fbr, natif de Krasnodar, caract\u00e9ristiques de la<\/strong> plantation<\/strong> ),<\/li>\n
- heure et conditions de collecte (quelles feuilles sont r\u00e9colt\u00e9es, manuellement ou \u00e0 la machine, saison de r\u00e9colte, etc.),<\/li>\n
- caract\u00e9ristiques du traitement des feuilles (s\u00e9chage, torsion, concassage et de nombreux autres processus sp\u00e9ciaux).<\/li>\n<\/ul>\n
Et ce n’est pas tout – de nombreux types de th\u00e9 sont obtenus par m\u00e9lange<\/strong> et ar\u00f4me<\/strong> suppl\u00e9mentaire (il n’y a rien de mal \u00e0 cela si les saveurs sont naturelles).<\/p>\n
Tous ces facteurs affectent la qualit\u00e9 finale du th\u00e9. Et du coup, on peut lire sur l'emballage, par exemple, \u00ab\u00a0th\u00e9 vert chinois \u00e0 grandes feuilles (… le nom de l’entreprise)\u00a0\u00bb. Chaque mot compte ici.<\/p>\n
Le m\u00e9lange est une autre raison de la vari\u00e9t\u00e9 des th\u00e9s<\/h3>\n
Le m\u00e9lange (ou simplement le m\u00e9lange) est effectu\u00e9 par des usines d'emballage de th\u00e9. Chaque assemblage porte son propre nom et devient parfois le \u00abvisage de l’entreprise\u00bb. La composition d’un tel m\u00e9lange peut comprendre 1 \u00e0 2 douzaines de vari\u00e9t\u00e9s de feuilles de th\u00e9 cultiv\u00e9es dans diff\u00e9rents pays.<\/p>\n
Quel type de th\u00e9 est pr\u00e9f\u00e9rable de choisir<\/h2>\n
Lors de l’achat de th\u00e9, faites toujours attention \u00e0 la couleur du m\u00e9lange. Par exemple, dans le th\u00e9 noir, l’ombre des feuilles doit \u00eatre aussi sombre que possible, la pr\u00e9sence de feuilles de th\u00e9 grises, rouges ou marron clair indique la faible qualit\u00e9 de la vari\u00e9t\u00e9.<\/p>\n
Il ne devrait pas y avoir de taches brunes ou blanch\u00e2tres dans le vert. En outre, l’uniformit\u00e9 de la composition est importante – toutes les feuilles doivent \u00eatre de la m\u00eame couleur.<\/p>\n
La taille identique des feuilles indique \u00e9galement la haute qualit\u00e9 de la vari\u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9e. Moins il y a de petites feuilles de th\u00e9 et de poussi\u00e8re, mieux c’est. Des feuilles bien roul\u00e9es indiquent une bonne fermentation. Le th\u00e9 vert fortement fris\u00e9 est fort, droit sera plus doux et plus aromatique.<\/p>\n
Si le m\u00e9lange contient des impuret\u00e9s sous forme de b\u00e2tons, de branches ou d’autres d\u00e9bris, alors ce th\u00e9 ne vaut pas la peine d’\u00eatre achet\u00e9. \u00c0 propos, des fabricants consciencieux font une fen\u00eatre transparente dans l'emballage afin que vous puissiez \u00e9valuer le type et la qualit\u00e9 du th\u00e9.<\/p>\n
L ‘\u00ab\u00e2ge\u00bb du m\u00e9lange est un crit\u00e8re tout aussi important. Les produits les plus chers ont 1 \u00e0 2 mois. Apr\u00e8s six mois de stockage, ils perdent fortement en prix. Apr\u00e8s un an, le th\u00e9 peut \u00eatre jet\u00e9 compl\u00e8tement, car le tanin y est d\u00e9compos\u00e9 et le go\u00fbt de la boisson devient amer.<\/p>\n
Si le m\u00e9lange est emball\u00e9 dans un sac en plastique, l’ar\u00f4me et le go\u00fbt disparaissent encore plus rapidement.<\/p>\n
Comment choisir<\/h3>\n
Pour commencer, il vaut la peine de d\u00e9cider quel th\u00e9 vous pr\u00e9f\u00e9rez et de partir de l\u00e0. Quelqu’un aime le vert, quelqu’un de rouge et quelqu’un est plus cher au classique sous la forme de th\u00e9 noir \u00e0 grandes feuilles. Le lien suivant dans le crit\u00e8re de s\u00e9lection est quelle entreprise est pr\u00e9f\u00e9rable d’acheter? La question fait \u00e9cho au th\u00e8me des meilleurs fabricants. Il arrive souvent qu’une entreprise cr\u00e9e plusieurs marques diff\u00e9rentes, par exemple Princess Nuri et la marque Grindfield appartiennent \u00e0 Orimi Trade. Partant de l\u00e0, le statut de \u00abmeilleur producteur\u00bb est plut\u00f4t conditionnel, puisque, en fait, il en va de m\u00eame pour de nombreux types de th\u00e9s.<\/p>\n
Le choix doit \u00eatre bas\u00e9 sur des indicateurs de qualit\u00e9, qui incluent le lieu de croissance des th\u00e9iers, le moment et les conditions de collecte, les particularit\u00e9s du traitement des feuilles, le m\u00e9lange et l’aromatisation du th\u00e9.<\/p>\n
Quel est le th\u00e9 le plus savoureux?<\/h2>\n
- le lieu de croissance de la plante elle-m\u00eame (c’est le pays d’origine<\/strong>, les plus c\u00e9l\u00e8bres sont les th\u00e9s chinois, indiens, de Ceylan, du Kenya et autres d’Afrique, g\u00e9orgien, vietnamien, japonais et, bien s\u00fbr, natif de Krasnodar, caract\u00e9ristiques de la<\/strong> plantation<\/strong> ),<\/li>\n
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