- \n
- \u00c9pluchez les fruits lav\u00e9s et enlevez les tiges.<\/li>\n
- Pour peler facilement une tomate, faites une coupe cruciforme dans la peau et placez le l\u00e9gume dans l’eau bouillante pendant 10 \u00e0 15 secondes. Apr\u00e8s le blanchiment, l’\u00e9pluchage de la tomate prendra quelques secondes.<\/li>\n
- Coupez les tomates en petits morceaux comme vous le souhaitez et transf\u00e9rez dans un r\u00e9cipient pr\u00e9par\u00e9, mettez le feu et faites cuire \u00e0 feu moyen sans ajouter d’eau pendant environ 20 minutes.<\/li>\n
- Percez le m\u00e9lange obtenu avec un m\u00e9langeur ou passez au tamis.<\/li>\n
- Mettez la p\u00e2te de tomate obtenue sur le feu, laissez bouillir le m\u00e9lange et continuez \u00e0 s’\u00e9vaporer, mais \u00e0 basse temp\u00e9rature, jusqu’\u00e0 ce qu’il \u00e9paississe.<\/li>\n<\/ol>\n
![\"Ketchup](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-251662-607cf8b943f0c.jpg\")
<\/a><\/p>\n- \n
- Avec le temps, ce processus peut durer d’une heure et demie \u00e0 2 heures.<\/li>\n
- Vous pouvez sauter le processus d’\u00e9vaporation, mais dans ce cas, vous devrez ajouter de l’amidon malsain au produit pour obtenir la densit\u00e9 souhait\u00e9e.<\/li>\n
- Ajouter les ingr\u00e9dients restants un par un et cuire encore 10 minutes.<\/li>\n<\/ol>\n
![\"Ketchup](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-251662-607cf8ba313c6.jpg\")
<\/a><\/p>\n- \n
- Le ketchup fini doit \u00eatre filtr\u00e9 et servi une fois qu’il a compl\u00e8tement refroidi.<\/li>\n<\/ol>\n
\n
Pour un stockage \u00e0 long terme, le ketchup \u00e0 la tomate fait maison est vers\u00e9 dans des r\u00e9cipients en verre pr\u00e9-pr\u00e9par\u00e9s et st\u00e9rilis\u00e9s et bien ferm\u00e9s. Sous cette forme, il peut \u00eatre conserv\u00e9 1 an.<\/p>\n<\/blockquote>\n
La st\u00e9rilisation des conteneurs pour un stockage \u00e0 long terme est n\u00e9cessaire. Sinon, la sauce se d\u00e9t\u00e9riorera rapidement.<\/p>\n
La recette classique pour faire du ketchup \u00e0 la maison \u00e0 partir d’une tomate aux \u00e9pices<\/h2>\n
C’est un moyen assez simple de pr\u00e9parer une bonne sauce maison savoureuse (ketchup) qui convient \u00e0 de nombreux plats. Il peut \u00eatre utilis\u00e9 imm\u00e9diatement ou pr\u00e9par\u00e9 pour un stockage \u00e0 long terme pendant l’hiver.<\/p>\n
![\"Ketchup](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-251662-607cf8bb1c926.jpg\")
<\/a><\/p>\nProduits de ketchup faits maison:<\/h4>\n
- \n
- Tomates 2 kg<\/li>\n
- Sucre 100 gr.<\/li>\n
- Poivre 20 pcs.<\/li>\n
- Coriandre 10 pcs.<\/li>\n
- Vinaigre de table 40 gr.<\/li>\n
- Sel 5 gr.<\/li>\n
- Aneth, persil, herbes proven\u00e7ales en option<\/li>\n<\/ul>\n
\n
Utilisez uniquement du sel de table ordinaire pour faire du ketchup naturel. Iod\u00e9, ainsi que divers additifs pour la fabrication du ketchup ne sont pas ajout\u00e9s.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Ketchup maison \u00e0 l’ail et aux tomates sans vinaigre<\/h2>\n
Vous pouvez souvent trouver du ketchup \u00e0 l’ail sur les tablettes des magasins. Mais nous fabriquerons notre propre ketchup \u00e0 l’ail aromatis\u00e9 maison. Sa recette ne diff\u00e8re pas beaucoup de la recette traditionnelle.<\/p>\n
![\"Ketchup](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-251662-607cf8bc03315.jpg\")
<\/a><\/p>\nStructure:<\/p>\n
- \n
- 2 kg de tomates<\/li>\n
- 30 grammes de sucre<\/li>\n
- 20 grammes de sel<\/li>\n
- 1 t\u00eate moyenne d’ail<\/li>\n
- Poivre moulu si d\u00e9sir\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n
Ketchup maison bricolage – les meilleures recettes<\/h2>\n
Avantages du ketchup fait maison:<\/p>\n
- \n
- Cuire du ketchup et le pr\u00e9parer (conservation) n’est pas du tout difficile, et m\u00eame si vous \u00eates une jeune h\u00f4tesse d\u00e9butante qui commence tout juste \u00e0 ma\u00eetriser le monde de la cuisine dans la pratique, alors vous pouvez le faire sans ambigu\u00eft\u00e9, ne vous inqui\u00e9tez m\u00eame pas!<\/li>\n
- Le processus de pr\u00e9paration et de pr\u00e9paration ne prend pas beaucoup de temps.<\/li>\n
- Le ketchup ne signifie pas le m\u00eame go\u00fbt: il existe des recettes classiques et autres pour la pr\u00e9paration de cette sauce, qui diff\u00e8rent les unes des autres et de la composition des composants, et, en cons\u00e9quence, du go\u00fbt et de l’ar\u00f4me. Ainsi, le ketch peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 aussi bien que doux et tendre, ainsi que riche et \u00e9pic\u00e9 – tout d\u00e9pend de votre d\u00e9sir et des pr\u00e9f\u00e9rences gustatives de votre famille.<\/li>\n
- Vous pouvez personnaliser la recette de ketchup \u00e0 votre guise, car la fabrication du ketchup laisse de la place \u00e0 votre imagination et \u00e0 vos pr\u00e9f\u00e9rences culinaires. Quelqu’un aime le ketchup sucr\u00e9, le ketchup aigre ou le ketchup \u00e9pic\u00e9: chacun a sa propre recette de d\u00e9licieux ketchup.<\/li>\n
- En pr\u00e9parant votre propre ketchup, vous serez s\u00fbr \u00e0 100% de sa qualit\u00e9: les meilleurs ingr\u00e9dients, l’absence d’additifs obscurs inh\u00e9rents au ketchup en magasin, la possibilit\u00e9 de conserver le ketchup pour l’hiver par conservation – quoi de mieux?<\/li>\n
- Tous les produits n\u00e9cessaires \u00e0 la sauce ketchup sont plus que disponibles, et vous n’aurez aucun probl\u00e8me avec cela!<\/li>\n
- Le ketchup fait maison est un produit compl\u00e8tement sain, il ne contient pas divers additifs alimentaires: ar\u00f4mes, exhausteurs de go\u00fbt, conservateurs, stabilisants. Les m\u00e9decins ne recommandent pas de consommer ce ketchup r\u00e9guli\u00e8rement, en particulier pour les enfants. Il existe un risque de gastrite, de surpoids et de probl\u00e8mes d’estomac. En consommant votre propre ketchup maison, vous \u00e9viterez de nombreux probl\u00e8mes de sant\u00e9 graves!<\/li>\n<\/ol>\n
L’histoire de l’origine de la sauce la plus populaire au monde<\/h3>\n
Les historiens culinaires appellent la Chine le berceau du ketchup.<\/p>\n
Et la chose la plus int\u00e9ressante – il n’y avait pas du tout de tomates! Il se composait \u00e0 l’origine de noix, de poisson, de haricots, d’ail et bien plus encore. Avec cette sauce, ils ont mang\u00e9 des nouilles, du riz, des g\u00e2teaux et de la viande.<\/p>\n
Le mot ketchup est un d\u00e9riv\u00e9 du mot chinois \u00abkoechiap\u00bb ou \u00abke-tsiap\u00bb, qui signifie \u00absaumure de poisson sal\u00e9\u00bb. Dans la vieille cuisine asiatique, le terme \u00abketchup\u00bb signifie \u00absauce sucr\u00e9e \u00e0 base de tomates\u00bb.<\/p>\n
Au milieu du 17e si\u00e8cle, le ketchup a fait son chemin vers l’Europe.<\/p>\n
Il a \u00e9t\u00e9 apport\u00e9 en Angleterre par des voyageurs, des marins et des marchands. La sauce \u00e9tait appr\u00e9ci\u00e9e par les Britanniques, puis par tous les Europ\u00e9ens.<\/p>\n
Chaque pays a ajout\u00e9 un ingr\u00e9dient diff\u00e9rent \u00e0 la recette, donc cette sauce \u00e9tait diff\u00e9rente dans chaque pays. Et, bien s\u00fbr, cela n’avait rien \u00e0 voir avec le ketchup que nous connaissons aujourd’hui.<\/p>\n
Le ketchup moderne – tel que nous le connaissons maintenant – est apparu aux \u00c9tats-Unis. Les Am\u00e9ricains ont presque compl\u00e8tement retravaill\u00e9 les technologies asiatiques et europ\u00e9ennes pour faire du ketchup, du vinaigre ajout\u00e9, de la p\u00e2te de tomate au lieu de tomates fra\u00eeches, etc.<\/p>\n
Cette recette, en g\u00e9n\u00e9ral, est maintenant utilis\u00e9e par presque tous les fabricants de sauce ketchup.<\/p>\n
Caract\u00e9ristiques et subtilit\u00e9s dans la pr\u00e9paration du ketchup<\/h3>\n
Le ketchup est incroyablement simple et unique \u00e0 la fois dans sa recette et dans la technologie de pr\u00e9paration.<\/p>\n
Il existe un grand nombre de recettes pour cette sauce (et vous le verrez bient\u00f4t), et sa pr\u00e9paration n’a pas de r\u00e8gles strictes: le ketchup est pr\u00e9par\u00e9 non seulement \u00e0 partir de tomates et d’\u00e9pices (selon les classiques), de tout autre l\u00e9gume, ou m\u00eame fruits et baies, peuvent \u00e9galement y \u00eatre ajout\u00e9s …<\/p>\n
Vous pouvez \u00e9galement vous sentir libre d’exp\u00e9rimenter le go\u00fbt du ketchup et de ma\u00eetriser de plus en plus de nouvelles recettes.<\/p>\n
Il existe g\u00e9n\u00e9ralement deux m\u00e9thodes de cuisson:<\/p>\n
- \n
- Tout d’abord, les tomates et autres l\u00e9gumes ou fruits sont frott\u00e9s ensemble et mijot\u00e9s jusqu’\u00e0 ce qu’ils bouillent et se transforment en une pur\u00e9e \u00e9paisse.<\/li>\n
- Les l\u00e9gumes sont coup\u00e9s, cuits, puis seulement \u00e9cras\u00e9s.<\/li>\n
- Une fois le ketchup pr\u00e9par\u00e9, vous pouvez l’enrouler dans des bocaux pour l’hiver.<\/li>\n<\/ol>\n
La recette de ketchup maison la plus simple pour l’hiver<\/h2>\n
Si vous n’\u00eates pas tr\u00e8s confiant en vos capacit\u00e9s ou si vous souhaitez essayer une recette de sauce maison classique, cette option sera la plus appropri\u00e9e.<\/p>\n
La recette est assez simple et son go\u00fbt rappelle la sauce Krasnodar. Et m\u00eame un d\u00e9butant se chargera de le pr\u00e9parer.<\/p>\n
Nous avons besoin:<\/p>\n
- \n
- Tomates 2,5 kg<\/li>\n
- 1\/2 tasse de sucre granul\u00e9<\/li>\n
- 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sel cuill\u00e8res<\/li>\n
- Clou de girofle 2 bourgeons<\/li>\n
- Poivre noir 20 pois<\/li>\n
- Coriandre 10 petits pois<\/li>\n
- Vinaigre 9% 2 c. cuill\u00e8res<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration:<\/p>\n
1 Tout d’abord, commen\u00e7ons par les tomates. Essayez de les rendre juteux, m\u00fbrs, charnus et savoureux. Plus les fruits seront rouges, plus la sauce sera brillante et riche.<\/p>\n
Lavez-les, coupez les tiges en ne laissant que la partie molle et coupez-les en quartiers. Si le fruit est gros, vous pouvez couper chaque quartier en deux moiti\u00e9s suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n
2 Mettez les morceaux finis dans une casserole et mettez le feu pendant 20 minutes. Pas besoin d’ajouter de l’eau! Apr\u00e8s le temps sp\u00e9cifi\u00e9, les fruits doivent bien bouillir et devenir mous.<\/p>\n
Vous n’avez pas besoin de fermer le pot avec un couvercle, laissez l’exc\u00e8s de liquide s’\u00e9vaporer. En g\u00e9n\u00e9ral, la densit\u00e9 du produit fini d\u00e9pend de la vari\u00e9t\u00e9 de tomates. Par cons\u00e9quent, essayez de les choisir initialement denses et non aqueux.<\/p>\n
3 Frottez les morceaux bouillis \u00e0 travers un tamis. Si cela est difficile \u00e0 faire, cela signifie qu’ils n’ont pas encore compl\u00e8tement bouilli et que vous devez les envoyer au feu un peu plus.<\/p>\n
4 Filtrez \u00e0 nouveau la masse finie \u00e0 travers un tamis afin qu’aucune graine ne p\u00e9n\u00e8tre dans le produit fini.<\/p>\n
5 En cons\u00e9quence, nous avons obtenu un jus de tomate l\u00e9g\u00e8rement fin. Maintenant, notre t\u00e2che est de le r\u00e9duire \u00e0 la consistance souhait\u00e9e. Pour ce faire, versez-le simplement dans une casserole pratique et portez \u00e0 \u00e9bullition, puis allumez un petit feu. Je dirais m\u00eame qu’il vaut mieux r\u00e9duire le feu au minimum.<\/p>\n
En remuant, faites bouillir la masse pendant une heure, voire une heure et demie. Autrement dit, \u00e0 un \u00e9tat de densit\u00e9 qui vous convient. En termes simples, la masse doit s’\u00e9paissir.<\/p>\n
6 Nous avons encore des assaisonnements non r\u00e9clam\u00e9s. Pour ne pas les ramasser plus tard dans la casserole. vous pouvez utiliser une m\u00e9thode aussi d\u00e9licate. Mettez toutes les \u00e9pices pr\u00e9par\u00e9es dans la gaze et attachez-la sous la forme d’un petit n\u0153ud. Sa queue doit \u00eatre assez longue pour la jeter sur le bord de la casserole.<\/p>\n
Alors cuisinez. Et quand les assaisonnements donnent tout leur go\u00fbt \u00e0 la sauce, il suffit de retirer le n\u0153ud, de le presser et de le jeter.<\/p>\n
Vous pouvez conserver les assaisonnements dans la sauce pendant 10 \u00e0 20 minutes.<\/p>\n
7 Puis salez notre pr\u00e9paration, ajoutez le sucre et go\u00fbtez. Si tout va bien, ajoutez du vinaigre.<\/p>\n
Une fois que la sauce tomate a su\u00e9 pendant 10 minutes suppl\u00e9mentaires, \u00e9teignez le feu. S’\u00eatre assur\u00e9 avant cela que tout y est avec mod\u00e9ration et que tout est suffisant.<\/p>\n
8 Le ketchup pr\u00eat peut \u00eatre vers\u00e9 dans des bocaux et conserv\u00e9 dans un endroit frais et sombre pour le stockage hivernal.<\/p>\n
A partir de cette quantit\u00e9 d’ingr\u00e9dients, le rendement du produit fini sera de 750 \u00e0 800 gr. Peut-\u00eatre un peu plus, cela d\u00e9pendra de combien vous l’avez r\u00e9duit.<\/p>\n
Ketchup aux tomates et au basilic pour l’hiver – Recette de l\u00e9cher vos doigts<\/h2>\n
La sauce pr\u00e9par\u00e9e selon cette recette a non seulement un go\u00fbt divin, mais aussi juste un ar\u00f4me magique. Avec toute sa dignit\u00e9, c’est tr\u00e8s, tr\u00e8s simple \u00e0 pr\u00e9parer.<\/p>\n
Lorsque vous le cuisinez, il y a toujours une citation sur la langue que tout ce qui est ing\u00e9nieux est simple. Cela s’applique pleinement \u00e0 cette \u0153uvre d’art culinaire.<\/p>\n
Je vous sugg\u00e8re d’essayer d\u00e9finitivement cette recette. Vous pouvez le pr\u00e9parer un peu au d\u00e9but, ce qui est appel\u00e9 pour un \u00e9chantillon. Et si vous l’aimez, pr\u00e9parez plus tard un lot pour l’hiver.<\/p>\n
Nous avons besoin:<\/p>\n
- \n
- Tomates m\u00fbres 2 kg<\/li>\n
- Oignons 0,5 kg<\/li>\n
- Ail 8-9 gousses<\/li>\n
- Grand bouquet de basilic<\/li>\n
- Sucre 120-130 gr<\/li>\n
- Sel 50 gr<\/li>\n
- Vinaigre balsamique 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9<\/li>\n
- Citron 1 pc<\/li>\n
- P\u00e2te de tomate 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe cuill\u00e8res<\/li>\n
- Huile v\u00e9g\u00e9tale pour la friture<\/li>\n<\/ul>\n
Il existe de nombreux ingr\u00e9dients … mais c’est cette composition qui rend le produit final tout simplement incroyable dans son go\u00fbt.<\/p>\n
Et nous aurons \u00e9galement besoin d’un tel ensemble d’\u00e9pices:<\/p>\n
- \n
- Noix de muscade 0,5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/li>\n
- Gousses moulues 0,5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/li>\n
- Paprika 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/li>\n
- Piment de la Jama\u00efque moulu 0,5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/li>\n
- Poivre noir moulu 0,5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/li>\n
- Piment rouge 0,5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/li>\n
- Basilic s\u00e9ch\u00e9 moulu 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/li>\n
- Coriandre moulue ou graines 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration:<\/p>\n
1 \u00c9pluchez l’oignon et coupez-le en assez gros morceaux. En fin de compte, nous allons poin\u00e7onner tous les composants avec un m\u00e9langeur, la m\u00e9thode de coupe n’est donc pas particuli\u00e8rement importante.<\/p>\n
\u00c9pluchez l’ail et laissez les gousses enti\u00e8res.<\/p>\n
2 Versez l’huile dans une grande casserole, dans laquelle vous pouvez faire frire les aliments, et sans attendre qu’elle se r\u00e9chauffe, ajoutez l’oignon. Ajoutez imm\u00e9diatement l’ail et ajoutez le sucre. Remuer le m\u00e9lange.<\/p>\n
3 Remuez de temps en temps pour que le sucre ne caram\u00e9lise pas, faites frire pendant 3 \u00e0 5 minutes. D\u00e8s que l’oignon devient plus tendre et se d\u00e9compose en p\u00e9tales individuels, ajoutez les tomates coup\u00e9es en tranches.<\/p>\n
Ils peuvent \u00e9galement \u00eatre coup\u00e9s arbitrairement, mais la taille des pi\u00e8ces est toujours \u00e0 peu pr\u00e8s la m\u00eame.<\/p>\n
4 Porter le m\u00e9lange \u00e0 \u00e9bullition en remuant de temps en temps. Il est imp\u00e9ratif de le faire afin d’\u00e9viter de br\u00fbler le m\u00e9lange au fond. Faire bouillir jusqu’\u00e0 ce que les tomates aient laiss\u00e9 suffisamment de jus. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, cette \u00e9tape peut prendre aussi peu que 10 \u00e0 15 minutes.<\/p>\n
5 Pendant ce temps, pressez le jus du citron et ajoutez-y quelques cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de vinaigre balsamique. Versez le m\u00e9lange obtenu dans la p\u00e2te de tomate et m\u00e9langez bien jusqu’\u00e0 consistance lisse.<\/p>\n
6.Apr\u00e8s 10-15 minutes, ajoutez le m\u00e9lange de tomates parfum\u00e9 \u00e0 la casserole, ajoutez \u00e9galement du sel et m\u00e9langez \u00e0 nouveau le m\u00e9lange obtenu. Cuire en remuant encore 10 minutes.<\/p>\n
7 S\u00e9parez les feuilles de basilic des tiges. Rembobinez les tiges avec un fil et envoyez-les dans le m\u00e9lange de tomates. Ils y cuisineront 10 minutes, donneront tout leur jus. Ensuite, nous les retirerons et les \u00e9liminerons.<\/p>\n
8 Ajoutez \u00e9galement toutes les \u00e9pices pr\u00e9par\u00e9es avec les tiges. Remuez \u00e0 nouveau le m\u00e9lange. Apr\u00e8s 5 minutes, go\u00fbtez-le, est-ce suffisant? Du sel ou du sucre peuvent \u00eatre ajout\u00e9s si n\u00e9cessaire. Ou peut-\u00eatre qu’il semblera \u00e0 quelqu’un qu’il n’y a pas assez de nettet\u00e9. Tout ce dont vous avez besoin peut \u00eatre ajout\u00e9 \u00e0 ce stade.<\/p>\n
9 Apr\u00e8s avoir ajout\u00e9 au m\u00e9lange d’\u00e9pices, cuire encore 10 minutes en remuant. Ensuite, retirez les tiges et envoyez plut\u00f4t les feuilles de basilic dans la casserole.<\/p>\n
Ils sont tr\u00e8s tendres et prendront beaucoup de temps \u00e0 cuire. Apr\u00e8s \u00e9bullition, le temps de cuisson ne doit pas d\u00e9passer 5 minutes.<\/p>\n
\n
Imm\u00e9diatement apr\u00e8s l’\u00e9bullition, les feuilles donneront juste une odeur incroyable, inh\u00e9rente uniquement au basilic, ce qui rendra notre ketchup incroyablement savoureux et aromatique.<\/p>\n<\/blockquote>\n
10 Ensuite, nous devons perforer le contenu avec un m\u00e9langeur. Nous faisons cela directement dans la m\u00eame casserole o\u00f9 notre sauce a \u00e9t\u00e9 cuite.<\/p>\n
Ensuite, nous pr\u00e9parons un tamis et essuyons toute la masse \u00e0 travers, par parties bien s\u00fbr. \u00c0 ce stade, toutes les peaux, les graines de la tomate et tout autre r\u00e9sidu inutile resteront sur le treillis.<\/p>\n
La sauce obtenue deviendra lisse et belle. Remettez-le dans la marmite, portez \u00e0 \u00e9bullition et laissez cuire encore 3 minutes apr\u00e8s \u00e9bullition.<\/p>\n
11 Versez imm\u00e9diatement dans des bocaux ou des bouteilles st\u00e9rilis\u00e9s pr\u00e9par\u00e9s et serrez avec des couvercles.<\/p>\n
Si vous pr\u00e9parez la sauce dans des bocaux, retournez-les simplement et couvrez-les de quelque chose de chaud, laissez dans cette position jusqu’\u00e0 refroidissement.<\/p>\n
Si vous versez la sauce dans des bouteilles, vous pouvez les mettre de leur c\u00f4t\u00e9 et les couvrir \u00e9galement. Il est important que le couvercle soit recouvert de sauce de l’int\u00e9rieur.<\/p>\n
Apr\u00e8s refroidissement complet, les canettes ou les bouteilles avec des \u00e9bauches peuvent \u00eatre stock\u00e9es dans le garde-manger.<\/p>\n
Une recette simple de ketchup maison sans vinaigre dans une mijoteuse<\/h2>\n
Tr\u00e8s probablement, tout le monde sait depuis longtemps que le vinaigre est un excellent conservateur qui vous garantit un bon stockage des aliments dans des bocaux. Il donne \u00e9galement une acidit\u00e9 agr\u00e9able sp\u00e9ciale qui convient si bien aux l\u00e9gumes.<\/p>\n
Malgr\u00e9 cela, certaines personnes choisissent de ne pas utiliser cet acide dans leurs plats. Nous avons \u00e9galement une telle recette en magasin. Nous cuisinerons en l’utilisant dans un multicuiseur.<\/p>\n
Mais en g\u00e9n\u00e9ral, selon cette recette, vous pouvez cuisiner en toute s\u00e9curit\u00e9 dans une casserole ordinaire. Mais il est souhaitable que les murs et le fond de celui-ci soient \u00e9pais. De tels plats vous permettent de bien r\u00e9chauffer tous les ingr\u00e9dients de mani\u00e8re fiable, alors que rien ne br\u00fble et ne colle pas au fond.<\/p>\n
Nous avons besoin:<\/p>\n
- \n
- Tomates fra\u00eeches 2 kg (juteuses, charnues)<\/li>\n
- Poivron 500 gr<\/li>\n
- Oignons 400 gr<\/li>\n
- Piments forts 2 pi\u00e8ces (si vous l’aimez plus fort)<\/li>\n
- Moutarde s\u00e8che 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe la cuill\u00e8re<\/li>\n
- Sucre – 200 gr<\/li>\n
- Sel – 2 c. cuill\u00e8res (ou au go\u00fbt)<\/li>\n
- Huile v\u00e9g\u00e9tale raffin\u00e9e 150 ml<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration:<\/p>\n
1 Choisissez des tomates m\u00fbres et juteuses pour une d\u00e9licieuse sauce. Ils doivent \u00eatre lav\u00e9s, \u00e9goutt\u00e9s et s\u00e9ch\u00e9s. Ensuite, coupez la tige et coupez les fruits eux-m\u00eames en petites tranches. Nous allons les poin\u00e7onner dans un m\u00e9langeur, il n’est donc pas n\u00e9cessaire de retirer la peau.<\/p>\n
Si vous n’avez pas de mixeur \u00e0 port\u00e9e de main, alors \u00e7a va. Un hachoir \u00e0 viande fera tout \u00e0 fait face \u00e0 cette t\u00e2che. Vous pouvez \u00e9galement r\u00e2per les fruits et r\u00e2per. Dans ce cas, la peau elle-m\u00eame restera entre les mains. Bien s\u00fbr, nous ne l’utiliserons pas en cuisine.<\/p>\n
2 Hachez les tomates de l’une des mani\u00e8res sugg\u00e9r\u00e9es et versez-les dans le bol multicuiseur.<\/p>\n
3 Nous faisons de m\u00eame avec les poivrons. Tout d’abord, lavez-le, puis nettoyez-le et mettez-le dans un bol m\u00e9langeur.<\/p>\n
\n
J’adore quand le ketchup est cuit avec du poivre, il obtient non seulement une garniture d\u00e9licieuse, mais aussi un ar\u00f4me incomparable.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Et j’aime aussi quand la sauce s’av\u00e8re moyennement \u00e9pic\u00e9e. Par cons\u00e9quent, je nettoie les piments forts des graines et des partitions et les ajoute aux cousins \u200b\u200bsucr\u00e9s hach\u00e9s.<\/p>\n
\n
Si vous utilisez les deux poivrons de couleur rouge vif, la sauce elle-m\u00eame se r\u00e9v\u00e9lera plus brillante et plus satur\u00e9e en couleur.<\/p>\n<\/blockquote>\n
4 Broyez le m\u00e9lange de poivrons et de pur\u00e9e et versez sur la tomate.<\/p>\n
Faites de m\u00eame avec les oignons. Nous nettoyons, coupons et broyons en pur\u00e9e de pommes de terre. Ensuite, nous l’\u00e9tendons aux l\u00e9gumes d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9s plus t\u00f4t.<\/p>\n
6 Ajoutez de la moutarde s\u00e8che \u00e0 la pur\u00e9e de l\u00e9gumes. Cela donnera plus de piquant et de piquant.<\/p>\n
Ajoutez du sel, du sucre et de l’huile v\u00e9g\u00e9tale. Comme vous pouvez le voir sur la recette, nous utilisons beaucoup de sucre. Gr\u00e2ce \u00e0 cela, la sauce se r\u00e9v\u00e9lera non seulement \u00e9pic\u00e9e, mais aussi sucr\u00e9e. Un m\u00e9lange de deux saveurs polaires jouera ici le bon r\u00f4le. Mais en g\u00e9n\u00e9ral, bien s\u00fbr, cela peut toujours \u00eatre corrig\u00e9.<\/p>\n
V\u00e9rifiez \u00e9galement s’il y a suffisamment de sel pendant la cuisson. Il peut \u00e9galement \u00eatre ajout\u00e9 si n\u00e9cessaire.<\/p>\n
\n
Fiez-vous toujours \u00e0 votre go\u00fbt pour ajouter du sel et du sucre.<\/p>\n<\/blockquote>\n
7 Remuez tous les ingr\u00e9dients, fermez le couvercle du multicuiseur et r\u00e9glez le mode de cuisson. R\u00e9glez la minuterie sur 45 minutes.<\/p>\n
La masse s’est av\u00e9r\u00e9e assez lourde et dense, avec une petite composante du liquide. Par cons\u00e9quent, le couvercle doit \u00eatre p\u00e9riodiquement ouvert et le contenu m\u00e9lang\u00e9, en l’accrochant par le bas pour que rien ne br\u00fble.<\/p>\n
8 Une fois que le signal de la minuterie signale que le temps est \u00e9coul\u00e9, mettez le m\u00e9lange cuit dans un tamis et frottez-le autant que vous le pouvez.<\/p>\n
Nous ne jetons pas le g\u00e2teau restant, il doit \u00eatre pouss\u00e9 \u00e0 nouveau avec un m\u00e9langeur au plus petit \u00e9tat, et renvoy\u00e9 dans le bol multicuiseur, en fait, comme la partie frott\u00e9e aussi.<\/p>\n
9 Il est maintenant temps de go\u00fbter ce que nous avons. Et si, \u00e0 votre avis, il manque quelque chose, vous pouvez ajouter du sel, du sucre ou ajouter plus d’amertume sous forme de poivre noir moulu.<\/p>\n
10 Fermez la casserole avec le couvercle et apr\u00e8s avoir r\u00e9gl\u00e9 \u00e0 nouveau le programme de cuisson, r\u00e9glez la dur\u00e9e minimale \u00e0 60 minutes. En g\u00e9n\u00e9ral, cela d\u00e9pendra d\u00e9j\u00e0 de la vari\u00e9t\u00e9 de tomates. Il arrive qu’ils aient beaucoup de liquide, et cela peut prendre une demi-heure suppl\u00e9mentaire pour s’\u00e9vaporer.<\/p>\n
Par cons\u00e9quent, tout en continuant \u00e0 ouvrir le couvercle et \u00e0 remuer le m\u00e9lange, faites \u00e9galement attention \u00e0 la consistance. Vous pouvez v\u00e9rifier l’\u00e9tat de pr\u00e9paration de cette mani\u00e8re.<\/p>\n
Mettez quelques gouttes dans une assiette et si elles ne s’\u00e9talent pas, mais gardent leur forme, la sauce est pr\u00eate.<\/p>\n
11 Pour la pr\u00e9paration de l’hiver, il doit \u00eatre vers\u00e9 chaud dans des bocaux propres et st\u00e9rilis\u00e9s et herm\u00e9tiquement ferm\u00e9s.<\/p>\n
Vous pouvez voir comment st\u00e9riliser les bocaux et manipuler les couvercles dans cet article en cliquant sur le lien.<\/p>\n
Conserver comme d’habitude dans un endroit frais et sombre.<\/p>\n
Voici une d\u00e9licieuse recette sans vinaigre. Mangez pour votre sant\u00e9, c’est tr\u00e8s savoureux!<\/p>\n
Ketchup \u00e0 la p\u00e2te de tomate maison<\/h2>\n
Oui, oui, il s’av\u00e8re que vous n’avez m\u00eame pas besoin de tomates pour faire une d\u00e9licieuse sauce maison. La p\u00e2te de tomate est id\u00e9ale pour la remplacer. Si vous l’achetez dans un magasin, choisissez pur, sans additifs ni \u00e9pices, car nous ajouterons tout cela nous-m\u00eames.<\/p>\n
Notre option de cuisine est pour un repas. Si vous souhaitez cuisiner plus, il vous suffit d’augmenter proportionnellement la quantit\u00e9 de nourriture.<\/p>\n
Nous avons besoin:<\/p>\n
- \n
- P\u00e2te de tomate 200 gr (magasin)<\/li>\n
- Oignons bulbes 0,5 pcs<\/li>\n
- Ail 0,5 – 1 gousse<\/li>\n
- Miel 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/li>\n
- Huile d’olive 1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe la cuill\u00e8re<\/li>\n
- Vinaigre balsamique 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe la cuill\u00e8re<\/li>\n
- Piment de la Jama\u00efque 2-3 pois<\/li>\n
- Piment rouge au go\u00fbt, environ 0,5 – 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/li>\n
- Sel au go\u00fbt<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration:<\/p>\n
1 \u00c9pluchez l’oignon, rincez et hachez finement. Nous allons le faire frire pendant tr\u00e8s peu de temps, il est donc pr\u00e9f\u00e9rable de l’\u00e9craser plus petit.<\/p>\n
2 \u00c9crasez l’ail avec un couteau, vous pouvez directement avec la peau. Ensuite, retirez-le et hachez finement le clou de girofle. Prenez-le au go\u00fbt, si le clou de girofle est trop gros, vous ne pouvez en prendre que la moiti\u00e9, mais s’il est petit, prenez le tout.<\/p>\n
\n
Parfois, ils demandent pourquoi l’ail est \u00e9cras\u00e9 avant de le trancher. On pense que sous cette forme, il r\u00e9v\u00e8le le plus pleinement son ar\u00f4me, et bien s\u00fbr son go\u00fbt.<\/p>\n<\/blockquote>\n
3 Mettez la casserole sur le feu et r\u00e9chauffez-la bien. Versez l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon hach\u00e9 et l’ail jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s.<\/p>\n
4 Apr\u00e8s la friture, ajoutez le piment dans la po\u00eale; ajustez la quantit\u00e9 selon vos pr\u00e9f\u00e9rences gustatives. Et aussi verser imm\u00e9diatement du vinaigre balsamique, ajouter du miel, du piment de la Jama\u00efque \u00e9cras\u00e9 avec des pois dans un mortier (cela donnera juste un ar\u00f4me incomparable).<\/p>\n
Si vous avez besoin de sel, ajoutez-le d’abord un peu, puis apr\u00e8s avoir essay\u00e9 le produit fini, vous pouvez toujours l’ajouter.<\/p>\n
Et ajoutez imm\u00e9diatement la p\u00e2te de tomate. Remuez la masse avec une spatule en bois, attendez que le m\u00e9lange bout, puis r\u00e9duisez le feu au minimum et laissez mijoter dessus pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.<\/p>\n
5 Pour obtenir une meilleure homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 de la masse, transf\u00e9rez le produit fini dans un bol mixeur et poin\u00e7onnez-le pendant 10 \u00e0 15 secondes. Gr\u00e2ce \u00e0 cette action, non seulement il deviendra exactement comme un vrai, mais il lui donnera \u00e9galement de la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et de la tendret\u00e9. Il va juste fondre dans votre bouche.<\/p>\n
Un tel produit est principalement pr\u00e9par\u00e9 pour \u00eatre consomm\u00e9 tout de suite. Mais si vous voulez le rendre un peu plus grand que d’habitude, il est pr\u00e9f\u00e9rable de le conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n
Je n’ai pas essay\u00e9 de le ranger dans le garde-manger, donc je ne peux rien dire \u00e0 ce sujet.<\/p>\n
6 A le go\u00fbt d’une sauce de magasin classique. Et la coh\u00e9rence est \u00e9galement tr\u00e8s similaire. Cela s’av\u00e8re tr\u00e8s savoureux. Oui, et faites-le cuire assez rapidement.<\/p>\n
Par cons\u00e9quent, prenez note de la recette, peut-\u00eatre qu’elle vous sera utile.<\/p>\n
Comment faire cuire du ketchup avec des pommes et des oignons dans un hachoir \u00e0 viande<\/h2>\n
Cette recette, contrairement \u00e0 la pr\u00e9c\u00e9dente, contient des oignons. Il donnera un nouveau go\u00fbt. Comme vous le savez, les tomates et les oignons sont amis, c’est donc d\u00e9licieux. A partir de cette quantit\u00e9 de produits, on obtient environ 1,5 litre de ketchup fini.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients:<\/strong><\/p>\n
- \n
- tomates – 2 kg<\/li>\n
- oignons – 250 gr.<\/li>\n
- pomme – 250 gr.<\/li>\n
- sucre – 190 gr. (9 cuill\u00e8res \u00e0 soupe avec une diapositive)<\/li>\n
- sel – 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe<\/li>\n
- vinaigre de cidre de pomme 6% – 100 ml<\/li>\n
- coriandre moulue – 0,5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/li>\n
- cannelle – 1\/4 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/li>\n
- gingembre moulu – 0,5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/li>\n
- poivron rouge moulu – 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9<\/li>\n
- clous de girofle – 5 bourgeons<\/li>\n<\/ul>\n
Comment cuisiner:<\/p>\n
1 Lavez bien tout. Coupez les tiges de tomates et hachez les fruits en morceaux arbitraires. Retirez le c\u0153ur des pommes, \u00e9pluchez les oignons. Transformez \u00e9galement ces aliments en gros cubes.<\/p>\n
2 Passez les ingr\u00e9dients pr\u00e9par\u00e9s dans un hachoir \u00e0 viande. Vous pouvez \u00e9galement interrompre avec un mixeur.<\/p>\n
3.Versez la pur\u00e9e de fruits et l\u00e9gumes obtenue dans une casserole. Ajouter le sucre et le sel, la coriandre moulue, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle.<\/p>\n
\n
Si une \u00e9pice ne vous pla\u00eet pas, ne la mettez pas dans le ketchup.<\/p>\n<\/blockquote>\n
4 Remuez bien la pur\u00e9e et placez-la sur feu moyen. Porter \u00e0 \u00e9bullition en remuant de temps en temps. \u00c0 partir du moment o\u00f9 il bout, maintenez le chauffage au minimum et \u00e9vaporez l’exc\u00e8s de liquide pendant deux heures. Si les tomates \u00e9taient charnues, cela devrait \u00eatre assez de temps. Pour les vari\u00e9t\u00e9s plus aqueuses, le temps de cuisson devra \u00eatre augment\u00e9.<\/p>\n
\n
Remuez le m\u00e9lange de temps en temps pour \u00e9viter qu’il ne br\u00fble. Le volume devrait \u00eatre r\u00e9duit de pr\u00e8s de moiti\u00e9.<\/p>\n<\/blockquote>\n
5 Frottez le ketchup bouilli \u00e0 travers un tamis pour qu’il devienne homog\u00e8ne et lisse, sans p\u00e9pins ni peaux.<\/p>\n
6.Versez le vinaigre dans la sauce r\u00e2p\u00e9e et portez \u00e0 \u00e9bullition sur le feu.<\/p>\n
7 Versez le produit fini dans des bocaux ou des bouteilles pr\u00e9-st\u00e9rilis\u00e9s. Les couvercles doivent \u00e9galement \u00eatre bouillis. Enroulez herm\u00e9tiquement le contenant et laissez-le refroidir \u00e0 l’envers ou sur le c\u00f4t\u00e9 s’il s’agit d’une bouteille.<\/p>\n
8 Il s’av\u00e8re un d\u00e9licieux ketchup, fait maison, compl\u00e8tement naturel, sans produits chimiques. Profitez de la cuisine!<\/p>\n
Recette pour faire du ketchup \u00e0 la tomate, comme dans un magasin<\/h2>\n
Assez souvent, vous devez pr\u00e9parer des plats pour les faire ressembler \u00e0 \u00ab\u00a0magasin\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0caf\u00e9\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Leurs enfants sont particuli\u00e8rement friands. Soit des frites, comme dans une cha\u00eene de restaurants bien connue, soit du ketchup, comme dans un magasin. Et nous, les adultes, devons suivre l’exemple. Que pouvez-vous faire pour que l’enfant l’appr\u00e9cie et que la nourriture soit aussi saine que possible!<\/p>\n
La prochaine recette en est une. La recette de votre sauce pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e est tr\u00e8s similaire \u00e0 celle du magasin.<\/p>\n
Nous avons besoin:<\/p>\n
- \n
- P\u00e2te de tomate (magasin) 250 gr<\/li>\n
- Oignons 1 pc<\/li>\n
- Ail 3 gousses moyennes<\/li>\n
- Aneth 1 bouquet moyen<\/li>\n
- Basilic s\u00e9ch\u00e9 0,5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/li>\n
- Sucre 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9<\/li>\n
- Une pinc\u00e9e de sel ou au go\u00fbt<\/li>\n
- Une pinc\u00e9e de poivre noir moulu<\/li>\n
- Une pinc\u00e9e de piment rouge<\/li>\n
- Eau 3 c. cuill\u00e8res<\/li>\n
- Huile v\u00e9g\u00e9tale – 2 c. cuill\u00e8res (de pr\u00e9f\u00e9rence olive)<\/li>\n
- Vinaigre 9% 1 c. \u00c0 th\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration:<\/p>\n
1 \u00c9pluchez la t\u00eate du milieu et coupez-la en assez petits cubes. En attendant, r\u00e9chauffez une po\u00eale et versez de l’huile sur la surface chaude, de pr\u00e9f\u00e9rence de l’huile d’olive. D\u00e8s qu’il se r\u00e9chauffe l\u00e9g\u00e8rement, envoyez-y les oignons et faites-les frire jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient dor\u00e9s.<\/p>\n
\n
En g\u00e9n\u00e9ral, il faut dire que les oignons ne sont pas du tout n\u00e9cessaires. Par cons\u00e9quent, si vous ne souhaitez pas l’utiliser, vous pouvez le refuser.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Mais j’aime \u00e7a quand c’est en sauce. Il donne un arri\u00e8re-go\u00fbt int\u00e9ressant et infuse la sauce tomate avec un contenu plus riche.<\/p>\n
2 Mettez la p\u00e2te de tomate sur l’oignon l\u00e9g\u00e8rement ramolli et dor\u00e9 et versez un peu d’eau, m\u00e9langez bien.<\/p>\n
L’eau doit \u00eatre ajout\u00e9e en fonction de la consistance de la sauce tomate. S’il est \u00e9pais, il faudra plus d’eau. Pour une consistance moyenne, comme la mienne aujourd’hui, il a fallu exactement 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe.<\/p>\n
3 Ajouter le basilic \u00e0 la masse, une pinc\u00e9e de poivre noir et rouge, ainsi que du sel et du sucre au go\u00fbt. N’oubliez pas de m\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients pour que les \u00e9pices utilis\u00e9es soient uniform\u00e9ment r\u00e9parties.<\/p>\n
4 Versez le vinaigre et \u00e9valuez l’\u00e9paisseur. Si la sauce est trop \u00e9paisse, ajoutez un peu plus d’eau.<\/p>\n
5 Enfin, vous devez hacher finement les herbes, r\u00e2per l’ail et ajouter le tout \u00e0 la sauce. Remuez et \u00e9teignez imm\u00e9diatement le feu pour que la chaleur soit suffisante pour m\u00e9langer l’ail avec le ketchup.<\/p>\n
6 Si vous voulez rouler cette sauce pour l’hiver, assurez-vous de bien faire frire l’oignon et toute la masse dans son ensemble. Faites-le noircir en feu pendant au moins 20 minutes, surveillez la quantit\u00e9 de densit\u00e9.<\/p>\n
Disposer dans de petits bocaux st\u00e9rilis\u00e9s et serrer avec des couvercles \u00e9chaud\u00e9s.<\/p>\n
Si vous faites cuire ce ketchup 1 \u00e0 2 fois, il n’a pas besoin de traitement thermique \u00e0 long terme. Vous pouvez vous limiter \u00e0 la moiti\u00e9 du temps offert.<\/p>\n
Recette pour faire du ketchup aux prunes pour l’hiver<\/h2>\n
\u00abPourquoi des prunes? – tu demandes? Parce que par consistance, elles sont tr\u00e8s similaires aux tomates – elles sont tout aussi juteuses et charnues, sucr\u00e9es et susceptibles d’\u00eatre transform\u00e9es.<\/p>\n
Par cons\u00e9quent, ce fruit particulier peut \u00eatre un excellent substitut \u00e0 une tomate. C’est difficile \u00e0 croire, mais vous pouvez v\u00e9rifier. Si vous avez une ann\u00e9e fructueuse pour les prunes et qu’il n’y a nulle part o\u00f9 mettre la confiture, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 essayer. Et je veux vous proposer une recette assez simple \u00e0 pr\u00e9parer!<\/p>\n
Nous avons besoin:<\/p>\n
- \n
- Prunes 1 kg (de pr\u00e9f\u00e9rence fonc\u00e9es)<\/li>\n
- Ail 3 t\u00eates<\/li>\n
- Piment fort 1 pc<\/li>\n
- Sucre 6 c. cuill\u00e8res<\/li>\n
- Art du sel. la cuill\u00e8re<\/li>\n
- Assaisonnement au curry 20 gr<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9paration:<\/p>\n
Choisissez des fruits m\u00fbrs et charnus pour la cuisson. Le go\u00fbt du produit final d\u00e9pendra \u00e9galement de son go\u00fbt. Plus ils sont acides, plus vous aurez besoin de sucre.<\/p>\n
Vous pouvez \u00e9galement cuisiner avec des prunes jaunes, cela s’av\u00e8re \u00e9galement assez savoureux. Mais la couleur dans ce cas sera \u00e9galement jaune. La plus belle sauce est obtenue \u00e0 partir de prunes noires, et nous les prendrons.<\/p>\n
1 La premi\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0 les laver, \u00e0 les couper soigneusement le long de la rainure et \u00e0 retirer l’os. Puis coupez-le en deux. Ainsi, il s’av\u00e8re que nous coupons le fruit en 4 parties.<\/p>\n
2 Passez les morceaux dans un hachoir \u00e0 viande avec la peau. La peau donne la couleur principale, nous ne la d\u00e9collerons donc pas.<\/p>\n
3 Passez l’ail et les piments forts pel\u00e9s sur la grille du hachoir \u00e0 viande. C’est un excellent m\u00e9lange d’ingr\u00e9dients aigres, amers, sucr\u00e9s et \u00e9pic\u00e9s.<\/p>\n
\n
Un petit truc. Les petits produits comme l’ail sont mieux envoy\u00e9s au hachoir \u00e0 viande au d\u00e9but ou au milieu du processus afin que les prunes restantes \u00ablavent\u00bb tout l’ail sans r\u00e9sidu.<\/p>\n<\/blockquote>\n
4 Versez le sel et le sucre dans un bol aux ingr\u00e9dients moulus, et nous utiliserons \u00e9galement du curry aujourd’hui. Nous aurons une sauce \u00ab\u00a0saveur orientale indienne\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Si vous n’aimez pas cet assaisonnement, vous pouvez simplement l’exclure de la recette. Et en retour, \u00e9crasez quelques pois de piment de la Jama\u00efque dans un mortier.<\/p>\n
5 Faites cuire la sauce comme d’habitude, de pr\u00e9f\u00e9rence dans une casserole \u00e0 paroi \u00e9paisse avec un fond. Transf\u00e9rez-y le m\u00e9lange m\u00e9lang\u00e9 et mettez le feu.<\/p>\n
Faites cuire pendant 20 \u00e0 30 minutes en remuant, si vous voulez manger imm\u00e9diatement, ou dans les jours \u00e0 venir. Si vous pr\u00e9parez la sauce pour l’hiver, faites-la cuire encore 10 minutes.<\/p>\n
La pr\u00e9paration est d\u00e9termin\u00e9e par le fait que la sauce doit devenir rouge\u00e2tre et assez \u00e9paisse.<\/p>\n
Vous pouvez l’enrouler pour l’hiver ou le manger en le servant avec de la viande, du poisson et de la volaille. C’est tout! Comme vous pouvez le voir, tout est assez simple! Bien que d\u00e9licieux.<\/p>\n
Ketchup \u00e0 la tomate et \u00e0 la moutarde pour l’hiver<\/h3>\n
Vous aimez le go\u00fbt et l’ar\u00f4me de la moutarde? Alors cette recette de ketchup est ce dont vous avez besoin!<\/p>\n
Sauce \u00e9pic\u00e9e avec une saveur de moutarde tr\u00e8s agr\u00e9able, piquante et savoureuse.<\/p>\n
Important! Pour cuisiner, essayez d’utiliser votre moutarde maison pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e cuite vous-m\u00eame – c’est important! Soit, achetez la moutarde la plus naturelle du magasin, soit – la troisi\u00e8me option – utilisez de la poudre de moutarde. N’achetez pas de poudre de moutarde toute faite – elle ne sera PAS savoureuse, au moins! Achetez des graines de moutarde enti\u00e8res (bio c’est mieux, elles ont un go\u00fbt de moutarde plus riche et plus agr\u00e9able) et broyez-les vous-m\u00eame dans un moulin \u00e0 caf\u00e9.<\/p>\n
Donc, nos produits (rappelez-vous que les proportions PEUVENT \u00eatre modifi\u00e9es, l’essentiel est mod\u00e9r\u00e9, sans fanatisme):<\/p>\n
- \n
- cinq kilogrammes de tomates;<\/li>\n
- un demi-kilogramme de sucre granul\u00e9;<\/li>\n
- deux ou trois gros oignons;<\/li>\n
- deux \u00e0 trois cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale;<\/li>\n
- poudre de moutarde (moutarde, graines de moutarde moulues) – selon votre go\u00fbt, d\u00e9cidez vous-m\u00eame combien vous voulez un go\u00fbt chaud et un ar\u00f4me de moutarde dans votre ketchup;<\/li>\n
- vinaigre – environ un demi-verre;<\/li>\n
- sel – deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe, mais moins est possible, ajustez-vous;<\/li>\n
- muscade, clou de girofle – au go\u00fbt, vous ne pouvez pas les ajouter du tout, si vous ne l’aimez pas, ce n\u2019est pas une question.<\/li>\n
- Vous n’avez pas besoin d’ajouter de sucre, mais la sauce sera un peu plus aigre. De plus, si vous utilisez de la moutarde pr\u00eate \u00e0 l'emploi (la v\u00f4tre ou achet\u00e9e), il y a tr\u00e8s probablement d\u00e9j\u00e0 du sucre, il faut donc en tenir compte.<\/li>\n<\/ul>\n
Cuisson du ketchup \u00e0 la moutarde:<\/p>\n
- \n
- Lavez les tomates et les oignons, \u00e9pluchez-les, coupez-les en petits morceaux.<\/li>\n
- Faites d’abord frire l’oignon dans l’huile v\u00e9g\u00e9tale, puis ajoutez les tomates, faites frire, couvrez les plats et laissez sur le feu pendant une heure et demie jusqu’\u00e0 ce que l’exc\u00e8s de liquide bout, puis broyez la masse finie \u00e0 travers un tamis (vous pouvez interrompre avec un mixeur – comme vous pr\u00e9f\u00e9rez).<\/li>\n
- Transf\u00e9rer \u00e0 nouveau dans la casserole et faire bouillir pendant encore deux heures, au moins, et trois heures au plus, si vous voulez une sauce \u00e9paisse naturelle et d\u00e9licieuse.<\/li>\n
- Tous les condiments et \u00e9pices – sel, sucre, moutarde, etc. – doit \u00eatre ajout\u00e9 cinq minutes avant la fin de la cuisson du ketchup.<\/li>\n
- Versez la sauce pr\u00e9par\u00e9e dans des bocaux chauds st\u00e9riles et roulez.<\/li>\n<\/ol>\n
Ketchup maison \u00ab\u00a0A la shop\u00a0\u00bb<\/h3>\n
Quel d\u00e9licieux ketchup achet\u00e9 en magasin! Mais … combien d’additifs nocifs, de stabilisants et de conservateurs y a-t-il! … Et comment vous voulez que la sauce tomate soit naturelle!<\/p>\n
Que faire?<\/p>\n
Il y a un moyen de sortir – vous pouvez faire du ketchup maison, exactement le m\u00eame que le ketchup en magasin, mais encore plus savoureux.<\/p>\n
Parce que chez soi, parce qu’avec amour.<\/p>\n
Nos ingr\u00e9dients:<\/p>\n
- \n
- cinq kilogrammes de tomates;<\/li>\n
- Poivre bulgare – un kilogramme (pas un composant obligatoire, surtout si vous voulez carr\u00e9ment du ketchup \u00ab\u00a0achet\u00e9 en magasin\u00a0\u00bb);<\/li>\n
- oignons de taille moyenne – 8 pi\u00e8ces;<\/li>\n
- un verre de sucre;<\/li>\n
- un demi-verre de vinaigre de cidre de pomme \u00e0 6%;<\/li>\n
- sel, feuille de laurier – au go\u00fbt.<\/li>\n<\/ul>\n
Etapes de cuisson:<\/p>\n
- \n
- Saler les tomates coup\u00e9es en cubes et laisser reposer une vingtaine de minutes pour qu’elles laissent couler le jus.<\/li>\n
- Tordez les oignons et les poivrons pel\u00e9s dans un hachoir \u00e0 viande et ajoutez ce m\u00e9lange de l\u00e9gumes aux tomates, remuez et mettez le feu.<\/li>\n
- Faites bouillir pendant une demi-heure, retirez du feu, essuyez et remettez le r\u00e9cipient contenant la pur\u00e9e de l\u00e9gumes obtenue sur le feu. Laisser bouillir, r\u00e9duire le feu \u00e0 doux et laisser mijoter pendant deux heures.<\/li>\n
- En fin de cuisson, ajoutez le sucre cristallis\u00e9, les feuilles de laurier et le vinaigre.<\/li>\n
- Verser dans des bocaux st\u00e9riles et rouler.<\/li>\n<\/ol>\n
Ketchup fait maison \u00ab\u00a0Tasty, chef!\u00a0\u00bb<\/h3>\n
La meilleure recette tout \u00e0 fait simple \u00e0 partir d’un \u00ab\u00a0vrai chef\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Les ingr\u00e9dients dont nous avons besoin:<\/p>\n
- \n
- tomates m\u00fbres et charnues – deux kilogrammes;<\/li>\n
- pommes aigres – trois morceaux;<\/li>\n
- oignon – trois grosses t\u00eates;<\/li>\n
- sel – deux cuill\u00e8res \u00e0 dessert;<\/li>\n
- un demi-verre de sucre;<\/li>\n
- clous de girofle, muscade, poivron rouge – au go\u00fbt;<\/li>\n
- une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle – \u00e0 votre discr\u00e9tion,<\/li>\n
- vinaigre – si vous doutez de la s\u00e9curit\u00e9 de votre pi\u00e8ce, mais pas en principe.<\/li>\n<\/ul>\n
Cuisson du ketchup \u00ab\u00a0du chef\u00a0\u00bb:<\/p>\n
- \n
- Couper et broyer les l\u00e9gumes avec un hachoir \u00e0 viande ou un mixeur, mettre le feu et cuire pendant environ quarante minutes, puis refroidir la masse de tomates et ajouter le sucre, le sel et les \u00e9pices (sauf le vinaigre et le poivron rouge moulu), faire bouillir encore une heure et demie \u00e0 deux heures \u00e0 feu moyen.<\/li>\n
- Ajouter le poivre, faire bouillir encore 10 minutes et retirer du feu, laisser refroidir l\u00e9g\u00e8rement et verser dans le r\u00e9cipient st\u00e9rile pr\u00e9par\u00e9. Retrousser.<\/li>\n
- En cas de doute sur la s\u00e9curit\u00e9, ajoutez du vinaigre ou du jus de citron, ou exp\u00e9rimentez avec de l’ail.<\/li>\n<\/ol>\n
Recette vid\u00e9o \u00e9tape par \u00e9tape pour le ketchup au basilic<\/h2>\n
Je conseille \u00e0 tout le monde de cuisiner du ketchup en utilisant cette recette. Le basilic infuse la sauce avec un go\u00fbt et un ar\u00f4me uniques. Vous ne pouvez rien acheter de tel dans un magasin.<\/p>\n
Regardez la vid\u00e9o sur la fa\u00e7on de pr\u00e9parer un d\u00e9licieux ketchup au basilic, et j’\u00e9crirai une liste des produits n\u00e9cessaires pour plus de commodit\u00e9:<\/p>\n
- \n
- tomates – 2 kg<\/li>\n
- oignons – 0,5 kg<\/li>\n
- ail – 4-5 gousses<\/li>\n
- basilic – 1 gros bouquet<\/li>\n
- sucre – 120 gr.<\/li>\n
- sel – 50 gr.<\/li>\n
- huile v\u00e9g\u00e9tale pour la friture<\/li>\n
- jus d’un citron<\/li>\n
- vinaigre balsamique noir – 4-5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe<\/li>\n
- noix de muscade – 0,5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/li>\n
- clou de girofle moulu – 0,5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/li>\n
- paprika – 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/li>\n
- poivre noir moulu – 0,5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/li>\n
- basilic s\u00e9ch\u00e9 – 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/li>\n
- coriandre – 2 c.<\/li>\n
- piment de la Jama\u00efque – 0,5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/li>\n
- poivron rouge moulu – 1\/4 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 (go\u00fbt)<\/li>\n
- p\u00e2te de tomate – 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe<\/li>\n<\/ul>\n
Sources utilis\u00e9es et liens utiles sur le sujet: https:\/\/miruspehinfo.ru\/recept\/ketchup.html<\/a> https:\/\/mister-sadovnik.ru\/domashnii-ketchup\/<\/a> https:\/\/sekreti-domovodstva.ru\/ketchup-v- domashnix -usloviyax.html<\/a> https:\/\/magija-vkusa.ru\/ketchup-iz-pomidorov-na-zimu\/<\/a><\/p>\n
- Le ketchup fini doit \u00eatre filtr\u00e9 et servi une fois qu’il a compl\u00e8tement refroidi.<\/li>\n<\/ol>\n