{"id":357300,"date":"2021-05-03T13:50:00","date_gmt":"2021-05-03T10:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/inform.com.de\/?p=357300"},"modified":"2021-06-15T15:17:40","modified_gmt":"2021-06-15T12:17:40","slug":"ricotta-mitae-ja-miten-herkkae-juusto-kaeytetaeaen-mikae-on-ricotta-ja-miksi-taemae-juusto-on-niin-hyoedyllinen-aikuisille-ja-lapsille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/inform.com.de\/fi\/ricotta-mitae-ja-miten-herkkae-juusto-kaeytetaeaen-mikae-on-ricotta-ja-miksi-taemae-juusto-on-niin-hyoedyllinen-aikuisille-ja-lapsille\/","title":{"rendered":"Ricotta: mit\u00e4 ja miten herkk\u00e4 juusto k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n. Mik\u00e4 on ricotta ja miksi t\u00e4m\u00e4 juusto on niin hy\u00f6dyllinen aikuisille ja lapsille"},"content":{"rendered":"

Ricotta<\/h2>\n

Ricotta-juuston raaka-aine, joka kuuluu juustomassan luokkaan, on kaikenlaista maitoa.<\/strong> Tuote on alun perin kotoisin Italiasta ja sen klassisessa versiossa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n heraa, joka muodostuu muun tyyppisten juustojen – esimerkiksi mozzarellan – valmistuksessa.<\/p>\n

Tuote valmistetaan kuumentamalla raaka-aine 80\u201390 asteeseen – k\u00e4y ilmi, ett\u00e4 hyytymisprosessin tekemiseksi hera on keitett\u00e4v\u00e4 uudelleen.<\/p>\n

\n

Viite!<\/strong> Ricottan nimi tarkoittaa kirjaimellisesti ”uudelleen kypsennetty\u00e4”.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Tuotteen tuotannon nopeuttamiseksi lis\u00e4t\u00e4\u00e4n joskus happoja – sitruunaa, viinihappoa. Tuloksena saatu massa erotetaan nesteest\u00e4 ja laitetaan koriin – nyt muovia, ja aiemmin k\u00e4ytetty pajuoksista. T\u00e4llaisen tuotteen koostumuksessa oleva proteiini ei ole kaseiini – kuten muussa juustotyypiss\u00e4 – vaan albumiini.<\/p>\n

Ricottaa on useita. Tuotteella on herkk\u00e4 kermainen maku – makea tai suolainen, ik\u00e4\u00e4ntymisest\u00e4 riippuen. Konsistenssiltaan se muistuttaa raejuustoa, mutta on v\u00e4hemm\u00e4n rakeista.<\/p>\n

Ricottaa kulutetaan harvoin yksin\u00e4\u00e4n – useammin se toimii muiden ruokien ainesosana. T\u00e4m\u00e4 voi olla spagettia tai kasvissalaattia. Suolaton lajike on hyv\u00e4 pannukakkujen t\u00e4ytteeksi.<\/p>\n

T\u00e4m\u00e4n tyyppist\u00e4 juustoa pidet\u00e4\u00e4n terveellisen\u00e4 – se on proteiinin, kalsiumin ja monien vitamiinien l\u00e4hde. Siksi on suositeltavaa sis\u00e4llytt\u00e4\u00e4 niiden ihmisten ruokavalioon, jotka haluavat johtaa terveellisi\u00e4 el\u00e4m\u00e4ntapoja. Alhainen kaloripitoisuus – 170\u2013180 kcal sallii ruokavaliota k\u00e4ytt\u00e4vien k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 tuotetta.<\/p>\n

Mascarpone<\/h2>\n

Mascarponen valmistamiseen k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n kermajuustoa, joka valmistettiin ensimm\u00e4isen kerran 1500-luvun lopulla – 1700-luvun alkupuolella Milanon l\u00e4hell\u00e4, raskasta kermaa.<\/strong> Ne kuumennetaan 90 asteeseen, viinihappoa lis\u00e4t\u00e4\u00e4n sekoittamisen aikana, sitruunamehua lis\u00e4t\u00e4\u00e4n proteiinin hyytymisen aktivoimiseksi. Koaguloitumisen j\u00e4lkeen massa j\u00e4\u00e4hdytet\u00e4\u00e4n ja laitetaan pellavapusseihin, joissa se itsepuristuu.\"Ricotta:<\/p>\n

\n

Viite!<\/strong> Uskotaan, ett\u00e4 mascarpone-juustoa voidaan kutsua vain ehdollisesti, koska sen valmistusprosessissa ei k\u00e4ytet\u00e4 happamoita ja entsyymej\u00e4.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Kermaisen koostumuksen, korkean rasvapitoisuuden – jopa 75% ja makean maun – vuoksi tuotetta pidet\u00e4\u00e4n ihanteellisena ainesosana j\u00e4lkiruokien valmistuksessa. Sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n my\u00f6s voin sijasta voileipiin.<\/p>\n

M\u00e4\u00e4ritelm\u00e4t<\/h2>\n

\"Ricotta:<\/a><\/p>\n

Ricotta<\/p>\n

Ricotta<\/strong>– italialainen maitotuote. Sit\u00e4 kutsutaan usein juustoksi, mutta t\u00e4m\u00e4 nimi ei ole t\u00e4ysin oikeudenmukainen. Tosiasia on, ett\u00e4 ricotta ei ole valmistettu maidosta, vaan herasta, joka j\u00e4\u00e4 j\u00e4ljelle mozzarellan tuotannon j\u00e4lkeen. Toisin sanoen proteiinipohja ei t\u00e4ss\u00e4 tapauksessa ole kaseiini, kuten kaikissa juustoissa, vaan albumiini. Tuotteella on makea maku ja suolaisia \u200b\u200bmuistiinpanoja, jotka saavutetaan meriveden avulla. Alun perin valmis ricotta laitettiin pajun oksien koreihin, mink\u00e4 vuoksi juuston pinnalle muodostui outoja kuvioita. Nyky\u00e4\u00e4n se erotetaan nesteest\u00e4 ja pakataan kapeneviin muovimuotoihin. On syyt\u00e4 huomata, ett\u00e4 ricotta-heraa saadaan lehmien, lampaiden, vuohien ja jopa puhvelien maidosta. T\u00e4m\u00e4 juusto on perinteinen tuote etel\u00e4isill\u00e4 alueilla Italiassa.<\/p>\n

\"Ricotta:<\/a><\/p>\n

Mascarpone<\/p>\n

Mascarpone<\/strong>– italialainen kermajuusto. Uskotaan, ett\u00e4 he alkoivat valmistaa sit\u00e4 1500-luvun lopulla. Maku ja koostumus muistuttavat pehme\u00e4\u00e4 voita. Juustoresepti on yll\u00e4tt\u00e4v\u00e4n yksinkertainen. Raskas kerma kuumennetaan vesihauteessa sitruunahapon ja viinietikan kanssa ja j\u00e4tet\u00e4\u00e4n sitten kylm\u00e4\u00e4n paikkaan, kunnes se on sakeutunut. Valmis massa siirret\u00e4\u00e4n pusseihin ylim\u00e4\u00e4r\u00e4isen nesteen poistamiseksi, mink\u00e4 j\u00e4lkeen se pakataan muovipurkkeihin. Mascarponea pidet\u00e4\u00e4n raejuuston sukulaisena. Sill\u00e4 on voimakas kermainen maku ja makeat muistiinpanot, jotka osoittavat korkean laktoosipitoisuuden. Sen kermainen koostumus tekee siit\u00e4 ihanteellisen j\u00e4lkiruokien ja kastikkeiden valmistamiseen. Se voi olla erinomainen pohja voileipille. On syyt\u00e4 huomata, ett\u00e4 nime\u00e4 ”juusto” k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n my\u00f6s hyvin ehdollisesti, kun sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n t\u00e4h\u00e4n tuotteeseen,<\/p>\n

Vertailu<\/h2>\n

Aluksi sanotaan muutama sana kyseisten tuotteiden valmistuksen monimutkaisuudesta. Kuten selityksest\u00e4 k\u00e4y ilmi, ricottan tuotannon raaka-aine on heraa, joka on j\u00e4\u00e4nyt muiden juustojen valmistuksesta. Siihen lis\u00e4t\u00e4\u00e4n my\u00f6s merivett\u00e4, mik\u00e4 antaa herkulle suolaisen maun. Sakeuden suhteen ricotta on melko kova mureneva massa, joka n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 raejuustolta. Jos purkki ja tuote k\u00e4\u00e4nnet\u00e4\u00e4n yl\u00f6salaisin, levylle j\u00e4\u00e4 tasainen kartion muotoinen liukum\u00e4ki. T\u00e4m\u00e4n tyyppist\u00e4 juustoa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n useimmiten kasvisalaateissa ja kuumissa annoksissa (pizza, lasagne). Alkuper\u00e4isten aromiaineiden saamiseksi sit\u00e4 k\u00e4sitell\u00e4\u00e4n monenlaisella tavalla, olipa se sitten paistaminen tai tupakointi. Koska juusto on v\u00e4h\u00e4kalorinen tuote, se sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 8\u201324% rasvaa.<\/p>\n

T\u00e4rkein ero ricottan ja mascarponen v\u00e4lill\u00e4 on, ett\u00e4 j\u00e4lkimm\u00e4inen on valmistettu kermasta. Sill\u00e4 on herkk\u00e4, kermainen koostumus, joten se sopii erinomaisesti leiv\u00e4n levitt\u00e4miseen. T\u00e4m\u00e4n juuston voimakkaan makean ja makean muistiinpanon vuoksi t\u00e4t\u00e4 juustoa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n j\u00e4lkiruokien valmistamiseen. Ehk\u00e4 suosituin n\u00e4ist\u00e4 on tiramisu. Usein mascarpone sekoitetaan erilaisten makeutusaineiden kanssa ja k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n sitten t\u00e4ytteen\u00e4. T\u00e4t\u00e4 tuotetta ei tuskin voida kutsua kevyeksi, sen kaloripitoisuus on noin 412 kcal \/ 100 grammaa. Rasvapitoisuus siin\u00e4 voi olla jopa 75%.<\/p>\n

Yhteenvetona voidaan todeta, mik\u00e4 on ero ricottan ja mascarponen v\u00e4lill\u00e4.<\/p>\n

Mik\u00e4 on ricotta<\/h2>\n

Ricotta on maitotuote, joka valmistetaan herasta mozzarellan tuotannossa. Toisin sanoen on mahdotonta kutsua sit\u00e4 juustoksi sanan t\u00e4ydess\u00e4 merkityksess\u00e4 – tuotetta ei valmisteta maidosta, mutta herkkujen proteiinipohja on albumiini, ei kaseiini. Mutta kaikki ostajat eiv\u00e4t mene t\u00e4llaisiin yksityiskohtiin.<\/p>\n

\"Ricotta:<\/a><\/p>\n

Herkulla on makea maku, ja siin\u00e4 on suolaisia \u200b\u200bnuotteja, jotka n\u00e4kyv\u00e4t koostumuksessa olevan meriveden takia. Aiemmin tuoretta ricottaa laitettiin pajuoksista kudottuihin koreihin, joten juuston pinta peitettiin hienoilla kuvioilla. Valmistajat erottavat tuotteen nyky\u00e4\u00e4n nesteest\u00e4 ja pakkaavat sen kapeneviin muovimuotteihin.<\/p>\n

\n

Merkint\u00e4! Se on perinteinen tuote etel\u00e4isill\u00e4 alueilla Italiassa. Tuotantoon voidaan k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 heraa, joka on j\u00e4\u00e4nyt mozzarellan luomisesta paitsi lehm\u00e4st\u00e4 my\u00f6s lampaista, vuohista ja jopa puhvelimaidosta. Siksi alkuper\u00e4isell\u00e4 tuotteella voi olla useita makua ja aromia, perustuen sen luomiseen k\u00e4ytettyihin raaka-aineisiin.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Samanaikaisesti mascarpone on kermanv\u00e4rinen juustoa. Sill\u00e4 on korkea rasva ja tiheys, makea maku ja kermainen aromi. Se sekoitetaan usein ricottan kanssa, mutta ensimm\u00e4isen aterian j\u00e4lkeen k\u00e4y selv\u00e4ksi, kuinka erilaisia \u200b\u200bn\u00e4m\u00e4 tuotteet ovat.<\/p>\n

Mit\u00e4 yhteist\u00e4 on ricottalla ja mascarponella<\/h2>\n

N\u00e4iden tuotteiden yhteinen piirre on alkuper\u00e4maa – Italia. Molemmat juustot luokitellaan pehmeiksi lajikkeiksi.<\/p>\n

Mik\u00e4 on ero ricottan ja mascarponen v\u00e4lill\u00e4<\/h2>\n

T\u00e4rkein ero ricottan v\u00e4lill\u00e4 – paitsi mascarponesta my\u00f6s monista muista juustotyypeist\u00e4 – on se, ett\u00e4 heraa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n sen tuotantoon.<\/p>\n

N\u00e4m\u00e4 kaksi juustotyyppi\u00e4 eroavat toisistaan \u200b\u200b- maskarponessa se muistuttaa kermaa, kun taas toisessa maitotuotteessa se on rakeista.<\/p>\n

Ero elintarvikkeiden v\u00e4lill\u00e4 on maku ja kaloripitoisuus. Makean ja suolaisen maun herajuustoa suositellaan ruokavalioon (180 kcal).<\/p>\n

Rasvainen, voimakkaan kermainen maku, kaloreista mascarpone (412 kcal) sis\u00e4ltyy usein makeisiin ruokiin. Tunnetuin sen perusteella valmistettu j\u00e4lkiruoka on tiramisu.<\/p>\n

P\u00f6yt\u00e4<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Ricotta<\/span><\/span><\/strong><\/td>\nMascarpone<\/span><\/span><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Valmistettu herasta<\/span><\/span><\/td>\nRaaka-aine on raskasta kermaa<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Maku suolainen<\/span><\/span><\/td>\nVoimakas kermainen maku, makealla<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
On melko kova mureneva massa<\/span><\/span><\/td>\nOn kermainen koostumus<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
K\u00e4ytet\u00e4\u00e4n vihannesten salaateissa ja kuumissa astioissa<\/span><\/span><\/td>\nToimii j\u00e4lkiruokien ainesosana ja levitt\u00e4\u00e4 my\u00f6s leip\u00e4\u00e4<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Se on v\u00e4h\u00e4kalorinen tuote<\/span><\/span><\/td>\nSuurempi kaloripitoisuus<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 8\u201324% rasvaa<\/span><\/span><\/td>\nRasvan massaosuus voi olla jopa 75%<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Mihin ricottaa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n?<\/h2>\n

T\u00e4m\u00e4 perinteinen italialainen tuote on valmistettu muista juustoista j\u00e4\u00e4neest\u00e4 herasta. T\u00e4st\u00e4 syyst\u00e4 nimi, ricotta, joka tarkoittaa ”uudelleen kypsennetty\u00e4”. Juustoja on 2 tyyppi\u00e4, yksi valmistettu lampaan herasta ja toinen puhvelimaitoj\u00e4tteest\u00e4.<\/p>\n

Monet ovat kiinnostuneita siit\u00e4, mihin ricottaa sy\u00f6d\u00e4\u00e4n, useimmiten sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n itsen\u00e4isen\u00e4 ruokana, voileip\u00e4t t\u00e4m\u00e4n juuston kanssa osoittautuvat ep\u00e4tavallisen maukkaiksi. Sit\u00e4 lis\u00e4t\u00e4\u00e4n my\u00f6s erilaisiin ruokiin, kuten pasta, lasagne ja jopa makeat leivonnaiset.<\/p>\n

\n

Ricottaa pidet\u00e4\u00e4n yhten\u00e4 terveellisimmist\u00e4 juustoista, koska se sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 v\u00e4h\u00e4n rasvaa, sen kaloripitoisuus on 134 kcal \/ 100 g tuotetta. Lis\u00e4ksi se sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 omega-happoja, jotka est\u00e4v\u00e4t sy\u00f6v\u00e4n ja syd\u00e4nsairauksien kehittymisen.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Hieman tuotteesta<\/h2>\n

\"Ricotta:<\/a><\/p>\n

Tarkkaan ottaen ricottaa ei todellakaan voida edes kutsua juustoksi, koska se on valmistettu muun tyyppisest\u00e4 juustosta j\u00e4ljelle j\u00e4\u00e4neest\u00e4 herasta. Sille on ominaista herkk\u00e4 kermainen maku, jolla on hieman makeaa makua, ja sen koostumus on hieman rakeinen. Ricottan valmistusprosessi voidaan ymm\u00e4rt\u00e4\u00e4 jopa nimest\u00e4 itsest\u00e4\u00e4n. Jos k\u00e4\u00e4nn\u00e4t t\u00e4m\u00e4n sanan italiaksi, saat ”uudelleen kypsennetyn”.<\/p>\n

Kaikki t\u00e4m\u00e4 on johtanut siihen, ett\u00e4 kulinaariset asiantuntijat eiv\u00e4t voi sopia ja kutsua ricottaa pehme\u00e4ksi juustoksi, kevyeksi raejuustoksi tai edes jollekin juustolajikkeista. Tulos on kuitenkin sama – riippumatta siit\u00e4, miten he sit\u00e4 kutsuvat – t\u00e4t\u00e4 tuotetta pidet\u00e4\u00e4n yhten\u00e4 herkimmist\u00e4 ja herkullisimmista luokassaan. Lis\u00e4ksi se on t\u00e4ynn\u00e4 valtava m\u00e4\u00e4r\u00e4 hy\u00f6dyllisi\u00e4 vitamiineja ja kivenn\u00e4isaineita, jotka ovat eritt\u00e4in hy\u00f6dyllisi\u00e4 lapsille ja aktiivisen el\u00e4m\u00e4ntavan omaaville ihmisille. Alhaisen kaloripitoisuuden ansiosta voit sis\u00e4llytt\u00e4\u00e4 sen laihdutusvalikkoon ruokavalion monipuolistamiseksi.<\/p>\n

Ulkon\u00e4k\u00f6<\/h2>\n

Ricottan tuotanto nykyp\u00e4iv\u00e4n Italiassa alkoi oletettavasti jo pronssikaudella. Toisella vuosituhannella eKr. n\u00e4iss\u00e4 paikoissa juustonvalmistusta t\u00e4ysmaidosta kehitettiin laajalti.<\/strong> Suuri m\u00e4\u00e4r\u00e4 muinaisia \u200b\u200bvedenkeittimi\u00e4 maidon juustoa ja l\u00e4mmityst\u00e4 varten sek\u00e4 l\u00f6ydetyt juustoraastimet vahvistavat t\u00e4m\u00e4n tosiasian.<\/p>\n

\n

Juustotuotannon kasvu johti suureen herahappoon, mik\u00e4 sai juustovalmistajat kehitt\u00e4m\u00e4\u00e4n uuden herapohjaisen reseptin. Ricottaa alettiin valmistaa herasta pienell\u00e4 maidonlis\u00e4yksell\u00e4, kuten nyt tehd\u00e4\u00e4n.<\/p>\n<\/blockquote>\n