- \n
- Proteiinit – 6,15 g;<\/li>\n
- Rasva – 34,44 g;<\/li>\n
- Hiilihydraatit – 5,52 g;<\/li>\n
- Ep\u00e4orgaaniset aineet – 1,27 g;<\/li>\n
- Vesi – 52,62 g.<\/li>\n<\/ul>\n
Vitamiinit \/ 100 g<\/strong> :<\/p>\n
- \n
- Tiamiini – 0,023 mg;<\/li>\n
- Riboflaviini – 0,23 mg;<\/li>\n
- Nikotiinihappo – 0,091 mg;<\/li>\n
- Pantoteenihappo – 0,517 mg;<\/li>\n
- B6-vitamiini – 0,056 mg;<\/li>\n
- Folaatti – 9 mcg;<\/li>\n
- Koliini – 27,2 mg;<\/li>\n
- Betaiini – 0,7 mg;<\/li>\n
- B12-vitamiini – 0,22 mcg;<\/li>\n
- A-vitamiini – 308 mcg;<\/li>\n
- Retinoli – 303 mcg;<\/li>\n
- Luteiini + zeaksantiini – 7 mcg;<\/li>\n
- E-vitamiini (alfatokoferoli) 0,86 mg<\/li>\n
- Tokoferoli – 0,45 mg;<\/li>\n
- K-vitamiini (filokinoni) – 2,1 mcg;<\/li>\n
- Menakinoni – 48,7 mcg.<\/li>\n<\/ul>\n
Mineraalit \/ 100 g<\/strong> :<\/p>\n
- \n
- Kalsium, Ca – 97 mg;<\/li>\n
- Rauta, Fe – 0,11 mg;<\/li>\n
- Magnesium, Mg – 9 mg;<\/li>\n
- Fosfori, P – 107 mg;<\/li>\n
- Kalium, K – 132 mg;<\/li>\n
- Natrium, Na – 314 mg;<\/li>\n
- Sinkki, Zn – 0,5 mg;<\/li>\n
- Kupari, Cu – 0,018 mg;<\/li>\n
- Mangaani, Mn – 0,011 mg;<\/li>\n
- Seleeni, Se – 8,6 \u03bcg.<\/li>\n<\/ul>\n
Sokeri \/ 100 g<\/strong> :<\/p>\n
- \n
- Laktoosi – 3,76 g;<\/li>\n
- T\u00e4rkkelys – 0,35 g.<\/li>\n<\/ul>\n
Rasvahapot \/ 100 g:<\/strong><\/p>\n
- \n
- Tyydyttynyt – 20,2 g \/ 100 g;<\/li>\n
- Yksityydyttym\u00e4t\u00f6n – 8,907 g;<\/li>\n
- Monityydyttym\u00e4tt\u00f6m\u00e4t – 1,483 g;<\/li>\n<\/ul>\n
Kolesteroli – 101 mg \/ 100 g.<\/p>\n
Aminohapot kermajuustossa:<\/strong><\/p>\n
- \n
- Glutamiini – ilman sit\u00e4 aineenvaihdunta h\u00e4iriintyy, vitamiinit ja mineraalit eiv\u00e4t imeydy.<\/li>\n
- Asparagiini – normalisoi endokriinisen j\u00e4rjestelm\u00e4n ja on rakennusmateriaali proteiinirakenteille.<\/li>\n
- Leusiini – ilman sit\u00e4 on mahdotonta muodostaa kaunis hahmo ja yll\u00e4pit\u00e4\u00e4 painoa samalla tasolla.<\/li>\n
- Lysiini – tukee maksan toimintaa ja osallistuu hematopoieettiseen j\u00e4rjestelm\u00e4\u00e4n.<\/li>\n
- Proliini – Lis\u00e4\u00e4 kollageenin tuotantoa, mik\u00e4 on v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6nt\u00e4 terveiden ruston ja nivelsiteiden kannalta.<\/li>\n<\/ol>\n
Tuorejuusto sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 kaikenlaisia \u200b\u200bmaitoproteiineja<\/strong> :<\/p>\n
- \n
- Kaseiini – lehm\u00e4nmaidon p\u00e4\u00e4komponentti, sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 koko aminohapposarjan ja normalisoi verensokeritasot.<\/li>\n
- Laktoalbumiini – Meijerituotteet ovat sen ravitsemuksellisen arvon velkaa.<\/li>\n
- Globuliini – est\u00e4\u00e4 tulehdusta ja auttaa toipumaan heikent\u00e4vist\u00e4 sairauksista.<\/li>\n<\/ul>\n
Proteiinipitoisuus riippuu raaka-aineesta. Jos kermajuusto valmistetaan puhvelimaidosta ja erityyppisest\u00e4 herasta, vallitsevat globuliini ja albumiini, naudan tai vuohen kaseiini.<\/p>\n
Juustovoiteen edut ja haitat m\u00e4\u00e4r\u00e4ytyv\u00e4t laktoosin, maitosokerin avulla. T\u00e4st\u00e4 aineesta tuotetaan maitohappoa, joka luo ymp\u00e4rist\u00f6n suolistoflooran kehittymiselle ja on t\u00e4rkein energianl\u00e4hde. Monilla ihmisill\u00e4 laktoosi aiheuttaa kuitenkin suoliston ahdistusta. Tulee noidankeh\u00e4: laktobasillit eiv\u00e4t voi olla olemassa ilman laktoosia, mutta jos niit\u00e4 ei ole, maitosokeri ei imeydy. Ihmisten on vaihdettava erityiseen ruokavalioon, jonka avulla he voivat yll\u00e4pit\u00e4\u00e4 normaalia toimintaa. Laktoosi-intoleranssista k\u00e4rsivien lasten vanhempien on erityisen vaikea selviyty\u00e4 t\u00e4st\u00e4 ongelmasta.<\/p>\n
Klassinen versio pehme\u00e4st\u00e4 juustosta<\/h2>\n
Teollisuusolosuhteissa raaka-aineena k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n rasvaista maitoa tai kermaa. Kotona vain kerma, maito tai smetana. Ylim\u00e4\u00e4r\u00e4isi\u00e4 stabilointikomponentteja ei lis\u00e4t\u00e4. Haluttaessa voit lis\u00e4t\u00e4 aromiaineita – kuivattuja yrttej\u00e4, mausteita.<\/p>\n
\n
Huomio!<\/strong>
\nKotitekoista tuorejuustoa varastoidaan v\u00e4hemm\u00e4n kuin kauppajuustoa, koska koostumuksessa ei ole s\u00e4il\u00f6nt\u00e4aineita.<\/p>\n<\/blockquote>\nValmistellaksesi sit\u00e4 kotona tarvitset:
\n\u2022 kermaa – 400 ml;
\n\u2022 hapan kerma, ei kovin rasvainen – 400 ml;
\n\u2022 maito – 1 litra.
\nJuusto osoittautuu pehme\u00e4ksi, mutta s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 muotonsa. V\u00e4ri on miellytt\u00e4v\u00e4, kermainen, hieman kellert\u00e4v\u00e4. L\u00e4mp\u00f6k\u00e4sittelyyn ja ruoanlaittoon kuluu 16-18 tuntia.
\nRuoanlaitto askel askeleelta:
\n1 Kaikki tuotteet yhdistet\u00e4\u00e4n emalikattilaan homogeeniseksi rakenteeksi.
\n2 Laita pois l\u00e4mpim\u00e4ss\u00e4 kannessa. T\u00e4n\u00e4 aikana tapahtuu juustoa.
\n3 Aseta kattila liedelle, l\u00e4mmit\u00e4 se, anna sen kiehua.
\n4 Poista seerumi ja anna seist\u00e4 12 tuntia erottaaksesi seerumin.
\n5 Juustomassa heitet\u00e4\u00e4n sideharsolla, joka on peitetty sideharsoilla, asetetaan kattilaan lasitettavaksi mahdollisimman paljon nestett\u00e4.<\/p>\n![\"Kotitekoinen](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55cda783a.jpg\")
<\/a>
\n6 8 tunnin kuluttua juustomassa puristetaan ulos, muodostuu p\u00e4\u00e4.
\nKypsymist\u00e4 varten se asetetaan kylm\u00e4\u00e4n paikkaan 6-8 tunniksi lavalle. On parempi hieroa pinta suolalla. Sitten s\u00e4ilyvyys pidennet\u00e4\u00e4n 1,5 viikkoon.<\/p>\nTuorejuuston hy\u00f6dylliset ominaisuudet<\/h2>\n
P\u00e4ivitt\u00e4inen pieni m\u00e4\u00e4r\u00e4 tuotetta ruokavalioon antaa sinun normalisoida aineenvaihduntaprosessit ja antaa sinulle energiaa, joka riitt\u00e4\u00e4 kaikenlaiseen toimintaan.<\/p>\n
Tuorejuuston edut tarjoaa runsas vitamiini- ja mineraalikoostumus:<\/strong><\/p>\n
- \n
- Lis\u00e4\u00e4 rasvaliukoisten vitamiinien imeytymist\u00e4.<\/li>\n
- Est\u00e4\u00e4 kalkkien muodostumisen sappitiehyiss\u00e4 ja munuaisissa, liuottaa verisuonten onteloon talletettua haitallista kolesterolia.<\/li>\n
- Tiivist\u00e4 solukalvot.<\/li>\n
- Stimuloi vasta-aineiden synteesi\u00e4, sill\u00e4 on anti-inflammatorisia ja immuunivahvistavia vaikutuksia.<\/li>\n
- Omistaa antioksidanttisia ominaisuuksia, erist\u00e4\u00e4 vapaita radikaaleja, jotka tulevat maksaan.<\/li>\n
- Normalisoi hermoston ty\u00f6n.<\/li>\n
- Tukee visuaalista toimintaa.<\/li>\n
- V\u00e4hent\u00e4\u00e4 haitallisten ymp\u00e4rist\u00f6tekij\u00f6iden – ultraviolettis\u00e4teilyn, virus- ja bakteeri-iskujen – tuhoavia vaikutuksia.<\/li>\n
- Palauttaa suoliston mikroflooran tasapainon.<\/li>\n
- Lis\u00e4\u00e4 luun voimaa ja parantaa nivelsiteiden laatua.<\/li>\n
- Sill\u00e4 on maksan suojaava vaikutus.<\/li>\n
- Nopeuttaa ruoansulatuskanavaa, lievitt\u00e4\u00e4 ummetusta.<\/li>\n<\/ol>\n
Kuten kaikki maitotuotteet, juustovoide pident\u00e4\u00e4 nuoruutta, parantaa ihon ja hiusten laatua. Raskaana oleville naisille on erityisen hy\u00f6dyllist\u00e4 sy\u00f6d\u00e4 pehme\u00e4\u00e4 juustoa – se vaikuttaa terveen hermoputken ja siki\u00f6n luukudoksen muodostumiseen. Ruokavalion esittely vanhuudessa antaa sinun yll\u00e4pit\u00e4\u00e4 vakaa syke<\/p>\n
Juustovoiteiden tyypit<\/h2>\n
Nykyaikaisessa maailmassa on monia pehmeiden juustojen lajikkeita. Monet heist\u00e4 ovat saaneet maailmanlaajuista suosiota, ja jotkut ovat paikallisia juustotuotteita, toisin sanoen puhtaasti kansallisia juustoja, jotka valmistetaan kotona.<\/p>\n
Kreikkaa pidet\u00e4\u00e4n ensimm\u00e4isen tuorejuuston – fetan – syntym\u00e4paikkana. Ensimm\u00e4iset maininnat fetasta ovat per\u00e4isin Homeroksen ajalta, joka asui 800-luvulla eKr. Monet nyky\u00e4\u00e4n suositut tuorejuustot ovat per\u00e4isin Italiasta: mozzarella, mascarpone, ricotta. Ranskalainen kermajuusto Gervais ja Nech\u00e2tel tunnetaan my\u00f6s maailmassa. Toinen eritt\u00e4in suosittu lajike on Philadelphia-juusto, jonka valmistaa amerikkalainen elintarvikeyhti\u00f6 Kraft Foods.<\/p>\n
Kreikan feta<\/h3>\n
Klassinen feta on valmistettu vuohen tai lampaan maidosta. Se on rasvainen pehme\u00e4 suolainen juusto. Se on tihe\u00e4 ja murenee helposti. Fetan v\u00e4ri voi vaihdella raaka-aineesta riippuen ja se voi vaihdella puhtaasta valkoisesta vaalean beigeen. Vuohen fetalla on erityinen haju. Lampaanmaito tuottaa rasvaisempaa ja pehme\u00e4mp\u00e4\u00e4 juustoa.<\/p>\n
Kvarkki<\/h3>\n
![\"Kotitekoinen](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55ce59758.jpg\")
<\/a><\/p>\nSana ”kvarkki” saksaksi k\u00e4\u00e4nnettyn\u00e4 tarkoittaa ”juustoa”. Se on pehme\u00e4 tuorejuusto, joka on valmistettu korkealaatuisesta lehm\u00e4nmaidosta, ilman aromiaineita tai aromaattisia lis\u00e4aineita. Tuotteen koostumus muistuttaa luonnollista kreikkalaista jogurttia tai jogurttia, mutta maku on rikkaampi ja rikkaampi. Kvarkkituotantoprosessissa maitoa k\u00e4yv\u00e4t luonnolliset maitohappobakteerit alhaisissa l\u00e4mp\u00f6tiloissa, mink\u00e4 vuoksi tuote saa ainutlaatuisen vitamiini- ja mineraalikoostumuksen.<\/p>\n
Kvarkin valmistusprosessi on t\u00e4ysin automatisoitu; henkil\u00f6 ei osallistu siihen. Juuston kaloripitoisuus on pieni – 100 g sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 vain 46 kcal. Sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n usein ruokavalion juustokakkujen, mousseiden, soufflien, leivontat\u00e4ytteiden ja kastikkeiden valmistamiseen.<\/p>\n
Almette-juustoa<\/h3>\n
Luonnollisen koostumuksen omaava valkoinen pastamainen tuote saksalaiselta Hochland-yhti\u00f6lt\u00e4. Se maistuu melko suolaiselta, mutta lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 sokeria tai jauhesokeria sit\u00e4 voidaan k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 makeiden juustokakkujen, kuten juustokakun tai muiden j\u00e4lkiruokien, t\u00e4ytt\u00e4miseen. Almette erottuu ilmavasta koostumuksestaan, kermaisesta j\u00e4lkimakuestaan \u200b\u200bja miellytt\u00e4v\u00e4st\u00e4 aromistaan. Tuotteen plastisuuden vuoksi se voidaan levitt\u00e4\u00e4 helposti leiv\u00e4lle. Ei sis\u00e4ll\u00e4 synteettisi\u00e4 aromeja tai s\u00e4il\u00f6nt\u00e4aineita.<\/p>\n
Mascarpone<\/h3>\n
![\"Kotitekoinen](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55cf0ec79.jpg\")
On olemassa useita reseptej\u00e4, joita voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 pehme\u00e4n tuorejuuston valmistamiseen kotona. Nopeaan vaihtoehtoon riitt\u00e4\u00e4 raaka-aine – 33% rasvaa sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4 kerma ja sitruunamehu.
\nKerma (1 l) l\u00e4mmitet\u00e4\u00e4n 80 \u00b0 C: seen, sitruunamehua lis\u00e4t\u00e4\u00e4n 4 rkl. litra, vaivaa ja hauduta matalalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 20 minuuttia. Ne heitet\u00e4\u00e4n suodattimeen, joka on peitetty 4 kerroksella taitetulla sideharsolla, j\u00e4tet\u00e4\u00e4n valumaan puristamatta. Sinun t\u00e4ytyy sy\u00f6d\u00e4 oma k\u00e4sintehty tuorejuustosi 48 tunnissa. Jos raaka-aineena k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n hapankermaa, tuotteen rasvapitoisuus kasvaa.
\nSeuraavan vaihtoehdon ainesosat:
\n\u2022 smetana 20% – 4 lasillista;
\n\u2022 maito – 1 lasi;
\n\u2022 sitruunamehu – 2 rkl. l.
\nKaikki tuotteet tulee valmistaa etuk\u00e4teen. Jotta hapankermainen kermajuusto osoittautuu ilmavaksi, ne on l\u00e4mmitett\u00e4v\u00e4 huoneenl\u00e4mp\u00f6iseksi.
\nVaiheittainen valmistelu:
\n1 Molemmat raaka-ainetyypit kaadetaan emalipannuun, sekoitetaan, kuumennetaan matalalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 ravistamalla puulastalla.
\n2 Kaada sitruunamehu heti, kun ensimm\u00e4iset kuplat ilmestyv\u00e4t.
\n3 Kun juustomassa on muodostunut, poista se l\u00e4mm\u00f6lt\u00e4 ja anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 kannen alla huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4.
\n4 Peit\u00e4 seula liinalla tai sideharsoilla, kostuta se puhtaalla vedell\u00e4, purista juustoaine. Solmu ei ole riippuvainen, se j\u00e4tet\u00e4\u00e4n itsepuristamiseen.
\n5 Tulevan tuorejuuston rakenne m\u00e4\u00e4r\u00e4ytyy ”silm\u00e4ll\u00e4”. Lis\u00e4\u00e4 tihe\u00e4mp\u00e4\u00e4 aikaa, jonka aikana vesi virtaa alas, 10-20 minuuttia.
\n6 Paina juustomassaa kevyesti, siirr\u00e4 muottiin.
\nNiiden annetaan kypsy\u00e4 48 tuntia j\u00e4\u00e4kaapin hyllyll\u00e4 tai talvella parvekkeella. Hapan kerma mascarpone sopii hyvin vihannesten kanssa, mutta se ei sovi j\u00e4lkiruokien valmistamiseen – se on liian paksu.<\/p>\nLabne<\/h3>\n
Herkk\u00e4 kermajuusto, joka on suosittu Libanonissa, Turkissa ja muissa L\u00e4hi-id\u00e4n maissa. Se valmistetaan juomalla jogurttia tai hapan maitoa kuumentamalla, kunnes muodostuu paksu koostumus, ja punnitaan sitten sideharsolla, jolloin hera valuu. Nuorella juustolla on pehme\u00e4 koostumus ja herkk\u00e4 maku, joten sit\u00e4 voidaan k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 t\u00e4ytteen\u00e4 juustokakkuissa ja muissa j\u00e4lkiruoissa. My\u00f6s labne sekoitetaan usein yrttien kanssa, rullataan palloksi ja kuivataan auringossa. T\u00e4ss\u00e4 muodossa sit\u00e4 voidaan s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 pitk\u00e4\u00e4n.<\/p>\n
Ricotta<\/h3>\n
![\"Kotitekoinen](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55cfb970f.jpg\")
<\/a><\/p>\nJuustokakku t\u00e4m\u00e4n juuston kanssa osoittautuu eritt\u00e4in herk\u00e4ksi, kirjaimellisesti sulavan suussa. Ricotta on perinteinen italialainen tuote, joka on valmistettu sivutuotteista – muun tyyppisten juustojen tuotannosta j\u00e4ljelle j\u00e4\u00e4neest\u00e4 herasta. Nimi ”ricotta” k\u00e4\u00e4nnettyn\u00e4 italiaksi tarkoittaa ”keitetty kahdesti”.<\/p>\n
Ricottan teollisessa tuotannossa happoa lis\u00e4t\u00e4\u00e4n 80-90 asteeseen kuumennetulle heralle – viinihappoa, sitruunaa tai suolahappoa. Albumiinin k\u00e4\u00e4rimisen j\u00e4lkeen saatu massa erotetaan nesteest\u00e4 ja siirret\u00e4\u00e4n muovis\u00e4ili\u00f6ihin (aiemmin k\u00e4ytettiin pajukoreja). Joskus raaka-aineisiin lis\u00e4t\u00e4\u00e4n v\u00e4h\u00e4n raskasta kermaa, joten ricottan maku on rikkaampi ja sakeus pehme\u00e4mpi.<\/p>\n
Neuchatel<\/h3>\n
![\"Kotitekoinen](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55d0b06bc.jpg\")
T\u00e4m\u00e4 on ranskalainen versio kermajuustosta – Philadelphian prototyyppi. Se valmistetaan lehm\u00e4nmaidosta, lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 juoksutetta juustoa varten ja sitten erityist\u00e4 hiivasieni\u00e4. Kymmenen p\u00e4iv\u00e4n kuluttua Nech\u00e2tel-juustoa pidet\u00e4\u00e4n valmiina. T\u00e4h\u00e4n menness\u00e4 juuston pinta kuivuu ja peittyy samettisella, valkoisella v\u00e4rill\u00e4, mik\u00e4 antaa sille erityisen homeisen aromin ja raikkaan maun.<\/p>\nMozzarella<\/h3>\n
Mozzarella ja ricotta ovat herkk\u00e4 kermainen italialainen juusto. Klassisen reseptin mukaan ne valmistetaan mustapuhvelien (mozzarella) maidosta ja mozzarellan (ricotta) valmistuksesta j\u00e4ljell\u00e4 olevasta herasta. Teollisessa mittakaavassa n\u00e4m\u00e4 juustot valmistetaan muiden rotujen puhvelien maidosta, lehm\u00e4nmaidosta ja niiden seoksista, harvemmin lampaista tai vuohista.<\/p>\n
Vasta-aiheet ja tuorejuuston haitat<\/h2>\n
![\"Kotitekoinen](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55d1680dc.jpg\")
<\/a><\/p>\nIhmisten, joilla on laktaasipuutos, ei tule sis\u00e4llytt\u00e4\u00e4 t\u00e4t\u00e4 tuotetta valikkoon, vaikka raaka-aineet olisivat puhvelimaitoa tai heraa. Vaikkakin pienin\u00e4 m\u00e4\u00e4rin\u00e4, mutta maitosokeria on siin\u00e4. Poikkeuksena on soijamaidosta valmistettu juusto, mutta sen laatu ja maku poikkeavat todellisesta juustovoiteesta.<\/p>\n
Tuorejuuston vahingot voidaan aiheuttaa liikalihavuudesta, virtsakivitautista ja sappikivitautista, kihdist\u00e4 tai kroonisesta reumasta k\u00e4rsivill\u00e4 henkil\u00f6ill\u00e4. Tuote sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 suuren m\u00e4\u00e4r\u00e4n puriineja, jotka voivat aiheuttaa uuden pahenemisen.<\/p>\n
Tihe\u00e4n takykardian ja munuaisten eritysfunktion heikkenemisen vuoksi etusijalle olisi asetettava suolattomat tai makeat juustot ja sairaalla maksalla – v\u00e4h\u00e4kaloriset.<\/p>\n
Pieni\u00e4 lapsia ja raskaana olevia naisia \u200b\u200bsuositellaan k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4\u00e4n yksinkertaisia \u200b\u200bruokia tai sokerivaihtoehtoja.<\/p>\n
Jos sy\u00f6misen j\u00e4lkeen ilmenee ep\u00e4miellytt\u00e4vi\u00e4 tuntemuksia – n\u00e4r\u00e4stys, raskaus vatsassa, sinun on valittava erityyppinen tuote tai rajoitettava sen m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4.<\/p>\n
Kermainen kotitekoinen juusto reseptej\u00e4<\/h2>\n
L\u00e4hes kaikenlaisia \u200b\u200bfermentoituja maitotuotteita voidaan valmistaa yksin. Juustovalmistajat tarjoavat joillekin lajikkeille erilaisia \u200b\u200bkeittomenetelmi\u00e4, joista voit valita mukavimman ja yksinkertaisen. Lis\u00e4aineita lis\u00e4t\u00e4\u00e4n sek\u00e4 keittovaiheessa ett\u00e4 ennen juustomassan stabilointia.
\nEnnen valmistamista raaka-aineet on steriloitava tai keitett\u00e4v\u00e4. T\u00e4m\u00e4 on ainoa tapa olla varma tuotteen turvallisuudesta. Kotona kerma tai t\u00e4ysrasvainen maito on l\u00e4mmitett\u00e4v\u00e4 85-92 \u00b0 C: seen ja j\u00e4\u00e4hdytett\u00e4v\u00e4 sitten nopeasti j\u00e4ill\u00e4 tai kylm\u00e4ss\u00e4 vedess\u00e4.<\/p>\nPehme\u00e4 tuote<\/h3>\n
Nyt kerromme sinulle, kuinka tehd\u00e4 pehme\u00e4\u00e4 kermajuustoa suoraan kotona. Sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n yleisesti makeisissa kakkujen, eklerien ja cupcakes-koristeiden t\u00e4ytteen\u00e4.<\/p>\n
\n
Pehme\u00e4 juustotuote on my\u00f6s juustokakkuvoiteen p\u00e4\u00e4ainesosa. Ja my\u00f6s yhdess\u00e4 aromaattisten yrttien kanssa siit\u00e4 tulee herkullinen voileip\u00e4pasta.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Joten tarvitset:<\/p>\n
- \n
- smetanaa – 0,4 kg (25 prosenttia);<\/li>\n
- kefiiri – 0,45 kg (3,2%);<\/li>\n
- fermentoitu paistettu maito – 0,4 kg (4%).<\/li>\n<\/ul>\n
Pieni temppu – kaikki ruoat on laitettava erilliseen muovipussiin, jossa on kiinnitin.<\/p>\n
Ainesosat on pakastettava. T\u00e4m\u00e4 kest\u00e4\u00e4 yleens\u00e4 noin 3 tuntia. Poista t\u00e4m\u00e4n ajan kuluttua pussi j\u00e4\u00e4kaapista ja leikkaa se yksinkertaisesti saksilla.<\/p>\n
Massa siirret\u00e4\u00e4n sitten siivil\u00e4\u00e4n, jossa sideharso rullataan 4 tai jopa 5 kerrokseen. Se asetetaan kattilan p\u00e4\u00e4lle, josta hera alkaa pian tihkua. T\u00e4m\u00e4 vaihe kest\u00e4\u00e4 noin 8 tuntia, joten on parasta tehd\u00e4 kaikki illalla. Aamulla sinulla on t\u00e4ysin valmis juusto, joka sinun tarvitsee vain siirt\u00e4\u00e4 uudelleen suljettavaan astiaan ja sekoittaa hyvin vispil\u00e4ll\u00e4.<\/p>\n
Kun t\u00e4llainen tuote on k\u00e4sill\u00e4, voit luoda upean juustokakun muutamassa minuutissa. Sinun tarvitsee vain jauhaa puoli kiloa murokeksej\u00e4 100 gramman voin kanssa tehosekoittimessa, kaada muruset muottiin, tamppa ja kaada p\u00e4\u00e4lle jauhosokerilla kermoitettu juusto. J\u00e4lkiruoan annetaan liota noin 3 tuntia.<\/p>\n
Muuten, \u00e4l\u00e4 kaada heraa, koska se on erinomainen pohja pannukakkuille. Se toimii my\u00f6s okroshkalla, jossa se korvaa tavallisen leiv\u00e4n kvassin.<\/p>\n
Bursen<\/h3>\n
Lehm\u00e4nmaidosta valmistettu pehme\u00e4 Norman-juusto, jolla on pehme\u00e4 rakenne, ei kuorta. Saatavana eri makuina: on v\u00e4lipalavaihtoehto valkosipulilla ja yrtteill\u00e4, j\u00e4lkiruokavaihtoehto, johon on lis\u00e4tty viikunoita ja kolme p\u00e4hkin\u00e4\u00e4, ja luonnollinen kermainen burseiini ilman lis\u00e4aineita sopii hyvin juustokakun valmistukseen.<\/p>\n
Valmiista juustoista muodostetaan pienet 150 gramman p\u00e4\u00e4t ja k\u00e4\u00e4rit\u00e4\u00e4n kalvoon, mik\u00e4 pit\u00e4\u00e4 sen tuoreena ja est\u00e4\u00e4 kuivan kuoren muodostumisen pinnalle. Maku – hieman suolainen (helposti korjattavissa lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 jauhemaista sokeria tai hiekkaa), voimakas j\u00e4lkimaku kermaa, tekstuuri – herkk\u00e4, juustoaine. Tavallinen rasva on 40%, mutta v\u00e4h\u00e4n kaloreita sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4lle juustokakulle voit ostaa kevyen burseiinin, jonka rasvapitoisuus on 21%.<\/p>\n
Kurkkujuustoa<\/h3>\n
On suositeltavaa valmistaa leikkaus tuoreista yrtteist\u00e4 ja mausteista etuk\u00e4teen. Kermainen juustojuusto maistuu paremmin lis\u00e4aineilla. Sen valmistamiseen tarvitaan:
\n\u2022 0,5 kg raejuustoa;
\n\u2022 100 g voita;
\n\u2022 suolaa maun mukaan.
\nVaikka voi pehmenee hieman huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4, murskaa juustomassa seulan l\u00e4pi. Yhdist\u00e4 ainekset, lis\u00e4\u00e4 kevyesti suolaa, ly\u00f6 sekoittimella ensin matalalla ja sitten pienell\u00e4 nopeudella. On tarpeen saavuttaa tilavuuden kasvu v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 1,5 kertaa. Valmis juusto ja tuorejuusto j\u00e4\u00e4hdytet\u00e4\u00e4n j\u00e4\u00e4kaapissa.<\/p>\n\n
Huomio!<\/strong>
\nVatkaamisen helpottamiseksi on parempi leikata voi pieniksi paloiksi.<\/p>\n<\/blockquote>\nHapan kerman keittovaihtoehto<\/h3>\n
Yksinkertaisin ainesosa tuorejuuston valmistamiseksi on punnittu smetana. Lopputuotteen maku riippuu kokonaan p\u00e4\u00e4komponentista. Hapan kerman tulee olla makeaa, ilman ep\u00e4miellytt\u00e4v\u00e4\u00e4 hapan j\u00e4lkimakua.<\/p>\n
Yhden annoksen tuorejuustoa varten tarvitset 0,5 litraa smetanaa. P\u00e4\u00e4ainesosan rasvapitoisuuden on oltava v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 20%.<\/p>\n
Keitt\u00e4minen tapahtuu vakiomallin mukaan: tasoitamme juustoliinan useiksi kerroksiksi ja venyt\u00e4mme ne kulhoon. Kaada smetanaa cheeseclothiin. Ripusta sideharso pussi mink\u00e4 tahansa astian p\u00e4\u00e4lle heran tyhjent\u00e4miseksi.<\/p>\n
Hera erotetaan lopputuotteesta 10-12 tunnin kuluessa. Kun ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen kosteus on laskeutunut, juustomassaa on hiottava v\u00e4h\u00e4n, jotta se olisi pehme\u00e4mpi ja pehme\u00e4mpi.<\/p>\n
![\"Kotitekoinen](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-120001-607b55d21952a.jpg\")
<\/a><\/p>\nKefir-resepti<\/h3>\n