Milloin suolaa lihaa grilliin?<\/h2>\n
Ihmisten keskuudessa k\u00e4yd\u00e4\u00e4n keskustelua siit\u00e4, milloin kebab on tarpeen suolata: peittauksen aikana, ennen paistamista tai keitt\u00e4misen j\u00e4lkeen. Verkostossa on yleinen usko, ett\u00e4 on parempi suolata liha juuri ennen kypsent\u00e4mist\u00e4 tai heti hiilell\u00e4 paahtamisen j\u00e4lkeen, muuten astia on kuiva ja sitke\u00e4.<\/p>\n
Suola vet\u00e4\u00e4 kosteutta ruoasta. Mutta valmistettaessa kebabia on parempi lis\u00e4t\u00e4 se suoraan marinadiin<\/strong>. T\u00e4ss\u00e4 tapauksessa suola on peittauksen t\u00e4rkein ainesosa. Ilman sit\u00e4 liha osoittautuu lempe\u00e4ksi ja mauttomaksi. Vaikka lis\u00e4\u00e4t t\u00e4m\u00e4n ainesosan ennen paistamista, sill\u00e4 ei ole aikaa ime\u00e4 ja suolata palat kokonaan. Orgaanisen maun saamiseksi sinun on vaadittava pidemp\u00e4\u00e4n, sit\u00e4 suuremmat viipaleet.<\/p>\n K\u00e4yt\u00e4 karkeaa suolaa marinoidaksesi lihanpalat tasaisemmin. Sen jyv\u00e4t liukenevat hitaasti, tunkeutuvat v\u00e4hitellen ja syv\u00e4\u00e4n kuituihin. Hienoa suolaa k\u00e4ytett\u00e4ess\u00e4 on mahdollista, ett\u00e4 vain palojen yl\u00e4osa suolataan.<\/p>\n T\u00e4m\u00e4 on helpoin osa. Haluat vain kuulla tarkan suolam\u00e4\u00e4r\u00e4n lihakiloa kohden. Tarkkuuden yst\u00e4ville t\u00e4ss\u00e4 on m\u00e4\u00e4r\u00e4 – yksi teelusikallinen, se on mahdollista pienell\u00e4 dian avulla kilogrammalle sianlihaa. T\u00e4m\u00e4n j\u00e4rjestelyn avulla et l\u00f6yd\u00e4 itsesi ep\u00e4mukavasta tilanteesta, kun liha n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 olevan suolaamatonta tai ylisuolattua keskim\u00e4\u00e4r\u00e4iselle kebabiarmastajalle.<\/p>\n Ihanteellinen m\u00e4\u00e4r\u00e4 suolaa l\u00f6ytyy kokeilemalla ja vain itsellesi. Kaiken kaikkiaan on suolaisempien kebabien yst\u00e4vi\u00e4 tai p\u00e4invastoin. Lis\u00e4ksi lihan rasvapitoisuudella ja sen tuoreudella on merkityst\u00e4. Useimmissa sianlihan kebab-resepteiss\u00e4 annos on 3\/4 rkl suolaa ilman dioja. T\u00e4m\u00e4 on sianlihan kaulan raja, jos lis\u00e4\u00e4t suolaa, kebab voi osoittautua suolatuksi.<\/p>\n On niit\u00e4, jotka eiv\u00e4t halua suolata lihaa ollenkaan. Jos olet yksi heist\u00e4, muista, ett\u00e4 kaikki eiv\u00e4t seuraa esimerkki\u00e4si, ja suolan lis\u00e4\u00e4minen valmiiseen kebabiin on v\u00e4\u00e4r\u00e4 asia, voidaan sanoa jumalanpilkasta. Suola on mukana marinointiprosessissa, joten on t\u00e4rke\u00e4\u00e4 suolata se lihan valmistuksen aikana.<\/p>\n On mielipidett\u00e4, ett\u00e4 on parempi suolata liha, mukaan lukien kebab, ennen paistamista. V\u00e4itetysti t\u00e4m\u00e4 ei salli lihan alkaa mehustaa etuk\u00e4teen, joten kebab on mehukkaampaa. Osittain t\u00e4ss\u00e4 on jonkin verran totuutta, mutta se on yleens\u00e4 myytti.<\/p>\n Tietysti, jos lis\u00e4\u00e4t suolaa lihaan ja pid\u00e4t sit\u00e4 p\u00e4iv\u00e4n ajan, palat voivat todella ”loppua” mehulla. Mutta emme suosittele lihan marinointia niin kauan. Mutta emme suosittele toista \u00e4\u00e4rip\u00e4\u00e4t\u00e4 – suolaa kebabia 15 minuuttia tai juuri ennen paistamista. Tuskin vieraat nauttivat suolattoman lihan mausta. Suolaton liha maistuu eri tavalla. Lihapaloilla on oltava aikaa ime\u00e4 suola.<\/p>\n \u00c4l\u00e4 pelk\u00e4\u00e4, ett\u00e4 lihasta loppuu mehu. Jos lihan laatu on hyv\u00e4 eik\u00e4 tehdas ole sirottanut sianlihaa, mehu j\u00e4\u00e4 lihapalan sis\u00e4lle.<\/p>\n Kysymys n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 oudolta, eik\u00f6 olekin. Suola, tietysti. Mutta t\u00e4ss\u00e4 on t\u00e4rke\u00e4 asia. Kebabien marinoimiseksi on parempi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 karkeaa suolaa. Sitten suolarakeet liukenevat hitaammin ja liottavat lihapalat syvemm\u00e4lle. Kebab suolataan tasaisesti. Hieno suola liukenee nopeammin lihan pinnalle, joten palat suolataan vain ylh\u00e4\u00e4lt\u00e4.<\/p>\n Toivomme, ett\u00e4 n\u00e4ist\u00e4 vinkeist\u00e4 on apua. On aika vahvistaa tietosi testaamalla sianlihan kebabin resepti kivenn\u00e4isvedell\u00e4. Suolaa \u00e4l\u00e4k\u00e4 liikaa.<\/p>\n Jokaisella sy\u00f6t\u00e4v\u00e4ll\u00e4 el\u00e4imell\u00e4 on osa ruhosta, joka soveltuu parhaiten vartaassa paistamiseen. Sialla se on kaula, lehm\u00e4ll\u00e4 – sis\u00e4file, oinassa – kinkku, kanassa – reisi reidell\u00e4, ankka – rinta.<\/p>\n Naudan sis\u00e4fileen k\u00e4ytt\u00e4minen grilliin on kuitenkin kuin kynsien ly\u00f6minen mikroskoopilla (on parempi laittaa jonkinlainen liha pihveihin), ja voit ottaa kaiken muun ilman omantunnon.<\/p>\n Luonnollisesti lihan on oltava tuoretta. T\u00e4rkein kriteeri on haju ja n\u00e4k\u00f6. Jos liha haisee ”maukkaalta” ja n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 herkulliselta, ota se ep\u00e4r\u00f6im\u00e4tt\u00e4.<\/p>\n Pala kebabia tulisi olla sellainen, ett\u00e4 on k\u00e4tev\u00e4\u00e4 sy\u00f6d\u00e4 se yhdell\u00e4 puremalla. Eli reunassa ei saa olla viiden senttimetrin mattoa. Kaksi ja puoli, enint\u00e4\u00e4n kolme senttimetri\u00e4 on optimaalisin koko. T\u00e4\u00e4ll\u00e4 liha paistetaan nopeammin ja sit\u00e4 on helppo sy\u00f6d\u00e4.<\/p>\n Hyv\u00e4 liha ei tarvitse marinadia. Marinadia k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n vain kahdessa tapauksessa:<\/p>\n Ensimm\u00e4inen ongelma ratkaistaan \u200b\u200bhappamilla suolakurkkuilla (sitruuna, kefiiri, tomaatit) tai (radikaalisti), kiivill\u00e4 tai papaijamehulla. Toinen vaatii tietoa ja kokemusta, ja jos et ole varma kyvyist\u00e4si, \u00e4l\u00e4 k\u00e4yt\u00e4 eksoottisia mausteita ja kastikkeita – kaiken on helppo pilata.<\/p>\n Helpoin ja turvallisin vaihtoehto on sipuli ja mustapippuri. Voit lis\u00e4t\u00e4 korianteria tai basilikaa maun mukaan, mutta vain jos tied\u00e4t mit\u00e4 olet tekem\u00e4ss\u00e4.<\/p>\n Pieni neuvo: jos k\u00e4yt\u00e4t sipulia, \u00e4l\u00e4 leikkaa sit\u00e4, vaan raasta se ja purista mehu pari kerrosta cheeseclothia. Liha marinoidaan mehussa, itse sipulikuidut ovat meille t\u00e4ysin hy\u00f6dytt\u00f6mi\u00e4.<\/p>\n Kuinka suolata kebab<\/strong>. T\u00e4st\u00e4 on erilaisia \u200b\u200bmielipiteit\u00e4, koska suola vet\u00e4\u00e4 lihasta arvokasta mehua ja on suositeltavaa lis\u00e4t\u00e4 se marinoinnin loppuun, mutta jos keitti\u00f6ss\u00e4 on hyv\u00e4\u00e4 karkeaa<\/strong> merisuolaa, marinadi voi lis\u00e4t\u00e4\u00e4n v\u00e4litt\u00f6m\u00e4sti. T\u00e4ll\u00f6in jyv\u00e4t sulavat hitaasti, mik\u00e4 antaa suolaa lihalle v\u00e4hitellen ja varovasti. Ainoa asia on, ett\u00e4 sinun on sekoitettava kaikkea s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisesti, jotta ne jakautuvat tasaisesti. Jos k\u00e4ytett\u00e4viss\u00e4 on vain tavallinen hienojakoinen ”Extra” tai keskijauhatus, niin, kuten edell\u00e4 mainittiin, on parempi lis\u00e4t\u00e4 se jonnekin puoli tuntia ennen keitt\u00e4mist\u00e4.<\/p>\n Ja t\u00e4ss\u00e4 on hyvin luova komponentti, koska t\u00e4m\u00e4 kypsennysvaihe riippuu monista tekij\u00f6ist\u00e4 – lihan l\u00e4mp\u00f6tilasta, peittausasteesta, palojen koosta, grillin suunnittelusta ja jopa vartaiden tyypist\u00e4. Mutta silti on kaksi yleist\u00e4 periaatetta – shish-kebabilla on nelj\u00e4 puolta, ja sinun tulisi aina kuunnella ja nuuskia lihaa.<\/p>\n Ensimm\u00e4inen on selv\u00e4 – k\u00e4yt\u00e4 vain juottimia, joissa on aukot seiniss\u00e4, tai vartaita, joissa on kierretty kahva – ne on k\u00e4tev\u00e4 kiinnitt\u00e4\u00e4 haluttuun asentoon. Mutta selit\u00e4n ”kuuntelemisesta ja nuuskimisesta”. Kun laitat vartaat hiilen p\u00e4\u00e4lle, lihan ulkokerrokset alkavat l\u00e4mmet\u00e4 melko voimakkaasti, rasva sulaa siit\u00e4 ja se alkaa r\u00e4hin\u00e4. Odota v\u00e4h\u00e4n ja k\u00e4\u00e4nn\u00e4 vartaa 90 \u00b0. Se murisi, odotti, k\u00e4\u00e4ntyi ja niin edelleen. Jos palat ovat pieni\u00e4 (katso kohta 2), riitt\u00e4\u00e4 vain pari t\u00e4ytt\u00e4 vartaankierrosta ja shish-kebab voidaan tarjoilla p\u00f6yd\u00e4lle.<\/p>\n Joten, aseistettuna kaikilla edell\u00e4 mainituilla, menn\u00e4\u00e4n win-win-vaihtoehdon mukaan ja tehd\u00e4\u00e4n hyv\u00e4, maukas ja pehme\u00e4 siankaulan shashlik.<\/strong><\/p>\n 1 Ostamme lihaa kaupasta tai markkinoilta. Kaula (etenkin markkinoilla) on erilainen. Sian p\u00e4\u00e4t\u00e4 l\u00e4hemp\u00e4n\u00e4 oleva leikkaus on lihavampi, edelleen on kuivempi. Meid\u00e4n tapauksessamme otamme ensimm\u00e4isen osan – rasvakerrokset. 2 Leikattiin niska ensin poikittain 2,5\u20133 senttimetrin levyisiksi pihveiksi ja leikattiin sitten kukin pieniksi paloiksi rasvakerroksia pitkin siten, ett\u00e4 tulos on l\u00e4hell\u00e4 ”kuutiota”.<\/p>\n 3 Kolme sipulia (yksi keskipitk\u00e4 sipuli lihapainoa kohden), k\u00e4\u00e4ri juustoliinaan ja purista mehu. Lis\u00e4\u00e4 mustapippuria tai muita mausteita maun mukaan. Katso yll\u00e4 suolaa. 4 Hiilen valmistus.<\/p>\n 5 Kiinnit\u00e4 liha vartaaseen.<\/p>\n 6 Puoli.<\/p>\n On olemassa useita reseptej\u00e4 lihan marinoimiseksi ja pehme\u00e4ksi tekemiseksi. T\u00e4ss\u00e4 ovat t\u00e4rkeimm\u00e4t:<\/p>\n Liha sipulilla grilliin<\/p>\n Nyt selvitet\u00e4\u00e4n, miten sianliha leikataan oikein. Liian pienet palat muuttuvat kuiviksi, kuten krutonit. Liian karkea leikkaaminen johtaa lihan hiiltymiseen ulkopuolelta, se on silti raaka sis\u00e4lt\u00e4. Paljon riippuu my\u00f6s tulesta, mutta puhumme t\u00e4st\u00e4 hieman my\u00f6hemmin.<\/p>\n Joten sopivin koko olisi noin 5 x 5 cm, ei tarvitse mitata viivaimella. Tuomari silm\u00e4ll\u00e4 ja yrit\u00e4 leikata tasaisiksi paloiksi pitkin kuituja. Siten kebab paistetaan tasaisesti. Kun liha on lajiteltu, siirrymme eteenp\u00e4in.<\/p>\n Kebabin valmistamiseen ei ole selke\u00e4\u00e4 ainesosaa. Kaikki riippuu henkil\u00f6kohtaisista mieltymyksist\u00e4. Mit\u00e4 lihaa ei ole marinoitu t\u00e4lle ruokalajille: t\u00e4m\u00e4 on kefiiri ja tomaatit, marinoitu soijakastikkeissa, etikka, hedelm\u00e4t ja mehut, granaattiomenat, kivenn\u00e4isvesi, viini ja olut, lis\u00e4\u00e4 erilaisia \u200b\u200bmausteita, sipulia ja jopa sinappia.<\/p>\n Voit kokeilla kaikkea ja valita itsellesi parhaan. Olen kokeillut erilaisia \u200b\u200bmarinadeja. Ja tied\u00e4tk\u00f6 mit\u00e4 voin sanoa? Ne kaikki ovat hyvi\u00e4 omalla tavallaan. T\u00e4rkeint\u00e4 on olla liioittelematta sit\u00e4 valittujen mausteiden kanssa ja kaikki on ”hyv\u00e4\u00e4”.<\/p>\n ja resepti mausteen yst\u00e4ville tomaattikastikkeella. Kehotan sinua lukemaan. T\u00e4m\u00e4 jakso on tarkoitettu yksinkertaisimmalle reseptille, mutta se tapahtuu my\u00f6s hieman eri tavalla riippuen siit\u00e4, mit\u00e4 aiot marinoida tulevaa kebabia. Tarkastellaan nyt useita vaihtoehtoja t\u00e4m\u00e4n rakastetun ruokalajin valmistamiseksi.<\/p>\n Kiistat siit\u00e4, milloin liha suolataan shish-kebabiin, voivat olla loputtomia. T\u00e4ss\u00e4 tapauksessa jokaisella on oma totuutensa.<\/p>\n Kokeilun kohde on sianliha (pala sianlihaa). Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 muuta lihalajia, jopa marmoroitua naudanlihaa, jopa karitsaa, jopa kananlihaa. T\u00e4m\u00e4 on merkitykset\u00f6n tekij\u00e4. Ja ruoanlaittoperiaatteet ovat samat. Ainoa ero on yksityiskohdissa.<\/p>\n T\u00e4m\u00e4 koe tuo hy\u00f6dyllist\u00e4 kulinaarista tietoa, grillikokemusta. Ne voidaan levitt\u00e4\u00e4 mink\u00e4 tahansa lihan keitt\u00e4miseen mill\u00e4\u00e4n tavalla: jopa paistinpannulla, jopa grillill\u00e4, uunissa tai mikroaaltouunissa. Ne soveltuvat mihin tahansa kansalliseen ruokaan. Ja syy t\u00e4h\u00e4n on yhten\u00e4isiss\u00e4 fysikaalisissa, kemiallisissa ja muissa tieteellisiss\u00e4 laeissa.<\/p>\n Sianliha on otettu. Se on leikattava kolmeen yht\u00e4 suureen osaan. Kappaleiden ei tulisi poiketa pinta-alaltaan. N\u00e4m\u00e4 arvot ovat vain ohjeellisia. Jotkut ep\u00e4tarkkuudet ovat sallittuja.<\/p>\n Kunkin kappaleen massa voidaan laskea tarkalla asteikolla. Erityisen tarkkoja indikaattoreita ei tarvita t\u00e4ss\u00e4. Py\u00f6ristetyss\u00e4 muodossa kukin kappale painaa noin 59 grammaa.<\/p>\n Kun sinun on marinoitava lihaa, esimerkiksi kilogrammaa kohden, sinun on lis\u00e4tt\u00e4v\u00e4 yksi ruokalusikallinen suolaa. Kuinka paljon suolaa on tarkempaa, jotta ei suola? Painon mukaan t\u00e4m\u00e4 on noin 13 grammaa. Karkeaa suolaa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n. Se on hyv\u00e4 suolaa raakaa lihaa.<\/p>\n Hienot suolan elementit liukenevat nopeasti lihan pinnalle. T\u00e4m\u00e4n seurauksena lihan ylemm\u00e4t kerrokset ovat eritt\u00e4in suolaisia.<\/p>\n Karkeasuolan alkuaineiden ratkaisu on systemaattinen. Ja kun lihan pinnalla ei ole lainkaan suolahiukkasia, se tarkoittaa, ett\u00e4 suola kyll\u00e4st\u00e4\u00e4 lihan syv\u00e4sti. Ja se suolataan paljon tasaisemmin. Ja samaan aikaan lihan ylempien kerrosten kuntoa ei loukata.<\/p>\n Yksi niist\u00e4 on ilman suolaa. Lis\u00e4\u00e4 toisen suolaa varten 1,3 grammaa suolaa. Kolmannen suolaksi k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n seuraavaa koostumusta: 30 ml. vesi + 1,9 grammaa suolaa. T\u00e4m\u00e4 s\u00e4vellys pit\u00e4\u00e4 jonkin aikaa kolmannen kappaleen. Kaikki liha pidet\u00e4\u00e4n kylm\u00e4ll\u00e4 p\u00f6yd\u00e4ll\u00e4.<\/p>\n Suolausprosessin aikana voit valmistaa viel\u00e4 300 grammaa lihaa. T\u00e4t\u00e4 teht\u00e4v\u00e4\u00e4 varten on parempi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 kirves\u00e4.<\/p>\n N\u00e4m\u00e4 300 grammaa jaetaan tarkalleen puoliksi. Yhden osan suolaamiseen k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n 1,8 grammaa suolaa. Lis\u00e4ksi t\u00e4ss\u00e4 tilanteessa on j\u00e4rkev\u00e4\u00e4 laittaa hienoa suolaa. Koska lihan on oltava l\u00e4mp\u00f6tilassa +4 \u00b0 C. Suurilla hiukkasilla ei ehk\u00e4 ole aikaa liueta. T\u00e4ss\u00e4 l\u00e4mp\u00f6tilassa liha saavuttaa optimaalisen tahmeuden.<\/p>\n T\u00e4m\u00e4 tavoite saavutetaan tavallisessa j\u00e4\u00e4kaapissa. Lihassa tarvitaan vain l\u00e4mp\u00f6mittari. Tarvittaessa voit mukauttaa j\u00e4\u00e4kaapin.<\/p>\n Muutaman tunnin kuluttua voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 p\u00f6yd\u00e4n paloja. Suolatun palan pinnalla ei ole yht\u00e4 suolahiukkaa. Kaikki suola imeytyy. Ja mehusta tippuu lihasta. Suolaton pala pysyi kuivana.<\/p>\n Paistamisen aikana mehu virtaa kaikista n\u00e4ist\u00e4 paloista. Tulos on seuraava:<\/p>\n T\u00e4t\u00e4 seuraa punnitusmenettely. Liotetun palan paino on 42,17 grammaa, suolattu – 42,1. Ja suolaamaton – 43,80 g.<\/p>\n Kolmas (suolaamaton) kappale ohittaa kaksi muuta kappaletta melkein 2 gramman painolla. Kaikki on loogista. Suolaisella on enemm\u00e4n mehuh\u00e4vi\u00f6it\u00e4.<\/p>\n Liuokseen kastettu pala maistuu jonkinlaiselta huonolaatuiselta lihan synteettiselt\u00e4 analogilta. Sill\u00e4 on k\u00e4sitt\u00e4m\u00e4t\u00f6n mutta pehme\u00e4 rakenne. Maku on heikosti ilmaistu. Alisuolauksella on vaikutusta. Todenn\u00e4k\u00f6isesti oli tarpeen lis\u00e4t\u00e4 suolaa tai liota pidemp\u00e4\u00e4n suolakoostumuksessa. Kokeet ovat osoittaneet, ett\u00e4 tavallisella liotuksella on t\u00e4m\u00e4 vaikutus lihan rakenteeseen.<\/p>\n Suolaton pala osoittautui kuivaksi, makeaksi ja mauttomaksi. Ja syy on suolan puutteessa siin\u00e4. Vaikka ripustaisit suolaa t\u00e4m\u00e4n kappaleen pinnalle, et voi korjata sit\u00e4, koska sen hajua on vaikea poistaa. Kokeellisesti k\u00e4vi ilmi, ett\u00e4 suolattomalla lihalla on erilainen haju ja s\u00e4vyt. Hajuerot tuntuvat erityisesti liemen keittoprosessin aikana. Ja s\u00e4vyerot ovat havaittavissa jauhelihassa. Jauheliha on kuiva. T\u00e4ll\u00f6in muodostuu kahden gramman ero.<\/p>\n Suolaisella palalla on miellytt\u00e4v\u00e4 tuoksu, selke\u00e4 rakenne ja herkk\u00e4 maku. Mutta se osoittautui mehukkaammaksi kuin kokeen edelliset osallistujat. Kokeen aikana mehu virtasi suolaisesta palasta leikkauksessa, mutta se ei virtanut suolatonta analogia. Kuitenkin osallistuja, tasaisesti suolassa kastettu, on edelleen johtava maku t\u00e4ss\u00e4 kolminaisuudessa. Se suolattiin ennen paistamista ja paahdettiin oikealla tavalla.<\/p>\n Samat toiminnot voidaan tehd\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapista jauhetulla lihalla. Maukas ruokalaji on parempi suolata molemmat palat.<\/p>\n Kokeen aikana k\u00e4vi selv\u00e4ksi, ett\u00e4 grammaa menetetty\u00e4 mehua ei pit\u00e4isi puolustaa. Lis\u00e4ksi t\u00e4llaiset menetykset voidaan v\u00e4ltt\u00e4\u00e4 p\u00e4tev\u00e4ll\u00e4 lihan paistamisella ja leikkaamisella. Merkitt\u00e4v\u00e4mpi\u00e4 tappioita voi synty\u00e4, jos kebab marinoidaan liian kauan ja v\u00e4\u00e4rin.<\/p>\n Kebab ei avaudu ilman tuoretta lihaa. Marinadi voi muuttaa makua, mutta ei parantaa sit\u00e4. Siksi on tarpeen ostaa vain suonista nuorta lihaa.<\/p>\n Kaikilla suosituilla pehmentimill\u00e4 on kielteinen vaikutus nuoreen lihaan. Niit\u00e4 ei tarvita hyv\u00e4lle kebabille. Balsamietikkaa voidaan lis\u00e4t\u00e4 marinadiin. T\u00e4rkeint\u00e4 on olla liioittelematta sit\u00e4 ja kaada muutama tippa.<\/p>\n Marinoitaessa kebabia sinun ei tarvitse lis\u00e4t\u00e4 siihen kaikkea j\u00e4\u00e4kaapissa olevaa. Marinadin teht\u00e4v\u00e4n\u00e4 on paljastaa ja koristaa lihan makua eik\u00e4 pilata sit\u00e4. Marinoitaessa kebabia on parasta olla keksim\u00e4tt\u00e4 jotain uutta, vaan k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 tavallisia ainesosia.<\/p>\n On parempi marinoida liha enint\u00e4\u00e4n 20 tuntia. Tarkka aika riippuu lihan tyypist\u00e4. L\u00e4mp\u00f6tilan ei tulisi olla yli 4 astetta. Muussa tapauksessa bakteereja voi kehitty\u00e4, mik\u00e4 johtaa tuotteen pilaantumiseen. Pitk\u00e4\u00e4n marinoituna liha menett\u00e4\u00e4 maun ja rakenteen.<\/p>\n Jokainen kokki tiet\u00e4\u00e4, ett\u00e4 suola on kosteutta absorboiva aine. Siksi et voi suolata lihaa liotuksen aikana, muuten se tulee hyvin kuivaksi ja menett\u00e4\u00e4 kaiken mehukkuuden. T\u00e4m\u00e4n v\u00e4ltt\u00e4miseksi sit\u00e4 on k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4 ennen keitt\u00e4mist\u00e4. Jos on aikaraja, voit suolata lihan suoraan marinadissa.<\/p>\n Marinoitaessa kebabia sinun on luovuttava majoneesista, koska se tekee lihasta liian rasvaista ja kaloreita. Jos kalorien laskeminen on ensimm\u00e4ist\u00e4 kertaa, on parasta ostaa yksinkertaisesti rasvainen pala lihaa.<\/p>\n Jos liha on marinoitunut etikalla, sit\u00e4 ei saa koskaan s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 alumiinipannussa. T\u00e4m\u00e4 johtuu ihmiselle haitallisten myrkyllisten aineiden vapautumisesta. Etikan puuttuessa pannua voidaan k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 turvallisesti eik\u00e4 murehtia mist\u00e4\u00e4n.<\/p>\n Avain herkulliseen grilliin marinadissa, jolla kaikki ruokalajit voidaan muuntaa. Jokainen kokki tiet\u00e4\u00e4, ett\u00e4 nautinto tulee ruoanlaittoon, mik\u00e4 voi olla parempi kuin illallinen hauskassa seurassa.<\/p>\n Vaihtoehtoja on monenlaisia \u200b\u200b- on olemassa perinteisi\u00e4 reseptej\u00e4, joiden ainesosat ja valmistusmenetelm\u00e4t on vakiintunut vuosikymmenien ajan. Ja on niit\u00e4, joiden avulla voit kokeilla ja tarjota laajan kent\u00e4n kulinaarisen mielikuvituksen lennolle.<\/p>\n \u2022 0,5 kg lihaa varten tarvitaan – 1 p\u00e4\u00e4 hienonnettua sipulia, 30 ml puristettua sitruunamehua, 3 hienonnettua valkosipulinkyntt\u00e4, punaista chili\u00e4 ja suolaa maun mukaan.<\/p>\n Keitt\u00e4minen karitsan shish kebabia<\/p>\n Kaikki marinaatin komponentit sekoitetaan, karitsa leikataan annoksiksi ja rullataan kastikkeessa. Altistumisaika 5-6 tuntia viile\u00e4ss\u00e4 paikassa tai j\u00e4\u00e4kaapin alimmalla hyllyll\u00e4.<\/p>\n T\u00e4m\u00e4 marinadi on t\u00e4ydellinen kanan tai valkoisen kalkkunanlihaan.<\/p>\n Kebabin ainesosat – liha, sitruuna<\/p>\n \u2022 Valmistele 0,5 kg kebabeja puristamalla 50-60 ml sitrushedelm\u00e4mehua (sitruunat, greippi tai lime sopivat) ja lis\u00e4\u00e4 siihen v\u00e4h\u00e4rasvaista rasvaa samalla m\u00e4\u00e4r\u00e4ll\u00e4. Kuivatut yrtit timjami, timjami, rosmariini, basilika – lis\u00e4\u00e4 samaan kulhoon 4 isoa ripustusta ja 4 hienonnettua valkosipulinkyntt\u00e4. Mausta maun mukaan ja sekoita kaikki, kunnes komponentit ovat jakautuneet tasaisesti.<\/p>\n Siipikarjanliha luuttomassa t\u00e4llaisessa kastikkeessa j\u00e4tet\u00e4\u00e4n 30-60 minuutiksi l\u00e4mpim\u00e4\u00e4n paikkaan altistumista varten.<\/p>\n Sianlihan kebabin marinointi mausteisten muistiinpanojen saamiseksi on ottaa ja yhdist\u00e4\u00e4 olut hunajan kanssa. Liha saadaan mausteisesta makeasta kuoresta, jota t\u00e4ydent\u00e4\u00e4 valkosipulin maku. Ota 0,5 kg sianlihaa seuraavat ainesosat:<\/p>\n Shish kebab vartaassa<\/p>\n Ruoanlaittoon sinun t\u00e4ytyy pilkkoa valkosipuli ja laittaa se suureen astiaan. Lis\u00e4\u00e4 punaista kuumaa pippuria hiutaleita, kuivattua rosmariinia ja suolaa maun mukaan. Kaada olutta kaiken p\u00e4\u00e4lle. Hunaja, jos se on sokeroitua ja kovaa, laimenna vesihauteessa. Sekoita sitten soijakastikkeella tasaiseksi ja lis\u00e4\u00e4 marinadin p\u00e4\u00e4ainesosiin.<\/p>\n Lis\u00e4\u00e4 saatuun nestem\u00e4iseen komponenttiin hienonnettua sianlihaa. J\u00e4\u00e4kaapissa y\u00f6n yli tai v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 5 tuntia.<\/p>\n T\u00e4m\u00e4 klassinen sipulimarinaadi sopii hyvin sianlihan kanssa. Se neutraloi ylim\u00e4\u00e4r\u00e4isen rasvan ja tekee lihasta mausteisen ja pehme\u00e4n maun.<\/p>\n Mausteinen porsaan kebab<\/p>\n Jauhaa 1 rkl karhunvatukkaa. Lis\u00e4\u00e4 t\u00e4h\u00e4n kaikkeen tl hop-suneli\u00e4, \u00e4l\u00e4k\u00e4 unohda lis\u00e4t\u00e4 maustettua pippuria maun mukaan. Kaada t\u00e4m\u00e4 kaikki kasvi\u00f6ljyll\u00e4, mutta valitse se, joka maistuu eniten. Murskaa 1 lehti\u00e4 lavrushkaa ja sekoita. P\u00e4\u00e4llyst\u00e4 sianlihan palat t\u00e4ll\u00e4 kokoelmalla ja l\u00e4het\u00e4 ne viileiksi, jotta marinadilla on aikaa liottaa lihaa. Valotusaika on v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 6 tuntia.<\/p>\n Jos haluat valmistaa naudanlihaa-shashlikki\u00e4, marinadi punaviinill\u00e4 ja mausteisilla yrtteill\u00e4 auttaa kyll\u00e4st\u00e4m\u00e4\u00e4n t\u00e4t\u00e4 vaikeasti kypsennetty\u00e4 lihaa mahdollisimman paljon.<\/p>\n Ota 0,5 kg naudanlihaa:<\/p>\nMink\u00e4laista suolaa sinun tulisi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4?<\/h2>\n
Kuinka paljon suolaa sianlihan kebabia<\/h3>\n
Milloin suolaa sianlihan vartaat<\/h3>\n
Kuinka suolata sianlihan kebabia<\/h3>\n
5 s\u00e4\u00e4nt\u00f6\u00e4 herkulliselle grillille<\/h2>\n
\n
1 Lihan laatu ja tyyppi<\/h2>\n
2 kappaleen koko<\/h3>\n
3 Marinadi, joka pikemminkin t\u00e4ydent\u00e4\u00e4 kuin keskeytt\u00e4\u00e4 lihan maun ja aromin<\/h3>\n
\n
5 Itse paistamisprosessi<\/h3>\n
\nKuinka paljon lihaa otetaan grilliin?<\/strong> Jos sy\u00f6j\u00e4t ovat suuria kavereita, se voi olla noin 500 grammaa. per henkil\u00f6. Jos yritys on sekoitettu, noin 350 grammaa henkil\u00f6\u00e4 kohden. Jos tyt\u00f6t, jotka seuraavat kuvaa, 200 grammaa silmille riitt\u00e4\u00e4))<\/p>\n
\nSekoita, lis\u00e4\u00e4 liha marinadiin, sekoita uudelleen. J\u00e4t\u00e4mme huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4 kolme tuntia. Jos enemm\u00e4n, on parempi laittaa se j\u00e4\u00e4kaappiin, mutta ota sitten liha puolitoista tuntia ennen kypsent\u00e4mist\u00e4 ja anna sen l\u00e4mmet\u00e4 huoneenl\u00e4mp\u00f6iseksi.<\/p>\nKuinka tehd\u00e4 lihasta mehukas ja pehme\u00e4<\/h2>\n
\n
Mihin paloihin liha leikataan, jotta kebab ei ole kuiva<\/h2>\n
![\"Suolaa](\"https:\/\/inform.com.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/post-161154-607bb0f395953.jpg\")
<\/a><\/p>\nMit\u00e4 ainesosia k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ja miss\u00e4 j\u00e4rjestyksess\u00e4 ne lis\u00e4t\u00e4\u00e4n marinadiin<\/h2>\n
<\/a><\/p>\nJokaisella on oma mielipiteens\u00e4 siit\u00e4, milloin ainesosia lis\u00e4t\u00e4\u00e4n ja miss\u00e4 j\u00e4rjestyksess\u00e4. Henkil\u00f6kohtaisesti teen t\u00e4m\u00e4n:<\/p>\n\n
Suolattu ja suolaamaton liha ennen kypsent\u00e4mist\u00e4 ja sen j\u00e4lkeen<\/h2>\n
<\/a>
\nVain kokeellisesti voidaan paljastaa suolatun ja suolattoman lihan kunto.<\/p>\nKoe<\/h3>\n
<\/a>
\nJoten kokeen osallistujat – 3 lihapalaa grilliss\u00e4<\/p>\n<\/a>
\nVoit alkaa paistaa n\u00e4it\u00e4 paloja. Ne n\u00e4kyv\u00e4t t\u00e4ss\u00e4 kuvassa. L\u00e4hin niist\u00e4 on suolatonta, toinen on suolaista, kolmas oli suolakoostumusta<\/p>\n<\/a>
\nVasemmalla puolella on suolaamaton pala, keskell\u00e4 – suolainen, oikealla – liuoksessa ollut pala<\/p>\n<\/a>
\nLiha leikataan. Osoittautuu seuraava kuva: vasemmalla puolella – suolaamaton liha, keskell\u00e4 – suolattu, oikealla puolella – liotettu<\/p>\nHeid\u00e4n maku<\/h3>\n
Virhe # 1. Sopimaton liha<\/h2>\n
<\/a><\/p>\nVirhe # 2. Paljon happoa<\/h2>\n
Virhe # 3: Paljon ainesosia marinadissa<\/h2>\n
<\/a><\/p>\nVirhe numero 4. Pitk\u00e4 marinointi<\/h2>\n
Virhe numero 5. Suolaliha liotettaessa<\/h2>\n
Virhe # 6. Majoneesin lis\u00e4\u00e4minen<\/h2>\n
<\/a><\/p>\nVirhe # 7. Marinointi alumiinipannussa<\/h2>\n
Joitakin vinkkej\u00e4 kebabien paistamiseen<\/h2>\n
\n
<\/a><\/p>\nParhaat marinadit lihalle<\/h2>\n
Universaali resepti karitsan kebabille<\/h3>\n
<\/a><\/p>\nRanskalainen marinadi Provencen yrtteill\u00e4<\/h3>\n
<\/a><\/p>\nMarinadiolut + hunaja<\/h3>\n
\n
<\/a><\/p>\nMarinadi mausteiselle mausteiselle sianlihalle<\/h3>\n
<\/a><\/p>\n\n
Gourmet Rosemary -viinikurkkua<\/h3>\n
\n