La cocci\u00f3n por microondas fue patentada (n\u00famero de patente 620.919) y en 1947 Raytheon introdujo el primer horno microondas, el Radarange. Pesaba m\u00e1s de 300 kg, ten\u00eda 180 cm de alto, ten\u00eda una potencia de 3000 W (casi tres veces m\u00e1s que los modelos modernos), estaba refrigerado por agua y costaba mucho dinero en ese entonces: $ 5000 (multiplique por 10-11 y obtenga el precio equivalente en estos d\u00edas).<\/p>\n
El producto claramente no es un producto masivo. Inicialmente, el horno fue comprado por el mismo Departamento de Defensa de EE. UU. Para descongelar r\u00e1pidamente los alimentos en los comedores de los soldados y en las cocinas de los hospitales militares. Los propietarios de hoteles y restaurantes tambi\u00e9n mostraron cierto inter\u00e9s en Radarange y los instalaron en las galeras de los barcos.<\/p>\n
Una forma de deshacerse de los g\u00e9rmenes es calentar. La pasteurizaci\u00f3n se lleva a cabo a unos 75 grados cent\u00edgrados y este proceso elimina la mayor\u00eda de los microorganismos. Si hierve el l\u00edquido durante varios minutos, se destruir\u00e1 aproximadamente el 99% de los microbios. Los alimentos recalentados tienen una temperatura alta, por lo que es comprensible que las bacterias y otros microbios que contengan no sean buenos. Es cierto que las esporas de \u00e1ntrax pueden sobrevivir a la ebullici\u00f3n, porque pr\u00e1cticamente no contienen humedad.<\/p>\n
Sin embargo, debe tenerse en cuenta que las microondas penetran en los alimentos a poca profundidad, un m\u00e1ximo de 2 cm, por lo que si la comida ocupa un gran volumen, entonces una zona donde la radiaci\u00f3n de microondas simplemente no penetr\u00f3, por lo tanto, no puede da\u00f1ar los microorganismos que se encuentran all\u00ed. Adem\u00e1s, un estudio de 2017 mostr\u00f3 que, si bien las microondas pueden matar microorganismos, las bacterias que sobreviven pueden desarrollar resistencia a varios tipos de exposici\u00f3n.<\/p>\n
Los alimentos como la carne, si se almacenan durante mucho tiempo despu\u00e9s de cocinarse sin congelar, se convierten en un caldo de cultivo para bacterias y otros microorganismos. Y si los alimentos se han almacenado durante varias horas fuera del frigor\u00edfico, se recomienda calentarlos en el horno. El incumplimiento de esta recomendaci\u00f3n provoc\u00f3 un brote de salmonelosis despu\u00e9s de un picnic p\u00fablico en Juneau, Alaska.<\/p>\n
Para la fiesta de Juneau, se pidieron dos lechones asados \u200b\u200ben un restaurante de Seattle. Uno de los cerdos lleg\u00f3 tarde y muchos de los invitados se llevaron la carne para recalentarla en casa m\u00e1s tarde. Los microondas m\u00e1s utilizados para esto.<\/p>\n
\nEl cerdo es la segunda fuente de alimento para animales m\u00e1s contaminada con Salmonella typhimurium<\/p>\n<\/blockquote>\n
Un estudio publicado en el American Journal of Epidemiology encontr\u00f3 que 21 de cada 46 personas que cocinaron carne en el microondas desarrollaron salmonelosis, mientras que las que usaron un horno convencional se mantuvieron saludables.<\/p>\n
No hace mucho, apareci\u00f3 informaci\u00f3n en la red mundial con referencia a un estudio de 2007 de que el uso de calefacci\u00f3n en hornos microondas puede desinfectar toallas y esponjas. Esto provoc\u00f3 muchos incendios, ya que algunas amas de casa comenzaron a poner esponjas y toallas secas en el microondas. M\u00e1s tarde, se tuvieron que publicar videos adicionales, que indicaban claramente que solo las esponjas y toallas h\u00famedas se pueden desinfectar con un microondas, mientras que el tiempo de procesamiento debe ser de al menos 2 minutos.<\/p>\n
Seg\u00fan el informe de los CDC (EE. UU.), Para 2019 la FDA no aprueba el uso de microondas, tanto para fines sanitarios como para esterilizar dispositivos m\u00e9dicos.<\/p>\n
Bueno, a la pregunta de las amas de casa si las microondas destruyen bacterias y microbios, uno deber\u00eda responder: s\u00ed, lo hacen, pero la verdad no es todo. En general, debe recordarse que los microondas se crearon para calentar alimentos y bebidas, por lo que la mayor\u00eda de los expertos recomiendan usarlos solo para el prop\u00f3sito previsto. Y muchos materiales nunca deben calentarse en el microondas, ya que pueden provocar un incendio o explotar.<\/p>\n
Microondas: \u00bfque es?<\/h2>\n
Un horno microondas es un dispositivo el\u00e9ctrico de cocina especial, cuya tarea principal es preparar r\u00e1pidamente alimentos, recalentar comidas preparadas, descongelar alimentos congelados, etc. Un horno de microondas convierte la electricidad en ondas electromagn\u00e9ticas, com\u00fanmente conocidas como microondas. Las microondas afectan las mol\u00e9culas que componen los alimentos y hacen que colisionen, giren y vibren. Esto convierte la energ\u00eda en calor, que calienta la comida. \u00bfAlguna vez ha tenido que frotarse r\u00e1pidamente las palmas para calentarlas? As\u00ed es exactamente como funciona el microondas.<\/p>\n
Las mol\u00e9culas de agua est\u00e1n influenciadas m\u00e1s activamente por las microondas. Las microondas tambi\u00e9n funcionan bien con las grasas.<\/p>\n
La radiaci\u00f3n electromagn\u00e9tica producida por microondas no tiene nada que ver con bombas nucleares y desastres nucleares, porque es de naturaleza no ionizante. La luz com\u00fan tambi\u00e9n es radiaci\u00f3n electromagn\u00e9tica, pero no representa ning\u00fan peligro para nuestra salud. Por lo tanto, no todos los tipos de radiaci\u00f3n electromagn\u00e9tica pueden considerarse peligrosos para la vida humana. La radiaci\u00f3n de microondas no ionizante es similar a la radiaci\u00f3n de nuestro tel\u00e9fono inteligente, pero en comparaci\u00f3n con la radiaci\u00f3n m\u00f3vil, tiene un efecto mayor.<\/p>\n
El horno de microondas est\u00e1 equipado con pantallas de metal especiales, por lo que la radiaci\u00f3n electromagn\u00e9tica est\u00e1 dentro del microondas y no se apaga. Si a\u00fan no puede abandonar por completo el uso del horno microondas, intente no olvidarse de las precauciones. Para protegerse completamente, en ning\u00fan caso mire por la ventana del microondas y no presione su cara contra ella.<\/p>\n
Cuanto mayor sea la distancia entre usted y el microondas, mejor, porque el efecto negativo de la radiaci\u00f3n disminuye r\u00e1pidamente con la distancia. Por lo tanto, la distancia m\u00ednima entre su cabeza y el microondas debe ser de al menos 30 – 40 cm. Y recuerde que la puerta del microondas debe estar bien cerrada. Si tiene un microondas viejo o roto en su cocina, debe deshacerse de \u00e9l lo antes posible. No es necesario comprar un modelo nuevo.<\/p>\n
\u00bfSe pueden usar recipientes de pl\u00e1stico para calentar alimentos en el microondas?<\/h2>\n
Se deben evitar los envases de pl\u00e1stico, ya que contienen sustancias t\u00f3xicas que afectan negativamente a nuestra salud y no son seguras para nuestro organismo.<\/p>\n
El bisfenol-A<\/strong> se puede encontrar en muchos envases de pl\u00e1stico, que es una sustancia t\u00f3xica y puede provocar la aparici\u00f3n y desarrollo de ciertas enfermedades de la gl\u00e1ndula tiroides y tumores malignos. Esta sustancia tambi\u00e9n causa obesidad.<\/p>\n
Cuando un recipiente de pl\u00e1stico es influenciado por las microondas, se calienta y las sustancias t\u00f3xicas que componen su composici\u00f3n pueden ingresar a los alimentos. Si todav\u00eda no va a renunciar al microondas, bajo ninguna circunstancia debe recalentar alimentos en recipientes de pl\u00e1stico, a menos que haya una inscripci\u00f3n correspondiente en ellos que lo permita.<\/p>\n<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo afectan las microondas a nuestra comida?<\/h3>\n
Cuando prepares alimentos, su valor nutricional total depender\u00e1 de la forma de preparaci\u00f3n que elijas. El m\u00e9todo, el tiempo de cocci\u00f3n y el r\u00e9gimen de temperatura en este caso son los factores principales.<\/p>\n
Cuando hierve alimentos en agua, los nutrientes que se disuelven en el l\u00edquido, en lugar de ser ingeridos y beneficiar al cuerpo, simplemente pueden filtrarse fuera de los alimentos y desaparecer. Cocinar alimentos con microondas no requiere mucho tiempo y no requiere un r\u00e9gimen de alta temperatura. Los alimentos cocinados en el microondas saben mucho mejor que los cocinados.<\/p>\n
Teniendo en cuenta los hechos anteriores, uno pensar\u00eda que los alimentos cocinados en el microondas contendr\u00edan m\u00e1s nutrientes que los alimentos cocidos o fritos. \u00a1Pero esta afirmaci\u00f3n no es del todo cierta!<\/p>\n
Un estudio evalu\u00f3 el efecto de los m\u00e9todos de cocci\u00f3n sobre la actividad antioxidante de las verduras. Los cient\u00edficos han investigado c\u00f3mo ciertos m\u00e9todos de cocci\u00f3n (hervir, fre\u00edr, cocinar en microondas y a presi\u00f3n, fre\u00edr y hornear convencionales) afectan la actividad antioxidante de la alcachofa, la coliflor, los guisantes, la calabaza, la remolacha, el ajo, las jud\u00edas verdes, los pimientos, el apio, la acelga., zanahorias, etc.<\/p>\n
La influencia de los m\u00e9todos de cocci\u00f3n anteriores se examin\u00f3 utilizando 20 verduras como ejemplo. Despu\u00e9s de realizar una serie de experimentos, los investigadores llegaron a las siguientes conclusiones:<\/strong><\/p>\n
\u2022 la<\/strong> \u00fanica verdura que conserv\u00f3 una alta capacidad para absorber los radicales lipoperoxilo en todos los m\u00e9todos de cocci\u00f3n fue la alcachofa;<\/p>\n
\u2022 el<\/strong> ajo, la remolacha y las jud\u00edas verdes conservan su actividad antioxidante despu\u00e9s de la mayor\u00eda de los procedimientos culinarios;<\/p>\n
\u2022 El<\/strong> apio despu\u00e9s de la cocci\u00f3n ha perdido el 14% de su actividad antioxidante, mientras que otros m\u00e9todos de cocci\u00f3n influyeron positivamente en sus propiedades antioxidantes y aumentaron su nivel.<\/p>\n
Los cient\u00edficos han demostrado que la actividad antioxidante de las verduras se conserva mejor despu\u00e9s de hornear y cocinar en el microondas. Durante la ebullici\u00f3n y la ebullici\u00f3n a presi\u00f3n, la capacidad antioxidante de las verduras pr\u00e1cticamente no se conserva.<\/p>\n
Se realiz\u00f3 otro estudio para evaluar el efecto del calentamiento sobre las propiedades anticancer\u00edgenas del ajo. El experimento mostr\u00f3 que las microondas afectan negativamente al ajo y sus propiedades antitumorales. El ajo picado contiene compuestos de sulfato de alilo que luchan activamente contra los tumores malignos.<\/p>\n
Radiaci\u00f3n de microondas microondas<\/h3>\n
\u2691 El ajo que ha estado en el microondas durante 60 segundos y en un horno convencional durante 45 minutos perdi\u00f3 sus propiedades anticancer\u00edgenas.<\/strong><\/p>\n
Si los resultados de dos estudios no lo han convencido de que el microondas est\u00e1 matando nuestra comida, entonces debe verificar los resultados de otro estudio. Esta vez, los cient\u00edficos estaban evaluando c\u00f3mo ciertos m\u00e9todos de cocci\u00f3n casera (microondas, vapor, ebullici\u00f3n a baja y alta presi\u00f3n) afectan el contenido fen\u00f3lico de las partes comestibles de las flores de br\u00f3coli.<\/p>\n
Las inflorescencias de br\u00f3coli expuestas a la radiaci\u00f3n de microondas han perdido:<\/strong><\/p>\n
\n
- 97% de flavonoides;<\/li>\n
- 87% de derivados del \u00e1cido qu\u00ednico cafe\u00edna;<\/li>\n
- 74% de derivados del \u00e1cido sin\u00e1pico.<\/li>\n<\/ul>\n
Hervir a baja presi\u00f3n result\u00f3 en la p\u00e9rdida de solo el 66% de los flavonoides.<\/p>\n
La investigaci\u00f3n discutida en esta secci\u00f3n confirma el hecho de que los hornos microondas afectan negativamente nuestra comida y da\u00f1an nuestra salud.<\/p>\n
El horno de microondas tambi\u00e9n afecta negativamente al cuerpo del ni\u00f1o. Muchas mam\u00e1s usan el microondas para calentar la leche materna. Los expertos recomiendan encarecidamente renunciar a esto, ya que las sustancias antibacterianas contenidas en la leche pueden perder sus propiedades beneficiosas bajo la influencia de las microondas. La f\u00f3rmula l\u00e1ctea no debe calentarse en el microondas, ya que algunos de los amino\u00e1cidos L-prolina que componen su composici\u00f3n, debido a la exposici\u00f3n a las microondas, se convierten en is\u00f3meros d, que afectan negativamente al organismo del ni\u00f1o: deforman el sistema nervioso y perjudicar el funcionamiento de los ri\u00f1ones.<\/p>\n
Cuanto antes deje de usar el microondas, antes mejorar\u00e1 su calidad de vida. \u00a1Empieza a cuidar tu salud ahora!<\/p>\n
Temperatura y potencia<\/h2>\n
El calentamiento moderado de los alimentos en el microondas, digamos durante la descongelaci\u00f3n, no da\u00f1a los microbios. Pero si calienta los alimentos en un horno a una temperatura de aproximadamente 100 \u00b0 C, a la cual el agua hierve, la mayor\u00eda de los microorganismos morir\u00e1n. Algunos microbios pueden sobrevivir al calentamiento intenso en estado de esporas. Entonces, las esporas del agente causante del \u00e1ntrax pierden su viabilidad solo despu\u00e9s de 40 minutos de ebullici\u00f3n.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo funciona un horno microondas?<\/h2>\n
Es bastante simple. Se utiliza el fen\u00f3meno del calentamiento por microondas o radiaci\u00f3n electromagn\u00e9tica de ultra alta frecuencia (UHF) (generalmente con una frecuencia de 2,45 GHz) de sustancias que contienen agua, o m\u00e1s bien sus mol\u00e9culas dipolo (positivas en un extremo y negativas en el otro). .<\/p>\n
La radiaci\u00f3n de microondas o de frecuencia ultra alta (UHF) son ondas electromagn\u00e9ticas con una longitud de 1 mil\u00edmetro a 1 metro. Tenga en cuenta que estas ondas tambi\u00e9n existen en la naturaleza, son emitidas por el sol. La longitud de onda en el microondas es de 12,25 cm.<\/p>\n
1 El microondas reduce el contenido de nutrientes de los alimentos<\/h2>\n
Cualquier procesamiento de alimentos, incluido el calentamiento y el enfriamiento, provoca un cambio en sus propiedades f\u00edsicas, composici\u00f3n qu\u00edmica y valor nutricional. Los alimentos cocinados en el microondas perder\u00e1n muchos de sus nutrientes solo si se cocinan a una temperatura demasiado alta o durante demasiado tiempo. La proporci\u00f3n correcta de tiempo a temperatura ayudar\u00e1 a preservar la bondad y el sabor de los alimentos.<\/p>\n
El microondas no reducir\u00e1 el contenido de vitaminas y otras sustancias que promueven la salud. Los alimentos se cocinan m\u00e1s r\u00e1pido, retienen los qu\u00edmicos beneficiosos, los polifenoles y los antioxidantes a\u00fan mejor.<\/p>\n
Generalmente, la cocci\u00f3n destruye la mayor parte de la vitamina C en los alimentos durante la cocci\u00f3n, pero esto ocurre principalmente durante la cocci\u00f3n, porque los nutrientes solubles en agua se eliminan f\u00e1cilmente con agua durante la ebullici\u00f3n. En el microondas se pierde mucha menos cantidad de esta vitamina.<\/p>\n
Los investigadores tambi\u00e9n compararon la cocci\u00f3n de verduras (repollo, zanahorias, coliflor, espinacas) en el microondas, al vapor y en una olla a presi\u00f3n. Result\u00f3 que las verduras cocidas en la olla a presi\u00f3n perdieron m\u00e1s fibra diet\u00e9tica insoluble, que es buena para los intestinos, que las cocidas en el microondas y al vapor.<\/p>\n
2 alimentos cocinados en microondas causan c\u00e1ncer<\/h3>\n
Las aminas arom\u00e1ticas heteroc\u00edclicas (HCA) se encuentran ahora entre los carcin\u00f3genos mejor estudiados. Se forman durante la cocci\u00f3n en alimentos ricos en prote\u00ednas como el pescado y la carne, especialmente cuando se cocinan a altas temperaturas.<\/p>\n
Adem\u00e1s, el m\u00e9todo de tratamiento t\u00e9rmico afecta significativamente la formaci\u00f3n de HCA. Existe alguna evidencia de que cocinar pollo en microondas produce m\u00e1s HCA que fre\u00edr y asar a la parrilla u hornear en el horno, pero no hay evidencia de que el consumo regular de pollo en microondas cause c\u00e1ncer.<\/p>\n
Otro estudio encontr\u00f3 que el pescado a la parrilla ten\u00eda niveles m\u00e1s altos de HCA que el pescado al microondas, y no se encontr\u00f3 que la carne de res calentada al microondas contenga HCA en absoluto.<\/p>\n
Descongelar y calentar alimentos preparados en el microondas no provoca la formaci\u00f3n de este carcin\u00f3geno en absoluto.<\/p>\n
3 Los platos de pl\u00e1stico son perjudiciales para la salud cuando se calientan en el microondas<\/h3>\n
Existe la preocupaci\u00f3n de que cuando se calientan en un horno de microondas, algunos de los productos qu\u00edmicos de los pl\u00e1sticos pueden entrar en los alimentos y aumentar el riesgo de c\u00e1ncer. Pero la mayor\u00eda de los utensilios de pl\u00e1stico ahora est\u00e1n especialmente dise\u00f1ados para soportar altas temperaturas y ser seguros. Estos utensilios tienen un icono que indica que est\u00e1n dise\u00f1ados para hornos microondas. La probabilidad de que dicho pl\u00e1stico estropee los alimentos es m\u00ednima.<\/p>\n
Antes de colocar el recipiente en el microondas, compruebe si tiene la marca de seguridad adecuada. De lo contrario, recaliente la comida en platos de vidrio o cer\u00e1mica.<\/p>\n
4 El microondas mata las bacterias da\u00f1inas<\/h3>\n
Cualquier tratamiento t\u00e9rmico reduce significativamente el riesgo de intoxicaci\u00f3n alimentaria. El \u00fanico problema es que al calentar alimentos en un horno microondas, la temperatura se distribuye de manera desigual. Despu\u00e9s de sacar la comida del microondas, probablemente not\u00f3 que se calent\u00f3 en algunos lugares, pero no en otros. Esto aumenta el riesgo potencial de infecci\u00f3n. Por lo tanto, mientras calienta en el microondas, recuerde remover y voltear la comida para que se caliente de manera uniforme.<\/p>\n
Por encima de 60 \u00b0 C, la mayor\u00eda de las bacterias transmitidas por los alimentos mueren. Pero las toxinas que producen son m\u00e1s resistentes a las altas temperaturas. Pueden permanecer en los alimentos incluso despu\u00e9s de calentarlos.<\/p>\n
As\u00ed que no conf\u00ede en la cocci\u00f3n con microondas para transformar m\u00e1gicamente los alimentos en mal estado en alimentos seguros al matar las bacterias. Si el producto se estropea, des\u00e9chelo y no ponga en riesgo su salud.<\/p>\n
El microondas salva las bacterias<\/h2>\n
E. coli muri\u00f3 durante 30 segundos. procesando una esponja de cocina en el microondas, y despu\u00e9s de 2 minutos. aproximadamente el 99% de todos los microorganismos murieron. Incluso los microbios resistentes a la radiaci\u00f3n y la qu\u00edmica murieron.<\/p>\n
No, no todos los inventos o investigaciones son adecuados para su uso inmediato en el hogar. \u00bfCu\u00e1les fueron los intentos de hervir huevos de gallina en el microondas? Hablando del microondas … Investigadores estadounidenses informaron que las esponjas y toallas de cocina se pueden esterilizar en este mismo horno de microondas. En solo dos minutos, la radiaci\u00f3n mata al 99% de todas las bacterias.<\/p>\n
Los cr\u00e9dulos brit\u00e1nicos ya se han convertido en las \u00abv\u00edctimas\u00bb de esta investigaci\u00f3n pseudocient\u00edfica. Por alguna raz\u00f3n decidieron que as\u00ed es posible esterilizar esponjas y toallas secas. Y en la ciudad de Telford, una de las amas de casa, obsesionada con un pasi\u00f3n por la higiene, meti\u00f3 un pa\u00f1o de cocina seco en el microondas y el resultado es un incendio masivo.<\/p>\n
Solo entonces los cient\u00edficos recobraron el sentido e informaron al mundo entero que las esponjas y toallas deben estar absolutamente mojadas: entonces las bacterias morir\u00e1n de manera segura en agon\u00eda y la casa permanecer\u00e1 intacta.<\/p>\n
En general, cabe se\u00f1alar que no fue en vano que los s\u00fabditos de Su Majestad se sintieran embargados por la pasi\u00f3n por la limpieza y la esterilidad en todo. El hecho es que alrededor de 1,3 millones de personas al a\u00f1o en Inglaterra y Gales contraen intoxicaci\u00f3n alimentaria causada por pat\u00f3genos, que en muchos casos se reproducen en esponjas para lavar platos y pa\u00f1os de cocina. La fuente de estas bacterias se encuentra en los huevos crudos, la carne y las verduras … Sin embargo, seg\u00fan los cient\u00edficos, la mayor\u00eda de los casos de intoxicaci\u00f3n alimentaria ocurren cuando las personas cortan el pollo y luego usan una tabla sin lavar para preparar, por ejemplo, una ensalada de verduras.<\/p>\n
Seg\u00fan los expertos, una pulgada cuadrada de una esponja de cocina h\u00fameda puede contener hasta 10 mil microbios, incluidas infecciones como Escherichia coli y Salmonella. El experimento, dirigido por el profesor Byton de la Universidad de Florida, fue simple: sumergi\u00f3 esponjas de cocina en agua contaminada con varios pat\u00f3genos, incluidas bacterias fecales, virus y otros protozoos, y luego los coloc\u00f3 en el microondas durante diferentes momentos.<\/p>\n
Result\u00f3 que E. coli muri\u00f3 durante 30 segundos. procesamiento, y despu\u00e9s de 2 min. aproximadamente el 99% de todos los microorganismos murieron. Incluso las esporas, generalmente resistentes a la radiaci\u00f3n, el calor y los productos qu\u00edmicos, se destruyeron en solo 4 minutos.<\/p>\n
Fuentes utilizadas y enlaces \u00fatiles sobre el tema: https:\/\/ludirosta.ru\/post\/ubivaet-li-mikrovolnovka-mikroby_4293<\/a> https:\/\/zen.yandex.ru\/media\/popsci\/unichtojaiut-li-mikrovolnovki-opasnye-bakterii- i chto — mikroorganizmy the ob-etom-govoriat-issledovaniia-5f23bc546440a772c5dcbf49<\/a> https:\/\/BestLavka.ru\/kak-mikrovolnovka-ubivaet-nashu-edu\/<\/a> https:\/\/Lifehacker.ru\/4-myths-about-microwave\/<\/a> https: \/\/utro.ru\/articles\/2007\/01\/25\/619964.shtml<\/a><\/p>\n