El kimchi<\/strong> (kimchi, kim-chi) son verduras saladas y en escabeche con un aderezo picante: ajo, jengibre, salsa de soja, pimiento picante, etc. En primer lugar, se prepara con col de Pek\u00edn. Pero no solo. Hay muchas recetas de kimchi de repollo com\u00fan, colinabo, pepinos, r\u00e1banos, hierbas con la adici\u00f3n de otras verduras, mariscos e incluso carne.<\/p>\n El kimchi<\/strong> es un plato tradicional coreano. Se cree que energiza, mejora el metabolismo, ayuda a prolongar la juventud, promueve la longevidad y protege contra enfermedades. En Corea, se come en todas partes y en todas partes, incluso se agrega a hamburguesas y pizzas.<\/p>\n \u00a1Interesante!<\/strong> A partir de los 3 a\u00f1os, los ni\u00f1os coreanos comienzan a probar piezas de kim-chi. Por supuesto, prelavado en agua, pero a\u00fan muy afilado.<\/p>\n<\/blockquote>\n Debido a la baja cantidad de calor\u00edas (alrededor de 30-50 kcal por 100 g), el kimchi se considera un plato diet\u00e9tico. Se cree que previene el desarrollo de obesidad y diabetes. Tambi\u00e9n se utiliza para resfriados y como agente anti-resaca.<\/p>\n \u00a1Importante!<\/strong> Con precauci\u00f3n, el kim-chi picante debe ser utilizado por personas con problemas gastrointestinales, gastritis, \u00falceras, etc.<\/p>\n<\/blockquote>\n Es interesante la historia del origen del nombre del plato y la receta m\u00e1s b\u00e1sica. La primera menci\u00f3n del kimchi se remonta al primer milenio antes de Cristo. La receta de verduras en escabeche, que se acerca a la receta moderna, lleg\u00f3 a Corea desde China en el siglo XIII. Pero un elemento integral del kimchi moderno, el pimiento rojo, lleg\u00f3 a Corea despu\u00e9s del siglo XVI.<\/p>\n En el siglo 19. De la misma China, se trajo repollo de Pek\u00edn a Corea, y la receta se acercaba a\u00fan m\u00e1s a la moderna. En el siglo 20. Se agregaron nuevos ingredientes al plato, lo que condujo a la aparici\u00f3n de una gran variedad de recetas.<\/p>\n Originalmente, el plato se llamaba \u00abchhimche\u00bb, que significa \u00abverduras remojadas\u00bb. Gradualmente, se transform\u00f3 primero en \u00abchimchi\u00bb y luego en el familiar \u00abkimchi\u00bb.<\/p>\n El Museo de Kimchi en Se\u00fal tiene una colecci\u00f3n de 187 recetas para este plato. Se diferencian en ingredientes y aderezos. Por ejemplo, en las regiones costeras de Corea, el componente tradicional son los mariscos (camarones, ostras, pulpo, etc.).<\/p>\n En el norte, tradicionalmente se agrega menos pimiento rojo y sal al plato, no se usan mariscos en absoluto. El m\u00e9todo de cocci\u00f3n cl\u00e1sico en esta regi\u00f3n es la salaz\u00f3n. En el sur de Corea, por el contrario, se utiliza generosamente la sal y los pimientos picantes, adem\u00e1s de aditivos ex\u00f3ticos: anchoas en escabeche o gambas.<\/p>\n \u00a1Interesante!<\/strong> Algunas variedades de kim-chi no son picantes. Se preparan sin a\u00f1adir pimiento rojo. Por ejemplo, este es un kimchi blanco hecho de repollo chino o r\u00e1bano.<\/p>\n<\/blockquote>\n Las recetas tambi\u00e9n adquieren caracter\u00edsticas propias en funci\u00f3n de la \u00e9poca del a\u00f1o en que se prepare el plato: en invierno o en verano. En climas c\u00e1lidos y h\u00famedos, se prefieren las opciones sin fermentaci\u00f3n prolongada, no dise\u00f1adas para almacenamiento a largo plazo. En invierno, por el contrario, las bajas temperaturas permiten cosechar kimchi incluso en oto\u00f1o y almacenarlo durante toda la temporada.<\/p>\n No existe una receta universal. En las regiones del norte y del sur, las cocinas difieren en la gama de productos.<\/p>\n El kimchi de invierno tradicional se cocina de una vez durante toda la estaci\u00f3n fr\u00eda: muchos kilogramos, procesando varias docenas de cabezas, 60, 70 o incluso 100. Similar a c\u00f3mo se saltea el repollo en Rusia. El proceso de cocci\u00f3n es largo y laborioso, por lo que no tiene sentido iniciarlo para 1-2 porciones. Despu\u00e9s de todo, los coreanos comen ese plato con cada comida.<\/p>\n \u00a1Interesante!<\/strong> Se cree que una buena ama de casa coreana deber\u00eda conocer hasta 30 recetas diferentes de kimchi.<\/p>\n<\/blockquote>\n En general, la receta para hacer chimchi a partir de repollo es la siguiente:<\/p>\n Como puede ver, el proceso de preparaci\u00f3n de kim-chi para toda la familia lleva m\u00e1s de un d\u00eda y requiere muchos ingredientes. Deliberadamente no proporcionamos informaci\u00f3n sobre su cantidad y proporciones, ya que cada amante tiene la suya. En casa, puede preparar una versi\u00f3n simplificada del plato, que puede leer a continuaci\u00f3n.<\/p>\n\n
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Que hace al kimchi diferente<\/h2>\n
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Receta cl\u00e1sica tradicional de kim chi<\/h2>\n
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