Podemos decir con seguridad que en la historia del caf\u00e9 no existe un nombre geogr\u00e1fico m\u00e1s ruidoso que Mocha (una de las variantes del nombre de este puerto es Moha, se usa con mayor frecuencia desde la Edad Media hasta nuestros d\u00edas). Este peque\u00f1o puerto yemen\u00ed en el Mar Rojo dio su nombre al caf\u00e9 \u00e1rabe.<\/p>\n
Hasta finales del siglo XVII, el mundo en su conjunto (aunque de forma limitada) recib\u00eda caf\u00e9 solo de Yemen. Era ese aut\u00e9ntico e ilustre caf\u00e9 Mocha o Mokka. Hasta mediados del siglo XVII, los comerciantes turcos y egipcios llegaron a Yemen y recibieron el mejor grano. Compraron cultivos directamente de los \u00e1rboles, proporcionaron la cosecha y el procesamiento de semillas. El caf\u00e9 se prepar\u00f3 por el m\u00e9todo seco, es decir, se sec\u00f3 al sol.<\/p>\n
Los \u00e1rabes estaban extremadamente orgullosos de la nueva bebida y mantuvieron en secreto el secreto de su preparaci\u00f3n. Prohibieron la exportaci\u00f3n de cereales del pa\u00eds si no se secan. Esta medida ten\u00eda como objetivo que no cayera en manos de extra\u00f1os una sola semilla capaz de brotar, a quienes, por supuesto, se les prohibi\u00f3 visitar los cafetales. Sin embargo, puede adivinar que fue muy dif\u00edcil mantener un control total. Arabia siempre ha sido visitada por muchos peregrinos que llegaban a La Meca desde lejos, y un buen d\u00eda la maravillosa bebida iba a ser conocida por todos. Esto sucedi\u00f3 alrededor de 1650, cuando un peregrino musulm\u00e1n llamado Baba Budan logr\u00f3 obtener siete granos de caf\u00e9 verde y contrabandearlos a la regi\u00f3n de Chikma-ghalhur en el sur de la India. Estas semillas se han convertido en excelentes cafetos, que sentaron las bases para la producci\u00f3n de caf\u00e9 en este pa\u00eds.<\/p>\n
Innumerables intentos de portugueses, holandeses, franceses, venecianos, espa\u00f1oles de robar semillas a los \u00e1rabes terminaron en fracaso. Finalmente, en 1690, los holandeses lograron obtener algunos brotes del cafeto, que fueron cuidadosamente cultivados en los jardines bot\u00e1nicos de Amsterdam. Desde all\u00ed, en 1699, los cafetos se llevaron a las colonias holandesas de las islas de Java y Sumatra. Los \u00e1rboles crecieron bien en climas tropicales. Unos a\u00f1os m\u00e1s tarde, las colonias se convirtieron en el principal proveedor de caf\u00e9 en Europa, que es el principal m\u00e9rito de la Compa\u00f1\u00eda Holandesa de las Indias Orientales fundada en 1602. Amsterdam pronto se convirti\u00f3 no solo en un centro para el comercio de especias, sino tambi\u00e9n en un centro mundial para el comercio del caf\u00e9. Comerciantes experimentados, los holandeses mantuvieron artificialmente altos precios de monopolio para una variedad de especias, incluido el caf\u00e9.<\/p>\n
Los residentes de las ciudades holandesas apreciaron r\u00e1pidamente el caf\u00e9, pero, a diferencia de los extranjeros, prefirieron beberlo principalmente en casa. Orgullosos de su agilidad y altos ingresos por la venta de caf\u00e9, incluso mostraron una inusual indulgencia hacia sus competidores a largo plazo: los franceses. En 1714, el burgomaestre de Amsterdam, Nicholas Whitson, present\u00f3 un cafeto de metro y medio a Luis XIV. En ese momento, el Rey Sol ya estaba al tanto de los m\u00e9ritos de la nueva bebida, que fue consumida por toda su corte. Incluso dicen que la idea de endulzar el caf\u00e9 con az\u00facar se le ocurri\u00f3 a una de sus tantas amantes (esta idea no es nueva: a principios del siglo XV, los egipcios ya beb\u00edan caf\u00e9 con az\u00facar).<\/p>\n
El conocido tono del cuerpo, la alegr\u00eda de beber una taza de caf\u00e9, todo esto causa cafe\u00edna. En la composici\u00f3n de una bebida instant\u00e1nea, por cierto, es mucho menos. Este alcaloide tambi\u00e9n est\u00e1 presente en varios otros productos: cacao, t\u00e9, cola.<\/p>\n
El sue\u00f1o y la vigilia del cuerpo est\u00e1n controlados por receptores especiales en el cerebro. Una sustancia llamada adenosina adormece a las personas. Pero el caf\u00e9, cuya estructura molecular es cercana a la adenosina, reemplaza esta sustancia impidiendo que llegue a los mismos receptores. Como resultado, el deseo de dormir desaparece. Este efecto de caf\u00e9 dura unas 5 horas. Por lo tanto, es mejor beber la bebida a m\u00e1s tardar 6 horas antes de acostarse.<\/strong><\/p>\n
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