{"id":323284,"date":"2021-11-26T19:15:00","date_gmt":"2021-11-26T16:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/inform.com.de\/?p=323284"},"modified":"2021-11-25T02:53:54","modified_gmt":"2021-11-24T23:53:54","slug":"croissants-de-hojaldre-11-recetas-con-diferentes-rellenos-croissants-de-hojaldre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/inform.com.de\/es\/croissants-de-hojaldre-11-recetas-con-diferentes-rellenos-croissants-de-hojaldre\/","title":{"rendered":"Croissants de hojaldre: 11 recetas con diferentes rellenos. Croissants de hojaldre"},"content":{"rendered":"

C\u00f3mo cocinar croissants de la manera correcta<\/h2>\n

Los croissants calientes con una corteza crujiente delicada y relleno de chocolate, crema o queso son un s\u00edmbolo de la cocina francesa. Sin embargo, pocas personas saben que los croissants fueron inventados por panaderos austriacos que salvaron Viena de los invasores turcos a finales del siglo XVII. El caso es que los panaderos trabajaban en todo momento de noche para complacer a la gente del pueblo con pan reci\u00e9n hecho y bollos por la ma\u00f1ana. Cuando los pasteleros austriacos escucharon los extra\u00f1os sonidos, inmediatamente los informaron a los guardias. Resulta que los turcos estaban cavando bajo las murallas de la ciudad, pero sus planes no estaban destinados a hacerse realidad. En honor a la victoria, los panaderos hornearon bagels en forma de media luna isl\u00e1mica. Cien a\u00f1os despu\u00e9s, Mar\u00eda Antonieta prob\u00f3 los bollos vieneses y llev\u00f3 esta idea a Par\u00eds, pero los chefs franceses adoptaron solo la forma de un bagel, llam\u00e1ndolo croissant (media luna). Los pasteleros parisinos comenzaron a preparar este plato a partir de hojaldre, y hasta ahora, los verdaderos franceses comienzan la ma\u00f1ana con un bagel fragante, sumergi\u00e9ndolo en chocolate caliente o caf\u00e9. Muchas amas de casa buscan una receta adecuada para hacer croissants, porque los pasteles caseros son m\u00e1s sabrosos y en ocasiones quieres sorprender a tus seres queridos con un nuevo postre. Intentemos averiguarlo, \u00bfc\u00f3mo preparan los pasteleros franceses los bagels vieneses? Cual es su secreto?<\/p>\n

C\u00f3mo cocinar<\/h2>\n

Dicen que si una persona puede leer, definitivamente aprender\u00e1 a cocinar, dicen, lo principal es leer la receta. Quiz\u00e1s lo sea, pero no olvides que cualquier plato debe estar generosamente condimentado con tu amor. Puede que no seas tan pretencioso, solo cocina de buen humor. Pon tu m\u00fasica favorita, ponte un delantal divertido y sonr\u00ede.<\/p>\n

La comida cocinada con una sonrisa ser\u00e1 radicalmente diferente a la que cocinas cuando est\u00e1s de mal humor. Incluso si los ingredientes y la receta son los mismos. Por eso reemplaza la aburrida palabra \u00abcocinar\u00bb en tu cabeza por algo m\u00e1s positivo, tal vez por \u00abcrear otra obra maestra culinaria\u00bb, cr\u00e9eme, te sorprender\u00e1 el resultado. Entonces, volvamos a la receta. Cocinaremos, como siempre, paso a paso.<\/p>\n

C\u00f3mo hacer croissants: dar forma y hornear<\/h2>\n

Sacamos la masa reposada del frigor\u00edfico, la volvemos a extender formando un rect\u00e1ngulo con un grosor de 3 a 5 mm y la cortamos en tri\u00e1ngulos altos. Es conveniente hacer esto dividiendo el rect\u00e1ngulo largo en 2 partes y cortando cada parte en forma de zigzag. Algunas amas de casa extienden la masa en forma de c\u00edrculo y luego dividen el c\u00edrculo en 6 tri\u00e1ngulos. En el medio de la base del tri\u00e1ngulo hacemos una incisi\u00f3n de 1-2 cm; es necesario para que el bagel se pueda doblar f\u00e1cilmente. Si estamos cocinando croissants con relleno, exti\u00e9ndalo en la parte ancha del tri\u00e1ngulo, retrocediendo ligeramente desde el borde, y luego envuelva con cuidado el bagel en un rollo. Sin embargo, puede llenar los croissants despu\u00e9s de hornear, cort\u00e1ndolos por la mitad: el relleno se coloca en la mitad inferior del bagel, el croissant se coloca en un horno precalentado durante unos minutos y se cubre con la otra mitad.<\/p>\n

Enrolle los croissants, d\u00e9les forma de media luna y col\u00f3quelos en una bandeja para hornear engrasada a poca distancia entre s\u00ed. Dejamos los bagels durante media hora, habiendo cubierto previamente con una toalla, y cuando est\u00e9n exuberantes, engrasamos con yema de huevo y metemos al horno, precalentado a 200 \u00b0 C. Horneamos los bagels durante unos 25 minutos hasta que est\u00e9n dorados, y luego servimos con el relleno salado como aperitivo y con el relleno dulce como postre.<\/p>\n

Elegir un relleno para croissants<\/h2>\n

\"Croissants<\/a><\/p>\n

A pesar de que el croissant franc\u00e9s cl\u00e1sico siempre se hace sin relleno, los bagels modernos todav\u00eda est\u00e1n llenos de algo sabroso. El relleno de chocolate es muy popular, que est\u00e1 hecho de 100 g de chocolate negro, 30 g de mantequilla, 1 cucharada. l. leche y 1 cucharadita. co\u00f1ac. El chocolate se derrite en un ba\u00f1o de agua, los ingredientes restantes se agregan y se enfr\u00edan. Algunas amas de casa envuelven un trozo de leche o chocolate negro en un croissant. En lugar de chocolate, puede tomar leche condensada hervida, bayas y frutas, mermelada, mazap\u00e1n, mermelada espesa, mermelada o mermelada. Las frutas secas con nueces y relleno de reques\u00f3n son buenas, para las cuales se muelen 200 g de reques\u00f3n con un huevo, 4 cucharadas. l. az\u00facar y vainilla.<\/p>\n

Entre los rellenos sin az\u00facar, el jam\u00f3n con queso es especialmente popular: el jam\u00f3n debe cortarse en cubos y el queso debe rallarse. Bueno para rellenar pollo, pechuga, verduras, champi\u00f1ones, queso feta, pescado y marisco.<\/p>\n

Finalmente, aprendi\u00f3 a cocinar croissants en casa y el sitio tiene muchas recetas paso a paso con fotos. La versi\u00f3n cl\u00e1sica de cocinar con hojaldre casero es, por supuesto, muy lenta y dif\u00edcil. Sin embargo, los pasteleros franceses creen que hacer masa de croissant con sus propias manos los hace m\u00e1s sabrosos. Sin embargo, \u00bfes posible cocinar de manera diferente para su amada familia?<\/p>\n

Hacer la masa<\/h2>\n
    \n
  1. En el taz\u00f3n de una batidora de pie con un accesorio para masa, mezcle 4 cucharadas. harina sin blanquear, \u00bd cucharada. 2 cucharadas agua fr\u00eda y \u00bd cucharada. 2 cucharadas leche entera fr\u00eda.<\/li>\n
  2. Agregue \u00bc de st. 2 cucharadas az\u00facar granulada y 3 cucharadas. mantequilla suave.<\/li>\n
  3. Vierta 1 cucharada. \u00bd cucharadita incompleta levadura seca y 2,25 cucharaditas. sal de mesa. Mezcle a velocidad baja durante 3 minutos, raspando los lados del taz\u00f3n si es necesario.<\/li>\n
  4. Luego amase a velocidad media durante otros 3 minutos. Transfiera la masa a un molde para hornear de 25cm o plato llano ligeramente enharinado.<\/li>\n
  5. Enharine ligeramente la superficie de la masa y envu\u00e9lvala bien con film transparente para mantenerla seca. Refrigere toda la noche.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hacer croissants: empezando por la masa<\/h2>\n

    Los croissants cl\u00e1sicos se elaboran a partir de hojaldre de levadura, para lo que se toman los mejores productos naturales. Por supuesto, puede usar un producto semiacabado comprado en la tienda, pero es mejor amasar la base del croissant usted mismo. No sabe c\u00f3mo se hizo la masa de f\u00e1brica y no puede dar fe de la calidad de los productos horneados.<\/p>\n

    Entonces, tome 350 g de buena mantequilla con al menos 82% de grasa, d\u00e9jela descongelar un poco para que se mantenga firme, pero no dura. Espolvoree harina sobre la superficie de trabajo, coloque una pel\u00edcula adhesiva. Ponle un bloque de mantequilla, c\u00fabrelo con un film encima y b\u00e1telo hasta obtener un rect\u00e1ngulo ordenado con un \u00e1rea de 10 \u00d7 12,5 cm, col\u00f3calo en el congelador durante diez minutos.<\/p>\n

    En este momento, estamos haciendo la prueba. Disuelva 40 g de levadura fresca o 13 g de levadura seca (es mejor tomar levadura fresca) en 200 ml de leche. Agregue aproximadamente 2 g de levadura en polvo a 500 g de harina premium y tamice dos veces. Introduzca 2 huevos en la harina, agregue 30 g de az\u00facar en polvo, 30 ml de aceite vegetal y 8 g de sal. Vierta leche con levadura disuelta en la mezcla resultante y amase r\u00e1pidamente la masa, tratando de mantenerla dentro de los 3 minutos. Los franceses creen que el amasado prolongado deteriora la calidad de los productos horneados, ya que el exceso de ox\u00edgeno da\u00f1a el hojaldre.<\/p>\n

    Puntos importantes: la mantequilla debe ser al menos un tercio de la masa de harina, y preferiblemente la mitad, aunque la proporci\u00f3n ideal es 1: 1. Todos los productos se enfr\u00edan antes de amasar la masa, y una temperatura adecuada durante el trabajo con la masa es de unos 15-16 \u00b0 C.<\/p>\n

    Tecnolog\u00eda para la elaboraci\u00f3n de hojaldre para croissants<\/h2>\n

    \"Croissants<\/a><\/p>\n

    A partir de la masa, formamos una capa rectangular con un tama\u00f1o de 20 \u00d7 12,5 cm, la envolvemos en film transparente y la colocamos en el frigor\u00edfico durante 30 minutos. En este caso, es deseable que la temperatura en la c\u00e1mara de refrigeraci\u00f3n sea de aproximadamente 5-6 \u00b0 \u0421. Sacamos nuestra capa del frigor\u00edfico, la ponemos sobre la mesa, cubrimos una mitad con aceite, la cerramos por encima con la segunda parte de la masa y pellizcamos los bordes. En este caso, la suavidad de la masa y la mantequilla debe ser aproximadamente la misma. Estirar la masa con un rodillo de madera, con mucho cuidado y cuidado, en una direcci\u00f3n, de modo que se obtenga una nueva capa de aproximadamente 1 cm de grosor, si el rodillo se pega a la masa, espolvorear con harina. Dobla el rect\u00e1ngulo resultante 3 veces, esc\u00f3ndelo en el congelador por 15 minutos y luego d\u00e9jalo en el refrigerador por 15 minutos. Repetimos el ciclo de liado y congelaci\u00f3n 6 veces m\u00e1s y retiramos la masa durante una hora en la nevera, aunque puedes dejarlo all\u00ed durante la noche. En el proceso de preparaci\u00f3n del hojaldre, observamos dos reglas importantes:<\/p>\n

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    1. Dentro de un ciclo, movemos el rodillo exclusivamente en una direcci\u00f3n.<\/li>\n
    2. La pr\u00f3xima vez, extienda el hojaldre en la otra direcci\u00f3n.<\/li>\n<\/ol>\n

      Resulta que el arte de hacer croissants requiere mucho tiempo, esfuerzo y, por supuesto, el virtuosismo que conlleva la experiencia.<\/p>\n

      Croissants de masa de levadura preparada.<\/h2>\n

      Los croissants con cualquier relleno, creados a partir de masa de levadura de hojaldre preparada, resultar\u00e1n tiernos y esponjosos. Un desayuno tan ligero o una cena gourmet se puede preparar en unos minutos con los ingredientes m\u00e1s simples en el refrigerador.<\/p>\n

      Ingredientes<\/strong> :<\/p>\n