{"id":319813,"date":"2021-07-21T14:54:00","date_gmt":"2021-07-21T11:54:00","guid":{"rendered":"https:\/\/inform.com.de\/?p=319813"},"modified":"2021-07-20T04:38:15","modified_gmt":"2021-07-20T01:38:15","slug":"que-es-el-colageno-y-para-que-sirve-cuales-son-sus-beneficios-para-nuestro-organismo-colageno-que-es-y-para-que-sirve","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/inform.com.de\/es\/que-es-el-colageno-y-para-que-sirve-cuales-son-sus-beneficios-para-nuestro-organismo-colageno-que-es-y-para-que-sirve\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es el col\u00e1geno y para qu\u00e9 sirve: cu\u00e1les son sus beneficios para nuestro organismo? Col\u00e1geno: \u00bfque es y para que sirve?"},"content":{"rendered":"

\u00bfQu\u00e9 es el col\u00e1geno?<\/h2>\n

Es una prote\u00edna fibrosa esencial para la formaci\u00f3n de tejido conectivo en el cuerpo. Se encuentra en la piel, el cabello, las articulaciones, los huesos, los m\u00fasculos, las venas y los \u00f3rganos.<\/p>\n

M\u00e1s del 30 por ciento de la prote\u00edna estructural del cuerpo humano est\u00e1 compuesta por ella.<\/p>\n

Est\u00e1 compuesto por amino\u00e1cidos, que son los componentes b\u00e1sicos de las prote\u00ednas. El cuerpo usa estos amino\u00e1cidos para reparar sus tejidos (m\u00fasculos, huesos y articulaciones). B\u00e1sicamente, funciona seg\u00fan el principio de un adhesivo que mantiene todas las telas juntas y las ayuda a resistir el estiramiento.<\/p>\n

Con la edad, la cantidad de col\u00e1geno producido en el organismo se reduce, por lo que se recomienda tomarlo para combatir los primeros signos del envejecimiento. Los fabricantes de diversos complementos diet\u00e9ticos est\u00e1n intentando, a su vez, obtener un producto de calidad que cumpla con todos los requisitos y expectativas del mismo.<\/p>\n

informaci\u00f3n general<\/h2>\n

El col\u00e1geno (col\u00e1geno) es una prote\u00edna fibrilar, cuyo contenido es del 25 al 35% de todos los compuestos pept\u00eddicos del cuerpo. La sustancia recibi\u00f3 su nombre de la palabra griega \u00abkolla\u00bb (pegamento), porque une todas las c\u00e9lulas y la matriz extracelular del tejido conectivo. El col\u00e1geno solo se encuentra en mam\u00edferos.<\/p>\n

Durante mucho tiempo, los cient\u00edficos no pudieron establecer la f\u00f3rmula estructural exacta de la sustancia. En los a\u00f1os 30 del siglo pasado, los qu\u00edmicos y bi\u00f3logos comenzaron a trabajar en la estructura del mon\u00f3mero de col\u00e1geno. Como resultado de estos experimentos, se descubri\u00f3 la estructura cuaternaria de la mol\u00e9cula en forma de espiral. Tambi\u00e9n se encontr\u00f3 que no hay diferencia entre el col\u00e1geno \u00abmasculino\u00bb y el \u00abfemenino\u00bb.<\/p>\n

Col\u00e1geno animal<\/h3>\n

Se obtiene procesando tejidos cartilaginosos y articulares de bovinos y aves de corral. Para obtener prote\u00ednas de col\u00e1geno animal, se usa la digesti\u00f3n, despu\u00e9s de lo cual las mol\u00e9culas grandes se separan en p\u00e9ptidos m\u00e1s peque\u00f1os (p\u00e9ptidos) para aumentar la biodisponibilidad. La ventaja de esta sustancia es su bajo costo, la desventaja es la mala digestibilidad.<\/p>\n

Col\u00e1geno de pescado<\/h3>\n

La sustancia se obtiene de los huesos y tejidos superficiales de los peces. Pero existe una diferencia en la estructura entre los productos marinos y animales. El col\u00e1geno de pescado es m\u00e1s similar al col\u00e1geno humano, por lo que se absorbe m\u00e1s r\u00e1pido. La tecnolog\u00eda de producci\u00f3n de este tipo es m\u00e1s compleja, el producto terminado requiere condiciones especiales de almacenamiento. Por lo tanto, el col\u00e1geno de pescado es mucho m\u00e1s caro que el col\u00e1geno bovino o porcino.<\/p>\n

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El tercer tipo, que se llama \u00abvegetariano\u00bb, es otra t\u00e1ctica de marketing. Otra sustancia proteica se oculta bajo esta definici\u00f3n.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Estructura y propiedades fisicoqu\u00edmicas<\/h2>\n

Foto 1 – Vista en secci\u00f3n de col\u00e1geno<\/p>\n

Seg\u00fan la f\u00f3rmula estructural, el col\u00e1geno es un compuesto proteico cuaternario: su mol\u00e9cula contiene 3 cadenas polipept\u00eddicas, que se retuercen en una h\u00e9lice lev\u00f3gira. El componente se llama prote\u00edna fibrilar (filamentosa) debido a su estructura espacial. El col\u00e1geno consta de 18 residuos de amino\u00e1cidos, de los cuales el 33,5% es glicina, m\u00e1s del 21% es hidroxiprolina e hidroxilisina.<\/p>\n

La masa de la mol\u00e9cula de prote\u00edna es de 300 kDa, la longitud es de 300 nm y el grosor es de 1,5 nm. Cuando se calienta o se coloca en un ambiente de pH agresivo, el col\u00e1geno puro se desnaturaliza para formar gelatina.<\/p>\n

Papel biol\u00f3gico<\/h2>\n

La producci\u00f3n de col\u00e1geno se produce a partir de residuos de amino\u00e1cidos libres en presencia de muchas enzimas, oligoelementos y vitaminas. Para la bios\u00edntesis de un compuesto qu\u00edmico estructuralmente correcto, el \u00e1cido asc\u00f3rbico es lo m\u00e1s importante, cuya falta conduce a la formaci\u00f3n de prote\u00edna de col\u00e1geno de baja calidad. La producci\u00f3n del compuesto est\u00e1 influenciada por el nivel de hormonas sexuales femeninas y las gl\u00e1ndulas suprarrenales. En el h\u00edgado, el col\u00e1geno se renueva en 1 mes y en los huesos y las articulaciones, en 1-1.5 a\u00f1os.<\/p>\n

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La producci\u00f3n de la sustancia disminuye con la edad. Despu\u00e9s de 25 a\u00f1os, una persona pierde anualmente 1-2% de col\u00e1geno y, a la edad de 60 a\u00f1os, no queda m\u00e1s del 50% del nivel inicial de prote\u00ednas de col\u00e1geno en el cuerpo.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Las principales funciones del col\u00e1geno:<\/p>\n

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  1. Fortalecimiento de huesos y articulaciones. La prote\u00edna es un componente b\u00e1sico del cart\u00edlago y la matriz \u00f3sea, previene el da\u00f1o postraum\u00e1tico o relacionado con la edad en las articulaciones y aumenta la regeneraci\u00f3n de los elementos de la c\u00e1psula articular.<\/li>\n
  2. Efecto anti-edad. El col\u00e1geno forma la estructura de la dermis, asegura la tersura y elasticidad de la piel. Bajo la influencia de la sustancia, aumenta la cantidad de fibroblastos j\u00f3venes, la piel se ve tonificada e hidratada.<\/li>\n
  3. Normalizaci\u00f3n del metabolismo. La sustancia estimula la descomposici\u00f3n de la glucosa, aumenta la producci\u00f3n de energ\u00eda, desarrolla masa muscular, lo que ayuda a quemar el exceso de calor\u00edas.<\/li>\n
  4. Apoyo al sistema cardiovascular. El col\u00e1geno beneficia al cuerpo, ya que est\u00e1 incluido en la estructura de la pared vascular y el miocardio, aumenta la elasticidad de los vasos sangu\u00edneos y previene el desarrollo de aterosclerosis.<\/li>\n
  5. Prevenci\u00f3n de la celulitis. Seg\u00fan una investigaci\u00f3n realizada por dermat\u00f3logos estadounidenses, se requieren niveles normales del polip\u00e9ptido para mantener la elasticidad de la piel del abdomen, los muslos y las nalgas. Los compuestos de col\u00e1geno previenen el micro da\u00f1o a los tejidos en estas \u00e1reas e igualan el alivio.<\/li>\n<\/ol>\n

    Requisito diario<\/h2>\n

    La mayor parte del compuesto se sintetiza en el cuerpo, por lo que no se han desarrollado tablas con las cantidades diarias exactas de la sustancia. Seg\u00fan los expertos, el col\u00e1geno presenta propiedades beneficiosas si se consume a raz\u00f3n de 5 g al d\u00eda.<\/p>\n

    La necesidad de prote\u00ednas aumenta con la edad, cuando se intensifican los procesos de su destrucci\u00f3n. Se recomiendan dosis mayores del nutriente para atletas, hombres que realizan trabajos f\u00edsicos pesados, pacientes con enfermedades del sistema musculoesquel\u00e9tico. Las mujeres tambi\u00e9n necesitan una dosis mayor de la sustancia durante el embarazo o la lactancia.<\/p>\n

    Para evaluar el nivel de col\u00e1geno en el cuerpo, se utiliza un an\u00e1lisis de los telop\u00e9ptidos C-terminales, sustancias que se forman durante la descomposici\u00f3n de la fibra de col\u00e1geno. El nivel de compuestos espec\u00edficos se determina utilizando anticuerpos monoclonales. Un aumento en la tasa de marcadores de degradaci\u00f3n del col\u00e1geno ocurre con un proceso patol\u00f3gico, un alto riesgo de fracturas \u00f3seas y en mujeres durante la menopausia.<\/p>\n

    \u00bfQu\u00e9 contiene el col\u00e1geno?<\/h2>\n

    \"\u00bfQu\u00e9<\/a><\/p>\n

    Caldos, sopas con carne y pescado son fuentes ricas.<\/p>\n

    Esta importante prote\u00edna se puede obtener no solo con suplementos diet\u00e9ticos.<\/p>\n

    Se puede complementar con alimentos de origen animal como huevos, pollo, caldo y productos l\u00e1cteos. El cuerpo es capaz de producir esta prote\u00edna por s\u00ed mismo a partir de ciertos amino\u00e1cidos, vitaminas y minerales (vitamina A, C, cobre). La vitamina C es necesaria para la formaci\u00f3n de mol\u00e9culas de col\u00e1geno, por lo que su falta conduce al hecho de que el cuerpo no puede producir suficiente.<\/p>\n

    La s\u00edntesis de col\u00e1geno disminuye naturalmente a medida que el cuerpo envejece, o m\u00e1s bien, el cuerpo no puede producirlo tan r\u00e1pido como sol\u00eda ser, por lo que la vitamina C ayudar\u00e1 a estimular su producci\u00f3n.<\/p>\n

    Despu\u00e9s de 25-30 a\u00f1os, su nivel disminuye en un 1% cada a\u00f1o, lo que significa que el cuerpo pierde gradualmente su capacidad de regenerarse tan r\u00e1pido como en la juventud.<\/p>\n

    Algunos creen que una disminuci\u00f3n de esta prote\u00edna da como resultado una disminuci\u00f3n de la flexibilidad de las articulaciones, una recuperaci\u00f3n muscular lenta y un aumento de la sensibilidad del est\u00f3mago.<\/p>\n

    Algunas personas incluso se quejaron de cicatrizaci\u00f3n lenta de heridas, dolor en las articulaciones y frecuentes fracturas de huesos.<\/p>\n

    Biofunci\u00f3n del col\u00e1geno<\/h2>\n

    Las funciones del col\u00e1geno se derivan de lo anterior:<\/p>\n